title stringclasses 423
values | raw_recipe stringclasses 270
values | ingredients stringclasses 136
values | __index_level_0__ int64 0 423 |
|---|---|---|---|
Баноффи из тропиков | Недавно я попробовал очень вкусный десерт баноффи и мой внутренний голос начала капать: «Ну, давай сделаем вкуснее, что нам стоит?». Если уйти в истоки, сам по себе десерт очень примитивный, чем-то напоминает нашу картошку пирожное в идеологии — всё ненужное бросаем в одну чашу. Здесь то же самое, остатки песочного тес... | Желатин листовой Ewald; Пюре Pabana; Тоффи; | 0 |
Манговое манго | С самого детства я люблю манго. Причём, если для многих это что-то необычное и праздничное, то для меня это сразу было рутиной. Каждый год я сметал тонны манго в Тайланде, получая самые вкусные и спелые экземпляры, лёжа на пляже очередного острова. Решительным образом я люблю в нём всё. Строгую кожуру, нежную сочную вн... | Желатин листовой Ewald; Пюре тропик; | 1 |
Булочки для бургера, хотдога и маритоццо | Всё таки лёгкое похолодание делает своё дело — сразу же тянет на что-то сытное и уютное. Тут я подумал, что прохладной осенью больше люблю загородные посиделки, гриль и аромат огня. А вместе с ними появляются бургеры и сэндвичи. Если есть время, то я стараюсь сделать всё полным циклом: отпечь булочки своего размера и ф... | Дрожжи Angel; Мука сильная 13,5%; Масло сливочное 82,5%; белый; чёрный; | 2 |
Мороженое «Шоколад в карамели» | Когда делаешь своё первое мороженое в сезоне, остановиться становится сложно. Мысли роятся в голове, возникают идеи разных вкусов, добавок, форм и историй. В какой-то момент ты понимаешь, что если не приготовить очередную порцию, рискуешь сойти с ума от количества идей. И потом, разве есть какой-то лимит на количество ... | Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Глюкоза атомиз.; Тримолин; Стабилизатор; Шоколад тёмный 70%; | 3 |
Фисташковая каридопита «Из Греции с любовью» | В очередной раз что-то искал в интернете и наткнулся на каридопиту — это такой характерный греческий десерт. Вообще, мне нравится, что в кондитерской сфере всегда есть одна и та же база, которая трактуется по-своему в каждом уголке планеты. Вот и здесь, если вчитываться, самый настоящий фунтовый кекс, который мудро док... | Сахар панела; Мука; Разрыхлитель; Мука фисташки; Фисташка рубленая; Масло сливочное 82,5%; | 4 |
Мороженое «Сицилийская фисташка» | К середине лета всегда случается одна и та же история — я устаю от покупного мороженого. Все возможные доставочные позиции, до которых я смог дотянуться, не могут удовлетворить моего внутреннего ребёнка. То слишком сладко, то текстура не такая, как хотелось бы, то ведёрко неудобное, то вкус не тот, который я себе предс... | Сливки 33%; Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Стабилизатор ProCrema; Тримолин; Паста фисташки; | 5 |
Мороженое-эскимо Тирамису | Каждое лето я ставлю себе план сделать два рецепта мороженого. В этом году оба рецепта нам дал Игорь Нестеров, который, помимо прочего, прошёл мощное обучение у мировых мастеров джелато в Испании. И вот вы скажите: «Ну да, вспомнил ты про мороженое, когда холода пришли!». Здесь у меня есть несколько убедительных аргуме... | Кофейный экстракт; Мука; Кукурузный крахмал; | 6 |
Французские печенья «Фисташковые мадлен» | Все дорогие ведут к фисташке — так можно кратко описать мои кондитерские приключения. Любой вид десерта, в любой сезон, всегда приходит к фисташке. Фисташковые торты, конфеты, макарон, чизкейки, шоколадки, муссы — всё это в большом количестве есть в моём блоге. Кто бы сомневался, что и с французскими мадленками мы дойд... | Сахар панела; Тримолин; Паста фисташки; Масло сливочное 82,5%; Мука; Разрыхлитель; | 7 |
Муссовый торт «Ягодный йогурт» | В детстве у меня было два ягодных риутала. Первый — я мелко резал клубнику, щедро посыпал сахаром, чтобы та пустила сок, добавлял пару ложек сметаны и наслаждался (я что, получается, изобрёл ягодный йогурт?). Второй — ещё проще, собирал жимолость в стакан, добавлял сахар и ложкой небрежно перемешивал, так, чтобы часть ... | Сахар панела; Мука миндальная; Крахмал кукурузный; | 8 |
Летний чизкейк с секретом | А хотите секрет сезонного чизкейка, от которого все гости всегда будут в восторге? Всё проще, чем кажется! Записывайте внимательно и следите за руками. Итак, начинаем с формы. Это зимой мы любим идеально круглые кольца и всё такое аккуратное. Летом хочется хаоса и небрежности, возвращения к корням и всему такому естест... | Масло сливочное 82,5%; Мука; Мука фисташки; Пудра сахарная; | 9 |
Французские печенья «Шоколадные мадлен» | Недавно я рассуждал о том, как же многогранно кондитерское искусство. Поистине большой бесконечный конструктор, где каждое знание — это валюта, единица стоимости, за которую можно приобрести или изготовить изделие. Возьмём мадлен! Простой бисквит/печенюшка, ничего сложного или примечательного. Но правильная форма и зна... | Сахар панела; Тримолин; Масло сливочное 82,5%; Мука; Какао Extra Brute; Разрыхлитель; | 10 |
Летний торт с малиной «Большое Эскимо» | Неподдельный детский восторг испытываю внутри уже второй день. Виной всему новая форма для торта. Она выглядит так, как будто шкодный ребёнок забежал в офис Silikomart и исправил размер формы эскимо. Инженеры этого не заметили, а на фабрике это раскрылось. Мне кажется, каждый из нам мечтал в детстве об огромных десерта... | Шоколад белый; Паста фисташки; Фильетин; Соль; | 11 |
Фисташковый десерт «LolliPop» | Летом всё смешивается в кучу и это даже здорово. Когда ещё, если не сейчас, веселиться и экспериментировать с десертами. Думаю, это понимают и производители форм, потому что каждое лето Silikomart выпускает новые дизайны, которые одинаково хороши для десертов и мороженого. Знаете, все эти стильные формочки с палочкой? ... | Шоколад Nocciolato; Паста фисташки; Фильетин; | 12 |
Десерт в стакане по мотивам коктейля «Мохито» | Недавно попался французский кондитер, который сделал ромовую бабу в стакане с шапкой сливой сверху и мятным листочком. Я даже не стал вчитываться в описание, потому что совершенно точно увидел в этом идею десерта Мохито.
