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# BAR PACO
*Tradición y Sabor en el Corazón de la Ciudad*

📍 Calle Ficticia, 123, Madrid | 🕛 Abierto todos los días: 12:00 - 00:00
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## 🐖 LAS CHACINAS DE CARDESA
*Selección de los mejores ibéricos y quesos, cortados al momento.*

- **Bandeja de Jamón Ibérico de Bellota D.O. Extremadura** – **24,00 €**  
  *(100% Raza Ibérica, curación mínima 36 meses)*  
  (½ ración **14,00 €**)
- **Bandeja de Caña de Lomo Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo** – **24,00 €**  
  *(Embuchado natural, sabor intenso y delicado)*  
  (½ ración **12,50 €**)
- **Tabla de Ibéricos de Bellota Variados** – **24,00 €**  
  *(Jamón, lomo, chorizo y salchichón ibérico de bellota)*  
  (½ ración **14,00 €**)
- **Plato de Cecina de León I.G.P. "Reserva"** – **20,00 €**  
  *(Curada al aire de la montaña leonesa, con un toque ahumado)*  
  (½ ración **12,00 €**)
- **Plato de Queso Curado de Oveja Artesano** – **16,00 €**  
  *(Selección de quesos manchegos y zamoranos con D.O.)*  
  (Porción individual **9,00 €**)
- **Mojama de Atún Extra de Barbate con Almendras Marconas** – **18,00 €**

> *Nuestras chacinas se sirven con picos camperos y regañás. Para una experiencia superior, recomendamos nuestro Pan de Cristal con Tomate Rallado y AOVE Premium – **4,00 €***

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## 🍽️ PARA COMPARTIR (Tapas y Raciones)

**DE LA HUERTA Y CLÁSICOS:**
- **Ensalada Bar Paco** – **13,50 €**  
  *(Mezclum de lechugas, tomate, cebolla tierna, atún, huevo duro, espárragos y aceitunas)*
- **Tomates Rosados de Temporada con Ventresca de Bonito del Norte** – **15,90 €**
- **Tomate Rosado con Berberechos Gallegos al Natural** – **15,90 €**
- **Tomate Rosado con Burrata Fresca, Pesto Genovés Casero y Rúcula** – **17,00 €**
- **Tomate "Huevo de Toro" Aliñado (en temporada)** – **11,00 €**  
  *(Con ajo, comino, orégano y AOVE)*
- **Parrillada de Verduras de Temporada a la Brasa** – **16,90 €**  
  *(Espárragos, calabacín, berenjena, pimientos, cebolla, champiñones... con salsa romesco casera)*
- **Flores de Alcachofas Frescas a la Plancha con Lascas de Jamón Ibérico** – **17,90 €**
- **Alcachofas Confitadas a la Andaluza con Reducción de Pedro Ximénez** – **16,90 €**
- **Ensaladilla Rusa "Estilo Piera"** – **8,90 €**  
  *(Nuestra receta tradicional con ingredientes frescos y mayonesa casera)*
- **Patatas Bravas "Estilo Paco"** - **8,50 €**  
  *(Con nuestra salsa brava secreta y alioli suave)*
- **Morcilla de Burgos con Piñones Frita y Pimientos de Padrón** – **8,00 €**
- **Torreznos de Soria Crujientes D.O.** – **11,90 €**
- **Croquetas Cremosas Caseras de Jamón Ibérico de Bellota (8 uds.)** – **12,00 €**
- **Croquetas Caseras de Boletus Edulis y Trufa (8 uds.)** – **13,00 €**
- **Degustación de Croquetas (4 Jamón, 4 Boletus)** – **12,50 €**
- **Huevos Estrellados con Jamón Ibérico y Patatas Paja** – **15,50 €**
- **Huevos Estrellados con Gulas del Norte Salteadas y Gambas al Ajillo** – **15,90 €**
- **Huevos Estrellados con Chistorra de Navarra y Pimientos del Piquillo** – **14,90 €**

