content
stringlengths 0
129k
|
|---|
ফেনী জর্জ কোর্টের পাবলিক প্রসিকিউটর (পিপি) হাফেজ আহাম্মদ জাগো নিউজকে বলেন, আসামি রফিক উদ্দিন জামিনে যাওয়ার পর থেকেই পলাতক
|
তার বিরুদ্ধে আনিত অভিযোগ সন্দেহাতীতভাবে প্রমাণ হওয়ায় আদালত তাকে যাবজ্জীবন সাজা দিয়েছেন
|
নুর উল্লাহ কায়সার/এসজে/জিকেএস
|
করোনা ভাইরাসের কারণে বদলে গেছে আমাদের জীবন
|
আনন্দ-বেদনায়, সংকটে, উৎকণ্ঠায় কাটছে সময়
|
আপনার সময় কাটছে কিভাবে? লিখতে পারেন জাগো নিউজে
|
আজই পাঠিয়ে দিন - [ ]
|
হ্যাটট্রিক শিরোপার সামনে দাঁড়িয়ে ছিলো আবাহনী, মেরিনার্সের ছিলো প্রথম চ্যাম্পিয়ন হওয়ার হাতছানি
|
পারেনি আবাহনী, তাদের হ্যাটট্রিকের সম্ভাবনা উড়িয়ে দিয়ে প্রথমবারের মতো ক্লাব কাপ হকির চ্যাম্পিয়ন হয়েছে মেরিনার্স ইয়াংস ক্লাব
|
শনিবার মওলানা ভাসানি হকি স্টেডিয়ামে ক্লাব কাপ হকির ফাইনালে আবাহনীকে ৩-০ গোলে হারিয়েছে মেরিনার্স ইয়াং ক্লাব
|
জোড়া গোল করেছেন সোহানুর রহমান সবুজ ও অন্য গোলটি করেছেন অভিষেক
|
দলকে শিরোপা জেতানোর পথে ফাইনাল ম্যাচে গোল করার পাশাপাশি আসরের সেরা খেলোয়াড়ও নির্বাচিত হয়েছে অভিষেক
|
তার সতীর্থ খেলোয়াড় মোহাম্মদ মিলন হোসেন ছয় গোল করে হয়েছেন আসরের সর্বোচ্চ গোলদাতা
|
টুর্নামেন্টের চ্যাম্পিয়ন দল মেরিনার্স পেয়েছে এক লাখ টাকা ও আবাহনীকে দেয়া হয়েছে ৫০ হাজার টাকার প্রাইজমানি
|
অভিষেক ও মিলন পেয়েছেন ১০ টাকা করে পুরস্কার
|
এসএএস/জেআইএম
|
করোনা ভাইরাসের কারণে বদলে গেছে আমাদের জীবন
|
আনন্দ-বেদনায়, সংকটে, উৎকণ্ঠায় কাটছে সময়
|
আপনার সময় কাটছে কিভাবে? লিখতে পারেন জাগো নিউজে
|
আজই পাঠিয়ে দিন - [ ]
|
গোপন টিপস ইসলামিক কথা ভালোবাসার স্ট্যাটাস অন্যরকম জানুন টেক টিপস বন্ধুত্বের স্ট্যাটাস এটিটিউড স্ট্যাটাস স্ট্যাটাস ও পিকচার
|
এই ওয়েবসাইটে বিভিন্ন বিষয়ে আর্টিকেল প্রকাশ করা হয়
|
সর্বশেষ এবং আপডেট পোস্ট পড়তে চাইলে এই সাইটটি নিয়মিত ভিজিট করুন
|
রান্না রেসিপি
|
মুক্তহাসি ://../2021/09/-----.
