shuyuej/CMMLU-Nutrition-Benchmark · Datasets at Hugging Face

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临床营养师加入治疗小组	推动了静脉高营养的发展	临床营养引起全面的重视	尽量采取自然途径摄取食物补充营养	D	临床营养第二次革命的主要精神和内容是指
血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和	血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数	血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标	血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值	A	有关血糖生成指数的描述错误的是
亚麻酸	亚油酸	α-亚麻酸	二十碳五烯酸	C	作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是
硒	磷	锌	铬	A	牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
白开水	果汁	运动饮料	乳饮料	A	对于儿童，首选的饮品是
称量法	系数计算法	灰化法	微量凯氏定氮法	C	食物中蛋白质含量测定一般使用的是下列哪一个方法，测定食物中的氮含量。
土豆	白菜	油菜	青椒	D	以下食物，每100g可食部含维生素C最高的是
赖氨酸	半胱氨酸	亮氨酸	蛋氨酸	C	下面哪种氨基酸为半必需氨基酸
游离型	结合型	半结合型	半游离型	C	玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？
浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液	增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，	急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐	定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食	B	哪些不是胃炎的营养治疗原则?
木糖醇	山梨酸	苯甲酸	丙酸	A	食品防腐剂不包括
维生素A	维生素C	烟酸	β胡萝卜素	A	下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症
摄食吞咽动作产生的	食物本身所具有的热能和温度	是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。	咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热	B	关于食物特别动力作用的产生下列选项正确的是
香蕉	面粉	黄豆	黄瓜	A	下列食物含果胶较多的是
尿素	氨	肌酐	尿酸	B	下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是
脂肪变成甘油	氨基酸变成蛋白质	淀粉变成麦芽糖	麦芽糖变成葡萄糖	C	下列哪项不属于化学性消化
氢化脂肪酸是饱和脂肪酸	EFA为PUFA	动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成	脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性	A	以下关于脂肪酸的叙述，错误的是
膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量	膳食营养素供给量要和生理需要量相等	膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量	膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整	B	关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?
周围神经炎	牙龈疼痛出血	脂溢性皮炎	腹泻	B	维生素B2缺乏体征之一是
胱氨酸和蛋氨酸	赖氨酸和蛋氨酸	蛋氨酸和苯丙氨酸	胱氨酸和苯丙氨酸	B	半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由什么转变而来。
牛油	猪油	鱼油	羊油	B	在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是
肌蛋白	麦参蛋白	玉米胶蛋白	麦胶蛋白	D	以下属于半完全蛋白的是
苏氨酸为第三限制氨基酸	赖氨酸为第一限制氨基酸	丝氨酸为第一限制氨基酸	赖氨酸为第二限制氨基酸	C	某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的
锌	硒	铁	硫胺素	C	参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是
低渗性脱水	高渗性脱水	等渗性脱水	脱水	A	失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于
损伤免疫功能	斑釉症	氟骨病	骨质疏松症	D	人体中氟缺乏时，会出现的相关的症状为
大白菜	鸡蛋	茶叶	牛奶	C	下列哪类食物为酸性食物
银屑病	皮下出血点	毛囊上皮过度角化	脂溢性皮炎	B	维生素A缺乏时，可能出现的症状包括
可被消化吸收的多糖	不能被消化吸收的多糖	单糖类物质	双糖类物质	C	膳食纤维是
山楂	猕猴桃	柠檬	桔子	C	下列水果中VC含量最高的是
相似的临床表现	发病与食物有关	对健康人不具有传染性	一次性或长期连续摄入有毒食物	D	关于“食物中毒”描述，不确切的是
作为热能的主要来源。	供给必需脂肪酸	帮助脂溶性维生素的吸收	构成组织细胞	A	下面那一项不是脂肪的主要生理功能
与明视觉及色视有关	参与造血作用，减少贫血	维持机体的正常免疫功能	促进糖代谢	D	下面哪项不是维生素A功能
