title stringclasses 423
values | raw_recipe stringclasses 270
values | ingredients stringclasses 136
values | __index_level_0__ int64 0 423 |
|---|---|---|---|
Стью из кролика с фруктовым мармеладом от ресторана Брассерия Фландрия | null | null | 360 |
Чурчхела из ресторана «Кавказская пленница» | Натуральный виноградный сок (желательно темного сорта винограда): 1л;Мука кукурузная: 200г (1,5 стакана);Мука пшеничная: 150г;Крахмал картофельный: 50г;Сахар: 80г или по вкусу (зависит от сладости виноградного сока);Орех грецкий (очищенный, половинками): 500г;Фундук: 500г;Мята: небольшой пучок для украшения; | 361 | |
Украшение свадебного торта от ресторана «Оазис» | null | Взбитые сливки (жирность от 33%);Украшения для торта – кондитерские блестки, бисер, фигурки лебедей;Мастика; | 362 |
Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло» | null | Болгарский перец: 3шт;Помидоры: 3шт;Чеснок: 2 зубчика;Маслины: 10шт;Свежий зеленый базилик: 10г;Оливковое масло: 10г;Соус пилати: 150г;Соль и перец;Микс-салат для оформления блюда; | 363 |
Овощной террин с рисом под грибным соусом из ресторана Discovery Club | Способ приготовления:
Нарежьте спаржу, морковь и репчатый лук соломкой —
они будут выложены в форму свежими. Вяленые томаты необходимо также нарезать
соломкой. Отварите рис Арборио около 7 минут.
Возьмите форму для запекания в духовке и смажьте ее
оливковым маслом.
Цукини порежьте на тонкие слайсы вдоль, выложите ... | null | 364 |
Феттучини-шпинат с креветками и пармской ветчиной из ресторана Osteria Numero Uno | null | null | 365 |
Тунец гриль с салатом из печеного баклажана с вялеными томатами и соусом гаспачо от ресторана «Гайот» | Тунец предварительно маринуется:
смесь перца – белого, розового, черного (перец лучше помолоть в ступке), соль, сахар, 1 ложка красного сухого вина и 3 ложки бренди или коньяка. Оставить на 2-3 часа, а затем убрать в холодильник на ночь.
| предварительно замаринованный тунец: 100г;баклажан: 1шт;помидор: 1шт;огурец: 1шт;болгарский перец: ½;веточка базилика;зубчик чеснока;чили перец: 2 колечка;вяленые томаты: 3шт;лист салата Айсберг: 1шт;оливковое масло;красный винный уксус;соль по вкусу;сахар по вкусу;белый молотый перец; | 366 |
Утиное филе с апельсиновым соусом от ресторана VinoGrad | Ингредиенты (на 1 порцию):
| null | 367 |
Морские гребешки в сливках от ресторана «Дворец Султана» | null | Гребешки: 6шт;Мука и растительное масло для жарки;Спаржа: 100г;Сельдерей: 100г;Чеснок: 2 зубчика;Картофельное пюре;Сливки 33%: 50г;Лук-порей: 20г;Сельдерей: 20г;Чеснок: 1 зубчик;Шампанское: 10г;Карамбола: 3 слайса для украшения; | 368 |
Лобстер с грибами и спаржей в соусе Саке-Трафел от ресторана Paradise | null | null | 369 |
Дмитрий Погорелов: О кайфе, ромовой бабе и дельфине | null | null | 370 |
Шоколадное парфе с малиной от ресторана James Cook | null | null | 371 |
Томленая утиная ножка из ресторана «Шотландская клетка» | Ингредиенты
на 2 порции:
Для гарнира:
| null | 372 |
Салат с бастурмой и сливочным соусом от ресторана Эривань | null | null | 373 |
Лопатка ягненка с капоннатой из баклажанов и мясным соусом из ресторана «Светлый» | null | Лопатка ягненка: 800г;Красный лук: 35г;Сахар: 15г;Уксус малиновый: 10г;Помидоры пилати: 100г;Томатная паста: 15г;Каперсы: 5г;Зеленые оливки: 35г;Сельдерей: 15г;Мята: 1г;Базилик зеленый: 1г;Кедровые орехи: 5г;Баклажан: 60г;Цукини: 35г;Лук шалот: 1 шт (25г);Куриный бульон: 50г;Демиглас: 30г;Чеснок: 8г;Розмарин: 4г;Тимьян... | 374 |
Утиная грудка «Розе» от ресторана Sasha's bar | Ягодный соус:
Замороженные ягоды (малина, клубника, ежевика, вишня) размораживаем в сотейнике на плите, добавляем сахарный песок, красное сухое вино. Доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты. Снимаем с плиты и пробиваем ягоды блендером. Получившийся соус процеживаем через сито, кипятим. Доводим до нужной консистенци... | null | 375 |
Теплый салат с индейкой и картофелем от ресторана Day & Night Barberry | null | null | 376 |
Свинина «Гулао» в кисло-сладком соусе с ананасом от ресторана Нихао | Ингредиенты (на 1 порцию):
Для соуса:
| null | 377 |
Инжир с ванильным мороженым, тар-таром из клубники и бальзамическим соусом от ресторана «Тарантино» | null | Инжир: 3шт;Сахар: 400г + 100г;Бальзамический уксус: 100г;Клубника: 80г;Мята: 3г;Вода: 300г;Ванильное мороженое; | 378 |
Салат с моцареллой и абрикосами из ресторана Rose Bar | null | Салат микс: 30г;Моцарелла Буффала: 125г;Абрикосы свежие: 2шт;Персики консервированные: 1шт (2 половинки);Помидоры черри: 4шт;Базилик зеленый, верхушки: 5г;Оливковое масло холодного отжима: 5г;Бальзамик: 5г;Соль черная хлопьями: по вкусу;Перец: по вкусу; | 379 |
Камбала на гриле с картофельными галетами от ресторана «Водевиль» | Черноморская камбала: 190г;Картофель: 160г;Масло грецкого ореха холодного отжима: 1ч.л.;Растительное масло для жарки;Красное вино: 20г;Тимьян: 2 веточки;Перец свежемолотый: 0,5г;Соль: 2г; | 380 | |
Салат с артишоками и яблоками от ресторана Vapiano | Важно: готовить его лучше
непосредственно перед подачей, ведь из-за сока лайма уже через 10 минут вид
листьев салата будет совсем не тот.