|
যেভাবে মাংস সংরক্ষণ করবেন
|
👉 /আরো পড়ুন
|
মাংস() সবসময় টাটকা রান্না করা ভালো
|
তবে কোরবানির সময় প্রয়োজনের অতিরিক্ত হওয়ায় তা সরক্ষণের প্রয়োজন হয়ে থাকে
|
সাধারণত এই মাংসগুলো অনেক দিন পর্যন্ত থাকে, তাই প্রয়োজন হয় সঠিক সংরক্ষণের
|
অনেকের আবার ফ্রিজে ডিপ তুলনামূলকভাবে ছোট থাক, আলাদা ডিপ ফ্রিজ( ) না থাকাতে পড়েন বিপাকে
|
ছুটতে হয় তাই আত্মীয় বা পাশের বাসায়
|
কিন্তু ফ্রিজ() না থাকলেও মাংস সংরক্ষণ করতে পারবেন নিমিশেই
|
তবে আমাদের খেয়াল রাখতে হবে মাংস() উচ্চমানসম্পন্ন আমিষ জাতীয় খাবার
|
এটি রাসায়নিক ও এনজাইমেটিক গঠনগত কারণে বাইরের আর্দ্রতা, আলো, তাপ, জীবাণু, অক্সিজেন() প্রভৃতির প্রভাবে পচনের ফলে মাংস অনেক সময় খাওয়ার অনুপযোগী হয়ে পড়ে, যা থেকে ছড়াতে পারে বিভিন্ন রোগ()
|
ঘরে ও বাণিজ্যিকভাবে বিভিন্ন উপায়ে মাংস() সংরক্ষণ করার কৌশল ব্যবহার করে আসছে, যা এখন আরও উন্নত হয়েছে
|
যার মধ্যে আদার গুঁড়া, মিট এনহ্যান্সার, সয়া প্রোটিন পাউডার, ভিনেগার(), কিউরিং সল্ট, ভেজিটেবল প্রোটিন, পাপরিকা পাউডার( ), সেলারি পাউডার এবং আলু দিয়ে ঘরোয়া পদ্ধতিতে মাংস সংরক্ষণ করা যায়
|
মাংস সংরক্ষণে কয়েকটি পদ্ধতি উল্লেখ করা হলো-
|
, , , , ,
|
, , , , , , ,
|
ফ্রিজিং: সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হচ্ছে ডিপ ফ্রিজে মাংস() সংরক্ষণ করা
|
মাংসে ৫০-৭৫ ভাগ পানি থাকে
|
এই পানি পচনশীল জীবাণু সংক্রমিত হওয়ার ঝুঁকি তৈরি করে
|
তাই শূন্য ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রার নিচে ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ করা উচিত এবং ২০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে ওই পানির শতকরা প্রায় ৯৮ ভাগই ক্রিস্টাল হয়ে পচন রোধ করে
|
তবে এ সময় কিছু বিষয় খেয়াল রাখতে হবে
|
যেমন- সঠিকভাবে মাংস() সংরক্ষণ করতে হলে এগুলো কাটতে হবে স্লাইস করে
|
অর্থাৎ পাতলা করে
|
একেবারে অনেক মাংস একসঙ্গে না রেখে ছোট ছোট প্যাকেটে মাংস() রাখা ভালো
|
দীর্ঘদিন ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণের জন্য চর্বি() সরিয়ে ফেলতে হবে
|
আমরা ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণে প্লাস্টিক ব্যাগ বা বক্স ব্যবহার করি
|
তবে এ ক্ষেত্রে ভ্যাকিউম বা সিল্ড ব্যাগ ব্যবহার করা স্বাস্থ্যসম্মত হয়
|
ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য গরু বা খাসির মাংস ৮-১২ মাস এবং যে কোনো ধরনের মুরগির মাংস ৩-৬ মাসের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়
|
জ্বাল দিয়ে মাংস সংরক্ষণ: যদি জ্বাল দিয়ে মাংস সংরক্ষণ করতে হয়, তবে সে ক্ষেত্রে মাংসে চর্বির পরিমাণ একটু বেশি থাকাই ভালো
|
কারণ এতে মাংস দীর্ঘদিন ভালো থাকে
|
প্রথমে মাংস() ভালোভাবে ধুয়ে বড় একটা হাঁড়িতে নিন
|
এবার হলুদ ও লবণ() মিশিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মাংস জ্বাল দিন
|
এ পদ্ধতিতে দিনে কমপক্ষে দু'বার নিয়ম করে মাংস জ্বাল দিতে হবে
|
ফ্রিজ ছাড়া মাংস সংরক্ষণ: যাদের ফ্রিজের ডিপ ছোট বা রাখার জায়গা পাচ্ছেন না, তারা চাইলে রোদে শুকিয়ে মাংস() সংরক্ষণ করতে পারেন
|
তবে কিছুটা কষ্ট করতে হবে
|
এই পদ্ধতিতে মাংস সংরক্ষণ করতে চাইলে কোনো চর্বি() রাখা যাবে না
|
মাংস() পরিষ্কার করে ধুয়ে ছোট টুকরা করে একটি লম্বা তারে একটার পর একটা গেঁথে নিতে হবে
|
কাপড় শুকানোর মতো করে ছাদে বা বারান্দায় গাঁথা মাংস টানিয়ে দিন