淀粉酶	乳糖酶	蛋白酶	脂肪酶	C	有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏
喝强化锌奶粉	加强锻炼	喝葡萄糖酸锌口服液	增加肉类摄入量	B	某学生长期食欲不振.厌食.生长发育迟缓.个子矮小.易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是
不饱和脂肪酸较多	口感好，且易消化	饱和脂肪酸较多	蛋白质含量高	A	提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼
性功能低下	伤口不容易愈合	痤疮	经常肌肉痉挛	D	缺乏锌可引起的疾病不包括
乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞	抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白	T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞	乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子	D	母乳中的非特异性免疫物质包括
氨基肽酶	a-糊精酶	羧基肽酶	乳糖酶	B	下列哪个酶不是肠液中的消化酶
淀粉	纤维素	果胶	棉籽糖	A	能被人体消化吸收的碳水化合物是
40%	35%	30%	25%	A	学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的
镉中毒引起。	砷中毒引起。	铅中毒引起。	汞中毒引起。	A	日本神通川流域的“骨痛病”是因为
氮平衡	正氮平衡	排出足够的尿素氮	负氮平衡	C	婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持
表现为中枢神经系统中毒症状。	口中有金属味。	症状不明显，几天后自愈。	发病人会惊叫。	A	有机磷中毒后：
维生素C	膳食纤维	草酸	钙	A	有利于非血红素铁吸收的是
以上都包括	肥胖症和胆石症	大肠癌	便秘和憩室病	A	膳食纤维摄入过少易导致
伤寒杆菌	副溶血性弧菌	布氏杆菌	大肠杆菌	D	食品中检出下列哪一项可反应食品被粪便污染的程度。
记帐法	询问法	称重法	查帐法	C	适用于一般门诊病人的膳食调查方法的是
以动植物食物为主的平衡膳食结构	以动物性食物为主的膳食结构	地中海膳食结构	以植物性食物为主的膳食结构	D	下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病
碘、硒缺乏	钙、磷、钾缺乏	蛋白质能量营养不良	铁、锌、维生素的缺乏	D	学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是
转酮醇酶活力增高，TPP效应降低	转酮醇酶活力降低，TPP效应增高	转酮醇酶活力及TPP效应均增高	转酮醇酶活力及TPP效应均降低	C	人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是
人体利用率很低的	人体吸收率很低的	自然界含量很少的	人体需要量很少的	D	微量元素是指下列哪一类元素
营养性缺硒	营养性贫血	营养性缺碘	营养性缺锌	C	妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和
皮下脂肪具有内分泌功能	DHA是指二十二碳六烯酸	食物中的脂肪具有一定生理功能，我们不应完全拒绝食用	亚油酸是必需脂肪酸	C	下列叙述哪项是错误的？
可在体内大量贮存	通过胆汁缓慢排出体外	极易引起中毒	可经尿液排出体外	D	水溶性维生素摄入过多时
营养强化食品	中草药制剂	保健补充剂	保健食品	A	下列哪一项对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
食物的亚类编码	食物在亚类中的排列序号	食物的类别编码	营养素种类码	B	《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是
结合能量.蛋白质和维生素对食物进行综合评价的方法	结合蛋白质和维生素对食物进行综合评价的方法	结合蛋白质和碳水化合物对食物进行综合评价的方法	结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法	D	营养质量指数是一种
α-脂蛋白	前β-脂蛋白	β-脂蛋白	脂蛋白	B	血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织
可口状态的声称	营养特性的说明	食物原料营养特性的声称	与其他食物比较的声称	C	营养声称是指一个食物
血清铁蛋白下降	铁结合力上升	血清铁下降	血红蛋白下降	A	在铁减少期，生化指标出现
粮谷类	动物内脏、蛋、奶类	水果	蔬菜	C	核黄素良好的食物来源是
球蛋白	清蛋白	磷蛋白	谷蛋白	B	下列哪个蛋白质是结合蛋白质
抗氧化	与骨骼牙齿发育有关	维持视觉	促进食欲	C	钙的生理功能有
亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸	亚油酸、花生四烯酸	亚油酸、α-亚麻酸	α-亚麻酸、花生四烯酸	B	目前确定的必需脂肪酸是
凝血	抗脚气病	抗赖皮病	抗不孕	A	下列哪一个与维生素K有关。
2300kcal/日	2400kcal/日	2100kcal/日	2700kcal/日	D	中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是
纤维素	木质素	菊糖	果糖	D	可溶性膳食纤维主要包括果胶、树胶、黏胶、部分半纤维素和
在一定的范围内获得最佳秩序。	在一定的范围内获得最佳秩序和效益。	在一定的范围内获最小的损失。	在一定的范围内获得最佳效益。	C	膳食调查会标准化的根本目的是
神经细胞	肌纤维	脑细胞	红细胞	D	完全依赖糖酵解提供能量的细胞是
10	25	20	15	B	哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入多少克膳食蛋白质？
