data/Transcriptions/ESLO2_CONF_1244_C.trs

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h� bien euh bonsoir � tous et merci d'�tre rest�s si nombreux
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bon
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euh alors j'ai un petit soucis de d'emploi du temps enfin pas de de
<Sync time="10.588"/>
d'heure
<Sync time="11.018"/>
donc il est dix-neuf heures cinquante-deux j'ai encore huit minutes pour m'exprimer
<Sync time="15.19"/>
donc euh je vais essayer de faire court bref
<Sync time="17.784"/>
et synth�tique
<Sync time="19.06"/>
euh il para�t que la g�ographie c'est la science de la synth�se
<Sync time="22.352"/>
bon hm
<Sync time="23.294"/>
bref euh vraiment c'est l� hein
<Sync time="25.728"/>
bah j'avais pr�vu pour quarante-cinq minutes vous comprenez bien qu'il y a un v�ritable d�fi
<Sync time="30.306"/>
euh qui euh m'est lanc�
<Sync time="32.066"/>
je vais essayer de euh de faire pour le mieux
<Sync time="34.581"/>
voil�
<Sync time="35.362"/>
donc vous m'excuserez si euh je vais assez vite
<Sync time="38.679"/>
sur je passe assez vite sur certains aspects
<Sync time="41.371"/>
hein
<Sync time="42.007"/>
euh parce que
<Sync time="42.845"/>
bah je ne pourrais pas tout dire de tout �vidence
<Sync time="45.279"/>
et puis euh j'ai bien compris que il se fait tard et que
<Sync time="48.531"/>
euh comme en g�ographie d'ailleurs on lie toujours l'utile � l'agr�able
<Sync time="52.526"/>
et euh lorsqu'on est g�ographe ruraliste et quand en plus
<Sync time="55.925"/>
on travaille sur la vigne et le vin g�n�ralement �a se termine toujours
<Sync time="59.075"/>
non pas en chanson mais dans des caves
<Sync time="61.447"/>
et donc avec force d�gustation
<Sync time="63.334"/>
c'est ce que nous ferons ce soir
<Sync time="65.074"/>
voil� donc la g�ographie est tr�s heureuse de vous accueillir
<Sync time="67.895"/>
pour ces travaux pratiques
<Sync time="69.289"/>
voil� 
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<Sync time="69.968"/>
alors euh
<Sync time="71.177"/>
vous avez reconnu bien entendu euh
<Sync time="73.246"/>
euh le petit panneau de l'Unesco l� dans le Val de Loire
<Sync time="76.267"/>
et au fond
<Sync time="77.165"/>
l'essentiel de mon discours va porter un petit peu l�-dessus
<Sync time="80.002"/>
alors tout d'abord
<Sync time="81.127"/>
bien entendu quelques d�finitions le vin dans la mondialisation
<Sync time="84.527"/>
euh je vais pas tout reprendre je n'ai absolument pas le temps
<Sync time="87.925"/>
euh on vous d�finit ce que repr�sente le vin
<Sync time="90.878"/>
on vous dit aussi que
<Sync time="92.285"/>
notamment Laurent Carrou� euh g�ographe
<Sync time="94.881"/>
euh qui est actuellement euh
<Sync time="96.662"/>
euh pr�sident du du du du hm pas pr�sident mais euh
<Sync time="100.665"/>
respon- oui si pr�sident du Capes
<Sync time="102.465"/>
nous dit la mondialisation c'est d'abord du territoire
<Sync time="104.967"/>
donc je me suis un petit peu inscrit l�-dessus
<Sync time="107.097"/>
et au fond apr�s j'ai essay� de voir un petit peu ce que repr�sente le territoire
<Sync time="111.028"/>
pour euh les g�ographes
<Sync time="112.932"/>
et euh
<Sync time="113.916"/>
alors il n'y a pas que bien entendu
<Sync time="115.366"/>
que la g�ographie qui discute
<Sync time="116.982"/>
sur le territoire il y a aussi les juristes
<Sync time="119.469"/>
euh il y a �galement aussi les �conomistes
<Sync time="121.054"/>
mais elle a sa mani�re � elle de pr�senter les territoires
<Sync time="124.076"/>
donc c'est en gros et si je simplifie ce qu'a dit Alexandre Moine en deux mille huit
<Sync time="128.449"/>
le territoire c'est au fond
<Sync time="130.011"/>
euh des interactions entre
<Sync time="132.112"/>
des acteurs et un espace g�ographique
<Sync time="134.482"/>

<Sync time="135.287"/>
je vais aller euh euh aussi vite que cela
<Sync time="137.54"/>
et euh je reprends aussi ce qu'a dit euh
<Sync time="140.711"/>
euh cette p- cette anglaise euh Jancis Robinson en deux mille sept
<Sync time="144.561"/>
actuellement on assiste � une un v�ritable mouvement de diffusion
<Sync time="148.574"/>
euh de euh
<Sync time="149.889"/>
comment dire ? de cette passion pour le vin
<Sync time="151.978"/>
et donc de cette consommation du vin
<Sync time="153.604"/>
hein c'est quelque chose qui est assez incroyable donc aux limites euh de
<Sync time="157.427"/>
je dirais de
<Sync time="158.362"/>
de l'oekoum�ne
<Sync time="159.35"/>
de la plan�te alors que dans le m�me temps �a elle ne le dit pas ici dans cet extrait
<Sync time="163.15"/>
mais
<Sync time="163.607"/>
on assiste au contraire � une r�traction de la vigne
<Sync time="166.144"/>
et de la consommation du vin
<Sync time="167.641"/>
dans les pays traditionnellement consommateurs producteurs et m�me aussi exportateurs
<Sync time="171.641"/>
y a une sorte l� de de contradiction
<Sync time="173.449"/>
mais en fait �a se passe dans le m�me mouvement
<Sync time="175.396"/>
tout ceci est li� � la mondialisation
<Sync time="177.85"/>
donc je passe alors
<Sync time="178.899"/>
j'ai voulu pour euh
<Sync time="180.208"/>
�galement aussi vous euh
<Sync time="181.735"/>
vous montrer � quel point je me sens s�rieux
<Sync time="183.352"/>
donc euh me cirer tirer une petite citation que j'ai �crite pour la circonstance
<Sync time="187.178"/>
mais c'est vrai que de temps en temps j'�cris quelques articles donc y a pas de probl�me
<Sync time="190.374"/>
simplement je retiendrai le dernier �l�ment
<Sync time="192.717"/>
hein on ne peut pas comprendre l'histoire et la g�ographie
<Sync time="195.531"/>
euh du vin sans faire effectivement r�f�rence � la mondialisation
<Sync time="198.791"/>
voil�
<Sync time="199.529"/>
bien
<Sync time="200.411"/>
alors si on essaye de d'aller euh
<Sync time="202.746"/>
euh de voir un petit peu comment les choses se se pr�sentent
<Sync time="205.715"/>
je vais aller au
<Sync time="206.833"/>
au plus vite
<Sync time="207.581"/>
donc dans le territoire vitivinicole
<Sync time="210.326"/>
comme dans les territoires tout court il y a
<Sync time="212.268"/>
au fond une interaction entre soci�t� et espace
<Sync time="214.815"/>
cette interaction elle passe par l'interm�diaire d'actions
<Sync time="217.84"/>
hein de pratiques
<Sync time="219.179"/>
et euh bien entendu
<Sync time="221.083"/>
de la soci�t� en sur son espace
<Sync time="223.517"/>
et avec aussi des informations qui remontent depuis cet espace
<Sync time="227.699"/>
et euh
<Sync time="228.742"/>
un des �l�ments qui permettent d'avoir des informations aussi c'est le paysage
<Sync time="232.617"/>
qui est je dirais
<Sync time="233.785"/>
v�ritablement l'image visible du pays
<Sync time="236.533"/>
ce paysage qui renvoie n'est-ce pas � des pratiques
<Sync time="239.666"/>
qui renvoie aux acteurs � leur histoire
<Sync time="241.898"/>
� leur pass�
<Sync time="242.832"/>
et qui renvoie bien s�r � la surface terrestre
<Sync time="245.096"/>
bien 
<Sync time="245.586"/>
alors
<Sync time="246.263"/>
euh hm
<Sync time="246.918"/>
dans le monde de la vigne et du vin
<Sync time="248.43"/>
vous avez euh au niveau des acteurs de la soci�t� les consommateurs
<Sync time="251.873"/>
vous avez
<Sync time="252.675"/>
euh vous avez les producteurs
<Sync time="254.059"/>
les n�gociants les commer�ants
<Sync time="255.466"/>
et puis tout le monde interprofessionnel et professionnel tout court
<Sync time="258.675"/>
qui gravitent tout autour c'est tout � fait euh
<Sync time="261.065"/>
fondamental
<Sync time="261.957"/>
au niveau des actions aussi c'est tout � fait
<Sync time="264.106"/>
important consommation exportation importation production
<Sync time="267.669"/>
gestion des AOC des AOP
<Sync time="270.087"/>
bon
<Sync time="270.763"/>
euh r�le grandissant des n�gociants euh
<Sync time="273.141"/>
donc vous avez certains acteurs
<Sync time="274.698"/>
qui de plus en plus veulent prendre un r�le et un poids fondamental
<Sync time="278.112"/>
je passe vous m'excusez j'ai vraiment pas le temps d'aller beaucoup plus loin
<Sync time="281.192"/>
donc et j'en arrive directement
<Sync time="283.111"/>
� euh
<Sync time="284.069"/>
la probl�matique
<Sync time="285.312"/>
quels sont les moteurs quels sont les freins de l'expansion de la vigne et du vin ?
<Sync time="289.126"/>
dans quelle mesure peut-on consid�rer que la place de la France dans le monde du vin
<Sync time="292.395"/>
est remise oui ou non en question ?
<Sync time="294.678"/>
est-ce que y a une v�ritable remise en question ?
<Sync time="296.889"/>
alors plusieurs approches se proposent euh � nous
<Sync time="299.551"/>
dans cette optique
<Sync time="300.761"/>
de l'analyse euh
<Sync time="302.066"/>
territoriale de la vigne et du vin
<Sync time="304.385"/>
je n'insiste pas on va pas tout traiter il s'en faut m�me de beaucoup
<Sync time="307.54"/>
et on va m�me aller euh
<Sync time="309.191"/>
euh passer sur cen- certaines choses que j'avais pr�vues au d�part
<Sync time="312.91"/>
alors
<Sync time="313.38"/>
tout d'abord j'avais pr�vu
<Sync time="314.461"/>
deux th�mes
<Sync time="315.371"/>
tout d'abord
<Sync time="316.415"/>
quels sont les �v�nements fondateurs ?
<Sync time="318.485"/>
euh euh
<Sync time="319.754"/>
je ne vais pas parler de mythe fondateur mais on est presque l� dans le
<Sync time="323.275"/>
dans presque dans l'arch�type
<Sync time="324.832"/>
euh le le vin au fond c'est quoi d'un point de vue
<Sync time="327.287"/>
euh historique ?
<Sync time="328.318"/>
hein puisque Alexandre Moine
<Sync time="329.982"/>
nous euh
<Sync time="330.61"/>
sugg�re fortement d'aller
<Sync time="331.898"/>
d'aller rechercher l-
<Sync time="333.006"/>
les diff�rents seuils chronologiques qui ont
<Sync time="334.952"/>
amen� � des � des �volutions dans l'espace g�ographique
<Sync time="338.943"/>
donc j'ai essay� de voir
<Sync time="340.232"/>
qu'il y avait � peu pr�s trois euh �l�ments
<Sync time="342.551"/>
tout d'abord
<Sync time="343.453"/>
le vin c'est un produit qui n'est pas seulement agricole mais aussi culturel
<Sync time="346.963"/>
et religieux
<Sync time="348.437"/>
il faut euh
<Sync time="349.585"/>
bien entendu euh le relier � euh
<Sync time="351.986"/>
� la religion chr�tienne qui a assur� en quelque sorte son expansion
<Sync time="356.098"/>
il y a eu toute une s�rie de crises fondamentales au cours du dix-neuvi�me si�cle
<Sync time="360.01"/>

