Dataset Viewer
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Handlungsfeld
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Kriterium-ID
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Kategorie Kriterium
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Ausschreibungskriterium
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Ambitionsniveau: Basis
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Ambitionsniveau: Gute Praxis
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Ambitionsniveau: Vorbild
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Nachweise
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Nachhaltigkeitsdimensionen
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Quelle
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Kommentar
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WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-001
Internationale Norm für nachhaltige Beschaffung ISO-Norm 20400:2017
K-001
Internationale Norm für nachhaltige Beschaffung ISO-Norm 20400:2017: Anleitung zur Integration von Nachhaltigkeit in der Beschaffung, wie in ISO 26000 beschrieben.
Ökologische Dimension, soziale Dimension, ökonomische Dimension
Q-1
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-002
Umweltmanagement ISO 14001 oder gleichwertig
K-002
EK
Der Anbieter/die Anbieterin verfügt über ein gültiges Umweltmanagement-System nach ISO 14001 oder gleichwertig.
Kopie des gültigen Zertifikats (z.B. ISO 14001 oder gleichwertig) oder Aufzeigen des eigenen Umweltmanagements.
Ökologische Dimension
Q-6
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-003
Lebenszykluskosten (LCC)
K-003
ZK
Lebenszykluskostenermittlung anhand der in der Ausschreibung bereitgestellten Formulars oder einer anerkannten Berechnungsmethode
Ausgefülltes Berechnungstool für Lebenszykluskosten (wie ETHZ oder der Geschäftsstelle Vorbild Energie und Klima)
Ökologische Dimension, ökonomische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-003
Lebenszykluskosten (LCC)
K-004
ZK
Lebenszykluskosten berechnet aus den Investitionskosten, der Energie- kosten und den Wartungskosten der ersten fünf Betriebsjahre
Ökologische Dimension, ökonomische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-004
Total Cost of Ownership (TCO)
K-005
ZK
Als Angebotspreis gilt die Summe des TCO Total Cost of Ownership.
Ökologische Dimension, ökonomische Dimension
Q-4
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-004
Total Cost of Ownership (TCO)
K-006
ZK
Gesamtkosten während der Nutzungdauer (Total Cost of Ownership) mit folgenden Kostenelementen: Kosten für Anschaffung, Kosten für Betrieb, Kosten für Unterhalt, Kosten für Entsorgung (inkl. Rückbau, Recycling).
Ökologische Dimension, ökonomische Dimension
Q-4
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-005
CO2-Bilanz
K-007
TS/ZK
Aufzeigen der max. Anzahl kg CO2- Ausstoss
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-005
CO2-Bilanz
K-008
TS/ZK
Berechnen der Umweltbelastungspunkte (UBP)
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-005
CO2-Bilanz
K-009
TS/ZK
Angabe der CO2-Äquivalenten/CO2-eq pro m2
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-005
CO2-Bilanz
K-010
TS/ZK
Die Anbieterin kompensiert ihre CO2-Emissionen mit Zertifikaten oder gleichwertigen Massnahmen
CO2-Zertifikat
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-005
CO2-Bilanz
K-011
TS/ZK
CO2-Ausstoss in Beschaffung, Produktion, Konsum
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-005
CO2-Bilanz
K-012
TS/ZK
Die Anbieterin deklariert den Verbrauch an kWh pro 100 km
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-005
CO2-Bilanz
K-013
TS/ZK
Die CO2-Werte werden mittels Klimabilanzrechner ermittelt.
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-006
Ressourcenschonung
K-014
TS/ZK
Verwendung rezyklierter und rezyklierbarer Materialien / recyleter und recylebarer Materialien
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-006
Ressourcenschonung
K-015
TS/ZK
Verwendung nachwachsender Materialien
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-006
Ressourcenschonung
K-016
TS/ZK
Verwendung trennbarer Materialien
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-006
Ressourcenschonung
K-017
TS/ZK
Verwendung schadstoffreier Materialien
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-006
Ressourcenschonung
K-018
TS/ZK
Verwendung regionaler Materialien/Verwendung Schweizer Materialien
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-007
Energieeffizienz
K-019
TS/ZK
Aufzeigen der Energieeffizienz der verwendeten Produkte, z.B. Energieeffizienz A++, Primium Efficiency
Zertifizierung Energielabel A+++
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-008
Gefährliche Stoffe
K-020
TS/ZK
Verzicht/Vermeidung auf/von umweltschädliche Stoffe
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-008
Gefährliche Stoffe
K-021
TS/ZK
Verzicht/Vermeidung auf/von gesundheitsschädliche Stoffe
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-009
Langlebigkeit und Reparierbarkeit
K-022
TS/ZK
Produkt ist auf Langlebigkeit ausgerichtet (Konstruktion, Sicherheit, Abriebfestigkeit, Bruchfestigkeit, Lichtbeständigkeit, Reibechtigkeit, Stabilität, Ergonomie, Ab/Aufbaufähigkeit, Resitenz gegenüber Reinigungs- und Desinfektionsmittel).
Qualtitätsstandards
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-009
Langlebigkeit und Reparierbarkeit
K-023
TS/ZK
Produkt ist reparierfähig (Anzahl Jahre zugesicherter Ersatzteilverfügbarkeit)
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-009
Langlebigkeit und Reparierbarkeit
K-024
TS/ZK
Einzelne Produktkomponenten können ausgewechselt werden
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-010
Kreislaufwirschaft
K-025
TS/ZK
Anhand einer Rücknahmelogistik wird aufgezeigt, wie mit Produkten am Ende ihres Lebenszyklusses umgegangen wird.
Umweltzertifizierungen wie ISO 14001, ISO 5001, 14040/44, Cradle to cradle
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-011
Wasserverbrauch
K-026
TS/ZK
Optimierung des Wasserverbrauchs während der Herstellung und der Nutzung
Ökologische Dimension
Q-5
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-012
Umweltfreundliche Produkte
K-027
TS/ZK
Die Anbieterin verwendet umweltfreundliche Produkte.
Labels wie Bio, blauer Engel, EU Ecolabel, FSC, retour aux sources, Demeter, Cradle to Cradle, Delinat, Freiland, IP-Suisse oder gleichwertige