土豆与油条同食	苹果与苦瓜同食	米饭与蔬菜同食	豆浆与米饭同食	D	可起到蛋白质互补作用的膳食是
碳酸氢盐	蛋白质分解产物	脂肪分解产物	盐酸	D	引起促胰液素释放的最强物质是
韭菜	花生	猪肾	猪血	B	下列动植物中富含叶酸的食物是
会降低	会提高	无法预计	不变	C	在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价
以蛋白质缺乏为主	以能量缺乏为主	以矿物质缺乏为主	蛋白质和能量同时缺乏	A	水肿型营养不良的主要特征是
硫胺素的典型缺乏症为脚气病	硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶	硫胺素在碱性溶液中十分稳定	谷类食物过分精细加工会损失硫胺素	B	有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的
蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢	胃内食物的量与胃排空的速率有关	混合食物由胃完全排空需4～6小时	食物进入胃后5分钟即有部分排空	A	对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的
可以24h持续不断	使用的制剂一般以等渗溶液为宜	多作为口服不足时的营养补充	难以长期单独使用以满足机体的各种需要	A	关于周围静脉营养的描述不正确的是
加强胰岛素作用	维持正常免疫功能	维持正常造血功能	促进结缔组织的形成	A	下列选项当中，铬的生理功能是
构成机体组织成分	抗生酮作用	是维持神经系统正常活动不可缺少的物质	供给热能	C	下面哪条是碳水化合物独特的生理功能
一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者	同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高	欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多	疾病使基础代谢增高	A	下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?
叶酸、能量、维生素C	叶酸、铁、维生素D	叶酸、铁、维生素B1	能量、叶酸、铁	C	在各种营养素中，妊娠期间增加的值较高的是
维生素A、碘、钙	叶酸、维生素B6、铁	维生素C、锌、碘	锌、叶酸、维生素A	D	孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是
半胱氨酸	精氨酸	丝氨酸	酪氨酸	A	膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用
碳酸盐	硝酸盐	硫酸盐	磷酸盐	C	N一亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和
20～30g	10～15g	15～20g	5～10g	A	人体每日摄入膳食纤维的适宜量为
内陆湖泊鱼	青皮红肉鱼	河豚鱼	红肉鱼	C	引起组胶中毒的鱼类是
尿核黄素测定	红细胞核黄素测定	全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定	核黄素负荷实验	B	人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是
碳水化合物	脂肪	维生素	优质蛋白质	D	谷类，薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏
主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。	由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。	由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。	要供给充足的热量。	B	肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?
硒	碘	铁	钙	A	具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是
n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ一亚麻酸和DHA	n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA	n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ一亚麻酸	n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA	C	对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为
进入人体后多以原有形式发挥其毒性	三价砷毒性大于五价砷	有机砷毒性大于无机砷	砷中毒首选二疏基丙磺酸纳	D	关于砷中毒的描述，错误的是
以上都对	慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。	以玉米为主食，易患烟酸缺乏	长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1	A	导致维生素缺乏的原因是
维生素B12	维生素B2	维生素B1	维生素A	A	胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血
脂肪酸	果糖	维生素B1	铁	D	用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定
维生素	碳水化合物	脂肪	蛋白质	D	食物热效应灼热效应为最高的是
矿物质	维生素	蛋白质	碳水化合物	A	体内唯一不能合成的营养素是
豆薣	豆芽	豆浆	豆腐	D	下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源

