Công nghệ chế biến thực phẩm - Tìm hiểu công nghệ sản xuất mứt dứa
Quả dứa được coi là một trong những cây ăn quả nhiệt đới hàng đầu, loại quả “vua”, rất được ưa chuộng ở các nước phương Tây. Quả dứa có mùi thơm mạnh, chứa nhiều đường, lượng calo khá cao, giàu chất khoáng, nhất là Kali, có đủ các loại vitamin cần thiết như A, B1, B2, PP, C đặc biệt trong cây và quả dứa có chất Bromelin là một loại men thủy phân protein (giống như chất Papain ở đủ đủ), có thể chữa được các bệnh rối loạn tiêu hóa, ức chế phù nề và tụ huyết, làm vết thương mau thành sẹo. Trong công nghiệp, chất Bromelin dùng làm mềm thịt để chế biến thực phẩm, nước chấm.
Ngoài ăn tươi, quả dứa chế biến thành dứa hộp và nước dứa, là những mặt hàng xuất khẩu lớn. Với nguồn dứa dồi dào phẩm chất tốt của nước ta thì tại sao không chế biến mứt dứa, góp phần làm đa dạng thêm các sản phẩm của thị trường trong nước và cũng như để giới thiệu với thế giới một trong những sản phẩm mới của Việt Nam ta.
68 trang
dienloan
4184
Free
Download
Bạn đang xem
20 trang mẫu
của tài liệu
"Công nghệ chế biến thực phẩm - Tìm hiểu công nghệ sản xuất mứt dứa"
, để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút
Download
ở trên
Tóm tắt nội dung tài liệu: Công nghệ chế biến thực phẩm - Tìm hiểu công nghệ sản xuất mứt dứa
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÁO CÁO ĐỒ ÁN HỌC PHẦN
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Đề tài:
TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỨT DỨA
Giảng viên hướng dẫn: TS. Lê Thị Hồng Ánh
Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Cẩm Nguyên
Mã số sinh viên: [SỐ TÀI KHOẢN]
Lớp: 05DHTP1
TP. HỒ CHÍ MINH, NĂM 2017
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
Chữ ký của giáo viên
NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG PHẢN BIỆN
Chữ ký của giáo viên
MỤC LỤC
DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 2. 1 Sản phẩm mứt dứa	6
Hình 2. 2 Cấu tạo một đơn vị chuỗi pectin.	13
Hình 2. 3 Cơ chế tạo gel bằng liên kết hydro.	14
Hình 2. 4 Cơ chế tạo gel bằng liên kết với ion Ca2+.	15
Hình 5. 1. Sơ đồ dây chuyền sản xuất	39
Hình 5. 2 Lựa chọn, phân loại nguyên liệu trên băng tải	40
Hình 5. 3 Thiết bị phân loại dứa	40
Hình 5. 4 Thiết bị ngâm rửa xôi tưới	41
Hình 5. 5 Thiết bị đột lõi, gọt vỏ	42
Hình 5. 6 Thiết bị nghiền xé	43
Hình 5. 7 Thiết bị chà cánh đập	44
Hình 5. 8 Thiết bị phối trộn	45
Hình 5. 9 Thiết bị cô đặc vỏ áo	45
Hình 5. 10 Thiết bị thanh trùng dạng tunnel	46
Hình 5. 11 Thiết bị rót hộp, thiết bị đóng nóng, thiết bị dán nhãn	47
DANH MỤC BẢNG BIỂU
Bảng 2. 1 Tiêu chuẩn vi sinh vật trong jam dứa	7
Bảng 2. 2 Tiêu chuẩn vi sinh vật trong jam dứa	7
Bảng 2. 3 Bảng so sánh các loại dứa	9
Bảng 2. 4 Phân hạng dứa theo khối lượng (cả chồi ngọn)	10
Bảng 2. 5 Tiêu chuẩn dứa nguyên liệu	10
Bảng 2. 6 Bảng thành phần hóa học trong 1 trái dứa chín	12
Bảng 2. 7 Chỉ tiêu cảm quan của acid citric	16
Bảng 2. 8 Các chỉ tiêu cảm quan của đường	19
Bảng 2. 9 Các chỉ tiêu lý – hóa của đường	19
Bảng 2. 10 Một số tiêu chuẩn của nước	20
Bảng 4. 1 Các thành phần nguyên liệu và sản phẩm mứt dứa	31
Bảng 4. 2 Hàm lượng chất khô trong nguyên liệu	31
Bảng 4. 3 Công thức phối trộn sản xuất mứt dứa	31
Bảng 4. 4 Tổn thất trong quá trình sản xuất	32
Bảng 4. 5 Bảng tổng kết cân bằng vật chất của các quá trình	38
Bảng 4. 6 Bảng tổng kết khối lượng nguyên liệu cần sử dụng	38
LỜI MỞ ĐẦU
Quả dứa được coi là một trong những cây ăn quả nhiệt đới hàng đầu, loại quả “vua”, rất được ưa chuộng ở các nước phương Tây. Quả dứa có mùi thơm mạnh, chứa nhiều đường, lượng calo khá cao, giàu chất khoáng, nhất là Kali, có đủ các loại vitamin cần thiết như A, B1, B2, PP, C đặc biệt trong cây và quả dứa có chất Bromelin là một loại men thủy phân protein (giống như chất Papain ở đủ đủ), có thể chữa được các bệnh rối loạn tiêu hóa, ức chế phù nề và tụ huyết, làm vết thương mau thành sẹo. Trong công nghiệp, chất Bromelin dùng làm mềm thịt để chế biến thực phẩm, nước chấm.
Ngoài ăn tươi, quả dứa chế biến thành dứa hộp và nước dứa, là những mặt hàng xuất khẩu lớn. Với nguồn dứa dồi dào phẩm chất tốt của nước ta thì tại sao không chế biến mứt dứa, góp phần làm đa dạng thêm các sản phẩm của thị trường trong nước và cũng như để giới thiệu với thế giới một trong những sản phẩm mới của Việt Nam ta.
Với mong muốn phát triển cây dứa của Việt Nam ta từ việc tổng hợp và vận dụng những kiến thức thu được trong sách vở và mong muốn ứng dụng kiến thức đó áp dụng vào thực tế công việc sau này, em quyết định thực hiện đề tài: “Tìm hiểu quy trình sản xuất mứt dứa”.
Mặc dù rất cố gắng nhưng trong quá trình thực hiện đồ án nhưng cũng khó tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong nhận được những góp ý kiến của quý thầy cô để đồ án của em được hoàn thiện hơn.
Em xin chân thành cảm ơn!
Sinh viên
Nguyễn Thị Cẩm Nguyên
CHƯƠNG 1. MỞ ĐẦU
Đặt vấn đề
Nước ta là nước nhiệt đới với nhiều trái cây chủ đạo được trồng cho năng suất lớn và đem lại thu nhập cho quốc gia thông qua xuất khẩu như chuối, cam, bưởi, dứa Trong đó, dứa là loại trái cây được trồng khá dễ dàng và là một trong những sản phẩm được xuất khẩu khá nhiều, đặc biệt được ưa chuộng ở các nước công nghiệp phát triển.
Dứa được trồng dễ dàng ở nhiều nơi khắp đất nước ta, diện tích trồng dứa ở một số tỉnh như sau: Kiên Giang (12006 ha), Minh Hải (4704 ha), Tiền Giang (3889 ha), Long An (381 ha), Bình Định (597 ha), Khánh Hoà (260 ha), Nghệ Tĩnh (654 ha) Trong đó, miền Nam có diện tích trồng lớn nhất (chiếm 75,43%), miền Bắc chiếm khoảng 24,56% diện tích trồng dứa cả nước.
Giá trị kinh tế của cây dứa khá cao:
Giá trị sử dụng: Quả dứa có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp calo khá lớn, có đủ các loại vitamin ngoại trừ vitamin D, giàu khoáng, nhất là Kali, enzyme Bromelin giúp tiêu hoá tốt protein nên người ta hay trộn dứa với các món ăn khai vị hoặc dùng làm mềm thịt trong y học, dứa được chỉ dẫn làm thuốc trong các trường hợp thiếu máu, thiếu khoáng chất. Nó giúp sự sinh trưởng và dưỡng sức, dùng khi ăn uống không tiêu, khi bị ngộ độc, bị xơ cứng động mạch, viêm khớp, thống phong, sỏi than và trị chứng béo phì.
Giá trị xuất khẩu và thu ngoại tệ: Hiện nay, dứa và các sản phẩm chế biến từ dứa đứng ở vị trí hàng đầu trong rau quả xuất khẩu ở các tỉnh phía Nam và nó ngày càng được ưa chuộng ở nhiều nước trên thế giới.
Đầu tư và thu nhập: Dứa là một loại trái cây rất mau thu hoạch, từ khi trồng đến lúc hái trái trung bình khoảng 12 – 14 tháng, đồng thời cho thu hoạch lớn. Theo các số liệu thống kê từ các các nước trồng dứa phát triển trên thế giới cho biết với năng suất khoảng 80 tấn/ha. Nếu chỉ đóng hộp để bán thì lợi nhuận trung bình hàng năm trên một hecta là 10.000 USD.
Mở rộng diện tích và phát triển sản xuất: Dứa là cây rất dễ trồng, có thể trồng được trên nhiều loại đất, kể cả các vùng đất đồi dốc, sỏi đá lẫn các vùng đất thấp, nhiễm phèn, có độ pH = 3 – 3,5 có nhiều độc chất mà nhiều loại cây khác không sống được. Vì vậy có thể mở rộng và phát triển diện tích trồng dứa rất dễ dàng trên các vùng đất chua xấu, nhất là các loại đất phèn, hoang hoá. Dứa cũng được sử dụng làm nguồn nguyên liệu để chế biến các loại thực phẩm quen thuộc với người tiêu dùng như: nước dứa ép, dứa ngâm đường, dứa sấy, mứt dứa, dứa lạnh đông Thực phẩm từ dứa cũng đem lại nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin C, vitamin nhóm B như B1, B2, B3, Vitamin E và một số khoáng đa lượng (như K, Ca), vi lượng (như Fe, Cu, Zn). Hương vị của dứa cũng thơm ngon phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Theo như bài báo phân tích thị trường mứt dứa: “Global Trends – Pineapple Jam Market Research Report 2016” của tác giả Hector Costello [1], mứt dứa rất được thế giới ưa chuộng, thị trường rất rộng lớn. Nhất là các thị trường Bắc Mỹ, Châu Âu, Trung Quốc, Nhật Bản, Đông Nam Á và Ấn Độ đây là những thị trường tìm năng để phát triển mứt dứa. Với cơ hội lớn như thế thì Việt Nam ta không thể nào đứng ngoài cuộc chơi của thị trường được. Chính vì vậy, em quyết định “Tìm hiểu quy trình sản xuất mứt dứa”.
Mục tiêu đề tài
Thông qua đề tài “Tìm hiểu mứt dứa” em sẽ trình bày những nội dung sau:
Tìm hiểu quy trình sản xuất mứt dứa và lựa chọn thiết bị phù hợp.
Tính toán cân bằng vật chất cho quy trình sản xuất mứt dứa.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và các sự cố trong quá trình sản xuất.
Ý nghĩa đề tài
Ngày nay, với cuộc sống công nghiệp hiện đại, chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, nhu cầu của mỗi người cũng được mở rộng và mong muốn được đáp ứng đầy đủ đặc biệt là về thực phẩm, trong đó nhu cầu về rau quả là vô cùng cần thiết. Các sản phẩm này ngày càng trở nên quan trọng hơn và không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của mỗi người.  Các sản phẩm được chế biến từ rau quả tươi vô cùng tốt cho sức khỏe của con người, chúng vừa cung cấp chất khoáng, các vitamin cùng với một hàm lượng chất dinh dưỡng lớn cho cơ thể. Tuy nhiên, trên thực tế sức tiêu thụ các sản phẩm được chế biến từ rau quả tươi hiện nay thực sự chưa cao do người tiêu dùng chưa quen với những sản phẩm này, giá thành sản phẩm còn cao, sản phẩm lại chưa phổ biến đến mọi vùng trên cả nước.
Bên cạnh đó, Việt Nam là nước khí hậu nhiệt đới, có điều kiện đất đai thích hợp cho nhiều loại rau quả phát triển. Việc ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật trong canh tác, trồng trọt ngày nay càng tăng thêm năng suất cho cây trồng. Tuy nhiên hầu hết rau quả thu hoạch theo mùa vụ và dễ hư hỏng do tác động của môi trường. Dứa là loại cây dễ trồng, thích hợp trên nhiều loại đất và thu hoạch quanh năm đặc biệt là từ tháng 4 đến tháng 7 cho sản lượng lớn và chất lượng cao. Dứa dùng để ăn tươi, còn phần lớn dùng để chế biến đồ hộp đông lạnh, nước giải khát, rượu quả, mứt kẹo, thức ăn gia súc, phân bón.
Qua đề này, em mong rằng mình có thể đóng góp một phần để phát triển sản phẩm được chế biến từ rau quả tươi và thúc đẩy sự phát triển nông sản nước nhà.
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN
Tổng quan về sản phẩm
Giới thiệu về mứt
Mứt, mứt trái cây hay mứt quả là một loại thực phẩm ngọt có thể được tìm thấy ở nhiều nước trên thế giới, nó được chế biến các loại trái cây và một số loại củ nấu với đường đến độ khô từ 65-70%. Nguyên liệu đường trong mứt luôn có mặt và cần đạt gần nồng độ khoảng 55 - 60%, nó không chỉ đóng vai trò làm ngọt mà còn để bảo quản mứt, có tác dụng tăng độ đông. Trong mứt, các vi sinh vật vì bị co nguyên sinh nên không hoạt động, hoặc không phát triển vì nồng độ axit cao (trong mứt quả) vì thế nhiều loại mứt nấu xong có thể không cần thanh trùng (tuy một số loại mứt có độ khô thấp hơn cấn phải thanh trùng trong thời gian ngắn để diệt nấm men, nấm mốc). Mứt có thể được tồn trữ trong một thời gian ngắn sau đó nó bắt đầu bị vữa, dần dần, thoạt đầu ở trên bề mặt rồi lan dần ra. Nếu bảo quản mứt ở nhiệt độ thấp, pH dưới 2,8 cùng có nhiều tạp chất, hoặc trong trường hợp bị tác động cơ học, mứt càng chóng bị vữa hơn [2].
