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以血红素为辅基的细胞色素 c 氧化酶(EC 1.9.3.1)催化底物脱氢,并氧化生成水。
(2) 脱氢酶类 催化直接从底物上脱氢的的反应，即：
$A\cdot2H+B\rightleftharpoons A+B\cdot2H$
这类酶需要辅酶Ⅰ（NAD⁺）或辅酶Ⅱ（NADP⁺）作为氢供体或氢受体起传递氢的作用。例如：乳酸脱氢酶（EC 1.1.1.27）以 NAD⁺ 为辅酶将乳酸氧化成丙酮酸。
$\smiles{CC@HC(=O)O}+NAD^+ \xrightarrow{\text{乳酸脱氢酶}} \smiles{CC(=O)C(=O)O} +NADH + H^+ $
乳酸 丙酮酸
氧化还原酶类由于作用的供体不同,可分18个亚类。
2. 转移酶类
转移酶类(transferases)催化化合物某些基团的转移，即将一种分子上的某一基团转移到另一种分子上的反应。
$A\cdot X+B\rightleftharpoons A+BX$
如谷丙转氨酶(EC 2.6.1.2)属于转移酶类中的转氨基酶。该酶需要磷酸吡哆醛为辅基，使谷氨酸上的氨基转移到丙酮酸上，使之成为丙氨酸，而谷氨酸成为 $\alpha-$ 酮戊二酸。
$\smiles{C(C(C(=O)O)N)C(=O)O} +\smiles{CC(C(=O)O)C=O}\xrightarrow{\text{谷丙转氨酶}} \smiles{C(C(=O)O)C(=O)C(C(=O)O)C}+\smiles{CC(C(=O)O)N} $
谷氨酸 丙酮酸 $\alpha-$ 酮戊二酸 丙氨酸
这一大类中还有转移碳基、醛或酮基、酰基、糖苷基、磷酸基和含硫基的酶。
3. 水解酶类
水解酶类(hydrolases)催化水解反应,可用下面通式表示:
$A-B+HOH\rightleftharpoons AOH+BH$
水解酶类大都属于胞外酶，在生物体内分布最广，数量也多，包括水解酯键、糖苷键、醚键、肽键、酸酐键及其他C—N键共11个亚类，常见的有蛋白酶、淀粉酶、核酸酶和脂肪酶等。
例如磷酸二酯酶(EC 3.1.4.1)催化磷酸酯键水解。
$\smiles{O=P(O)(O)C1CC1O-P(O)(O)} R+H_2O \xrightarrow{\text{磷酸二酯酶}} ROH + R\smiles{O=P(O)(O)C1CC1O} $
磷酸二酯 醇 磷酸单酯
4. 裂合酶类
裂合酶类(lyases)催化从底物移去一个基团而形成双键的反应或其逆反应,用下式表示:
$A \cdot B \longleftrightarrow A + B$
这类酶包括最常见的C—C、C—O、C—N、C—S裂解酶亚类。例如醛缩酶(EC 4.1.2.7)可催化果糖-1,6-二磷酸成为磷酸二羟丙酮及甘油醛-3-磷酸，是糖代谢过程中的一个关键酶。