<Sync time="360.77"/>
n'est-ce pas ?
<Sync time="361.485"/>
qui ont euh entra�n�
<Sync time="363.37"/>
euh la cr�ation des Appellations d'Origine Contr�l�e
<Sync time="366.365"/>
enfin
<Sync time="367.184"/>
euh ass- actuellement
<Sync time="368.614"/>
on assiste
<Sync time="369.441"/>
dans ce mouvement de la mondialisation
<Sync time="371.216"/>
� un rapprochement des points de vue entre
<Sync time="373.881"/>
finalement euh les vins de terroir et euh
<Sync time="376.755"/>
euh et les vins aussi de c�page
<Sync time="378.875"/>
alors tout d'abord le vin un produit culturel
<Sync time="381.269"/>
je voulais vous parler du banquet de Platon
<Sync time="383.719"/>
hein qui me para�t euh
<Sync time="384.982"/>
un des �l�ments euh
<Sync time="386.419"/>
fondamentaux dans cette hm
<Sync time="388.747"/>
dans cette qu�te de
<Sync time="390.132"/>
de
<Sync time="390.641"/>
comment dire ? de la v�rit� sur le vin
<Sync time="392.678"/>
donc euh
<Sync time="393.58"/>
euh Platon mais aussi d'autres
<Sync time="395.311"/>
�voquent le symposium grec
<Sync time="397.407"/>
o� les convives se passent un crat�re
<Sync time="399.832"/>
o� dans lequel il y a de l'eau et du vin 
<Sync time="401.833"/>
et ils font l'�loge de l'amour
<Sync time="403.754"/>
mais pas seulement n'est-ce pas lors de ces banquets
<Sync time="406.03"/>
et en quelque sorte ils se lancent des d�fis
<Sync time="408.123"/>
et ils essayent de finalement de
<Sync time="410.378"/>
de faire le
<Sync time="410.977"/>
l'�loge qui sera le
<Sync time="412.055"/>
le plus appr�ci� par tous
<Sync time="413.678"/>
hein bien
<Sync time="414.558"/>
euh
<Sync time="415.091"/>
et c'est ainsi que serait n� entre guillemets
<Sync time="417.354"/>
l� c'est mon interpr�tation personnelle bien entendu euh
<Sync time="420.348"/>
euh je je me permets de le dire
<Sync time="421.995"/>
la philosophie en Gr�ce puisque
<Sync time="423.612"/>
au fond du verre on va re- on va retrouver la v�rit�
<Sync time="426.089"/>
voil�
<Sync time="426.622"/>
alors je tiens juste aussi � pr�ciser que
<Sync time="428.821"/>
cette mani�re de faire elle est toujours vivante
<Sync time="431.168"/>
l� je l'ai not�e � propos euh de l'Arm�nie
<Sync time="433.574"/>
c'est ce que euh m'a dit Fran�oise euh Ardillier qui travaille sur l'Arm�nie
<Sync time="437.313"/>
mais vous avez aussi des chansons � r�ponses
<Sync time="439.203"/>
c'est comme �a que je les appelle notamment dans le sud-ouest fran�ais
<Sync time="441.818"/>
par exemple en revenant de Bidarray
<Sync time="443.664"/>
je ne sais pas si vous connaissez cette chanson-l�
<Sync time="445.976"/>
et euh si vous voulez une fois que
<Sync time="447.676"/>
on a bien mang� bien bu ensemble n'est-ce pas
<Sync time="449.622"/>
y a quelqu'un qui commence la chanson et puis
<Sync time="451.299"/>
chaque strophe doit terminer par le mot a�e
<Sync time="453.865"/>
alors vous le
<Sync time="454.323"/>
vous allez sur internet
<Sync time="455.221"/>
vous verrez y a une petite interpr�tation tr�s personnelle de cette chanson-l�
<Sync time="458.185"/>

<Event desc="i" type="noise" extent="instantaneous"/>
 je n'insisterai pas ici
<Sync time="459.892"/>
il y a des oreilles qui ne pourraient pas le supporter
<Sync time="461.958"/>
voil�
<Sync time="462.51"/>
bien
<Sync time="462.901"/>
donc les origines caucasiennes de la vigne je passe
<Sync time="465.607"/>
j'en arrive � aussi � ce deuxi�me �l�ment euh &amp;fondamenteur
<Sync time="469.128"/>
fondamental pardon c'est
<Sync time="470.55"/>
Les Noces de Cana
<Sync time="471.852"/>
vues au travers du tableau de V�ron�se
<Sync time="474.179"/>
qui ne fait qu'interpr�ter
<Sync time="475.556"/>
ce qu'il a lu euh dans notamment dans l'Evangile de Jean
<Sync time="478.901"/>
donc � des noces bien s�r les deux personnages cl�s
<Sync time="481.425"/>
sont les jeunes mari�s
<Sync time="482.951"/>
ici euh vous n'avez pas les deux personnages cl�s
<Sync time="486.155"/>
le le mari� et sa femme et la mari�e
<Sync time="488.67"/>
mais ils sont sur un coin du tableau comme d'ailleurs
<Sync time="491.422"/>
dans l'Evangile de Jean
<Sync time="492.92"/>
puisque finalement on sait tr�s peu de choses sur ces mari�s-l�
<Sync time="496.156"/>
par contre ce que l'on sait
<Sync time="497.648"/>
c'est que un moment donn�
<Sync time="499.222"/>
durant ces noces de Cana
<Sync time="500.629"/>
h� bien
<Sync time="501.228"/>
le vin vint � manquer
<Sync time="503.117"/>
grave erreur n'est-ce pas euh � la fois pour les parents
<Sync time="506.348"/>
des mari�s et m�me aussi pour les mari�s
<Sync time="508.197"/>
ils vont donc rater en quelque sorte leurs noces
<Sync time="510.505"/>
et Marie intervient personnellement
<Sync time="512.485"/>
pour que J�sus fasse quelque chose
<Sync time="514.723"/>
ce qui veut ce qui signifie aussi d'une mani�re implicite
<Sync time="517.366"/>
que d�j� elle l'avait vu � l'oeuvre
<Sync time="519.191"/>
quelque part
<Sync time="520.09"/>
et c'�tait fondamental
<Sync time="521.504"/>
et donc euh
<Sync time="522.553"/>
lui r�clame euh
<Sync time="523.511"/>
lui euh r�pond mais femme que me veux-tu mon air mon heure n'est pas venue
<Sync time="527.186"/>
et euh sans faire attention � sa r�ponse d'ailleurs
<Sync time="529.739"/>
elle dit au serviteur faites tout ce qu'il vous dira
<Sync time="532.208"/>
bien entendu il il fait remplir les jarres d'eau et et
<Sync time="536.014"/>
et dans et apr�s il le demande au serviteur d'aller apporter �a au ma�tre
<Sync time="539.559"/>
de c�r�monie et entre temps l- l'eau s'est chang�e en vin bon
<Sync time="542.873"/>
quelque chose d'absolument d'extraordinaire
<Sync time="544.637"/>
bien
<Sync time="544.978"/>
donc ici les deux personnages cl�s fondamentaux c'est bien J�sus et Marie
<Sync time="548.899"/>
dans cette oeuvre fondamentale de la transformation de l'eau en vin
<Sync time="552.743"/>
si on regarde ce qu'on dit les ex�g�tes
<Sync time="555.425"/>
h� bien
<Sync time="556.123"/>
quand m�me ce qui me para�t fondamental c'est que
<Sync time="558.273"/>
euh ces noces de Cana
<Sync time="559.747"/>
nous disent deux choses
<Sync time="561.224"/>
premi�rement mon heure n'est pas venue
<Sync time="563.312"/>
c'est heure il s'agit de l'heure de l'institution de l'Eucharistie
<Sync time="566.424"/>
et surtout du sacrifice de la croix
<Sync time="568.389"/>
hein
<Sync time="568.909"/>
c'est cette de cette heure-l� dont il s'agit
<Sync time="571.298"/>
et �a c'est donc une premi�re chose
<Sync time="573.531"/>
donc ces noces-l�
<Sync time="574.945"/>
euh cette transformation de l'eau en vin c'est de cela dont il s'agit
<Sync time="578.404"/>
J�sus va bient�t verser euh
<Sync time="580.345"/>
son sang pour le salut de l'humanit�
<Sync time="582.915"/>
d'autre part
<Sync time="583.848"/>
lors de l'institution de l'Eucharistie
<Sync time="586.134"/>
J�sus reprend deux �l�ments
<Sync time="588.47"/>
qui sont fondamentaux c'est le pain
<Sync time="590.517"/>
et le vin
<Sync time="591.347"/>
qu'il consid�re
<Sync time="592.515"/>
et c'est Jean qui nous le dit toujours comme la le vrai
<Sync time="595.662"/>
euh la vraie nourriture et la vraie boisson
<Sync time="598.056"/>
j'ai envie de dire que par rapport � la th�matique que j'avais propos�e l'accord parfait
<Sync time="601.714"/>
nous sommes l�
<Sync time="602.782"/>
dans l'arch�type de l'accord parfait
<Sync time="604.944"/>

