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terme,definition,exemple
Tanins,"Ce qui assèche la bouche, comme un thé trop infusé. Vient de la peau et des pépins du raisin, surtout dans les rouges.","Un Cahors a beaucoup de tanins, un Beaujolais très peu."
Sec,"Pas de sucre qu'on sent. Rien à voir avec un vin qui « assèche » : ça, ce sont les tanins.","Un Chablis est sec."
Moelleux,"Un peu sucré, mais pas autant qu'un liquoreux.","Un Vouvray moelleux avec une tarte aux pommes."
Liquoreux,"Très sucré, presque comme du miel. Souvent servi avec le dessert ou le foie gras.","Le Sauternes est le liquoreux star."
Corps,"La sensation de poids en bouche : léger comme de l'eau ou épais comme du lait entier.","Un Châteauneuf-du-Pape a beaucoup de corps."
Acidité,"Ce qui fait saliver et donne de la fraîcheur, comme un citron.","Le Muscadet est très acide, donc très frais."
Cépage,"La variété de raisin, comme les variétés de pommes (Golden, Granny…).","Pinot Noir, Chardonnay, Syrah sont des cépages."
Appellation (AOP),"Le nom d'un lieu protégé avec des règles de production. Le vin porte le nom du coin, pas du raisin.","Sancerre est une appellation, son cépage est le Sauvignon."
Millésime,"L'année de la récolte du raisin, écrite sur l'étiquette.","Un Bordeaux 2020."
Robe,"La couleur du vin quand tu regardes ton verre.","Robe rubis, robe dorée…"
Nez,"Les odeurs du vin quand tu le sens avant de boire.","Ce rosé a un nez de pêche."
Bouche,"Ce que tu ressens quand le vin est dans ta bouche : goût, texture, longueur.","Une bouche ronde et fruitée."
Longueur,"Le temps pendant lequel le goût reste après avoir avalé. Plus c'est long, plus c'est souvent qualitatif.","On dit aussi « caudalies » (1 caudalie = 1 seconde)."
Minéral,"Une sensation de pierre mouillée, de craie ou de coquillage. Fréquent dans les blancs frais.","Chablis et Sancerre sont très minéraux."
Boisé,"Des arômes de vanille, de toast ou de bois, qui viennent de l'élevage en fût de chêne.","Un Saint-Émilion souvent boisé."
Fût de chêne,"Le tonneau en bois où certains vins vieillissent. Il apporte vanille, toasté et rondeur.","Le Meursault est élevé en fût."
Brut,"Pour les bulles : très peu de sucre. Le plus courant.","Champagne Brut."
Demi-sec,"Pour les bulles : assez sucré, parfait avec le dessert.","Champagne demi-sec avec le gâteau d'anniversaire."
Crémant,"Un vin effervescent fait comme le Champagne, mais ailleurs (Loire, Alsace, Bourgogne…) et souvent moins cher.","Crémant de Loire."
Pet'Nat,"Pétillant naturel : bulles obtenues en une seule fermentation en bouteille. Souvent trouble et funky.","Un Pet'Nat rosé pour l'apéro."
Vin nature,"Vin fait avec un minimum d'intervention : raisins bio, pas ou peu de sulfites ajoutés.","Un Gamay nature glou-glou."
Glou-glou,"Un vin léger et fruité qui se boit très facilement.","Un Beaujolais bien frais, c'est glou-glou."
Sulfites,"Un conservateur (SO2) utilisé presque partout pour protéger le vin.","« Contient des sulfites » sur l'étiquette."
Carafer,"Verser le vin dans une carafe pour qu'il prenne l'air et s'ouvre.","On carafe un jeune Madiran."
Bouchonné,"Défaut : le vin sent le carton mouillé ou la cave humide. Tu peux le renvoyer au resto.","Le serveur te fait goûter pour vérifier qu'il n'est pas bouchonné."
Température de service,"Rouges légers vers 14 °C, rouges costauds vers 17 °C, blancs et rosés vers 8–10 °C, bulles vers 6–8 °C.","Un rouge trop chaud paraît lourd."
Accord mets-vin,"Choisir un vin qui va bien avec le plat. Règle simple : plat léger, vin léger ; plat riche, vin riche.","Huîtres + Muscadet."
Sommelier,"La personne qui conseille les vins au restaurant. Pose-lui des questions, c'est son métier !","« Je cherche un rouge léger à moins de 30 € »."
Rosé de saignée,"Rosé obtenu en retirant du jus d'une cuve de rouge : souvent plus coloré et plus fruité.","Le Tavel est très coloré."
Grand cru,"Le niveau le plus prestigieux d'un vignoble, surtout en Bourgogne et en Alsace. Souvent cher.","Chambertin Grand Cru."
Fruité,"Le vin sent et a le goût de fruits : fraise, cerise, pêche, agrumes…","Un Côtes de Provence rosé très fruité."
Épicé,"Arômes de poivre, de clou de girofle ou de réglisse.","La Syrah du Rhône est poivrée."
Rond,"Doux et souple en bouche, sans angles : peu d'acidité et peu de tanins.","Un Merlot rond."
Vif,"Beaucoup d'acidité et de fraîcheur : ça réveille !","Un Sancerre vif."