Trải nghiệm du lịch Nam Cát Tiên Tết 2026
17/10/2025
0
821
Vườn Quốc gia Cát Tiên vừa nhận được 4 giải thưởng du lịch sinh thái quốc tế 2025 từ Mạng lưới Du lịch sinh thái Châu Á. Du lịch Nam Cát Tiên Tết 2026 năm nay sẽ là một trong những
tour Tết
cực “ăn khách”. Những cung đường khám phá đầy thú vị tại đây sẽ mang đến một khởi đầu an yên, thư giãn cho bạn cùng những người thân yêu. Tìm hiểu những lý do nên đi tour Nam Cát Tiên Tết trong bài viết dưới đây.
Vì sao nên du lịch Nam Cát Tiên vào dịp tết 2026?
Không chỉ có vị trí gần TP.HCM, Nam Cát Tiên còn thu hút du khách mỗi dịp Tết đến xuân về bởi những lý do sau đây:
Thời tiết lý tưởng
Những “dân chuyên” đi rừng chắc hẳn cũng đã biết thời điểm phù hợp cho những chuyến tham quan là mùa khô (khoảng từ tháng 12 đến tháng 5 năm sau). Thời tiết dịp Tết lại càng lý tưởng để có chuyến chinh phục Nam Cát Tiên cùng bạn bè và người thân.
Du lịch Nam Cát Tiên Tết - tại sao không? (ảnh: sưu tầm)
Lúc này, rừng mang dáng vẻ “tuyệt đối điện ảnh”. Nắng khẽ len qua tán lá, không khí trong lành, mát mẻ. Cảnh sắc trong trẻo, những cung đường xuyên rừng khô ráo giúp bạn thuận lợi trekking, đạp xe hay chụp ảnh mà không lo trơn trượt.
Thoải mái dạo rừng - không sợ côn trùng làm phiền
Một điều khiến nhiều người lo ngại khi có ý định đi tour Nam Cát Tiên Tết là muỗi và vắt. Yên tâm nhé, vì mùa này thường ít mưa, nên côn trùng cũng ít hơn, bạn có thể thỏa sức rong chơi ngày dài.
Bạn có thể thoải mái mang theo trẻ nhỏ, mặc đồ thoáng nhẹ, tận hưởng hành trình giữa rừng mà không cần quá đắn đó đến các vấn đề về da hay sức khỏe.
Mùa khô Nam Cát Tiên “vắng bóng” côn trùng (ảnh: sưu tầm)
Chính nhờ đặc trưng khí hậu này mà du lịch Nam Cát Tiên Tết 2026 trở thành lựa chọn hàng đầu cho những gia đình mong muốn vừa vui xuân vừa nghỉ dưỡng an toàn.
Tuy nhiên, để chắc chắn an toàn, bạn vẫn nên mang theo các loại xịt côn trùng để “phòng hờ” cho chuyến đi chơi thật trọn vẹn.
Phù hợp cho chuyến du xuân gần - ngắn ngày
Từ TP.HCM, bạn chỉ mất khoảng vài giờ di chuyển là đã đến được khu du lịch Nam Cát Tiên. Đường đi thuận tiện, chuẩn bài cho chuyến tour Tết ngắn ngày 2N1Đ hoặc 3N2Đ, đủ để nghỉ ngơi, thư giãn, nạp năng lượng cho năm mới.
Gần thiên nhiên thì thư giãn, đi trong dịp Tết thì càng gấp đôi niềm vui khi được cùng nhóm bạn, người thân healing nhẹ nhàng giữa rừng già.
Bỏ túi những trải nghiệm đáng tiền trong tour Nam Cát Tiên Tết
Bắt đầu chuyến du lịch Nam Cát Tiên Tết 2026, bạn sẽ được tận hưởng hành trình vừa thư giãn vừa đầy khám phá:
Trekking giữa rừng nguyên sinh
Tản mạn giữa rừng già, bạn sẽ không khỏi mê mẩn trước những điều không tưởng tại đây. Con đường mòn len lỏi dưới những tán cây cao vút, ánh nắng xuyên kẽ lá tạo thành dải sáng lung linh. Tiếng lá xào xạc, tiếng chim ríu rít xóa nhòa mọi ồn ào của phố thị.
Chạm vào nhịp thở thiên nhiên (ảnh: sưu tầm)
Đi dạo vòng quanh Nam Cát Tiên, bạn sẽ phải wow không ngớt bởi những cây Tung, cây đa Lộc Giao, cây Gõ Đỏ cổ thụ hàng trăm năm tuổi. Rễ và thân của chúng to đến mức phải cần đến vài người mới có thể ôm xuể. Động - thực vật tại đây cực kì đa dạng, bạn có thể gặp các loại chim, sóc, bướm, thú rừng lớn như bò tót, voi, gấu và các loài linh trưởng quý hiếm như chà vá chân đen…
Trekking tại đây chắc chắn bạn sẽ gom về thật nhiều trải nghiệm và điều bất ngờ. Tuy nhiên, vì địa hình rừng rậm nhiều cây cối, để tránh lạc bạn nên đi cùng hướng dẫn viên.
Đạp xe xuyên rừng
Lướt mạng xã hội nhiều, chắc chắn bạn đã từng thấy ít nhất 1 video về đạp xe “chill chill” tại Nam Cát Tiên. Tham gia tour Nam Cát Tiên Tết 2026 cùng người thân và bạn bè, bạn nhất định không nên bỏ lỡ hoạt động này.
Du lịch Nam Cát Tiên Tết - những trải nghiệm ai cũng muốn thử (ảnh: sưu tầm)
Thong dong trên những cung đường rợp bóng cây, bạn có thể dừng chân check-in những cây cổ thụ cực “hot” trên mạng xã hội hay băng qua đập tràn, ngâm chân bên dòng nước mát lành tại Ghềnh Bến Cự.
Hãy chọn cho mình một “con chiến mã” thật chắc chắn để đồng hành êm ái suốt chặng xuyên rừng. Bạn có thể thuê xe lúc mua vé vào Nam Cát Tiên, phí thuê hợp lý, rong ruổi suốt ngày dài bằng cách đi xe đạp là lựa chọn thích hợp để không mất sức quá nhiều.
Chèo thuyền kayak
Đây là một trong những hoạt động được nhiều du khách quan tâm khi đi tour Nam Cát Tiên Tết. Ngồi trên thuyền xuôi mái chèo trên mặt nước, bạn có thể ngắm nhìn rừng Nam Cát Tiên theo một góc nhìn khác. Dịp Tết, trời cao trong xanh, thời tiết mát mẻ, chèo kayak giữa khung cảnh rừng xanh trải dài hai bên bờ, chim bay bướm lượn, cảnh vật yên bình, lòng lại càng an yên.
Hoạt động thú vị tại Nam Cát Tiên (ảnh: sưu tầm)
Chèo kayak ở Nam Cát Tiên không chỉ là một hoạt động thể thao nhẹ nhàng mà còn là hành trình nhìn ngắm thiên nhiên, để lòng mình hòa vào giữa không gian lắng đọng. Đó là khoảnh khắc bạn được hít thở không khí tinh khiết và để dòng nước đưa tâm trí trôi thật xa khỏi nhịp sống hối hả đầu năm.
Ngắm thú đêm - Lắng nghe thanh âm rừng già
Về đêm, rừng Nam Cát Tiên lại mang một dáng vẻ hoàn toàn khác, huyền bí, tĩnh lặng mà lại vô cùng cuốn hút. Đây chừng là thời điểm lý tưởng để bạn ngắm thú đêm, một trải nghiệm không phải ai cũng dám thử.
Bản giao hưởng về đêm của Nam Cát Tiên (ảnh: sưu tầm)
Ngồi trên xe chuyên dụng len lỏi qua những con đường rừng tối mịt, ánh đèn pha quét qua, bạn có thể bắt gặp những đôi mắt sáng rựng trong bóng đêm của các loài thú như hươu, nai, chồn, nhím, lợn rừng… đang kiếm ăn. Đây cũng là trải nghiệm “thử vận may” để khám phá và biết thêm nhiều loài động vật hoang dã quý hiếm được bảo tồn tại Nam Cát Tiên.
Đêm đến cũng là lúc nghe được rõ nhất những thanh âm nguyên bản của rừng, tiếng xào xạc của lá, tiếng chim, sóc, tiếng côn trùng rả rích. Trước khi ngắm thú đêm bạn có thể sợ nhưng trải nghiệm này sẽ làm bạn “ghiền” bởi cảm giác được phiêu lưu, thỏa mãn khi được mắt thấy tai nghe nhịp sống hoang dã của khu rừng về đêm.
Kinh nghiệm du lịch Nam Cát Tiên Tết
Để chuyến đi rừng trong dịp đầu năm thật trọn vẹn, một vài kinh nghiệm nho nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn tận hưởng tour Tết Nam Cát Tiên một cách an toàn, thoải mái và nhiều trải nghiệm nhất.
Trang phục và vật dụng cần thiết:
Trong các chuyến đi rừng, bạn cần ưu tiên trang phục gọn, nhẹ, co giãn, dễ thấm hút mồ hôi. Ban ngày có thể mặc áo thun, quần dài thoải mái và nhớ mang theo nón. Ban đêm nên chuẩn bị thêm áo khoác nhẹ vì nhiệt độ trong rừng có thể hạ nhẹ.Để chuyến đi êm ái và không đau mỏi chân, hãy mang giày thể thao hoặc giày trekking đế mềm.
Chuẩn bị hành trang đầy đủ để có chuyến du xuân xuyên rừng trọn vẹn (ảnh: sưu tầm)
Bạn cũng nên mang theo kem chống nắng, thuốc chống côn trùng, nước rửa tay khô và một chiếc balo nhỏ để chứa các vật dụng trên khi tham quan.
Giữ tinh thần “du lịch xanh” bằng cách mang chai nước cá nhân, hạn chế rác thải nhựa.
Những lưu ý khi tham quan rừng:
- Tuân thủ hướng dẫn của kiểm lâm hoặc hướng dẫn viên khi vào rừng.
- Không hái hoa, bẻ cành, cho động vật ăn hay xả rác bừa bãi.
- Hạn chế mang theo loa, nhạc công suất lớn - hãy để âm thanh tự nhiên dẫn lối.
- Nếu muốn trải nghiệm ngắm thú đêm, nên đăng ký trước để được sắp xếp xe chuyên dụng và đảm bảo an toàn.
Tết này - thử một lần về Nam Cát Tiên cùng Đất Việt Tour
Bỏ lại sau lưng những bộn bề của năm cũ, cùng Đất Việt Tour trải nghiệm tour Nam Cát Tiên Tết, “chữa lành” giữa lòng thiên nhiên.
Chuyến đi mở ra chuỗi trải nghiệm cực thư giãn bên cạnh hành trình khám phá rừng Nam Cát Tiên: chiêm ngưỡng vẻ đẹp mộc mạc của rừng Giá Tỵ, dừng chân tại làng bè nổi La Ngà và Đài tưởng niệm Chiến thắng La Ngà sau đó đi phà băng sông Đồng Nai.
Khám phá Nam Cát Tiên Tết 2026 cùng Đất Việt Tour (ảnh: Đất Việt Tour)
Sau một ngày khám phá tất tần tật những điều kỳ diệu tại Nam Cát Tiên, bạn có thể thư giãn tại Orchard Resort - khu nghỉ dưỡng lớn nhất khu vực Nam Cát Tiên, nơi thiên nhiên và sự tiện nghi giao hòa trong từng khoảnh khắc.
2N1Đ cùng Đất Việt Tour khám phá Nam Cát Tiên, không chỉ là hành trình du xuân thông thường, những trải nghiệm thú vị và dịch vụ chuẩn chỉnh sẽ mang đến chuyến đi đầu năm trọn vẹn cho bạn cùng người thân yêu.
Cả năm tất bật với công việc, còn gì tuyệt hơn khi Tết này được hít căng lồng ngực mùi rừng xanh mát, thả trôi tâm trí giữa thiên nhiên trong lành. Liên hệ ngay tổng đài miễn phí
1800 6700
để được tư vấn chi tiết và nhận ưu đãi khi đặt tour Tết sớm cùng
Đất Việt Tour
.
Đất Việt Tour
Xem ngay tour Nam Cát Tiên giá tốt:
Tour Nam Cát Tiên | Nghỉ Dưỡng Resort Orchard 2N1Đ
Bài viết liên quan
31/07/2026
0
20
Đi Huế dịp 2/9 - Checklist địa điểm nhất định phải ghé mùa lễ
31/07/2026
0
13
7 cái nhất của Phong Nha Kẻ Bàng bạn nhất định phải biết
31/07/2026
0
16
"Say lòng" trước mùa thu Trung Quốc - Đi đâu để có ảnh đẹp?
Chủ đề nổi bật
Du lịch
Ẩm Thực
Mua sắm
Địa danh nổi tiếng
Du lịch trong nước
Du lịch nước ngoài
Giải Thưởng Du Lịch
Cẩm nang du lịch
Khuyến mãi
Video clip
Du lịch trăng mật
Du lịch Tết
Du lịch lễ
Du lịch hành hương
Du lịch xe giường nằm
Du lịch 1 ngày
Vé máy bay
Team building
Visa
Cho thuê xe
M.I.C.E
Góc truyền thông
Event
Chăm sóc khách hàng
Tạp chí du lịch
Trải nghiệm khách hàng
Free & Easy
Tin mới nhất
Đi Huế dịp 2/9 - Checklist địa điểm nhất định phải ghé mùa lễ
7 cái nhất của Phong Nha Kẻ Bàng bạn nhất định phải biết
"Say lòng" trước mùa thu Trung Quốc - Đi đâu để có ảnh đẹp?
Tour Măng Đen lễ 2/9: Măng Đen - Pleiku - Buôn Ma Thuột 3N3D
Lễ 2/9 - Có nên du lịch Thái Lan: thời tiết, giá vé, chơi gì?


Tour Du Lịch trekking rừng Nam Cát Tiên – Hành trình về với rừng xanh nhận ngay nhiều ưu đãi