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-013
Verpackung
K-028
TS/ZK
Verwendung umwelfreundlicher Verpackung
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-013
Verpackung
K-029
TS/ZK
Verwendung plastikfreier Verpackung
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-013
Verpackung
K-030
TS/ZK
Verwendung rezyklierbarer Verpackung
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-014
Strom
K-031
TS/ZK
Die Anbieterin verwendet Strom aus erneuerbarer Energie.
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-015
Tierwohl
K-032
TS/ZK
Produkte garantieren ein höheres Tierwohl.
Besonders tierfreundliche Stallhaltung“ (BTS) und „Regelmässiger Auslauf ins Freie“ (RAUS, WEIDE), Bio
Ökologische Dimension
Q-3
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-016
Nachhaltigkeit: Allgemein
K-033
Schlagwörter zu den Dimensionen der Nachhaltigkeit: Nachhaltigkeit, nachhaltig, Nachhaltigkeitsaspekte, volkswirtschaftlich, Umwelt, ökologisch, Gesellschaft, gesellschaftliche, sozial nachhaltige Anforderungen oder Mindeststandards.
Ökologische Dimension, soziale Dimension, ökonomische Dimension
Q-4
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-017
Soziale Nachhaltigkeit: Allgmein
K-034
EK
Die Anbieterin zeigt in einem Konzept auf, inwiefern sie sozial nachhaltig ist.
Soziale Dimension
Q-5
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-018
Arbeitsbedingungen
K-035
TB
Zur Einhaltung der Arbeitsbedingungen und Arbeitsschutzbestimmungen ist ein Nachweis zu erbringen.
Soziale Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-018
Arbeitsbedingungen
K-036
TB
Für durchgeführte Audits werden Auditberichte eingereicht.
Soziale Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-019
Lohngleichheit
K-037
ZK
Zur Lohngleichheit werden Nachweise eingereicht.
Selbstdeklaration oder Logib
Soziale Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-020
ILO-Konventionen
K-038
TB
Einforderung weiterer (über die Mindestanforderungen hinausgehende) ILO-Konvetionen werden gefordert, so z.B. - Beseitigung von Gewalt und Belästigung in der Arbeitswelt - Schutz vor exzessiven Arbeitszeiten und Recht auf Erholung (Recht auf dreiwöchigen Urlaub; Ruhezeiten je nach Branche); - Schutz von besonders v...
Soziale Dimension
Q-3
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-021
Sozial-Standard-Initiativen
K-039
EK
Die Anbieterin gehört einer Sozial-Standard-Initiative an und weist dies mit einem gültigen Zertifikat aus.
Fair Wear Fondation, Fair Labor Association oder Amfori BSCI, S 8000, ETI BAS Code oder gleichwertige Nachweise
Soziale Dimension
Q-3
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-022
Auditberichte
K-040
ZK/EK
Die Anbieterin veröffentlicht oder legt Auditberichte offen.
Soziale Dimension
Q-3
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-023
Fair Trade
K-041
ZK
Verwendung von Fair Trade Produkten
Fair Trade, Rainforest Alliance, Max Havelar oder gleichwertige, Global Organic Textile Standard,
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-3
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-024
Lieferketten
K-042
EK/ZK
Der Anbieter legt die Lieferketten offen.
Soziale Dimension
Q-3
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-024
Lieferketten
K-043
EK/ZK
Der Anbieter akzeptiert den Lieferantenkodex.
Soziale Dimension
Q-3
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-025
Konzepte
K-044
EK/ZK
Die Anbieterin zeigt in einem Konzept auf, wie Sozialstandards eingehalten werden.
Soziale Dimension
Q-3
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-025
Konzepte
K-045
EK/ZK
Die Anbieterin zeigt in einem Konzept auf, inwiefern ihre Produkte sozial nachhaltig produziert werden.
Soziale Dimension
Q-3
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-026
Integration
K-046
EK/ZK
Die Anbieterin zeigt auf, dass sie sich in einem der folgenden Bereiche engagiert: - Beschäftigung Lernende, - Integration benachteiligter Menschen, Menschen in anspruchsvollen Lebenssituationen Menschen in schwierigen Lebenssituationen (Randgruppen), - Integration von Menschen mit Beeinträchtigung / Menschen mit bes...
Soziale Dimension
Q-3
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-027
Einhaltung ökologischer Mindestvorschriften im Inland
K-047
TB
Die Auftraggeberin vergibt einen öffentlichen Auftrag nur an Anbieterinnen, welche mindestens die am Ort der Leistung geltenden rechtlichen Vorschriften zum Schutz der Umwelt und zur Erhaltung der natürlichen Ressourcen einhalten: für Leistungen, die in der Schweiz erbracht werden, gehören dazu die Bestimmungen des sch...
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-028
Einhaltung ökologischer Mindestvorschriften im Ausland
K-048
TB
Der Auftraggeber vergibt einen öffentlichen Auftrag nur an Anbieter, welche mindestens die am Ort der Leistung geltenden rechtlichen Vorschriften zum Schutz der Umwelt und zur Erhaltung der natürlichen Ressourcen einhalten; dazu gehören im Inland die Bestimmungen des schweizerischen Umweltrechts und im Ausland die vom ...
Ökologische Dimension
Q-3
[]
WDG_1-Product_Independent_Criteria
Product_Independent_Criteria
Produktuebergreifende_Kriterien
Product_Independent_Criteria_V2.0
HF-029
Qualitätsmanagement ISO 9001 oder gleichwertig
K-049
EK
Der Anbieter verfügt über ein gültiges Qualitätsmanagement-System nach ISO 9001 oder gleichwertig.
Kopie des gültigen Zertifikats (z. B. ISO 9001 oder gleichwertig) oder Aufzeigen des eigenen Qualitätsmanagements.
Ökologische Dimension, soziale Dimension, ökonomische Dimension
Q-6
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-001
Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren. Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
K-001
TS
Das Angebot umfasst eine attraktive Auswahl zur Steigerung des Konsums von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen, Kernen/Samen und Pflanzenölen entsprechend der von der schweizerischen Lebensmittelpyramide empfohlenen Nahrungsaufnahme.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen Beraters. → Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten. → Informations- oder Kommunikationsbeisp...
Soziale Dimension, ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-001
Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren. Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