<Sync time="606.562"/>
voil�
<Sync time="607.339"/>
bien
<Sync time="608.015"/>
je passe
<Sync time="609.266"/>
un ange est pass�
<Sync time="610.741"/>
bien
<Sync time="611.11"/>
alors
<Sync time="611.746"/>
il ressort de ces deux extraits-l�
<Sync time="614.336"/>
j'aurais pu en sortir bien d'autres
<Sync time="615.91"/>
que le vin pr�sente ces deux caract�ristiques
<Sync time="619.0"/>
le vin aliment et le vin festif
<Sync time="621.013"/>
le vin
<Sync time="621.686"/>
lieu et l'objet de la f�te
<Sync time="623.671"/>
voil� et
<Sync time="624.823"/>
bien entendu
<Sync time="625.624"/>
c'est ce ce le le vin est quand m�me � relier � une civilisation
<Sync time="629.366"/>
civilisation m�diterran�enne certes jud�o-chr�tienne
<Sync time="632.38"/>
et comme cette civilisation c'est aussi une interpr�tation un peu personnelle
<Sync time="635.689"/>
a tendance � perdre de son influence
<Sync time="637.607"/>
en Europe
<Sync time="638.497"/>
mais le vin s'il a perdu son aspect nourriture
<Sync time="641.59"/>
n'est-ce pas le l'aspect vin
<Sync time="643.476"/>
continue � garder son aspect festif
<Sync time="645.669"/>
en fait ce sont les modes de consommation du vin qui ont chang�
<Sync time="648.759"/>
alors comment le comprendre ? h� bien tout simplement parce que
<Sync time="651.75"/>
auparavant il y avait toute une s�rie de personnes
<Sync time="654.583"/>
qui buvaient du vin r�guli�rement qui d'ailleurs
<Sync time="657.068"/>
effectivement le coupait avec de l'eau
<Sync time="659.261"/>
ou � le � le boire d'une mani�re particuli�re
<Sync time="662.027"/>
h� bien ces gens-l� euh sont en train de dispara�tre � grande vitesse
<Sync time="665.653"/>
et la plupart d'entre eux d'ailleurs
<Sync time="666.94"/>
ont disparu ce sont les grands bataillons
<Sync time="669.088"/>
euh de paysans d'autrefois et m�me d'ouvriers qui euh
<Sync time="672.33"/>
buvaient r�guli�rement du vin de consommation courante
<Sync time="674.687"/>
cette pratique-l�
<Sync time="676.015"/>
je ne dis pas qu'elle a compl�tement disparu mais elle a tr�s fortement disparu
<Sync time="679.64"/>
il y a un autre
<Sync time="680.892"/>
euh �l�ment qui nous permet de le comprendre
<Sync time="682.839"/>
c'est que le fait que la transmission inch- interg�n�rationnelle a quasiment disparu
<Sync time="687.852"/>
n'est-ce pas autrefois il y avait toute une s�rie de euh
<Sync time="690.909"/>
tout un rite n'est-ce pas qui se faisait en famille o�
<Sync time="693.677"/>
euh le p�re notamment pas tellement enfin le pater familial n'est-ce pas
<Sync time="697.15"/>
apprenait � ses enfants et surtout � ses fils
<Sync time="699.278"/>
� boire le vin de la mani�re dont on le buvait et y avait
<Sync time="701.941"/>
un �ge cl� o� on commen�ait � boire du vin
<Sync time="703.857"/>
moi par exemple dans ma famille n'est-ce pas
<Sync time="705.729"/>
on ne buvait pas de vin avant sept ans
<Sync time="707.42"/>
� partir de sept ans on pouvait commencer � boire du vin
<Sync time="710.234"/>
et je vous explique pas on commen�ait avec du Bourgogne
<Sync time="712.414"/>
et c'�tait du rouge
<Sync time="713.288"/>
c'�tait pas forc�ment l'approche la plus facile mais enfin
<Sync time="715.654"/>
voil� comment en gros j'ai euh en quelque sorte �t� intronis� voil�
<Sync time="719.549"/>
bien
<Sync time="720.104"/>
donc y a ce deuxi�me aspect
<Sync time="721.612"/>
la transmission interg�n�rationnelle a quasiment disparu
<Sync time="724.246"/>
donc les jeunes de nos jours
<Sync time="725.384"/>
n'est-ce pas h� bien euh euh
<Sync time="727.111"/>
i- ils boivent tout � fait autre chose
<Sync time="728.587"/>
ou bien alors quand ils boivent de l'alcool n'est-ce pas
<Sync time="730.233"/>
c'est dans des pratiques entre jeunes n'est-ce pas
<Sync time="732.821"/>
euh le soim- le samedi soir pour vraiment se d�fouler de la semaine qui a �t� terrible
<Sync time="736.371"/>
au niveau des �tudes c'est la pratique du binge drinking je reviens pas l�-dessus
<Sync time="739.932"/>
et
<Sync time="740.444"/>
y a un troisi�me aspect que d�noncent r�guli�rement les lobbyistes
<Sync time="744.288"/>
euh de de
<Sync time="745.126"/>
du du vin enfin
<Sync time="746.295"/>
lobbyistes entre guillemets
<Sync time="747.525"/>
c'est aussi le fait que la loi Evin interdit n'est-ce pas de euh de d-
<Sync time="751.294"/>
de d'avoir de de tenir des discours sur le vin
<Sync time="753.479"/>
mis � part le terroir alors c'est vrai que le terroir
<Sync time="755.701"/>
euh de nos jours �a parle pas beaucoup � grand monde
<Sync time="757.671"/>
faut bien le reconna�tre hein
<Sync time="758.898"/>
bien
<Sync time="759.799"/>
voil� donc si vous voulez
<Sync time="761.05"/>
l'un dans l'autre h� bien la consommation du vin c'est vrai a tendance s�rieusement � diminuer
<Sync time="765.869"/>
alors le vin s'est diffus�
<Sync time="767.595"/>
tout au
<Sync time="768.284"/>
euh tout � l'int�rieur du bassin m�diterran�en
<Sync time="770.559"/>
par les Grecs les Romains
<Sync time="771.817"/>
et euh � l'occasion de euh enfin
<Sync time="773.94"/>
par aussi ce
<Sync time="775.02"/>
ce biais de la religion chr�tienne
<Sync time="776.846"/>
et � partir de l'Europe s'est diffus� � partir des euh
<Sync time="779.963"/>
au moment des grandes d�couvertes et au moment de du peuplement du nouveau monde
<Sync time="783.552"/>
euh sur l'ensemble de la plan�te
<Sync time="785.519"/>
voil� hein
<Sync time="786.583"/>
bien je passe
<Sync time="788.164"/>
deuxi�me grand �l�ment fondamental
<Sync time="790.2"/>
ce sont les maladies et les crises du vin
<Sync time="792.921"/>
alors euh hm
<Sync time="794.48"/>
il faut remonter tout � fait au dix-neuvi�me si�cle
<Sync time="797.146"/>
et o� l� vraiment
<Sync time="798.689"/>
le vin � partir des ann�es de la premi�re moiti� du vingti�me si�cle
<Sync time="802.251"/>
euh la vigne et le vin ont connu une perte de prosp�rit� absolument incroyable
<Sync time="805.725"/>
hein il faut bien comprendre �a
<Sync time="807.284"/>
et c'est aussi � ce moment-l� que arrivent les grandes maladies
<Sync time="810.399"/>
l'o�dium le mildiou le phyllox�ra
<Sync time="812.344"/>
qu'est-ce qui a permis enfin
<Sync time="813.755"/>
quelles sont les causes pardon
<Sync time="815.189"/>
de ces maladies-l� ?
<Sync time="816.174"/>
c'est la r�volution des transports
<Sync time="817.878"/>
la ma- le le bateau � vapeur
<Sync time="819.621"/>
n'est-ce pas qui a permis notamment
<Sync time="821.204"/>
euh aux champignons de de survivre � la maladie
<Sync time="823.761"/>
et puis surtout le phyllox�ra
<Sync time="825.186"/>
donc les pucerons euh ces b- ces petites b�b�tes ces insectes
<Sync time="828.661"/>
et de de traverser sans encombre
<Sync time="830.875"/>
l'oc�an Atlantique
<Sync time="831.988"/>
donc phyllox�ra qui existait en Am�rique du nord qui a �t� import�
<Sync time="835.072"/>
en Europe et � partir de l'Europe qui s'est diffus� absolument partout
<Sync time="838.419"/>
il faut savoir que le phyllox�ra �a existe encore
<Sync time="840.871"/>
de nos jours
<Sync time="841.698"/>
vous allez en Australie vous allez en Nouvelle-Z�lande vous allez aux Etats-Unis
<Sync time="844.943"/>
y a toujours du phyllox�ra
<Sync time="846.392"/>
hein d'autant plus que
<Sync time="847.638"/>
ces pays-l� ont eu la l'excellente id�e de plan- de planter
<Sync time="850.73"/>
euh �norm�ment euh
<Sync time="852.287"/>
comment dire de vignes d'origine fran�aise mais h�las
<Sync time="854.972"/>
sans passer par l'interm�diaire de porte-greffes am�ricains
<Sync time="857.458"/>
grave erreur
<Sync time="858.578"/>
voil�
<Sync time="859.273"/>
bien
<Sync time="860.297"/>
je passe donc voil� le phyllox�ra
<Sync time="862.164"/>
le phyllox�ra qui � partir de ces
<Sync time="864.091"/>
deux euh p�les
<Sync time="865.199"/>
de diffusion le Bordelais et le Midi m�diterran�en
<Sync time="868.463"/>
s'est diffus� aux travers des grandes voies de communication
<Sync time="870.921"/>
le phyllox�ra qui au cours des ann�es dix huit cent quatre-vingt-dix
<Sync time="873.97"/>
a envahi absolument toute la France
<Sync time="876.127"/>
sauf quelques r�sidus 
<Event desc="r�sidis" type="pronounce" extent="instantaneous"/>
 mais en fait
<Sync time="877.954"/>
nous sommes l� au coeur de l'Auvergne
<Sync time="879.742"/>
qui euh n'a pas euh pratiquement pas �t� touch�e
<Sync time="881.966"/>
car �tant enclav�e � ce moment-l�
<Sync time="884.166"/>
donc on change avec le phyllox�ra
<Sync time="886.3"/>
euh et on aboutit � une nouvelle g�ographie euh de la vigne
<Sync time="889.717"/>
et notamment
<Sync time="890.883"/>
j'ai pas le temps de tout euh
<Sync time="892.726"/>
tout de de tout montrer mais il y a ici
<Sync time="895.471"/>
v�ritablement le vignoble du Languedoc qui s'en tire tr�s tr�s bien
<Sync time="899.368"/>
sauf que ce n'est pas
<Sync time="900.431"/>
euh le m�me vignoble du Languedoc qu'avant le phyllox�ra
<Sync time="902.916"/>
c'est plut�t un vignoble de consommation courante
<Sync time="905.261"/>
vin de table
<Sync time="906.553"/>
on l'appelait pas encore ainsi � ce moment-l�
<Sync time="908.949"/>
et parce que
<Sync time="909.832"/>
le vignoble s'est beaucoup d�velopp� dans les plaines mar�cageuses d'ailleurs en hiver
<Sync time="914.358"/>
et � ce moment-l� le phyllox�ra l'insecte ne supporte pas
<Sync time="917.227"/>
euh la submersion pendant plusieurs semaines de suite et
<Sync time="919.833"/>
on a bien trouv� une parade
<Sync time="921.445"/>
cons�quences ensuite
<Sync time="922.706"/>
pour la cr�ation d'une nouvelle viticulture auparavant les vignes
<Sync time="925.91"/>
les pieds de vignes �taient en foul�e
<Sync time="927.622"/>
c'est-�-dire qu'il y avait pas d'ordre v�ritablement
<Sync time="930.011"/>
avec l'�volution de la vigne
<Sync time="931.644"/>
je passe le d�tail
<Sync time="932.931"/>
ainsi que euh montre ici mais malheureusement tr�s tr�s mal
<Sync time="935.925"/>
pour chaque pied de vigne il y avait un �chalas et puis les sarments �taient raccroch�s 
<Sync time="938.891"/>
au-dessus de l'�chalas
<Sync time="940.236"/>
d�sormais
<Sync time="941.105"/>
au d�but du vingti�me si�cle
<Sync time="942.153"/>
toutes les vignes sont paliss�es parce que
<Sync time="943.919"/>
on passe de la houe � la charrue
<Sync time="945.723"/>
et les vignes surtout sont ordonn�es n'est-ce pas pour que la
<Sync time="948.47"/>
le la charrue puisse �tre tir�e par le cheval
<Sync time="950.557"/>