Công Ty Tổ Chức Tour Du Lịch | Teambuilding & Sự Kiện Tại Hà Nội
HOTLINE:
084 20 72 772
|
Email:
[email protected]
Tour Hàng Tuần
Combo Du Lịch
Tour Du Lịch trekking rừng Nam Cát Tiên 2 ngày 1 đêm
3
đánh giá
182
Đã xem
120
Đã bán
448
Thời gian đi
:
2 ngày 1 đêm
Điểm khởi hành
:
Hồ Chí Minh
Lưu trú
:
Ngủ Lều
2.690.000
đ
2.490.000
đ
Giữ chỗ
Nội dung chính
Điều Khoản
Dịch vụ bao gồm
Dịch vụ không bao gồm
Lưu ý
Lịch Trình
Ngày 1: Sài Gòn - Vườn Quốc Gia Nam Cát Tiên
Ngày 2: Vườn Quốc Gia Nam Cát Tiên - TP.HCM
Điều Khoản
Đi cùng INTOUR bạn được gì?
Đội ngũ hướng dẫn được đào tạo thường xuyên.
Chất lượng và các món ăn luôn được thay đổi và cải tiến.
Mọi chuyến đi đều được thiết kế phù hợp khách hàng của
INTOUR
.
Quản trị rủi ro và đảm bảo an toàn cho hành trình.
Luôn có phương án dự phòng trong điều kiện thời tiết không thuận lợi.
Mang lại trải nghiệm thực chất nhất để chuyến đi của bạn thật ý nghĩa.
Không phát sinh chi phí ngoài hành trình.
Dịch vụ bao gồm
Chi phí tour
Giá tour trọn gói từ TP.Hồ Chí Minh và không giảm trừ chi phí trong trường hợp khách hàng không sử dụng một phần dịch vụ như xe di chuyển, ăn uống hay lưu trú….
Khách hàng ăn chay sẽ được phục vụ các bữa ăn theo menu riêng nên bạn cần thông báo cho nhân viên
INTOUR
khi đăng ký.
Khách hàng say xe, lớn tuổi, trẻ em sẽ được ưu tiên ngồi các hàng ghế đầu, vui lòng báo cho Bi nếu thật sự bạn thấy cần được hỗ trợ.
Giá tour dành cho khách đi nhóm riêng hoặc có yêu cầu thêm về dịch vụ mang hành lý, hướng dẫn viên hay khu trại riêng...vui lòng liên hệ trực tiếp
INTOUR
.
Tour có yêu cầu hướng dẫn viên Tiếng Anh...vui lòng thông báo trước cho
INTOUR
.
Hướng dẫn từ Sài Gòn, hướng dẫn viên người địa phương (dẫn và chốt đường), đội hậu cần chuẩn bị thức ăn, lều trại
Sử dụng bộ đàm liên lạc giữa các đội hướng dẫn, hậu cần trên toàn tuyến đường.
Bạn sẽ được chụp ảnh theo suốt hành trình và bạn hoàn toàn có thể sử dụng để post trên tường nhà mình.
Di chuyển bằng xe riêng công ty nên điểm đón thuận tiện, chủ động giờ giấc, xuất phát đúng giờ và về Sài Gòn luôn sớm hơn đi xe ngoài hoặc xe địa phương (Về Sài Gòn tối chủ nhật).
Tài xế
INTOUR
thông thuộc địa hình, phục vụ khách nhiệt tình, lịch sự.
Xe đạp địa hình phù hợp băng rừng Nam Cát Tiên.
Các bữa ăn thực dưỡng theo tiêu chuẩn
INTOUR
: Tươi, sạch được chế biến theo ẩm thực địa phương và đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho khách vừa ngon miệng, hấp dẫn.
Nước uống đủ cho suốt hành trình.
Lưu trú tại vườn Nam Cát Tiên.
Bi cung cấp các loại thuốc cơ bản trong hành trình như hạ sốt nhức đầu, băng cá nhân, băng keo y tế, bông gòn, băng gạc, thun bó cơ, salonpas gel, dầu gió, thuốc sát trùng.
Chỉ có tại
INTOUR
: Bảo hiểm du lịch tối đa 30,000,000đ/khách.
Dịch vụ không bao gồm
Chi phí mua sắm, ăn uống ngoài chương trình.
Chi phí bồi dưỡng cho đội ngũ phục vụ như hướng dẫn viên, đội hậu cần của
INTOUR
.
Nếu bạn cảm thấy hài lòng đừng quên khích lệ nhé, đó sẽ sự động viên và ghi nhận giúp các bạn tiếp tục với đam mê của mình.
Lưu ý
Quý khách muốn một mình sẽ được cộng phí thêm 350,000đ (Không khuyến khích. Và bạn sẽ có nhiều trải nghiệm thú vị hơn khi ở cùng bạn mới).
Quý khách đi cùng trẻ em cần chuẩn bị thể lực kỹ và đảm bảo các bé đã quen với hoạt động ngoài trời.
Quý khách khi tham gia cùng
INTOUR
cần có trách nhiệm không xả rác suốt chặng đi và tự mang theo rác cá nhân ra khỏi rừng.
Quý khách tham gia loại hình du lịch trải nghiệm tại nơi hoang sơ có tính chất nguy hiểm cần nhận thức rõ về việc phải cẩn thận trong suốt quá trình di chuyển, không được chủ quan tự đi ở các ngã rẽ và phải tuân thủ 100% quy tắc trekking của Bitour.
Quý khách có các bệnh như bị tim nặng, vừa phẩu thuật (đặc biệt là mổ dây chằng), đang mang thai cần liên hệ trực tiếp
INTOUR
để được tư vấn ngay).
Lịch Trình
Chỉ cần ngồi xe tầm 5 tiếng là bạn đã có thể thoát khỏi Sài Gòn đầy khói bụi để bước vào một khu rừng đầy cây xanh và thiên nhiên trong lành. Nam Cát Tiên từ lâu đã là điểm đến yêu thích của những người yêu thiên nhiên.
Ngoài hoạt động trekking, đi bộ trong rừng bạn còn được thử một loại hình mới là đạp xe xuyên rừng và ngủ lại ở khu Bàu Sấu. Và đây cũng là nơi khiến mọi người lưu luyến nhất Vườn quốc gia Nam Cát Tiên bởi vẻ đẹp bình yên nhưng cũng không kém phần hoang dã.
Nằm trong danh sách Ramsar bảo tồn thế giới, thánh địa cá sấu Bàu Sấu là điểm đến độc đáo để tìm hiểu đời sống hoang dã của loài bò sát này.
Trên mặt nước mênh mông, nếu bạn thấy những bọt nước nổi lên thì đó chính là dấu hiệu của cá sấu ở quanh. Tại đây, bạn hoàn toàn có thể chứng kiến cảnh cá sấu thật bằng da bằng thịt ẩn mình dưới đầm lầy chờ đợi săn mồi. Được bảo tồn nghiêm ngặt, VQG Nam Cát Tiên là ngôi nhà chung của nhiều sinh vật tự nhiên hoang dã mạnh mẽ, tràn đầy sức sống.
Và khi hoàng hôn buông xuống, vệt nắng vàng ươm tưới lên Bàu Sấu một vẻ đẹp nên thơ tựa tiên cảnh. Những cơn gió lướt qua khiến cỏ khẽ lay đưa ta vào những phút giây tĩnh lặng, bình yên giữa thiên nhiên trong lành.
Hãy thử dành 2 ngày cuối tuần tham gia
tour trekking
khám phá và trải nghiệm những hoạt động gần gũi thiên nhiên để giúp bạn lấp đầy thêm năng lượng mới.
Ngày 1: Sài Gòn - Vườn Quốc Gia Nam Cát Tiên
Hướng dẫn viên INTOUR đón khách tại Nhà Văn Hoá Thanh Niên, 4B Phạm Ngọc Thạch và khởi hành đi Vườn quốc gia Nam Cát Tiên. Trên đường đi, hướng dẫn viên sẽ giúp bạn tìm hiểu về tuyến trekking Bàu Sấu. Đoàn dừng chân ăn sáng tại Dầu Giây.
Đến Tân Phú, bạn sẽ lên tàu băng qua sông chỉ tầm 3-5 phút là Nam Cát Tiên hiện ra nét hoang sơ mà yên bình vốn có, khác hẳn với khung cảnh nhộn nhịp xô bồ suốt ngày đêm của những con đường thành phố.
Đến ngã ba E7 Bàu Sấu, bạn sẽ bắt đầu chinh phục 5km cuối bằng hình thức trekking. Check in biểu tượng của VQG Cát Tiên: Cây Tung cổ thụ 500 tuổi, Bộ rễ to nổi lên trên mặt đất kéo dài hàng chục mét và thân cây đồ sộ đến 15 người dang tay ôm không xuể. Băng qua những chiếc cầu gỗ của khu rừng ngập nước, đoàn đến với Bầu Sấu.
Đoàn dùng cơm trưa và trò chuyện cùng các anh kiểm lâm và chiêm ngưỡng vẻ đẹp của Bàu Sấu.
Đoàn trek về lại ngã ba E7 và thăm hồ cây Si trăm rễ
Buổi tối, đoàn cùng nhau chuẩn bị và dùng bữa tối.
Trải nghiệm:
Trekking qua thảm sinh vật đa dạng của rừng quốc gia.
Check-in cây Tung cổ thụ - 500 năm tuổi: Siêu to siêu khổng lồ.
Đi qua vùng ngập nước nằm trong danh sách Ramsar thế giới.
Chiêm ngưỡng Bàu Sấu, thánh địa của loài cá sấu nên thơ và hũng vĩ.
Ngày 2: Vườn Quốc Gia Nam Cát Tiên - TP.HCM
Buổi sáng, bạn đừng quên thức dậy sớm để đón bình minh, ăn sáng, cafe.
Đoàn bắt đầu đạp xe men theo con đường bê tông nhỏ mát mẻ xuyên rừng dài khoảng 9km, bạn sẽ có cơ hội hòa mình vào không khí trong lành, vui tươi của thiên nhiên, nghe tiếng chim hót vang trời như bản hòa ca tuyệt diệu đến ngây người.
Đoàn về điểm tập kết, dùng bữa trưa, kết thúc
tour trekking rừng Nam Cát Tiên
và lên xe về lại Sài Gòn.
Trải nghiệm:
Đạp xe xuyên rừng qua cánh rừng già nguyên sinh
Check-in cây Tung cổ thụ - 400 năm tuổi
Đến thăm thác trời và rừng bằng lăng
Nếu bạn thấy hữu ích hãy chia sẻ
Hãy cho chúng tôi biết ý kiến của bạn về
Tour Du Lịch trekking rừng Nam Cát Tiên 2 ngày 1 đêm
Gửi đánh giá của bạn
Hotline (24/7)
[SỐ ĐIỆN THOẠI]
Tour Du Lịch trekking rừng Nam Cát Tiên 2 ngày 1 đêm
2.690.000
2.490.000
đ
Số chỗ còn nhận 3
Giữ chỗ
Khu Vực Miền Bắc
Tổ Chức Teambuilding ở Tam Đảo
Tổ Chức Teambuilding ở Hạ Long
Tổ Chức Teambuilding ở Ninh Bình
Tổ Chức Teambuilding ở Mai Châu
Tổ Chức Teambuilding ở Ba Vì
Khu Vực Miền Trung
Tổ Chức Teambuilding ở Nha Trang
Tổ Chức Teambuilding ở Long Hải
Tổ Chức Teambuilding ở Đà Lạt
Tổ Chức Teambuilding ở Mũi Né
Tổ Chức Teambuilding ở Vũng Tàu
Tổ Chức Teambuilding ở Ninh Chữ
Khu Vực Miền Nam
Tổ Chức Teambuilding ở Văn Thánh
Tổ Chức Teambuilding ở Bình Quới
Tổ Chức Teambuilding ở Tân Cảng
Tổ Chức Teambuilding ở Bến Xưa
Tổ Chức Teambuilding ở Indoor
Chính Sách
Tri Ân Khách Hàng
Chính Sách Riêng Tư
Câu Hỏi Thường Gặp
Thông Tin Thanh Toán
Thỏa Thuận Sử Dụng
Điều Kiện Và Điều Khoản Đăng Ký
Tour Nổi Bật
Tour Du Lịch Nước Ngoài
Tour Du Lịch Cao Cấp
Tour Du Thuyền
Tour Du Lịch Trong Nước
Tour Du Lịch Caravan
Tour M.I.C.E - Hội Thảo
Tour Trải Nghiệm
Tour Trekking
Sự Kiện Nổi Bật
Tổ Chức Họp Báo
Tổ Chức Year End Party
Tổ Chức Lễ Động Thổ
Tổ Chức Ra Mắt Sản Phẩm Mới
Tổ Chức Hội Nghị, Tri Ân
Tổ Chức Kỷ Niệm Thành Lập Công Ty
Tổ Chức Trung Thu Thiếu Nhi
Tổ Chức Khai Trương Khánh Thành
Dịch Vụ Nổi Bật
Dịch Vụ Lưu Trú
Cho Thuê Đồ Teambuilding
Dịch Vụ Cho Thuê Xe
Cho Thuê MC / PG / PB
Đại Lý Vé Máy Bay
Cho Thuê Hướng Dẫn Viên
Dịch Vụ Visa - Passport
Âm Thanh Ánh Sáng Sự Kiện
Địa chỉ văn phòng
Văn Phòng Hà Nội: Tòa Charmvit 117 Trần Duy Hưng, Yên Hòa, Hà Nội
Văn phòng HCM: 113 Đường số 1 KDC Cityland, P. Hạnh Thông, Tp. Hồ Chí Minh
Văn Phòng Đà Lạt: 3 Đường Lê Đại Hành, Xuân Hương - Đà Lạt, Lâm Đồng
Tài khoản ngân hàng
Tên Tài Khoản: CÔNG TY TNHH MTV DU LỊCH IN
Số tài khoản: [SỐ TÀI KHOẢN]
Ngân hàng TMCP Ngoại Thương Việt Nam: CN Tân Sơn Nhất
INTOUR Hà Nội là chi nhánh của Công ty Du lịch INTOUR tại khu vực miền Bắc, chuyên tổ chức tour trong nước và tour quốc tế khởi hành từ Hà Nội. INTOUR phục vụ khách lẻ, gia đình, nhóm bạn, trường học, cơ quan và doanh nghiệp với các chương trình du lịch trọn gói, tour đoàn, teambuilding, gala dinner và du lịch kết hợp hội nghị.
Bên cạnh dịch vụ lữ hành, INTOUR Hà Nội còn tổ chức sự kiện, lễ khai trương, động thổ, khánh thành; hỗ trợ visa, đặt vé máy bay, thuê xe du lịch và thiết kế chương trình theo nhu cầu. Đội ngũ tư vấn đồng hành từ khâu lên kế hoạch, xây dựng lịch trình đến điều phối và phục vụ đoàn.
LỊCH LÀM VIỆC CỦA CHÚNG TÔI
HOTLINE:
084 20 72 772
Email:
[email protected]
Website:
intourhanoi.com
©Bản quyền 2014
Cung cấp bởi
SOPRO