| Артишоки очищенные: 40г;Яблоки зеленые сезонные (антоновка идеальна): 50г;Руккола: 20г;Салат корн: 20г;Сыр пармезан: 15г;Соус: 40г;Мёд липовый (или по вкусу): 15г;Сок лайма: 10г;Масло из виноградных косточек: 10г;Оливковое масло: 5г;Перец черный молотый по вкусу;Соль по вкусу;лимон и лимонный сок для обработки артишоко... | 381 |
Фудстилистика в ресторане и на вашей кухне: как сделать вкусные блюда красивыми | Оно представляет собой соединение технологии и искусства, в результате которого мы получаем произведения искусства как в цифровом формате (на фото и видео), так и у себя на тарелке! Вспомните потрясающе аппетитный биг-маг на биллборде, за которым хочется бежать в известное фаст-фуд заведение, бросив машину прямо в проб... | null | 382 |
Куриная грудка со сморчками и молодыми овощами от ресторана «Страна которой нет» | null | Куриная грудка: 1 шт (270 г);Молодая морковь: 30г;Картофель черри отварной: 80г;Сморчки: 45г;Зеленый лук: 12г;Пюре из топинамбура: 50г;Соус из шампиньонов: 60г;Масло растительное и сливочное для жарки;Тимьян: 2г;Чеснок: 5г;Соль;Перец; | 383 |
Паста карбонара от ресторана Густо | null | null | 384 |
Тартар из лосося с яблоком и сельдереем от ресторана "Марсельеза" | null | null | 385 |
Сибас с заправкой из свежих овощей со средиземноморским соусом | Ингредиенты:
Для салата:
Для средиземноморского соуса:
| null | 386 |
Салат с лобстером из ресторана Assagiatore Trattoria | null | Лобстер: 1 шт (600г);Помидоры черри: 50г;Мини-картофель: 50г;Апельсин: 50г;Красный лук: 20г;Сок лимона: 20г;Оливковое масло: 15г;Уксус красный винный: 5г;Оранжело ликер: 2ст.л.;Соль; Перец; | 387 |
Аджапсандал из индейки от Гаяне Бреиовой и ресторана Gayane’s | null | Филе бедра индейки: 500г;Картофель: 3шт;Помидоры: 3шт;Баклажан: 1-2шт;Болгарский перец: 1шт;Лук репчатый: 1шт;Чеснок: 2 зубчика;Томатная паста: 100г;Зелень петрушки: 10г;Кинза: 10г;Укроп: 10г; | 388 |
Каре ягненка с овощным гратеном и запеченной свеклой от ресторана James Cook |
Для соуса:
Для запеченной свеклы:
| null | 389 |
Маковый маффин без муки от ресторана Chateau de Fleurs | null | Мак: 120г;Орехи грецкие очищенные: 80г;Масло сливочное: 50г;Сахар: 50г;Яйца: 3шт;Ликер Grand Marnier: 35г; | 390 |
Корейка фермерского барашка с печёным картофелем из ресторана «Облаков» | null | Корейка фермерского барашка: 300г;Горчица: 15г;Оливковое масло: 15г;Молодой картофель: 150г;Курдюк: 20г;Лук-шалот: 20г;Сухари панировочные: 50г;Белые сухие грибы: 10г;Базилик: 3г;Чеснок: 2г;Кумин: 2г; | 391 |
Салат «Нисуаз» по рецепту ресторана Discovery | null | Очищенный картофель: 50г;Помидоры: 40г;Красный репчатый лук: 10г;Перепелиное яйцо: 2шт;Салат микс: 40г;Зеленая фасоль, оливки или маслины: по 20г;Филе тунца: 100г;Соус «Нисуаз»: 30г;лимон: 1 долька;морская соль;розовый перец горошком;виноградное масло;среднеострая горчица;чеснок;анчоусы;сахар;зернистая горчица; | 392 |
Ризотто с белыми грибами от ресторана «Пекорино» | Ингредиенты:
| null | 393 |
Суп из сельдерея для сыроедов от ресторана «Базилика» | Сыроедческим разделом в меню «Базилика» обязана
своему учредителю — сыроеду с большим стажем. Поэтому здесь всегда есть свой
сыроедческий хлеб, готовят свежие «правильные» сладости, а в постоянном меню представлено
около 30 сыроедческих блюд, к приготовлению которых подходят со всей
серьезностью.