<Sync time="951.44"/>
autres cons�quences
<Sync time="952.772"/>
et euh
<Sync time="953.613"/>
qui vient aussi se s'ajouter auxquelles vient
<Sync time="956.284"/>
euh viennent s'ajouter pardon
<Sync time="957.811"/>
la fraude et la surproduction c'est la cr�ation des Appellations d'Origine Contr�l�e
<Sync time="962.053"/>
on passe l� v�ritablement
<Sync time="963.792"/>
euh � des vins de terroir
<Sync time="965.793"/>
en tout cas d'appellation d'origine contr�l�e
<Sync time="968.548"/>
bien
<Sync time="969.121"/>
alors euh
<Sync time="970.635"/>
cette cr�ation des Appellations d'Origine Contr�l�e a eu
<Sync time="974.277"/>
une autre cons�quence indirecte c'est le fait que les n�gociants ont perdu la main
<Sync time="978.368"/>
si je peux m'exprimer ainsi
<Sync time="979.969"/>
euh � ce moment-l� parce que
<Sync time="981.631"/>
ceux qui ont pris la main
<Sync time="983.167"/>
� ce moment-l� ce sont les syndicats viticoles
<Sync time="985.729"/>
qui ont eu comme mission entre autres
<Sync time="988.209"/>
de d�fendre leurs appellations
<Sync time="989.745"/>
et notamment de d�fendre
<Sync time="991.201"/>
des pratiques qui �taient tr�s fr�quentes � ce moment-l� et qui le
<Sync time="993.877"/>
qui l'ont qui le sont rest�es
<Sync time="995.224"/>
je ne vous explique pas jusqu'� quel point
<Sync time="996.857"/>
on m'a racont� des choses � m�me � propos de la ville de Beaune
<Sync time="999.056"/>
c'est incroyable
<Sync time="1000.286"/>
hein euh des vins des
<Sync time="1001.841"/>
comment dire ? des camions entiers arrivant
<Sync time="1004.146"/>
� Beaune
<Sync time="1004.984"/>
euh euh en week-end durant la nuit avec des cargaisons euh
<Sync time="1009.056"/>
compl�tes de vins du sud
<Sync time="1010.912"/>
servant plus ou moins de vins m�decin le
<Sync time="1013.362"/>
euh certaines mauvaises ann�es n'est-ce pas enfin bon bref je passe
<Sync time="1016.233"/>
et notamment avec
<Sync time="1017.69"/>
cette id�e que
<Sync time="1018.708"/>
les n�gociants eux ce qu'ils voulaient c'est
<Sync time="1020.505"/>
essayer de r�gulariser la qualit� des vins
<Sync time="1022.964"/>
voil� donc ils ont perdu euh la main
<Sync time="1025.318"/>
mais actuellement dans le cadre de la mondialisation
<Sync time="1027.839"/>
o� les �changes v�ritablement
<Sync time="1029.846"/>
deviennent fondamentaux ils sont en train de reprendre la main
<Sync time="1032.614"/>
en tout cas ils cherchent � la reprendre
<Sync time="1034.232"/>
d'une mani�re tr�s importante
<Sync time="1035.255"/>

<Sync time="1035.976"/>
alors
<Sync time="1036.548"/>
troisi�mement
<Sync time="1037.531"/>
et actuellement on assiste
<Sync time="1039.151"/>
� pardon une euh
<Sync time="1041.139"/>
comment dire ?
<Sync time="1041.551"/>
un rapprochement
<Sync time="1042.719"/>
c'est d'une mani�re assez inattendue
<Sync time="1044.868"/>
mais c'est un des fruits de la mondialisation entre les vins de terroir et les vins de c�page
<Sync time="1050.052"/>
alors 
<Event desc="lors" type="pronounce" extent="instantaneous"/>