du lịch trải nghiệm tour đi bộ xuyên rừng Nam Cát Tiên


Cách Làm Nhân Bánh Xèo Đơn Giản, Ngon Tuyệt Tại Nhà

Chủ đề
Cách làm nhân bánh xèo
: Cách làm nhân bánh xèo có thể đa dạng và phong phú tùy theo vùng miền. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để tạo nên phần nhân thơm ngon, hấp dẫn, từ nhân tôm thịt truyền thống đến các biến tấu hải sản hay chay. Khám phá ngay để làm nên những chiếc bánh xèo đậm đà hương vị tại nhà!
Mục lục
Cách Làm Nhân Bánh Xèo
Các Nguyên Liệu Làm Nhân Bánh Xèo
Cách Làm Nhân Bánh Xèo Miền Bắc
Cách Làm Nhân Bánh Xèo Miền Trung
Cách Làm Nhân Bánh Xèo Miền Nam
Các Biến Tấu Nhân Bánh Xèo Khác
Mẹo Và Lưu Ý Khi Làm Nhân Bánh Xèo
Cách Làm Nhân Bánh Xèo
Bánh xèo là một món ăn truyền thống phổ biến tại Việt Nam, có các biến tấu nhân bánh khác nhau tùy theo vùng miền. Dưới đây là cách làm nhân bánh xèo cho ba miền Bắc, Trung, Nam.
Nguyên Liệu Cho Nhân Bánh Xèo
Thịt heo:
200g, cắt lát mỏng.
Tôm tươi:
100g, bóc vỏ, rút chỉ lưng.
Mực tươi:
100g, cắt miếng vừa ăn (tuỳ chọn).
Giá đỗ:
100g, rửa sạch.
Hành tây:
1 củ nhỏ, thái mỏng.
Hành lá:
3 nhánh, thái nhỏ.
Nước cốt dừa:
50ml (miền Trung).
Gia vị:
Muối, tiêu, đường, bột ngọt.
Cách Sơ Chế Nhân Bánh
Thịt và tôm:
Ướp thịt heo và tôm với muối, tiêu và một chút bột ngọt trong 10-15 phút.
Mực:
Nếu sử dụng mực, ướp tương tự như thịt và tôm, sau đó để riêng.
Hành tây:
Xào hành tây với dầu ăn cho đến khi hơi trong suốt, sau đó để riêng.
Cách Làm Nhân Bánh Xèo
Nhân bánh xèo thường được làm nhanh chóng và đảm bảo độ chín vừa phải để giữ được độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu:
Xào nhân:
Cho dầu ăn vào chảo, sau đó xào thịt heo và tôm cho đến khi chín tái. Nếu sử dụng mực, cho vào xào cùng.
Thêm hành tây:
Cho hành tây đã xào vào chảo, đảo đều với nhân tôm, thịt và mực.
Hoàn thiện:
Khi nhân đã chín, nêm nếm lại gia vị và tắt bếp. Để riêng để chuẩn bị đổ bánh xèo.
Mẹo Và Lưu Ý
Đa dạng nhân:
Tùy khẩu vị cá nhân, bạn có thể thêm nấm, hải sản khác như sò, nghêu vào nhân bánh để tăng hương vị.
Giữ độ tươi:
Nên sử dụng nguyên liệu tươi sống để nhân bánh xèo có vị ngọt tự nhiên và không bị khô.
Chấm bánh:
Kết hợp bánh xèo với nước mắm pha chua ngọt hoặc nước tương tùy theo sở thích.
Thành Phẩm
Nhân bánh xèo giòn rụm, thơm lừng, hòa quyện giữa vị ngọt của tôm, mực, thịt heo cùng vị bùi của giá đỗ. Khi thưởng thức, ăn kèm với rau xà lách, cải xanh, và các loại rau thơm khác để tăng thêm phần hấp dẫn.
Làm Chủ BIM: Bí Quyết Chiến Thắng Mọi Gói Thầu Xây Dựng
Các Nguyên Liệu Làm Nhân Bánh Xèo
Bánh xèo là món ăn truyền thống của Việt Nam, nhân bánh xèo có nhiều loại tùy thuộc vào từng vùng miền. Dưới đây là các nguyên liệu thường được sử dụng để làm nhân bánh xèo:
200g tôm sú (đã bóc vỏ, làm sạch)
300g thịt ba chỉ (rửa sạch, thái mỏng)
400g nấm rơm (ngâm nước muối, rửa sạch)
2 củ hành tây (thái sợi mỏng)
300g giá đỗ (rửa sạch)
10 tép hành lá (rửa sạch, thái nhỏ)
Rau sống ăn kèm: Cải xanh, xà lách, rau thơm
Các nguyên liệu này thường được xào sơ qua trước khi tráng bánh để đảm bảo nhân có hương vị đậm đà và không bị khô. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm các nguyên liệu như đậu xanh, hải sản hoặc trứng để làm phong phú hương vị của món ăn.
Cách Làm Nhân Bánh Xèo Miền Bắc
Bánh xèo miền Bắc có hương vị đặc trưng với sự kết hợp hài hòa giữa tôm, thịt và nấm hương. Dưới đây là các bước làm nhân bánh xèo miền Bắc:
Sơ chế nguyên liệu:
Tôm:
Rửa sạch, bỏ râu và chỉ lưng, ướp với muối và gừng giã nhỏ.
Thịt lợn:
Thái mỏng, ướp với hạt tiêu, nước mắm, và bột ngọt.
Nấm hương:
Ngâm với nước ấm, sau đó thái sợi.
Hành tây và hành lá:
Rửa sạch, hành tây thái múi cau, hành lá thái nhỏ.
Giá đỗ:
Rửa sạch và ngâm nước muối.
Xào nhân:
Đổ một ít dầu vào chảo, phi thơm hành tím.
Cho tôm, thịt, nấm hương vào đảo đều, nêm nếm gia vị.
Khi nhân gần chín, thêm hành tây vào xào chung đến khi thơm và chín đều.
Hoàn thiện:
Nhân bánh sau khi xào sẽ được cho vào giữa vỏ bánh xèo đã chiên giòn, thêm giá đỗ trước khi gấp bánh lại.
Thưởng thức cùng rau sống và nước chấm đậm đà.
Cách Làm Nhân Bánh Xèo Miền Trung
Bánh xèo miền Trung nổi tiếng với nhân đặc trưng, thơm ngon và đậm vị. Nhân bánh có sự kết hợp giữa hải sản và thịt, tạo nên hương vị đặc biệt. Dưới đây là các bước chi tiết làm nhân bánh xèo miền Trung:
Sơ chế nguyên liệu:
Tôm tươi:
Rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ lưng, ướp với chút muối, tiêu và tỏi băm.
Thịt ba chỉ:
Rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với nước mắm, tiêu và hành tím.
Mực tươi:
Làm sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp với muối, tiêu và hành.
Hành tây và giá đỗ:
Rửa sạch, hành tây thái mỏng, giá đỗ ngâm nước muối loãng.
Hành lá:
Rửa sạch, thái nhỏ để dùng làm phần rắc lên bánh.
Xào nhân:
Đun nóng chảo với chút dầu, cho hành tím băm vào phi thơm.
Cho tôm, thịt ba chỉ, mực vào xào chung cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và thấm gia vị.
Nêm nếm gia vị vừa miệng, có thể thêm chút nước mắm, tiêu để tăng hương vị.
Khi tất cả nguyên liệu đã chín, cho hành tây vào đảo nhẹ để giữ độ giòn.
Hoàn thiện:
Sau khi xào chín nhân, đổ nhân lên lớp bánh xèo giòn rụm đã chuẩn bị sẵn.
Thêm giá đỗ và hành lá lên trên rồi gấp bánh lại.
Bánh xèo miền Trung ngon nhất khi ăn kèm với rau sống và nước mắm pha chua ngọt.
Tấm meca bảo vệ màn hình Tivi - Độ bền vượt trội, bảo vệ màn hình hiệu quả
Cách Làm Nhân Bánh Xèo Miền Nam
Bánh xèo miền Nam có hương vị đậm đà, phong phú từ sự kết hợp của tôm, thịt và các loại rau củ tươi ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể làm nhân bánh xèo miền Nam hấp dẫn:
Sơ chế nguyên liệu:
Tôm tươi:
Rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ lưng, để ráo nước.
Thịt ba chỉ:
Thái mỏng, ướp với nước mắm, tiêu và hành tím băm.
Giá đỗ và đậu xanh:
Rửa sạch giá đỗ, ngâm đậu xanh trong nước cho mềm.
Củ sắn và cà rốt:
Bào sợi củ sắn và cà rốt, sau đó rửa sạch để ráo.
Hành lá:
Rửa sạch, cắt nhỏ để dùng làm phần rắc lên bánh.
Xào nhân:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và phi thơm hành tím.
Thêm thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi thịt săn lại và chín vàng.
Tiếp tục cho tôm vào xào chung với thịt, nêm nếm gia vị vừa miệng (muối, tiêu, nước mắm).
Khi tôm đã chín, thêm củ sắn, cà rốt và giá đỗ vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu chín tới và thấm gia vị.
Hoàn thiện:
Đổ phần nhân đã xào chín lên mặt bánh xèo đã chiên giòn.
Rắc hành lá và đậu xanh lên trên nhân để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Gấp bánh lại và thưởng thức cùng rau sống và nước mắm chua ngọt.
Phần mềm Chặn Web độc hại, chặn game trên máy tính - Bảo vệ trẻ 24/7
Các Biến Tấu Nhân Bánh Xèo Khác
Bên cạnh các loại nhân truyền thống, bánh xèo còn có nhiều biến tấu đa dạng với các nguyên liệu sáng tạo và độc đáo. Dưới đây là một số biến tấu nhân bánh xèo phổ biến mà bạn có thể thử:
Bánh xèo nhân hải sản:
Tôm và mực:
Xào tôm và mực tươi với tỏi băm, nêm gia vị vừa ăn để tạo ra phần nhân hải sản tươi ngon.
Rau củ:
Thêm các loại rau củ như cải xoăn, cà rốt bào sợi để nhân hải sản thêm phần phong phú.
Bánh xèo nhân nấm:
Nấm hương và nấm kim châm:
Xào các loại nấm với dầu mè và tỏi để tạo nên phần nhân thơm ngon, phù hợp cho người ăn chay.
Đậu hũ:
Thêm đậu hũ chiên giòn để nhân nấm thêm vị đậm đà và đầy đặn.
Bánh xèo nhân thịt bò:
Thịt bò xào:
Thịt bò thái lát mỏng, xào chín với hành tây và tỏi, nêm nước tương và tiêu để tạo nên hương vị đặc trưng.
Rau mầm:
Thêm rau mầm để tăng hương vị tươi mát và giòn rụm khi kết hợp cùng nhân thịt bò.
Bánh xèo chay:
Các loại đậu:
Sử dụng đậu xanh, đậu đỏ nấu chín làm nhân chay.
Rau củ:
Thêm cà rốt, củ cải, bắp cải thái sợi tạo sự hài hòa cho nhân chay.
XEM THÊM:
Cách Làm Đồ Chua Ăn Bánh Xèo Thơm Ngon, Đơn Giản Ngay Tại Nhà
Cách Làm Mắm Ăn Bánh Xèo Ngon Chuẩn Vị: Bí Quyết Để Món Bánh Thêm Hấp Dẫn
Mẹo Và Lưu Ý Khi Làm Nhân Bánh Xèo
Để nhân bánh xèo thơm ngon, đẹp mắt và giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu, dưới đây là một số mẹo và lưu ý quan trọng mà bạn cần ghi nhớ:
Chọn nguyên liệu tươi:
Ưu tiên sử dụng hải sản, thịt, rau củ tươi mới để đảm bảo hương vị thơm ngon và dinh dưỡng.
Hãy kiểm tra kỹ chất lượng của các loại hải sản như tôm, mực trước khi chế biến để tránh nguyên liệu kém tươi gây mất ngon.
Thái nhỏ các nguyên liệu:
Các nguyên liệu như thịt, tôm, mực, rau củ nên được thái nhỏ và đều tay để nhân bánh xèo dễ dàng được dàn đều và chín đều hơn.
Việc thái nhỏ cũng giúp tạo độ giòn ngon cho nhân khi được chiên trong bánh xèo.
Chế biến nguyên liệu trước:
Nên xào sơ các loại nhân hải sản, thịt trước khi cho vào bánh xèo để đảm bảo nguyên liệu chín hoàn toàn và không bị tanh.
Nhân thịt nên được ướp gia vị khoảng 15-20 phút để thấm đều và dậy mùi thơm khi chiên.
Không nêm quá nhiều gia vị:
Đừng nêm quá nhiều gia vị, đặc biệt là muối, để giữ được vị tươi tự nhiên của các nguyên liệu.
Nhân bánh xèo nên vừa miệng, tránh quá mặn để khi kết hợp với nước mắm chấm bánh xèo sẽ hài hòa hơn.
Thêm rau củ để cân bằng:
Thêm rau giá, đậu xanh hoặc các loại rau củ khác như củ cải, cà rốt bào sợi để tạo độ cân bằng và giòn ngon cho nhân bánh.
Rau củ giúp giảm độ ngấy của bánh xèo, đặc biệt là khi sử dụng nhiều nguyên liệu như thịt và hải sản.
Chú ý đến nhiệt độ khi chiên:
Chiên bánh xèo ở lửa vừa để nhân bên trong có đủ thời gian chín đều mà không bị khô hoặc cháy bên ngoài.
Nếu cần, có thể điều chỉnh nhiệt độ và lật bánh để cả nhân và vỏ bánh đều giòn ngon.
Related articles
Cách Làm Bánh Xèo Nam Bộ - Bí Quyết Để Có Món Ăn Giòn Ngon, Đậm Vị Miền Nam
Cách làm bánh xèo miền Trung giòn rụm - Bí quyết ngon như nhà hàng
Cách Làm Bánh Xèo Bằng Bột Gạo - Bí Quyết Giòn Ngon Từ Đầu Bếp Tại Gia
Cách Làm Bánh Xèo Hàn Quốc Thơm Ngon Tại Nhà - Bí Quyết Đơn Giản Và Hiệu Quả
Cách làm bánh xèo thịt băm ngon giòn tại nhà - Bí quyết vàng cho bữa ăn hấp dẫn
Cách Làm Nước Mắm Chay Ăn Bánh Xèo Ngon Đậm Đà Tại Nhà
Cách Làm Bánh Xèo Bằng Tiếng Anh - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Cách Làm Bột Bánh Xèo Từ Gạo: Bí Quyết Giòn Ngon Đúng Chuẩn
Cách làm bánh xèo miền Trung bằng bột bánh xèo ngon đúng điệu tại nhà
Cách làm nước mắm cà chua ăn bánh xèo thơm ngon chuẩn vị
Cách làm nước chấm bánh xèo Bình Định - Bí quyết pha chế chuẩn vị hấp dẫn
Cách Làm Bánh Xèo Giòn Lâu Bằng Bột Pha Sẵn - Bí Quyết Để Có Món Ngon Hoàn Hảo
Cách làm bánh xèo Huế - Bí quyết từ đầu bếp chuyên nghiệp
Cách làm bánh khọt từ bột bánh xèo: Bí quyết để có món bánh giòn rụm, thơm ngon
Cách làm bánh xèo miền Trung bằng bột pha sẵn thơm ngon, giòn rụm
Cách làm bánh xèo Quảng Ngãi giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị miền Trung
Cách Làm Mắm Đậu Phộng Ăn Bánh Xèo Thơm Ngon Đúng Điệu
Cách Làm Bánh Xèo Bình Định Ngon Giòn Rụm Tại Nhà - Bí Quyết Độc Đáo
Cách Làm Bánh Xèo Bằng Bột Pha Sẵn – Bí Quyết Tạo Nên Món Bánh Xèo Giòn Tan Tại Nhà
Cách Làm Bánh Xèo Miền Trung Đơn Giản Tại Nhà: Bí Quyết Thơm Ngon Giòn Rụm
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Xèo Giòn Rụm Tại Nhà - Bí Quyết Thành Công 100%
Cách làm bánh xèo vỏ bằng bột gạo khô thơm ngon, giòn lâu
Cách làm bánh khọt bằng bột bánh xèo: Bí quyết vàng cho món bánh giòn ngon
Cách làm nước lèo bánh xèo Huế: Bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon chuẩn vị
Cách làm nước lèo bánh xèo đậm đà, thơm ngon tại nhà
Cách Làm Bánh Xèo Ngon Nhất: Bí Quyết Để Có Chiếc Bánh Giòn Rụm Và Hấp Dẫn
Cách làm bánh xèo ngon và giòn lâu: Bí quyết từ chuyên gia để bánh luôn giòn rụm
Cách Làm Bánh Xèo Tôm Nhảy - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z Cho Món Ăn Ngon Khó Cưỡng

quy trình sản xuất bánh xèo nhân tôm thịt chay


CÁCH LÀM BÁNH XÈO CHAY - MÓN CHAY GIÒN RỤM, THANH ĐẠM 2024 – CTY TNHH Sản Xuất Thực Phẩm Đạm Thực Vật Bình Loan

CÁCH LÀM BÁNH XÈO CHAY - MÓN CHAY GIÒN RỤM, THANH ĐẠM 2024
Người viết: Thực phẩm Chay Bình Loan lúc
31.03.2024
Món Chay Ngon
Dưới đây là cách làm
bánh xèo chay
giòn rụm và thơm ngon mà bạn có thể thử tại nhà:
Nguyên liệu:
1 gói bột bánh xèo đậu xanh
100g nấm hương (hoặc có thể thay bằng nấm rơm, nấm mèo)
200g cà rốt
300g giá đỗ
4 miếng đậu phụ chiên
100g ớt
150ml nước cốt dừa
1 muỗng bột nghệ
100g hành lá
Bánh tráng, rau diếp cá, cải bẹ xanh, salad, lá quế, lá úng
Gia vị: nước mắm chay, đường, bột ngọt
Cách thực hiện:
1. Sơ chế nhân bánh:
Luộc đậu xanh với nước lưng đến khi cạn nước. Ngâm nấm hương khoảng 20 phút rồi vắt ráo, để khô. Đậu phụ chiên cắt thành từng lát mỏng. Cà rốt bào sợi mỏng. Hành lá cắt khúc nhỏ. Giá rửa sạch, để ráo nước. Rau sống rửa sạch bằng nước muối, để ráo.
2. Làm bột bánh:
Trộn đều bột bánh với nước cốt dừa, nước lọc, hành lá, bột nghệ, một ít dầu ăn cho bột mịn. Để bột nghỉ 30 phút cho bột nở.
3. Xào nhân:
Phi hành cho thơm và cho nấm, cà rốt, đậu phụ vào xào đều khoảng 3 phút trên lửa vừa. Nêm 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối vào có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị và xào tiếp 30 giây trên lửa vừa.
4. Đổ bánh xèo:
Làm nóng chảo bằng lửa lớn sau đó quét một lớp dầu ăn mỏng khắp mặt chảo. Múc một giá bột bánh tráng đều lên khắp mặt chảo. Cho đậu xanh, giá, hỗn hợp đã xào vào giữa bánh, đậy nắp khoảng 2-3 phút là bánh chín. Mở nắp để khoảng 2 phút cho vỏ bánh giòn rồi gập bánh lại và cho ra dĩa.
5. Thưởng thức:
Cho bánh và rau ra dĩa, ăn kèm với bánh tráng và rau sống. Bạn cũng có thể chuẩn bị nước mắm chay để chấm bánh xèo.
Thực phẩm chay Bình Loan chúc bạn thành công và có những chiếc bánh xèo chay thật ngon miệng!
Tags:
CÁCH LÀM BÁNH XÈO CHAY - MÓN CHAY GIÒN RỤM
THANH ĐẠM
2024