Как сейчас помню, в институтские времена мы пересмотрели всевозможные рецепты этого коктейля и стал... | Сахар демерара; Мука; Разрыхлитель; | 13 |
Смородиновый сорбет | Даже спорить нет смысла — самый летний десерт — это сорбеты и мороженое. Все эти ягодные пироги и смузи даже близко не доставляют столько удовольствия, сколько получаешь от шарика хорошего мороженого. Это лакомство настолько гениально, что сложно даже представить что-то подобное, что вызывало бы такой же восторг. В нём... | Пюре смородины; Сахар панела; Атомизированная глюкоза; Стабилизатор ProSorbet; | 14 |
Французский феномен «Мадлен» | Ещё во французской классике вроде Прустовского «По направлению к Свану» печенья мадлен ассоциировались с приятными воспоминаниями о детстве. Что говорить, если сегодня в Австралии, например, есть кондитерские с игрой слов Мадлен де Пруст. Действительно, это незамысловатое изделие — одна из достопримечательностей страны... | Масло сливочное 82,5%; Тримолин; Экстракт ванили; Мука; Разрыхлитель; | 15 |
Вкусный сезонный пирог «Абрикосовый вечер» | Весной у меня всегда получается одна и та же подводка к первым сезонным десертам. Я пишу о том, что вам надоесть клубника и её можно использовать в эти торты, потом вы устанете есть черешню и она отлично утилизируется в тарталетки, так я перечисляю всё новые ягоды и фрукты, говоря о том, что есть их бесконечно в чистом... | Масло сливочное 82,5%; Марципан 45-55%; Сахар демерара; Мука; Разрыхлитель; Сахар гранела; | 16 |
Десерт «Кофе с собой» | Вы знаете, что я большой любитель концепций и их стилизаций. Поэтому могу довести какую-нибудь идею до абсурда её стилизацией. Однако, если вовремя остановиться, становится хорошо и здорово. Например, каждый раз, когда я знакомлюсь с владельцами кофеен или просто фантазирую о своей собственной, сразу начинаю думать о д... | Шоколад Cappuccino; | 17 |
Сладкое лакомство нуга | В своём блоге я люблю разделять рецепты на точечные и фундаментальные. Ну, например, кому-то нравится торт с вишней, а кому-то с фисташкой — поэтому рецептов масса. Одни хотят приготовить интересные конфеты, а другие заходят за рецептом вафель или мороженого. Ко второй категории я отношу рецепты, которые нравятся больш... | Мёд разнотравный; Сироп глюкозы; Альбумин; Миндаль жареный; Фундук жареный; Фисташка изумруд; Шоколад Zephyr; Какао-масло; Клюква вяленая; Груша вяленая; | 18 |
Фисташковый чизкейк | Летом я особенно люблю классические чизкейки, потому что они не такие хрупкие перед летней жарой, а ещё я подмораживаю кусочек полчаса и получается вообще почти мороженое со вкусом настоящего чизкейка. Считаю, что это вообще гениальный десерт на основе которого можно даже открыть бутик и делать чизы всевозможных вкусов... | Мука; Разрыхлитель; Сахар панела; Сливочное масло 82,5%; Мука фисташки; | 19 |
Баноффи из тропиков | Недавно я попробовал очень вкусный десерт баноффи и мой внутренний голос начала капать: «Ну, давай сделаем вкуснее, что нам стоит?». Если уйти в истоки, сам по себе десерт очень примитивный, чем-то напоминает нашу картошку пирожное в идеологии — всё ненужное бросаем в одну чашу. Здесь то же самое, остатки песочного тес... | Желатин листовой Ewald; Пюре Pabana; Тоффи; | 0 |
Манговое манго | С самого детства я люблю манго. Причём, если для многих это что-то необычное и праздничное, то для меня это сразу было рутиной. Каждый год я сметал тонны манго в Тайланде, получая самые вкусные и спелые экземпляры, лёжа на пляже очередного острова. Решительным образом я люблю в нём всё. Строгую кожуру, нежную сочную вн... | Желатин листовой Ewald; Пюре тропик; | 1 |
Булочки для бургера, хотдога и маритоццо | Всё таки лёгкое похолодание делает своё дело — сразу же тянет на что-то сытное и уютное. Тут я подумал, что прохладной осенью больше люблю загородные посиделки, гриль и аромат огня. А вместе с ними появляются бургеры и сэндвичи. Если есть время, то я стараюсь сделать всё полным циклом: отпечь булочки своего размера и ф... | Дрожжи Angel; Мука сильная 13,5%; Масло сливочное 82,5%; белый; чёрный; | 2 |
Мороженое «Шоколад в карамели» | Когда делаешь своё первое мороженое в сезоне, остановиться становится сложно. Мысли роятся в голове, возникают идеи разных вкусов, добавок, форм и историй. В какой-то момент ты понимаешь, что если не приготовить очередную порцию, рискуешь сойти с ума от количества идей. И потом, разве есть какой-то лимит на количество ... | Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Глюкоза атомиз.; Тримолин; Стабилизатор; Шоколад тёмный 70%; | 3 |
Фисташковая каридопита «Из Греции с любовью» | В очередной раз что-то искал в интернете и наткнулся на каридопиту — это такой характерный греческий десерт. Вообще, мне нравится, что в кондитерской сфере всегда есть одна и та же база, которая трактуется по-своему в каждом уголке планеты. Вот и здесь, если вчитываться, самый настоящий фунтовый кекс, который мудро док... | Сахар панела; Мука; Разрыхлитель; Мука фисташки; Фисташка рубленая; Масло сливочное 82,5%; | 4 |
Мороженое «Сицилийская фисташка» | К середине лета всегда случается одна и та же история — я устаю от покупного мороженого. Все возможные доставочные позиции, до которых я смог дотянуться, не могут удовлетворить моего внутреннего ребёнка. То слишком сладко, то текстура не такая, как хотелось бы, то ведёрко неудобное, то вкус не тот, который я себе предс... | Сливки 33%; Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Стабилизатор ProCrema; Тримолин; Паста фисташки; | 5 |
Мороженое-эскимо Тирамису | Каждое лето я ставлю себе план сделать два рецепта мороженого. В этом году оба рецепта нам дал Игорь Нестеров, который, помимо прочего, прошёл мощное обучение у мировых мастеров джелато в Испании. И вот вы скажите: «Ну да, вспомнил ты про мороженое, когда холода пришли!». Здесь у меня есть несколько убедительных аргуме... | Кофейный экстракт; Мука; Кукурузный крахмал; | 6 |
