refactor: elimina Shiny (dashboard, run_ui, deps) y el deploy a shinyapps (Fase 10)

build(deploy): pipeline Astro (build+inline) + deploy_prod rsconnect + .rscignore

feat(ui): plataforma Shiny de 6 módulos + soporte backend para la UI (Fase 6)

feat(db): persistencia Supabase BYOK - migraciones PostGIS/RLS + repos async (Fase 2)

chore: configuración inicial del proyecto y tooling