feat(fase-11-12): explorador de datos y visor de telemetría en UI

feat: add data explorer tab, enforce BYOK in production, detect env

feat(telemetria): endpoint /api/events, ring buffer y tabla events (Fase 9)

feat(ui): click en parcela vuela a su polígono + dibuja parcelas en el mapa

fix(ui): sidebar responsive robusto + mapa (satélite/relieve) + parcela demo + botón .env

feat(ui): plataforma Shiny de 6 módulos + soporte backend para la UI (Fase 6)

feat(agent): asistente RAG con function calling + memoria (Fase 5)

feat(api): gateway + parcelas + teledetección NDVI/clima (Fase 3)

feat: modo mock para validar el flujo de conteo sin modelo real

feat(backend): API FastAPI de conteo con modo standby