chore: remplacer toutes les références bnf/picarones par maribakulj/Picarones

chore: supprime toutes les mentions "département numérique"

Sprint 11 : internationalisation complète — support anglais patrimonial

Sprint 8 : intégration eScriptorium, import Gallica, suivi longitudinal et analyse de robustesse

Sprint 6 — Interface web FastAPI, import HTR-United/HuggingFace, serve CLI (491 tests)

Sprint 4 — Adaptateurs API OCR, import IIIF, CER diplomatique

feat(sprint-2): rapport HTML interactif auto-contenu

feat(sprint-1): implémentation complète du Sprint 1 Picarones