K-002
TS
Mindestens ein vegetarisches oder veganes Gericht pro Mahlzeit wird angeboten.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen Beraters. → Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten. → Informations- oder Kommunikationsbeisp...
Soziale Dimension, ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-001
Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren. Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
K-003
TS
Mindestens 50% des Tagesangebots sind vegetarisch (von der Gesamtzahl der salzigen Gerichte).
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen Beraters. → Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten. → Informations- oder Kommunikationsbeisp...
Soziale Dimension, ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-001
Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren. Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
K-004
ZK
Mindestens 50% des Tagesangebots sind vegetarisch (von der Gesamtzahl der salzigen Gerichte).
≥ 60%
≥ 70%
≥ 80%
→ Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen Beraters. → Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten. → Informations- oder Kommunikationsbeisp...
Soziale Dimension, ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-001
Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren. Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
K-005
TS
Mindestens 1 Tag in der Woche ist 100% vegetarisch (gesamtes Tagesangebot).
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen Beraters. → Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten. → Informations- oder Kommunikationsbeisp...
Soziale Dimension, ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-001
Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren. Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
K-006
ZK
Mindestens 1 Tag in der Woche ist 100% vegetarisch (gesamtes Tagesangebot).
2 Tage
3 Tage
≥ 4 Tage
→ Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen Beraters. → Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten. → Informations- oder Kommunikationsbeisp...
Soziale Dimension, ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-001
Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren. Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
K-007
TS
Höchstens 120g Fleisch werden pro Gericht serviert.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen Beraters. → Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten. → Informations- oder Kommunikationsbeisp...
Soziale Dimension, ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-001
Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren. Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
K-008
ZK
Höchstens 120g Fleisch werden pro Gericht serviert.
≤ 110g
≤ 100g
≤ 80g
→ Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen Beraters. → Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten. → Informations- oder Kommunikationsbeisp...
Soziale Dimension, ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-001
Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren. Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
K-009
TS
Höchstens 4 Gerichte im Monat enthalten Fisch.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen Beraters. → Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten. → Informations- oder Kommunikationsbeisp...
Soziale Dimension, ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-001
Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren. Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
K-010
ZK
Höchstens 4 Gerichte im Monat enthalten Fisch.
3 Gerichte
2 Gerichte
≤ 1 Gerichte
→ Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen Beraters. → Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten. → Informations- oder Kommunikationsbeisp...
Soziale Dimension, ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-001
Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren. Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
K-011
TS
100% der vegetarischen und veganen Gerichte sind klar als solche gekennzeichnet, und zwar auf eine leicht erkennbare und attraktive Weise.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen Beraters. → Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten. → Informations- oder Kommunikationsbeisp...
Soziale Dimension, ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-002
Lebensmittelabfälle vermeiden. Möglichst wenige Lebensmittelabfälle.
K-012
TS
Während mindestens zwei aufeinanderfolgenden Wochen pro Jahr werden alle Lebensmittelabfälle durch einen internen Prozess und/oder externe Zusammenarbeit gemessen und identifiziert. Die Resultate sowie die Daten werden aufgeschlüsselt nach Produktkategorie, vermeidbar/unvermeidbar und nach Ursache (z.B. Überproduktion,...
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Erläuterung des Massnahmenplans und/oder der ergriffenen Massnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten. → Fotos und/oder Erläuterungen wie die Portionen angerichtet werden. → Vorstellung des Abfallbewirtschaftungsplans.
Ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-002
Lebensmittelabfälle vermeiden. Möglichst wenige Lebensmittelabfälle.
K-013
ZK
Während mindestens zwei aufeinanderfolgenden Wochen pro Jahr werden alle Lebensmittelabfälle durch einen internen Prozess und/oder externe Zusammenarbeit gemessen und identifiziert. Die Resultate sowie die Daten werden aufgeschlüsselt nach Produktkategorie, vermeidbar/unvermeidbar und nach Ursache (z.B. Überproduktion,...
3 Wochen/Jahr
4 Wochen/Jahr
≥ 5 Wochen/Jahr
→ Erläuterung des Massnahmenplans und/oder der ergriffenen Massnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten. → Fotos und/oder Erläuterungen wie die Portionen angerichtet werden. → Vorstellung des Abfallbewirtschaftungsplans.
Ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-002
Lebensmittelabfälle vermeiden. Möglichst wenige Lebensmittelabfälle.
K-014
TS
Mindestens eine Massnahme wird eingeführt, um Resten und Überproduktion so weit wie möglich zu vermeiden, zum Beispiel: - Die von der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung befürworteten Mengen auf dem Teller servieren, sofern der Konsument nichts Anderes verlangt. - Kleine Portionen servieren und einen Nac...
