feat(seguridad): rate limiting en /api + cabeceras de hardening (Fase 10)

feat(deploy): despliegue a Hugging Face Spaces (Dockerfile raíz + deploy_hf.ps1 + frontmatter)

docs: documenta telemetria (tabla events, EVENTS_PERSIST, endpoints)

chore: organiza .env.example por secciones (LLM/RAG y APIs satelitales)

feat: modo mock para validar el flujo de conteo sin modelo real

chore: amplía .env.example con variables de despliegue y conexión

chore: configuración inicial del proyecto y tooling