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SPEAKER 1
4.722
muito bom. quais são as fases, todas as fases da da cultura do café?
5
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SPEAKER 1
4.6
como é que ele cuida do umbigo do piseiro?
7
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SPEAKER 1
3.08
e essa máquina costuma ser da própria fazenda ou não?
11
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SPEAKER 1
3.62
tipo moca, isso tem algum... não, moca não não tem nada com gosto.
15
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SPEAKER 1
3.76
o tamanho que ele é, as cores que ele tem, como é que ele é?
17
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SPEAKER 1
3.95
e os tipos de de doenças que dão nas árvores?
18
SP_D2_015
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SPEAKER 1
3.8
assim, vocês cultivam milho lá no na fazenda?
20
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_1_22_3949.61_3953.17.wav
SPEAKER 1
3.56
estou uma uma agora
22
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_1_26_4211.24_4216.81.wav
SPEAKER 1
5.57
e as plantas cardías têm alguma re a influência né, no plantio de qualquer coisa? não no
26
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_1_28_4544.71_4548.41.wav
SPEAKER 1
3.7
eu não sabia que mangueira e esterqueira eram a mesma coisa.
28
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_1_44_4980.84_4986.52.wav
SPEAKER 1
5.68
então, além do pomar e essas áreas que já determinaram, quais são as outras as outras áreas que existem na fazendo assim?
44
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_1_49_5032.49_5035.49.wav
SPEAKER 1
3
e o lugar onde fica o gado?
49
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_1_52_5087.65_5091.13.wav
SPEAKER 1
3.48
e lá, então... e e como como é que é a vida dos porcos?
52
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_1_54_5261.65_5265.61.wav
SPEAKER 1
3.96
evidentemente que é. e a porca que não que é para reprodução, como é que...?
54
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_1_55_5312.34_5318.17.wav
SPEAKER 1
5.83
e a porca. e a porca quando está esperando os leitõeszinhos, como é que ela é chamada?
55
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_1_56_5331.47_5335.53.wav
SPEAKER 1
4.06
fala um um um pouquinho sobre é o o gado, o vacum, então.
56
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_58_5.57_17.914.wav
SPEAKER 2
12.344
bom, inicialmente vamos falar alguma coisa sobre a cultura do café, que é um aspecto bastante importante na economia nossa, do estado de são paulo.
58
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_59_17.914_22.656.wav
SPEAKER 2
4.742
você participa um pouco também, não é?
59
SP_D2_015
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SPEAKER 2
10.166
essa fazenda é uma fazenda bastante antiga, é propriedade nossa da família desde mil oitocentos e não sei quanto, e sofreu uma série de transformações.
60
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_61_46.89_57.075.wav
SPEAKER 2
10.185
inicialmente, o meu meu bisavô, que foi o primeiro dono da fazenda, derrubou mata, plantou café, e o plantio de café naquele tempo
61
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_62_58.098_64.904.wav
SPEAKER 2
6.806
era feita a custa do humus existente naturalmente no terreno, florestas de boa qualidade, terra muito boa.
62
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_63_64.904_70.028.wav
SPEAKER 2
5.124
então se plantava café e e assim surgiu a grande plantação do estado de são paulo.
63
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_65_71.97_78.195.wav
SPEAKER 2
6.225
lá nós temos uma terra roxa misturada, quer dizer, terra um pouco arenosa, não é roxa pura.
65
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_68_84.069_88.252.wav
SPEAKER 2
4.183
e temos a roxa comum e temos a e roxa misturada com areia.
68
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_69_88.252_92.915.wav
SPEAKER 2
4.663
a nossa lá, a predominância principal é a roxa misturada.
69
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_70_92.915_100.501.wav
SPEAKER 2
7.586
ela tem algumas vantagens em relação a roxa granulada, que a arrocha granulada, ela ressente muito a se
70
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_71_100.501_107.666.wav
SPEAKER 2
7.165
quer dizer, o a o pé de café, os pios de seca sofre mais do que a roxa arenosa.