Французские печенья «Фисташковые мадлен» | Все дорогие ведут к фисташке — так можно кратко описать мои кондитерские приключения. Любой вид десерта, в любой сезон, всегда приходит к фисташке. Фисташковые торты, конфеты, макарон, чизкейки, шоколадки, муссы — всё это в большом количестве есть в моём блоге. Кто бы сомневался, что и с французскими мадленками мы дойд... | Сахар панела; Тримолин; Паста фисташки; Масло сливочное 82,5%; Мука; Разрыхлитель; | 7 |
Муссовый торт «Ягодный йогурт» | В детстве у меня было два ягодных риутала. Первый — я мелко резал клубнику, щедро посыпал сахаром, чтобы та пустила сок, добавлял пару ложек сметаны и наслаждался (я что, получается, изобрёл ягодный йогурт?). Второй — ещё проще, собирал жимолость в стакан, добавлял сахар и ложкой небрежно перемешивал, так, чтобы часть ... | Сахар панела; Мука миндальная; Крахмал кукурузный; | 8 |
Летний чизкейк с секретом | А хотите секрет сезонного чизкейка, от которого все гости всегда будут в восторге? Всё проще, чем кажется! Записывайте внимательно и следите за руками. Итак, начинаем с формы. Это зимой мы любим идеально круглые кольца и всё такое аккуратное. Летом хочется хаоса и небрежности, возвращения к корням и всему такому естест... | Масло сливочное 82,5%; Мука; Мука фисташки; Пудра сахарная; | 9 |
Французские печенья «Шоколадные мадлен» | Недавно я рассуждал о том, как же многогранно кондитерское искусство. Поистине большой бесконечный конструктор, где каждое знание — это валюта, единица стоимости, за которую можно приобрести или изготовить изделие. Возьмём мадлен! Простой бисквит/печенюшка, ничего сложного или примечательного. Но правильная форма и зна... | Сахар панела; Тримолин; Масло сливочное 82,5%; Мука; Какао Extra Brute; Разрыхлитель; | 10 |
Летний торт с малиной «Большое Эскимо» | Неподдельный детский восторг испытываю внутри уже второй день. Виной всему новая форма для торта. Она выглядит так, как будто шкодный ребёнок забежал в офис Silikomart и исправил размер формы эскимо. Инженеры этого не заметили, а на фабрике это раскрылось. Мне кажется, каждый из нам мечтал в детстве об огромных десерта... | Шоколад белый; Паста фисташки; Фильетин; Соль; | 11 |
Фисташковый десерт «LolliPop» | Летом всё смешивается в кучу и это даже здорово. Когда ещё, если не сейчас, веселиться и экспериментировать с десертами. Думаю, это понимают и производители форм, потому что каждое лето Silikomart выпускает новые дизайны, которые одинаково хороши для десертов и мороженого. Знаете, все эти стильные формочки с палочкой? ... | Шоколад Nocciolato; Паста фисташки; Фильетин; | 12 |
Десерт в стакане по мотивам коктейля «Мохито» | Недавно попался французский кондитер, который сделал ромовую бабу в стакане с шапкой сливой сверху и мятным листочком. Я даже не стал вчитываться в описание, потому что совершенно точно увидел в этом идею десерта Мохито.
Как сейчас помню, в институтские времена мы пересмотрели всевозможные рецепты этого коктейля и стал... | Сахар демерара; Мука; Разрыхлитель; | 13 |
Смородиновый сорбет | Даже спорить нет смысла — самый летний десерт — это сорбеты и мороженое. Все эти ягодные пироги и смузи даже близко не доставляют столько удовольствия, сколько получаешь от шарика хорошего мороженого. Это лакомство настолько гениально, что сложно даже представить что-то подобное, что вызывало бы такой же восторг. В нём... | Пюре смородины; Сахар панела; Атомизированная глюкоза; Стабилизатор ProSorbet; | 14 |
Французский феномен «Мадлен» | Ещё во французской классике вроде Прустовского «По направлению к Свану» печенья мадлен ассоциировались с приятными воспоминаниями о детстве. Что говорить, если сегодня в Австралии, например, есть кондитерские с игрой слов Мадлен де Пруст. Действительно, это незамысловатое изделие — одна из достопримечательностей страны... | Масло сливочное 82,5%; Тримолин; Экстракт ванили; Мука; Разрыхлитель; | 15 |
Вкусный сезонный пирог «Абрикосовый вечер» | Весной у меня всегда получается одна и та же подводка к первым сезонным десертам. Я пишу о том, что вам надоесть клубника и её можно использовать в эти торты, потом вы устанете есть черешню и она отлично утилизируется в тарталетки, так я перечисляю всё новые ягоды и фрукты, говоря о том, что есть их бесконечно в чистом... | Масло сливочное 82,5%; Марципан 45-55%; Сахар демерара; Мука; Разрыхлитель; Сахар гранела; | 16 |
Десерт «Кофе с собой» | Вы знаете, что я большой любитель концепций и их стилизаций. Поэтому могу довести какую-нибудь идею до абсурда её стилизацией. Однако, если вовремя остановиться, становится хорошо и здорово. Например, каждый раз, когда я знакомлюсь с владельцами кофеен или просто фантазирую о своей собственной, сразу начинаю думать о д... | Шоколад Cappuccino; | 17 |
Сладкое лакомство нуга | В своём блоге я люблю разделять рецепты на точечные и фундаментальные. Ну, например, кому-то нравится торт с вишней, а кому-то с фисташкой — поэтому рецептов масса. Одни хотят приготовить интересные конфеты, а другие заходят за рецептом вафель или мороженого. Ко второй категории я отношу рецепты, которые нравятся больш... | Мёд разнотравный; Сироп глюкозы; Альбумин; Миндаль жареный; Фундук жареный; Фисташка изумруд; Шоколад Zephyr; Какао-масло; Клюква вяленая; Груша вяленая; | 18 |
Фисташковый чизкейк | Летом я особенно люблю классические чизкейки, потому что они не такие хрупкие перед летней жарой, а ещё я подмораживаю кусочек полчаса и получается вообще почти мороженое со вкусом настоящего чизкейка. Считаю, что это вообще гениальный десерт на основе которого можно даже открыть бутик и делать чизы всевозможных вкусов... | Мука; Разрыхлитель; Сахар панела; Сливочное масло 82,5%; Мука фисташки; | 19 |