Các loại trái cây, củ được dùng để làm mứt rất đa dạng và phong phú từ dâu tây, dừa, khoai lang, táo... đến hạt sen, mỗi loại mứt sẽ có một màu sắc và hương vị đặc trưng tùy theo nguyên liệu dùng để chế biến thành. Mứt quả được chế biến ở nhiều dạng, có thể phân thành các dạng: mứt đông, mứt nhuyễn, mứt miếng đông, mứt rim, mứt khô.
Phân loại mứt
Mứt đông
Mứt đông chế biến từ nước quả hoặc sirô quả. Người ta thường dùng nước quả trong suốt. Nếu nước quả sunfit hoá, trước khi nấu mứt phải khử SO2 bằng cách đun nóng để hàm lượng SO2 trong sản phẩm không quá 0.025%. Tùy theo độ nhớt của nước quả và độ đông của sản phẩm mà người ta hoặc không pha thêm pectin.
Mứt nhuyễn
Mứt nhuyễn chế biến từ pure quả, có thể dùng riêng một chủng loại hoặc hỗn hợp nhiều loại quả, có thể dùng pure quả tươi hay pure quả bán chế phẩm.
Mứt miếng đông
Mứt miếng đông chế biến từ quả (tươi, sunfit hoá hay lạnh đông) để nguyên hay cắt miếng, nấu với đường, có pha hoặc không pha thêm acid thực phẩm và pectin.
Mứt rim
Mứt rim được sản xuất bằng cách nấu quả với đường khô hoặc nước đường sao cho quả trong mứt không bị nát. Nước đường trong sản phẩm cần đặc, sánh nhưng cần không đông và cần tách khỏi quả. Tỷ lệ quả/nước đường trong sản phẩm là 1:1. Nguyên liệu đưa vào sản xuất cần đạt độ chín vì quả chưa chín sẽ cho sản phẩm có hương vị kém và khi nấu mứt quả sẽ teo nhiều, chi phí nguyên liệu cao.
Mứt khô
Mứt khô là sản phẩm nấu từ quả với nước đường và sấy tới độ khô 80%, trên bề mặt miếng mứt có một màng trắng đục. Cách xử lý nguyên liệu giống như xử lý để làm mứt miếng đông. Để quả khỏi bị nát, người ta chần quả trong dung dịch phèn chua. Nấu xong, chắt sirô và đem quả sấy nhẹ.
Lịch sử hình thành và phát triển của mứt jam
Thế kỉ thứ 16, khi Tây Ban Nha đến Tây Ấn Độ xâm chiếm hòng bành trướng thế lực, khi đó lương thực cung cấp cho binh lính là vấn đề nan giải. Vì vậy, họ nghĩ ra việc sử dụng cây mía để làm jam làm thức ăn dự trữ trong suốt thời gian chinh chiến ở đây. Và jam được cho là bắt nguồn từ đó.
Jam ngày nay chủ yếu được làm từ nguyên liệu là trái cây. Jam sử dụng phổ biến ở vùng Nam Mỹ. Là một loại thực phẩm được ăn trong bữa điểm tâm (phết lên bánh mì), ăn tráng miệng, hoặc cho thêm nước đá vào uống như một loại nước giải khát.
Tuy mỗi quốc gia có cách chế biến khác nhau nhưng nhìn chung jam được chế biến từ những loại trái cây thuộc dòng citrus như cam, chanh, bưởi, các loại táo và từ vỏ của một số loại trái cây mà vỏ của trái cây đó chứa nhiều pectin- chất tạo gel cho sản phẩm.
Jam dễ làm như thế nào điều đó tuỳ thuộc vào lượng pectin chứa trong trái cây, chẳng hạn như  cam, chanh, bưởi, táo làm đông rất tốt. Những loại khác như dâu tây, nho cần bổ sung thêm pectin để hỗ trợ cho việc làm đông [3].
Giới thiệu về sản phẩm mứt dứa
Hình 2. 1 Sản phẩm mứt dứa
Jam dứa hay còn gọi là Mứt nhuyễn chế biến từ purê quả, có thể dùng riêng một chủng loại hoặc hỗn hợp nhiều loại quả, có thể dùng pure quả tươi hay purê quả bán chế phẩm gia nhiệt với nồng độ đường cao.
Vị chua chua ngọt ngọt của mứt dứa không làm chúng ta ngán như những loại mứt khác. Màu của dứa lại vàng tươi rất đẹp mà không cần dùng thêm phẩm màu.
Mứt dứa cung cấp nhiều chất đường (từ đường cát và đường trong quả dứa), chất xơ và vitamin C. Trong 100g mứt dứa cung cấp khoảng 250-300 Kcal.
Chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm mứt jam
Theo TCVN 10393-2014 , ta có:
Chỉ tiêu chất lượng
Sản phẩm cuối cùng phải có độ sánh đồng nhất thích hợp, có màu sắc và hương vị phù hợp với loại hoặc thành phần quả sử dụng trong chế biến dạng hỗn hợp, có tính đến hương vị của thành phần bổ sung hoặc bất kỳ chất tạo màu cho phép khác được sử dụng. Sản phẩm không được có khuyết tật thông thường liên quan đến quả [4].
Chỉ tiêu cảm quan
Có màu tự nhiên của dứa nấu với đường, trong lọ màu sắc đồng nhất.
Có mùi tự nhiên của quả dứa nấu với đường, không có mùi vị lạ. Sản phẩm đặc, không bị lỏng, không bị vữa.
Chỉ tiêu vi sinh vật
Bảng 2. 1 Tiêu chuẩn vi sinh vật trong jam dứa
Vi sinh vật
Giới hạn cho phép trong 1g hay 1ml thực phẩm
Tổng số vi khuẩn hiếu khí
100
Coliform
10
Escherichia Coli
0
Staphylococcus aureus
0
Streptococci
0
Pseudomonas aeruginosa
0
Clostridium perfringens
0
Tổng số bào tử nấm men, mốc
10
Chỉ tiêu hóa lý
Hàm lượng chất khô 65oBx, pH= 2.8.
Chỉ tiêu hóa học
Bảng 2. 2 Tiêu chuẩn vi sinh vật trong jam dứa
STT
Kim loại
Giới hạn cho phép (mg/kg)
Dựa theo tiêu chuẩn
1
As
0.1
46/2007/QĐ-BYT
2
Cd
1
46/2007/QĐ-BYT
3
Pb
0.05
46/2007/QĐ-BYT
4
Hg
0.05
46/2007/QĐ-BYT
5
Sn
100
46/2007/QĐ-BYT
6
Cu
10
46/2007/QĐ-BYT
Tổng quan về nguyên liệu
Giới thiệu về nguyên liệu dứa
Đặc điểm của dứa
Dứa, thơm hay khóm (có nơi gọi là khớm) hoặc trái huyền nương, tên khoa học Ananas comosus, là một loại quả nhiệt đới. Dứa là cây bản địa của Paraguay và miền nam Brasil.
Quả dứa thực ra là trục của bông hoa và các lá bắc mọng nước tụ hợp lại. Còn quả thật là các "mắt dứa". Tuy đứng hàng thứ 10 trên thế giới về sản lượng trong các loại cây ăn quả nhưng về chất lượng, hương vị lại đứng hàng đầu và được mệnh danh là “vua hoa quả” [5].
Phân loại dứa
Trên thế giới có tất cả khoảng 60 – 70 giống dứa khác nhau nhưng có thể chia làm ba loại chính:
Loại Hoàng Hậu (Queen): Thịt quả có màu vàng đậm, giòn, mùi thơm tự nhiên, vị ngọt. Dứa Queen có kích thước nhỏ, khối lượng quả trung bình, mắt quả lồi. Dứa hoa (dứa Tây) ở nước ta thuộc loại này. Đây là loại dứa có chất lượng cao nhất và hiện nay đang là nguồn nguyên liệu chính cho chế biến ở nước ta.
Loại Cayenne: Thịt quả có màu vàng ngà, nhiều nước, ít thơm v ... các hàng lọ qua các vùng gia nhiệt, nước từ các vòi phun gia nhiệt lên nhiệt độ thanh trùng. Tiếp qua vùng phun nước nóng từ các vòi phun giữ cân bằng nhiệt độ thanh trùng trong thời gian cần thiết. Sau đó qua vùng nước thường phun từ các vòi làm nguội mứt về nhiệt độ gần bằng nhiệt độ môi trường.
Bên dưới thiết bị thường có các ngăn để thu hồi nước. Sau khi được thu hồi về, chúng sẽ được gia nhiệt lên các nhiệt độ thích hợp, rồi được bơm tuần hoàn lại các vòi phun để gia nhiệt các lọ mứt [13], [14] , [11].
Hoàn thiện sản phẩm
Hình 5. 11 Thiết bị rót hộp, thiết bị đóng nóng, thiết bị dán nhãn
CHƯƠNG 6: PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG
SẢN PHẨM
Xác định lượng chất rắn hòa tan bằng phương pháp khúc xạ theo TCVN 7771:2007
Nguyên tắc
Chỉ số khúc xạ của dung dịch thử được xác định ở 200C ± 0,50C sử dụng máy đo khúc xạ. Chỉ số khúc xạ tương quan với lượng chất rắn hòa tan (biểu thị theo nồng độ sacaroza) sử dụng các bảng tỷ lệ khối lượng chất rắn hòa tan hoặc đọc trực tiếp trên máy đo khúc xạ.
Thuốc thử
Các thuốc thử được sử dụng phải là loại tinh khiết phân tích.
Cách tiến hành
Chuẩn bị mẫu thử
Cân trừ bì một lượng thích hợp (đến 40 g) mẫu phòng thử nghiệm chính xác đến 0,01g và bổ sung khoảng từ 100 ml đến 150 ml nước. Đun nóng cốc đến sôi và để sôi nhẹ từ 2 min đến 3 min, khấy bằng đũa thủy tinh. Để nguội và trộn kỹ.
Sau 20 min, cân chính xác tới 0,01 g, sau đó lọc qua dụng cụ lọc có rãnh hoặc phễu Buchner vào một bình khô. Sử dụng dịch lọc để xác định
Xác định
Điều chỉnh sự tuần hoàn nước để vận hành tại nhiệt độ yêu cầu (giữa 15 0C và 25 0C) và cho nó chảy để nhiệt độ các lăng trụ của máy đo khúc xạ tới cùng nhiệt độ, nhiệt độ này sẽ được duy trì trong khoảng ± 0,5 0C trong suốt quá trình xác định.
Đưa dịch thử tới nhiệt độ đo. Cho một lượng nhỏ dung dịch thử (khoảng từ 2 giọt đến 3 giọt) lên trên lăng trụ cố định của máy đo khúc xạ và điều chỉnh ngay lăng trụ di động. Chiếu sáng thích hợp trường quan sát. Việc sử dụng một đèn hơi natri cho phép thu được những kết quả chính xác hơn (đặc biệt là trong trường hợp những sản phẩm có màu và tối màu).
Đưa dải phân cách phần sáng và phần tối của bề mặt vào trường quan sát và tới điểm giao cắt của các phần. Đọc giá trị chỉ số khúc xạ hoặc phần khối lượng sacaroza tùy theo dụng cụ sử dụng.
Biểu thị kết quả
Nếu việc xác định được tiến hành ở nhiệt độ khác với 20 0C ± 0,5 0C thì cần hiệu chỉnh như sau:
a) Đối với thang chỉ thị số khúc xạ (5.1.1) áp dụng công thức sau đây:
trong đó:
là chỉ số khúc xạ ở 200C;
là chỉ số khúc xạ ở nhiệt độ xác định;
t là nhiệt độ xác định, tính bằng độ C;
b) Đối với thang đo khối lượng sacaroza thì hiệu chỉnh kết quả theo bảng A.1.
Nếu việc xác định được tiến hành cho các sản phẩm có bổ sung muối, thì hiệu chỉnh việc đọc máy đo khúc xạ, được biểu thị theo nồng độ sacoroza tại 20 0C ± 0,5 0C, đối với muối bổ sung bằng công thức sau đây
S = (R - N) x 1,016
trong đó:
S là phần khối lượng chất rắn hòa tan, tính theo phần trăm, theo sacaroza, đã hiệu chỉnh đối với NaCl bổ sung;
R là số đọc trên máy đo khúc xạ của sacaroza, tính bằng phần trăm phần khối lượng;
N là lượng clorua tổng số biểu thị theo NaCl, tính bằng phần trăm phần khối lượng;
1,016 là hệ số hiệu chỉnh đối với muối bổ sung.
Nếu tiến hành đối với sản phẩm axit cao, như nước quả và nước quả cô đặc, thì hiệu chỉnh số đọc của máy đo khúc xạ, biểu thị theo khối lượng sacaroza ở 20 0C ± 0,5 0C, bằng cách thực hiện bổ sung sau đây vào số đọc khúc xạ
0,012 + 0,193 x M - 0,0004 x M2
trong đó M là axit tổng số tính theo gam trên 100 g, ở pH = 8,1, biểu thị theo axit xitric khan Các giá trị hiệu chỉnh cho công thức này được nêu trong bảng A.2.
Phương pháp xác định hàm lượng acid tổng số theo TCVN 4589-1988
Nội dung phương pháp
Chuẩn độ trực tiếp các axit có trong mẫu bằng dung dịch natri hydroxit với chỉ thị phenolphtalein.
Cách xác định
Với mẫu có màu sẫm (mứt quả), cân mẫu và đun cách thủy như điều 1.4.2. Sau khi để nguội thêm khoảng 1 - 2g than hoạt tính, lắc kỹ, chuyển sang bình định mức và tiếp tục tiến hành như trong điều 1.4.2.
Có thể không dùng than hoạt tính mà tiến hành như điều 1.4.2 và thay phenolphtalein bằng chỉ thị alkaliblue 6B 0,1% chuẩn độ đến khi dung dịch chuyển đột ngột sang màu sáng.
Tính kết quả
Hàm lượng axit tổng số (X) của mẫu theo điều 1.4.1 tính bằng g/100ml theo công thức
Trong đó:
V - thể tích natri hydroxit 0,1N, ml;
V1 - thể tích mẫu hút để chuẩn độ, ml;
K - hệ số để tính ra loại axit tương ứng (độ chuẩn theo chất cần xác định):
Đối với axit axetic K bằng 0,0060;
Axit xitric K bằng 0,0064;
Axit lắctic K bằng 0,0090;