Cách Làm Nhân Bánh Xèo: Bí Quyết Chuẩn Ngon Đúng Điệu

Chủ đề
cách làm nhân bánh xèo
: Cách làm nhân bánh xèo là yếu tố quyết định sự hấp dẫn của món ăn truyền thống Việt Nam. Từ nhân tôm thịt quen thuộc đến những biến tấu sáng tạo, mỗi vùng miền lại mang một phong cách riêng. Cùng khám phá bí quyết chuẩn bị nhân bánh xèo thơm ngon, đơn giản và đậm chất văn hóa trong bài viết dưới đây.
Mục lục
1. Giới thiệu về bánh xèo và nhân bánh
2. Các nguyên liệu phổ biến trong nhân bánh xèo
3. Quy trình làm nhân bánh xèo
4. Các loại nhân bánh xèo đặc trưng
5. Bí quyết pha nước chấm
6. Mẹo nhỏ để bánh xèo ngon hoàn hảo
7. Các biến tấu nhân bánh xèo độc đáo
8. Kết luận
1. Giới thiệu về bánh xèo và nhân bánh
Bánh xèo là một món ăn truyền thống, phổ biến trong nền ẩm thực Việt Nam, nổi bật với lớp vỏ bánh giòn rụm và phần nhân phong phú. Món ăn này mang đậm dấu ấn văn hóa từng vùng miền, từ miền Bắc thanh nhã, miền Trung đậm đà, đến miền Nam béo ngậy. Không chỉ ngon miệng, bánh xèo còn thể hiện sự khéo léo và tinh tế trong cách chế biến.
Nhân bánh xèo là yếu tố chính tạo nên hương vị đặc trưng, thường được làm từ tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ và các loại rau củ. Tùy theo vùng miền, nhân bánh có thể thêm mực, củ hủ dừa, hoặc các nguyên liệu khác, mang lại sự biến tấu thú vị. Sự kết hợp giữa vị ngọt của nhân và độ giòn của bánh tạo nên món ăn hoàn hảo.
Để món bánh xèo đạt chuẩn, cần chú trọng vào khâu chọn nguyên liệu, sơ chế và pha bột. Nước chấm chua ngọt, rau sống phong phú cũng là những yếu tố không thể thiếu để hoàn thiện hương vị, giúp bánh xèo trở thành món ăn yêu thích của nhiều người.
Làm Chủ BIM: Bí Quyết Chiến Thắng Mọi Gói Thầu Xây Dựng
2. Các nguyên liệu phổ biến trong nhân bánh xèo
Bánh xèo, một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, có phần nhân phong phú và đa dạng, tùy thuộc vào từng vùng miền. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu phổ biến thường được sử dụng trong nhân bánh xèo:
Tôm tươi:
Là thành phần chính, thường được rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ lưng và ướp với gia vị để tạo hương vị đậm đà.
Thịt ba chỉ:
Được thái lát mỏng và ướp cùng nước mắm, tiêu, hành tím để tăng độ thơm ngon.
Mực tươi:
Làm sạch và thái miếng vừa ăn, thêm vào nhân để tạo hương vị biển cả.
Giá đỗ:
Là nguyên liệu không thể thiếu, giúp bánh xèo giữ được độ tươi ngon và cân bằng vị béo.
Củ sắn và cà rốt:
Thường được bào sợi, bổ sung vị ngọt tự nhiên cho nhân bánh.
Hành tây:
Thái mỏng để giữ độ giòn và tạo vị ngọt thanh cho nhân bánh.
Đậu xanh:
Thường được hấp chín và rải vào bánh, nhất là trong bánh xèo miền Nam, để tăng độ bùi.
Hành lá:
Cắt nhỏ để rắc lên mặt bánh, tăng thêm màu sắc và hương vị.
Các nguyên liệu trên không chỉ tạo nên phần nhân hấp dẫn mà còn phản ánh sự sáng tạo và đặc trưng ẩm thực của từng vùng miền. Sự kết hợp tinh tế giữa tôm, thịt, rau củ và các loại gia vị khiến bánh xèo trở thành một món ăn vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng.
3. Quy trình làm nhân bánh xèo
Quy trình làm nhân bánh xèo đòi hỏi sự tỉ mỉ để đảm bảo hương vị tươi ngon và hấp dẫn. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:
Sơ chế nguyên liệu:
Tôm:
Rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen. Ướp tôm với một chút muối, tiêu và hạt nêm trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
Thịt:
Sử dụng thịt ba chỉ hoặc thịt heo, rửa sạch, thái mỏng. Ướp thịt với tỏi băm, muối, tiêu và một ít nước mắm.
Rau củ:
Rửa sạch giá đỗ, bào sợi cà rốt và củ cải trắng. Ngâm rau củ trong nước pha chút giấm và đường để tạo vị chua ngọt nhẹ.
Xào nhân:
Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm hành tím băm.
Cho thịt vào chảo, đảo đều đến khi chín sơ.
Thêm tôm vào, xào cùng với thịt cho đến khi cả hai chín hẳn.
Chuẩn bị nước chấm:
Pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ: 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1/2 phần nước cốt chanh, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn.
Điều chỉnh vị ngọt, mặn, chua tùy khẩu vị.
Hoàn thiện nhân:
Sau khi xào xong, giữ nhân ở nhiệt độ ấm và sẵn sàng để tráng bánh. Nhân bánh được dàn đều lên bột trong quá trình chiên, đảm bảo độ hòa quyện giữa bột và các nguyên liệu.
Với các bước trên, nhân bánh xèo sẽ đậm đà, thơm ngon và phù hợp với khẩu vị của cả gia đình.
Phần mềm Chặn Game trên máy tính - Kiểm soát máy tính trẻ 24/7
4. Các loại nhân bánh xèo đặc trưng
Bánh xèo là món ăn truyền thống Việt Nam, đa dạng về cách chế biến và đặc trưng từng vùng miền. Tùy theo khẩu vị và nguyên liệu sẵn có, mỗi loại nhân bánh xèo mang một phong cách ẩm thực riêng biệt.
Bánh xèo miền Trung:
Bánh xèo miền Trung thường nhỏ gọn, lớp vỏ mỏng giòn. Nhân bánh phổ biến gồm tôm, mực, thịt ba chỉ và giá đỗ. Món ăn được kết hợp với nước mắm chua ngọt và rau sống như xà lách, rau thơm.
Bánh xèo miền Nam:
Bánh xèo miền Nam có kích thước lớn, vỏ bánh pha thêm nước cốt dừa tạo vị béo thơm. Nhân bánh phong phú từ tép, thịt heo, đậu xanh, đến củ sắn. Rau ăn kèm thường là các loại rau rừng, chấm cùng nước mắm đậm đà.
Bánh xèo miền Bắc:
Bánh xèo miền Bắc thường có kích thước vừa phải, nhân bánh giản dị với tôm, thịt và ít giá đỗ. Rau kèm theo là những loại rau quen thuộc như kinh giới, húng quế, và chấm với nước mắm pha loãng.
Bánh xèo chay:
Phiên bản chay của bánh xèo sử dụng các loại nấm như nấm rơm, nấm hương cùng rau củ như cà rốt, đậu xanh. Vỏ bánh giữ được độ giòn, kết hợp với nước chấm chay làm từ tương hoặc nước mắm chay.
Mỗi loại nhân bánh xèo không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn phản ánh nét văn hóa và thói quen ẩm thực của từng vùng miền. Đây là món ăn vừa giản dị, vừa cầu kỳ, luôn để lại ấn tượng khó quên trong lòng thực khách.
5. Bí quyết pha nước chấm
Nước chấm là linh hồn của món bánh xèo, giúp cân bằng vị giòn béo của bánh với vị chua ngọt, mặn mà. Để pha nước chấm chuẩn vị, cần chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu và tỉ lệ pha trộn, đảm bảo hương vị hài hòa.
Nguyên liệu chính:
Nước mắm nguyên chất, đường, nước cốt chanh hoặc giấm, tỏi, ớt tươi và nước ấm.
Tỉ lệ pha cơ bản:
3 thìa nước mắm
2 thìa đường
4 thìa nước ấm
1 thìa nước cốt chanh
Cách pha:
Hòa tan đường với nước ấm trong một tô nhỏ.
Thêm nước mắm và nước cốt chanh, khuấy đều.
Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào, tiếp tục khuấy để các nguyên liệu hòa quyện.
Mẹo điều chỉnh:
Nếu nước chấm quá mặn, có thể pha loãng bằng nước lọc hoặc thêm đường.
Để tăng vị chua thanh, dùng thêm giấm gạo hoặc nước cốt chanh.
Nếu muốn tăng độ cay, có thể thêm ớt băm nhuyễn tùy khẩu vị.
Các biến thể khác như nước chấm đậu phộng, nước chấm tương bần cũng mang đến sự độc đáo, phù hợp với sở thích của từng vùng miền. Bạn có thể thử nghiệm để tìm ra hương vị yêu thích nhất.
Phần mềm Chặn Web độc hại, chặn game trên máy tính - Bảo vệ trẻ 24/7
6. Mẹo nhỏ để bánh xèo ngon hoàn hảo
Bánh xèo giòn thơm và hấp dẫn đòi hỏi sự khéo léo trong từng bước chế biến. Dưới đây là những mẹo nhỏ để bạn làm bánh xèo ngon đúng điệu:
Chọn nguyên liệu tươi:
Hãy sử dụng tôm, thịt, và rau củ tươi ngon để giữ được độ ngọt tự nhiên của nhân bánh. Các loại rau sống ăn kèm như xà lách, rau thơm nên được rửa sạch và để ráo.
Pha bột đúng tỷ lệ:
Pha bột với nước cốt dừa và bột nghệ để vỏ bánh có màu vàng đẹp mắt và hương vị đậm đà. Hãy để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi sử dụng để bánh giòn hơn.
Làm nóng chảo đúng cách:
Sử dụng chảo chống dính hoặc chảo gang, đun nóng chảo trước khi thêm dầu để đảm bảo bột không bị dính. Láng một lớp dầu mỏng và đều trước khi đổ bột.
Tráng bánh mỏng:
Khi đổ bột, nghiêng chảo để bột lan đều, tạo một lớp mỏng. Điều này giúp bánh xèo giòn rụm khi hoàn thành.
Thêm nhân đúng thời điểm:
Cho nhân (tôm, thịt, giá đỗ) vào bánh khi bột vừa se mặt để đảm bảo nhân chín đều mà vẫn giữ được độ giòn ngọt.
Kiểm soát nhiệt độ:
Nấu bánh trên lửa vừa để vỏ bánh chín từ từ, giòn đều mà không bị cháy.
Bí quyết từ nước chấm:
Nước chấm là linh hồn của món bánh xèo. Pha nước mắm với đường, nước cốt chanh, và nước dừa tươi để tăng vị ngọt thanh. Đừng quên thêm tỏi, ớt băm nhuyễn và củ cải trắng bào sợi để tăng hương vị.
Phục vụ ngay khi nóng:
Bánh xèo ngon nhất khi vừa đổ xong, vì lúc này bánh còn giòn rụm. Hãy thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh xèo thơm ngon và hấp dẫn, chinh phục khẩu vị của mọi người trong gia đình!
XEM THÊM:
Cách Làm Bánh Flan Nướng Mềm Mịn - Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà
Cách làm bánh nậm Huế - Bí quyết thơm ngon chuẩn vị
7. Các biến tấu nhân bánh xèo độc đáo
Bánh xèo là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm và nhân đa dạng. Dưới đây là một số biến tấu nhân bánh xèo độc đáo mà bạn có thể thử:
7.1. Bánh xèo hải sản
Thay vì sử dụng tôm và thịt heo truyền thống, bạn có thể thay thế bằng các loại hải sản như mực, nghêu, sò điệp hoặc cá. Cách thực hiện:
Sơ chế hải sản:
Rửa sạch và cắt nhỏ các loại hải sản.
Ướp gia vị:
Ướp hải sản với một ít muối, tiêu và tỏi băm trong khoảng 15 phút.
Xào nhân:
Phi thơm hành tím, sau đó cho hải sản vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi chín tới.
Đổ bánh:
Khi đổ bánh xèo, cho nhân hải sản đã xào vào giữa, thêm giá đỗ và hành lá, sau đó gấp đôi bánh lại.
7.2. Bánh xèo chay
Đối với người ăn chay, bánh xèo có thể được biến tấu với nhân từ rau củ và nấm. Cách thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Sử dụng các loại nấm như nấm rơm, nấm hương, nấm bào ngư cùng với cà rốt, giá đỗ và hành tây.
Sơ chế:
Rửa sạch và cắt nhỏ các nguyên liệu.
Xào nhân:
Phi thơm hành tím, sau đó cho nấm và rau củ vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
Đổ bánh:
Khi đổ bánh xèo, cho nhân rau củ đã xào vào giữa, thêm giá đỗ và hành lá, sau đó gấp đôi bánh lại.
7.3. Nhân bánh xèo kết hợp quốc tế
Để tạo sự mới lạ, bạn có thể kết hợp các nguyên liệu từ ẩm thực quốc tế vào nhân bánh xèo:
Bánh xèo kiểu Nhật (Okonomiyaki):
Sử dụng bắp cải thái sợi, hải sản, thịt xông khói và phủ sốt mayonnaise cùng sốt okonomiyaki lên trên bánh sau khi chiên.
Bánh xèo phong cách Hàn Quốc (Buchimgae):
Thêm kim chi, hải sản và hành lá vào nhân bánh, tạo hương vị chua cay đặc trưng.
Những biến tấu trên không chỉ mang đến hương vị mới lạ cho món bánh xèo truyền thống mà còn giúp bạn khám phá sự đa dạng trong ẩm thực.
8. Kết luận
Bánh xèo không chỉ là một món ăn truyền thống của Việt Nam mà còn mang đậm giá trị văn hóa và tinh thần của người dân. Mỗi vùng miền từ Bắc, Trung đến Nam đều có cách chế biến và thưởng thức bánh xèo riêng biệt, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho ẩm thực Việt.
8.1. Ý nghĩa văn hóa của bánh xèo
Bánh xèo thể hiện sự sáng tạo và khéo léo trong nghệ thuật ẩm thực của người Việt. Âm thanh "xèo xèo" khi đổ bánh trên chảo nóng không chỉ kích thích vị giác mà còn gợi nhớ về những kỷ niệm quê hương, gia đình quây quần bên nhau. Món ăn này còn tượng trưng cho sự đoàn kết, gắn bó trong cộng đồng, khi mọi người cùng nhau chuẩn bị và thưởng thức.
8.2. Thưởng thức bánh xèo đúng điệu
Để tận hưởng trọn vẹn hương vị bánh xèo, bạn nên:
Chuẩn bị rau sống:
Sử dụng các loại rau như xà lách, cải xanh, rau diếp cá, húng quế và dưa leo để ăn kèm, giúp cân bằng hương vị và tăng thêm độ tươi mát.
Cách ăn:
Đặt một miếng bánh xèo lên lá rau, thêm các loại rau thơm, cuộn lại và chấm vào nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt. Sự kết hợp này mang đến trải nghiệm ẩm thực hài hòa và độc đáo.
Thưởng thức bánh xèo cùng gia đình và bạn bè không chỉ giúp gắn kết tình cảm mà còn giữ gìn và truyền tải nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt Nam qua từng thế hệ.
Bài viết liên quan
Cách Làm Bánh Cam Mặn - Bí Quyết Chi Tiết Cho Món Bánh Ngon Tuyệt
Cách Làm Bánh Ít Nhân Dừa - Hướng Dẫn Chi Tiết Để Thành Công
Cách Làm Bánh Quai Vạc - Hướng Dẫn Chi Tiết Và Mẹo Hay
Cách Nhồi Bột Làm Bánh Quai Vạc - Bí Quyết Thành Công Tại Nhà
Cách Làm Nước Mắm Bánh Quai Vạc Ngon Chuẩn Vị
Cách làm bánh quai vạc ngọt: Bí quyết thơm ngon tại nhà
Cách Làm Bánh Quai Vạc Ngon - Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước
Cách làm vỏ bánh quai vạc giòn ngon và đơn giản ngay tại nhà
Cách Làm Bánh Quai Vạc Phan Thiết - Hương Vị Biển Cả Trong Từng Miếng Bánh
Cách Pha Bột Làm Bánh Quai Vạc - Bí Quyết Chuẩn Ngon Đơn Giản
Cách Làm Bánh Quai Vạc Nhân Khóm: Bí Quyết Tạo Nên Món Bánh Ngon Tuyệt
Cách Làm Bánh Quai Vạc Nhân Dừa Nướng - Bí Quyết Thơm Ngon Tại Nhà
Cách làm bánh quai vạc hấp - Bí quyết làm bánh ngon và chuẩn nhất
Bánh Quai Vạc Hấp: Hương Vị Dân Dã, Đậm Đà Ẩm Thực Việt
Cách Làm Bánh Quai Vạc Chay – Hướng Dẫn Đơn Giản Cho Món Ăn Thơm Ngon
Cách làm bột bánh quai vạc: Bí quyết và hướng dẫn chi tiết
Cách làm bánh quai vạc nhân đậu xanh thơm ngon tại nhà
Cách Làm Bánh Quai Vạc Mặn - Bí Quyết Để Thành Công Từ Lần Đầu
Cách làm bánh quai vạc nướng: Hướng dẫn chi tiết và bí quyết thành công
Cách Làm Bánh Quai Vạc Chiên - Bí Quyết Giòn Tan, Thơm Ngon Tại Nhà
Bánh Quai Vạc Nướng - Bí Quyết Làm Món Bánh Truyền Thống Hấp Dẫn
Cách làm bánh quai vạc nhân dừa - Hướng dẫn chi tiết và mẹo hay
Cách Làm Bánh Quai Vạc Nhân Thịt - Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước
Cách Làm Bánh Lọt Lá Dứa - Bí Quyết Tạo Nên Món Ngon Tuyệt Hảo
Cách Làm Chè Bánh Lọt Lá Dứa Thơm Ngon Và Dễ Thực Hiện
Cách làm bánh lọt không cần khuôn ép đơn giản tại nhà
Cách Làm Bánh Lọt Lá Dứa Nước Cốt Dừa - Món Tráng Miệng Thanh Mát Cho Mọi Nhà
Cách Làm Bánh Lá Gai Thơm Ngon Tại Nhà