Баноффи из тропиков | Недавно я попробовал очень вкусный десерт баноффи и мой внутренний голос начала капать: «Ну, давай сделаем вкуснее, что нам стоит?». Если уйти в истоки, сам по себе десерт очень примитивный, чем-то напоминает нашу картошку пирожное в идеологии — всё ненужное бросаем в одну чашу. Здесь то же самое, остатки песочного тес... | Желатин листовой Ewald; Пюре Pabana; Тоффи; | 0 |
Манговое манго | С самого детства я люблю манго. Причём, если для многих это что-то необычное и праздничное, то для меня это сразу было рутиной. Каждый год я сметал тонны манго в Тайланде, получая самые вкусные и спелые экземпляры, лёжа на пляже очередного острова. Решительным образом я люблю в нём всё. Строгую кожуру, нежную сочную вн... | Желатин листовой Ewald; Пюре тропик; | 1 |
Булочки для бургера, хотдога и маритоццо | Всё таки лёгкое похолодание делает своё дело — сразу же тянет на что-то сытное и уютное. Тут я подумал, что прохладной осенью больше люблю загородные посиделки, гриль и аромат огня. А вместе с ними появляются бургеры и сэндвичи. Если есть время, то я стараюсь сделать всё полным циклом: отпечь булочки своего размера и ф... | Дрожжи Angel; Мука сильная 13,5%; Масло сливочное 82,5%; белый; чёрный; | 2 |
Мороженое «Шоколад в карамели» | Когда делаешь своё первое мороженое в сезоне, остановиться становится сложно. Мысли роятся в голове, возникают идеи разных вкусов, добавок, форм и историй. В какой-то момент ты понимаешь, что если не приготовить очередную порцию, рискуешь сойти с ума от количества идей. И потом, разве есть какой-то лимит на количество ... | Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Глюкоза атомиз.; Тримолин; Стабилизатор; Шоколад тёмный 70%; | 3 |
Фисташковая каридопита «Из Греции с любовью» | В очередной раз что-то искал в интернете и наткнулся на каридопиту — это такой характерный греческий десерт. Вообще, мне нравится, что в кондитерской сфере всегда есть одна и та же база, которая трактуется по-своему в каждом уголке планеты. Вот и здесь, если вчитываться, самый настоящий фунтовый кекс, который мудро док... | Сахар панела; Мука; Разрыхлитель; Мука фисташки; Фисташка рубленая; Масло сливочное 82,5%; | 4 |
Мороженое «Сицилийская фисташка» | К середине лета всегда случается одна и та же история — я устаю от покупного мороженого. Все возможные доставочные позиции, до которых я смог дотянуться, не могут удовлетворить моего внутреннего ребёнка. То слишком сладко, то текстура не такая, как хотелось бы, то ведёрко неудобное, то вкус не тот, который я себе предс... | Сливки 33%; Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Стабилизатор ProCrema; Тримолин; Паста фисташки; | 5 |
Мороженое-эскимо Тирамису | Каждое лето я ставлю себе план сделать два рецепта мороженого. В этом году оба рецепта нам дал Игорь Нестеров, который, помимо прочего, прошёл мощное обучение у мировых мастеров джелато в Испании. И вот вы скажите: «Ну да, вспомнил ты про мороженое, когда холода пришли!». Здесь у меня есть несколько убедительных аргуме... | Кофейный экстракт; Мука; Кукурузный крахмал; | 6 |
Французские печенья «Фисташковые мадлен» | Все дорогие ведут к фисташке — так можно кратко описать мои кондитерские приключения. Любой вид десерта, в любой сезон, всегда приходит к фисташке. Фисташковые торты, конфеты, макарон, чизкейки, шоколадки, муссы — всё это в большом количестве есть в моём блоге. Кто бы сомневался, что и с французскими мадленками мы дойд... | Сахар панела; Тримолин; Паста фисташки; Масло сливочное 82,5%; Мука; Разрыхлитель; | 7 |
Муссовый торт «Ягодный йогурт» | В детстве у меня было два ягодных риутала. Первый — я мелко резал клубнику, щедро посыпал сахаром, чтобы та пустила сок, добавлял пару ложек сметаны и наслаждался (я что, получается, изобрёл ягодный йогурт?). Второй — ещё проще, собирал жимолость в стакан, добавлял сахар и ложкой небрежно перемешивал, так, чтобы часть ... | Сахар панела; Мука миндальная; Крахмал кукурузный; | 8 |
Летний чизкейк с секретом | А хотите секрет сезонного чизкейка, от которого все гости всегда будут в восторге? Всё проще, чем кажется! Записывайте внимательно и следите за руками. Итак, начинаем с формы. Это зимой мы любим идеально круглые кольца и всё такое аккуратное. Летом хочется хаоса и небрежности, возвращения к корням и всему такому естест... | Масло сливочное 82,5%; Мука; Мука фисташки; Пудра сахарная; | 9 |
Французские печенья «Шоколадные мадлен» | Недавно я рассуждал о том, как же многогранно кондитерское искусство. Поистине большой бесконечный конструктор, где каждое знание — это валюта, единица стоимости, за которую можно приобрести или изготовить изделие. Возьмём мадлен! Простой бисквит/печенюшка, ничего сложного или примечательного. Но правильная форма и зна... | Сахар панела; Тримолин; Масло сливочное 82,5%; Мука; Какао Extra Brute; Разрыхлитель; | 10 |
Летний торт с малиной «Большое Эскимо» | Неподдельный детский восторг испытываю внутри уже второй день. Виной всему новая форма для торта. Она выглядит так, как будто шкодный ребёнок забежал в офис Silikomart и исправил размер формы эскимо. Инженеры этого не заметили, а на фабрике это раскрылось. Мне кажется, каждый из нам мечтал в детстве об огромных десерта... | Шоколад белый; Паста фисташки; Фильетин; Соль; | 11 |
Фисташковый десерт «LolliPop» | Летом всё смешивается в кучу и это даже здорово. Когда ещё, если не сейчас, веселиться и экспериментировать с десертами. Думаю, это понимают и производители форм, потому что каждое лето Silikomart выпускает новые дизайны, которые одинаково хороши для десертов и мороженого. Знаете, все эти стильные формочки с палочкой? ... | Шоколад Nocciolato; Паста фисташки; Фильетин; | 12 |
Десерт в стакане по мотивам коктейля «Мохито» | Недавно попался французский кондитер, который сделал ромовую бабу в стакане с шапкой сливой сверху и мятным листочком. Я даже не стал вчитываться в описание, потому что совершенно точно увидел в этом идею десерта Мохито.
