fix(deps): ajouter mistralai au extra [llm] et l'installer dans le Dockerfile

feat: corrections structurelles en 4 parties (Sprint 13)

chore: remplacer toutes les références bnf/picarones par maribakulj/Picarones

feat: upload de corpus depuis le navigateur (ZIP ou fichiers individuels)

fix(ci): ajouter fastapi+httpx aux deps principales, corriger \s dans generator.py

fix(ci): corriger les échecs CI sur toutes les plateformes

Sprint 9 : documentation, packaging, Docker et CI/CD — version 1.0.0

Sprint 6 — Interface web FastAPI, import HTR-United/HuggingFace, serve CLI (491 tests)

feat(sprint-1): implémentation complète du Sprint 1 Picarones