71
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_72_107.666_112.75.wav
SPEAKER 2
5.084
mas em compensação, é um solo de melhor qualidade quanto a manutenção.
72
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_73_114.333_128.985.wav
SPEAKER 2
14.652
mas nós estamos numa zona razoavelmente boa de jaú, uma zona que tem poucas... porque há uma uma informação interessante que é que a terra roxa é um produto da decompulsão do basalto.
73
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_74_128.985_135.471.wav
SPEAKER 2
6.486
e o basalto é ele se produziu por derremes geológicos em eras bastante antigas.
74
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_75_135.471_139.414.wav
SPEAKER 2
3.943
então ele ele existe manchas de terra roxa.
75
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_77_142.065_147.226.wav
SPEAKER 2
5.161
encontra-se certas áreas com terra roxa, vizinhas de áreas de terra totalmente arenosa.
77
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_78_147.226_151.727.wav
SPEAKER 2
4.501
e daí, áreas intermediárias em que existe mistura.
78
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_79_151.727_156.889.wav
SPEAKER 2
5.162
bem, essa terra se prestou muito para a cultura do café.
79
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_81_159.249_166.751.wav
SPEAKER 2
7.502
agora, com o tempo, a erosão das chuvas e o mau trato dos cafezais, et cetera
81
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_82_166.751_171.072.wav
SPEAKER 2
4.321
o governo, de vez em quando, procurava ajudar os cafeicultores, então quase liquidava a cafeicultura.
82
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_83_172.038_181.643.wav
SPEAKER 2
9.605
então, depois de várias crises e vários governos desse tipo, então o café chegou a uma situação de envelhecimento. quer dizer
83
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_84_181.643_189.447.wav
SPEAKER 2
7.804
nós temos café os a, pés de café produtivos ainda com cerca de cem anos de idade. então nesse
84
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_85_189.447_196.791.wav
SPEAKER 2
7.344
esse esse café começou a produzir muito pouco e e entrou em fase deficitaria.
85
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_86_196.791_201.213.wav
SPEAKER 2
4.422
houve necessidade de se modificar um pouco essa situação.
86
SP_D2_015
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SPEAKER 2
5.121
existem outros de pequenas planta de pequenas áreas plantadas, o sumatra, o java.
88
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_89_242.354_248.555.wav
SPEAKER 2
6.201
eram variedades antigas sem grande seleção agri agronômica, vamos dizer assim.
89
SP_D2_015
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SPEAKER 2
5.782
e hoje em dia surgiram variedades novas, a... uma uma
90
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_91_254.337_258.318.wav
SPEAKER 2
3.981
uma variedade que o agronômico campinas desenvolveu foi o mundo novo.
91
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_92_259.276_263.097.wav
SPEAKER 2
3.821
esse mundo novo, hoje já tem uma outra, o catuaí.
92
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_93_263.097_266.379.wav
SPEAKER 2
3.282
são variedades bastante recentes.
93
SP_D2_015
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SPEAKER 2
12.184
então se tentou eh a introdução dessas variedades novas, porque as sementes existentes na fazenda era no tempo do nosso avô que se plantava... plantava e selecionava por si só, né?
94
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_95_282.544_286.986.wav
SPEAKER 2
4.442
não sabia, plantava o seguinte, colhia grãos de pés bonitos.
95
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_98_293.662_297.323.wav
SPEAKER 2
3.661
havia certa deficiência. agora
98
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_99_299.963_303.464.wav
SPEAKER 2
3.501
o problema do terreno plano é o seguinte. ah
99
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_100_303.464_307.866.wav
SPEAKER 2
4.402
é interessante o terreno plano, mas é mais ou menos difícil. então é
100
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_101_307.866_312.827.wav
SPEAKER 2
4.961
naquele tempo, o café dava tanto dinheiro que se plantava, vamos se dizer, até dentro do quintal.