| null | 394 |
Гратен из осьминога с морским ежом и томленым картофелем в жасмине от ресторана «Арт Отеля» | Как приготовить
осьминога: отвариваем в красном вине, остужаем, заворачиваем в пленку и придаем
форму колбаски.
| null | 395 |
Каштановый крем-суп с беконом из кафе «Щислива» | null | лук-порей: 100г;фенхель: 300г;чеснок: 15г;каштаны очищенные: 1кг;картофель очищенный: 400г;куриный бульон: 2л;молоко: 150мл;сливки 33%: 250мл;сливочное масло: 40г;оливковое масло: 30мл;сок одного лимона; | 396 |
Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница» | null | null | 397 |
Арбузно-дынное желе в дыне Канталупа с сезонными ягодами от ресторана Clumba Club | null | Дыня Канталупа: весом примерно 1-1,2кг;Свежая клубника: 120г;Свежая голубика: 60г;Желе арбуза: 230г;Желе дыни: 230г;Манговый топпинг: 15г;Ягодный топпинг: 15г;Арбузный фреш: 200г;Желатин: 10г;Гранатовый сироп: 30г;Сок лимона: 10г;Сахар-песок: 20г;Сок лайма: 10г;Желатин: 10г;Шампанское: 25г;Фреш из дыни: 200г; | 398 |
Дынно-арбузный салат с Кампари от ресторана Clumba Club | Ингредиенты (на 2 порции):
| null | 399 |
Ньокки с соусом из горгонзолы от ресторана The Hudson Bar | Шеф-повар The Hudson Bar Павло Тирхас готовит ньокки по своему авторскому рецепту — со шпинатом, кедровыми орешками и соусом из горгонзолы — получается по-американски эклектично и свежо.
| Картофель запеченный: 400г;Яйца: 1шт;Мука: 80г;Пармезан: 25г;Петрушка: 10г;Соль: 1г;Перец: 1г;Шпинат: 85г;Кедровые орешки: 20г;Сливки 38%: 80г;Горгонзола: 20г;Укроп: 5г;Соль: 1г;Перец черный: 1г; | 400 |
Торт 'Сан-Жермен' от шеф-повара Алексея Васильева | Ингредиенты:
Для апельсинового шибуста:
Апельсиновый сок
250 мл
Цедра апельсина
Яйца 4 шт.
Сахар 100 г
Желатин 10 г
Белки
5 шт.
Сахар 185 гДля теста тюиль:
Сливочное масло
200 г
Сахарная пудра 400 г
Мука 150 г
Ржаная мука 100 г
Яйца 9 шт.
Для опалина:
Сахар 450 г
Глюкоза 150 г
Вода
150 гДля начинки:
Апельсины и г... | null | 401 |
Пирог с муксуном в форме рыбки от ресторана «Чемодан» | Ингредиенты:
| null | 402 |
Морковные котлетки с овощным рататуем от шеф-повара ресторана "Калитка" | null | null | 403 |
Копченая форель с жареными томатами и соусом из радиччо от шеф-повара Вячеслава Дмитриева | Ингредиенты:Форель:Форель 1 шт.
Перец белый - 0,5
Лук репчатый - 30 грамм
Соль - 1 столовая ложка
Ветка розмаринаЖареные томаты:
Томаты - 150 грамм
Чеснок - 10 грамм
Петрушка - 10 грамм
Оливковое масло - 15 грамм
Соль - 1 столовая ложкаСоус из радичио:
Салат Радичио - 20 грамм
Оливковое масло - 20 грамм
Сыр "Пармезан" ... | null | 404 |
Утка, запечённая с яблоками и клюквой от шеф-повара Михаила Катушкина | Шеф-повар Михаил Катушкин, работавший и ставивший кухню в таких отличающихся по концепту местах, как "РесторанЪ", "Лехаим", "Арена", "Веритас", раскрыл секрет приготовления отличного блюда для пикника - утки, запеченной с яблоками и клюквой.
Ингредиенты:
Утка- 1шт. (2,2-2,4)
Яблоки зеленые – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Кл... | null | 405 |
Суп из филе рыбы от шеф-повара Виктора Аристова |
Шеф-повар Виктор Аристов предлагает оригинальный рецепт рыбного супа из филе разных сортов рыбы в средиземноморском стиле. Яркий акцент блюда – пряности и свежие приправы: базилик, фенхель, чеснок.
Ингредиенты:
Лосось охлажденный 50гр.
Лук шалот 12гр.
Соль 2гр.