Axit tactric K bằng 0,0075;
Aixt malic K bằng 0,0067.
Hàm lượng axit tổng số (X) của các mẫu theo điều 1.4.2, 1.4.3 tính bằng % theo công thức:
Trong đó:
V - thể tích natri hydroxit 0,1N, ml;
V1 - thể tích dung dịch đã hút để chuẩn, ml;
V2 - dung tích bình định mức, ml;
K - hệ số axit tương ứng;
m - lượng cân mẫu, g.
Kết quả là trung bình cộng của kết quả 2 lần xác định song song. Tính chính xác đến 0,1%. Chênh lệch giữa kết quả 2 lần xác định song song không được lớn hơn 0,02%.
Xác định hàm lượng đường tổng số theo TCVN 4594-1988
Nội dung phương pháp
Chiết đường tổng số từ mẫu bằng nước nóng, dùng axit clohydric thủy phân thành đường glucoza, lượng glucoza được xác định qua các phản ứng với dung dịch pheling, sắt (III) sunfat và kali pemanganat.
Chuẩn bị thử
Mẫu đã chuẩn bị theo điều 1.2 được đo độ khô bằng khúc xạ kế, từ độ khô suy ra lượng mẫu cân sao cho thể tích kali pemanganat 0,1N dùng chuẩn độ cuối cùng nằm trong khoảng 4 - 27ml.
Với mẫu đồ hộp và nguyên liệu rau quả có độ khô 5 - 20% lượng mẫu cân từ 20 đến 5g.
Tiến hành thử
Cân 5 - 20g mẫu đã chuẩn bị, chuyển toàn bộ vào bình tam giác 250ml, tráng kỹ cốc cân bằng nước cất, lượng nước cho vào bình là 1/2 thể tích, đậy bình bằng nút cao su có gắn ống sinh hàn hoặc ống thủy tinh. Đun trên bếp cách thủy ở 800C trong 15 phút. Lấy ra để nguội. Thêm 10ml chì axetat 10% lắc kỹ để kết tủa protit có trong mẫu. Có thể kiểm tra việc loại protit hoàn toàn bằng cách để lắng trong mẫu rồi rót từ từ theo thành bình một dòng mảnh chì axetat 10%, nếu ở chỗ tiếp xúc giữa hai dung dịch không hình thành kết tủa là sự loại protit đã hoàn toàn, nếu còn kết tủa cần thêm dung dịch chì axetat. Để lắng. Thêm vào mẫu 5 - 10ml dung dịch kalioxalat bão hòa, lắc kỹ để loại chì dư. Để lắng. Lọc qua giấy lọc gấp nếp, thu dịch lọc vào bình định mức 500ml, rửa kỹ kết tủa, thêm nước cất đến vạch mức, lắc kỹ.
Hút 50 - 100ml dịch lọc chuyển vào bình tam giác 250ml thêm 15ml axit clohydric 1/3, đậy nút cao su có cắm ống thủy tinh, đun trên bếp cách thủy sôi trong 15 phút lấy ra để nguội. Trung hòa dung dịch mẫu bằng natri hydroxit 30% thử bằng giấy chỉ thị. Chuyển toàn bộ dịch mẫu vào bình định mức 250ml, thêm nước cất đến vạch, lắc kỹ.
Hút 10 - 25ml dung dịch mẫu vào bình tam giác 250ml, cho vào bình hỗn hợp gồm 25ml dung dịch pheling A và 25ml dung dịch pheling B, lắc nhẹ, đặt trên bếp điện có lưới amiăng và đun 3 phút kể từ lúc sôi. Để nguội bớt và lắng kết tủa đồng oxyt.
Lắp hệ thống lọc (xem hình vẽ).
Lọc dung dịch qua phễu lọc G1. Chú ý để lúc nào trên mặt kết tủa cũng có một lớp dung dịch hay nước cất. Rửa kỹ kết tủa trên phễu lọc vào trong bình tam giác bằng nước cất đun sôi. Chuyển phễu lọc sang bình tam giác có kết tủa, hòa tan kết tủa trên phễu vào trong bình bằng 10 - 20ml dung dịch sắt (III) sunfat 5%.
1. Cốc lọc xốp
2. Bình hút có nhánh
3. Ra bơm chân không hoặc vòi hút Busner
Chuẩn độ lượng sắt (II) hình thành trong bình tam giác bằng dung dịch kali pemanganat 0,1N cho đến khi dung dịch có mầu hồng sẫm bền vững trong 1 phút. Ghi số ml kalipemanganat 0,1N đã dùng.
Tính kết quả
Từ số ml kalipemanganat 0,1N đã dùng tra bảng Bectrang được số mg glucoza tương ứng, chuyển ra gam.
Hàm lượng đường tổng số (X) tính bằng % theo công thức:
Trong đó:
a - lượng glucoza tương ứng, g;
V - thể tích bình định mức mẫu để khử protit, ml;
V1 - thể tích mẫu lấy để thủy phân, ml;
V2 - thể tích bình định mức mẫu đã thủy phân, ml;
V3 - thể tích mẫu lấy để làm phản ứng với pheling, ml;
m - lượng cân mẫu, g.
Kết quả là trung bình cộng của kết quả 2 lần xác định song song. Tính chính xác đến 0,01%. Chênh lệch kết quả giữa 2 lần xác định song song không được lớn hơn 0,02%.
CHƯƠNG 7: MỘT SỐ SỰ CỐ XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT VÀ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC
Hiện tượng lại đường trong quá trình nấu mứt
Trong mứt chứa 60-65% đường. Nhiệt độ càng thấp thì độ hòa tan đường càng giảm. Khi nước đường quá bão hòa sẽ có đường kết tinh - hiện tượng lại đường xảy ra. Nếu mứt bị lại đường sẽ không đạt tiêu chuẩn, dễ bị hỏng do độ đường trong sản phẩm giảm đi.
Người ta ngăn ngừa hiện tượng này bằng cách giảm bớt mức độ bão hòa trong nựớc. Muốn thế nấu mứt sao cho trong sản phẩm có chứa cả đường khử (ngoài sacaroza). Độ hòa tan của hỗn hợp đường khử và sacarosa cao hơn độ hòa tan của sacaroza. Do vậy nếu thay thế một phần sacarosa bằng đường khử thì khả năng lại đường của mứt giảm đi nhiều. Nếu lượng đường glucoza trong mứt quá cao thì mứt cũng bị lại đường do glucoza kết tinh.
Hiện tượng sản phẩm bị vẩn đục
Đối với quả nước đường sản phẩm có hiện tượng vẩn đục là chưa đảm bảo chất lượng. Sản phẩm cuối cùng phải là dịch trong không có vẩn đục, không được lẫn tạp chất. Cũng giống như sản phẩm mứt nếu sản phẩm là một khối không đồng nhất hay có hiện tượng lại đường thi đó là sản phẩm chưa đạt yêu cầu.
Để hạn chế các hiện tượng trên thì cố định trạng thái của sản phẩm, tăng độ dai độ quết dính cho mứt bằng cách dùng agar hoặc pectin.
KẾT LUẬN
Để làm được loại mứt dứa thơm ngon, chúng ta cần lựa chọn nguyên liệu dứa tốt và đạt yêu cầu về độ chín kỹ thuật. Để quá trình tự động được liên tục, ta sử dụng dứa Cayene cho quá trình sản xuất. Tuy nhiên, để sản phẩm đạt chất lượng tốt ta có thể sử dụng kết hợp thêm dứa Queen. Sản phẩm mứt dứa khá thơm ngon và hấp dẫn, ta có thể dùng ăn kèm với bánh sandwish trong những buổi dã ngoại, hoặc làm nhân cho các lại bông xốp.
Quá trình làm đồ án đã giúp em có thêm nhiều hiểu biết về nguyên liệu công nghệ sản xuất mứt theo công nghệ hiện đại biết được sự vận hành của các thiết bị sản xuất cũng như các sự cố, cách khắc phục khi xảy ra sự cố đó. Quá trình tính toán cân bằng vật chất cũng là một nền tảng cơ bản một kinh nghiệm rất hữu ích cho công việc của em sau này.
Do kinh nghiệm bản thân còn ít và thời gian có hạn đồ án của em chắc chắn không tránh khỏi thiếu sót. Rất mong được sự đóng góp ý kiến của thầy để em hoàn thiện kiến thức và rút ra được nhiều kinh nghiệm hơn.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1]
H. Costello, Global pineapple jam market professional survey 2016 industry trend and forecast 2021.
[2]
N. T. Hiền, Thiết kế phân xưởng sản xuất mứt dứa năng suất 1 tấn nguyên liệu/ngày, 2014.
[3]
"Công nghệ sản xuất mứt dứa đồ hộp," 2012. [Online]. Available: https://cntp11htp01.wordpress.com/2012/10/22/nhom-1-cong-nghe-san-xuat-mut-dua-do-hop/. [Accessed 1 10 2017].
[4]
"Công nghệ sản xuất mứt dứa đồ hộp," 2012. [Online]. Available: https://cntp11htp01.wordpress.com/2012/10/22/nhom-1-cong-nghe-san-xuat-mut-dua-do-hop/. [Accessed 1 10 2017].
[5]
"Dứa," 2012. [Online]. Available: https://vi.wikipedia.org/wiki/D%E1%BB%A9a. [Accessed 1 10 2017].
[6]
N. T. C. Đ. V. L. Đặng Thị Yến, Thực hành công nghệ chế biến rau quả, Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TPHCM, 2014.
[7]
M. P. Đức, Báo cáo thực tập ở Nhà máy chế biến nông sản thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang và Trung tâm nghiên cứu thực nghiệm vi sinh Hà Nội, 2014.
[8]
H. V. Thuyết and T. Q. Bình, Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm, NXB Nông Nghiệp, 2000.
[9]
"Phụ gia làm dày- làm đặc Pectin," 2013. [Online]. Available:  [Accessed 5 10 2017].
[10]
T. Đ. Ba, Giáo trình lạnh đông rau quả xuất khẩu, NXB Đại học quốc gia TP HCM, 2009.
[11]
L. V. V. Mẫn, Công nghệ chế biến thực phẩm, NXB Đại học Quốc gia TPHCM, 2011.
[12]
P. X. Toản, Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm _tập 3: Các quá trình và thiết bị truyền nhiệt, NXB Khoa học và Kỹ thuật, 2003.
[13]
P. V. Hưng, Công nghệ sản xuất bia, Trường đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TPHCM, 2013.
[14]
N. T. H. v. c. c. sự, Khoa học công nghệ: Malt và bia, 2007: Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật.
[15]
N. V. T. N. V. T. Quách Đình, Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả, NXB Khoa Học và Kỹ Thuật Hà Nội, 1996.
[16]
c. c. s. Lê Anh Dũng, Mứt Jam Sầu Riêng, Trường đại học Bách Khoa TP HCM, 2010.
[17]
N. Đ. Duy, Thiết kế phân xưởng sản xuất dứa 1 tấn nguyên liệu/ngày, 2011.
[18]
N. T. H. v. c. c. sự, Khoa học- cộng nghệ: Malt và Bia, NXB Khoa học và Kỹ thuật, trang 310-313, 2007.
[19]
V. T. Hoan, Thiết kế nhà máy sản xuất mứt dâu, 2014.
[20]
V. T. Hoan, Thiết kế nhà máy sản xuất mứt dâu, 2014.
[21]
H. Khoa, Thiết kế phân xưởng sản xuất mứt đông dứa, 2013.
[22]
P. V. D. L. v. V. N. Trường, Mứt đông, Trường đại học Bách Khoa TPHCM, 2010.
[23]
T. N. M. Nguyệt, Công nghệ chế biến rau trái, NXB Đại học Quốc Gia TPHCM, 2008.
[24]
N. T. M. Phương, Bảo quản chế biến hoa quả tươi, NXB Tri Thức, 2008.
[25]
J. P. &. M. Abraham, Pineapple Research Station, Kerala Agricultural University, 2013.
[26]
A. J. &. A. G. Nartey E Afoakwa E, "effect of sugar, pectin and acid balance on the quality characteristics of pineapple (Annas comosus) jam", 2006.
[27]
M. N. B. M. E. Lew Kah Wai Chua Lee, Processing of fruit jam, Universiti Putra Malaysia, 2014.
[28]
"Công nghệ sản xuất mứt dứa đồ hộp," 2012. [Online]. Available: https://cndhtp56.wordpress.com/2012/06/10/cong-nghe-san-xuat-mut-oi-dong-hop-2/.. [Accessed 10 10 2017].
[29]
"Công nghệ sản xuất mứt dứa đồ hộp," 2012. [Online]. Available: https://cntp11htp01.wordpress.com/2012/10/22/nhom-1-cong-nghe-san-xuat-mut-dua-do-hop/. [Accessed 1 10 2017].
[30]
"Dây chuyền sản xuất nước dứa trong," 2012. [Online]. Available:  [Accessed 1 10 2017].
[31]
"Quy trình sản xuất dứa nước đường," Công ty cổ phần dịch vụ thực phẩm quốc tế FOSI, [Online]. Available:  [Accessed 1 10 2017].
[32]
L. T. T. T. L. T. Á. T. Bùi Thị Phương Hoa, "Công nghệ sản xuất nước quả đục," 2014. [Online]. Available:  [Accessed 1 10 2017].
[33]
H. T. T. V. V. Sim, Giáo trình ứng dụng autocad trong thiết kế thiết bị, Trường đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TPHCM, 2014.
[34]
V. T. Quỳnh, Nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn, 2014.
[35]
Y. D. M. B. Norman Berry Robert A. Baker, Processing Fruits Science and Technology: Second Edition, 2005.
[36]
Q. Đ. N. M. V. Nguyễn Văn Tiếp, Kỹ thuật sản xuất đồ hộp, rau quả, NXB Thanh Niên, 2000.
[37]
N. T. K. Trần Xoa, Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa chất tập 2, NXB Khoa Học và Kỹ Thuật, 2006.
[38]
N. L. D. Võ Thu Trang, Cẩm nang chất lượng về xử lý nhiệt và đóng gói vô trùng, NXB Khoa học và Kỹ thuật, 2015.
[39]
Đ. T. Yến, Bài giảng công nghệ chế biến rau quả, Trường đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TPHCM, 2014.
File đính kèm:
cong_nghe_che_bien_thuc_pham_tim_hieu_cong_nghe_san_xuat_mut.docx