|
এ ছাড়া চুলার ওপরে তার বেঁধেও আগুনের তাপে মাংস শুকানো যায়
|
এ উপায়ে মাংস সংরক্ষণ করলে মাংস() একদম শুকিয়ে যায়, ফলে দীর্ঘদিন তা ভালো থাকে
|
ছাদে মাংস শুকাতে হলে পাতলা কাপড় বা নেট দিয়ে মাংস ঢেকে দিন
|
এতে করে ধুলাবালু পড়ে মাংস নোংরা হবে না
|
পরপর ৫-৬ দিন মাংস রোদে দিন
|
মাংস শুকিয়ে একদম শক্ত হলে মুখ বন্ধ করা পাত্রে বা টিনের কৌটায় মাংস() ভরে ভালো করে মুখ বন্ধ করে রাখুন
|
মাঝে মাঝে কৌটায় ধরে মাংস রোদে দিন
|
তাহলে পোকার আক্রমণ হবে না
|
রোদে শুকানো মাংস রান্না করার কমপক্ষে ১ ঘণ্টা আগে হালকা গরম পানিতে( ) ভিজিয়ে রাখুন
|
এতে মাংস নরম হবে
|
স্মোকিং পদ্ধতি: এটি বেশ পুরোনো একটি পদ্ধতি
|
যেখানে ৩০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় মাংস() পোড়ানো হয়
|
আবার কোল্ড স্মোকিং( ) পদ্ধতিতে ১২ থেকে ২৪ ঘণ্টা ধরে স্মোকিং আগুনে ৮৫ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় পোড়াতে হয়
|
ফলে তাপের ধোঁয়ায় মাংসের মাইক্রোবসগুলো নষ্ট হয়ে যায়
|
বর্তমানে অবশ্য এই পদ্ধতির জন্য কিছু তরল স্মোক প্রিপারেশন পাওয়া যায়, যা সাধারণত মাংস() ব্যবসায়ীরা ব্যবহার করে থাকেন
|
সল্টিং পদ্ধতি: খাওয়ার লবণ, কিউরিং লবণ, মসলা এবং ব্রাউন চিনি, সোডিয়াম নাইট্রেট( ) ও সোডিয়াম ল্যাকটেট দিয়ে মাংস() মেখে ২৪ ঘণ্টা রেখে ফ্রিজে ১ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়
|
এ পদ্ধতিতে মাংস সবচেয়ে বেশি ফ্রেশ এবং পুষ্টিগুণসম্পন্ন হয়ে থাকে
|
মাংস কাটা, প্যাকেট করা ও ঠান্ডা করায় সতর্কতা প্রয়োজন
|
১. কাঁচা মাংস() যত দ্রুত সম্ভব ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন
|
২. মাংস বাতাসবিহীন প্যাকেটে রাখতে হবে
|
প্লস্টিকের প্যাকেট বা অ্যালুমিনিয়াম() ফয়েল ব্যবহার করা যায়
|
কাঁচা মাংসের পানি যতটা সম্ভব ঝরিয়ে কাটবেন
|
মাংসে যত পানি থাকবে, ততই এর মধ্যে ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার ঘটবে
|
৩. ডিপ ফ্রিজে আঁটোসাঁটো করে না রেখে একটু আলাদা করে রাখা ভালো
|
৪. রান্না করা মাংস() ফ্রিজে রাখতে হলে ভাগ ভাগ করে পৃথক পাত্র বা কনটেইনারে রাখবেন
|
একেকবার খাবার সময় একেকটি কনটেইনার বের করে গরম করবেন
|
৫. কাঁচা মাংস ফ্রিজের নরমালে সর্বোচ্চ তিন-পাঁচ দিন রাখা যায়
|
৬. সাধারণত জবাইয়ের অন্তত ৩-৪ ঘণ্টা পর্যন্ত মাংসে রক্ত() থাকে
|
সে অবস্থায় কোনোভাবেই মাংস() ফ্রিজে রাখা যাবে না
|
৭. মাংস ঘরে আনার ৮-১০ ঘণ্টা পর লবণ দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে (১০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা) নিলে মাংস ভালো থাকবে
|
এর ফলে মাংসের ভেতরের অন্যান্য জীবাণু() মরে যায়
|
এতে গরমকালে ১২ ঘণ্টা এবং শীতকালে ২৪ ঘণ্টা মাংস ভালো থাকে
|
৮. মাংসের টুকরা কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে কেঁচে লবণ ও সঙ্গে লেবুর রসের( ) মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন
|
যাতে ভালোভাবে মিশ্রণ মাংসের ভেতর ঢোকে
|
এভাবে রাখলে মাংস() অনেক দিন ভালো থাকবে
|
৯. ফ্রিজে পোটলা করে মাংস() না রেখে যদি বিছিয়ে প্যাকেট করা হয়, তবে বেশি দিন ভালো থাকে
|
১০. মাংস() যখন ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হবে, তখন প্যাকেটে সে দিনের তারিখ লিখে রাখতে হবে
|
এতে বোঝা যায়, মাংস পুরোনো হয়ে নষ্ট হয়ে গেল কিনা
|
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.