| terme,definition,exemple |
| Tanins,"Ce qui assèche la bouche, comme un thé trop infusé. Vient de la peau et des pépins du raisin, surtout dans les rouges.","Un Cahors a beaucoup de tanins, un Beaujolais très peu." |
| Sec,"Pas de sucre qu'on sent. Rien à voir avec un vin qui « assèche » : ça, ce sont les tanins.","Un Chablis est sec." |
| Moelleux,"Un peu sucré, mais pas autant qu'un liquoreux.","Un Vouvray moelleux avec une tarte aux pommes." |
| Liquoreux,"Très sucré, presque comme du miel. Souvent servi avec le dessert ou le foie gras.","Le Sauternes est le liquoreux star." |
| Corps,"La sensation de poids en bouche : léger comme de l'eau ou épais comme du lait entier.","Un Châteauneuf-du-Pape a beaucoup de corps." |
| Acidité,"Ce qui fait saliver et donne de la fraîcheur, comme un citron.","Le Muscadet est très acide, donc très frais." |
| Cépage,"La variété de raisin, comme les variétés de pommes (Golden, Granny…).","Pinot Noir, Chardonnay, Syrah sont des cépages." |
| Appellation (AOP),"Le nom d'un lieu protégé avec des règles de production. Le vin porte le nom du coin, pas du raisin.","Sancerre est une appellation, son cépage est le Sauvignon." |
| Millésime,"L'année de la récolte du raisin, écrite sur l'étiquette.","Un Bordeaux 2020." |
| Robe,"La couleur du vin quand tu regardes ton verre.","Robe rubis, robe dorée…" |
| Nez,"Les odeurs du vin quand tu le sens avant de boire.","Ce rosé a un nez de pêche." |
| Bouche,"Ce que tu ressens quand le vin est dans ta bouche : goût, texture, longueur.","Une bouche ronde et fruitée." |
| Longueur,"Le temps pendant lequel le goût reste après avoir avalé. Plus c'est long, plus c'est souvent qualitatif.","On dit aussi « caudalies » (1 caudalie = 1 seconde)." |
| Minéral,"Une sensation de pierre mouillée, de craie ou de coquillage. Fréquent dans les blancs frais.","Chablis et Sancerre sont très minéraux." |
| Boisé,"Des arômes de vanille, de toast ou de bois, qui viennent de l'élevage en fût de chêne.","Un Saint-Émilion souvent boisé." |
| Fût de chêne,"Le tonneau en bois où certains vins vieillissent. Il apporte vanille, toasté et rondeur.","Le Meursault est élevé en fût." |
| Brut,"Pour les bulles : très peu de sucre. Le plus courant.","Champagne Brut." |
| Demi-sec,"Pour les bulles : assez sucré, parfait avec le dessert.","Champagne demi-sec avec le gâteau d'anniversaire." |
| Crémant,"Un vin effervescent fait comme le Champagne, mais ailleurs (Loire, Alsace, Bourgogne…) et souvent moins cher.","Crémant de Loire." |
| Pet'Nat,"Pétillant naturel : bulles obtenues en une seule fermentation en bouteille. Souvent trouble et funky.","Un Pet'Nat rosé pour l'apéro." |
| Vin nature,"Vin fait avec un minimum d'intervention : raisins bio, pas ou peu de sulfites ajoutés.","Un Gamay nature glou-glou." |
| Glou-glou,"Un vin léger et fruité qui se boit très facilement.","Un Beaujolais bien frais, c'est glou-glou." |
| Sulfites,"Un conservateur (SO2) utilisé presque partout pour protéger le vin.","« Contient des sulfites » sur l'étiquette." |
| Carafer,"Verser le vin dans une carafe pour qu'il prenne l'air et s'ouvre.","On carafe un jeune Madiran." |
| Bouchonné,"Défaut : le vin sent le carton mouillé ou la cave humide. Tu peux le renvoyer au resto.","Le serveur te fait goûter pour vérifier qu'il n'est pas bouchonné." |
| Température de service,"Rouges légers vers 14 °C, rouges costauds vers 17 °C, blancs et rosés vers 8–10 °C, bulles vers 6–8 °C.","Un rouge trop chaud paraît lourd." |
| Accord mets-vin,"Choisir un vin qui va bien avec le plat. Règle simple : plat léger, vin léger ; plat riche, vin riche.","Huîtres + Muscadet." |
| Sommelier,"La personne qui conseille les vins au restaurant. Pose-lui des questions, c'est son métier !","« Je cherche un rouge léger à moins de 30 € »." |
| Rosé de saignée,"Rosé obtenu en retirant du jus d'une cuve de rouge : souvent plus coloré et plus fruité.","Le Tavel est très coloré." |
| Grand cru,"Le niveau le plus prestigieux d'un vignoble, surtout en Bourgogne et en Alsace. Souvent cher.","Chambertin Grand Cru." |
| Fruité,"Le vin sent et a le goût de fruits : fraise, cerise, pêche, agrumes…","Un Côtes de Provence rosé très fruité." |
| Épicé,"Arômes de poivre, de clou de girofle ou de réglisse.","La Syrah du Rhône est poivrée." |
| Rond,"Doux et souple en bouche, sans angles : peu d'acidité et peu de tanins.","Un Merlot rond." |
| Vif,"Beaucoup d'acidité et de fraîcheur : ça réveille !","Un Sancerre vif." |
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