fix(sprint-S8.5): cross-OS CI failures — jiwer cap, Tesseract pin, %f Windows, empty inputs

feat(sprint-H.4)!: drop _legacy/ prefix — interfaces/{cli,web} consolidées

feat(sprint-H.2.c-d)!: suppression complète de adapters/legacy_engines/ et adapters/legacy_pipelines/

feat(sprint-F)!: web/ → interfaces/web/_legacy/ (Phase 9)

feat(sprint-G)!: cli/ → interfaces/cli/_legacy/ (Phase 10)

feat(migration): Lot E — engines/ + modules/ → adapters/legacy_*/ (suppression)

docs: refonte Diataxis + 8 documents institutionnels (S60)

feat(sprint-A13): refonte README + auto-génération des tableaux

feat(sprint-A11): doc institutionnelle (déploiement + RGPD + traduction EN)

feat(sprint-A10): gouvernance institutionnelle (CODEOWNERS + GOVERNANCE + CoC + COI)

feat(sprint-A5): concurrence + perf + lazy reports + corpus de référence

feat(docs): Sprint A2 — Tests de cohérence documentation (m-12 + gates A13/A14)