Как сейчас помню, в институтские времена мы пересмотрели всевозможные рецепты этого коктейля и стал... | Сахар демерара; Мука; Разрыхлитель; | 13 |
Смородиновый сорбет | Даже спорить нет смысла — самый летний десерт — это сорбеты и мороженое. Все эти ягодные пироги и смузи даже близко не доставляют столько удовольствия, сколько получаешь от шарика хорошего мороженого. Это лакомство настолько гениально, что сложно даже представить что-то подобное, что вызывало бы такой же восторг. В нём... | Пюре смородины; Сахар панела; Атомизированная глюкоза; Стабилизатор ProSorbet; | 14 |
Французский феномен «Мадлен» | Ещё во французской классике вроде Прустовского «По направлению к Свану» печенья мадлен ассоциировались с приятными воспоминаниями о детстве. Что говорить, если сегодня в Австралии, например, есть кондитерские с игрой слов Мадлен де Пруст. Действительно, это незамысловатое изделие — одна из достопримечательностей страны... | Масло сливочное 82,5%; Тримолин; Экстракт ванили; Мука; Разрыхлитель; | 15 |
Вкусный сезонный пирог «Абрикосовый вечер» | Весной у меня всегда получается одна и та же подводка к первым сезонным десертам. Я пишу о том, что вам надоесть клубника и её можно использовать в эти торты, потом вы устанете есть черешню и она отлично утилизируется в тарталетки, так я перечисляю всё новые ягоды и фрукты, говоря о том, что есть их бесконечно в чистом... | Масло сливочное 82,5%; Марципан 45-55%; Сахар демерара; Мука; Разрыхлитель; Сахар гранела; | 16 |
Десерт «Кофе с собой» | Вы знаете, что я большой любитель концепций и их стилизаций. Поэтому могу довести какую-нибудь идею до абсурда её стилизацией. Однако, если вовремя остановиться, становится хорошо и здорово. Например, каждый раз, когда я знакомлюсь с владельцами кофеен или просто фантазирую о своей собственной, сразу начинаю думать о д... | Шоколад Cappuccino; | 17 |
Сладкое лакомство нуга | В своём блоге я люблю разделять рецепты на точечные и фундаментальные. Ну, например, кому-то нравится торт с вишней, а кому-то с фисташкой — поэтому рецептов масса. Одни хотят приготовить интересные конфеты, а другие заходят за рецептом вафель или мороженого. Ко второй категории я отношу рецепты, которые нравятся больш... | Мёд разнотравный; Сироп глюкозы; Альбумин; Миндаль жареный; Фундук жареный; Фисташка изумруд; Шоколад Zephyr; Какао-масло; Клюква вяленая; Груша вяленая; | 18 |
Фисташковый чизкейк | Летом я особенно люблю классические чизкейки, потому что они не такие хрупкие перед летней жарой, а ещё я подмораживаю кусочек полчаса и получается вообще почти мороженое со вкусом настоящего чизкейка. Считаю, что это вообще гениальный десерт на основе которого можно даже открыть бутик и делать чизы всевозможных вкусов... | Мука; Разрыхлитель; Сахар панела; Сливочное масло 82,5%; Мука фисташки; | 19 |
Баноффи из тропиков | Недавно я попробовал очень вкусный десерт баноффи и мой внутренний голос начала капать: «Ну, давай сделаем вкуснее, что нам стоит?». Если уйти в истоки, сам по себе десерт очень примитивный, чем-то напоминает нашу картошку пирожное в идеологии — всё ненужное бросаем в одну чашу. Здесь то же самое, остатки песочного тес... | Желатин листовой Ewald; Пюре Pabana; Тоффи; | 0 |
Манговое манго | С самого детства я люблю манго. Причём, если для многих это что-то необычное и праздничное, то для меня это сразу было рутиной. Каждый год я сметал тонны манго в Тайланде, получая самые вкусные и спелые экземпляры, лёжа на пляже очередного острова. Решительным образом я люблю в нём всё. Строгую кожуру, нежную сочную вн... | Желатин листовой Ewald; Пюре тропик; | 1 |
Булочки для бургера, хотдога и маритоццо | Всё таки лёгкое похолодание делает своё дело — сразу же тянет на что-то сытное и уютное. Тут я подумал, что прохладной осенью больше люблю загородные посиделки, гриль и аромат огня. А вместе с ними появляются бургеры и сэндвичи. Если есть время, то я стараюсь сделать всё полным циклом: отпечь булочки своего размера и ф... | Дрожжи Angel; Мука сильная 13,5%; Масло сливочное 82,5%; белый; чёрный; | 2 |
Мороженое «Шоколад в карамели» | Когда делаешь своё первое мороженое в сезоне, остановиться становится сложно. Мысли роятся в голове, возникают идеи разных вкусов, добавок, форм и историй. В какой-то момент ты понимаешь, что если не приготовить очередную порцию, рискуешь сойти с ума от количества идей. И потом, разве есть какой-то лимит на количество ... | Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Глюкоза атомиз.; Тримолин; Стабилизатор; Шоколад тёмный 70%; | 3 |