HỌC ĐÀN TRANH BÀI HÁT > DUYÊN PHẬN || CÙNG NGHỆ SĨ HƯƠNG ĐỨC

HỌC BÀI HÁT > DUYÊN PHẬN || CÙNG NGHỆ SĨ HƯƠNG ĐỨC
* Bài hát được đóng gói thành khóa học tự động
* Bạn được học đàn tranh không giới hạn thời gian
* Học chuyên sâu bài hát Duyên Phận
* Kết thúc khóa học, bạn ghép được với beat nhạc cực hay
* Tặng bạn tài liệu học trị giá nhiều triệu đồng.
Nghệ Sĩ Đàn Tranh Hương Đức
2 Đánh giá
7 Học viên
Giới thiệu
Nội dung
Khóa học liên quan
Giảng viên
Đánh giá
Bạn sẽ học được gì
HỌC VIÊN CỦA CHÚNG TÔI TRƯỚC ĐÂY CŨNG CẢM THẤY GIỐNG NHƯ BẠN
Không có nhiều thời gian để tham gia các lớp dạy đàn trực tiếp.
Hiếu kỳ, rất muốn học loại nhạc cụ truyền thống này mà không biết bắt đầu từ đâu.
Không biết âm luật, nhạc lý, kỹ thuật chơi đàn tranh cơ bản, nâng cao.
Băn khoăn khi tìm cách giúp con kích thích, phát triển tài năng, khơi gợi tình yêu âm nhạc từ sớm cho con.
Muốn học được một bài hát yêu thích và nhanh có kết quả trong thời gian rảnh rỗi.
Băn khoăn không biết học chơi đàn tranh online có hiệu quả ?
Bạn đã từng học chơi đàn tranh nhiều nơi nhưng thất bại.
KHÓA HỌC NÀY LÀ DÀNH CHO BẠN - CHINH PHỤC ĐỈNH CAO ĐÀN TRANH CÙNG NGHỆ SĨ HƯƠNG ĐỨC BÀI HÁT - DUYÊN PHẬN
Lợi ích bạn nhận được từ Khoá Học
:
Bạn sẽ biết cách chơi Đàn Tranh với các kỹ thuật dạy học chuẩn và chuyên nghiệp từ Chuyên gia đào tạo Đàn Tranh nổi tiếng - Nghệ Sĩ Đàn Tranh Hương Đức
Bạn sẽ sở hữu Khoá Học Đàn Tranh vô cùng tiện lợi của riêng mình.
Học phí rẻ, phù hợp với Học Viên chỉ có nhu cầu chơi được 1 bài hát yêu thích.
Đăng nhập vào học Đàn tranh bất kỳ khi nào rảnh rỗi, không giới hạn thời gian bạn đăng nhập học trong ngày.
Bạn được học tất cả các kỹ thuật chơi Đàn Tranh cơ bản từ bài giảng dưới dạng video quay sẵn vô cùng dễ hiểu và phong phú liên quan đến bài hát đang học.
Bạn được hướng dẫn luyện đọc xướng âm bài bản và chuyên nghiệp, luyện đập tiết tấu có gõ nhịp dưới dạng video phụ đề nốt nhạc ĐỘC QUYỀN tại CLB Đàn Tranh Hương Đức.
Bạn được hướng dẫn cách vỡ bài hát rất đơn giản, nhanh và hiệu quả, thực hành diễn tấu với Đàn Tranh ( kết hợp 5 chức năng phối hợp cùng một lúc - Phương pháp dạy học Đàn Tranh chuẩn Chuyên Nghiệp. )
Kết thúc khoá học: Bạn chơi được một bài hát yêu thích  {
DUYÊN PHẬN
} với những kỹ thuật chơi đàn tranh điêu luyện và tinh tế.
Bạn sẽ trở thành ngôi sao tỏa sáng, dưới ánh mắt ngưỡng mộ từ gia đình, bạn bè, cơ quan, đồng nghiệp.....khi bạn có tài năng biểu diễn Đàn Tranh trước đám đông mà không run...
Bản lĩnh tự tin, dám thể hiện mình trước đông người...được rèn luyện hàng ngày trên các bài học Đàn Tranh...
Học đàn tranh sẽ giúp bạn rèn luyện tính kiên nhẫn, sự tập trung cao.
QUÀ TẶNG:
TẶNG BẠN SHEET NHẠC VÀ BEAT NHẠC ĐỘC QUYỀN > MIỄN PHÍ > TRỊ GIÁ NHIỀU TRIỆU ĐỒNG
HỖ TRỢ GIẢI ĐÁP TRONG SUỐT QUÁ TRÌNH HỌC
HỌC NÂNG CAO QUA CÁC BUỔI HỌC COACH 1
–
1 TRỰC TIẾP QUA ZOOM (nếu có nhu cầu
–
500.000đ /60 phút)
MUA 1 LẦN > CẤP QUYỀN SỬ DỤNG KHÓA HỌC 12 THÁNG
Giới thiệu khóa học
Bài hát được đóng gói thành khóa học tự động
Bạn được học đàn tranh không giới hạn thời gian
Học chuyên sâu bài hát
DUYÊN PHẬN
Kết thúc khóa học, bạn ghép được với beat nhạc cực hay
Tặng bạn miễn phí beat nhạc trị giá nhiều triệu đồng
Mua 1 lần được cấp quyền sử dụng 12 tháng.
Nội dung khóa học
15 Bài học
- 5 giờ 26 phút
TỰ HỌC ĐÀN TRANH TẠI NHÀ > CHINH  PHỤC ĐỈNH CAO ĐÀN TRANH CÙNG NGHỆ SĨ HƯƠNG ĐỨC
Học thử
06:10
HƯỚNG DẪN HỌC VIÊN TẢI ỨNG DỤNG ZOOM VỀ MÁY ĐIỆN THOẠI > HỌC ĐÀN TRANH TRỰC TUYẾN QUA ZOOM
Học thử
03:38
HƯỚNG DẪN ĐĂNG NHẬP VÀO WEBSITE - ĐĂNG KÝ VÀO HỌC ĐÀN TRANH - THẢO LUẬN - ⭐ - ĐÁNH GIÁ KHOÁ HỌC
Học thử
11:11
HƯỚNG DẪN HỌC VIÊN TẢI TÀI LIỆU > LƯU VỀ MÁY TÍNH - ZALO > HỌC TẬP
17:54
BÀI 1 - KARAOKE > LUYỆN HÁT CÙNG NGHỆ SĨ HƯƠNG ĐỨC > BÀI HÁT > DUYÊN PHẬN
Học thử
05:50
BÀI 2 - HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG MÁY LÊN DÂY > XỬ LÝ 1 SỐ TÌNH HUỐNG  KHI TRẺ NHỎ VÔ TÌNH NGHỊCH MÁY > CÁC NÚT CHỨC NĂNG ÍT SỬ DỤNG
03:37
BÀI 3 - HƯỚNG DẪN ĐỌC XƯỚNG ÂM > LUYỆN GHÉP BEAT NHẠC + VIDEO PHỤ ĐỀ NỐT NHẠC > CÓ GÕ NHỊP > BÀI HÁT > DUYÊN PHẬN
06:07
BÀI 4 > HƯỚNG DẪN ĐỌC XƯỚNG ÂM > CHI TIẾT TỪNG PHẦN > BÀI HÁT > DUYÊN PHẬN
01:28:19
BÀI 5 - HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH ĐÀN TRANH > LỜI 1 + LỜI 2 > BÀI HÁT > DUYÊN PHẬN
01:04:37
BÀI 6 - HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH ĐÀN TRANH > ĐIỆP KHÚC + KẾT BÀI  > BÀI HÁT > DUYÊN PHẬN
59:26
BÀI 7 - HƯỚNG DẪN LUYỆN GHÉP BEAT NHẠC + VIDEO PHỤ ĐỀ NỐT NHẠC > BÀI HÁT > DUYÊN PHẬN > CÓ TIẾNG ĐÀN TRANH > CÓ GÕ NHỊP
05:50
BÀI 8 - HƯỚNG DẪN LUYỆN GHÉP BEAT NHẠC + VIDEO PHỤ ĐỀ NỐT NHẠC > BÀI HÁT > DUYÊN PHẬN > CÓ TIẾNG ĐÀN TRANH > KHÔNG CÓ GÕ NHỊP
05:50
BÀI 9 - HƯỚNG DẪN LUYỆN GHÉP BEAT NHẠC + VIDEO PHỤ ĐỀ NỐT NHẠC > BÀI HÁT > DUYÊN PHẬN > KHÔNG CÓ TIẾNG ĐÀN TRANH > CÓ GÕ NHỊP
05:50
BÀI 10 - HƯỚNG DẪN LUYỆN GHÉP BEAT NHẠC + VIDEO PHỤ ĐỀ NỐT NHẠC > BÀI HÁT > DUYÊN PHẬN > KHÔNG CÓ TIẾNG ĐÀN TRANH > KHÔNG CÓ GÕ NHỊP
05:50
BÀI 11 - CÁC KỸ THUẬT ĐÀN TRANH - TAY TRÁI - TAY PHẢI - { VÊ DÂY - VỖ DÂY - MỔ DÂY - NHẤN DÂY - MIẾT DÂY - VỖ SAU - RUNG SAU - RUNG TRỰC TIẾP - RUNG CHẬM - Á VÒNG - Á VUỐT LÊN - Á VUỐT XUỐNG - Á VUỐT ĐUỔI HAI TAY > ĐĂNG KÝ HỌC BÀI HÁT > TÂY VƯƠNG NỮ QUỐC > Ở KHÓA NÂNG CAO 11 - { XEM THÊM }
36:01
Thông tin giảng viên
541 Học viên
47 Khóa học
Nghệ Sĩ Đàn Tranh Hương Đức
Là một trong những
Nghệ Sĩ Đàn Tranh nổi tiếng hàng đầu Việt Nam với nhiều cống hiến, đóng góp nổi bật
trong việc gìn giữ và phát triển âm nhạc truyền thống nước nhà.
Từng học và
tốt nghiệp Xuất sắc chuyên ngành Đàn tranh hệ Đại học chính quy
tại Trường Học viện âm nhạc Quốc gia Việt Nam
Từng công tác tại Nhà hát ca múa nhạc Thăng Long Hà Nội. Hiện tại
đảm nhiệm Chủ nhiệm CLB Đàn Tranh Hương Đức Music.
Biết chơi và sử dụng thành thạo kết hợp các loại nhạc cụ hiện đại và truyền thống như: Đàn Tranh, Đàn K'lông pút, Đàn Đinh Pá, Đàn Tỳ bà, Đàn Organ…
Sở hữu
nhiều video Độc Tấu Đàn Tranh Xuất Sắc lên tới hàng triệu lượt xem
và theo dõi
Đào tạo học viên đạt danh hiệu
Giải Nhất bộ môn Nhạc cụ
- Chương trình Ngôi Sao Tài Năng Doanh Nhân 2022.
Nghệ sĩ Hương Đức đã tham gia đồng hành rất nhiều chương trình với vai trò ban giám khảo và cũng là đơn vị tài trợ chương trình như : Tài Năng Đất Việt, Vinh Danh Tài Năng Nhí của Năm 2020, Ngôi Sao Tài Năng Doanh Nhân.
Chị vinh dự được nhận cúp vinh danh
Nghệ sĩ vì trẻ em Việt Nam năm 2020
.
NGHỆ SĨ ĐÀN TRANH HƯƠNG ĐỨC - NGƯỜI TRUYỀN LỬA CHO NHẠC CỤ TRUYỀN THỐNG - SHOWBIZ 24H
http://showbiz24h.vn/2022/05/24/nghe-si-dan-tranh-huong-duc-nguoi-truyen-lua-cho-nhac-cu-truyen-thong/?mibextid=Zxz2cZ
Thông tin liên hệ:
CÂU LẠC BỘ ĐÀN TRANH HƯƠNG ĐỨC
Trụ sở: P902 - N9 - Khu đô thị Pháp Vân - Phường Hoàng Liệt - Quận Hoàng Mai - Hà Nội
Điện thoại: 0932.328.519
Website:
https://www.huongduc.edu.vn
https://huongduc.edubit.vn
Youtube:
https://www.youtube.com/@nghesihuongduc
Facebook:
https://facebook.com/CLBdantranhhuongduc
Email: [EMAIL]
Tags:
Học đàn tranh online
Học đàn tranh theo bài hát yêu thích
Giới Thiệu - Nghệ Sĩ Hương Đức
Học viên đánh giá
5
2 Đánh giá
100%
0%
0%
0%
0%
Khóa học liên quan
HỌC BÀI HÁT > THẰNG CUỘI || CÙNG NGHỆ SĨ HƯƠNG ĐỨC
Nghệ Sĩ Đàn Tranh Hương Đức
(2)
9 Học viên
2.000.000
đ
4.000.000
đ
(-50%)
HỌC BÀI HÁT > TÂY VƯƠNG NỮ QUỐC || CÙNG NGHỆ SĨ HƯƠNG ĐỨC
Nghệ Sĩ Đàn Tranh Hương Đức
(4)
7 Học viên
2.000.000
đ
4.000.000
đ
(-50%)
HỌC BÀI HÁT > HƯƠNG TÓC MẠ NON || CÙNG NGHỆ SĨ HƯƠNG ĐỨC
Nghệ Sĩ Đàn Tranh Hương Đức
(3)
8 Học viên
2.000.000
đ
4.000.000
đ
(-50%)
HỌC BÀI HÁT > VỀ ĐÂU MÁI TÓC NGƯỜI THƯƠNG || CÙNG NGHỆ SĨ HƯƠNG ĐỨC
Nghệ Sĩ Đàn Tranh Hương Đức
(3)
7 Học viên
2.000.000
đ
4.000.000
đ
(-50%)
HỌC BÀI HÁT > MÊ LINH BIỆT KHÚC || CÙNG NGHỆ SĨ HƯƠNG ĐỨC
Nghệ Sĩ Đàn Tranh Hương Đức
(2)
7 Học viên
2.000.000
đ
4.000.000
đ
(-50%)
2.000.000
4.000.000
-50%
Giá khuyến mại được áp dụng đến hết ngày 31-07-2026
Đăng ký học
Thêm vào giỏ hàng
Thời lượng:
5 giờ 26 phút
Giáo trình:
15 Bài học
Học mọi lúc mọi nơi
Học trên mọi thiết bị: Mobile, TV, PC