Giáo trình Sản xuất mứt quả - Tài liệu, ebook, giáo trình

Giáo trình trình bày khái quát về nguyên liệu và quy trình sản xuất mứt
quả; kiến thức và kỹ năng về kiểm tra nhà xưởng, cách bố trí các khu vực sản4
xuất trong nhà xưởng; chuẩn bị thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất mứt quả; chuẩn
bị nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ trong sản xuất mứt quả; sản xuất mứt
gừng, mứt bí đao. Thời lượng mô đun 76 giờ.
Kết cấu giáo trình gồm 08 bài như sau:
Bài 1. Giới thiệu chung về sản xuất mứt quả
Bài 2. Chuẩn bị nhà xưởng sản xuất mứt quả
Bài 3. Chuẩn bị thiết bị, dụng cụ, bao bì, đồ bảo hộ sản xuất mứt quả
Bài 4. Chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất mứt quả
Bài 5. Chuẩn bị nguyên liệu chính sản xuất mứt quả
Bài 6. Sản xuất mứt gừng
Bài 7. Sản xuất mứt bí đao
Bài 8. An toàn thực phẩm trong sản xuất mứt quả
104 trang
|
Chia sẻ:
phuongt97
| Lượt xem: 1279
Free
Bạn đang xem trước
20 trang
nội dung tài liệu
Giáo trình Sản xuất mứt quả
, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
số giấy phép đăng ký,.....
Bước 2: Định lượng
Cân lượng mứt cần đóng bao.
Bước 3: Vào bao
- Nếu sử dụng bao PE thì sau khi cho
sản phẩm vào bao, cần hàn kín miệng
bao (hình 2.7.24.).
Hình 2.7.24. Sản phẩm mứt bí đao
81
- Nếu sử dụng hộp (lọ, thẩu) nhựa hay thủy tinh thì phải vặn nắp thật chặt
khi vào sản phẩm.
Ngoài ra, có thể đóng gói mứt
vào các bao ni long lớn hơn và đóng
vào thùng cacton để xuất hàng cho
các đại lý (hình 2.7.25).
Hình 2.7.25. Đóng gói khối lượng lớn
Hình 6.7.25. Sản phẩm hoàn thiện
10. Bảo quản mứt bí đao
Tuy sản phẩm mứt bí là sản phẩm có hàm lượng đường cao nhưng thỏi bí
dày, mình bí nhiều nước nên dù có qua sấy loại bớt nước thì hiện tượng chảy
nước vẫn rất dễ xảy ra. Chính vì vậy, không nên bảo quản mứt bí ở điều kiện
thường (nhiệt độ môi trường) mà nên bảo quản lạnh (bảo quản ở nhiệt độ thấp)
để kéo dài thời gian sử dụng. Nhiệt độ bảo quản: 3 đến 70C.
Có thể để mứt vào ngăn mát của tủ lạnh hoặc bảo quản trong tủ mát.
11. Kiểm tra chất lượng sản phẩm mứt bí đao
Các chỉ tiêu cần kiểm tra đối với
sản phẩm mứt bí đao là chỉ tiêu cảm
quan bên ngoài, gồm hình dạng, màu
sắc, độ khô, rời, độ bám đường và chỉ
tiêu về mùi, vị của sản phẩm.
Các chỉ tiêu cảm quan của sản
phẩm mứt bí đao thể hiện trong hình
2.7.26.
Hình 2.7.26. Mứt bí đao
Chú ý khi bảo quản mứt bí đao:
- Phải bao gói kỹ sản phẩm trước khi bảo
quản để tránh sản phẩm bị khô.
82
11.1. Hình dạng
Yêu cầu: Mứt bí đao có dạng thỏi, chiều dài từ 5÷7cm
11.2. Màu sắc
Yêu cầu: Sản phẩm mứt bí đao phải đảm bảo những yêu câu sau đây:
- Mứt bí đao trắng.
- Màu sắc giữa các lát mứt phải đồng đều trong toàn bộ một mẻ.
- Màu của lớp đường phủ trên bề mặt lát mứt phải trắng.
11.3. Độ bám đường
Đường phải bám đều trên bề mặt lát mứt.
11.4. Độ khô, rời của sản phẩm
Mứt bí đao thành phẩm làm ra phải đảm bảo khô, rời, không đóng bánh, vê
cục, không bị chảy nước.
11.5. Mùi, vị của sản phẩm
Yêu cầu: Sản phẩm phải có mùi thơm hương bưởi, vị ngọt của đường và
không có mùi ôi, thiu, mốc.
12. Các hiện tượng hư hỏng của mứt bí đao - Nguyên nhân và biện
pháp khắc phục
12.1. Một số dạng hư hỏng của mứt bí đao
- Màu sắc sản phẩm không đạt yêu cầu: Mứt bí đao còn xanh hoặc bị đen
(hình 2.7.27.), (hình 2.7.28.).
Hình 2.6.27. Mứt bí còn xanh
Hình 2.6.28. Mứt bí bị đen
- Mứt bí bị chảy nước (hình
2.7.29.).
Hình 2.7.29. Mứt bí bị chảy nước
83
- Mứt bí không khô (hình
2.7.30.).
Hình 2.7.30. Mứt bí không khô
- Mứt bí bị mốc (hình 2.7.31.)
Hình 2.7.31. Mứt bí bị mốc
12.2. Nguyên nhân và biện pháp phòng tránh hư hỏng của sản phẩm
mứt bí đao
Hiện tượng hư
hỏng
Nguyên nhân Khắc phục
1. Màu sắc sản
phẩm không đạt
yêu cầu: Mứt bí
đao còn xanh
hoặc bị đen
- Gọt vỏ chưa hết phần
thịt quả xanh.
- Ngâm vôi tôi không
ngập nước hoặc không
đúng thời gian ngâm.
- Chú ý gọt hết phần thịt quả
xanh.
- Ngâm bí phải ngập trong
nước vôi và giữ đúng thời
gian ngâm.
2. Mứt bí bị chảy
nước
3. Mứt bí bị mốc
- Sên (rim) mứt không
đúng thời gian.
- Bao gói không kín.
- Bảo quản sản phẩm nơi
ẩm ướt
- Chú ý sên mứt đúng thời
gian.
- Bao gói sản phẩm kín.
- Bảo quản sản phẩm đúng
điều kiện.
4. Mứt bí không
khô
Rửa không hết lượng
nước phèn chua sau khi
chần.
Rửa gừng nhiều lần sau khi
luộc.
Lượng nước rửa phải ngập bí.
84
B. Câu hỏi và bài tập thực hành
1. Câu hỏi:
1.1. Nêu các chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm mứt bí đao và
yêu cẩu của các chỉ tiêu đó.
1.2. Nêu những dạng hư hỏng của sản phẩm mứt bí đao và
trình bày nguyên nhân, cách hạn chế những hư hỏng đó.
1.3. Khi sản xuất mứt bí đao thì cần lưu ý những gì để sản
phẩm làm ra đạt kết quả tốt?
2. Bài tập thực hành
2.1. Bài tập thực hành 2.7.1. Sắp xếp theo trật tự đúng và giải thích các
bước sản xuất mứt bí đao từ các hình ảnh sau:
Hình 1.
Hình 2.
Hình 3.
Hình 4.
Hình 5.
Hình 6.
85
Hình 7.
Hình 8.
- Mục tiêu: Củng cố kiến thức nghề để thực hiện các bước công việc sản
xuất mứt bí đao.
- Nguồn lực: Hình ảnh các bước thực hiện sản xuất mứt bí đao.
- Cách thức tiến hành: Thực hiện đối với từng học viên. Mỗi học viên
nhận một phiếu trả lời, bút.
- Nhiệm vụ: Mỗi học viên quan sát, nhận xét và sắp xếp tất cả những hình
ảnh được đưa ra theo trật tự đúng.
Các hoạt động cần thực hiện:
+ Quan sát hình ảnh các bước sản xuất mứt bí đao
+ Nhận xét về những hoạt động xảy ra trên ảnh
+ Sắp xếp các hình ảnh đó theo một trật tự hợp lý
+ Điền vào phiếu kết quả chọn lựa
- Thời gian hoàn thành: 15 phút/1 học viên.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành:
+ Thực hiện các hoạt động theo đúng trình tự;
+ Sắp xếp đúng các bước sản xuất mứt bí đao từ những hình ảnh đưa ra.
2.2. Bài tập thực hành 2.7.2.: Thực hành sản xuất mứt bí đao
- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện
các bước công việc sản xuất mứt bí đao.
- Nguồn lực:
+ Nguyên liệu chính: Bí đao sau khi đã xử lý vỏ và làm sạch, tất cả các
nguyên liệu phụ, hóa chất cần sử dụng để sản xuất mứt bí đao.
+ Dụng cụ: Máy sấy, máy hàn bao, cân, bao bì chứa đựng sản phẩm,
nhãn, chậu, rổ, dao, thớt, tô, chén, nồi, bếp, đũa, bút viết, keo dán,....
+ Trang phục bảo hộ: Áo, găng tay,...
- Cách thức tiến hành: Chia các nhóm nhỏ (3÷5 học viên/nhóm)
86
- Nhiệm vụ: Mỗi nhóm đều nhận nhiệm sản xuất ra sản phẩm mứt bí đao
trên nguyên phụ liệu đã cho.
Các hoạt động cần thực hiện:
+ Nhận nguyên phụ liệu, hóa chất.
+ Chọn dụng cụ thực hành
+ Thực hiện các bước sản xuất mứt bí đao theo nội dung hướng dẫn:
Bước 1. Tạo hình sản phẩm
Bước 2. Ngâm nước vôi
Bước 3. Chần trong nước phèn chua
Bước 4. Trộn và ngâm đường
Bước 5. Sên (rim) mứt
Bước 6. Sấy khô mứt bí đao
Bước 7. Làm nguội
Bước 8. Kiểm tra chất lượng sản phẩm
Bước 9. Bao gói sản phẩm
Bước 10. Bảo quản sản phẩm
- Thời gian hoàn thành: 12÷15 giờ/1 nhóm.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành:
+ Thực hiện các hoạt động theo đúng trình tự;
+ Thao tác thực hiện các bước sản xuất mứt bí đao đúng yêu cầu kỹ
thuật
+ Sản phẩm mứt bí đao làm ra đạt yêu cầu chất lượng.
C. Ghi nhớ
Cần chú ý các nội dung trọng tâm:
Để làm ra sản phẩm mứt bí đao đạt yêu cầu chất lượng và
đảm bảo an toàn thực phầm, cần quan tâm:
- Thứ tự các bước sản xuất mứt bí đao.
- Các thông số kỹ thuật: tỉ lệ nguyên phụ liệu (bí đao :
đường), liều lượng các hóa chất sử dụng (vôi tôi, phèn chua),
tỉ lệ pha chế hóa chất, thời gian ngâm vôi tôi, chần trong
nước phèn chua phải đảm bảo đúng yêu cầu.
87
BÀI 8. AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT MỨT QUẢ
Mã bài: MĐ 02 - 08
A. Nội dung
1. An toàn thực phẩm
1.1. Một số khái niệm
An toàn thực phẩm: Là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức
khỏe, tính mạng con người.
Thực phẩm: Là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoặc đã
qua sơ chế, chế biến, bảo quản. Thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm, thuốc lá
và các chất sử dụng như dược phẩm.
Thực phẩm an toàn: Một thực phẩm được coi là an toàn khi thực phẩm đó
không chứa bất kỳ một hóa chất, vi sinh vật, yếu tố vật lý độc hại nào.
Vệ sinh thực phẩm: Là tất cả các biện pháp phòng ngừa, được tiến hành
nhằm phòng tránh các vi sinh vật có mặt ở môi trường xung quanh, gây hại tới
an toàn thực phẩm và có thể ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng.
Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm: Là những quy chuẩn kỹ thuật và
những quy định khác đối với thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
và hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ quan quản lý nhà nước có
thẩm quyền ban hành nhằm mục đích bảo đảm thực phẩm an toàn đối với sức
khoẻ, tính mạng con người.
Tác nhân gây ô nhiễm: Là yếu tố không mong muốn, không được chủ động
cho thêm vào thực phẩm, có nguy cơ ảnh hưởng xấu đến an toàn thực phẩm.
Phụ gia thực phẩm: Là chất được chủ định đưa vào thực phẩm trong quá
trình sản xuất, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, nhằm giữ hoặc cải thiện đặc
tính của thực phẩm.
Thời hạn sử dụng thực phẩm: Là thời hạn mà thực phẩm vẫn giữ được giá
trị dinh dưỡng và bảo đảm an toàn trong điều kiện bảo quản được ghi trên nhãn
Mục tiêu:
- Nêu được các khái niệm về an toàn thực phẩm;
- Nêu được tầm quan trọng của an toàn thực phẩm;
- Nhận biết được các mối nguy gây mất an toàn thực phẩm trong
sản xuất mứt quả;
- Trình bày được các biện pháp để đảm bảo an toàn thực phẩm
trong sản xuất mứt quả.
88
theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
1.2. Tầm quan trọng của an toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm là vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt đối với sức khỏe
con người, được toàn xã hội quan tâm.
Thực phẩm an toàn đóng góp to lớn đối với việc cải thiện sức khỏe con
người và chất lượng cuộc sống. Được tiếp cận với thực phẩm an toàn đang trở
thành quyền cơ bản đối với mỗi con người.
An toàn thực phẩm không chỉ ảnh hưởng trực tiếp thường xuyên đến sức
khỏe con người mà còn liên quan chặt chẽ đến năng suất, hiệu quả phát triển
kinh tế, thương mại, du lịch và an sinh xã hội.
Đảm bảo an toàn thực phẩm sẽ tăng cường nguồn lực, thúc đẩy phát triển
và xóa đói giảm nghèo.
1.3. Hậu quả của việc không đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất
1.3.1. Đối với người tiêu dùng:
- Ảnh hưởng đến sức khỏe, đôi khi là cả tính mạng của cá nhân và gia đình.
- Mất một phần hoặc hoàn toàn sức lao động.
- Phát sinh các chi phí khác nếu sử dụng phải thực phẩm không an toàn: chi
phí thuốc men, viện phí, nhân lực
- Mất thời gian, ảnh hưởng đến công ăn việc làm, thu nhập của cá nhân và
gia đình.
1.3.2. Đối với nhà sản xuất:
- Bị mất uy tín, mất khách hàng.
- Bị thu hồi, hủy bỏ sản phẩm.
- Có thể bị đóng cửa, thu hồi giấy phép kinh doanh.
- Doanh thu sẽ bị thiệt hại.
- Có thể dẫn đến phá sản.
- Có trường hợp sẽ bị kiện, bị truy tố trước pháp luật.
1.3.3. Đối với xã hội:
- Lãng phí sức lao động và nguồn nhân công.
- Tăng tỷ lệ người nhập viện, người bị thất nghiệp.
- Mất uy tín, lòng tin trong xã hội.
- Ảnh hưởng không tốt đến nền kinh tế, an ninh trật tự xã hội.
2. Các mối nguy gây mất an toàn thực phẩm trong sản xuất mứt quả
Các mối nguy bao gồm: mối nguy sinh học, mối nguy hóa học và mối nguy
vật lý (hình 2.8.1).
89
Hình 2.8.1. Các mối nguy gây mất an toàn thực phẩm
2.1. Mối nguy sinh học
Các mối nguy sinh học do vi khuẩn, nấm mốc, nấm men, vi rút và ký sinh
trùng gây ra.
- Nấm men, vi khuẩn là những vi sinh vật rất nhỏ bé, chỉ có thể nhìn thấy
được qua kính hiển vi. Chúng thường phát triển trên môi trường nhiều chất dinh
dưỡng, độ ẩm lớn và nhiệt độ ấm áp.
Đặc điểm của rau quả là có hàm lượng nước cao (95%), thành phần dinh
dưỡng rau quả phong phú nhưng kết cấu tổ chức của đa số loại rau quả lại lỏng
lẻo, mềm xốp, dễ bị xây xát, sứt mẻ, bẹp, nát. Chính vì vậy, đây là cơ hội cho vi
sinh vật xâm nhập và phát triển.
- Vi rút có cấu tạo nhỏ hơn vi khuẩn. Vi rút gây bệnh bằng cách phát triển
trong các tế bào của vật chủ là cơ thể người.
- Ký sinh trùng là những vi sinh vật nhỏ, sống ký sinh trong cơ thể người
và động vật như giun, sán.
2.2. Mối nguy vật lý
Tại bất cứ điểm nào trên dây
chuyền sản xuất, từ kệ, khay, nhà
xưởng, từ chai, lọ, bóng đèn, nhiệt
kế, từ máy móc, dây điện, nhà
xưởng đều có thể tiềm ẩn mối
nguy vật lý.
Những nguồn tạo mối nguy vật
lý gây nhiễm bẩn cho sản phẩm khi
sản xuất mứt quả như (hình 2.8.2.):
- Vỏ nguyên liệu, hạt,...
Hình 2.8.2. Các mối nguy vật lý
90
- Mạt sắt, mảnh kim loại, vật dụng cá nhân (nhẫn, vòng, tóc,....)
- Đá, sỏi, cát, mảnh thủy tinh, mảnh gỗ, mảnh nhựa,....
2.3. Mối nguy hóa học
Một số mối nguy hóa học trong chế biến mứt quả như:
- Độc tố của vi sinh vật.
- Chất sát khuẩn, tẩy rửa, vệ sinh thiết bị, nước rửa.
- Các hóa chất dùng trong sản xuất mứt quả: vôi tôi, phèn chua.