101
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_102_312.827_315.988.wav
SPEAKER 2
3.161
saia de casa tropeçando um pé de café.
102
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_103_317.548_322.589.wav
SPEAKER 2
5.041
havia praticamente uma monocultura total por interesse econômico.
103
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_104_322.589_342.494.wav
SPEAKER 2
19.905
então, o os colonos, que eram os trabalhadores normais, porque o colono tinha um tipo de um tipo de atividade interessante sob o ponto de vista ah de legislação trabalhista, porque trabalhava a família inteira, quer dizer, o contrato era da fazenda com o chefe da família.
104
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_105_343.131_350.954.wav
SPEAKER 2
7.823
e o chefe da família, às vezes, tinha sessenta ou setenta anos e tinha filhos de quarenta, com com nora genro
105
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_106_350.954_357.477.wav
SPEAKER 2
6.523
naquele conjunto, o senhor ainda trabalhava por contrato com a com a fazenda.
106
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_107_357.477_362.819.wav
SPEAKER 2
5.342
e o contrato é interessante porque a unidade de pagamento era o pé de café.
107
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_108_362.819_367.822.wav
SPEAKER 2
5.003
então, um homem, em média, cuidava de quatro a cinco mil pés de café.
108
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_110_371.528_374.79.wav
SPEAKER 2
3.262
treze anos, quatorze anos, já cuidava de mil, mil e quinhentos.
110
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_111_374.79_382.715.wav
SPEAKER 2
7.925
então a força de trabalho da família era avaliada pelo fazendeiro e pelo pelo pai ao negociar o contrato de trabalho.
111
SP_D2_015
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SPEAKER 2
4.303
e o contrato naquele tempo era ah era pago por ano.
112
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_113_387.018_395.744.wav
SPEAKER 2
8.726
então se tu recebia na moeda antiga doze contos por ano por mil pés de café, uma unidade qualquer desse tipo.
113
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_114_395.744_400.507.wav
SPEAKER 2
4.763
e ela paga isso em parcelas bimensais.
114
SP_D2_015
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SPEAKER 2
4.644
quer dizer, uma uma unidade que durante muito, até pouco tempo ainda .
115
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_116_405.883_409.125.wav
SPEAKER 2
3.242
e se pagava, apenas a cada dois meses
116
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_117_409.125_426.119.wav
SPEAKER 2
16.994
e tinha no fim do ano, porque o o trabalhador... era agrícola, né? é. o trabalhador se se obrigava não só a trabalhar, como se dizia, pelo trato, que era esse processo de pagamento, mas como ele trabalhava por dia para o fazendeiro, sempre que esse o desejasse.
117
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_118_426.119_430.562.wav
SPEAKER 2
4.443
quer dizer, precisava consertar uma cerca, então ele trabalhava por dia, que também tinha um preço fixo.
118
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_126_442.302_445.943.wav
SPEAKER 2
3.641
porque o saco tem vários vários tamanhos de saco.
126
SP_D2_015
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SPEAKER 2
4.861
dez litro. quer dizer, esse saco tinha dois alqueires.
128
SP_D2_015
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SPEAKER 2
3.262
a área de terra são vinte e quatro mil e duzentos metros quadrados.
133
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_134_469.649_474.073.wav
SPEAKER 2
4.424
o alqueire, alqueirão, como se chama, o alqueire mineiro, o alqueire goiana, é o dobro.
134
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_135_474.073_478.456.wav
SPEAKER 2
4.383
é quarenta e oito. agora esse não, esse é o alqueire mineiro de volume.
135
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_137_479.737_484.481.wav
SPEAKER 2
4.744
então o saco de colheita tinha dois alquilhes, ou seja, cento e dez litros.
137
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_138_485.492_493.395.wav
SPEAKER 2
7.903
então, esse indivíduo, no fim do ano, o ano agrícola começava dia primeiro de setem, primeiro de outubro e terminava dia trinta de setembro.