临床营养师加入治疗小组

推动了静脉高营养的发展

临床营养引起全面的重视

尽量采取自然途径摄取食物补充营养

D

临床营养第二次革命的主要精神和内容是指

血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和

血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数

血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标

血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值

A

有关血糖生成指数的描述错误的是

亚麻酸

亚油酸

α-亚麻酸

二十碳五烯酸

C

作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是

硒

磷

锌

铬

A

牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

白开水

果汁

运动饮料

乳饮料

A

对于儿童，首选的饮品是

称量法

系数计算法

灰化法

微量凯氏定氮法

C

食物中蛋白质含量测定一般使用的是下列哪一个方法，测定食物中的氮含量。

土豆

白菜

油菜

青椒

D

以下食物，每100g可食部含维生素C最高的是

赖氨酸

半胱氨酸

亮氨酸

蛋氨酸

C

下面哪种氨基酸为半必需氨基酸

游离型

结合型

半结合型

半游离型

C

玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？

浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液

增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，

急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐

定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食

B

哪些不是胃炎的营养治疗原则?

木糖醇

山梨酸

苯甲酸

丙酸

A

食品防腐剂不包括

维生素A

维生素C

烟酸

β胡萝卜素

A

下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症

摄食吞咽动作产生的

食物本身所具有的热能和温度

是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。

咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热

B

关于食物特别动力作用的产生下列选项正确的是

香蕉

面粉

黄豆

黄瓜

A

下列食物含果胶较多的是

尿素

氨

肌酐

尿酸

B

下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是

脂肪变成甘油

氨基酸变成蛋白质

淀粉变成麦芽糖

麦芽糖变成葡萄糖

C

下列哪项不属于化学性消化

氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

EFA为PUFA

动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

A

以下关于脂肪酸的叙述，错误的是

膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量

膳食营养素供给量要和生理需要量相等

膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量

膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整

B

关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?

