chore: remplacer toutes les références bnf/picarones par maribakulj/Picarones

fix(mistral-ocr): race condition sélecteur modèles + modèle par défaut + tests mock

feat: support ALTO XML et PAGE XML comme GT dans l'upload de corpus

feat: upload de corpus depuis le navigateur (ZIP ou fichiers individuels)

feat: refonte interface benchmark — composition visuelle des concurrents OCR/LLM

fix(ci+test): supprimer assertion fragile language_filter, fix choco tesseract

fix(test): accepter 'fr' et 'French' dans test_search_language_filter

Sprint 6 — Interface web FastAPI, import HTR-United/HuggingFace, serve CLI (491 tests)