<Sync time="1050.646"/>
simplement juste une petite remarque
<Sync time="1052.636"/>
bien souvent on vous montre cette carte-l� euh
<Sync time="1055.422"/>
dans les livres de g�ographie n'est-ce pas
<Sync time="1057.299"/>
dans les livres
<Sync time="1058.047"/>
euh qui pr�parent aux concours euh
<Sync time="1060.05"/>
sur euh la g�ographie de la France et on vous dit voil�
<Sync time="1062.449"/>
�a c'est le vignoble fran�ais on vous pr�sente
<Sync time="1065.203"/>
d'une mani�re tr�s classique en fait
<Sync time="1066.58"/>
les vignobles le vignoble des AOC
<Sync time="1069.171"/>
bien
<Sync time="1070.052"/>
alors je passe
<Sync time="1071.178"/>
ici apparaissent tr�s nettement les grandes vall�es
<Sync time="1073.766"/>
euh les �galement aussi le
<Sync time="1075.524"/>
euh les r�gions m�diterran�ennes et puis aussi
<Sync time="1078.374"/>
apparaissent �galement les r�gions littorales atlantiques
<Sync time="1080.712"/>
plus bien entendu la Champagne qui est absolument extraordinaire
<Sync time="1083.276"/>
mais en front de cuesta quand m�me
<Sync time="1085.0"/>
hein il faut le le souligner
<Sync time="1086.945"/>
bien
<Sync time="1087.601"/>
euh
<Sync time="1088.338"/>
si je reprends l'exemple de la r�gion euh Centre Val de Loire voil�
<Sync time="1092.258"/>
�galement aussi les AOC donc � une autre �chelle
<Sync time="1094.858"/>
de la r�gion Centre Val de Loire je passe
<Sync time="1097.243"/>
bien
<Sync time="1097.633"/>

<Sync time="1098.659"/>
alors les principes de la constructions des AOC
<Sync time="1100.644"/>
c'est pareil je m'excuse mais je vais passer
<Sync time="1103.244"/>
et j'en arrive maintenant � la r�alit�
<Sync time="1105.463"/>
de la France viticole
<Sync time="1106.936"/>
la France viticole c'est �a
<Sync time="1108.496"/>

<Sync time="1109.501"/>
alors bien entendu l� je n'ai que les donn�es euh
<Sync time="1112.14"/>
de deux mille pour les plus r�centes
<Sync time="1114.073"/>
parce que on attend toujours les r�sultats de du RGA de deux mille dix
<Sync time="1117.619"/>
hein ils ont un an de retard l� dans la vue mine de rien
<Sync time="1120.246"/>
euh ce qui n'est pas pour m'arranger
<Sync time="1121.735"/>
et
<Sync time="1122.452"/>
quand on compare avec mille neuf cent cinquante-huit qui est le premier
<Sync time="1125.341"/>
euh
<Sync time="1126.078"/>
recensement digne de ce nom
<Sync time="1127.842"/>
au cours des ann�es cinquante
<Sync time="1129.099"/>
h� bien on se on constate que y a quand m�me des ressemblances simplement il y a
<Sync time="1132.698"/>
petit � petit une r�traction de euh
<Sync time="1134.931"/>
de l'espace viticole
<Sync time="1136.672"/>
alors
<Sync time="1137.226"/>
quand je dis espace viticole il s'agit des communes viticoles
<Sync time="1139.766"/>
qui ont des exploitations
<Sync time="1140.904"/>
qui g�rent
<Sync time="1141.734"/>

<Sync time="1142.369"/>
des parcelles de vignes que ce soit
<Sync time="1143.928"/>
dans les communes ou ailleurs
<Sync time="1145.948"/>
on est bien d'accord
<Sync time="1146.735"/>

<Sync time="1147.432"/>
mais malgr� tout on est loin du mod�le qu'on vous pr�sente r�guli�rement
<Sync time="1150.365"/>
des vignobles fran�ais
<Sync time="1151.593"/>
hein vous comprenez o� on r�duit
<Sync time="1153.18"/>
en fait la vigne � tr�s peu de choses
<Sync time="1154.879"/>
ce que l'on voit ici
<Sync time="1156.054"/>
tr�s nettement en creux
<Sync time="1157.162"/>
ce sont les r�gions de montagnes
<Sync time="1158.578"/>

<Sync time="1159.665"/>
et �galement aussi euh c'est en gros toute la France du nord-ouest
<Sync time="1163.0"/>
encore que
<Sync time="1163.968"/>
si vous regardez bien
<Sync time="1165.261"/>
ici sur cette carte
<Sync time="1166.551"/>
moi j'ai comme le sentiment que ici appara�t une ancienne limite
<Sync time="1170.053"/>
g�o-historique
<Sync time="1171.084"/>
de la vigne
<Sync time="1171.743"/>
il faudrait pouvoir v�rifier
<Sync time="1173.332"/>
dans les archives
<Sync time="1174.377"/>
mais v�ritablement l� euh
<Sync time="1176.527"/>
enfin bien s�r par l'interm�diaire des vall�es
<Sync time="1178.677"/>
hein on est bien d'accord ici c'est les fronts de cuesta
<Sync time="1181.146"/>
mais quand m�me ici regardez bien 
<Event desc="bb" type="noise" extent="instantaneous"/>

<Sync time="1183.359"/>
hein �a y fait un petit peu penser
<Sync time="1184.737"/>
bon donc et simplement ici l� euh sur la carte de deux mille c'est en gros
<Sync time="1189.078"/>
la � peu pr�s la m�me carte
<Sync time="1190.156"/>
mais c'est bien r�duit
<Sync time="1191.174"/>
comment expliquer ce hiatus
<Sync time="1193.114"/>
entre ces deux cartes qu'on vous pr�sente ?
<Sync time="1195.162"/>
h� bien c'est pas tr�s compliqu� l'explication essentielle elle est l�
<Sync time="1198.581"/>
ce sont les vins de consommation courante
<Sync time="1201.06"/>
tr�s pr�sents
<Sync time="1202.126"/>
tr�s pr�gnants
<Sync time="1203.068"/>
euh au cours des ann�es cinquante
<Sync time="1204.993"/>
et qui restent encore quand m�me
<Sync time="1206.774"/>
euh tr�s pr�sents �galement
<Sync time="1208.432"/>
euh en deux mile
<Sync time="1209.844"/>
bien nous av- nous sommes l� en pr�sence d'un
<Sync time="1212.102"/>
formidable exemple
<Sync time="1213.491"/>
de r�silience spatiale
<Sync time="1215.91"/>
pour des vignes d'autoconsommation familiale
<Sync time="1218.41"/>
ou m�me pour des vignes euh
<Sync time="1219.849"/>
pour des produisant des vins � la vente mais enfin
<Sync time="1222.362"/>
donc �a veut dire qu'il existerait encore toujours de nos jours
<Sync time="1225.375"/>
euh des gens qui euh euh ou bien v- euh euh
<Sync time="1228.471"/>
boivent du vin de table ou bien le vendre
<Sync time="1231.402"/>
bien
<Sync time="1232.18"/>
voil� pour euh
<Sync time="1233.74"/>
les communes viticoles dans la r�gion Centre Val de Loire
<Sync time="1236.879"/>
je voulais aussi �galement vous pr�senter euh
<Sync time="1239.4"/>
les 
<Event desc="pi" type="pronounce" extent="instantaneous"/>
 en vigne du Berry
<Sync time="1241.41"/>
bon vous avez en cinquante-huit les principaux vignobles du Berry
<Sync time="1245.015"/>
hein qui apparaissent entour�s ici
<Sync time="1247.434"/>