周围神经炎

牙龈疼痛出血

脂溢性皮炎

腹泻

B

维生素B2缺乏体征之一是

胱氨酸和蛋氨酸

赖氨酸和蛋氨酸

蛋氨酸和苯丙氨酸

胱氨酸和苯丙氨酸

B

半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由什么转变而来。

牛油

猪油

鱼油

羊油

B

在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

肌蛋白

麦参蛋白

玉米胶蛋白

麦胶蛋白

D

以下属于半完全蛋白的是

苏氨酸为第三限制氨基酸

赖氨酸为第一限制氨基酸

丝氨酸为第一限制氨基酸

赖氨酸为第二限制氨基酸

C

某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的

锌

硒

铁

硫胺素

C

参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是

低渗性脱水

高渗性脱水

等渗性脱水

脱水

A

失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于

损伤免疫功能

斑釉症

氟骨病

骨质疏松症

D

人体中氟缺乏时，会出现的相关的症状为

大白菜

鸡蛋

茶叶

牛奶

C

下列哪类食物为酸性食物

银屑病

皮下出血点

毛囊上皮过度角化

脂溢性皮炎

B

维生素A缺乏时，可能出现的症状包括

可被消化吸收的多糖

不能被消化吸收的多糖

单糖类物质

双糖类物质

C

膳食纤维是

山楂

猕猴桃

柠檬

桔子

C

下列水果中VC含量最高的是

相似的临床表现

发病与食物有关

对健康人不具有传染性

一次性或长期连续摄入有毒食物

D

关于“食物中毒”描述，不确切的是

作为热能的主要来源。

供给必需脂肪酸

帮助脂溶性维生素的吸收

构成组织细胞

A

下面那一项不是脂肪的主要生理功能

与明视觉及色视有关

参与造血作用，减少贫血

维持机体的正常免疫功能

促进糖代谢

D

下面哪项不是维生素A功能

淀粉酶

乳糖酶

蛋白酶

脂肪酶

C

有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏

喝强化锌奶粉

加强锻炼

喝葡萄糖酸锌口服液

增加肉类摄入量

B

某学生长期食欲不振.厌食.生长发育迟缓.个子矮小.易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是

不饱和脂肪酸较多

口感好，且易消化

饱和脂肪酸较多

蛋白质含量高

A

提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼

性功能低下

伤口不容易愈合

痤疮

经常肌肉痉挛

D

缺乏锌可引起的疾病不包括

乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞

抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白

T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞

乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子

D

母乳中的非特异性免疫物质包括

氨基肽酶

a-糊精酶

羧基肽酶

乳糖酶

B

下列哪个酶不是肠液中的消化酶

淀粉

纤维素

果胶

棉籽糖

A

能被人体消化吸收的碳水化合物是

40%

35%

30%

25%

A

学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的

镉中毒引起。

砷中毒引起。

铅中毒引起。

汞中毒引起。

A

日本神通川流域的“骨痛病”是因为

氮平衡

正氮平衡

排出足够的尿素氮

负氮平衡

C

婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持

表现为中枢神经系统中毒症状。

口中有金属味。

症状不明显，几天后自愈。

发病人会惊叫。

A

有机磷中毒后：

维生素C

膳食纤维

草酸

钙

A

有利于非血红素铁吸收的是

以上都包括

肥胖症和胆石症

大肠癌

便秘和憩室病

A

膳食纤维摄入过少易导致

伤寒杆菌

副溶血性弧菌

布氏杆菌

大肠杆菌

D

食品中检出下列哪一项可反应食品被粪便污染的程度。

记帐法

询问法

称重法

查帐法

C

适用于一般门诊病人的膳食调查方法的是

以动植物食物为主的平衡膳食结构

以动物性食物为主的膳食结构

地中海膳食结构

以植物性食物为主的膳食结构

D

下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病

碘、硒缺乏

钙、磷、钾缺乏

蛋白质能量营养不良

铁、锌、维生素的缺乏

D

学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是

转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

转酮醇酶活力降低，TPP效应增高

转酮醇酶活力及TPP效应均增高

转酮醇酶活力及TPP效应均降低

C

人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是

人体利用率很低的

人体吸收率很低的

自然界含量很少的

人体需要量很少的

D

微量元素是指下列哪一类元素

营养性缺硒

营养性贫血

营养性缺碘

营养性缺锌

C

妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和

皮下脂肪具有内分泌功能

DHA是指二十二碳六烯酸

食物中的脂肪具有一定生理功能，我们不应完全拒绝食用

亚油酸是必需脂肪酸

C

下列叙述哪项是错误的？

可在体内大量贮存

通过胆汁缓慢排出体外

极易引起中毒

可经尿液排出体外

D

水溶性维生素摄入过多时

营养强化食品

中草药制剂

保健补充剂

保健食品

A

下列哪一项对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。

食物的亚类编码

食物在亚类中的排列序号

食物的类别编码

营养素种类码

B

《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是

结合能量.蛋白质和维生素对食物进行综合评价的方法

结合蛋白质和维生素对食物进行综合评价的方法

结合蛋白质和碳水化合物对食物进行综合评价的方法

结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法

D

营养质量指数是一种

α-脂蛋白

前β-脂蛋白

β-脂蛋白

脂蛋白

B

血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织

可口状态的声称

营养特性的说明

食物原料营养特性的声称

与其他食物比较的声称

C

营养声称是指一个食物

血清铁蛋白下降

铁结合力上升

血清铁下降

血红蛋白下降

A

在铁减少期，生化指标出现

粮谷类

动物内脏、蛋、奶类

水果

蔬菜

C

核黄素良好的食物来源是

球蛋白

清蛋白

磷蛋白

谷蛋白

B

下列哪个蛋白质是结合蛋白质

抗氧化

与骨骼牙齿发育有关

维持视觉

促进食欲

C

钙的生理功能有

亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

亚油酸、花生四烯酸

亚油酸、α-亚麻酸

α-亚麻酸、花生四烯酸

B

目前确定的必需脂肪酸是

凝血

抗脚气病

抗赖皮病

抗不孕

A

下列哪一个与维生素K有关。

2300kcal/日

2400kcal/日

2100kcal/日

2700kcal/日

D

中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是

纤维素

木质素

菊糖

果糖

D

可溶性膳食纤维主要包括果胶、树胶、黏胶、部分半纤维素和

在一定的范围内获得最佳秩序。

在一定的范围内获得最佳秩序和效益。

在一定的范围内获最小的损失。

在一定的范围内获得最佳效益。

C

膳食调查会标准化的根本目的是

神经细胞

肌纤维

脑细胞

红细胞

D

完全依赖糖酵解提供能量的细胞是

10

25

20

15

B

哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入多少克膳食蛋白质？

土豆与油条同食

苹果与苦瓜同食

米饭与蔬菜同食

豆浆与米饭同食

D

可起到蛋白质互补作用的膳食是

碳酸氢盐

蛋白质分解产物

脂肪分解产物

盐酸

D

引起促胰液素释放的最强物质是

韭菜

花生

猪肾

猪血

B

下列动植物中富含叶酸的食物是

会降低

会提高

无法预计

不变

C

在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价

以蛋白质缺乏为主

以能量缺乏为主

以矿物质缺乏为主

蛋白质和能量同时缺乏

A

水肿型营养不良的主要特征是

硫胺素的典型缺乏症为脚气病

硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶

硫胺素在碱性溶液中十分稳定

谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

B

有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的

蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

胃内食物的量与胃排空的速率有关

混合食物由胃完全排空需4～6小时

食物进入胃后5分钟即有部分排空

A

对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的

可以24h持续不断

使用的制剂一般以等渗溶液为宜

多作为口服不足时的营养补充

难以长期单独使用以满足机体的各种需要

A

关于周围静脉营养的描述不正确的是

加强胰岛素作用

维持正常免疫功能

维持正常造血功能

促进结缔组织的形成

A

下列选项当中，铬的生理功能是

构成机体组织成分

抗生酮作用

是维持神经系统正常活动不可缺少的物质

供给热能

C

下面哪条是碳水化合物独特的生理功能

一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者

同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高

欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

疾病使基础代谢增高

A

下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?

叶酸、能量、维生素C

叶酸、铁、维生素D

叶酸、铁、维生素B1

能量、叶酸、铁

C

在各种营养素中，妊娠期间增加的值较高的是

维生素A、碘、钙

叶酸、维生素B6、铁

维生素C、锌、碘

锌、叶酸、维生素A

D

孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是

半胱氨酸

精氨酸

丝氨酸

酪氨酸

A

膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用

碳酸盐

硝酸盐

硫酸盐

磷酸盐

C

N一亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和

20～30g

10～15g

15～20g

5～10g

A

人体每日摄入膳食纤维的适宜量为

内陆湖泊鱼

青皮红肉鱼

河豚鱼

红肉鱼

C

引起组胶中毒的鱼类是

尿核黄素测定

红细胞核黄素测定

全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

核黄素负荷实验

B

人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是

碳水化合物

脂肪

维生素

优质蛋白质

D

谷类，薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏

主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。

由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。

由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。

要供给充足的热量。

B

肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?

硒

碘

铁

钙

A

具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是

n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ一亚麻酸和DHA

n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA

n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ一亚麻酸

n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA

C

对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为

进入人体后多以原有形式发挥其毒性

三价砷毒性大于五价砷

有机砷毒性大于无机砷

砷中毒首选二疏基丙磺酸纳

D

关于砷中毒的描述，错误的是

以上都对

慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。

以玉米为主食，易患烟酸缺乏

长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1

A

导致维生素缺乏的原因是

维生素B12

维生素B2

维生素B1

维生素A

A

胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血

脂肪酸

果糖

维生素B1

铁

D

用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定

维生素

碳水化合物

脂肪

蛋白质

D

食物热效应灼热效应为最高的是

矿物质

维生素

蛋白质

碳水化合物

A

体内唯一不能合成的营养素是

豆薣

豆芽

豆浆

豆腐

D

下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源