ứng dụng học đàn đàn tranh qua ca khúc cách mạng


GIỚI THIỆU
Giới thiệu
Video công trình
Hình ảnh bàn giao máy
SẢN PHẨM
Máy Xay Đùn Thịt
Máy Xay Thịt Cối Inox
Phụ kiện máy xay cối inox
Máy xay thịt Đài Loan
Phụ kiện Máy xay thịt Đài Loan
Máy Xay Thịt Gia Đình
Phụ kiện máy xay thịt gia đình
Máy Trộn Thực Phẩm
Máy trộn thịt
Máy trộn thịt công nghiệp
Máy trộn bột
Máy trộn bột đứng 2 mô tơ
Máy trộn bột đứng 1 mô tơ
Máy trộn bột gia đình
Máy trộn cà phê
Máy quết chả cá
Máy quết chả cá gia đình
Máy quết chả cá công nghiệp
Máy trộn bánh tráng
Máy Xay Bột
Máy xay bột khô
Máy vắt ly tâm
Máy xay ngũ cốc gia đình
Máy xay bột nước
Máy Thái Thịt
Máy cắt thái thịt đông lạnh
Máy thái thịt bò không thay dao
Máy thái thịt thay dao công nghiệp
Máy cắt thái bì
Máy Xay Rau Má Công Nghiệp
Phụ kiện máy xay rau má
Máy Cán Khô Mực
Máy Ép Cam - Tắc - Chanh
Máy ép cam bằng tay
Máy Vắt Chanh - Bưởi - Cam
Máy Xay Sinh Tố
Máy xay sinh tố gia đình
Máy Xay Đậu Nành
Máy Sên - Xào - Rang Công Nghiệp
Chảo Xào Nhân
Máy rang gia đình
Máy Vắt Nước Cốt Dừa
Phụ kiện máy vắt nước cốt
Máy vắt nước cốt dừa bằng điện
Máy vắt nước cốt dừa bằng tay
Máy Xay Thực Phẩm
Máy xay tỏi ớt
Máy xay gia vị, Máy xay nước sốt
Máy Thái - Bào Thực Phẩm
Máy thái rau củ quả
Máy thái sợi, máy bào sợi rau củ quả
Máy thái hành, máy bào củ hành
Quả quỳ máy nạo dừa
Máy nạo dừa
Máy bào sả
Máy bào khoai mì
Máy bào dừa công nghiệp
Máy Cán Bột - Máy Cắt Mì Sợi
Máy cắt bột làm mì công nghiệp
Máy cán bột cắt mì gia đình
Máy Cắt Bánh Tráng
Máy Đùn Xúc Xích
Máy Cưa Xương
Máy Làm Chà Bông Ruốc
Máy sấy chà bông gia đình, máy xay ruốc
Máy làm chà bông gia đình, máy xay ruốc gia đình
Máy làm chà bông công nghiệp, máy xay ruốc công nghiệp
Máy làm chà bông chay bằng chân nấm, máy xay ruốc nấm
Máy làm chà bông chay bằng sườn non, máy xay ruốc chay
Máy xé sợi thịt gà, máy xé khô gà
Máy Xay Cà Phê - Xay Tiêu Công Nghiệp
Phụ kiện máy xay cà phê
Máy Làm Giò Chả
Máy làm giò chả
Khuôn làm chả cá, ép chả cá
Bếp Chiên Điện – Bếp Nướng
Bếp nướng
Bếp chiên nhúng điện
Máy Xay Đá , Máy Cắt Nước Đá
Máy xay đá 2 dao
Máy cắt nước đá cây công nghiệp
TIN TỨC
Ứng dụng Máy trộn bột
Ứng dụng máy trộn bánh tráng
Cách làm Bánh Trung Thu
Ứng dụng Máy xay đùn thịt
Ứng dụng Máy trộn thực phẩm
CHÍNH SÁCH
Chính sách mua hàng
Chính sách đổi trả hàng
Chính sách bảo hành
Chính sách thanh toán
Chính sách bảo mật
LIÊN HỆ
Tiktok
Chat Facebook
Chat Zalo
Phone
Gọi ngay:
[SỐ ĐIỆN THOẠI]
GIỚI THIỆU
Giới thiệu
Video công trình
Hình ảnh bàn giao máy
MÁY XAY ĐÙN THỊT
Máy Xay Thịt Cối Inox
Máy xay thịt Đài Loan
Máy Xay Thịt Gia Đình
MÁY TRỘN THỰC PHẨM
Máy trộn thịt
Máy trộn bột
Máy trộn cà phê
Máy quết chả cá
Máy trộn bánh tráng
MÁY XAY BỘT
Máy xay bột khô
Máy vắt ly tâm
Máy xay ngũ cốc gia đình
Máy xay bột nước
MÁY THÁI THỊT
Máy cắt thái thịt đông lạnh
Máy thái thịt bò không thay dao
Máy thái thịt thay dao công nghiệp
Máy cắt thái bì
MÁY XAY RAU MÁ CÔNG NGHIỆP
Phụ kiện máy xay rau má
MÁY CÁN KHÔ MỰC
MÁY ÉP CAM - TẮC - CHANH
Máy ép cam bằng tay
MÁY VẮT CHANH - BƯỞI - CAM
MÁY XAY SINH TỐ
Máy xay sinh tố gia đình
MÁY XAY ĐẬU NÀNH
MÁY SÊN - XÀO - RANG CÔNG NGHIỆP
Chảo Xào Nhân
Máy rang gia đình
MÁY VẮT NƯỚC CỐT DỪA
Phụ kiện máy vắt nước cốt
Máy vắt nước cốt dừa bằng điện
Máy vắt nước cốt dừa bằng tay
MÁY XAY THỰC PHẨM
Máy xay tỏi ớt
Máy xay gia vị, Máy xay nước sốt
MÁY THÁI - BÀO THỰC PHẨM
Máy thái rau củ quả
Máy thái sợi, máy bào sợi rau củ quả
Máy thái hành, máy bào củ hành
Quả quỳ máy nạo dừa
Máy nạo dừa
Máy bào sả
Máy bào khoai mì
Máy bào dừa công nghiệp
MÁY CÁN BỘT - MÁY CẮT MÌ SỢI
Máy cắt bột làm mì công nghiệp
Máy cán bột cắt mì gia đình
MÁY CẮT BÁNH TRÁNG
MÁY ĐÙN XÚC XÍCH
MÁY CƯA XƯƠNG
MÁY LÀM CHÀ BÔNG RUỐC
Máy sấy chà bông gia đình, máy xay ruốc
Máy làm chà bông gia đình, máy xay ruốc gia đình
Máy làm chà bông công nghiệp, máy xay ruốc công nghiệp
Máy làm chà bông chay bằng chân nấm, máy xay ruốc nấm
Máy làm chà bông chay bằng sườn non, máy xay ruốc chay
Máy xé sợi thịt gà, máy xé khô gà
MÁY XAY CÀ PHÊ - XAY TIÊU CÔNG NGHIỆP
Phụ kiện máy xay cà phê
MÁY LÀM GIÒ CHẢ
Máy làm giò chả
Khuôn làm chả cá, ép chả cá
BẾP CHIÊN ĐIỆN – BẾP NƯỚNG
Bếp nướng
Bếp chiên nhúng điện
MÁY XAY ĐÁ , MÁY CẮT NƯỚC ĐÁ
Máy xay đá 2 dao
Máy cắt nước đá cây công nghiệp
CHÍNH SÁCH
Chính sách mua hàng
Chính sách đổi trả hàng
Chính sách bảo hành
Chính sách thanh toán
Chính sách bảo mật
TIN TỨC
Ứng dụng Máy trộn bột
Ứng dụng máy trộn bánh tráng
Cách làm Bánh Trung Thu
Ứng dụng Máy xay đùn thịt
Ứng dụng Máy trộn thực phẩm
LIÊN HỆ
Quay lại
Máy Xay Thịt Cối Inox
Phụ kiện máy xay cối inox
Máy xay thịt Đài Loan
Phụ kiện Máy xay thịt Đài Loan
Máy Xay Thịt Gia Đình
Phụ kiện máy xay thịt gia đình
Máy trộn thịt
Máy trộn thịt công nghiệp
Máy trộn bột
Máy trộn bột đứng 2 mô tơ
Máy trộn bột đứng 1 mô tơ
Máy trộn bột gia đình
Máy trộn cà phê
Máy quết chả cá
Máy quết chả cá gia đình
Máy quết chả cá công nghiệp
Máy trộn bánh tráng
Máy xay bột khô
Máy vắt ly tâm
Máy xay ngũ cốc gia đình
Máy xay bột nước
Máy cắt thái thịt đông lạnh
Máy thái thịt bò không thay dao
Máy thái thịt thay dao công nghiệp
Máy cắt thái bì
Phụ kiện máy xay rau má
Máy ép cam bằng tay
Máy xay sinh tố gia đình
Chảo Xào Nhân
Máy rang gia đình
Phụ kiện máy vắt nước cốt
Máy vắt nước cốt dừa bằng điện
Máy vắt nước cốt dừa bằng tay
Máy xay tỏi ớt
Máy xay gia vị, Máy xay nước sốt
Máy thái rau củ quả
Máy thái sợi, máy bào sợi rau củ quả
Máy thái hành, máy bào củ hành
Quả quỳ máy nạo dừa
Máy nạo dừa
Máy bào sả
Máy bào khoai mì
Máy bào dừa công nghiệp
Máy cắt bột làm mì công nghiệp
Máy cán bột cắt mì gia đình
Máy sấy chà bông gia đình, máy xay ruốc
Máy làm chà bông gia đình, máy xay ruốc gia đình
Máy làm chà bông công nghiệp, máy xay ruốc công nghiệp
Máy làm chà bông chay bằng chân nấm, máy xay ruốc nấm
Máy làm chà bông chay bằng sườn non, máy xay ruốc chay
Máy xé sợi thịt gà, máy xé khô gà
Phụ kiện máy xay cà phê
Máy làm giò chả
Khuôn làm chả cá, ép chả cá
Bếp nướng
Bếp chiên nhúng điện
Máy xay đá 2 dao
Máy cắt nước đá cây công nghiệp
Chat Facebook
Tiktok
Zalo
Chỉ đường
Cách Làm Mứt Me Ngào Đường Chua Ngọt Hấp Dẫn Từ A-Z
Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt me ngào đường chua ngọt hấp dẫn, công thức chuẩn từ A-Z, dễ thực hiện tại nhà cho dịp Tết.
Nội dung bài viết:
1. Chuẩn bị toàn diện để làm mứt me ngào đường chất lượng cao
1.1. Nguyên liệu cần thiết
1.2. Hướng dẫn chọn me ngon
1.3. Các dụng cụ cơ bản
2. Quy trình sơ chế me chuyên nghiệp
2.1. Làm sạch và lột vỏ me
2.2. Tách hạt me
2.3. Xử lý me để giảm độ chua và tăng độ dẻo
3. Kỹ thuật ngào đường và sên mứt tối ưu
3.1. Ướp me với đường
3.2. Quá trình sên mứt thủ công
3.3. Nâng tầm hiệu suất với máy sên mứt công nghiệp
4. Hoàn thiện và bảo quản mứt me ngào đường
4.1. Các bước hoàn thiện
4.2. Phương pháp làm nguội và đóng gói
4.3. Hướng dẫn bảo quản mứt me lâu dài
5. Máy Thực Phẩm Xanh - Địa chỉ cung cấp chảo sên mứt chuyên nghiệp
[427,392,409,428]
Mứt me ngào đường với vị chua ngọt đặc trưng, hương thơm hấp dẫn và màu sắc đẹp mắt là món ăn vặt được nhiều người yêu thích trong các dịp lễ Tết. Để mứt đạt chuẩn, giữ trọn hương vị tự nhiên và độ dẻo thơm đặc trưng, việc áp dụng công thức chế biến đúng cách là rất quan trọng. Chỉ với nguyên liệu dễ tìm và thao tác đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể tự tay thực hiện tại nhà. Bài viết này chia sẻ
cách làm mứt me ngào đường
chua ngọt hấp dẫn từ A-Z cho người mới bắt đầu.
1. Chuẩn bị toàn diện để làm mứt me ngào đường chất lượng cao
Chuẩn bị toàn diện để làm mứt me ngào đường chất lượng cao
Để bắt đầu quy trình, khâu chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ kỹ lưỡng là bước đầu tiên quyết định đến 70% sự thành công của thành phẩm.
1.1. Nguyên liệu cần thiết
Me chín
: Nên chọn loại me dốt hoặc me chín cây, quả to, đầy đặn.
Đường:
Đường cát trắng sẽ cho màu mứt đẹp, đường nâu sẽ cho hương vị đậm đà hơn.
Nguyên liệu phụ:
Gừng tươi thái sợi, muối, mè rang, có thể thêm một ít bột năng hoặc bột nếp để tạo độ sánh nếu cần.
Ví dụ về định lượng cơ bản: Để làm ra một mẻ mứt, bạn có thể tham khảo tỷ lệ: 1kg thịt me (đã lột vỏ, tách hạt) tương ứng với 700-800g đường cát trắng, 50g gừng thái sợi và một thìa cà phê muối.
1.2. Hướng dẫn chọn me ngon
Để có cách làm mứt me chín ngào đường ngon nhất, bạn nên chọn những quả me có lớp vỏ đã chuyển sang màu nâu sẫm, khi bóp nhẹ cảm thấy chắc tay, không bị rỗng hay có dấu hiệu sâu mọt. Me dốt (me gần chín) thường có độ chua thanh và nhiều thịt hơn, rất lý tưởng để làm mứt.
1.3. Các dụng cụ cơ bản
Đối với quy mô gia đình, bạn cần chuẩn bị chảo chống dính lòng sâu hoặc nồi đế dày, đũa/muỗng gỗ hoặc silicon để đảo mứt, rây lọc và lọ thủy tinh sạch để bảo quản. Tuy nhiên, với quy mô sản xuất lớn, việc chuẩn bị dụng cụ chuyên dụng như
chảo xào nhân
công nghiệp là yếu tố bắt buộc để đảm bảo năng suất và chất lượng.
2. Quy trình sơ chế me chuyên nghiệp
Quy trình sơ chế me chuyên nghiệp
Sơ chế đúng cách sẽ giúp me giữ được hình dáng, độ dẻo và hương vị tốt nhất.
2.1. Làm sạch và lột vỏ me
Để lột vỏ me nhanh và hiệu quả, bạn có thể ngâm me trong nước ấm khoảng 20-30 phút, lớp vỏ sẽ mềm ra và dễ bóc hơn. Một phương pháp khác là ngâm trong nước muối loãng, vừa giúp dễ lột vỏ vừa có tác dụng diệt khuẩn bề mặt.
2.2. Tách hạt me
Dùng mũi dao nhọn khía một đường dọc theo thân me rồi nhẹ nhàng tách đôi để lấy hạt ra ngoài. Thao tác cần cẩn thận để tránh làm nát phần thịt me, ảnh hưởng đến thẩm mỹ của mứt.
2.3. Xử lý me để giảm độ chua và tăng độ dẻo
Đây là một bước quan trọng trong cách làm mứt me ngào. Ngâm me đã tách hạt vào nước muối loãng khoảng 2-3 giờ sẽ giúp giảm bớt vị chua gắt và làm thịt me săn chắc hơn.
Thông tin chuyên sâu: Việc ngâm me trong dung dịch có tính kiềm nhẹ (như nước vôi trong) hoặc dung dịch muối giúp tác động lên cấu trúc pectin trong thành tế bào của quả. Quá trình này tạo ra các liên kết canxi pectate, giúp thịt quả trở nên cứng và giòn hơn, không bị nát nhũn khi sên ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, cần đảm bảo rửa thật kỹ me sau khi ngâm để loại bỏ hoàn toàn dư lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm.
3. Kỹ thuật ngào đường và sên mứt tối ưu
Kỹ thuật ngào đường và sên mứt tối ưu
Đây là công đoạn quyết định đến màu sắc, độ dẻo và hương vị cuối cùng của sản phẩm.
3.1. Ướp me với đường
Trộn đều me đã sơ chế với đường theo tỷ lệ đã chuẩn bị. Ướp trong khoảng 3-4 giờ hoặc cho đến khi đường tan hoàn toàn và me tiết ra nước. Quá trình này giúp đường thấm sâu vào từng thớ thịt me.
3.2. Quá trình sên mứt thủ công
Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ phần me đã ướp vào sên ở lửa vừa. Khi nước đường sôi, hạ nhỏ lửa và bắt đầu quá trình ngào mứt me bằng cách đảo đều và liên tục.
Thách thức
: Phương pháp này đòi hỏi người làm phải đứng bếp liên tục, tốn nhiều thời gian và công sức. Việc kiểm soát nhiệt độ không ổn định dễ dẫn đến tình trạng mứt bị cháy khét ở đáy chảo trong khi phần trên chưa đạt yêu cầu. Với số lượng lớn, chất lượng giữa các mẻ rất khó đồng đều.
3.3. Nâng tầm hiệu suất với máy sên mứt công nghiệp
Để giải quyết triệt để những thách thức của phương pháp thủ công, máy sên mứt (hay chảo xào nhân công nghiệp) là giải pháp chuyên nghiệp cho các cơ sở sản xuất.
Lợi ích vượt trội:
Tiết kiệm thời gian và nhân công
: Máy hoạt động hoàn toàn tự động, giải phóng sức lao động để thực hiện các công việc khác.
Chất lượng đồng đều tuyệt đối
: Cánh khuấy được thiết kế thông minh, quét liên tục sát đáy và thành chảo, đảm bảo mứt được đảo đều, không bị cháy khét. Hệ thống gia nhiệt ổn định giúp thành phẩm có màu sắc và độ sệt đồng nhất.
Tăng năng suất vượt trộ
i: Máy có thể xử lý khối lượng lớn nguyên liệu trong một mẻ, đáp ứng nhu cầu sản xuất cho thị trường.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
: Toàn bộ máy được làm từ Inox 304 cao cấp, không gỉ sét, dễ dàng vệ sinh và đáp ứng các tiêu chuẩn sản xuất thực phẩm khắt khe nhất.
Linh hoạt trong sản xuất:
Nhiều mẫu máy cho phép điều chỉnh tốc độ cánh khuấy (nhờ biến tần) và có thể sử dụng đa dạng nguồn nhiệt (gas, điện, than), phù hợp với mọi điều kiện sản xuất.
4. Hoàn thiện và bảo quản mứt me ngào đường
Hoàn thiện và bảo quản mứt me ngào đường
Sau khi sên, các bước cuối cùng sẽ giúp mứt đạt trạng thái hoàn hảo và bảo quản được lâu.
4.1. Các bước hoàn thiện
Khi mứt đã sệt lại, nước đường keo thành sợi thì cho gừng thái sợi và mè rang vào, đảo đều thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Gừng và mè thêm vào giai đoạn cuối sẽ giữ được hương thơm tốt nhất.
4.2. Phương pháp làm nguội và đóng gói
Trút mứt ra một mâm lớn, dàn đều để mứt nhanh nguội. Tránh để mứt nguội trong chảo vì nhiệt còn lại có thể làm mứt tiếp tục keo lại và bị cứng. Sau khi mứt nguội hoàn toàn, bạn có thể vo viên, lăn qua đường bột hoặc đóng gói trực tiếp vào lọ thủy tinh đã được tiệt trùng.
4.3. Hướng dẫn bảo quản mứt me lâu dài
Bảo quản mứt trong lọ kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể kéo dài từ 3-6 tháng.
5. Máy Thực Phẩm Xanh - Địa chỉ cung cấp chảo sên mứt chuyên nghiệp
Máy Thực Phẩm Xanh là địa chỉ cung cấp chảo sên mứt chuyên nghiệp
Tại Máy Thực Phẩm Xanh, chúng tôi không chỉ cung cấp sản phẩm mà còn mang đến giải pháp toàn diện cho quy trình sản xuất của bạn. Với các dòng chảo xào nhân công nghiệp đa dạng về dung tích và tính năng, chúng tôi cam kết:
Chất lượng đảm bảo:
Sản phẩm được chế tạo từ Inox 304 cao cấp, bền bỉ và an toàn.
Tư vấn chuyên sâu
: Đội ngũ chuyên gia sẵn sàng hỗ trợ bạn lựa chọn thiết bị phù hợp nhất với quy mô và đặc thù sản phẩm.
Dịch vụ hậu mãi chu đáo:
Chính sách bảo hành rõ ràng và hỗ trợ kỹ thuật nhanh chóng, đảm bảo máy móc của bạn luôn vận hành ổn định.
Món mứt me ngào đường không chỉ là một thức quà mang đậm hương vị truyền thống mà còn là một sản phẩm có tiềm năng kinh tế cao. Việc nắm vững
cách làm mứt me ngào đường
kết hợp với việc áp dụng công nghệ hiện đại như chảo xào nhân công nghiệp chính là chìa khóa để các cơ sở sản xuất nâng cao năng suất, đảm bảo chất lượng đồng đều và khẳng định vị thế trên thị trường.
Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp để tối ưu hóa quy trình sản xuất mứt hoặc các loại nhân thực phẩm khác, hãy liên hệ ngay với
Máy Thực Phẩm Xanh
để nhận được sự tư vấn chi tiết và chuyên nghiệp nhất.
HỆ THỐNG CỬA HÀNG MÁY THỰC PHẨM XANH
Hotline: [SỐ ĐIỆN THOẠI] – [SỐ ĐIỆN THOẠI]
Địa chỉ: 355/6 Vĩnh Viễn, P.5, Q.10, TP.HCM
Email: [EMAIL]
Youtube:
https://www.youtube.com/@Maythucphamxanh
Fanpage:
https://www.facebook.com/maythucphamxanh
Tiktok:
https://www.tiktok.com/@maythucphamxanhvn
TIN TỨC LIÊN QUAN
TOP 3 MÁY THÁI SỢI CÀ RỐT BÁN CHẠY NHẤT TRÊN THỊ TRƯỜNG
28 Tháng 07, 2026
Top 3 máy thái sợi cà rốt bán chạy giúp thái nhanh, sợi đều đẹp, tiết kiệm nhân công. Tư vấn chọn máy phù hợp và mua chính hãng tại Máy Thực Phẩm Xanh.
TOP 3 MÁY CẮT CÀ RỐT THÁI LÁT, THÁI SỢI, HẠT LỰU
28 Tháng 07, 2026
Top 3 máy cắt cà rốt chuyên dụng thái sợi, thái lát, hạt lựu năng suất cao tại Máy Thực Phẩm Xanh. Giải pháp tối ưu sơ chế cho quán ăn, bếp công nghiệp.
TOP 3 MÁY THÁI SẢ CÔNG NGHIỆP HIỆU SUẤT CAO, GIÁ TỐT
28 Tháng 07, 2026
Gợi ý top 3 máy thái sả công nghiệp giá tốt, thái nhanh - mỏng - đẹp. Giải pháp tiết kiệm chi phí và nhân công tối ưu. Xem ngay tại Máy Thực Phẩm Xanh!