<Event desc="bb" type="noise" extent="instantaneous"/>

<Sync time="1247.967"/>
euh
<Sync time="1248.603"/>
en deux mille
<Sync time="1249.314"/>
bien entendu c'est surtout �a qui reste
<Sync time="1251.591"/>
et pour l'explication euh essentielle en cinquante-huit
<Sync time="1254.763"/>
h� bien ce sont les c�pages
<Sync time="1256.466"/>
qui apparaissent
<Sync time="1257.654"/>
et notamment des c�pages plus ou moins nobles alors on le sait
<Sync time="1260.422"/>
le c�page sauvignon c'est le c�page des vins blancs
<Sync time="1263.532"/>
dans le Berry
<Sync time="1264.66"/>
le c�page euh des vins rouges h� bien
<Sync time="1267.119"/>
c'est le gamay qui est lui euh
<Sync time="1269.314"/>
je dirais tr�s ubiquiste
<Sync time="1270.991"/>
donc tr�s pr�sent partout
<Sync time="1272.345"/>
par contre vous remarquez que pour le euh vignoble de Valen�ay
<Sync time="1275.907"/>
et on retrouve ici
<Sync time="1277.392"/>
euh au fond
<Sync time="1278.26"/>
quelques �l�ments
<Sync time="1279.518"/>
enfin quelques c�pages qui lui sont tout � fait caract�ristiques
<Sync time="1282.747"/>
�galement aussi euh les vins de pays qui apparaissent
<Sync time="1285.8"/>
d'une mani�re tr�s importante
<Sync time="1287.123"/>
les vins de table qui sont toujours pr�sents
<Sync time="1288.919"/>
m�me en deux mille
<Sync time="1290.121"/>
et bien entendu les AOC qui expliquent
<Sync time="1291.853"/>
pour l'essentiel le vignoble du Berry
<Sync time="1294.073"/>
donc des vignobles f- de de consommation familiale qui n'ont pas tous disparu
<Sync time="1298.324"/>
m�me si les livres vous disent le contraire
<Sync time="1300.578"/>
alors
<Sync time="1301.336"/>
donc le vin de terroir
<Sync time="1303.12"/>
n'est-ce pas c'est
<Sync time="1304.307"/>
dixit Jean Robert Pitte
<Sync time="1305.929"/>
un vin g�ographique
<Sync time="1307.467"/>
n'est-ce pas
<Sync time="1308.084"/>
par d- opposition au vin industriel par opposition au vin &amp;ag�ographique
<Sync time="1313.183"/>
mais le probl�me c'est que il co�te tr�s cher � la production
<Sync time="1316.441"/>
en opposition donc versus on pourrait dire �a comme �a
<Sync time="1319.043"/>
les vins de c�page
<Sync time="1320.194"/>
euh qui ne sont pas de bonne r�putation chez nous mais qui sont d'excellente r�putation
<Sync time="1324.013"/>
partout ailleurs il faut bien le dire
<Sync time="1325.686"/>
vins euh de coupage
<Sync time="1327.509"/>
euh qui seraient
<Sync time="1328.418"/>
entre guillemets au conditionnel
<Sync time="1330.244"/>
aseptis�s d�naq- d�natur�s park�ris�s je passe sur le d�tail
<Sync time="1334.329"/>
et surtout
<Sync time="1335.214"/>
avec une s�paration
<Sync time="1337.089"/>
non pas totale mais
<Sync time="1338.442"/>
tr�s importante entre
<Sync time="1339.916"/>
euh les cultivateurs et euh les vinificateurs 
<Sync time="1343.299"/>

<Event desc="bb" type="noise" extent="instantaneous"/>
 bien actuellement
<Sync time="1344.526"/>
il faut quand m�me le savoir
<Sync time="1345.783"/>
la France
<Sync time="1346.621"/>
et l'Union Europ�enne travaillent
<Sync time="1348.837"/>
si vous voulez par l'interm�diaire notamment de l'Unesco mais pas seulement
<Sync time="1352.32"/>
� essayer de euh
<Sync time="1354.264"/>
de comment dire ?
<Sync time="1355.003"/>
de mettre en avant ces leurs productions de qualit�
<Sync time="1357.684"/>
pourquoi ? parce que comme elles co�tent cher
<Sync time="1359.363"/>
vis � vis de la concurrence bien entendu il est tr�s difficile de pouvoir justifier euh
<Sync time="1363.151"/>
je dirais euh des produits euh comment dire ?
<Sync time="1365.843"/>
euh qui co�tent cher
<Sync time="1366.859"/>
alors donc on met en avant les produits euh
<Sync time="1369.104"/>
made in France ou bien les
<Sync time="1370.392"/>
euh les r�gions du talent et cetera
<Sync time="1372.371"/>
n'est-ce pas et puis bien entendu
<Sync time="1373.835"/>
on se sert �galement aussi euh du patrimoine mondial de l'Unesco
<Sync time="1377.246"/>
est-ce que cette querelle est vraiment est euh
<Sync time="1379.622"/>
tout � fait sinc�re ?
<Sync time="1380.638"/>
bah non bah comme toutes les querelles portant sur la vigne et le vin certainement pas
<Sync time="1384.545"/>
hein euh chacun euh essaye simplement euh de fourguer euh ses arguments
<Sync time="1389.077"/>
les Fran�ais aussi font des vins de c�page
<Sync time="1391.578"/>
euh le riesling le sylvaner
<Sync time="1393.958"/>
euh ce sont des vins de c�page
<Sync time="1396.172"/>
euh le
<Sync time="1396.663"/>
euh �galement aussi l'aligot� c'est un vin de c�page
<Sync time="1399.287"/>
on utilise aussi les m�mes pratiques
<Sync time="1400.968"/>
que d'ailleurs on a export�es � l'ext�rieur dans les pays du Nouveau Monde
<Sync time="1404.269"/>
donc y a faut pas se raconter des histoires
<Sync time="1406.237"/>
nous faisons aussi des vins technologiques
<Sync time="1408.287"/>
nous sommes m�me � la pointe
<Sync time="1409.321"/>
mais y a pas que nous bien entendu hein
<Sync time="1410.945"/>
nous aussi nous pratiquons l'irrigation dans certains vignobles
<Sync time="1413.812"/>
nous aussi nous pouvons mettre des copeaux de bois dans les vins de pays enfin bon bref
<Sync time="1417.213"/>
euh dans dans en tout cas dans les cuves euh dans lesquelles
<Sync time="1419.833"/>
euh
<Sync time="1420.512"/>
il y a des vins de pays bien
<Sync time="1422.171"/>
et nous aussi nous d�veloppons des vins euh avec
<Sync time="1425.548"/>
si vous voulez de plus en plus de c�pages internationaux
<Sync time="1428.003"/>
c'est-�-dire que l'on trouve absolument partout
<Sync time="1430.104"/>
donc si vous voulez
<Sync time="1431.519"/>
il y a bien un rapprochement entre les deux cultures
<Sync time="1434.309"/>
ce ne sont pas deux mondes qui sont euh tout � fait s�par�s et oppos�s
<Sync time="1438.226"/>
parce que
<Sync time="1438.878"/>
bah si vous voulez il y a de nouveaux modes de consommation
<Sync time="1441.735"/>

<Event desc="bb" type="noise" extent="instantaneous"/>
 alors et euh
<Sync time="1443.622"/>
d'autre part
<Sync time="1444.607"/>
les vins des pays du Nouveau Monde cherchent aussi � euh
<Sync time="1447.979"/>
copier un petit peu nos meilleurs vins nos meilleurs crus euh
<Sync time="1450.925"/>
euh la Roman�e-Conti tout le monde voudrait pouvoir en fabriquer
<Sync time="1453.734"/>
euh vous allez � l'�le de L�rins
<Sync time="1455.652"/>
qui est en gros une des seule abbaye qui continue � produire du vin en France
<Sync time="1459.062"/>
et vous discutez avec Fr�re Marie-P�ques et Fr�re Marie-P�ques vous explique
<Sync time="1462.872"/>
que il veut vendre du vin qui soit aussi bon et bien entendu aussi cher
<Sync time="1466.272"/>
que le vin euh produit dans le domaine de la Roman�e-Conti par Aubert de Villaine
<Sync time="1470.647"/>

<Event desc="bb" type="noise" extent="instantaneous"/>
 bon voil�
<Sync time="1471.425"/>
donc tout le monde cherche � copier euh les meilleurs
<Sync time="1473.842"/>
et euh
<Sync time="1474.891"/>
les Am�ricains les Australiens
<Sync time="1476.401"/>
eux aussi cherchent � d�velopper des vins de terroir
<Sync time="1478.706"/>
il faut dire aussi qu'ils sont largement aid�s par des oenologues
<Sync time="1481.734"/>
et euh et des cultivat- enfin des oenologues qui sont fran�ais
<Sync time="1484.886"/>
voil�
<Sync time="1485.421"/>
et donc l'arch�type
<Sync time="1486.876"/>
si vous voulez de ces vins fran�ais de ces vins de terroir
<Sync time="1489.559"/>
v�ritablement c'est
<Sync time="1491.014"/>
excusez-moi de le dire c'est un Bourguignon qui parle
<Sync time="1493.185"/>
mais ce sont vraiment les climats de la C�te d'Or
<Sync time="1495.041"/>
hein y a rien pas d'histoire
<Sync time="1496.357"/>
hein c'est l� que vous avez la la la plus grande et la plus r�ussie
<Sync time="1500.273"/>
euh des hi�- de la hi�rarchie euh
<Sync time="1502.317"/>
euh des des vins euh euh
<Sync time="1504.371"/>
en France hein
<Sync time="1505.43"/>
vous avez donc les appellations r�gionales
<Sync time="1507.017"/>
apr�s vous avez vous avez les appellations sous-r�gionales
<Sync time="1509.412"/>
les appellations euh communales
<Sync time="1511.312"/>
vous avez aussi apr�s les appellations
<Sync time="1513.318"/>
euh premier cru et enfin vous avez l'apr�- les appellations grand cru
<Sync time="1516.782"/>
qui euh
<Sync time="1517.33"/>
et pour ces grands crus qui n'ont rien � voir avec le Saint-Emilion grand cru
<Sync time="1520.384"/>
lequel est situ� euh dans la plaine pr�s de pr�s de la rivi�re qui passe par l�
<Sync time="1524.186"/>
donc faut �tre s�rieux quand m�me vous voyez
<Sync time="1525.573"/>
bien donc euh il faut bien le dire
</Turn>
<Turn speaker="spk2" startTime="1527.356" endTime="1529.113">
<Sync time="1527.356"/>
pas de provocation exag�r�e
</Turn>
<Turn speaker="spk1" startTime="1529.113" endTime="2092.561">
<Sync time="1529.113"/>
euh je m'excuse
<Sync time="1530.216"/>
non parce que je l'ai lu derni�rement c'est pour �a que
<Sync time="1532.222"/>
c'est encore tout frais dans ma t�te
<Sync time="1533.689"/>
mais je je me permets bien entendu de de partager ce petit moment-l�
<Sync time="1536.863"/>
parce que faut bien dire aussi que
<Sync time="1538.3"/>
entre Bourguignons et Bordelais hein euh on
<Sync time="1540.477"/>
bien �a n'a jamais �t� le grand amour
<Sync time="1541.953"/>
bien voil�
<Sync time="1542.772"/>
et euh
<Sync time="1543.734"/>
euh �galement aussi bon
<Sync time="1545.156"/>
il y a des �volutions dans la consommation euh du vin
<Sync time="1548.878"/>

