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慢性病飲食原則.md

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+糖尿病飲食原則
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+1.定時定量，忌暴飲暴食。
+2.維持理想體重，忌肥胖。
+3.均衡攝取各類食物，並依個人需求控制飲食份量。
+4.儘量選擇高纖維食物，三餐以全穀類或雜糧飯代替白米飯，再搭配蔬菜類(如：葉菜類、菇類、竹筍、絲瓜、胡瓜、莢豆類、海帶等)。
+5.烹調遵守少油、少鹽、少糖的原則，烹調採用清蒸、水煮、涼拌、燒、烤、 燉、滷等方式較佳。
+6.減少油炸、油煎、油酥以及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等食物之攝取。
+7.炒菜多選用單元不飽和脂肪酸含量高油脂如橄欖油、菜籽油等。
+8.若血液膽固醇濃度過高，需減少飽和脂肪酸攝取(如:肥肉、動物油、動物皮、全脂奶、椰子油)，並依個人需求控制飲食中肉品的份量
+9.避免攝取精緻的甜食、含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或餅乾、水果罐頭等加糖製品，嗜甜食者可使用代糖。
+10.儘量避免喝酒，若應酬需飲酒時，要限量飲用，並應避免空腹喝酒。
+11.注射胰島素或口服降血糖藥物後，若延緩用餐時，需事先進食少許點心，如：一份吐司（25g）或ㄧ杯鮮奶（240ml），並隨身攜帶糖果以防低血糖發生。
+12.ㄧ旦有低血糖症狀，如：飢餓、發抖、冒冷汗、心跳加快、無力、頭暈、嘴唇麻等，應立即進食含10~15公克容易吸收之糖份的食品，例如：含糖飲料(120~150ml)或3-4顆方糖或一匙蜂蜜。
+13.從事額外的運動之前，須先吃些點心。若從事劇烈的運動，每半小時吃含15公克醣類的食物，例如：ㄧ片吐司(25g)或一份水果。
+14.與營養師共同協商，訂定飲食計畫。
+高血壓飲食原則
+1.均衡飲食。
+2.控制體重：體重過重者利用飲食、運動使體重下降有利體重控制。
+3.低油飲食：
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+避免肥肉、豬（雞）皮及油酥糕點攝取
+多用蒸、煮、烤、滷、涼拌等烹調方式以減少油脂攝入。
+4.減少鈉攝取：
+少用鹽、醬油、味精、烏醋等含鈉調味料
+加工食品含鈉量高，例如：麵線、油麵、蘇打餅乾、乳酪、加工肉類（香腸、火腿）、雞精、蜜餞、運動飲料、碳酸飲料、花生醬、罐頭食品等，應儘量少用。
+多選用新鮮食材，自行烹調。
+5.飲食中的鉀離子有對抗高血壓的保護作用，新鮮蔬果多為高鉀食物，增加攝取可幫助血壓控制。
+6.飲食中的鈣離子及鎂離子對於高血壓也有幫助，含鈣離子較多的食物有低脂奶類及製品、小魚干、豆乾、豆腐、深綠色蔬菜、海菜類，含鎂離子較多的食物有海藻、髮菜、海鮮、堅果類、全穀類、綠色蔬菜。
+7.多攝取纖維可使排便順暢，避免因用力解便而使血壓上升。
+8.烹調用油少用動物性油脂(豬油、牛油等)，以植物油烹調。
+9.適當調整生活型態，如:戒菸酒、少用刺激性食物、規律運動以及壓力調適。
+高脂血症飲食
+高膽固醇血症飲食原則：
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+1.維持理想體重，避免肥胖。
+2.控制油脂攝取量，減少油炸、油煎，盡量採用清蒸、水煮、涼拌、燒、烤、燉、滷等方式較佳。
+3.少吃含有飽和脂肪酸的食物：
+少吃豬油、奶油、牛油、椰子油
+不要吃雞皮、豬皮、鴨皮、焢肉、三層肉、梅花肉
+多選白肉少吃紅肉
+4.炒菜多選用單元不飽和脂肪酸含量高的油脂(如:橄欖油、芥花油等)，並避免高溫烹調。
+5.少吃含有反式脂肪酸的食物：
+少吃酥油、白油、乳瑪琳等。
+各式甜鹹麵包、油酥糕餅、蛋糕。
+各式甜鹹餅乾。
+6.多選用富含高纖維的食物，如：全穀雜糧類、未加工的豆類、蔬菜、水果等。
+7.適當調整生活型態，如戒菸酒、規律運動以及壓力調適。
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+高三酸甘油酯飲食原則：
+1.控制體重可明顯降低血液中三酸甘油酯濃度。
+2.多採用複合式醣類食物，如：全穀根莖類；並避免攝取精緻的甜食、含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或餅乾、水果罐頭等加糖製品。
+3.可多攝取富含ω-3脂肪酸的魚類，如：秋刀魚、鮭魚、鯖魚、鰻魚、白鯧魚、牡蠣等。
+4.不宜飲酒。
+5.控制油脂攝取量，減少油炸、油煎、油酥以及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等食物之攝取，盡量採用清蒸、水煮、涼拌、燒、烤、燉、滷等方式較佳。
+6.炒菜多選用單元不飽和脂肪酸含量高的油脂如橄欖油、芥花油等，並避免高溫烹調。
+ 資料維護人：羅東聖母醫院 

每日飲食指南手冊.pdf

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高齡營養飲食質地衛教手冊.pdf

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