Перец черный горошком 1гр.
Лавровый лист 1шт.
М... | null | 406 |
Марокканский кус-кус по-королевски от шеф-повара Саида Фадли | Мы решили рассказать вам, как готовить марокканский кус-кус. Очень интересное и вкусное блюдо! Шеф-повар Саид Фадли, работавший в лучших ресторанах Нью-Йорка, Парижа и Москвы, продемонстрировал, как приготовить этот специалитет! Несмотря на то, что у этого блюда много ингредиентов, готовить его достаточно просто.На 4 п... | null | 407 |
Ботвинья с рыбой от шеф-повара Михаила Кобзева | Лето - самое время легких блюд: холодных супов, зелёных салатов, лёгких закусок из грибов и нежирного мяса, освежающих напитков, ягодных десертов. Шеф-повар Михаил Кобзев предлагает посетителям летние блюда старорусской кухни – лёгкие и низкокалорийные.
Еще не так давно одним из любимых блюд летнего стола в России была... | null | 408 |
"Фаттуш" и "Таббули" с восточной заправкой от повара ресторана арабской кухни | C наступлением жарких дней организм требует легких, полезных блюд. Повар ресторана арабской кухни предлагает приготовить вкусные, а главное простые в приготовлении салаты с восточным колоритом - "Фаттуш" и "Таббули".
САЛАТ "ФАТТУШ"
Нарезаем помидоры и огурцы небольшими кубиками.
Мелко режем редис, лук, листь... | null | 409 |
Дорада, фаршированная овощами и креветками, от шеф-повара ресторана итальянской кухни "Da Albertone" | Карта меню ресторана итальянской кухни "Da Albertone" способна угодить всем гостям, включая даже самых взыскательных гурманов. Одна из главных изюминок внутреннего убранства Da Albertone – открытая кухня: в ожидании заказа интересно наблюдать за ловкой работой поваров. Колдует на кухне Da Albertone шеф-повар Лука Пелли... | null | 410 |
Парная телятина, томленная с овощами и пряными травами, от шеф-повара ресторана "Будвар" | Ресторан "Будвар" на КОТельнической набережной удивительным образом совмещает характерные черты пивного ресторана с атмосферой душевного семейного дома. Кухня ресторана представляет лучшие блюда европейской кухни. Одним из вариантов блюд, превосходно подходящим к семейному застолью, поделился шеф-повар ресторана "Будва... | null | 411 |
Салат из белой редьки от шеф-повара Андрея Степанова | Шеф-повар Андрей Степанов предлагает вашему вниманию не только легкий и вкусный, но и очень красивый салат из белой редьки, сладких помидоров, телячьего языка, с луковыми шкварками, который станет украшением любого стола.
Редьку нарезать тонкими кружочками.Телячий язык отварить, почистить, охладить, нарезать тонким... | null | 412 |
Ассорти из фруктов в карамели от шеф-повара Юрия Габора | На радость сластенам предлагаем рецепт приготовления удивительно вкусного национального китайского десерта - ассорти из фруктов в карамели. Этот традиционный китайский десерт придется по вкусу даже тем, кто следит за своей фигурой! Рецептом приготовления с нами поделился шеф-повар ресторана "Чо-Чо Сан" Юрий Габор.
Ин... | null | 413 |
Кроличьи почки в корзиночке болгарского перца от шеф-повара ресторана "Эривань" | Сегодня мы предлагаем приготовить "Кроличьи почки" по рецепту от шеф-повара ресторана "Эривань" Армена Пиначяна.Ингредиенты:
кроличьи почки очищенные – 150 гр.
шампиньоны - 150 гр.
белое сухое вино – 150 гр.
оливковое масло
зубчик чеснока
перец сладкий – 2 шт.
горчица – ½ чайной ложки
сливочное масло
мука - 1 ... | null | 414 |
Говядина по-сечуаньски с овощами от шеф-повара Алексея Колесникова | В любой момент Вы можете устроить себе праздник гастрономический: шеф-повар ресторана паназиатской кухни "НКонг" Алексей Колесников раскрыл секрет приготовления "Говядины по-сечуаньски с овощами". Почувствуйте вкус Востока!
Ингредиенты (на одну порцию):
Говядина американская "Рибай" 120 гр.
Паста "Кимчи" 12 гр.
Паста ... | null | 415 |
"Запеченный лосось по-королевски" от шеф-повара ресторана "Кабинет-Портрет" | Авторская кухня ресторана "Кабинет-Портрет" приятно удивляет, ведь европейская изысканность сочетается здесь с русским изобилием. Меню удовлетворит как любителей русско-европейской еды, так и тех, кто предпочитает восточные деликатесы. Кроме традиционных карпаччо из лосося, "Цезаря", борща, жюльенов и стейков, вы найде... | null | 416 |
Суп из клубники и ревеня на шампанском от шеф-повара ресторана "Авокадо" | В кафе "Авокадо" соблюдаются первейшие правила вегетарианской кухни. В приготовлении блюд используются только экологически чистые продукты. А главное, блюда готовят в хорошем настроении и с приятными мыслями.