- Các kim loại nặng từ máy móc, thiết bị, dụng cụ, hóa chất, nguồn nước bị
ô nhiễm.
- Dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc bảo quản nguyên liệu.
3. Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất mứt quả
Để đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất mứt quả thì lần lượt phải
quan tâm đến những vấn đề sau:
- Vệ sinh trong toàn bộ quá trình sản xuất:
+ Nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ,...: Phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trong
suốt quá trình sản xuất.
+ Ngăn chặn vật gây hại, vật nuôi xâm nhập vào nhà xưởng.
+ Con người:
Rửa sạch tay trước khi chế biến, sau khi đi vệ sinh, giữ vệ sinh trong
quá trình chế biến. Khi chế biến, tốt nhất nên trang bị cho người tham gia chế
biến đồ bảo hộ như quần, áo, giày, găng tay, khăn bịt mặt, mũ,...., nhằm hạn chế
các mối nguy sinh học, vật lý,...
Khám sức khỏe định kỳ, kiểm tra phát hiện người lành mang mầm
bệnh. Người đang mắc các bệnh nhiễm trùng không nên tham gia vào chế biến
mứt quả.
- Sử dụng, quản lý nguyên, phụ liệu, hóa chất trong sản xuất:
+ Sử dụng nguồn nước sạch trong chế biến mứt.
+ Chọn lựa nguyên liệu tươi, mới, không bị hỏng và mua nguyên liệu từ
nguồn tin cậy. Không mua nguyên liệu hư hỏng, mốc vì nấm mốc sẽ sinh ra độc
tố trong thực phẩm.
+ Lựa chọn phần ăn được, loại bỏ các vật lạ lẫn vào trong nguyên liệu ban
đầu như: mảnh kim loại, thủy tinh, hạt, vỏ
+ Hóa chất chọn dùng phải là loại được phép sử dụng, hóa chất thực
phẩm, sử dụng đúng liều lượng, phải được bao gói và bảo quản đúng điều kiện
cho phép.
91
- Chế biến đúng phương pháp:
+ Khi sản xuất, không để nguyên liệu tươi ban đầu gần mứt thành phẩm
để tránh nhiễm bẩn từ nguyên liệu sống vào sản phẩm.
+ Rửa nguyên liệu đúng yêu cầu để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc
bảo quản nguyên liệu (nếu có).
+ Hóa chất sử dụng để xử lý nguyên liệu phải được loại bỏ triệt để khỏi
nguyên liệu.
+ Chế biến nhiệt (luộc, chần, rim mứt, làm nguội) đúng thao tác, nhiệt độ
và thời gian quy định. Sên (rim) mứt đúng chế độ sẽ làm cho sinh vật gây ngộ
độc có mặt trong mứt bị tiêu diệt.
- Bảo quản nguyên liệu, mứt thành phẩm đúng yêu cầu:
+ Nguyên liệu ban đầu, đặc biệt là bí đao, rất dễ bị hỏng, do đó, cần bảo
quản nơi khô thoáng, sạch sẽ nếu chưa chế biến kịp. Nên mua nguyên liệu tươi
và chế biến ngay để sản phẩm vừa ngon, vừa đảm bảo an toàn.
+ Bao gói, đóng hộp sản phẩm: Việc bao gói, đóng hộp sản phẩm sẽ giúp
sản phẩm cách ly với môi trường, đảm bảo được an toàn thực phẩm.
+ Đặt sản phẩm cách xa mặt đất, bảo quản nơi khô thoáng, mát.
+ Sản phẩm mứt được chế biến với hàm lượng đường cao nên có thể bảo
quản ở điều kiện thường nhưng nếu mứt được bảo quản ở nhiệt độ lạnh thì sẽ
giữ được lâu hơn.
B. Câu hỏi và bài tập thực hành
1. Câu hỏi:
1.1. Hãy chọn cụm từ thích hợp ở cột A để hoàn thiện câu phát biểu ở
cột B:
Cột A Cột B
a) An toàn
b) An toàn thực phẩm
c) Biện pháp phòng ngừa
d) Không gây hại
e) Vệ sinh
f) Vi sinh vật
Câu 1. ....(1).... thực phẩm: là việc bảo đảm để thực
phẩm ....(2).... đến sức khỏe, tính mạng con người.
Câu 2. (3) thực phẩm: là tất cả các (4),
được tiến hành nhằm phòng tránh các (5) có
mặt ở môi trường xung quanh, gây hại tới an toàn
thực phẩm và có thể ảnh hưởng tới sức khỏe người
tiêu dùng.
Câu 3. Thực phẩm (6): một thực phẩm được coi
là (7) khi thực phẩm đó không chứa bất kỳ một
hóa chất, (8), yếu tố vật lý độc hại nào.
92
1.2. Theo bạn điều gì có thể xảy ra nếu cơ sở tiếp tục sản xuất ra những
thực phẩm không an toàn?
1. Cơ sở sản xuất kinh doanh sẽ mất khách hàng. 
2. Một số người tiêu dùng bị ngộ độc có thể dẫn đến tử vong. 
3. Cơ sở sản xuất kinh doanh sẽ bị thiệt hại và có thể bị phá sản. 
4. Cơ sở sản xuất kinh doanh có thể bị kiện, truy tố trước pháp luật. 
5. Tất cả các ý trên đều có thể xảy ra. 
1.3. Hãy chỉ ra các mối nguy gây mất an toàn thực phẩm trong từng công
đoạn sản xuất mứt bí đao và đề xuất biện pháp phòng ngừa các mối nguy đó vào
bảng sau:
Công đoạn Mối nguy Biện pháp phòng ngừa
1. Chuẩn bị nhà xưởng,
thiết bị, dụng cụ, bao bì
2. Xử lý nguyên liệu phụ
3. Xử lý nguyên liệu chính
4. Tạo hình mứt gừng
5. Ngâm vôi tôi
6. Chần trong nước phèn
chua
7. Sên mứt
8. Sấy mứt bí đao
9. Bảo quản mứt bí đao
C. Ghi nhớ
Cần chú ý các nội dung trọng tâm:
Đảm bảo an toàn thực phẩm là vấn đề quyết định đến chất
lượng sản phẩm và sự tồn tại của cơ sở sản xuất. Do đó, phải
nhận thấy được tầm quan trọng của an toàn thực phẩm; Nhận biết
các mối nguy gây mất an toàn thực phẩm trong sản xuất mứt quả
và biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất mứt quả.
93
HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN
I. Vị trí, tính chất của mô đun
- Vị trí: Sản xuất mứt quả là mô đun chuyên môn nghề trong chương trình
dạy nghề trình độ sơ cấp của nghề “Chế biến rau quả”. Mô đun cũng có thể
giảng dạy độc lập theo yêu cầu của người học.
- Tính chất: Sản xuất mứt quả là mô đun tích hợp giữa kiến thức và kỹ năng
thực hành chế biến mứt quả; được giảng dạy tại cơ sở đào tạo hoặc tại địa
phương có đầy đủ trang thiết bị và dụng cụ cần thiết.
II. Mục tiêu của mô đun
Học xong mô đun này người học có khả năng:
- Liệt kê được các tiêu chuẩn sản phẩm, mô tả được quy trình công nghệ và
các bước công việc sản xuất mứt quả;
- Thực hiện bố trí nhà xưởng sản xuất mứt quả hợp lý; lựa chọn, sử dụng,
vệ sinh các thiết bị, dụng cụ sản xuất mứt quả đúng yêu cầu kỹ thuật;
- Lựa chọn nguyên phụ liệu sản xuất mứt quả đúng tiêu chuẩn kỹ thuật;
- Thực hiện được các bước công việc trong từng công đoạn sản xuất mứt
quả: chuẩn bị nguyên phụ liệu, tạo hình, ngâm muối, vôi, chần, ướp đường, sên
mứt, làm nguội, bảo quản mứt quả theo đúng trình tự, yêu cầu kỹ thuật, đảm bảo
sản xuất ra sản phẩm mứt quả đạt yêu cầu chất lượng, hiệu quả kinh tế và an
toàn thực phẩm;
- Tìm được nguyên nhân và khắc phục được một số sự cố thông thường
trong sản xuất mứt quả;
- Kiểm tra, đánh giá được một số chỉ tiêu cơ bản của sản phẩm mứt quả;
- Rèn luyện tính cẩn thận, tỉ mỉ, khéo léo, chính xác, trung thực; tuân thủ
nguyên tắc sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm.
III. Nội dung của mô đun
Mã bài Tên bài
Loại
bài
dạy
Địa
điểm
Thời gian
Tổng
số
Lý
thuyết
Thực
hành
Kiểm
tra*
MĐ02-01 Bài 1. Giới thiệu
sản phẩm mứt
quả
Lý
thuyết
Lớp
học
2 2 0 0
MĐ02-02 Bài 2. Chuẩn bị
nhà xưởng sản
xuất mứt quả
Tích
hợp
Xưởng
thực
hành
4 2 2 0
94
Mã bài Tên bài
Loại
bài
dạy
Địa
điểm
Thời gian
Tổng
số
Lý
thuyết
Thực
hành
Kiểm
tra*
MĐ02-03 Bài 3. Chuẩn bị
thiết bị, dụng cụ,
bao bì, đồ bảo
hộ sản xuất mứt
quả
Tích
hợp
Xưởng
thực
hành
6 2 4 0
MĐ02-04 Bài 4. Chuẩn bị
nguyên liệu phụ
sản xuất mứt
quả
Tích
hợp
Xưởng
thực
hành
6 2 4 0
MĐ02-05 Bài 5. Chuẩn bị
nguyên liệu
chính sản xuất
mứt quả
Tích
hợp
Xưởng
thực
hành
4 2 2 0
MĐ02-06 Bài 6. Sản xuất
mứt gừng
Tích
hợp
Xưởng
thực
hành
24 2 20 2
MĐ02-07 Bài 7. Sản xuất
mứt bí đao
Tích
hợp
Xưởng
thực
hành
24 2 20 2
MĐ02-08 Bài 8. An toàn
thực phẩm trong
sản xuất mứt
quả
Lý
thuyết
Lớp
học
2 2
Kiểm tra hết mô đun 4 0 0 4
Cộng 76 16 52 8
IV. Hướng dẫn thực hiện bài tập, bài thực hành
- Hướng dẫn các nhóm/cá nhân tự nhận xét, đánh giá kết quả bài thực hành
(1÷2 nhóm/cá nhân điển hình làm tốt hoặc chưa tốt theo quan sát của giáo viên)
- Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết quả bài thực hành của nhóm được
chọn.
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho nhóm/cá nhân được chọn và cho
cả lớp học.
Việc đánh giá cụ thể bài thực hành theo báng tiêu chí.
95
4.1. Đánh giá bài thực hành 2.2.1: Vệ sinh nhà xưởng sản xuất
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Tiêu chí 1: Bảo hộ lao động được
chuẩn bị đủ
Quan sát, kiểm tra việc mang đủ và đúng
các dụng cụ bảo hộ
Tiêu chí 2: Dung dịch hóa chất vệ
sinh được pha đúng tỉ lệ
Quan sát thao tác của học viên, đối chiếu
với tỉ lệ hóa chất cho phép
Tiêu chí 3: Nhà xưởng được quét
sạch tạp chất đất, cát, rác thải
Quan sát thao tác, kiểm tra nhà xưởng
Tiêu chí 4: Thao tác lau nhà xưởng
đúng trình tự
Quan sát, đối chiếu với bảng trình tự
thao tác vệ sinh nhà xưởng
Tiêu chí 5: Hoàn thành việc vệ sinh
nhà xưởng trong thời gian 30  40
phút.
Quan sát, xác định giờ thực hiện vệ sinh
của từng nhóm
Tiêu chí 6: Sự phân công và phối
hợp hoạt động hợp lý giữa các
thành viên trong nhóm.
Quan sát, đánh giá
Tiêu chí chung: Nhà xưởng
đảm bảo sạch sau khi vệ sinh: khô,
không còn rác thải, chất bẩn, nước
đọng,....
Kiểm tra bằng cảm quan nhà xưởng sau
khi vệ sinh
4.2. Đánh giá bài thực hành 2.2.2: Phát hiện điểm sai trong sơ đồ bố trí
nhà xưởng sản xuất mứt quả
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Tiêu chí 1: Bản vẽ được quan sát cẩn
thận
Quan sát, kiểm tra việc quan sát
bản vẽ của học viên
Tiêu chí 2: Những vị trí bố trí sai được
đánh dấu
Quan sát thao tác của học viên
Tiêu chí 3: Kết quả được điền vào phiếu Quan sát thao tác của học viên
Tiêu chí 4: Kết quả ghi chép được kiểm
tra lại
Quan sát thao tác của từng nhóm
Tiêu chí 5: Hoàn thành bài tập trong thời
gian 15 phút
Quan sát, xác định giờ thực hiện
bài tập của từng nhóm
96
Tiêu chí 6: Sự phân công và phối hợp
hoạt động hợp lý giữa các thành viên
trong nhóm.
Quan sát, đánh giá
Tiêu chí chung: Tìm đúng những khu
vực bố trí sai trong bản vẽ
Kiểm tra phiếu trả lời của các
nhóm
4.3. Đánh giá Bài thực hành 2.3.1: Vệ sinh các thiết bị, dụng cụ trong nhà
xưởng
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Tiêu chí 1: Bảo hộ lao động được
chuẩn bị đủ
Quan sát, kiểm tra việc mang đủ và
đúng các dụng cụ bảo hộ
Tiêu chí 2: Những dụng cụ được
chọn theo danh mục được phân
công
Quan sát và đối chiếu với danh mục
phân công
Tiêu chí 3: Dung dịch hóa chất vệ
sinh được pha đúng tỉ lệ
Quan sát thao tác của học viên, đối
chiếu với tỉ lệ hóa chất cho phép
Tiêu chí 4: Thao tác rửa đúng trình
tự
Quan sát
Đối chiếu với bảng trình tự thao tác vệ
sinh thiết bị, dụng cụ
Tiêu chí 5: Hoàn thành việc vệ
sinh thiết bị, dụng cụ trong thời
gian 50÷60 phút.
Quan sát, xác định giờ thực hiện vệ sinh
của từng nhóm
Tiêu chí 6: Sự phân công và phối
hợp hoạt động hợp lý giữa các
thành viên trong nhóm.
Quan sát, đánh giá
Tiêu chí chung: Thiết bị, dụng cụ
khô và sạch
Kiểm tra bằng cảm quan thiết bị, dụng
cụ sau khi vệ sinh
4.4. Đánh giá Bài thực hành 2.3.2: Vệ sinh bao bì dùng trong sản xuất
mứt quả
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Tiêu chí 1: Bảo hộ lao động được
chuẩn bị đủ
Quan sát, kiểm tra việc mang đủ và
đúng các dụng cụ bảo hộ
97
Tiêu chí 2: Bao bì được chọn đúng
theo danh mục được phân công
Quan sát và đối chiếu với danh mục
phân công
Tiêu chí 3: Dung dịch hóa chất vệ
sinh được pha đúng tỉ lệ
Quan sát thao tác của học viên, đối
chiếu với tỉ lệ hóa chất cho phép
Tiêu chí 4: Thao tác rửa bao bì
đúng trình tự
Quan sát
Đối chiếu với bảng trình tự thao tác vệ
sinh bao bì
Tiêu chí 5: Hoàn thành việc vệ
sinh bao bì trong thời gian 50÷60
phút.
Quan sát, xác định giờ thực hiện vệ sinh
của từng nhóm
Tiêu chí 6: Sự phân công và phối
hợp hoạt động hợp lý giữa các
thành viên trong nhóm.
Quan sát, đánh giá
Tiêu chí chung: Bao bì khô và sạch
Kiểm tra bằng cảm quan bao bì sau khi
vệ sinh
4.5. Đánh giá Bài thực hành 2.3.3: Vận hành thiết bị sản xuất mứt quả
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Tiêu chí 1: Thiết bị được chọn
đúng theo danh mục phân công
Quan sát và đối chiếu với danh mục
phân công
Tiêu chí 2: Thiết bị được kiểm tra
trước khi vận hành
Quan sát hoạt động của học viên
Tiêu chí 3: Thiết bị được vận hành
đúng theo quy trình
Quan sát thao tác của học viên, đối chiếu
với quy trình vận hành của thiết bị
Tiêu chí 4: Thiết bị được ngừng
hoạt động đúng trình tự
Quan sát thao tác ngừng máy của học
viên, kiểm tra công tắc, cầu dao.
Tiêu chí 5: Tình trạng của máy
được ghi chép cụ thể
Quan sát, kiểm tra sự ghi chép của học
viên
Tiêu chí 6: Hoàn thành việc vận
hành thiết bị trong thời gian 5060
phút.
Quan sát, xác định giờ thực hiện vận
hành thiết bị của từng nhóm
Tiêu chí 7: Sự phân công và phối
hợp hoạt động hợp lý giữa các
Quan sát, đánh giá
98
thành viên trong nhóm.
Tiêu chí chung: Thiết bị được vận
hành đúng quy trình, an toàn
Quan sát, kiểm tra theo bảng hướng dẫn
quy trình vận hành
4.6. Đánh giá bài thực hành 2.4.1: Thực hành xử lý nguyên liệu phụ sản
xuất mứt quả.
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Tiêu chí 1: Bảo hộ lao động được
chuẩn bị đủ
Quan sát, kiểm tra việc mang đủ và
đúng các dụng cụ bảo hộ
Tiêu chí 2: Nguyên liệu phụ được
chọn đúng theo danh mục được
phân công
Quan sát và đối chiếu với danh mục
phân công
Tiêu chí 3: Chanh, vôi tôi, phèn
chua được xử lý đúng yêu cầu
Quan sát thao tác của học viên, đối
chiếu với trình
Các file đính kèm theo tài liệu này:
giao_trinh_san_xuat_mut_qua.pdf