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Erläuterung des Massnahmenplans und/oder der ergriffenen Massnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten. → Fotos und/oder Erläuterungen wie die Portionen angerichtet werden. → Vorstellung des Abfallbewirtschaftungsplans.
Ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-002
Lebensmittelabfälle vermeiden. Möglichst wenige Lebensmittelabfälle.
K-015
TS
Keine Teller werden zu Demonstrationszwecken angerichtet.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Erläuterung des Massnahmenplans und/oder der ergriffenen Massnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten. → Fotos und/oder Erläuterungen wie die Portionen angerichtet werden. → Vorstellung des Abfallbewirtschaftungsplans.
Ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-002
Lebensmittelabfälle vermeiden. Möglichst wenige Lebensmittelabfälle.
K-016
TS
Alle kompostierbaren Lebensmittelabfälle werden in Form von Kompost und/oder Biogas verwertet.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Erläuterung des Massnahmenplans und/oder der ergriffenen Massnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten. → Fotos und/oder Erläuterungen wie die Portionen angerichtet werden. → Vorstellung des Abfallbewirtschaftungsplans.
Ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-002
Lebensmittelabfälle vermeiden. Möglichst wenige Lebensmittelabfälle.
K-017
TS
Die Bieter müssen über schriftliche Verfahren verfügen, in denen bewährte Verfahren zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen beschrieben werden. Zu diesen ewährten Verfahren zählen Folgende [auszuwählen]: - die Einrichtung eines genauen Warenbestands- und Bestellsystems, um zu große Bestellungen und das Verderben der Wa...
Der Bieter muss Nachweise in Form von Standardarbeitsanweisungen für den Kauf, die Lagerung, das Kochen, die Menüplanung und das Servieren vorlegen. Der Nachweis muss durch eine Beschreibung der Kanäle vervollständigt werden, über die die Kunden über die Politik zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen informiert werden...
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-002
Lebensmittelabfälle vermeiden. Möglichst wenige Lebensmittelabfälle.
K-018
TS
Der Bieter muss einen Plan umsetzen, um die Entstehung von Abfällen gemäß der Abfallhierarchie in der Abfallrahmenrichtlinie 2008/98/EG zu verringern. Der Plan muss mindestens Folgendes enthalten: - die Entwicklung eines Abfallinventars: dies bedeutet die Überwachung aller Prozesse, um die Arten und Quellen der Abfalle...
Der Bieter muss einen Plan zur Abfallvermeidung vorlegen. Er muss eine Liste der Einweg- und Mehrwegartikel vorlegen, die bei der Vertragsausführung verwendet werden. Der Bieter muss Informationen über das Material der Einwegartikel geben und dabei ausdrücklich angeben, ob sie gemäß EN13432 wiederverwertbar oder kompos...
Ökologische Dimension
Q-2
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-003
Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen. Biologisch angebaute Produkte verwenden.
K-019
TS
Mindestens 10% des Gesamtgewichts aller Lebensmittel stammen aus dem Biolandbau und haben ein Biolabel, das in offiziellen Leitfäden empfohlen wird.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen B...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-003
Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen. Biologisch angebaute Produkte verwenden.
K-020
ZK
Mindestens 10% des Gesamtgewichts aller Lebensmittel stammen aus dem Biolandbau und haben ein Biolabel, das in offiziellen Leitfäden empfohlen wird.
≥ 15%
≥ 25%
≥ 50%
→ Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen B...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-003
Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen. Biologisch angebaute Produkte verwenden.
K-021
TS
% des Gesamtgewichts von Geflügel (einschließlich Stopfleber, Ente und Füllungsprodukte), Eier (Schale und Flüssigkeit) und Kaninchen stammen aus Batterie-/Käfighaltung (Code 3).
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen B...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-003
Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen. Biologisch angebaute Produkte verwenden.
K-022
ZK
Mindestens X% des Gesamtgewichts des Geflügels und mindestens X% des Gesamtgewichts der Eier (Schale und Flüssigkeit) stammen aus Freilandhaltung (Code 0 und 1). 100% entsprechen mindestens den vom Bund definierten Kriterien für den ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) oder gleichwertigen Nachweisen.
≥ 80%
≥ 90%
100%
→ Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen B...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-003
Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen. Biologisch angebaute Produkte verwenden.
K-023
ZK
Mindestens X% des Gesamtgewichts der Fische aus Wildfang und aus Zucht haben ein Label, das in offiziellen Leitfäden empfohlen wird.
≥ 80%
≥ 90%
100%
→ Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen B...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-003
Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen. Biologisch angebaute Produkte verwenden.
K-024
ZK
Mindestens X% des Gesamtgewichts der exotischen Produkte (1) (insbesondere Kaffee, Kakao, Schokolade, exotische Früchte und Fruchtsäfte) haben ein Label, das in offiziellen Leitfäden empfohlen wird.
≥ 30%
≥ 50%
≥ 80%
→ Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen B...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-003
Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen. Biologisch angebaute Produkte verwenden.
K-025
ZK
Mindestens X% des Gesamtgewichts von Rind- und Kalbfleisch kommen aus BTS- und RAUS-Haltung oder gleichwertigen Haltungsbedingungen. 100% entsprechen mindestens den vom Bund definierten Kriterien für den ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) oder gleichwertigen Nachweisen.
≥ 60%
≥ 80%
100%
→ Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen B...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-003
Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen. Biologisch angebaute Produkte verwenden.
K-026
ZK
Mindestens X% des Gesamtgewichts von Schweinefleisch und Wurstwaren kommen aus BTS- und RAUSHaltung oder gleichwertigen Haltungsbedingungen. 100% entsprechen mindestens den vom Bund definierten Kriterien für den ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) oder gleichwertigen Nachweisen.