В теплое время года здесь можно расположиться на открытой летней веранде, под вековыми деревьями, где вам пред... | null | 417 |
Салат из сельдерея с курицей от шеф-повара ресторана Александра Астахова |
Шеф-повар Астахов Александр представляет вашему вниманию одно из блюд европейского меню - "Салат из сельдерея с курицей". Этот салат не только вкусен и прост в приготовлении, но является незаменимым источником полезных веществ, благодаря одному из ингредиентов - сельдерею. Врачи и диетологи называют его кладовой зд... | null | 418 |
Ассорти из курицы от шеф-повара ресторана "Сардина" Марио Белла | Кухню ресторана Сардина возглавляет сицилиец Марио Белла, успевший до этого поработать и в первом Novotel во Франции, и в Il Camino в Люксембурге. В Северной столице он презентует современную итальянскую кулинарию – пережившую влияние французской, но не утратившую уважение к собственным традициям. Он предлагает пригото... | null | 419 |
Клешни краба "Сорренто" от шеф-повара ресторана "Рыбный базар" | В тихом лабиринте старых московских переулков спокойно и легко: Благовещенский, Мамоновский, Трехпрудный… Вот и "Рыбный базар" - элегантный ресторан, погруженный в задумчивое романтичное настроение. В зале, оформленном известным архитектором Светланой Писарской, много воздуха и света, а сквозь стеклянный потолок можн... | null | 420 |
Телятина в сливочном соусе от шеф-повара ресторана "Blow Up" | Шеф-повар ресторана "Blow Up" Алексей Меньшиков предлагает приготовить простое, но очень вкусное блюдо - "Телятина в сливочном соусе"Ингредиенты:
Вырезка телятины – 200 гр.
Масло сливочное – 20 гр.
Вино белое – 50 гр.
Руккола - 20 гр.
Сыр "пармезан" - 20 гр.
Масло растительное
Специи: соль и перец
Способ приготовления... | null | 421 |
Блюдо "Дворец султана" от шеф-повара ресторана "Дворец султана" | Если вы хотите произвести особое впечатление на вашу вторую половинку, пригласите на романтический ужин в ресторан. Для такого похода как нельзя лучше подойдет ресторан "Дворец султана". В великолепном основном зале, просторном и богато декорированном деревом, низкие потолки, стилизованная каменная кладка и симпатичные... | null | 422 |
Крученики по-керчински от шеф-повара корчмы "Сало" | В центре Санкт-Петербурга есть настоящая деревенская белая мазанка – корчма "Сало". И в ней, действительно, всё-всё как в настоящей украинской хате: начиная с интерьеров и заканчивая кухней. Тут и борщи, и вареники, и, конечно же, сало. Но сегодня речь пойдёт не о них. Сегодня шеф-повар ресторане Елена Волкова предлага... | null | 423 |
Баноффи из тропиков | Недавно я попробовал очень вкусный десерт баноффи и мой внутренний голос начала капать: «Ну, давай сделаем вкуснее, что нам стоит?». Если уйти в истоки, сам по себе десерт очень примитивный, чем-то напоминает нашу картошку пирожное в идеологии — всё ненужное бросаем в одну чашу. Здесь то же самое, остатки песочного тес... | Желатин листовой Ewald; Пюре Pabana; Тоффи; | 0 |
Манговое манго | С самого детства я люблю манго. Причём, если для многих это что-то необычное и праздничное, то для меня это сразу было рутиной. Каждый год я сметал тонны манго в Тайланде, получая самые вкусные и спелые экземпляры, лёжа на пляже очередного острова. Решительным образом я люблю в нём всё. Строгую кожуру, нежную сочную вн... | Желатин листовой Ewald; Пюре тропик; | 1 |
Булочки для бургера, хотдога и маритоццо | Всё таки лёгкое похолодание делает своё дело — сразу же тянет на что-то сытное и уютное. Тут я подумал, что прохладной осенью больше люблю загородные посиделки, гриль и аромат огня. А вместе с ними появляются бургеры и сэндвичи. Если есть время, то я стараюсь сделать всё полным циклом: отпечь булочки своего размера и ф... | Дрожжи Angel; Мука сильная 13,5%; Масло сливочное 82,5%; белый; чёрный; | 2 |
Мороженое «Шоколад в карамели» | Когда делаешь своё первое мороженое в сезоне, остановиться становится сложно. Мысли роятся в голове, возникают идеи разных вкусов, добавок, форм и историй. В какой-то момент ты понимаешь, что если не приготовить очередную порцию, рискуешь сойти с ума от количества идей. И потом, разве есть какой-то лимит на количество ... | Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Глюкоза атомиз.; Тримолин; Стабилизатор; Шоколад тёмный 70%; | 3 |
