feat(seguridad): rate limiting en /api + cabeceras de hardening (Fase 10)

feat(core): esquemas de dominio y motores puros NDVI/GSD/densidad (Fase 1)

feat: ortomosaico de arándano simulado y mock por detección de blobs

feat: modo mock para validar el flujo de conteo sin modelo real

feat(backend): API FastAPI de conteo con modo standby