quy trình sản xuất mứt me không hạt dành cho mọi lứa tuổi


Trồng Cây Húng Chanh: Hướng Dẫn Chi Tiết Để Có Một Vườn Rau Tươi Xanh

Chủ đề
trồng cây húng chanh
: Trồng cây húng chanh không chỉ mang lại hương vị thơm ngon cho các món ăn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để trồng và chăm sóc cây húng chanh hiệu quả, giúp bạn tạo ra một không gian xanh tươi và bổ dưỡng ngay tại nhà.
Mục lục
Lợi Ích Của Cây Húng Chanh
Điều Kiện Trồng Cây Húng Chanh
Các Phương Pháp Trồng
Chăm Sóc Cây Húng Chanh
Thu Hoạch Và Bảo Quản
Mẹo Trồng Cây Húng Chanh Hiệu Quả
Lợi Ích Của Cây Húng Chanh
Cây húng chanh không chỉ là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và cuộc sống hàng ngày. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật:
Tăng cường hệ miễn dịch:
Húng chanh chứa nhiều vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại các bệnh tật.
Hỗ trợ tiêu hóa:
Lá húng chanh có tác dụng kích thích tiêu hóa, giảm triệu chứng đầy hơi và khó tiêu.
Giảm căng thẳng:
Hương thơm của húng chanh có thể giúp thư giãn tinh thần, giảm căng thẳng và lo âu.
Chữa bệnh:
Húng chanh được sử dụng trong y học cổ truyền để điều trị cảm cúm, ho và đau họng.
Tăng cường hương vị cho món ăn:
Húng chanh là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt Nam, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bên cạnh những lợi ích trên, việc trồng cây húng chanh còn mang lại không gian xanh mát cho ngôi nhà của bạn, giúp cải thiện chất lượng không khí.
Làm Chủ BIM: Bí Quyết Chiến Thắng Mọi Gói Thầu Xây Dựng
Điều Kiện Trồng Cây Húng Chanh
Cây húng chanh là loại cây dễ trồng và phát triển nhanh chóng. Để cây phát triển khỏe mạnh, bạn cần chú ý đến các điều kiện sau:
Ánh sáng:
Húng chanh cần ít nhất 4-6 giờ ánh sáng mặt trời mỗi ngày. Nên chọn vị trí trồng có ánh sáng tự nhiên tốt, tránh những nơi râm mát.
Đất trồng:
Cây húng chanh thích hợp với đất thịt, giàu dinh dưỡng và thoát nước tốt. Bạn có thể cải tạo đất bằng cách trộn thêm phân hữu cơ hoặc phân chuồng để tăng độ màu mỡ.
Độ ẩm:
Cây cần độ ẩm vừa phải. Tưới nước đều đặn nhưng tránh để cây ngập úng. Thời gian tưới tốt nhất là vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát.
Khí hậu:
Húng chanh phát triển tốt ở khí hậu ấm áp, nhiệt độ lý tưởng từ 20-30 độ C. Cây có thể chịu được một số điều kiện thời tiết khắc nghiệt nhưng không thích hợp với nhiệt độ quá lạnh.
Khi đáp ứng đủ các điều kiện trên, cây húng chanh sẽ phát triển mạnh mẽ và cho năng suất cao, giúp bạn có được những mẻ rau tươi ngon cho bữa ăn.
Các Phương Pháp Trồng
Có hai phương pháp chính để trồng cây húng chanh, bao gồm trồng bằng hạt và trồng bằng cành. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho từng phương pháp:
1. Trồng Bằng Hạt
Chuẩn bị hạt giống:
Chọn hạt giống húng chanh chất lượng từ những nguồn uy tín.
Gieo hạt:
Trộn đất với phân hữu cơ, sau đó gieo hạt vào đất sâu khoảng 1-2 cm.
Tưới nước:
Tưới nước đều đặn để duy trì độ ẩm cho đất, nhưng không để ngập úng.
Chăm sóc:
Sau khoảng 1-2 tuần, hạt sẽ nảy mầm. Cần cung cấp ánh sáng đầy đủ và bón phân định kỳ để cây phát triển tốt.
2. Trồng Bằng Cành
Chọn cành giống:
Chọn những cành húng chanh khỏe mạnh, không có dấu hiệu sâu bệnh.
Cắt cành:
Cắt cành dài khoảng 10-15 cm, để lại 2-3 lá ở phần trên.
Ngâm cành:
Ngâm phần cắt vào nước khoảng 1-2 giờ để tăng độ ẩm.
Trồng cành:
Cắm cành vào đất đã chuẩn bị sẵn, sâu khoảng 5-7 cm.
Tưới nước:
Tưới nước nhẹ nhàng để không làm xô lệch cành, giữ độ ẩm cho đất.
Trong cả hai phương pháp, cần chú ý chăm sóc thường xuyên để cây húng chanh phát triển khỏe mạnh và cho năng suất cao.
Phần mềm Chặn Game trên máy tính - Kiểm soát máy tính trẻ 24/7
Chăm Sóc Cây Húng Chanh
Để cây húng chanh phát triển khỏe mạnh và cho năng suất cao, việc chăm sóc đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách chăm sóc cây húng chanh:
1. Tưới Nước
Tưới nước đều đặn 2-3 lần mỗi tuần, đặc biệt trong mùa khô.
Kiểm tra độ ẩm của đất, tránh để đất quá khô hoặc bị ngập úng.
2. Bón Phân
Bón phân hữu cơ như phân gà, phân bò hoặc phân xanh mỗi tháng một lần để cung cấp dinh dưỡng cho cây.
Có thể sử dụng phân NPK để tăng cường sự phát triển của lá.
3. Kiểm Tra Sâu Bệnh
Thường xuyên kiểm tra lá và thân cây để phát hiện sâu bệnh sớm.
Sử dụng các biện pháp sinh học hoặc thuốc trừ sâu tự nhiên nếu phát hiện bệnh.
4. Tỉa Cành
Tỉa bớt những cành yếu, già để cây phát triển tốt hơn.
Cắt bỏ lá hư hỏng để tránh lây lan bệnh cho cây.
5. Bảo Vệ Cây
Bảo vệ cây khỏi nắng gắt vào giữa trưa bằng cách che chắn nếu cần thiết.
Tránh để cây tiếp xúc trực tiếp với gió mạnh hoặc mưa lớn.
Chăm sóc đúng cách sẽ giúp cây húng chanh của bạn phát triển mạnh mẽ, mang lại những mẻ rau tươi ngon cho bữa ăn gia đình.
Thu Hoạch Và Bảo Quản
Cây húng chanh thường cho thu hoạch sau khoảng 2-3 tháng trồng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách thu hoạch và bảo quản lá húng chanh:
1. Thời Điểm Thu Hoạch
Thu hoạch khi cây đạt chiều cao từ 20-30 cm và có nhiều lá xanh mướt.
Nên thu hoạch vào buổi sáng sớm để lá tươi và giữ được hương vị tốt nhất.
2. Cách Thu Hoạch
Sử dụng kéo sạch để cắt lá và cành, tránh làm tổn thương cây.
Cắt từng nhánh hoặc lá để cây có thể tiếp tục phát triển.
3. Bảo Quản Lá Húng Chanh
Bảo quản trong tủ lạnh:
Để lá húng chanh vào túi zip hoặc hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Lá sẽ tươi lâu hơn.
Phơi khô:
Nếu muốn lưu trữ lâu dài, bạn có thể phơi khô lá húng chanh và bảo quản trong hũ kín. Tuy nhiên, nên sử dụng nhanh để giữ hương vị.
Ngâm nước:
Bạn có thể đặt thân húng chanh vào cốc nước và để ở nơi có ánh sáng, lá sẽ tiếp tục tươi xanh lâu hơn.
Việc thu hoạch và bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn giữ được hương vị của húng chanh trong các món ăn, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình.
Phần mềm Chặn Web độc hại, chặn game trên máy tính - Bảo vệ trẻ 24/7
Mẹo Trồng Cây Húng Chanh Hiệu Quả
Để trồng cây húng chanh đạt hiệu quả cao, bạn có thể tham khảo một số mẹo dưới đây:
1. Chọn Giống Chất Lượng
Chọn hạt giống hoặc cành giống từ nguồn uy tín để đảm bảo cây phát triển tốt.
Kiểm tra xem giống có khả năng kháng bệnh tốt hay không.
2. Địa Điểm Trồng
Chọn vị trí trồng có ánh sáng tự nhiên đầy đủ, ít bị che khuất bởi cây khác.
Tránh những nơi có gió mạnh hoặc nước đọng, dễ gây hại cho cây.
3. Đất Trồng Phù Hợp
Sử dụng đất thịt pha cát hoặc đất mùn giàu dinh dưỡng để cây phát triển khỏe mạnh.
Bổ sung phân hữu cơ trước khi trồng để cải thiện chất lượng đất.
4. Tưới Nước Đúng Cách
Thời gian tưới tốt nhất là vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát.
Điều chỉnh lượng nước tưới theo mùa, tránh tưới quá nhiều trong mùa mưa.
5. Tạo Không Gian Cho Cây Phát Triển
Khi trồng, đảm bảo khoảng cách giữa các cây từ 20-30 cm để cây có đủ không gian phát triển.
Thường xuyên tỉa bớt lá và cành để cây không bị quá dày.
6. Theo Dõi Sức Khỏe Cây
Kiểm tra thường xuyên để phát hiện sâu bệnh sớm, xử lý ngay khi phát hiện.
Sử dụng các biện pháp sinh học để bảo vệ cây, hạn chế dùng thuốc hóa học.
Với những mẹo trên, bạn sẽ có thể trồng cây húng chanh hiệu quả và thu hoạch được nhiều lá tươi ngon cho gia đình.
XEM THÊM:
Cây Húng Chanh Chữa Ho: Giải Pháp Tự Nhiên Hiệu Quả Cho Sức Khỏe
Cây Húng Chanh Có Tên Gọi Khác Là Gì? Khám Phá Lợi Ích và Cách Sử Dụng
Bài viết liên quan
Cây Húng Chanh Còn Gọi Là Cây Gì? Tìm Hiểu Đặc Điểm và Công Dụng
Cách Chế Biến Cây Húng Chanh: Món Ngon Từ Thiên Nhiên Cho Sức Khỏe
Cây Húng Chanh Chữa Bệnh Gì? Khám Phá Công Dụng Tuyệt Vời
Công Dụng Của Cây Húng Chanh: Khám Phá Những Lợi Ích Tuyệt Vời
Cách Sử Dụng Cây Húng Chanh: Lợi Ích, Công Thức và Mẹo Hữu Ích
Cách Trồng Cây Húng Chanh: Hướng Dẫn Chi Tiết Và Lợi Ích Sức Khỏe
Tác Dụng Của Cây Húng Chanh: Lợi Ích Cho Sức Khỏe và Cuộc Sống
Lá Húng Chanh - Khám Phá Lợi Ích, Cách Sử Dụng và Công Thức Tuyệt Vời
Chưng Lá Húng Chanh Đường Phèn: Giải Pháp Tự Nhiên Cho Sức Khỏe
Tác Dụng Của Lá Húng Chanh Hấp Đường Phèn: Khám Phá Những Lợi Ích Tuyệt Vời
Lá Húng Chanh Ngâm Mật Ong: Lợi Ích Tuyệt Vời Và Cách Sử Dụng
Cách Dùng Lá Húng Chanh: Lợi Ích, Cách Sử Dụng Và Mẹo Bảo Quản
Bà Bầu Có Dùng Được Lá Húng Chanh? Tác Dụng và Cách Sử Dụng An Toàn
Bầu Có Ăn Được Lá Húng Chanh Không? Khám Phá Lợi Ích Và Lưu Ý
Tắm lá húng chanh cho bé: Lợi ích, cách thực hiện và lưu ý quan trọng
Siro Lá Húng Chanh - Lợi Ích, Cách Sử Dụng và Hướng Dẫn Chi Tiết
Cách Hấp Lá Húng Chanh Chữa Ho - Bí Quyết Từ Thiên Nhiên
Cách Làm Thuốc Ho Từ Lá Húng Chanh - Hướng Dẫn Chi Tiết Và Hiệu Quả
Lá Húng Chanh Chưng Đường Phèn: Công Dụng, Cách Thực Hiện và Giá Trị Dinh Dưỡng
Chữa ho bằng lá húng chanh và mật ong: Giải pháp tự nhiên hiệu quả
Lá Húng Chanh Hấp Đường Phèn Cho Trẻ Sơ Sinh: Lợi Ích, Cách Làm và Lưu Ý
Lá Húng Chanh Là Lá Gì? Khám Phá Công Dụng Và Giá Trị Đặc Biệt
Cách Sử Dụng Lá Húng Chanh: Bí Quyết Bảo Vệ Sức Khỏe Và Ẩm Thực
Cách Chế Biến Lá Húng Chanh: 5 Phương Pháp Ngon Miệng Và Bổ Dưỡng
Cách Chưng Lá Húng Chanh: Hướng Dẫn Chi Tiết Và Lợi Ích Sức Khỏe
Lá Húng Chanh Chữa Ho - Giải Pháp Tự Nhiên Hiệu Quả
Làm Đẹp Từ Lá Húng Chanh: Bí Quyết Tự Nhiên Cho Làn Da Sáng Khỏe
Tắm lá húng chanh có tác dụng gì? Khám phá lợi ích và cách thực hiện

cách trồng cây húng chanh trong nhà kính


Hướng dẫn chi tiết cách trồng húng chanh từ A-Z - Cây Cảnh Flora
Cây Cảnh Flora
Team content Cây Cảnh Flora là cửa hàng chuyên cung cấp cây cảnh mini tại TPHCM. Các loại cây đa dạng có chất lượng cây giống tốt.
Gọi điện
Nhắn tin
Chat zalo
Chat Facebook


Hướng dẫn trồng cây húng chanh – Mytour

Mới nhất
Du lịch
Ẩm thực
Hướng dẫn cách trồng cây húng chanh
Buzz
Ngày cập nhật gần nhất:
1/7/2026
Nội dung bài viết
Các bước để trồng húng chanh
Bắt đầu trồng húng chanh từ hạt
Trồng húng chanh từ nhánh cây
Chuyển cây húng chanh ra ngoài và đặt vào vườn.
Bảo vệ Cây khỏi Lạnh, Loài gây hại, và Bệnh
Đừng quên chăm sóc cây húng chanh bằng cách trồng chúng vào chậu rộng và đủ thoáng khí. Hãy nhổ bỏ các cây con thừa để đảm bảo cây chính có đủ không gian để phát triển.
Xem thêm
Đọc tóm tắt
-
Húng chanh là loại cây đẹp với lá và hoa đa dạng màu sắc
.
-
Cách trồng húng chanh từ hạt và nhánh cây
.
-
Chăm sóc cây húng chanh bằng cách giữ đất ẩm, che chắn ánh nắng trực tiếp
.
-
Bón phân cho cây để phát triển mạnh mẽ
.
-
Tỉa cây húng chanh để cây trông gọn gàng và đẹp mắt
.
-
Bảo vệ cây khỏi lạnh, loài gây hại và bệnh
.
-
Xử lý rệp bông và bọ cánh phấn
.
-
Đối phó với bệnh nấm trên lá bằng cách cắt bỏ phần nhiễm và sát trùng
.
-
Chăm sóc cây bằng cách trồng chúng vào chậu rộng và đủ thoáng khí
.
Húng chanh, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau, là một loại cây mang lại sự hấp dẫn với lá có màu sắc đa dạng và hoa văn đẹp mắt.
Các bước để trồng húng chanh
Bắt đầu trồng húng chanh từ hạt
Chuẩn bị hạt vào đầu mùa xuân để có kết quả tốt nhất.
Chuẩn bị chậu nhỏ và đất tơi xốp.
Gieo hạt lên mặt đất và không vùi sâu.
Đảm bảo đất luôn ẩm mà không bị ngập nước.
Giữ hạt ở nhiệt độ ấm và tránh ánh sáng trực tiếp.
Chuyển cây sang chậu lớn sau khi mọc lá mầm.
Trồng húng chanh từ nhánh cây
Lấy nhánh từ cây húng chanh trưởng thành hoặc mua sẵn.
Ngắt bớt lá dưới nhánh cây để chuẩn bị trồng vào đất.
Nhúng phần dưới của nhánh cây vào chất kích thích mọc rễ nếu cần.
Trồng nhánh cây húng chanh trong nước nếu muốn và chuyển sang chậu khi thấy rễ phát triển.
Trồng nhánh húng chanh vào đất ẩm và giàu dinh dưỡng.
Che chậu cây mới trồng bằng túi nhựa để giữ độ ẩm.
Giữ ấm cho cây và tránh ánh nắng trực tiếp.
Chuyển cây húng chanh ra ngoài và đặt vào vườn.
Chọn vị trí thoát nước tốt và đầy đủ nắng để trồng cây.
Định lượng ánh nắng mặt trời cho cây.
Húng chanh sẽ rực rỡ hơn khi được chiếu sáng mặt trời đủ lượng. Hãy chọn vị trí mà cây có thể nhận được ánh sáng mặt trời vào buổi sáng và bóng râm vào buổi trưa. Đảm bảo cây được đặt trong môi trường mát mẻ.
Giữ độ ẩm đất ổn định nhưng tránh ngập úng.
Cây húng chanh cần đất ẩm nhưng không được ngập nước. Tưới nước thường xuyên để đảm bảo đất luôn ẩm, nhưng không quá nhiều để tránh ngập úng. Đối với cây bị héo lá hoặc khô đất, hãy tăng lượng nước tưới.
Bón phân (tuỳ chọn).
Để cây phát triển mạnh mẽ, bạn có thể bón một lượng phân bón phù hợp. Hãy làm theo hướng dẫn để đảm bảo cây nhận đủ chất dinh dưỡng mà không gây hại.
Tỉa cây húng chanh.
Tỉa tỉa để cây trông gọn gàng và tạo dáng đẹp. Dưới đây là một số cách tỉa cây húng chanh phổ biến để giữ cây luôn trong tình trạng tốt nhất.
Cắt bỏ hoa khi cần thiết.
Loại bỏ hoa sẽ giúp cây tập trung năng lượng vào việc phát triển lá và rễ. Nếu muốn giữ lại hoa, hãy chọn một số ít hoa để cây vẫn có vẻ đẹp mà không ảnh hưởng đến sức khỏe của nó.
Đặt cây vào cọc nếu cần.
Nếu cây nặng hoặc ngả về một bên, hãy sử dụng cọc để giữ cho cây thẳng đứng. Điều này đặc biệt hữu ích khi cây được trồng trong chậu.
Bảo vệ Cây khỏi Lạnh, Loài gây hại, và Bệnh
Trồng húng chanh trong nhà khi lạnh.
Khi thời tiết lạnh, hãy mang cây vào nhà để tránh sương giá. Đảm bảo giữ ẩm cho cây và ngưng việc bón phân.
Xử lý rệp bông.
Rệp bông thường gây hại cho cây húng chanh. Bạn có thể lau chúng đi bằng bông gòn ướt cồn.
Phòng tránh bọ cánh phấn.
Đối với cây ngoài trời, sử dụng bọ rùa hoặc thiên địch
Encarsia
để diệt bọ cánh phấn. Đối với cây trong nhà, treo bẫy hoặc tự làm bẫy để bắt chúng.
Để xử lý côn trùng gây hại, hãy tạo độ ẩm cao và che chắn vùng bị ảnh hưởng. Sử dụng phương pháp như bày đường hoặc lắp hàng rào để ngăn chúng xâm nhập.
Đối phó với bệnh nấm trên lá bằng cách cắt bỏ phần bị nhiễm và sát trùng kỹ càng. Nếu tình trạng không cải thiện, hãy sử dụng thuốc diệt nấm phù hợp.
Đừng quên chăm sóc cây húng chanh bằng cách trồng chúng vào chậu rộng và đủ thoáng khí. Hãy nhổ bỏ các cây con thừa để đảm bảo cây chính có đủ không gian để phát triển.
Khi trồng húng chanh, hãy để các cây phát triển đều đặn và không quá gần nhau. Điều này giúp lá cây trở nên đẹp mắt và khỏe mạnh hơn.
3
Các câu hỏi thường gặp
1
.
Cần làm gì để trồng húng chanh từ hạt hiệu quả nhất?
Để trồng húng chanh từ hạt hiệu quả, bạn nên chuẩn bị hạt vào đầu mùa xuân, sử dụng đất tơi xốp, giữ độ ẩm đất ổn định, tránh ánh sáng trực tiếp, và duy trì nhiệt độ ấm.
2
.
Có nên trồng húng chanh từ nhánh cây hay không?
Có, bạn có thể trồng húng chanh từ nhánh cây bằng cách lấy nhánh từ cây trưởng thành, loại bỏ lá dưới, và trồng vào đất ẩm hoặc nước cho đến khi phát triển rễ.
3
.
Làm thế nào để bảo vệ cây húng chanh khỏi bệnh và côn trùng gây hại?
Để bảo vệ cây húng chanh, bạn cần thường xuyên kiểm tra, xử lý rệp bông bằng cồn, sử dụng bọ rùa để kiểm soát bọ cánh phấn và tạo độ ẩm cao cho cây.
4
.
Có cần bón phân cho cây húng chanh hay không?
Có, bón phân cho cây húng chanh là cần thiết để giúp cây phát triển mạnh mẽ hơn. Tuy nhiên, bạn cần tuân thủ liều lượng và loại phân phù hợp để tránh gây hại cho cây.
Nội dung từ Mytour nhằm chăm sóc khách hàng và khuyến khích du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không áp dụng cho mục đích khác.
Nếu bài viết sai sót hoặc không phù hợp, vui lòng liên hệ qua Zalo: [SỐ ĐIỆN THOẠI] hoặc Email:
[email protected]


Trồng húng chanh tại nhà: Bí quyết tự nhiên bảo vệ sức khỏe gia đình

Ăn gì để ít ốm vặt: 7 loại thực phẩm quen thuộc giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch
Hệ miễn dịch là “lá chắn” quan trọng bảo vệ sức khỏe, nhưng dễ suy yếu bởi căng thẳng, ô nhiễm. Bổ sung 7 loại thực phẩm quen thuộc sau sẽ giúp bạn tăng sức đề kháng một cách tự nhiên và bền vững.