Фисташковая каридопита «Из Греции с любовью» | В очередной раз что-то искал в интернете и наткнулся на каридопиту — это такой характерный греческий десерт. Вообще, мне нравится, что в кондитерской сфере всегда есть одна и та же база, которая трактуется по-своему в каждом уголке планеты. Вот и здесь, если вчитываться, самый настоящий фунтовый кекс, который мудро док... | Сахар панела; Мука; Разрыхлитель; Мука фисташки; Фисташка рубленая; Масло сливочное 82,5%; | 4 |
Мороженое «Сицилийская фисташка» | К середине лета всегда случается одна и та же история — я устаю от покупного мороженого. Все возможные доставочные позиции, до которых я смог дотянуться, не могут удовлетворить моего внутреннего ребёнка. То слишком сладко, то текстура не такая, как хотелось бы, то ведёрко неудобное, то вкус не тот, который я себе предс... | Сливки 33%; Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Стабилизатор ProCrema; Тримолин; Паста фисташки; | 5 |
Мороженое-эскимо Тирамису | Каждое лето я ставлю себе план сделать два рецепта мороженого. В этом году оба рецепта нам дал Игорь Нестеров, который, помимо прочего, прошёл мощное обучение у мировых мастеров джелато в Испании. И вот вы скажите: «Ну да, вспомнил ты про мороженое, когда холода пришли!». Здесь у меня есть несколько убедительных аргуме... | Кофейный экстракт; Мука; Кукурузный крахмал; | 6 |
Французские печенья «Фисташковые мадлен» | Все дорогие ведут к фисташке — так можно кратко описать мои кондитерские приключения. Любой вид десерта, в любой сезон, всегда приходит к фисташке. Фисташковые торты, конфеты, макарон, чизкейки, шоколадки, муссы — всё это в большом количестве есть в моём блоге. Кто бы сомневался, что и с французскими мадленками мы дойд... | Сахар панела; Тримолин; Паста фисташки; Масло сливочное 82,5%; Мука; Разрыхлитель; | 7 |
Муссовый торт «Ягодный йогурт» | В детстве у меня было два ягодных риутала. Первый — я мелко резал клубнику, щедро посыпал сахаром, чтобы та пустила сок, добавлял пару ложек сметаны и наслаждался (я что, получается, изобрёл ягодный йогурт?). Второй — ещё проще, собирал жимолость в стакан, добавлял сахар и ложкой небрежно перемешивал, так, чтобы часть ... | Сахар панела; Мука миндальная; Крахмал кукурузный; | 8 |
Летний чизкейк с секретом | А хотите секрет сезонного чизкейка, от которого все гости всегда будут в восторге? Всё проще, чем кажется! Записывайте внимательно и следите за руками. Итак, начинаем с формы. Это зимой мы любим идеально круглые кольца и всё такое аккуратное. Летом хочется хаоса и небрежности, возвращения к корням и всему такому естест... | Масло сливочное 82,5%; Мука; Мука фисташки; Пудра сахарная; | 9 |
Французские печенья «Шоколадные мадлен» | Недавно я рассуждал о том, как же многогранно кондитерское искусство. Поистине большой бесконечный конструктор, где каждое знание — это валюта, единица стоимости, за которую можно приобрести или изготовить изделие. Возьмём мадлен! Простой бисквит/печенюшка, ничего сложного или примечательного. Но правильная форма и зна... | Сахар панела; Тримолин; Масло сливочное 82,5%; Мука; Какао Extra Brute; Разрыхлитель; | 10 |
Летний торт с малиной «Большое Эскимо» | Неподдельный детский восторг испытываю внутри уже второй день. Виной всему новая форма для торта. Она выглядит так, как будто шкодный ребёнок забежал в офис Silikomart и исправил размер формы эскимо. Инженеры этого не заметили, а на фабрике это раскрылось. Мне кажется, каждый из нам мечтал в детстве об огромных десерта... | Шоколад белый; Паста фисташки; Фильетин; Соль; | 11 |
Фисташковый десерт «LolliPop» | Летом всё смешивается в кучу и это даже здорово. Когда ещё, если не сейчас, веселиться и экспериментировать с десертами. Думаю, это понимают и производители форм, потому что каждое лето Silikomart выпускает новые дизайны, которые одинаково хороши для десертов и мороженого. Знаете, все эти стильные формочки с палочкой? ... | Шоколад Nocciolato; Паста фисташки; Фильетин; | 12 |
Десерт в стакане по мотивам коктейля «Мохито» | Недавно попался французский кондитер, который сделал ромовую бабу в стакане с шапкой сливой сверху и мятным листочком. Я даже не стал вчитываться в описание, потому что совершенно точно увидел в этом идею десерта Мохито.