138
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_139_493.395_497.957.wav
SPEAKER 2
4.562
então, quando terminava o ano, se fazia o que se chamava o pagamento geral.
139
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_140_497.957_501.218.wav
SPEAKER 2
3.261
então, se fazia o levantamento desses extras todos.
140
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_141_501.218_504.459.wav
SPEAKER 2
3.241
então, acertava a conta e fechava.
141
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_142_504.459_509.261.wav
SPEAKER 2
4.802
não existia a legislação trabalhista, então fechava o ano ali daquele indivíduo.
142
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_143_511.08_515.681.wav
SPEAKER 2
4.601
nesses dois meses, como é que ele vivia? não, não eh ah, mas o interessante é isso, que a
143
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_144_515.681_528.084.wav
SPEAKER 2
12.403
como a cultura do café nesse período era altamente rentável, a o lucro do patrão também se transmitia na mão de obra, porque havia deficiência de mão de obra.
144
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_145_528.084_537.047.wav
SPEAKER 2
8.963
tanto que nessa época, ah no fim do século passado, quando acabou a escravidão, se precisou importar braços.
145
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_149_545.974_549.677.wav
SPEAKER 2
3.703
em jaú, por exemplo, a predominância é espanhol e italiano, total.
149
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_150_549.677_554.821.wav
SPEAKER 2
5.144
eles vinham vinham sob contrato já, trabalhavam, et cetera
150
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_151_554.821_565.448.wav
SPEAKER 2
10.627
e tinham um nível de vida bom, porque como havia falta de braços, caso o patrão pagasse bem, o vizinho tirava o indivíduo, então havia um nível elevado.
151
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_154_569.098_577.704.wav
SPEAKER 2
8.606
na fazenda, chegamos a ter três automóveis propriedade de de colónios em mil novecentos e vinte, vinte e cinco, sei lá o que. quer dizer
154
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_156_579.825_583.707.wav
SPEAKER 2
3.882
então, os indivíduos tinham o seu capitalzinho, ele ele
156
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_157_583.707_587.79.wav
SPEAKER 2
4.083
ele ele empresava, de certa forma, a família inteira.
157
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_158_587.79_594.114.wav
SPEAKER 2
6.324
e, realmente, com essa com essa técnica se formou toda a cultura de café, particularmente no estado.
158
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_161_599.634_603.457.wav
SPEAKER 2
3.823
era outra forma de de exploração do trabalho. quer dizer
161
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_162_603.457_617.428.wav
SPEAKER 2
13.971
ele ele empreitava, ele plantava, o, derrubava o mato, arava, plantava café e nos intestícios da cultura de café plantava milho, arroz, enfim, para a subsistência dele. e
162
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_163_617.428_621.912.wav
SPEAKER 2
4.484
e colhia o café durante quatro anos ou seis anos.
163
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_165_627.158_635.842.wav
SPEAKER 2
8.684
então, quando o patrão queria quatro anos apenas, ele tinha que pagar um xis. se fosse seis anos, ele pagava menos e oito ano não pagava nada.
165
SP_D2_015
SP_D2_015_SPEAKER_2_166_635.842_639.443.wav
SPEAKER 2
3.601
o indivíduo era era empreiteiro com recursos próprios.
166
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SPEAKER 2
4.281
então, a vantagem, ele colhia o café e o café era dele durante aqueles oito anos.
167
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SPEAKER 2
3.762
então, ele entregava formado o café. esse
169
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SPEAKER 2
3.422
o sistema mais simples é o plantio na cova.
172
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SPEAKER 2
5.543
quer dizer, ele ele abriu uma cova a a no quadro, como se chamava. quer dizer
173
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SPEAKER 2
3.702
esse quadrado era norma unive universal no estado de são paulo
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SPEAKER 2
8.804
palmos. o palmos era uma unidade... eu eu tentei converter isso, eu não lembro mais, mas estava três metros e pouco et cetera
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