Фисташковая каридопита «Из Греции с любовью» | В очередной раз что-то искал в интернете и наткнулся на каридопиту — это такой характерный греческий десерт. Вообще, мне нравится, что в кондитерской сфере всегда есть одна и та же база, которая трактуется по-своему в каждом уголке планеты. Вот и здесь, если вчитываться, самый настоящий фунтовый кекс, который мудро док... | Сахар панела; Мука; Разрыхлитель; Мука фисташки; Фисташка рубленая; Масло сливочное 82,5%; | 4 |
Мороженое «Сицилийская фисташка» | К середине лета всегда случается одна и та же история — я устаю от покупного мороженого. Все возможные доставочные позиции, до которых я смог дотянуться, не могут удовлетворить моего внутреннего ребёнка. То слишком сладко, то текстура не такая, как хотелось бы, то ведёрко неудобное, то вкус не тот, который я себе предс... | Сливки 33%; Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Стабилизатор ProCrema; Тримолин; Паста фисташки; | 5 |
Мороженое-эскимо Тирамису | Каждое лето я ставлю себе план сделать два рецепта мороженого. В этом году оба рецепта нам дал Игорь Нестеров, который, помимо прочего, прошёл мощное обучение у мировых мастеров джелато в Испании. И вот вы скажите: «Ну да, вспомнил ты про мороженое, когда холода пришли!». Здесь у меня есть несколько убедительных аргуме... | Кофейный экстракт; Мука; Кукурузный крахмал; | 6 |
Французские печенья «Фисташковые мадлен» | Все дорогие ведут к фисташке — так можно кратко описать мои кондитерские приключения. Любой вид десерта, в любой сезон, всегда приходит к фисташке. Фисташковые торты, конфеты, макарон, чизкейки, шоколадки, муссы — всё это в большом количестве есть в моём блоге. Кто бы сомневался, что и с французскими мадленками мы дойд... | Сахар панела; Тримолин; Паста фисташки; Масло сливочное 82,5%; Мука; Разрыхлитель; | 7 |
Муссовый торт «Ягодный йогурт» | В детстве у меня было два ягодных риутала. Первый — я мелко резал клубнику, щедро посыпал сахаром, чтобы та пустила сок, добавлял пару ложек сметаны и наслаждался (я что, получается, изобрёл ягодный йогурт?). Второй — ещё проще, собирал жимолость в стакан, добавлял сахар и ложкой небрежно перемешивал, так, чтобы часть ... | Сахар панела; Мука миндальная; Крахмал кукурузный; | 8 |
Летний чизкейк с секретом | А хотите секрет сезонного чизкейка, от которого все гости всегда будут в восторге? Всё проще, чем кажется! Записывайте внимательно и следите за руками. Итак, начинаем с формы. Это зимой мы любим идеально круглые кольца и всё такое аккуратное. Летом хочется хаоса и небрежности, возвращения к корням и всему такому естест... | Масло сливочное 82,5%; Мука; Мука фисташки; Пудра сахарная; | 9 |
Французские печенья «Шоколадные мадлен» | Недавно я рассуждал о том, как же многогранно кондитерское искусство. Поистине большой бесконечный конструктор, где каждое знание — это валюта, единица стоимости, за которую можно приобрести или изготовить изделие. Возьмём мадлен! Простой бисквит/печенюшка, ничего сложного или примечательного. Но правильная форма и зна... | Сахар панела; Тримолин; Масло сливочное 82,5%; Мука; Какао Extra Brute; Разрыхлитель; | 10 |
Летний торт с малиной «Большое Эскимо» | Неподдельный детский восторг испытываю внутри уже второй день. Виной всему новая форма для торта. Она выглядит так, как будто шкодный ребёнок забежал в офис Silikomart и исправил размер формы эскимо. Инженеры этого не заметили, а на фабрике это раскрылось. Мне кажется, каждый из нам мечтал в детстве об огромных десерта... | Шоколад белый; Паста фисташки; Фильетин; Соль; | 11 |
Фисташковый десерт «LolliPop» | Летом всё смешивается в кучу и это даже здорово. Когда ещё, если не сейчас, веселиться и экспериментировать с десертами. Думаю, это понимают и производители форм, потому что каждое лето Silikomart выпускает новые дизайны, которые одинаково хороши для десертов и мороженого. Знаете, все эти стильные формочки с палочкой? ... | Шоколад Nocciolato; Паста фисташки; Фильетин; | 12 |
Десерт в стакане по мотивам коктейля «Мохито» | Недавно попался французский кондитер, который сделал ромовую бабу в стакане с шапкой сливой сверху и мятным листочком. Я даже не стал вчитываться в описание, потому что совершенно точно увидел в этом идею десерта Мохито.