Как сейчас помню, в институтские времена мы пересмотрели всевозможные рецепты этого коктейля и стал... | Сахар демерара; Мука; Разрыхлитель; | 13 |
Смородиновый сорбет | Даже спорить нет смысла — самый летний десерт — это сорбеты и мороженое. Все эти ягодные пироги и смузи даже близко не доставляют столько удовольствия, сколько получаешь от шарика хорошего мороженого. Это лакомство настолько гениально, что сложно даже представить что-то подобное, что вызывало бы такой же восторг. В нём... | Пюре смородины; Сахар панела; Атомизированная глюкоза; Стабилизатор ProSorbet; | 14 |
Французский феномен «Мадлен» | Ещё во французской классике вроде Прустовского «По направлению к Свану» печенья мадлен ассоциировались с приятными воспоминаниями о детстве. Что говорить, если сегодня в Австралии, например, есть кондитерские с игрой слов Мадлен де Пруст. Действительно, это незамысловатое изделие — одна из достопримечательностей страны... | Масло сливочное 82,5%; Тримолин; Экстракт ванили; Мука; Разрыхлитель; | 15 |
Вкусный сезонный пирог «Абрикосовый вечер» | Весной у меня всегда получается одна и та же подводка к первым сезонным десертам. Я пишу о том, что вам надоесть клубника и её можно использовать в эти торты, потом вы устанете есть черешню и она отлично утилизируется в тарталетки, так я перечисляю всё новые ягоды и фрукты, говоря о том, что есть их бесконечно в чистом... | Масло сливочное 82,5%; Марципан 45-55%; Сахар демерара; Мука; Разрыхлитель; Сахар гранела; | 16 |
Десерт «Кофе с собой» | Вы знаете, что я большой любитель концепций и их стилизаций. Поэтому могу довести какую-нибудь идею до абсурда её стилизацией. Однако, если вовремя остановиться, становится хорошо и здорово. Например, каждый раз, когда я знакомлюсь с владельцами кофеен или просто фантазирую о своей собственной, сразу начинаю думать о д... | Шоколад Cappuccino; | 17 |
Сладкое лакомство нуга | В своём блоге я люблю разделять рецепты на точечные и фундаментальные. Ну, например, кому-то нравится торт с вишней, а кому-то с фисташкой — поэтому рецептов масса. Одни хотят приготовить интересные конфеты, а другие заходят за рецептом вафель или мороженого. Ко второй категории я отношу рецепты, которые нравятся больш... | Мёд разнотравный; Сироп глюкозы; Альбумин; Миндаль жареный; Фундук жареный; Фисташка изумруд; Шоколад Zephyr; Какао-масло; Клюква вяленая; Груша вяленая; | 18 |
Фисташковый чизкейк | Летом я особенно люблю классические чизкейки, потому что они не такие хрупкие перед летней жарой, а ещё я подмораживаю кусочек полчаса и получается вообще почти мороженое со вкусом настоящего чизкейка. Считаю, что это вообще гениальный десерт на основе которого можно даже открыть бутик и делать чизы всевозможных вкусов... | Мука; Разрыхлитель; Сахар панела; Сливочное масло 82,5%; Мука фисташки; | 19 |
Баноффи из тропиков | Недавно я попробовал очень вкусный десерт баноффи и мой внутренний голос начала капать: «Ну, давай сделаем вкуснее, что нам стоит?». Если уйти в истоки, сам по себе десерт очень примитивный, чем-то напоминает нашу картошку пирожное в идеологии — всё ненужное бросаем в одну чашу. Здесь то же самое, остатки песочного тес... | Желатин листовой Ewald; Пюре Pabana; Тоффи; | 0 |
Манговое манго | С самого детства я люблю манго. Причём, если для многих это что-то необычное и праздничное, то для меня это сразу было рутиной. Каждый год я сметал тонны манго в Тайланде, получая самые вкусные и спелые экземпляры, лёжа на пляже очередного острова. Решительным образом я люблю в нём всё. Строгую кожуру, нежную сочную вн... | Желатин листовой Ewald; Пюре тропик; | 1 |
Булочки для бургера, хотдога и маритоццо | Всё таки лёгкое похолодание делает своё дело — сразу же тянет на что-то сытное и уютное. Тут я подумал, что прохладной осенью больше люблю загородные посиделки, гриль и аромат огня. А вместе с ними появляются бургеры и сэндвичи. Если есть время, то я стараюсь сделать всё полным циклом: отпечь булочки своего размера и ф... | Дрожжи Angel; Мука сильная 13,5%; Масло сливочное 82,5%; белый; чёрный; | 2 |
Мороженое «Шоколад в карамели» | Когда делаешь своё первое мороженое в сезоне, остановиться становится сложно. Мысли роятся в голове, возникают идеи разных вкусов, добавок, форм и историй. В какой-то момент ты понимаешь, что если не приготовить очередную порцию, рискуешь сойти с ума от количества идей. И потом, разве есть какой-то лимит на количество ... | Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Глюкоза атомиз.; Тримолин; Стабилизатор; Шоколад тёмный 70%; | 3 |
Фисташковая каридопита «Из Греции с любовью» | В очередной раз что-то искал в интернете и наткнулся на каридопиту — это такой характерный греческий десерт. Вообще, мне нравится, что в кондитерской сфере всегда есть одна и та же база, которая трактуется по-своему в каждом уголке планеты. Вот и здесь, если вчитываться, самый настоящий фунтовый кекс, который мудро док... | Сахар панела; Мука; Разрыхлитель; Мука фисташки; Фисташка рубленая; Масло сливочное 82,5%; | 4 |