<Event desc="bb" type="noise" extent="instantaneous"/>
 et
<Sync time="1549.554"/>
simplement je voudrais juste rappeler pour m�moire que
<Sync time="1552.01"/>
pendant longtemps euh le petit vin de la soif le petit ros�
<Sync time="1555.517"/>
euh n'avait plus vraiment euh
<Sync time="1557.177"/>
euh droit � la parole dans nos vins de terroir
<Sync time="1559.136"/>
il est en train de revenir � grande vitesse allez dans les grandes surfaces
<Sync time="1562.23"/>
et vous allez voir que vous ou-
<Sync time="1563.956"/>
vous trouvez des lin�aires de ros�s qui sont absolument impressionnants
<Sync time="1566.786"/>
hein depuis en gros une petite dizaine d'ann�es
<Sync time="1568.986"/>
�a marche tr�s tr�s fort
<Sync time="1570.211"/>
donc on revient y a des des y a toujours
<Sync time="1571.92"/>
euh r�guli�rement des retours de cycles qui marchent tr�s tr�s bien
<Sync time="1574.854"/>
alors bien entendu euh
<Sync time="1576.177"/>
le vignoble de Provence ne ne s'en porte que euh
<Sync time="1578.717"/>
que bien mieux
<Sync time="1579.784"/>
et euh
<Sync time="1580.722"/>
parce que c'est le v- la premi�re r�gion productrice dans le monde de ros�
<Sync time="1583.692"/>
mais partout ailleurs
<Sync time="1585.003"/>
euh on f- on fabrique aussi du ros� � partir de pineau � partir de gamay euh
<Sync time="1588.915"/>
bien
<Sync time="1589.489"/>
je passe parce que je sens que euh
<Sync time="1591.374"/>

<Event desc="conv" type="noise" extent="instantaneous"/>

<Sync time="1592.277"/>
mon temps de parole va bient�t �tre �coul� alors que pourtant je fais des gros efforts
<Sync time="1596.058"/>
euh oui effectivement c'est l'heure
<Sync time="1597.617"/>
bien alors
<Sync time="1598.375"/>
je me d�p�che quand m�me alors
<Sync time="1599.89"/>
pour vous montrer � quel point euh la France aussi utilisi-
<Sync time="1602.638"/>
utilise ces c�pages internationaux
<Sync time="1604.892"/>
vous avez en cinquante-huit
<Sync time="1606.348"/>
l� vous avez par exemple
<Sync time="1608.212"/>
euh le c�page du chardonnay qui donne les meilleurs vins blancs du monde
<Sync time="1611.058"/>
non bah excusez-moi je plaisante
<Sync time="1612.292"/>
euh
<Sync time="1612.805"/>
euh euh qui apparaissent bien s�r en Bourgogne et aussi en Champagne
<Sync time="1615.979"/>
et regardez comment en deux mille dix
<Sync time="1617.705"/>
parce que j'ai eu le droit � � l'acc�s
<Sync time="1619.441"/>
du casier viticole informatis� jusqu'� l- l'�chelle de l'exploitation
<Sync time="1622.615"/>
s'il vous plait
<Sync time="1623.466"/>
et regardez comment il s'est diffus� dans toute la vall�e du Rh�ne
<Sync time="1626.815"/>
dans le midi m�diterran�en
<Sync time="1628.274"/>
dans
<Sync time="1628.872"/>
euh hm
<Sync time="1629.581"/>
dans la vall�e de la Loire
<Sync time="1630.669"/>
et m�me aussi regardez bien dans le sud-ouest
<Sync time="1632.705"/>
mais oui on n'arr�te pas le progr�s
<Sync time="1633.902"/>
bien
<Sync time="1634.311"/>
voil�
<Sync time="1635.329"/>
euh pareil pour le cabernet sauvignon qui au passage est le
<Sync time="1638.732"/>
est le le le c�page le plus euh
<Sync time="1640.765"/>
le c�page dit international
<Sync time="1642.705"/>
le plus euh
<Sync time="1643.938"/>
cultiv� dans le monde hein
<Sync time="1645.47"/>

<Sync time="1646.064"/>

<Event desc="bb" type="noise" extent="instantaneous"/>

<Sync time="1646.503"/>
alors bien voil� aussi apr�s la g�ographie euh du c�page du chardonnay � l'int�rieur euh
<Sync time="1651.325"/>
de la plan�te vin euh dans le monde
<Sync time="1653.13"/>
regardez comment les Australiens euh
<Sync time="1654.932"/>
raffolent les Am�ricains aussi raffolent du c�page chardonnay
<Sync time="1657.943"/>
idem pour le cabernet euh sauvignon
<Sync time="1660.752"/>
hein tout le monde en raffole tout le monde en r�clame
<Sync time="1662.841"/>
alors sauf que je ce que je ne dis pas c'est que pour la Chine
<Sync time="1665.633"/>
les Chinois s'y mettent aussi
<Sync time="1667.135"/>
hein de plus en plus ils ach�tent des vignobles
<Sync time="1669.899"/>
des ch�teaux s'il vous plait
<Sync time="1671.395"/>
dans le Bordelais et ils veulent euh
<Sync time="1673.609"/>
quasiment cr�er des des
<Sync time="1675.129"/>
comment dire ? des ch�teaux euh
<Sync time="1676.566"/>
bordelais en Chine made in China
<Sync time="1678.362"/>
je serais bien curieux de savoir comment �a
<Sync time="1679.919"/>
mais je vais envoyer Guillaume Giroir qui nous dira ce qu'il en sera
<Sync time="1682.894"/>
j'en arrive � ma deuxi�me partie
<Sync time="1684.41"/>
mais l� je pense que je vais �tre oblig� de r�duire tr�s fortement
<Sync time="1687.25"/>
donc si vous voulez je vais passer directement
<Sync time="1689.176"/>
dans ma deuxi�me partie � ma troisi�me sous-partie vous m'en excuserez
<Sync time="1692.359"/>
y a des choses qui sont tr�s int�ressantes pourtant dans cette euh hm
<Sync time="1696.315"/>
dans cette deuxi�me partie
<Sync time="1697.339"/>
je vous renvoie � mes articles
<Sync time="1698.777"/>
que j'ai pu �crire par ailleurs
<Sync time="1700.004"/>
voil� hein c'est dit
<Sync time="1701.562"/>
hm bon voil� voil�
<Sync time="1703.357"/>
alors voil� quelques �l�ments de paysage
<Sync time="1705.7"/>
hein de le euh de vign- euh viticole
<Sync time="1707.878"/>
le mod�le c'est le Clos-Vougeot
<Sync time="1709.737"/>
n'est-ce pas
<Sync time="1710.495"/>
euh alors m�me que tous les vignobles de Bourgogne
<Sync time="1713.423"/>
euh bah oui bien s�r
<Sync time="1714.672"/>
alors quand m�me que tous les vignobles de Bourgogne
<Sync time="1716.187"/>
ne sont pas enclos par un mur de pierres s�ches d�sol�
<Sync time="1719.032"/>
mais pourtant c'est c'est l'arch�type en quelque sorte
<Sync time="1721.923"/>

<Event desc="bb" type="noise" extent="instantaneous"/>
 et j'en arrive
<Sync time="1722.968"/>
aux mises en sc�ne paysag�res vitivinicoles
<Sync time="1725.794"/>
constructions artificielles
<Sync time="1727.656"/>
pour montrer � l'autre
<Sync time="1729.254"/>
le meilleur de chez soi
<Sync time="1730.584"/>
et donc forc�ment on va r�sumer ce que repr�sente
<Sync time="1733.726"/>
euh le vignoble euh le paysage viticole chez soi
<Sync time="1736.808"/>
alors on va installer notamment sur les ronds-points
<Sync time="1739.92"/>
un certain nombre de mises en sc�ne paysag�res avec
<Sync time="1742.405"/>
l'in�vitable pressoir avec des barriques qui sont vides
<Sync time="1745.668"/>
avec aussi quelques pieds de vignes qui entourent
<Sync time="1747.494"/>
parfois m�me avec des sc�nes
<Sync time="1748.692"/>
donc des acteurs qui sont mis en sc�ne
<Sync time="1750.439"/>
vous allez � euh
<Sync time="1751.737"/>
euh � O- Onzain en face de du ch�teau de Chaumont
<Sync time="1754.59"/>
et vous allez l� une sc�ne de vendanges
<Sync time="1756.207"/>
on n'arr�te absolument pas le progr�s
<Sync time="1757.61"/>
et donc on veut montrer par l� que
<Sync time="1759.276"/>
nous sommes
<Sync time="1759.815"/>
enfin on veut montrer notamment aux gens
<Sync time="1761.372"/>
aux touristes quand m�me
<Sync time="1762.42"/>
le Val de Loire deuxi�me r�gion touristique au monde quand m�me
<Sync time="1765.593"/>
enfin non pas au monde pardon en France excusez-moi
<Sync time="1767.501"/>
et euh pour les ch�teaux
<Sync time="1769.096"/>
et on en profite pour leur montrer quelques vignobles
<Sync time="1771.512"/>