Как сейчас помню, в институтские времена мы пересмотрели всевозможные рецепты этого коктейля и стал... | Сахар демерара; Мука; Разрыхлитель; | 13 |
Смородиновый сорбет | Даже спорить нет смысла — самый летний десерт — это сорбеты и мороженое. Все эти ягодные пироги и смузи даже близко не доставляют столько удовольствия, сколько получаешь от шарика хорошего мороженого. Это лакомство настолько гениально, что сложно даже представить что-то подобное, что вызывало бы такой же восторг. В нём... | Пюре смородины; Сахар панела; Атомизированная глюкоза; Стабилизатор ProSorbet; | 14 |
Французский феномен «Мадлен» | Ещё во французской классике вроде Прустовского «По направлению к Свану» печенья мадлен ассоциировались с приятными воспоминаниями о детстве. Что говорить, если сегодня в Австралии, например, есть кондитерские с игрой слов Мадлен де Пруст. Действительно, это незамысловатое изделие — одна из достопримечательностей страны... | Масло сливочное 82,5%; Тримолин; Экстракт ванили; Мука; Разрыхлитель; | 15 |
Вкусный сезонный пирог «Абрикосовый вечер» | Весной у меня всегда получается одна и та же подводка к первым сезонным десертам. Я пишу о том, что вам надоесть клубника и её можно использовать в эти торты, потом вы устанете есть черешню и она отлично утилизируется в тарталетки, так я перечисляю всё новые ягоды и фрукты, говоря о том, что есть их бесконечно в чистом... | Масло сливочное 82,5%; Марципан 45-55%; Сахар демерара; Мука; Разрыхлитель; Сахар гранела; | 16 |
Десерт «Кофе с собой» | Вы знаете, что я большой любитель концепций и их стилизаций. Поэтому могу довести какую-нибудь идею до абсурда её стилизацией. Однако, если вовремя остановиться, становится хорошо и здорово. Например, каждый раз, когда я знакомлюсь с владельцами кофеен или просто фантазирую о своей собственной, сразу начинаю думать о д... | Шоколад Cappuccino; | 17 |
Сладкое лакомство нуга | В своём блоге я люблю разделять рецепты на точечные и фундаментальные. Ну, например, кому-то нравится торт с вишней, а кому-то с фисташкой — поэтому рецептов масса. Одни хотят приготовить интересные конфеты, а другие заходят за рецептом вафель или мороженого. Ко второй категории я отношу рецепты, которые нравятся больш... | Мёд разнотравный; Сироп глюкозы; Альбумин; Миндаль жареный; Фундук жареный; Фисташка изумруд; Шоколад Zephyr; Какао-масло; Клюква вяленая; Груша вяленая; | 18 |
Фисташковый чизкейк | Летом я особенно люблю классические чизкейки, потому что они не такие хрупкие перед летней жарой, а ещё я подмораживаю кусочек полчаса и получается вообще почти мороженое со вкусом настоящего чизкейка. Считаю, что это вообще гениальный десерт на основе которого можно даже открыть бутик и делать чизы всевозможных вкусов... | Мука; Разрыхлитель; Сахар панела; Сливочное масло 82,5%; Мука фисташки; | 19 |
Баноффи из тропиков | Недавно я попробовал очень вкусный десерт баноффи и мой внутренний голос начала капать: «Ну, давай сделаем вкуснее, что нам стоит?». Если уйти в истоки, сам по себе десерт очень примитивный, чем-то напоминает нашу картошку пирожное в идеологии — всё ненужное бросаем в одну чашу. Здесь то же самое, остатки песочного тес... | Желатин листовой Ewald; Пюре Pabana; Тоффи; | 0 |
Манговое манго | С самого детства я люблю манго. Причём, если для многих это что-то необычное и праздничное, то для меня это сразу было рутиной. Каждый год я сметал тонны манго в Тайланде, получая самые вкусные и спелые экземпляры, лёжа на пляже очередного острова. Решительным образом я люблю в нём всё. Строгую кожуру, нежную сочную вн... | Желатин листовой Ewald; Пюре тропик; | 1 |
Булочки для бургера, хотдога и маритоццо | Всё таки лёгкое похолодание делает своё дело — сразу же тянет на что-то сытное и уютное. Тут я подумал, что прохладной осенью больше люблю загородные посиделки, гриль и аромат огня. А вместе с ними появляются бургеры и сэндвичи. Если есть время, то я стараюсь сделать всё полным циклом: отпечь булочки своего размера и ф... | Дрожжи Angel; Мука сильная 13,5%; Масло сливочное 82,5%; белый; чёрный; | 2 |
Мороженое «Шоколад в карамели» | Когда делаешь своё первое мороженое в сезоне, остановиться становится сложно. Мысли роятся в голове, возникают идеи разных вкусов, добавок, форм и историй. В какой-то момент ты понимаешь, что если не приготовить очередную порцию, рискуешь сойти с ума от количества идей. И потом, разве есть какой-то лимит на количество ... | Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Глюкоза атомиз.; Тримолин; Стабилизатор; Шоколад тёмный 70%; | 3 |
Фисташковая каридопита «Из Греции с любовью» | В очередной раз что-то искал в интернете и наткнулся на каридопиту — это такой характерный греческий десерт. Вообще, мне нравится, что в кондитерской сфере всегда есть одна и та же база, которая трактуется по-своему в каждом уголке планеты. Вот и здесь, если вчитываться, самый настоящий фунтовый кекс, который мудро док... | Сахар панела; Мука; Разрыхлитель; Мука фисташки; Фисташка рубленая; Масло сливочное 82,5%; | 4 |
Мороженое «Сицилийская фисташка» | К середине лета всегда случается одна и та же история — я устаю от покупного мороженого. Все возможные доставочные позиции, до которых я смог дотянуться, не могут удовлетворить моего внутреннего ребёнка. То слишком сладко, то текстура не такая, как хотелось бы, то ведёрко неудобное, то вкус не тот, который я себе предс... | Сливки 33%; Сухое молоко б/ж; Сахар панела; Стабилизатор ProCrema; Тримолин; Паста фисташки; | 5 |
Мороженое-эскимо Тирамису | Каждое лето я ставлю себе план сделать два рецепта мороженого. В этом году оба рецепта нам дал Игорь Нестеров, который, помимо прочего, прошёл мощное обучение у мировых мастеров джелато в Испании. И вот вы скажите: «Ну да, вспомнил ты про мороженое, когда холода пришли!». Здесь у меня есть несколько убедительных аргуме... | Кофейный экстракт; Мука; Кукурузный крахмал; | 6 |