Công thức làm bánh flan với 10 quả trứng - món tráng miệng kinh điển

Bánh flan (hay còn gọi là caramel custard) là một món tráng miệng kinh điển có nguồn gốc từ châu Âu và đã trở thành món ăn quốc dân được yêu thích tại Việt Nam. Với hương vị béo ngậy của trứng sữa, vị đắng dịu ngọt ngào của lớp caramel sóng sánh, bánh flan luôn biết cách chinh phục vị giác của bất kỳ ai từ miếng đầu tiên.
Dưới đây là cẩm nang toàn tập từ A đến Z, hướng dẫn chi tiết từng bước, phân tích chuyên sâu về mặt khoa học ẩm thực và chia sẻ những bí quyết “xương máu” để bạn chinh phục
công thức làm bánh flan với 10 quả trứng
đạt độ mịn màng như lụa, không bao giờ bị rỗ hay tanh.
Tỷ lệ vàng và sự thật khoa học đằng sau 10 quả trứng
Trước khi đi tìm hiểu
công thức làm bánh flan với 10 quả trứng
cần phải hiểu trong kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp, tỷ lệ giữa lòng đỏ và lòng trắng quyết định trực tiếp đến cấu trúc (texture) của bánh flan.
Lòng trắng trứng (Egg Whites):
Chứa nhiều Ovalbumin, có khả năng đông tụ tạo khung định hình vững chắc cho bánh. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều lòng trắng, bánh sẽ bị cứng, dai, có độ đàn hồi như thạch và dễ bị mùi tanh.
Lòng đỏ trứng (Egg Yolks):
Chứa nhiều Chất béo (Fat) và Lecithin (chất nhũ hóa tự nhiên). Lòng đỏ giúp bánh mềm mịn, béo ngậy, tan ngay trên đầu lưỡi và tạo màu vàng ươm đẹp mắt.
Bí quyết chuyên gia:
Tỷ lệ lý tưởng nhất cho mẻ bánh này là dùng 5 quả trứng nguyên trái + 5 lòng đỏ trứng. Sự kết hợp này mang lại độ đông vừa đủ để bánh đứng dáng khi úp ngược ra đĩa, nhưng vẫn giữ được độ mềm mịn, béo ngậy bạt ngàn.
Trong kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp, tỷ lệ giữa lòng đỏ và lòng trắng quyết định trực tiếp đến cấu trúc (texture) của bánh flan
Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị
Để làm ra khoảng 12 – 15 hũ bánh flan dung tích 100ml (hoặc 2 khuôn nhôm lớn đường kính 18cm), bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ sau:
Danh sách nguyên liệu
Nguyên liệu
Định lượng
Lưu ý chọn lựa
Trứng gà tươi
10 quả
Chọn trứng gà công nghiệp hoặc trứng gà ta tươi. Trứng tươi giúp bánh thơm và không bị tanh.
Sữa tươi không đường
800 ml
Dùng sữa tươi thanh trùng hoặc tiệt trùng nguyên chất để có độ ngậy tốt nhất.
Sữa đặc có đường
1 lon (380g)
Tạo độ ngọt dịu và giúp cấu trúc bánh dẻo mịn hơn chỉ dùng đường.
Đường trắng
150g
Dùng để thắng caramel (120g) và cho thêm vào sữa nếu thích ngọt (30g).
Nước lọc
60 ml
Dùng để hòa tan đường khi làm caramel.
Nước cốt chanh
1 thìa cà phê
Giúp caramel không bị lại đường (kết tinh) và tăng mùi thơm.
Chiết xuất Vanilla
2 thìa cà phê
Dùng dạng tinh chất lỏng hoặc bột vani để khử hoàn toàn mùi tanh của trứng.
Muối tinh
1/4 thìa cà phê
Cân bằng vị ngọt, giúp bánh đậm đà hơn.
Dụng cụ cần thiết
Khuôn đựng: Hũ thủy tinh, hũ nhựa chịu nhiệt (loại dùng cho bánh flan) hoặc khuôn nhôm/inox.
Nồi thắng caramel & Nồi đun sữa.
Xửng hấp (hoặc Lò nướng / Nồi chiên không dầu / Nồi áp suất).
Rây lọc mắt nhỏ: Dụng cụ quan trọng nhất để tạo độ mịn cho bánh.
Phới lồng cầm tay (Whisk), Muôi, Giấy bạc (nếu hấp bằng khuôn lớn).
Hũ thủy tinh, hũ nhựa chịu nhiệt là một trong những loại dụng cụ cần thiết để làm bánh flan
Quy trình chế biến chi tiết 5 bước
Bước 1: thắng Caramel đạt chuẩn hổ phách
Caramel là “linh hồn” tạo nên diện mạo và hương vị đặc trưng trong
công thức làm bánh flan với 10 quả trứng
. Một lớp caramel chuẩn phải có màu cánh gián bắt mắt, vị ngọt đắng hài hòa, không quá cháy cũng không quá loãng.
Cho nguyên liệu vào nồi:
Cho 120g đường, 60ml nước lọc và 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào nồi nhỏ (nên dùng nồi sáng màu để dễ quan sát màu sắc).
Đun đường:
Bật bếp ở lửa vừa. Lưu ý tuyệt đối không dùng đũa hay thìa khuấy trong suốt quá trình này. Việc khuấy đảo sẽ khiến đường bị “lại đường” (kết tinh thành hạt cứng). Nếu đường chảy không đều, bạn chỉ cần lắc nhẹ cán nồi.
Quan sát chuyển màu:
Nước đường sẽ sôi sủi bọt khí to, sau đó chuyển dần sang màu vàng nhạt, rồi đến màu mật ong, và cuối cùng là màu hổ phách (cánh gián).
Tắt bếp và tráng khuôn:
Khi caramel đạt màu cánh gián mong muốn, tắt bếp ngay lập tức. Nhanh tay múc khoảng 1 – 1.5 thìa cà phê caramel cho vào đáy mỗi hũ/khuôn. Lắc nhẹ cho caramel tráng đều đáy khuôn.
Để caramel nghỉ khoảng 5 – 10 phút cho đông cứng lại hoàn toàn trước khi đổ hỗn hợp trứng sữa vào.
Caramel là “linh hồn” tạo nên diện mạo và hương vị đặc trưng
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa
Đây là khâu quyết định độ béo và mùi thơm của bánh đối với
cách làm bánh flan
.
Xử lý trứng
Đập 5 quả trứng nguyên trái vào một tô lớn.
5 quả còn lại, tách bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ cho vào tô.
Dùng phới lồng đánh nhẹ tay theo một chiều nhất định để lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện. Lưu ý: Không đánh mạnh tay hay nhấc phới lên cao để tránh tạo bọt khí.
Nấu hỗn hợp sữa
Cho 800ml sữa tươi không đường và 1 lon sữa đặc (380g) cùng 1/4 thìa cà phê muối vào nồi.
Đặt nồi lên bếp đun ở lửa vừa, khuấy nhẹ cho sữa đặc tan hết.
Đun đến khi thấy khói bọt nhẹ quanh thành nồi (nhiệt độ đạt khoảng 60°C – 70°C) thì tắt bếp. Không được đun sôi bùng, vì nhiệt độ quá cao sẽ làm biến tính protein trong sữa, gây mất chất dinh dưỡng và làm bánh bị tách nước.
Cân bằng nhiệt độ (Tempering)
Từ từ múc từng muôi sữa ấm đổ vào tô trứng, vừa đổ vừa dùng phới khuấy nhẹ tay theo một chiều.
Việc đổ sữa ấm vào trứng giúp hạ thấp nguy cơ trứng bị tanh, đồng thời không làm trứng bị chín vón cục (thành trứng hấp).
Cuối cùng, thêm 2 thìa cà phê chiết xuất vani vào hỗn hợp và khuấy đều.
Đập 5 quả trứng nguyên trái và 5 quả còn lại, tách bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ cho vào tô
Bước 3: rây lọc xử lý bọt khí (bí quyết mịn màng)
Dù bạn đánh trứng khéo léo đến đâu, hỗn hợp vẫn sẽ có lợn cợn lòng trắng chưa tan hết và bọt khí. Đây chính là nguyên nhân hàng đầu khiến bánh bị rỗ.
Đặt rây lọc mắt nhỏ lên một chiếc ca lớn hoặc tô sạch.
Rót hỗn hợp trứng sữa qua rây. Nên rây lại từ 2 đến 3 lần cho đến khi thu được một dung dịch hoàn toàn mịn màng, sánh mượt.
Dùng thìa hoặc giấy thấm vớt sạch toàn bộ bọt khí nhỏ li ti nổi trên bề mặt hỗn hợp.
Từ từ rót hỗn hợp trứng sữa vào từng hũ caramel đã đông cứng. Nên rót nhẹ tay sát thành hũ để tránh tạo ra bọt khí mới.
Rót hỗn hợp trứng sữa qua rây
Bước 4: phương pháp làm chín bánh (hấp hoặc nướng)
Theo những
tin tức tổng hợp số
thì bạn có thể lựa chọn một trong ba phương pháp làm chín dưới đây tùy thuộc vào dụng cụ sẵn có tại gia đình.
Phương pháp 1: hấp thủy nhiệt (Phổ biến nhất)
Chuẩn bị:
Đun sôi nước trong nồi hấp. Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất sao cho nước chỉ lăn tăn lăn tăn, không sôi ùng ục.
Bảo vệ bánh:
Đậy nắp hũ bánh (nếu dùng hũ có nắp) hoặc phủ một tấm khăn vải xô/khăn bông sạch lên miệng nồi hấp trước khi đậy nắp nồi. Việc này ngăn hơi nước ngưng tụ trên nắp nồi nhỏ giọt xuống làm rỗ bề mặt bánh.
Thời gian hấp:
Hấp hũ nhỏ từ 20 – 25 phút. Nếu dùng khuôn lớn, thời gian hấp từ 35 – 45 phút.
Thử bánh:
Dùng tăm xăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch, không bị dính nước hay dịch sữa chảy ra là bánh đã chín.
Phương pháp 2: Nướng thủy nhiệt (Bằng Lò nướng)
Làm nóng lò nướng trước ở 150°C trong 10 phút.
Lót một chiếc khăn bông sạch dưới đáy khay nướng (giúp giảm nhiệt trực tiếp từ đáy khay).
Xếp các hũ bánh vào khay, chế nước nóng (khoảng 70°C) vào khay sao cho ngập 1/2 đến 2/3 chiều cao của hũ bánh.
Nướng ở nhiệt độ 150°C trong vòng 35 – 45 phút (chế độ 2 lửa, không bật quạt đối lưu).
Phương pháp 3: Sử dụng nồi chiên không dầu
Bọc kín miệng các hũ bánh bằng giấy bạc.
Đổ nước nóng vào khay của nồi chiên không dầu, xếp hũ bánh vào.
Set nhiệt độ 110°C – 120°C và nướng trong vòng 30 – 35 phút.
Làm nóng lò nướng trước ở 150°C trong 10 phút
Bước 5: Làm lạnh và thành phẩm
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi/lò và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4 – 6 tiếng (tốt nhất là để qua đêm). Nhiệt độ lạnh sẽ giúp cấu trúc bánh ổn định hoàn toàn, dẻo mịn hơn và hương vị hòa quyện đậm đà.
Bảng chẩn đoán lỗi thường gặp và cách khắc phục
Đối với
cách làm bánh flan 10 trứng
không khó, nhưng đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ. Dưới đây là bảng tổng hợp các sự cố thường gặp và giải pháp dành cho bạn.
Hiện Tượng
Nguyên nhân Chính
Cách khắc phục
Bánh bị rỗ bề mặt
Hơi nước đọng trên nắp nồi nhỏ xuống bánh trong quá trình hấp.
Phủ khăn bông hút nước dưới nắp nồi hấp hoặc bọc giấy bạc kín miệng hũ.
Bánh bị rỗ bên trong / rỗ đáy
Nhiệt độ hấp/nướng quá cao khiến hỗn hợp trứng sữa bị sôi ùng ục; hoặc đun trực tiếp đáy khuôn tiếp xúc nhiệt cao.
Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất (chỉ lăn tăn). Lót khăn vải dưới đáy nồi hấp hoặc khay nướng.
Bánh bị tanh mùi trứng
Trứng không tươi; thiếu vani; hoặc chưa đun ấm sữa trước khi pha vào trứng.
Chọn trứng tươi, dùng đúng định lượng Vani và luôn thực hiện bước đun sữa ấm (60°C).
Bánh không đông / bị vữa
Tỷ lệ lòng trắng quá ít; đun sữa quá sôi làm hỏng protein; bánh chưa đủ thời gian làm lạnh.
Tuân thủ đúng tỷ lệ 5 quả nguyên + 5 lòng đỏ; không đun sôi bùng sữa; để tủ lạnh đủ 6 tiếng.
Caramel bị đắng hoặc dính cứng
Thắng đường quá lửa (bị cháy); hoặc thắng chưa đủ tới (vẫn còn là nước đường nhạt).
Quan sát kỹ khi đường chuyển sang màu hổ phách thì tắt bếp ngay. Thêm vài giọt chanh để tránh lại đường.
Cách thưởng thức chuẩn vị
Úp ngược ra đĩa:
Dùng dao mỏng lách nhẹ một vòng quanh thành hũ, úp ngược hũ lên đĩa và lắc nhẹ. Lớp caramel sẽ chảy ra bao bọc lấy thân bánh màu vàng nhạt cực kỳ quyến rũ.
Kết hợp hoàn hảo:
Phim tráng miệng này sẽ nâng tầm trải nghiệm khi ăn kèm với một ít đá bào, rót thêm chút cà phê đen đậm đặc (hoặc cà phê phin) và vài giọt nước cốt dừa. Vị đắng thanh của cà phê hòa quyện với vị béo ngậy của flan tạo nên sự bùng nổ hương vị.
Kết luận
Với
công thức làm bánh flan với 10 quả trứng
chuẩn chỉnh cùng sự kiên nhẫn trong từng thao tác nhỏ từ thắng caramel, lọc rây cho đến canh chỉnh nhiệt độ hấp chắc chắn sẽ tạo ra những hũ bánh flan láng mịn, thơm ngậy như kiệt tác của các tiệm bánh ngọt cao cấp và bổ sung trong sổ tay
ẩm thực
của bạn trở nên phong phú. Chúc bạn thực hiện thành công và có những phút giây thưởng thức ngọt ngào bên gia đình.
Nguồn: Sưu tầm