<Sync time="1771.999"/>

<Event desc="bb" type="noise" extent="instantaneous"/>
 euh quelques autres euh mises euh en sc�ne paysag�res
<Sync time="1774.948"/>
mais l� on est plut�t dans le Bordelais
<Sync time="1776.295"/>
parce que bien s�r le Bor- Bordelais euh veulent pas �-
<Sync time="1778.81"/>
�tre en reste
<Sync time="1780.025"/>
les mises en sc�nes paysag�res aussi
<Sync time="1781.705"/>
qui montrent la relation vigne ch�teau
<Sync time="1783.874"/>
vous allez � Amboise et vous voyez les vignes
<Sync time="1786.106"/>
les vignes du ch�teau
<Sync time="1787.203"/>
en r�alit� c'est une mise en sc�ne mais alors
<Sync time="1789.09"/>
compl�tement artificielle
<Sync time="1790.556"/>
on veut se r�f�rer euh
<Sync time="1792.378"/>
aux tr�s riches heures du duc de Berry
<Sync time="1794.659"/>
du seizi�me si�cle
<Sync time="1795.497"/>
vous avez l� le ch�teau de Saum- de euh
<Sync time="1797.443"/>
euh de Saumur
<Sync time="1798.667"/>
vous avez les vignes qui sont l�
<Sync time="1799.928"/>
quasiment au pied du ch�teau
<Sync time="1801.425"/>
mais l� on a plant� compl�tement artificiellement quelques pieds de vigne
<Sync time="1804.68"/>
et bien entendu j'ai pris la photo de telle mani�re qu'on puisse voir � la fois les vignes
<Sync time="1808.344"/>
et le ch�teau
<Sync time="1809.0"/>
et qu'on puisse s'imaginer qu'il y a de la vigne partout en r�alit� c'est euh
<Sync time="1812.233"/>
y a trois fois rien
<Sync time="1813.053"/>
hein voil�
<Sync time="1813.922"/>
bien
<Sync time="1814.677"/>

<Event desc="bb" type="noise" extent="instantaneous"/>

<Sync time="1815.252"/>
mise en sc�ne paysag�re �galement aussi avec l'architecture castrale
<Sync time="1818.442"/>
c'est toute la le la th�matique du ch�teau bordelais
<Sync time="1821.331"/>
qui est une euh
<Sync time="1822.154"/>
une pure cr�ation mythique
<Sync time="1823.592"/>
alors pour le coup on est compl�tement dans le mythe
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hein donc je passe
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tr�s peu de ch�teaux
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�galement aussi euh 
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dans euh alors tr�s peu de ch�teaux euh dans la r�gion euh Centre Val de Loire
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euh ou qui sont de v�ritables domaines euh
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d'exploi- enfin des v�ritables exploitations viticoles
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pas assez de mises en sc�ne paysag�res
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dans le Berry et notamment dans la r�gion de Valen�ay
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encore que regardez bien ici c'est
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euh toute une restauration de la gare de Valen�ay
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quelques petits pieds de vignes
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faut dire aussi que j'ai fait quelques remarques euh euh
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constructives bien entendu
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� Carine Dubois qui �tait charg�e de mission au pays de Valen�ay
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et g�ographe form�e � Bordeaux trois s'il vous plait
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et euh qui s'est empress�e de mettre quelques pieds de vigne
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et puis pour la cave coop�rative de de Valen�ay
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h� bien ils ont fait un effort regardez avant et apr�s
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�a se passe de commentaires �a tombe tr�s bien on manque de place
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on manque de temps alors
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�galement mises en sc�ne paysag�res &amp;architecturelles au niveau
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des chais
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appel�s bodegas ou run raise
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comme vous voudrez l� o� vous �tes
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alors l� il s'agit d'une th��tralisation
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de de de comment dire ?
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du paysage de la vigne et du vin
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pour attirer le touriste
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donc ici si vous voulez c'est vraiment pour attirer l'oeil
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et donc dire aux gens
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bah venez donc chez nous vous allez voir comme c'est beau
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et surtout comme c'est nouveau
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voil�
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le touriste il est toujours � la recherche du nouveau
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hein je vous renvoie � Baudelaire euh Le voyage
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la f- la fin de son po�me
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euh au fond de l'inconnu pour trouver du nouveau
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bon donc rien de nouveau l�-dessous
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euh vous avez aussi d'autres exemples de euh de chais
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qui veulent frapper l'oeil du visiteur
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et j'en arrive enfin � ma troisi�me partie j'esp�re cher Christian ne pas avoir �t� trop long
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voil�
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� savoir paysages de qualit� pour produits de qualit�
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 nous sommes l� encore avec Valen�ay dans l'accord parfait
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hein
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l'accord parfait c'est
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si vous voulez c'est euh
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entre vins et fromages
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d'abord accord parfait c'est
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si vous voulez un concept musical
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il s'agit de euh
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de faire entendre un son harmonieux
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et � l'unisson
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hein c'est par exemple do mi sol do et pourtant on en sen- on entend
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bien s�r on entend les diff�rentes notes
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mais quand on les joue en m�me temps
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bon �a sonne �a sonne bien euh
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� l'oreille
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 ici c'est le m�me principe de l'alliance
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entre paysages et produits de qualit�
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et on cherche � attirer le touriste dans les lieux de production
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on leur dit venez voir un petit peu comme c'est extraordinaire chez nous nos beaux paysages
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venez d�gustez nos bons vins euh
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venez voir comme nos paysages sont beaux
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et apr�s on veut faire jouer l'effet de la madeleine de Proust
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hein qui est un effet qui est tr�s connu
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et apr�s si vous voulez quand les gens vont revenir
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ils seront absolument enchant�s de leur voyage ils auront pris de belles photos
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euh de beaux chais et cetera
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de beaux ch�teaux
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et quand ils boiront n'est-ce pas leur verre de vin
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et bien ils penseront
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� tout ce qu'ils ont vu et v�cu et bien s�r et surtout ils penseront apr�s
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� se r�approvisionner avec les m�mes vins
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harmonie mais vin
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alors
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euh nous s- je rappelle le repas gastronomique fran�ais
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n'est-ce pas au patrimoine mondial de l'Unesco
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Jean-Robert Pitte est pass� par l� c'est mon ma�tre
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n'est-ce pas donc en d�cembre deux mille dix
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h� bien euh
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nous sommes avec euh le le fromage et le vin de Valen�ay
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dans cet accord parfait
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dans cette harmonie
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voil� alors
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cette harmonie et quelques petites remarques
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jamais d�finitives
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un vin �volue dans le temps comme aussi un fromage de ch�vre je
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je vous invite � faire l'exp�rience
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attention � ces grandes alliances
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ce sont des accords tactiles de volume de densit� de bouche
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hein il faut vraiment bien choisir son vin bien choisir son fromage
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ne s- jamais essayer de boire par exemple un vin euh
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un fromage euh de ch�vre avec du vin rouge �a ne passerait pas
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parce que l'un et l'autre sont vraiment contradictoires
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il faut vraiment un vin blanc
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voil� je passe
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enfin
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euh l� c'est vraiment l'accord parfait parce que nulle part ailleurs qu'� Valen�ay
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h� bien on ne trouve un fromage et un vin qui ont
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la m�me le m�me nom d'AOC ou d'AOP comme vous voudrez
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hein c'est donc l'acco- l'acc- l'a- l'accord parfait
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et j'en arrive � cette id�e que
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si vous voulez le vin de Valen�ay va apporter un peu de fruit� des notes min�rales
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de l'acidit� � un fromage
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qui lui-m�me par ailleurs est relativement sal�
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et qui a tendance � saturer les papilles gustatives
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et donc
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ce vin-l� va rendre le fromage encore plus l�ger
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plus agr�able en bouche
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je passe sur la pyramide de Valen�ay
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souvenir des guerres napol�oniennes en No- en Egypte
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euh Talleyrand aurait fait go�ter euh ce ce euh une pyramide compl�te � euh
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hm � � Napol�on qui ne l'a pas trouv� � son go�t il a d�gain� euh
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enfin il a sorti pardon son sabre excusez-moi
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il a coup� la partie sommitale de la pyramide et c'est ainsi que
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la pyramide de Valen�ay en fait a �t� tronqu�e
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voil�
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et j'en ai voil� j'en ai termin� je vous remercie pour votre attention
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alors
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bien alors
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attention en fait ce n'est pas termin� j'ai je j'ai
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il y a maintenant tout ce qui va se dire et se faire
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surtout donc action savez
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nous sommes dans un territoire vitivinicole ici v-
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vous ne le saviez pas donc nous allons
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euh passer � la pratique
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c'est tr�s important
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et je vais vous donner quelques petites consignes avant que nous n'alliez vous pr�cipiter
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n'est-ce pas euh
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ce le long de la table pour prendre un verre de vin attention attention
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on va vous dire des choses encore tr�s importantes donc
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ce n'est pas termin� nous continuons � tout de suite
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euh madame Dion va vous montrer le chemin
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d'ailleurs elle va nous aider largement
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dans ce qui
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dans tout ce qui va suivre et nous la remercions infiniment
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pardon ?
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voil� 
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bon
<Who nb="2"/>
bien merci
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je salue la performance de dire un maximum de choses en un minimum de temps
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et donc je vous invite �
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� passer dans le hall
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oui pas pas de questions
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pas de questions on n'a plus le temps
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