≥ 70%
≥ 80%
100%
→ Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen B...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-003
Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen. Biologisch angebaute Produkte verwenden.
K-027
ZK
100 % des Gesamtgewichts der gekauften Milch müssen mindestens dem von der Schweizerischen Branchenorganisation Milch definierten Standard “ Grüner Teppich/Swissmilk green” oder einem gleichwertigen Standard entsprechen, und mindestens X % des Gesamtgewichts müssen dem Standard “IP- Suisse” oder einem gleichwertigen St...
≥ 50% IP-Suisse (oder gleichwertig)
≥ 80% IP-Suisse (oder gleichwertig)
≥ 100% IP-Suisse (oder gleichwertig)
→ Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen B...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-003
Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen. Biologisch angebaute Produkte verwenden.
K-028
ZK
Mindestens X% des Gesamtgewichts des Pferdefleischs kommen aus BTS- und RAUS-Haltung oder gleichwertigen Haltungen. 100% entsprechen mindestens den vom Bund definierten Kriterien für den ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) oder gleichwertigen Nachweisen.
≥ 60%
≥ 80%
100%
→ Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen B...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-003
Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen. Biologisch angebaute Produkte verwenden.
K-029
ZK
Mindestens X% des Gesamtgewichts des Kaninchenfleischs kommen aus BTS-Haltung oder gleichwertigen Haltungen. 100% entsprechen mindestens den vom Bund definierten Kriterien für den ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) oder gleichwertigen Nachweisen.
≥ 80%
≥ 90%
100%
→ Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen B...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-003
Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen. Biologisch angebaute Produkte verwenden.
K-030
TB
Der Lieferant füllt eine Erklärung aus, mit der er die Einhaltung der 8 Kernkonventionen der Internationalen Arbeitsorganisation (ILO) für Leistungen im Ausland und die Einhaltung der Bestimmungen über Arbeitnehmerschutz und gleicher Lohn in der Schweiz sicherstellt.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen B...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-003
Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen. Biologisch angebaute Produkte verwenden.
K-031
TS
Verkaufsautomaten: TS 2.1. Wenn vorverpackte Lebensmittel und/oder Getränke gekauft werden, die pflanzliche Öle oder deren Derivate enthalten, müssen mindestens X % der Einheiten/Artikel der pflanzliche Öle enthaltenden Lebensmittel aus Kulturpflanzen erzeugt worden sein, die die Umweltkriterien in Bezug auf den Boden,...
Der Bieter muss eine Erklärung vorlegen, dass mindestens X % aller Lebensmittel, die pflanzliche Öle enthalten (als Einheiten/Pakete vorverpackter Lebensmittel) die oben genannten Anforderungen erfüllen. Der Bieter muss darüber hinaus eine Beschreibung der Maßnahmen vorlegen, die ergriffen werden, um die Einhaltung sic...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-2
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-004
Verbot von gefährdeten Arten
K-032
TS
100% des Gesamtgewichts der verzehrten Arten an Fisch und Meeresfrüchten sind mindestens «akzeptabel» oder «empfohlen» gemäss den offiziellen Leitfäden.
80% «empfohlene» Arten
100% «empfohlene» Arten
100% «empfohlene» Arten
→ Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-004
Verbot von gefährdeten Arten
K-033
ZK
100% des Gesamtgewichts der verzehrten Arten an Fisch und Meeresfrüchten sind mindestens «akzeptabel» oder «empfohlen» gemäss den offiziellen Leitfäden.
80% «empfohlene» Arten
100% «empfohlene» Arten
100% «empfohlene» Arten
→ Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-004
Verbot von gefährdeten Arten
K-034
TS
Maximal 4 Gerichte pro Monat enthalten Fisch oder Meeresfrüchte.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-004
Verbot von gefährdeten Arten
K-035
ZK
Maximal 4 Gerichte pro Monat enthalten Fisch oder Meeresfrüchte.
3 Gerichte
2 Gerichte
≤ 1 Gerichte
→ Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-004
Verbot von gefährdeten Arten
K-036
ZK
Mindestens X% des Gesamtgewichts der Fische und Meeresfrüchte aus Wildfang und X% aus Zucht haben ein Label, das in offiziellen Leitfäden empfohlen wird.
≥ 80%
≥ 90%
100%
→ Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-004
Verbot von gefährdeten Arten
K-037
ZK
Mindestens X% des Gesamtgewichts der verzehrten Arten an Fisch und Meeresfrüchten gehören nicht zu den Top 10 der am meisten verzehrten Arten in der schweizerischen Gemeinschaftsgastronomie.
≥ 5%
≥ 10%
≥ 15%
→ Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-005
Saisonprodukte bevorzugen. Saisonale Produkte verwenden.
K-038
TS
Mindestens 70% des Gesamtgewichts der frischen Obst- und Gemüseeinkäufe entsprechen einem offiziellen Saisonkalender.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Menüpläne, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-005
Saisonprodukte bevorzugen. Saisonale Produkte verwenden.
K-039
ZK
Mindestens 70% des Gesamtgewichts der frischen Obst- und Gemüseeinkäufe entsprechen einem offiziellen Saisonkalender.
≥ 75%
≥ 80%
≥ 90%
→ Menüpläne, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-005
Saisonprodukte bevorzugen. Saisonale Produkte verwenden.
K-040
ZK
Mindestens X% des Gesamtgewichts der frischen Obst- und Gemüseeinkäufe werden nicht in einem künstlich beheizten Gewächshaus angebaut.
≥ 80%
≥ 90%
100%
→ Menüpläne, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-006
Regionale Produkte bevorzugen und die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel fördern. Lokale Produkte (z.B. Früchte, die hier wachsen) verwenden.
K-041
Mindestens X% des Gesamtgewichtes aller landwirtschaftlichen Rohstoffe sind schweizerischen Ursprungs oder erfüllen mindestens den vom Bund definierten ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) (nicht anwendbar bei Ausschreibungen, die unter internationale Abkommen fallen). Bei zusammengesetzten Produkten: Hauptzutaten.
≥ 50%
≥ 60%
≥ 70%
→ Die Herkunft der Rohstoffe wird anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, der Produktdatenblätter, der Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen oder des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft. → Die gesetzliche Anforderung der LIV Art. 5b wird ...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-006