**DEL MAR:**
- **Anchoas del Cantábrico "00" en Salazón (8 lomos)** – **18,90 €**  
  *(Sobre lecho de tomate rallado y pan tostado)*
- **Boquerones de Málaga Frescos Fritos a la Andaluza** – **10,90 €**
- **Pulpo a la Brasa sobre Parmentier de Patata y Pimentón de la Vera** – **22,90 €**
- **Pulpo Frito con Alioli de Ajo Negro** - **22,90 €**
- **Chipirones Encebollados a Fuego Lento con Tinta y Arroz Blanco** – **18,90 €**
- **Chipirones Frescos Fritos a la Andaluza con Limón** – **18,90 €**  
  (½ ración **10,50 €**)
- **Calamar de Potera Fresco a la Plancha con Ajo y Perejil** – **20,50 €**
- **Calamar de Potera Fresco Frito a la Andaluza** – **19,00 €**  
  (½ ración **12,00 €**)
- **Mejillones de las Rías Baixas al Vapor o a la Marinera** – **12,90 €**
- **Gamba Blanca de Huelva Cocida, a la Plancha o al Ajillo (200g)** – **21,00 €**
- **Zamburiñas Frescas Gratinadas con Jamón Ibérico y Cebolla Caramelizada (6 uds.)** – **19,90 €**
- **Almejas Finas a la Marinera o al Ajillo** – **21,50 €**

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## 🍲 LOS PUCHEROS DE LA ABUELA
*Platos de cuchara con sabor a tradición. Disponibles según temporada.*

- **Fabada Asturiana Tradicional con su Compango Casero** – **15,50 €**
- **Sopa Castellana con Huevo Escalfado y Virutas de Jamón** – **9,50 €**
- **Lentejas Estofadas con Chorizo y Verduras de la Huerta** – **12,00 €**
- **Callos a la Madrileña (receta de la casa)** – **14,50 €**
- **Potaje de Garbanzos con Espinacas y Bacalao (Viernes de Cuaresma y temporada)** - **13,50 €**

> *En verano, no te pierdas nuestro **Salmorejo Cordobés Casero** con virutas de jamón y huevo duro – **7,50 €** y nuestro **Gazpacho Andaluz Tradicional** - **7,00 €***

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## 🥩 NUESTRAS CARNES A LA BRASA Y GUISADAS
*Selección de las mejores carnes nacionales, maduradas y cocinadas en nuestra parrilla de carbón de encina o guisadas con mimo.*
*(Todas nuestras carnes a la brasa se sirven con patatas fritas caseras y pimientos de Padrón)*

- **Entrecot de Vaca Madurada (350g aprox.)** – **23,00 €**  
  *(Maduración dry-aged mínima 30 días)*
- **Chuletón de Vaca Madurada (1,300 kg aprox., para 2 personas)** – **49,00 €**  
  *(Maduración dry-aged mínima 45 días, trinchado en mesa)*
- **Solomillo de Ternera Charra a la Parrilla (250g aprox.)** – **25,00 €**
- **Chuletillas de Cordero Lechal de Aranda D.O.** – **24,50 €**
- **Presa Ibérica de Bellota a la Parrilla** – **20,50 €**  
  *(Con mojo picón casero)*
- **Secreto Ibérico de Bellota a la Parrilla** – **19,50 €**
  *(Con chimichurri artesanal)*
- **Parrillada de Cordero Lechal Deshuesado** – **19,50 €**
- **Rabo de Toro Estofado al Vino Tinto (Disponible según mercado, consultar)** – **25,00 €**
- **Mollejas de Cordero Lechal Salteadas al Ajillo o Empanadas** – **15,90 €**
- **Steak Tartar de Solomillo de Ternera (Preparado al momento a su gusto)** – **24,50 €**
- **Cochinillo Confitado y Crujiente (Cochifrito)** – **18,90 €**
- **Huevos Fritos de Corral con Jamón Ibérico de Bellota y Patatas Fritas Caseras** – **16,90 €**
- **Carrilleras de Cerdo Ibérico Estofadas al Pedro Ximénez con Puré de Boniato** – **18,50 €**

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## 🔥 NUESTROS ASADOS TRADICIONALES (POR ENCARGO)
*Asados en horno de leña. Se recomienda encargar con 24h de antelación.*