Мороженое «Сицилийская фисташка» | К середине лета всегда случается одна и та же история — я устаю от покупного мороженого. Все возможные доставочные позиции, до которых я смог дотянуться, не могут удовлетворить моего внутреннего ребёнка. То слишком сладко, то текстура не такая, как хотелось бы, то ведёрко неудобное, то вкус не тот, который я себе предс... | Сливки 33%; Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Стабилизатор ProCrema; Тримолин; Паста фисташки; | 5 |
Мороженое-эскимо Тирамису | Каждое лето я ставлю себе план сделать два рецепта мороженого. В этом году оба рецепта нам дал Игорь Нестеров, который, помимо прочего, прошёл мощное обучение у мировых мастеров джелато в Испании. И вот вы скажите: «Ну да, вспомнил ты про мороженое, когда холода пришли!». Здесь у меня есть несколько убедительных аргуме... | Кофейный экстракт; Мука; Кукурузный крахмал; | 6 |
Французские печенья «Фисташковые мадлен» | Все дорогие ведут к фисташке — так можно кратко описать мои кондитерские приключения. Любой вид десерта, в любой сезон, всегда приходит к фисташке. Фисташковые торты, конфеты, макарон, чизкейки, шоколадки, муссы — всё это в большом количестве есть в моём блоге. Кто бы сомневался, что и с французскими мадленками мы дойд... | Сахар панела; Тримолин; Паста фисташки; Масло сливочное 82,5%; Мука; Разрыхлитель; | 7 |
Муссовый торт «Ягодный йогурт» | В детстве у меня было два ягодных риутала. Первый — я мелко резал клубнику, щедро посыпал сахаром, чтобы та пустила сок, добавлял пару ложек сметаны и наслаждался (я что, получается, изобрёл ягодный йогурт?). Второй — ещё проще, собирал жимолость в стакан, добавлял сахар и ложкой небрежно перемешивал, так, чтобы часть ... | Сахар панела; Мука миндальная; Крахмал кукурузный; | 8 |
Летний чизкейк с секретом | А хотите секрет сезонного чизкейка, от которого все гости всегда будут в восторге? Всё проще, чем кажется! Записывайте внимательно и следите за руками. Итак, начинаем с формы. Это зимой мы любим идеально круглые кольца и всё такое аккуратное. Летом хочется хаоса и небрежности, возвращения к корням и всему такому естест... | Масло сливочное 82,5%; Мука; Мука фисташки; Пудра сахарная; | 9 |
Французские печенья «Шоколадные мадлен» | Недавно я рассуждал о том, как же многогранно кондитерское искусство. Поистине большой бесконечный конструктор, где каждое знание — это валюта, единица стоимости, за которую можно приобрести или изготовить изделие. Возьмём мадлен! Простой бисквит/печенюшка, ничего сложного или примечательного. Но правильная форма и зна... | Сахар панела; Тримолин; Масло сливочное 82,5%; Мука; Какао Extra Brute; Разрыхлитель; | 10 |
Летний торт с малиной «Большое Эскимо» | Неподдельный детский восторг испытываю внутри уже второй день. Виной всему новая форма для торта. Она выглядит так, как будто шкодный ребёнок забежал в офис Silikomart и исправил размер формы эскимо. Инженеры этого не заметили, а на фабрике это раскрылось. Мне кажется, каждый из нам мечтал в детстве об огромных десерта... | Шоколад белый; Паста фисташки; Фильетин; Соль; | 11 |
Фисташковый десерт «LolliPop» | Летом всё смешивается в кучу и это даже здорово. Когда ещё, если не сейчас, веселиться и экспериментировать с десертами. Думаю, это понимают и производители форм, потому что каждое лето Silikomart выпускает новые дизайны, которые одинаково хороши для десертов и мороженого. Знаете, все эти стильные формочки с палочкой? ... | Шоколад Nocciolato; Паста фисташки; Фильетин; | 12 |
Десерт в стакане по мотивам коктейля «Мохито» | Недавно попался французский кондитер, который сделал ромовую бабу в стакане с шапкой сливой сверху и мятным листочком. Я даже не стал вчитываться в описание, потому что совершенно точно увидел в этом идею десерта Мохито.
Как сейчас помню, в институтские времена мы пересмотрели всевозможные рецепты этого коктейля и стал... | Сахар демерара; Мука; Разрыхлитель; | 13 |
Смородиновый сорбет | Даже спорить нет смысла — самый летний десерт — это сорбеты и мороженое. Все эти ягодные пироги и смузи даже близко не доставляют столько удовольствия, сколько получаешь от шарика хорошего мороженого. Это лакомство настолько гениально, что сложно даже представить что-то подобное, что вызывало бы такой же восторг. В нём... | Пюре смородины; Сахар панела; Атомизированная глюкоза; Стабилизатор ProSorbet; | 14 |
Французский феномен «Мадлен» | Ещё во французской классике вроде Прустовского «По направлению к Свану» печенья мадлен ассоциировались с приятными воспоминаниями о детстве. Что говорить, если сегодня в Австралии, например, есть кондитерские с игрой слов Мадлен де Пруст. Действительно, это незамысловатое изделие — одна из достопримечательностей страны... | Масло сливочное 82,5%; Тримолин; Экстракт ванили; Мука; Разрыхлитель; | 15 |
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.