Regionale Produkte bevorzugen und die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel fördern. Lokale Produkte (z.B. Früchte, die hier wachsen) verwenden.
K-042
TS
Höchstens 1% des Gesamtgewichts aller Lebensmitteleinkäufe enthalten einen Anteil an Lufttransport.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Die Herkunft der Rohstoffe wird anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, der Produktdatenblätter, der Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen oder des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft. → Die gesetzliche Anforderung der LIV Art. 5b wird ...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-006
Regionale Produkte bevorzugen und die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel fördern. Lokale Produkte (z.B. Früchte, die hier wachsen) verwenden.
K-043
ZK
Höchstens 1% des Gesamtgewichts aller Lebensmitteleinkäufe enthalten einen Anteil an Lufttransport.
0%
0%
0%
→ Die Herkunft der Rohstoffe wird anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, der Produktdatenblätter, der Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen oder des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft. → Die gesetzliche Anforderung der LIV Art. 5b wird ...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-006
Regionale Produkte bevorzugen und die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel fördern. Lokale Produkte (z.B. Früchte, die hier wachsen) verwenden.
K-044
TS
Die Herkunft von 100% des Gesamtgewichts des servierten Fleisches und Fisches ist klar auf den Menükarten und/oder auf einer separaten Anzeige deklariert (gesetzliche Anforderung LIV Art. 5b). Das gilt auch für die Herkunft der Hauptbestandteile der Gerichte.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Die Herkunft der Rohstoffe wird anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, der Produktdatenblätter, der Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen oder des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft. → Die gesetzliche Anforderung der LIV Art. 5b wird ...
Ökologische Dimension, soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-007
Lebensmittelverpackungen reduzieren.
K-045
ZK
Mindestens X% des Gesamtgewichtes der Produkte werden lose in wiederverwendbaren Behältern geliefert, zum Beispiel in IFCO-Kisten.
≥ 30%
≥ 40%
≥ 50%
→ Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen), Bericht eines unabhängigen Beraters, Erläuterung eines Plans zur Vermeidung von Verpackungen.
Ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-008
Bei den Gerichten auf eine ausgewogene Ernährung achten und die Gesundheit der Konsumenten fördern.
K-046
TS
Die Eiweissquellen sind vielfältig und entsprechen den von der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung vorgegebenen Mengen.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Menüplan, Rezepte, Fotos. → Label Fourchette verte oder Vergleichbare, oder den Empfehlungen von «Kleines Gewissen» mittels der angebotenen Checklisten folgen. → Erläuterungen der getroffenen Massnahmen.
Soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-008
Bei den Gerichten auf eine ausgewogene Ernährung achten und die Gesundheit der Konsumenten fördern.
K-047
TS
Die Mehrheit der Gerichte entspricht folgender Aufteilung: 2/5 Gemüse, 2/5 stärkehaltige und 1/5 eiweisshaltige Lebensmittel.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Menüplan, Rezepte, Fotos. → Label Fourchette verte oder Vergleichbare, oder den Empfehlungen von «Kleines Gewissen» mittels der angebotenen Checklisten folgen. → Erläuterungen der getroffenen Massnahmen.
Soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-008
Bei den Gerichten auf eine ausgewogene Ernährung achten und die Gesundheit der Konsumenten fördern.
K-048
TS
Leitungswasser ist gratis und leicht verfügbar zum Zeitpunkt des Essendienstes oder im Speisesaal.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Menüplan, Rezepte, Fotos. → Label Fourchette verte oder Vergleichbare, oder den Empfehlungen von «Kleines Gewissen» mittels der angebotenen Checklisten folgen. → Erläuterungen der getroffenen Massnahmen.
Soziale Dimension, ökologische Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-008
Bei den Gerichten auf eine ausgewogene Ernährung achten und die Gesundheit der Konsumenten fördern.
K-049
TS
Die verwendeten Fette haben einen guten Nährwert (wie zum Beispiel Raps- und Olivenöl) und entsprechen den von der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung vorgegebenen Mengen.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Menüplan, Rezepte, Fotos. → Label Fourchette verte oder Vergleichbare, oder den Empfehlungen von «Kleines Gewissen» mittels der angebotenen Checklisten folgen. → Erläuterungen der getroffenen Massnahmen.
Soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-009
Konsumenten über Allergene informieren und sie so weit wie möglich reduzieren.
K-050
TS
Das Servicepersonal ist informiert und kann die Fragen der Konsumenten zu Allergenen beantworten.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Erläuterung der Prozesse zur Rezeptverwaltung und Information des Servicepersonals. → Beispiele und/oder Fotos der Anzeigen für die Konsumenten. → Falls zutreffend, ein Beispiel der Etikettierung für Take-away und/oder Erläuterung des Prozesses zur Information des Servicepersonals.
Soziale Dimension
Q-1
[]
WDG_2-Food
Food
Ernaehrung
Food_V2.1
HF-009
Konsumenten über Allergene informieren und sie so weit wie möglich reduzieren.
K-051
TS
Die Konsumenten werden direkt mittels einer passenden Anzeige informiert (z.B.: Menütafeln, Piktogramme auf den Speisekarten), um gemäss LIV Anhang 6 die 14 möglichen Allergene erkennen zu können.
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
Gleich für alle drei Niveaus
→ Erläuterung der Prozesse zur Rezeptverwaltung und Information des Servicepersonals. → Beispiele und/oder Fotos der Anzeigen für die Konsumenten. → Falls zutreffend, ein Beispiel der Etikettierung für Take-away und/oder Erläuterung des Prozesses zur Information des Servicepersonals.
Soziale Dimension
Q-1
[]
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Sustainability Procurement Criteria