- **Cordero Lechal Asado Entero (para 4-6 personas)** – Consultar precio
  *(Cuarto delantero o trasero – **48,50 €**)*
- **Paletilla de Cordero Lechal Asada Individual** – **24,90 €**
- **¼ de Cabrito Lechal Asado (para 2-3 personas)** – **48,50 €**
- **Cochinillo Asado Entero (para 4-6 personas)** – Consultar precio
- **Ración de Cochinillo Tostón Asado** – **24,90 €**

> *Todos los asados se acompañan de patatas panaderas y ensalada mixta.*

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## 🐟 PESCADOS FRESCOS DEL DÍA
*Directos de lonja, preparados a la brasa, al horno o según la tradición. Pregunte por nuestras sugerencias fuera de carta.*

- **Rodaballo Salvaje a la Parrilla con Bilbaína (pieza entera, para 2 pers.)** – S.P.M. (Según Precio de Mercado)
- **Bacalao Confitado a Baja Temperatura sobre Vizcaína o al Pil Pil** – **23,00 €**
- **Merluza de Pincho del Cantábrico a la Gallega, a la Romana o a la Plancha** – **19,90 €**
- **Lomo de Atún Rojo de Almadraba a la Plancha con Salsa de Soja y Sésamo** – **24,90 €**
- **Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Aguacate y Mango** – **24,90 €**
- **Fritura Malagueña Variada (Boquerones, calamares, salmonetes, adobo...)** – **22,50 €**
  (Para 2 personas)
- **Dados de Bacalao Fresco Fritos con Pimientos Asados** – **19,90 €**
- **Rodaballo Salvaje al Horno con Patatas Panaderas y Verduras (mín. 2-4 personas, pieza entera)** – S.P.M.
- **Lubina Salvaje a la Sal o a la Espalda (mín. 2 personas, pieza entera)** – **44,00 €**
- **Pargo Salvaje al Horno con Limón y Hierbas Provenzales (pieza entera)** – S.P.M.
- **Lenguado Fresco a la Plancha "Meunière"** – S.P.M.

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## 🍚 ARROCES Y PAELLAS (MÍNIMO 2 PERSONAS)
*Nuestros arroces se elaboran al momento con ingredientes frescos. Tiempo de preparación aprox. 30-40 min. Precio por persona (P/P).*

- **Arroz a Banda Tradicional** – **17,90 €** P/P  
  *(Con delicioso fumet de pescado de roca y marisco, servido con alioli casero)*
- **Arroz del Senyoret (Marisco Pelado)** – **19,50 €** P/P
- **Arroz Negro con Sepia de Potera y Chipirones** – **18,50 €** P/P
- **Paella Valenciana Auténtica (Pollo de corral, conejo, judía verde y garrofó)** – **18,90 €** P/P  
  *(Por encargo preferiblemente)*
- **Paella de Marisco Fresco (Gambas, cigalas, mejillones, almejas...)** – **21,90 €** P/P
- **Arroz con Secreto Ibérico, Setas de Temporada y Espárragos Trigueros** – **17,90 €** P/P
- **Fideuá de Gandía con Marisco y Alioli** - **18,90 €** P/P

**ARROCES CALDOSOS Y MELOSOS:**
- **Arroz Caldoso de Bogavante Azul** – **23,90 €** P/P
- **Arroz Meloso de Carabineros y Nécoras** – **26,90 €** P/P
- **Arroz Meloso con Verduras de Temporada y Alcachofas** – **16,50 €** P/P (Opción Vegetariana)

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## 🍰 POSTRES CASEROS
*El broche de oro perfecto para tu comida.*

- **Tarta de Queso Cremosa Casera al Horno con Frutos Rojos** – **7,50 €**
- **Flan de Huevo Casero con Nata Montada y Caramelo** – **6,50 €**
- **Arroz con Leche Asturiano Tradicional Caramelizado** – **7,00 €**
- **Tarta Fina de Manzana Reineta con Helado de Vainilla Bourbon** – **7,50 €**
- **Coulant de Chocolate Negro Belga (70%) con Corazón Fluido y Helado de Mandarina** – **7,50 €**
- **Milhojas de Hojaldre Crujiente con Crema Pastelera y Nata** – **7,50 €**
- **Torrijas Caseras de Leche y Canela con Helado de Leche Merengada (en temporada)** – **7,90 €**
- **Selección de Helados Artesanos (dos bolas a elegir)** – **6,50 €**  
  *(Vainilla, Chocolate, Fresa, Limón, Turrón, Leche Merengada)*
- **Sorbete de Limón al Cava o Mandarina** – **6,00 €**
- **Fruta Fresca de Temporada Preparada** – **5,50 €**