quy trình sản xuất mứt bí đao không nhân béo ngậy


Kinh nghiệm
Trải nghiệm
Kiến thức
Món ngon mỗi ngày
Gợi ý 3 Cách làm mứt bí đao tại nhà ngon, không bị chảy nước
Tác giả: Bình An
Ngày cập nhật: 24/11/2025 17:56:50
Tác giả: Bình An
19362
Mứt bí đao là món ăn vặt thanh tao, không thể thiếu trong khay mứt ngày Tết. Bạn muốn tự tay chế biến món mứt dẻo thơm này? Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mứt bí đao truyền thống, đồng thời bật mí cách làm mứt bí đao không cần phèn chua và bí quyết kết hợp lá dứa để tạo ra hương thơm thanh mát, màu xanh ngọc bích tuyệt đẹp.
Các công thức làm mứt bí đao tại nhà cho ngày Tết
1. Xem nhanh cách làm mứt bí đao tại nhà
CÔNG THỨC
Thời gian chuẩn bị
Thời gian chế biến
Mứt bí đao với phèn chua, vôi trắng
20 phút
45 - 50 phút
Mứt bí đao không cần phèn chua
15 - 20 phút
40 - 45 phút
Mứt bí đao vị lá dứa
25 - 30 phút
40 - 45 phút
2. Cách làm mứt bí đao với phèn chua, vôi trắng
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
Nguyên liệu
Định lượng
Bí đao
750g
Đường trắng
550g
Vôi trắng (Loại vôi dùng trong chế biến thực phẩm)
15g
Phèn chua
5g
Vani
2 ống
Dụng cụ:
Thau lớn
Chảo chống dính
Tô lớn
Màng bọc thực phẩm
Dao
Thớt
Rây lọc
Muôi
Nồi
Tô
Xem thêm:
4 Cách làm mứt khoai lang cực ngon, đãi khách ngày Tết
2.2 Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Pha nước phèn chua và nước vôi
Một ngày trước khi làm mứt bí, bạn pha 5g phèn chua với 4 lít nước và 15g vôi trắng với 4 lít nước, chia thành 2 phần riêng biệt. Để các dung dịch này qua đêm.
Vào ngày hôm sau, khi phèn chua đã hoàn toàn hòa tan, bạn lấy 2 lít nước pha phèn chua để ngâm bí đao, phần nước còn lại dùng để luộc bí.
Đối với nước vôi, sau khi để qua đêm, phần cặn vôi sẽ lắng xuống đáy. Bạn không khuấy mà chỉ tách lấy phần nước trong phía trên để sử dụng, phần cặn bỏ đi.
Hòa tan phèn chua với nước
Bước 2: Sơ chế bí đao
Gọt vỏ và bỏ ruột 750g bí đao, sau đó cắt thành các miếng dài vừa phải, kích thước như ngón tay út.
Cho bí đao đã cắt vào ngâm trong nước phèn chua trong khoảng 15 phút. Sau đó, vớt bí ra và tiếp tục ngâm bí trong nước vôi trong đã chuẩn bị. Đậy kín nắp và để qua đêm.
Ngày hôm sau, vớt bí ra, rửa kỹ với nước sạch để loại bỏ hết vôi còn sót lại.
Bước 3: Luộc bí đao
Đun sôi phần 2 lít nước phèn chua còn lại và cho bí đao vào luộc trong khoảng 1 phút. Sau đó, vớt bí ra và cho vào tô nước lạnh để bí giòn hơn. Tiếp theo, rửa lại bí đao và để ráo nước.
Chần sơ bí đao đã cắt trong nước sôi
Bước 4: Ướp bí đao
Cho bí đao đã luộc vào một tô lớn, thêm 550g đường trắng vào và trộn đều cho đường bám đều quanh bí. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô đựng bí và ướp khoảng 8 tiếng. Đường sẽ dần tan ra và ngấm vào bí.
Trộn bí đao với đường và bọc lại để ướp
Bước 5: Hoàn thành
Đặt chảo lên bếp, đổ bí đã ướp đường vào và bật lửa lớn.
Khi nước trong chảo bắt đầu sôi, cho 2 ống vani vào để tạo hương thơm, sau đó vặn lửa vừa và đảo đều bí liên tục để tránh đường bị cháy. Khi nước đường cô đặc lại, giảm lửa xuống mức thấp và tiếp tục đảo cho đến khi đường bám trắng vào bí và khô lại.
Quá trình này có thể mất từ 20 đến 25 phút. Khi mứt bí đã đạt yêu cầu, bạn có thể để nguội và thưởng thức.
Thành phẩm mứt bí đao sau khi sên
Mẹo:
Để món mứt bí đao thêm giòn và không bị dính, bạn có thể sử dụng
chảo chống dính
chất lượng từ các thương hiệu uy tín như Sunhouse, Elmich, Tefal hoặc Kangaroo, giúp việc sên mứt dễ dàng hơn, đảm bảo đường không bị cháy và bí đao không bị dính vào đáy chảo.
3. Cách làm bí đao không cần phèn chua
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
Nguyên liệu
Định lượng
Bí đao già
500g
Đường cát trắng
300g
Nước vo gạo
1.5 lít
Muối
1 muỗng cà phê
Chanh
1/2 quả
Vani
1 ống
Dụng cụ:
Dao
Thớt
Dao bào
Thau lớn
Nồi
Rổ
Chảo chống dính
Muôi
Màng bọc thực phẩm
Hũ thủy tinh
3.2 Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị và ngâm bí đao
Gọt sạch vỏ xanh và phần ruột mềm của bí đao, chỉ giữ lại phần thịt trắng cứng. Thái bí đao thành những miếng dài khoảng 1 cm.
Sau đó, cho 1 muỗng cà phê muối vào 1.5 lít nước vo gạo, hòa tan và cho bí đao vào ngâm. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau và để bí trong 6 giờ ở ngăn mát tủ lạnh để bí không bị mềm.
Mẹo:
Để việc sơ chế bí nhanh chóng và an toàn hơn, bạn có thể sử dụng dao hoặc dao bào cao cấp đến từ các thương hiệu như Happy Life, Other giúp việc cắt bí đều và dễ dàng hơn.
Bí đao được ngâm trong nước vo gạo và đậy kín
Bước 2: Chần bí đao và ngâm với đường
Sau khi ngâm, đun 600ml nước và vắt nửa quả chanh vào nồi khi nước sôi. Chanh sẽ giúp bí đao giòn và giữ màu. Cho bí vào nồi và chần trong 3 phút, sau đó vớt bí vào thau nước đá để bí giữ độ giòn. Rửa bí đao lại với nước sạch, sau đó vớt ra để ráo.
Tiếp đến, chuẩn bị một cái thau, cho lượng bí đao vừa sơ chế vào, thêm 300g đường và trộn đều. Đậy kín thau và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 6 giờ đến 1 ngày để bí ngấm đều đường.
Cho bí đao vào luộc nhanh
Bước 3: Sên và phơi mứt bí đao
Sau khi bí đã ngấm đường, đổ phần nước đường vào chảo, đun sôi. Khi thấy hiện tượng nước đường sôi lăn tăn có nổi bột khí, thì cho bí đao vào sên với lửa lớn.
Khi nước sôi, hạ lửa vừa và đảo đều. Đợi nước đường đặc lại, vặn lửa nhỏ và tiếp tục đảo cho đến khi đường khô và bám đều vào bí. Đảo nhanh tay cho đến khi mứt bí khô hẳn.
Cuối cùng, đem mứt đi phơi dưới nắng từ 1 - 2 tiếng để mứt khô và dễ bảo quản.
Mứt sau khi sên và đem phơi nắng
4. Cách làm mứt bí đao vị lá dứa
4.1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
Nguyên liệu
Định lượng
Bí đao
1kg
Bột vôi
20g
Đường cát trắng
450g
Lá dứa
1 bó
Phèn chua
10g
Dụng cụ:
Thau
Dao và thớt
Rổ
Máy xay sinh tố
Chảo chống dính
Muôi đảo mứt
Rây lọc
4.2 Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ bí đao, rửa sạch và cắt thành miếng có độ dài khoảng bằng ngón tay út. Cho bí đao đã cắt miếng vào thau nước phèn chua và ngâm khoảng 15 phút để giúp bí săn hơn. Vớt ra, chuyển sang ngâm tiếp trong nước vôi trong đã lọc sẵn, đậy kín và để qua đêm.
Sáng hôm sau, lấy bí ra rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn phần vôi còn bám, giúp bí an toàn và không bị đắng khi sên mứt.
Rửa sạch lá dứa, cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố. Thêm một ít nước và xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để lấy phần nước cốt lá dứa.
Công đoạn gọt vỏ bí đao
Bước 2: Ướp đường
Cho toàn bộ bí đao đã ngâm và để ráo vào một thau lớn. Thêm 450g đường trắng, trộn đều rồi bọc kín. Ướp hỗn hợp trong khoảng 6 - 8 giờ để đường thấm hoàn toàn.
Khi bí đao đã tiết nước và đường tan hết, cho phần nước cốt lá dứa vào, đảo nhẹ và tiếp tục ướp thêm khoảng 2 giờ để tăng hương thơm và màu sắc tự nhiên cho mứt.
Bước 3: Sên mứt
Bắc chảo lên bếp và đun nóng nhẹ, sau đó cho toàn bộ bí đao cùng phần nước đường vào. Để lửa vừa để bí thấm đường và nước dần sệt lại.
Khi thấy nước đường gần cạn, hạ nhỏ lửa và tiếp tục sên cho đến khi miếng bí trong, ráo và áo đều lớp đường. Đảo nhẹ tay liên tục để mứt không bị cháy và đạt độ khô mong muốn.
Thành phẩm mứt bí đao lá dứa có màu đẹp mắt
Gợi ý sản phẩm:
Sử dụng
bếp điện từ
từ Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn sẽ giúp bạn kiểm soát nhiệt độ khi sên mứt, tránh tình trạng cháy và giúp mứt có độ sánh vừa phải.
5. Cách chọn mua nguyên liệu làm mứt bí đao
Để món mứt bí đao đạt chất lượng tốt nhất, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn lựa chọn bí đao tươi ngon, đảm bảo món mứt thơm ngon, giòn và không bị đắng:
Chọn bí đao già:
Hãy chọn những quả bí đao trưởng thành, có độ cứng và không bị mềm nhũn. Điều này giúp mứt bí giữ được độ giòn và không bị nát trong quá trình chế biến.
Kiểm tra vỏ ngoài:
Bí đao chất lượng thường có lớp phấn màu xanh trắng phủ trên vỏ. Vỏ phải có màu xanh tươi, không bị sẫm hay đậm quá mức, cuống còn nguyên và không có dấu hiệu héo úa hay bị dập nát.
Cảm nhận khi cầm:
Khi cầm quả bí, bạn sẽ cảm thấy chắc tay, có trọng lượng nhất định. Ấn nhẹ vào vỏ, nếu vỏ cứng và không lún, đó là bí đao tươi ngon.
Bí quyết chọn mua nguyên liệu làm mứt bí đao ngon
6. Một số lưu ý trong quá trình sên mứt bí đao
Để đường thấm đều vào bí đao, bạn cần ngâm bí với đường ít nhất từ 4 đến 6 giờ, hoặc qua đêm nếu có thể. Tránh sên bí ngay khi đường chưa tan hết, vì khi đó đường dễ bám vào chảo và gây cháy.
Khi bắt đầu sên, hãy đổ bí đao và nước đường vào chảo, bật lửa lớn để nước sôi nhanh. Sau đó, từ từ giảm lửa nhỏ để đường dần bám vào miếng bí đao.
Lượng đường cần đủ, tránh cho quá ít vì sẽ khó tạo được kết tinh và có thể dẫn đến hiện tượng cháy.
Nếu muốn bí đao có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể thêm nước cốt lá dứa vào trong quá trình trộn đường với bí, giúp mứt bí có màu sắc hấp dẫn hơn.
Hy vọng với các công thức và bí quyết được chia sẻ trong bài viết, bạn sẽ tự tin chế biến thành công món mứt bí đao truyền thống này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Tự tay làm mứt không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn mang đến không khí ấm cúng cho gia đình bạn trong dịp Tết cổ truyền. Đừng quên theo dõi
Món ngon mỗi ngày
của Siêu Thị Điện Máy - Nội thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hữu ích nhé!
Nếu bạn muốn việc nấu nướng gọn gàng và tiện hơn, có thể xem thêm các mẫu bếp điện, chảo chống dính, lò nướng và những thiết bị gia dụng khác đang có tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Những dụng cụ này sẽ giúp quá trình làm mứt lẫn chế biến món ăn hằng ngày tiện lợi hơn.
Fissler
Chảo Adamant Comfort 20 cm - Đức
Giá khuyến mãi:
2.149.000
đ
2.900.000
đ
-26%
Sunhouse
Chảo Inox Impact ECO IN16M3
Giá khuyến mãi:
139.000
đ
189.000
đ
-26%
Đánh giá 5/5 (8)
Sunhouse
Chảo Chống Dính Ultra Titanium ST20B
Giá khuyến mãi:
290.000
đ
650.000
đ
-55%
Đánh giá 5/5 (24)
Kims Cook
Chảo Sâu Blackcube Inox 3 lớp Đáy Từ Chống Dính 24cm
Giá khuyến mãi:
699.000
đ
1.056.000
đ
-34%
Đánh giá 5/5 (6)
Hawonkoo
Bộ Nồi Inox 3 Món CWH-030
Giá khuyến mãi:
349.000
đ
1.490.000
đ
-77%
Đánh giá 4.9/5 (40)
Elmich
Nồi inox cao cấp 3 lớp đáy liền Tri-Max 18 cm
Giá khuyến mãi:
590.000
đ
989.000
đ
-40%
Đánh giá 4.9/5 (7)
Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn
Bài viết liên quan
Cách làm mứt cau kiểng non mềm dẻo cho ngày Tết
472
Cách làm mứt phúc bồn tử ăn kèm bánh mì cực ngon tại nhà
386
3 Cách làm mứt xoài ngon tại nhà cho dịp lễ Tết
546
5 Cách làm mứt cà rốt đơn giản tại nhà, không bị chảy nước
574
3 Cách làm mứt cóc dẻo ngon tại nhà, cực kỳ đơn giản
789
2 Cách làm mứt mận dẻo Hà Nội nguyên quả chua ngọt cực ngon
678
Từ khóa
Tải app Dienmaycholon
Tải app theo dõi thông tin đơn hàng và hàng ngàn voucher giảm giá dành cho bạn.
Tin nổi bật
Đặc Quyền Khách Hàng: Dùng Thử 30 Ngày Máy Lọc Nước Nóng Lạnh Cao Cấp
Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn hân hoan mang đến chương trình đặc quyền chưa từng có: "Dùng thử và trải nghiệm máy lọc nước nóng lạnh Block trong vòng 30 ngày".
Nếu sản phẩm không đáp ứng đượ...
13402
Máy Lạnh - Thu Cũ Đổi Mới, Giảm Ngay Đến 1.500.000đ
Khách hàng tham gia đổi máy lạnh cũ lấy máy lạnh mới theo danh sách áp dụng (ở mục 3) sẽ được trừ trực tiếp đến 1.500.000 VNĐ
...
353002
Bộ Voucher Giảm Giá - Điện Máy Chợ Lớn
Bộ voucher giảm giá dành cho quý khách hàng khi mua sắm tại hệ thống Siêu thị Điện Máy Chợ Lớn trên toàn quốc trong thời gian diễn ra chương trình từ ngày 2207 đến 31.07.2026
...
184977
Đổi Cũ lấy Tủ Lạnh, Máy Giặt Mới Thu Hồi 2 Triệu
Hỗ trợ 2 triệu đồng (theo danh sách đính kèm bên dưới) khi mang Tủ lạnh, máy giặt cũ đổi lấy tủ lạnh, máy giặt mới từ các thương hiệu: Panasonic - Toshiba - Electrolux - Hitachi - LG - Aqua - Samsung ...
3156627
Máy hút mùi - hút khói giảm ngay 1 triệu khi mua kèm bếp điện âm, bếp ga
Khi khách hàng mua bếp điện âm, bếp ga dương và bếp ga âm có giá bán từ 1 triệu trở lên, sẽ được mua kèm hút mùi, hút khói giảm giá 1.000.000đ theo danh sách sản phẩm dưới đây:
...
11866
.