This dataset contains sustainability procurement criteria organized by groups of goods and services (GGS) (German: Waren- und Dienstleistungsgruppen; WDG). It originates from validated Excel files and has been converted to JSONL format for easy consumption.

Groups of Goods and Services

Note: This dataset is currently under active development. Additional groups of goods and services will be added in future releases.

The dataset currently covers the following groups of goods and services (GGS/WDG):

WDG ID English Name German Name
WDG_1-Product_Independent_Criteria Product_Independent_Criteria Produktuebergreifende_Kriterien
WDG_2-Food Food Ernaehrung
WDG_3-Furniture Furniture Moebel
WDG_4-Road_Transport Road_Transport Strassenverkehr
WDG_5-Print_Services Print_Services Druckdienstleistungen
WDG_6-Light_Elect_Appl Light_Elect_Appl Beleuchtung_und_elektrische_Geraete
WDG_7-Info_Com_Tech Info_Com_Tech Kommunikations- und Informationstechnik (inkl. Medientechnik)-Produkte, Geraete und Dienstleistungen
WDG_8-Construction_Buildings Construction_Buildings Bau_Hochbau
WDG_9-Construction_Civil_Engineering_Infrastructure Construction_Civil_Engineering_and_Infrastructure Bau_Tiefbau_und_Infrastruktur
WDG_10-Construction_Area Construction_Area Bau_Areal
WDG_11-Electricity Electricity Strom
WDG_12-IT_Software IT_Software IT_Software
WDG_13-Green_Spaces Green_spaces Grünräume
WDG_14-Paper_and_Stationery Paper_and_Stationery Papier_und_Schreibwaren
WDG_15_Textiles Textiles Textilien

Dataset Structure

Format

  • Format: JSONL (JSON Lines) - one JSON object per line
  • Encoding: UTF-8
  • Compression: None

Files

The dataset is provided as a single merged JSONL file (sustainability_criteria.jsonl) containing criteria from all groups of goods and services (GGS/WDG; Waren- und Dienstgruppen). Each record includes GGS/WDG identifiers (WDG_ID, wdg_name_en, wdg_name_de) to distinguish criteria by category.

Fields

Each JSONL line contains the following fields:

Field Type Description
WDG_ID string Waren- und Dienstleistungsgruppe identifier
wdg_name_en string Waren- und Dienstleistungsgruppe (Goods and Services Group) - English name
wdg_name_de string Waren- und Dienstleistungsgruppe (Goods and Services Group) - German name
source_file string Original Excel filename (e.g., Food_V1.0.xlsx)
Handlungsfeld-ID string Area of Action identifier (WDG-specific)
Handlungsfeld string Area of Action name (German) (WDG-specific)
Kriterium-ID string Criterion identifier (WDG-specific)
Kategorie Kriterium string Criterion category (EK, TS, ZK, TB)
Ausschreibungskriterium string Procurement criterion description
Ambitionsniveau: Basis string Basic ambition level
Ambitionsniveau: Gute Praxis string Good practice ambition level
Ambitionsniveau: Vorbild string Best practice ambition level
Nachweise string Evidence/documentation requirements
Nachhaltigkeitsdimensionen string Sustainability dimensions
Quelle string Source reference identifiers
Kommentar list Additional comments and notes

Notes

  • Empty fields: Fields with no value are represented as empty strings
  • Forward-filled hierarchical data: Handlungsfeld-ID and Handlungsfeld values are propagated downward within each file
  • Source references: Use the Quelle field to look up source details in the corresponding *_metadata.json file

WDG-Specific Fields

Fields marked as (WDG-specific) are unique to each Waren- und Dienstleistungsgruppe (goods and services group). These fields may vary across different WDGs. All other fields are standardized across all WDGs.