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## 🥤 BEBIDAS

**AGUAS Y REFRESCOS:**
- Agua Mineral Natural (50cl) – **2,00 €**
- Agua con Gas (25cl) – **2,50 €**
- Refrescos (Coca-cola, Cola, Fanta Naranja, Limón, Tónica, etc.) – **2,80 €**
- Zumos Naturales (Naranja recién exprimido) – **4,00 €**
- Zumos Embotellados (Melocotón, Piña, Tomate) – **2,80 €**

**CERVEZAS:**
- Caña (Mahou Clásica / Tostada 0,0) – **2,50 €**
- Doble (Mahou Clásica / Tostada 0,0) – **3,20 €**
- Tercio Nacional (Mahou Cinco Estrellas, Alhambra Reserva 1925, Estrella Galicia) – **3,50 €**
- Cerveza Artesanal Local (Consultar selección) – desde **4,50 €**
- Clara con Limón o Casera – **3,00 €**
- Cerveza Sin Alcohol / Sin Gluten – **3,50 €**

**VINOS (Consultar nuestra Carta de Vinos completa):**
- **Vino de la Casa (Tinto, Blanco, Rosado D.O. La Mancha)**
  - Copa – **2,80 €**
  - Botella – **14,00 €**
- **Generosos de Jerez y Montilla-Moriles:**
  - Fino, Manzanilla – Copa **2,50 €**
  - Amontillado, Oloroso, Palo Cortado – Copa desde **3,50 €**
  - Pedro Ximénez – Copa **4,00 €**
- *Amplia selección de D.O. Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Rías Baixas, Toro, Priorat, Cava, Champagne, etc.*

**VERMUTS Y APERITIVOS:**
- Vermut de Grifo Casero (Rojo o Blanco) – **3,50 €**
- Selección de Vermuts Premium (Yzaguirre, Lustau, Miró...) – desde **4,50 €**
- Aperol Spritz, Campari Soda – **7,00 €**

**CAFÉS E INFUSIONES:**
- Café Solo, Cortado, Americano – **1,80 €**
- Café con Leche, Capuccino – **2,20 €**
- Carajillo (Brandy, Ron, Whisky, Anís) – **3,00 €**
- Infusiones Variadas (Té, Manzanilla, Poleo-Menta) – **2,00 €**

**LICORES Y COMBINADOS:**
- Chupito de Licor de Hierbas, Orujo, Pacharán – **3,00 €**
- Combinados Nacionales (Ron, Ginebra, Whisky) – **7,00 €**
- Combinados Premium (Consultar) – desde **9,00 €**

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## 📝 INFORMACIÓN ADICIONAL

- **MENÚ DEL DÍA:** Disponible de Lunes a Viernes (excepto festivos).  
  *Incluye primero, segundo, pan, bebida y postre o café. Consultar pizarra.* – **14,50 €**
- **SUGERENCIAS DEL CHEF:** Pregunte por nuestras especialidades fuera de carta y productos de temporada.
- **PAN Y APERITIVO:** Servicio de pan artesano y aperitivo de la casa por persona – **1,80 €** (Opcional, comuníquelo si no lo desea).
- **ALÉRGENOS:** Este establecimiento dispone de información detallada sobre la presencia de alérgenos en nuestros productos. Por favor, consulte a nuestro personal.
- **RESERVAS:** Se recomienda reservar, especialmente fines de semana y festivos.
- **WIFI:** Disponemos de Wi-Fi gratuito para clientes.
- **IVA INCLUIDO** en todos los precios.

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📞 **Reservas:** 91 579 10 18
📧 **Email:** reservas@elpacorestaurante.com
🌐 **Web:** [www.elpacorestaurante.com](http://www.elpacorestaurante.com)
📷 **Instagram:** @barpacorestaurante
🐦 **Twitter:** @barpacorestaurante

*¡Gracias por su visita y buen provecho!*