Французские печенья «Фисташковые мадлен» | Все дорогие ведут к фисташке — так можно кратко описать мои кондитерские приключения. Любой вид десерта, в любой сезон, всегда приходит к фисташке. Фисташковые торты, конфеты, макарон, чизкейки, шоколадки, муссы — всё это в большом количестве есть в моём блоге. Кто бы сомневался, что и с французскими мадленками мы дойд... | Сахар панела; Тримолин; Паста фисташки; Масло сливочное 82,5%; Мука; Разрыхлитель; | 7 |
Муссовый торт «Ягодный йогурт» | В детстве у меня было два ягодных риутала. Первый — я мелко резал клубнику, щедро посыпал сахаром, чтобы та пустила сок, добавлял пару ложек сметаны и наслаждался (я что, получается, изобрёл ягодный йогурт?). Второй — ещё проще, собирал жимолость в стакан, добавлял сахар и ложкой небрежно перемешивал, так, чтобы часть ... | Сахар панела; Мука миндальная; Крахмал кукурузный; | 8 |
Летний чизкейк с секретом | А хотите секрет сезонного чизкейка, от которого все гости всегда будут в восторге? Всё проще, чем кажется! Записывайте внимательно и следите за руками. Итак, начинаем с формы. Это зимой мы любим идеально круглые кольца и всё такое аккуратное. Летом хочется хаоса и небрежности, возвращения к корням и всему такому естест... | Масло сливочное 82,5%; Мука; Мука фисташки; Пудра сахарная; | 9 |
Французские печенья «Шоколадные мадлен» | Недавно я рассуждал о том, как же многогранно кондитерское искусство. Поистине большой бесконечный конструктор, где каждое знание — это валюта, единица стоимости, за которую можно приобрести или изготовить изделие. Возьмём мадлен! Простой бисквит/печенюшка, ничего сложного или примечательного. Но правильная форма и зна... | Сахар панела; Тримолин; Масло сливочное 82,5%; Мука; Какао Extra Brute; Разрыхлитель; | 10 |
Летний торт с малиной «Большое Эскимо» | Неподдельный детский восторг испытываю внутри уже второй день. Виной всему новая форма для торта. Она выглядит так, как будто шкодный ребёнок забежал в офис Silikomart и исправил размер формы эскимо. Инженеры этого не заметили, а на фабрике это раскрылось. Мне кажется, каждый из нам мечтал в детстве об огромных десерта... | Шоколад белый; Паста фисташки; Фильетин; Соль; | 11 |
Фисташковый десерт «LolliPop» | Летом всё смешивается в кучу и это даже здорово. Когда ещё, если не сейчас, веселиться и экспериментировать с десертами. Думаю, это понимают и производители форм, потому что каждое лето Silikomart выпускает новые дизайны, которые одинаково хороши для десертов и мороженого. Знаете, все эти стильные формочки с палочкой? ... | Шоколад Nocciolato; Паста фисташки; Фильетин; | 12 |
Десерт в стакане по мотивам коктейля «Мохито» | Недавно попался французский кондитер, который сделал ромовую бабу в стакане с шапкой сливой сверху и мятным листочком. Я даже не стал вчитываться в описание, потому что совершенно точно увидел в этом идею десерта Мохито.
Как сейчас помню, в институтские времена мы пересмотрели всевозможные рецепты этого коктейля и стал... | Сахар демерара; Мука; Разрыхлитель; | 13 |
Смородиновый сорбет | Даже спорить нет смысла — самый летний десерт — это сорбеты и мороженое. Все эти ягодные пироги и смузи даже близко не доставляют столько удовольствия, сколько получаешь от шарика хорошего мороженого. Это лакомство настолько гениально, что сложно даже представить что-то подобное, что вызывало бы такой же восторг. В нём... | Пюре смородины; Сахар панела; Атомизированная глюкоза; Стабилизатор ProSorbet; | 14 |
Французский феномен «Мадлен» | Ещё во французской классике вроде Прустовского «По направлению к Свану» печенья мадлен ассоциировались с приятными воспоминаниями о детстве. Что говорить, если сегодня в Австралии, например, есть кондитерские с игрой слов Мадлен де Пруст. Действительно, это незамысловатое изделие — одна из достопримечательностей страны... | Масло сливочное 82,5%; Тримолин; Экстракт ванили; Мука; Разрыхлитель; | 15 |
Вкусный сезонный пирог «Абрикосовый вечер» | Весной у меня всегда получается одна и та же подводка к первым сезонным десертам. Я пишу о том, что вам надоесть клубника и её можно использовать в эти торты, потом вы устанете есть черешню и она отлично утилизируется в тарталетки, так я перечисляю всё новые ягоды и фрукты, говоря о том, что есть их бесконечно в чистом... | Масло сливочное 82,5%; Марципан 45-55%; Сахар демерара; Мука; Разрыхлитель; Сахар гранела; | 16 |
Десерт «Кофе с собой» | Вы знаете, что я большой любитель концепций и их стилизаций. Поэтому могу довести какую-нибудь идею до абсурда её стилизацией. Однако, если вовремя остановиться, становится хорошо и здорово. Например, каждый раз, когда я знакомлюсь с владельцами кофеен или просто фантазирую о своей собственной, сразу начинаю думать о д... | Шоколад Cappuccino; | 17 |
Сладкое лакомство нуга | В своём блоге я люблю разделять рецепты на точечные и фундаментальные. Ну, например, кому-то нравится торт с вишней, а кому-то с фисташкой — поэтому рецептов масса. Одни хотят приготовить интересные конфеты, а другие заходят за рецептом вафель или мороженого. Ко второй категории я отношу рецепты, которые нравятся больш... | Мёд разнотравный; Сироп глюкозы; Альбумин; Миндаль жареный; Фундук жареный; Фисташка изумруд; Шоколад Zephyr; Какао-масло; Клюква вяленая; Груша вяленая; | 18 |
Фисташковый чизкейк | Летом я особенно люблю классические чизкейки, потому что они не такие хрупкие перед летней жарой, а ещё я подмораживаю кусочек полчаса и получается вообще почти мороженое со вкусом настоящего чизкейка. Считаю, что это вообще гениальный десерт на основе которого можно даже открыть бутик и делать чизы всевозможных вкусов... | Мука; Разрыхлитель; Сахар панела; Сливочное масло 82,5%; Мука фисташки; | 19 |
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.