Data Description

Criterion Categories

  • EK (Eignungskriterium): Selection criterion
  • TS (Technische Spezifikation): Technical specification
  • ZK (Zuschlagskriterium): Award criterion
  • TB (Zwingende Teilnahmebedingung): Mandatory participation condition

Sustainability Dimensions

  • ökologisch: Environmental/Ecological
  • sozial: Social
  • ökonomisch: Economic

Ambition Levels

  • Basis: Basic level
  • Gute Praxis: Good practice
  • Vorbild: Best practice / exemplary

Usage Examples

Load with Hugging Face Datasets Library

Basic Loading

from datasets import load_dataset

# Load the entire dataset
catalog = load_dataset("IntelliProcure/sustainability_criteria")

# Access the train split
criteria = catalog['train']
print(f"Total criteria: {len(criteria)}")
print(f"Columns: {criteria.column_names}")

Working with the Dataset

from datasets import load_dataset

catalog = load_dataset("IntelliProcure/sustainability_criteria")
criteria = catalog['train']

# Convert to pandas DataFrame
df = criteria.to_pandas()

# Access specific records
first_record = criteria[0]
print(first_record['Ausschreibungskriterium'])

# Get multiple records
first_ten = criteria[:10]

# Filter criteria by category
selection_criteria = criteria.filter(lambda x: x['Kategorie Kriterium'] == 'EK')

# Filter by sustainability dimension
ecological = criteria.filter(
    lambda x: 'ökologisch' in x['Nachhaltigkeitsdimensionen']
)

# Get records from specific action field
food_criteria = criteria.filter(lambda x: x['Handlungsfeld'] == 'Food')

Advanced Filtering and Analysis

from datasets import load_dataset
import pandas as pd

catalog = load_dataset("IntelliProcure/sustainability_criteria")
df = catalog['train'].to_pandas()

# Find all criteria by multiple dimensions
multi_dim = df[
    df['Nachhaltigkeitsdimensionen'].str.contains('ökologisch|sozial', na=False)
]

# Group by action field
by_field = df.groupby('Handlungsfeld').size()
print(by_field)

# Get statistics on ambition levels
print(df[['Ambitionsniveau: Basis', 'Ambitionsniveau: Gute Praxis']].notna().sum())

# Find criteria with all three ambition levels
complete = df[
    (df['Ambitionsniveau: Basis'] != '') &
    (df['Ambitionsniveau: Gute Praxis'] != '') &
    (df['Ambitionsniveau: Vorbild'] != '')
]

Stream Large Datasets

from datasets import load_dataset

# Stream data without downloading entirely (useful for large datasets)
catalog = load_dataset("IntelliProcure/sustainability_criteria", streaming=True)
criteria_stream = catalog['train']

# Iterate through records
for i, record in enumerate(criteria_stream):
    if i >= 100:  # Process first 100
        break
    print(record['Kriterium-ID'], record['Ausschreibungskriterium'])

Access Dataset Information

from datasets import load_dataset

catalog = load_dataset("IntelliProcure/sustainability_criteria")
criteria = catalog['train']

# Dataset info
print(criteria.info)
print(criteria.features)
print(f"Number of records: {len(criteria)}")

# Column names and types
print(criteria.column_names)
for feature_name, feature_type in criteria.features.items():
    print(f"  {feature_name}: {feature_type}")

# Get unique values
print(f"Unique areas of action: {criteria.unique('Handlungsfeld')}")
print(f"Unique categories: {criteria.unique('Kategorie Kriterium')}")

Load with Pandas

import pandas as pd

# Load the merged JSONL file
df = pd.read_json('sustainability_criteria.jsonl', lines=True)

# Filter by WDG
food_criteria = df[df['wdg_name_en'] == 'Food']

# Filter by category
procurement_criteria = df[df['Kategorie Kriterium'] == 'EK']

# Filter by sustainability dimension
ecological = df[df['Nachhaltigkeitsdimensionen'].str.contains('ökologisch', na=False)]

Load with Json Module

import json

with open('sustainability_criteria.jsonl', 'r', encoding='utf-8') as f:
    for line in f:
        record = json.loads(line)
        print(record['Ausschreibungskriterium'])

Resolve Source References

import json

# Load metadata to resolve source references
with open('sustainability_criteria_metadata.json', 'r', encoding='utf-8') as f:
    metadata = json.load(f)

sources = metadata['sources']

# Example: resolve a source reference
quelle_value = "Q-1, Q-2"
source_ids = [s.strip() for s in quelle_value.split(',')]
for sid in source_ids:
    if sid in sources:
        print(f"{sid}: {sources[sid]}")

Filter by WDG

from datasets import load_dataset

catalog = load_dataset("IntelliProcure/sustainability_criteria")
criteria = catalog['train']

# Filter by English WDG name
food_criteria = criteria.filter(lambda x: x['wdg_name_en'] == 'Food')

# Filter by German WDG name
food_criteria_de = criteria.filter(lambda x: x['wdg_name_de'] == 'Lebensmittel')

# Filter by source file
food_v1 = criteria.filter(lambda x: x['source_file'] == 'Food_V1.0')

# Get unique WDGs
df = criteria.to_pandas()
print(df['wdg_name_en'].unique())
print(df['wdg_name_de'].unique())

Sources

Each criterion includes references to source documents. Source details are provided in the metadata files.

Common sources include:

  • EU GPP (Green Public Procurement) criteria
  • German environmental labels and standards
  • Industry-specific guidelines
  • Sustainability certifications

License

CC-BY-4.0

Citation

If you use this dataset, please cite:

@dataset{sustainability_criteria,
    author       = { Tilia Renate Ellendorff and Luca Sven Rolshoven and Veton Matoshi and Jann Jeremy Austin and Judith Binder },
    title        = {{Sustainable Procurement Criteria}},
    year         = 2026,
    url          = { https://huggingface.co/datasets/IntelliProcure/sustainability_criteria },
    doi          = { 10.57967/hf/7958 },
    publisher    = { Hugging Face }
}

Last Updated: 2026-05-06 Dataset Version: 1.0 Format Version: 1.0

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