cách làm bánh flan trứng muối không đường


Bánh Trứng Muối Ngàn Lớp - Món Ngon Vạn Người Mê – Đại Phát Bakery

BÁNH TRỨNG MUỐI NGÀN LỚP - MÓN NGON VẠN NGƯỜI MÊ
bởi: Lê Trúc
26 Tháng 09, 2025
Bánh trứng muối ngàn lớp đang trở thành món ăn “gây sốt” nhờ hương vị hài hòa giữa lớp vỏ giòn xốp và nhân trứng muối bùi béo, mặn ngọt cân bằng. Không chỉ mang cảm hứng từ bánh trứng muối Đài Loan, món bánh này còn được biến tấu phù hợp khẩu vị Việt, trở thành lựa chọn hoàn hảo để thưởng trà, biếu tặng hay tự thưởng cho bản thân.
1. Bánh trứng muối ngàn lớp, món ngon “gây thương nhớ”
Trong vài năm trở lại đây, bánh trứng muối ngàn lớp nổi lên như một hiện tượng trong giới ẩm thực, được nhiều bạn trẻ lẫn người lớn yêu thích. Lớp vỏ bánh xếp chồng mỏng tang, nướng vàng ruộm, vừa giòn nhẹ vừa mềm xốp, kết hợp cùng nhân trứng muối bùi béo, mằn mặn hài hòa, tạo nên hương vị khó cưỡng.
Điểm đặc biệt nhất nằm ở kỹ thuật tạo ngàn lớp vỏ. Thợ bánh phải cán bột nhiều lần, xen kẽ với lớp bơ và dầu thực vật, rồi mới tạo thành từng lớp mỏng tách bông. Chính nhờ đó, chiếc bánh khi cắn vào vừa có độ xốp giòn vừa dậy mùi thơm béo ngậy.
2. Bánh trứng muối Đài Loan - Nguồn cảm hứng lan tỏa
Nguồn gốc của bánh trứng muối ngàn lớp có liên quan đến phong cách làm bánh của Đài Loan. Người dân nơi đây vốn chuộng các loại bánh ngọt kết hợp vị mặn, nhất là những món có nhân trứng muối. Bánh ngàn lớp từ Đài Loan nhanh chóng trở thành “trend”, lan sang nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam.
Khi du nhập, các nghệ nhân Việt đã khéo léo biến tấu hương vị, gia giảm lượng đường và độ mặn để hợp khẩu vị. Nhờ vậy, món bánh trứng muối Đài Loan phiên bản Việt vừa giữ được sự hấp dẫn gốc, vừa có nét riêng đầy tinh tế.
3. Vì sao bánh nhân trứng muối được ưa chuộng?
Không phải ngẫu nhiên mà từ bánh trung thu trứng muối, bánh pía trứng muối cho đến bánh trứng muối ngàn lớp, tất cả đều “làm mưa làm gió” trên thị trường. Lý do là bởi:
Hương vị cân bằng:
Vị mặn của trứng muối làm dịu bớt độ ngọt, tạo sự hài hòa khó lẫn.
Chất dinh dưỡng cao:
Trứng muối chứa protein, lipid và nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Sự mới lạ:
Khi kết hợp với nhiều loại nhân khác như đậu xanh, phô mai, khoai môn… trứng muối mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo.
Độ “ngon miệng” vượt thời gian:
Từ dịp lễ, Tết, Trung thu đến những buổi tiệc trà nhẹ nhàng, bánh nhân trứng muối đều phù hợp.
4. Bí quyết chọn bánh trứng muối ngàn lớp ngon
Để có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị, khi chọn mua bạn nên lưu ý những điểm sau:
- Vỏ bánh:
Vàng đều, tách lớp rõ ràng, không bị cháy.
- Nhân bánh:
Trứng muối đỏ cam óng, không khô bở; phần nhân đậu hoặc khoai mịn, dẻo, không quá ngọt.
- Mùi vị:
Hài hòa, không quá béo ngậy gây ngán.
- Thương hiệu uy tín:
Nên mua tại các thương hiệu lâu năm để đảm bảo vệ sinh, chất lượng.
5. Bánh trứng muối ngàn lớp, món quà đầy ý nghĩa
Không chỉ ngon miệng, bánh còn mang ý nghĩa sum vầy, may mắn. Trong các dịp lễ hội, biếu tặng người thân, đối tác hay bạn bè, một hộp bánh trứng muối ngàn lớp sẽ thay lời chúc ngọt ngào, tinh tế.
Nhiều gia đình còn chọn loại bánh này để thưởng trà, vừa nhâm nhi vừa trò chuyện, gắn kết thêm tình cảm. Đó chính là lý do khiến bánh không chỉ là món ăn mà còn là “cầu nối” yêu thương.
6. Thưởng thức bánh trứng muối chuẩn vị tại Đại Phát
Với hơn 30 năm gìn giữ hương vị truyền thống và không ngừng sáng tạo, Đại Phát tự hào mang đến những chiếc bánh trứng muối ngàn lớp chuẩn vị, thơm ngon, an toàn. Bánh được làm từ nguyên liệu chọn lọc, quy trình nghiêm ngặt, đảm bảo từng lớp vỏ tách bông đẹp mắt và phần nhân trứng muối đậm đà.
Không chỉ kế thừa tinh hoa bánh trứng muối Đài Loan, Đại Phát còn khéo léo biến tấu để hợp khẩu vị người Việt, khiến mỗi chiếc bánh đều trở thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Nếu bạn đang tìm kiếm bánh trứng muối ngàn lớp thơm ngon, chuẩn vị và an toàn, hãy đến ngay Đại Phát để thưởng thức. Đặt hàng trực tiếp trên website hoặc ghé cửa hàng gần nhất để mang về những chiếc bánh trọn vẹn hương vị, gửi trao yêu thương đến người thân và bạn bè.
Đặt hàng ngay:
🛒
Website:
https://daiphatbakery.com.vn/products/banh-trung-muoi-ngan-lop
🛒
Shopee:
https://s.shopee.vn/60HzrFQdXt
🛒
Hotline:
091 788 30 00


f
Ú Ù Bakery
[SỐ ĐIỆN THOẠI]
chọn chuyên mục
Dạy làm bánh kem
Dạy làm bánh mì
Học pha chế
Liên hệ

Hướng dẫn cách làm bánh flan trứng vị phô mai béo ngậy
Cách làm bánh flan trứng có mùi vị béo ngậy, mịn thơm, lại lạ miệng, nên được rất nhiều người yêu thích. Bánh flan đã chinh phục nhiều đối tượng thưởng thức, từ trẻ em cho đến người lớn. Trong bài viết hôm nay, Học làm bánh Việt sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh flan “thần thánh” này ngay tại nhà, đảm bảo ngon không kém ở tiệm nhé.
Dạy luôn các ngày lễ tết, thứ 7 chủ nhật.
Cách làm bánh flan trứng có mùi vị béo ngậy, mịn thơm, lại lạ miệng, nên được rất nhiều người yêu thích. Bánh flan đã chinh phục nhiều đối tượng thưởng thức, từ trẻ em cho đến người lớn. Trong bài viết hôm nay,
Học làm bánh Việt
sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh flan “thần thánh” này ngay tại nhà, đảm bảo ngon không kém ở tiệm nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm bánh flan trứng vị phô mai không chỉ thơm béo, ngon ngọt mà còn vô cùng đơn giản. Bước đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị các nguyên liệu sau:
3 quả trứng gà
2 lòng đỏ trứng gà
2 thìa kem phô mai
1 chút vani
100ml kem tươi whipping cream
2 thìa đường
350ml sữa tươi
Phần caramen: 80gr đường + 70ml nước
Cách làm bánh flan trứng vị phô mai béo ngậy
Bước 1: Cho 80gr đường cùng 40ml nước vào nồi rồi đun sôi, đợi đường chuyển màu cánh gián thì bạn đổ 30ml nước còn lại vào. Khi caramen sôi, bạn tắt bếp, đợi nguội hẳn rồi chia đều ra các khuôn bánh.
Bước 2: Đập trứng gà vào tô, thêm 2 thìa đường và một chút vani rồi khuấy đều cho đường tan. Đổ kem tươi, kem phô mai, sữa tươi vào nồi rồi đun với lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho phô mai tan hết rồi tắt bếp.
Bước 3: Từ từ rót hỗn hợp phô mai vào tô trứng rồi khuấy đều, dùng rây lọc để hỗn hợp được mịn hơn. Tiếp đến, bạn chia hỗn hợp này vào các khuôn bánh đã tráng caramen.
Bước 4: Đun sôi một nồi nước, xếp bánh vào xửng hấp rồi đặt lên nồi hấp chín. Bạn nhớ cứ 3 phút thì mở vung 1 lần để hơi nước không nhỏ xuống mặt bánh. Sau khi hấp tầm 15 phút, bạn lấy bánh ra để nguội, bảo quản trong tủ lạnh cho mát rồi thưởng thức.
Với những công thức hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn sẽ nhanh chóng hoàn thành cách làm bánh flan trứng tại nhà chỉ trong 30 phút. Vị béo ngậy của trứng hòa quyện cùng vị ngọt thanh của sữa và mùi thơm của các hương vị sẽ khiến bạn ăn là mê. Bánh flan sẽ ngon hơn khi ăn lạnh, bạn có thể ăn kèm với cà phê, nước cốt dừa, sữa đặc và một chút đá xay hoặc làm món
bánh flan bông lan
theo ý bạn nhé.
Thầy Quân - thầy dạy làm bánh mì - bánh việt
Thầy quân đã làm bánh với hơn
30 năm kinh nghiệm
. Thầy đã từng mở 5 tiệm bánh, lò bánh mì kinh doanh ổn định, và mở hơn 20
lò bánh mì
cho học viên. Với kinh nghiệm dạy dằn và lòng đam mê với bánh thầy đã giúp hàng ngàn học viên học mở tiệm kinh doanh. Bên cạnh việc dạy bánh thầy sẳn sàng chia sẽ kinh nghiệm mở lò, bí quyết kinh doanh tiệm bánh.
Thầy đã đi sang Mỹ dạy và mở lò bánh mì cho học viên, thầy nắm rõ về nguyên liệu cũng như những điều kiện để mở lò, kinh doanh lò bánh mì ở nước ngoài. Câu châm ngôn của thầy
"Dạy nghề thì không được dấu nghề - Chia sẽ hết bí quyết và học viên làm được là sự thành công của người thầy"
Cô Trâm Anh (Cô Na) - Cô người Huế chuyên dạy các món ăn Việt, đặc biệt phở và bún bò
Cô Trâm Anh là người
gốc Huế
, với đam mê về ẩm thực cô đã đi rất nhiều nơi học hỏi các
công thức món ăn
và với kinh nghiệm cô đã biến tấu, thổi hồn vào các món ăn, giúp những công thức món ăn được thăng hoa. Cô đã từng mở tiệm
bún bò
và
tiệm phở
ở quận 3 được đông đảo thực khách ủng hộ nhưng vì có dự định đi định cư nước ngoài nên cô tạm dừng các cửa hàng chỉ còn dạy nghề cho thoả đam mê, hiện cô đã giúp học viên các nơi mở hơn
30 quán phở, bún bò chuẩn vị Huế
, học viên đã thành công và gửi lời cảm ơn đến cô rất nhiều. Bên cách truyền nghề, cô còn
truyền bí quyết kinh doanh, truyền ngọn lửa nhiệt huyết với nghề của cô cho các bạn học viên
, giúp học viên có thể đứng vững trên con đường kinh doanh tiệm ăn, cũng như các bà nội trợ tự tin nấu những món ăn ngon lành bổ dưỡng cho gia đình.
Trang Chủ
>
Cách làm bánh
>
Hướng dẫn cách làm bánh flan trứng vị phô mai béo ngậy
Dạy làm bánh kem
Dạy làm bánh mì
Học pha chế
Liên hệ
[SỐ ĐIỆN THOẠI]
▲
▼


Bật mí cách làm trứng muối đơn giản tại nhà

Cách làm trứng muối đơn giản lòng đỏ dẻo thơm
Alo Nguyên Liệu
28/05/2025
0 nhận xét
Trứng muối là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn như bánh trung thu, bánh bông lan trứng muối. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết
cách làm trứng muối đơn giản
tại nhà, tiết kiệm mà vẫn ngon chuẩn vị. Trong bài viết này,
Alo Nguyên Liệu
sẽ hướng dẫn từng bước để bạn có thể tự tay muối trứng thành công ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên liệu làm trứng muối đơn giản
Để bắt đầu
cách làm trứng muối đơn giản
, chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản và dễ tìm. Nguyên liệu chi tiết bao gồm:
Trứng vịt hoặc trứng gà: 10–12 quả
Muối hạt: 200g
Rượu trắng: 50ml
Nước lọc: 1 lít
Dụng cụ: Lọ thủy tinh sạch, có nắp đậy, khăn sạch, màng bọc thực phẩm (nếu làm trứng muối khô)
>>>Chế biến món ăn với bột phô mai bạn đã thử chưa?
Hướng dẫn 3 cách làm trứng muối đơn giản
Cách 1: Làm trứng muối ướt (ngâm nước muối) là phương pháp truyền thống và phổ biến nhất, giúp lòng đỏ trứng dẻo ngon và giữ được hương vị nguyên bản.
Bước 1: Rửa sạch trứng và lau khô hoàn toàn.
Bước 2: Đun sôi nước, cho muối vào khuấy tan hoàn toàn. Thêm các gia vị như gừng, quế, hoa hồi nếu muốn tăng hương vị. Để nguội.
Bước 3: Cho rượu trắng vào dung dịch nước muối đã nguội, khuấy đều.
Bước 4: Xếp trứng vào lọ thủy tinh sạch, đổ nước muối ngập trứng. Dùng vật nặng hoặc túi nước đè lên để trứng không nổi.
Bước 5: Đậy kín lọ và bảo quản nơi thoáng mát trong 4 tuần. Trứng đạt khi lòng đỏ có màu cam đỏ, hơi cứng và lòng trắng trong.
Cách 2: Làm trứng muối khô (lăn muối) đơn giản, không dùng nước, phù hợp với những ai muốn tiết kiệm thời gian và không gian bảo quản.
Bước 1: Rửa sạch trứng và lau khô hoàn toàn.
Bước 2: Nhúng trứng vào rượu trắng khoảng 30 giây, sau đó lăn đều qua muối hạt sao cho muối phủ kín vỏ trứng.
Bước 3: Bọc kín từng quả bằng màng bọc thực phẩm, cho vào hộp kín hoặc túi nilon.
Bước 4: Để nơi thoáng mát trong 4 tuần. Sau khi ủ, trứng muối sẽ có lòng đỏ săn chắc, màu đẹp và không tanh.
>>>Tự làm sốt bơ sữa chấm bánh mì cực dễ
Cách 3: Làm trứng muối cấp tốc, nếu bạn cần trứng muối nhanh để kịp làm bánh trung thu, bánh bông lan trứng muối hay các món ăn khác.
Bước 1: Tách lấy lòng đỏ, đặt từng lòng đỏ lên trên lớp muối
Bước 2: Phủ tiếp một lớp muối lên lòng đỏ sao cho kín hoàn toàn.
Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay đựng trứng. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 12 đến 36 giờ
Bước 4: Sau khi đủ thời gian, lấy lòng đỏ ra, rửa nhẹ lớp muối bên ngoài. Nếu muốn trứng thơm và chắc hơn, bạn có thể đem nướng ở 150°C khoảng 8–10 phút.
Cách bảo quản và sử dụng trứng muối
Trứng muối sau khi ủ chín, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tháng nếu để nguyên vỏ hoặc tối đa 1 tuần nếu đã bóc vỏ. Đối với lòng đỏ trứng muối đã chín, bạn có thể sấy khô, nghiền mịn để làm bột trứng muối. Hiện nay, cách sử dụng bột trứng muối ngày càng phổ biến trong chế biến các món ăn như bánh bông lan trứng muối, sốt hải sản, cơm chiên…
Một số lưu ý khi làm trứng muối
Trước hết, hãy chọn trứng tươi, sạch, vỏ nguyên vẹn để tránh nhiễm khuẩn trong quá trình ủ. Trứng sau khi rửa cần được lau thật khô trước khi ngâm để tránh nước làm loãng dung dịch muối hoặc gây nổi mốc. Dụng cụ chứa trứng như lọ thủy tinh hay hũ nhựa phải được tiệt trùng sạch sẽ và để thật ráo.
Ngoài ra, trong quá trình ủ, nên để trứng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để trứng không bị biến chất. Nên theo sát thời gian ủ từ 3–4 tuần sẽ giúp lòng đỏ đạt độ dẻo, mịn và có màu cam đặc trưng. Đó là các lưu ý quan trọng trong cách làm trứng muối đơn giản.
Các món ăn ngon từ trứng muối
Trứng muối có hương vị mặn nhẹ, bùi béo đặc trưng giúp món ăn thêm phần đậm đà. Sau khi làm thành công cách làm trứng muối đơn giản tại nhà, đừng ngần ngại biến tấu với những món ăn ngon như sau:
Bánh bông lan trứng muối
Tôm rang trứng muối
Cơm cháy chà bông trứng muối
Há cảo nhân trứng muối
Mì xào trứng muối
Bánh trung thu trứng muối
Salad trứng muối phô mai
Pizza sốt trứng muối
>>>Món ngon lạ miệng với bột gia vị trứng muối TastyChef
Kết luận
Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã nắm được
cách làm trứng muối đơn giản
tại nhà, an toàn và tiết kiệm. Nếu bạn thích trứng muối nhưng không có thời gian làm thì có thẻ tham khảo dòng
bột gia vị trứng muối Tastychef
của công ty TD Food sản xuất nhé!
Với nguyên liệu nhập khẩu trực tiếp từ Thái Lan, toàn bộ sản phẩm của thương hiệu Tastychef được phân phối chính hãng tại Alo Nguyên Liệu. Cam kết nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo chất lượng.
Ưu đãi tháng 5 tại Alo Nguyên Liệu giảm đến 10%
Tháng 5 này
Alo Nguyên Liệu
chính thức triển khai chương trình khuyến mãi đặc biệt. Khi quý khách đặt hàng tại website với
đơn hàng từ 300.000 VNĐ
sẽ nhận được ưu đãi
giảm giá 10%
trên tổng hóa đơn, không giới hạn sản phẩm.
Nhập mã:
THANG5GIAM10%
để nhận được ưu đãi
giảm 10%
độc quyền của Alo Nguyên Liệu. Chương trình chỉ diễn ra trong tháng 5, đừng bỏ lỡ cơ hội mua nguyên liệu chất lượng cao với giá cực ưu đãi này nhé! Nếu khách hàng có thắc mắc khác vui lòng liên hệ chúng tôi qua thông tin sau!
Thông tin liên hệ
Công ty Cổ phần TD Food - Chuyên sản xuất và phân phối gia vị chế biến thực phẩm cao cấp
- Cửa hàng:
17 Đường 15, phường Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức
- Chi nhánh:
16 Hòa An 20, phường Hòa An, quận Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng
- Hotline:
0902 945 245
(Định)
- Thời gian làm việc: 8:00 AM – 17:30 PM
- Fanpage:
Facebook Alo Nguyên Liệu
- Tiktok:
Tiktok Alo Nguyên Liệu
Bình luận:
Nội dung này chưa có bình luận, hãy gửi cho chúng tôi bình luận đầu tiên của bạn.