feat(fase-11-12): explorador de datos y visor de telemetría en UI

feat: add data explorer tab, enforce BYOK in production, detect env

feat(ui): instrumenta telemetria en la UI con track() y handler de errores (Fase 9)

feat(ui): click en parcela vuela a su polígono + dibuja parcelas en el mapa

fix(ui): sidebar responsive robusto + mapa (satélite/relieve) + parcela demo + botón .env

feat(ui): UI Astro completa servida por el gateway (Fase 8 — vistas, responsive, plegable)

feat(ui): Shiny -> backend/dashboard.py (legacy) + scaffold Astro+Tailwind (Fase 8, SF8.1)