Tự làm mứt bí không khó như bạn nghĩ – Tri Duc Food

25/10/2020
Tự làm mứt bí không khó như bạn nghĩ
Hàng năm cứ vào dịp Tết đến, các thành viên trong gia đình lại quay về nhà ngồi quây quần bên nhau thưởng thức bánh chưng, bánh tét. Cùng nhau hàn huyên tâm sự bên những ly trà cùng các loại mứt tết đậm vị thơm ngon. Trong đó, mứt bí là một món ăn được mọi người rất yêu thích bởi hương vị thanh ngọt của bí xanh. Vậy làm mứt bí như thế nào để có được hương vị truyền thống? Hãy cùng Trí Đức Food tìm hiểu ngay qua những nội dung sau!
Các loại mứt được sử dụng phổ biến và ý nghĩa đi kèm
Không chỉ có mứt bí, trong mâm  bánh kẹo ngày tết còn có rất nhiều loại mứt tết khác nhau như mứt gừng, mứt dừa, mứt cà chua… Mỗi loại mứt kể trên đều có những ý nghĩa riêng. Song ý nghĩa chung nhất đều thể hiện những mong muốn một năm mới bình an, hạnh phúc và phát tài.
Cụ thể, các loại mứt tết sẽ có những ý nghĩa sau:
Ý nghĩa của mứt dừa
Không những thơm ngon, bổ dưỡng với hương vị ngọt bùi. Mứt dừa còn mang ý nghĩa đại diện cho mong muốn cả gia đình sẽ được quây quần, sum vầy và hạnh phúc bên nhau trong những ngày đầu năm. Đồng thời, đây còn là loại mứt được nhiều gia đình lựa chọn trang trí trong khay mứt Tết bởi loại mứt này không những thơm ngon mà cũng rất dễ làm.
Ý nghĩa của mứt quất
Mứt quất là loại mứt trái cây có màu vàng đặc trưng. Chính vì vậy, loại mứt tết này còn mang ý nghĩa rất đặc biệt trong những ngày đầu năm. Quả quất thường có bảy múi đều nhau với màu vàng óng đặc trưng và rất bắt mắt. Vì vậy, không chỉ cây quất trĩu quả có ý nghĩa mà mứt quất cũng được biết đến với niềm tin mang tới thịnh vượng và may mắn cho gia đình trong năm mới.
Ý nghĩa của mứt cà chua
Là loại mứt có sắc đỏ đặc trưng của trái cà chua chín cây. Loại mứt này được biết đến là thể hiện cho sự may mắn, phú quý, tài lộc cho gia chủ. Vì vậy, loại mứt này được các gia đình rất ưa chuộng trong những ngày Tết. Mứt cà chua vừa có ý nghĩa đặc biệt, vừa có hương vị chua ngọt dễ ăn và tạo được điểm nhấn khác biết trong khay mứt tết của gia đình.
Ý nghĩa của mứt gừng
Với hương vị cay nhẹ của gừng tươi kết hợp với vị đượm ngọt của đường đem đến cảm giác ấm nóng khi ăn. Cũng bởi vậy, mứt gừng được người ta ví với ý nghĩa và mong muốn gia đình luôn được đầm ấm hạnh phúc.
Ý nghĩa của mứt bí
Là một loại mứt được làm chủ yếu từ nguyên liệu bí xanh tươi, có hương vị thanh tự nhiên. Mứt bí đem đến ý nghĩa cầu mong sức khỏe và sự phát triển tích cực trong tương lai. Mứt bí có độ ngọt rất vừa phải, giòn và mùi thơm độc đáo. Ngoài ra, loại mứt này còn được xem là một phương thuốc chữa bệnh có khả năng tiêu độc trong những ngày Tết, làm mát gan và lợi tiểu.
Ngoài ra, chúng ta cũng còn rất nhiều những loại mứt tết khác như mứt hạt sen với ý nghĩa thể hiện sự sum họp, con cháu đầy nhà hay mứt lạc với ý nghĩa thể hiện sự trường thọ…
Trong nội dung bài viết này, Trí Đức Food xin phép giới thiệu kỹ hơn tới khách hàng tác dụng của mứt bí đối với sức khỏe cũng như cách làm mứt bí nhanh chóng an toàn tại nhà.
Cách làm mứt bí tại nhà
Bí đao hay còn có tên gọi khác là bí xanh không chỉ là một loại thức ăn xuất hiện phổ biến trong mâm cơm gia đình mà còn được sử dụng để làm mứt tết rất thơm ngon. Mứt bí thường có độ giòn, ngọt, vị thơm đặc trưng của bí. Vì vậy, rất thích hợp ăn trong những ngày lạnh như dịp Tết.
Mứt bí thường có độ giòn, ngọt, rất thích hợp ăn trong những ngày lạnh như dịp Tết.
Cách làm mứt bí xanh không quá khó, nó cũng tương tự như một số cách làm mứt hoa quả khác. Tuy nhiên, bạn cần chú ý khi làm mứt bí cần lựa chọn bí, sơ chế và tẩm ướp, sên mứt phải thật khéo léo thì mới cho ra được mứt bí có màu trắng đẹp mắt và hương thơm thu hút. Cụ thể, cách làm mứt bí bao gồm những công đoạn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt bí
Để làm mứt bí, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản bao gồm:
Bí xanh có lớp phấn bên ngoài để có được độ giòn tốt nhất
Một lượng vôi tôi và phèn để phục vụ quá trình sơ chế
Chuẩn bị đường trắng một lượng vừa đủ với khẩu vị
Nước hoa bưởi hoặc vani để giúp mứt thành phẩm có hương thơm
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi chuẩn bị xong những nguyên liệu kể trên, bạn cần thực hiện bước sơ chế bí xanh để chuẩn bị cho quá trình sên mứt.
Như đã đề cập, để làm mứt bí được giòn, ngon. Bạn cần có bí đao chất lượng tốt nhất, đó có thể là bí đao còn lớp phấn phủ màu trắng bao quanh vỏ. Đây là bí đao già và chắc nên sẽ có độ giòn tốt nhất.
Đầu tiên bạn thực hiện hòa tan khoảng 20g vôi vào 3 lít nước để thu được nước vôi trong. Bạn nên để qua đêm để có được nước vôi có chất lượng tốt nhất.
Sau khi đã có nước vôi trong, bước tiếp theo bạn cần làm chính là sơ chế bí xanh. Bí đem về ngọt bỏ lớp vỏ bên ngoài và loại bỏ ruột. Sau đó, bạn thực hiện cắt bí thành thanh vuông với kích thước khoảng 1 ngón tay rồi rửa thật sạch với nước. Ngâm bí đã thái với nước vôi trong khoảng 8 tiếng để bí có được độ giòn và độ cứng cố định. Sau khi đủ thời gian, bạn vớt bí ra và rửa thật sạch với nước và để bí được khô ráo.
Bạn cần chọn bí đao chất lượng tốt nhất, có thể còn lớp phấn phủ màu trắng bao quanh vỏ.
Trần và ướp nguyên liệu để làm mứt bí
Bạn cho phèn chua đã chuẩn bị vào khoảng 3 lít nước vào nồi và đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn bỏ bí đã để ráo vào và trần sơ trong khoảng 3 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh để nguội bớt và vớt ra để ở nơi thoáng mát cho bí khô ráo.
Tiếp theo, bạn cần cho bí ngâm với đường khoảng 4 tiếng để đường tan hết và ngấm vào cốt bí xanh. Thỉnh thoảng bạn nên đảo để đường có thể ngấm vị được tốt nhất.
Ngâm với đường khoảng 4 tiếng để đường tan hết và ngấm vào cốt bí xanh.
Cách làm mứt bí
Sau 4 giờ ngâm bí với đường, bạn đã hoàn thiện các bước chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu. Để làm mứt bí thành công, bước quan trọng nhất chính là quá trình sên mứt. Công đoạn này đòi hỏi ở bạn sự khéo léo và kiên trì rất lớn.
Để sên mứt bí, bạn nên sử dụng sảo có lòng hơi sâu một chút sẽ thuận tiện hơn cho việc đảo mứt và tránh bị cháy mứt. Đầu tiên bạn cần đun nóng chảo sau đó mới cho hỗn hợp đường và mứt vào đun cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lừa và đảo đều để tránh bị cháy chảo.
Khi đường sánh lại thì bạn cần đảo đều tay và tăng tốc độ hơn để tránh đường bị cháy sẽ khiến mứt bị đắng. Đảo đều tay đến khi đường kết tinh tạo thành lớp phủ màu trắng bên ngoài sợi mứt thì cho nước hoa bưởi hoặc vani vào để tạo hương thơm cho đến khi mứt trên sánh lại hoàn toàn thì tắt bếp.
Chỉ với vài nước đơn giản này, bạn đã làm mứt bí thành công với kết quả là những thanh mứt trắng đều nhau, có độ khô giòn tuyệt đối. Mứt bí thành công cần đáp ứng được tiêu chuẩn trắng đều, khi ăn có độ giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn nước và trong suốt.
Trong những ngày đầu xuân se lạnh, ngồi cùng bạn bè tâm sự chuyện cũ bên ly trà và nhâm nhi vài thanh mứt chắc chắn sẽ là trải nghiệm tuyệt vời mà chúng ta không thể bỏ qua.
Công đoạn sên mứt đòi hỏi một chút sự khéo léo và kiên trì.
Lưu ý bảo quản mứt bí đao
Để giữ cho mứt bí có thể sử dụng lâu dài bạn cần có cách bảo quản phù hợp nhất. Chúng tôi cho rằng sau khi mứt bí khô hoàn toàn, bạn nên bảo quản mứt trong túi nilon bịt kín khí hoặc đựng trong bình thủy tinh.
Mứt bí nếu được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ lý tưởng có thể sử dụng được lên tới 6 tháng mà không bị hỏng.
Tác dụng của mứt bí đao đối với sức khỏe
Không những là một thức ăn ngon miệng trong ngày tết cổ truyền, mứt bí đao còn có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người, cụ thể như:
Mứt bí đao có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh về gan
Theo y học cổ truyền, bí đao có vị ngọt, tính mát nên có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể rất hiệu quả. Người mắc các chứng bệnh về gan khi sử dụng mứt bí hoặc các sản phẩm, thực phẩm làm từ bí đao sẽ có tác dụng giảm các triệu chứng bệnh. Sản phẩm này có thể hỗ trợ một số loại bệnh về gan như viêm gan, gan nhiễm mỡ…
Bí đao có tác dụng thanh nhiệt cơ thể
Chúng ta chắc hẳn không còn lạ lẫm khi bắt gặp các sản phẩm trà giải nhiệt, nước giải khát có nguồn gốc từ bí đao trên thị trường hiện nay. Với tính thanh mát vốn có, các sản phẩm làm từ bí đao bao gồm mứt bí đều có tác dụng giúp thanh nhiệt và giải độc cho cơ thể rất hiệu quả.
Bí đao có tác dụng thanh nhiệt cơ thể hiệu quả.
Trong những ngày tết với các loại thực phẩm ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và làm nóng trong người như rượu bia… Việc ăn một vài miếng mứt bí sẽ hỗ trợ phần nào giúp cơ thể được thoải mái hơn.
Như vậy, mứt bí không chỉ là thức ăn ngon được yêu thích trong ngày tết mà đây còn là loại thực phẩm có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe. Hy vọng với những chia sẻ về cách làm mứt bí trên, bạn đã phần nào có thêm được kiến thức để chế biến ra món mứt tết thơm ngon bổ dưỡng từ trái bí xanh trong gia đình.
Công ty TNHH DV TM SX Trí Đức
VP: 9/11 Nguyễn Huy Tưởng, P.6, Q. Bình Thạnh, TP.HCM
Nhà máy: Ấp 6, Xã Tân Thạnh Đông, Củ Chi, TP.HCM
ĐT: (84.28) [SỐ TÀI KHOẢN] / Fax: (84.28) [SỐ TÀI KHOẢN]
Hotline: 028.668.47085-097.1001.301
Email: [EMAIL]
Website:
https://www.triducfood.com.vn