fix(deps): ajouter mistralai au extra [llm] et l'installer dans le Dockerfile

chore: remplacer toutes les références bnf/picarones par maribakulj/Picarones

feat: ajout du support HuggingFace Spaces (port 7860, front matter, app.py)

Sprint 9 : documentation, packaging, Docker et CI/CD — version 1.0.0