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Controllo automatico del volume in contenuti brevi per la trasmissione.Durante i primi anni dell'International Telecommunication Union (ITU) standard di calcolo del volume per la trasmissione sonora [ITU-R (2006), Rec. BS Series, 1770], è stata identificata la necessità di descrittori di volume aggiuntivi per valutare ... |
Analisi della stabilità modale lineare di corde ad arco.I modelli linearizzati sono spesso invocati come punto di partenza per studiare sistemi dinamici complessi. Oltre alla loro attraente semplicità matematica , hanno un ruolo centrale nel determinare le proprietà di stabilità di stati statici o dinamici, e spesso po... |
Caratteristiche della selettività di frequenza della modulazione spettro-temporale nell'uomo.Vi sono prove crescenti che il sistema uditivo mostra selettività di frequenza per le modulazioni spettro-temporali. A un recente studio degli autori ha mostrato pattern di mascheramento della modulazione spettro-temporale che ... |
Convalida sperimentale della generazione spaziale di zone sonore multiple basata sulla trasformata di Fourier con un array di altoparlanti lineare.La generazione di zone acusticamente luminose e scure utilizzando altoparlanti sta guadagnando attenzione come una delle più importanti tecniche di comunicazione acustica pe... |
Caratterizzazione delle emissioni otoacustiche spontanee nel corso della vita umana.Questo studio caratterizza 1571 emissioni otoacustiche spontanee (SOAE) d'archivio e di nuova acquisizione da 632 soggetti umani con età che vanno dalla nascita prematura fino alla settima decade di vita. Il rilevamento automatico e la ... |
Schemi di ibridazione e regolarizzazione applicati per identificare profili di impedenza acustica grezzi in strutture snelle con dati rumorosi.L'algoritmo algebrico sequenziale modificato (MSAA) è una routine sviluppato per risolvere il problema della propagazione longitudinale delle onde acustiche in mezzi disomogenei... |
Influenza del tracciamento della testa sull'esteriorizzazione degli stimoli vocali per la sintesi binaurale non individualizzata.La riproduzione binaurale mira a ricreare una scena audio realistica alle orecchie dell'ascoltatore che utilizza le cuffie. Nel mondo acustico reale, le sorgenti sonore tendono ad essere este... |
Indice di trasmissione basato sul parlato per tutti: una metrica di intelligibilità per capacità uditive variabili.Un metodo per misurare l'intelligibilità del parlato nei sistemi di diffusione sonora per un udito normale e persone con problemi di udito. La metrica proposta è un'estensione dell'indice di trasmissione v... |
Un'espansione modale ad alto numero di Mach grandangolare per la propagazione degli infrasuoni.Viene rivisitato l'uso delle espansioni modali per risolvere il problema della propagazione degli infrasuoni atmosferici. Viene introdotta una forma diversa dell'equazione modale associata, valida per propagazione grandangola... |
La disattivazione dei siti di stimolazione basati su soglie di bassa frequenza migliora l'ondulazione spettrale e le soglie di ricezione del parlato negli utenti di impianti cocleari.Lo studio ha esaminato se il beneficio della disattivazione i siti di stimolazione stimati con un'ampia eccitazione neurale sono stati at... |
Ripristino del parlato dopo la rimozione totale della laringe mediante una trasformazione appresa dai dati del sensore all'acustica.Può essere necessaria la rimozione totale della laringe per trattare la laringe cancro: la parola è persa. Questo articolo mostra che potrebbe essere possibile ripristinare la parola rilev... |
Campionamento del campo sonoro in auditorium utilizzando misurazioni di array su larga scala naturale.I dati idonei per l'analisi del campo d'onda spaziale nelle sale da concerto devono soddisfare il campionamento teorema e quindi richiede posizioni di misurazione densamente distanziate su regioni estese. L'apparato di... |
Localizzazione delle balene utilizzando i dati della differenza di tempo di arrivo da registratori asincroni.Questo documento stima le posizioni e le incertezze delle balene utilizzando l'inversione bayesiana non lineare di la differenza di tempo di arrivo (TDOA) dei richiami delle balene a bassa frequenza registrati s... |
Propagazione del suono all'aperto con tracciante analitico della curva di raggio e fascio gaussiano.La propagazione del suono all'aperto beneficia di algoritmi in grado di gestire, in modo efficiente dal punto di vista computazionale, disomogeneità media, superfici di confine complesse e grande estensione spaziale. Un ... |
Risoluzione, identificazione e stabilità degli arrivi acustici a banda larga nello stretto di Fram.Un sistema di tomografia acustica oceanica costituito da tre ormeggi con ricetrasmettitori a banda larga a bassa frequenza e un ricevitore ormeggiato situato approssimativamente al centro del triangolo formato dai ricetra... |
Sul campionamento spaziale e sugli effetti di battimento nei profili d'onda discreti di metamateriali acustici concentrati.I metamateriali acustici sono strutture localmente risonanti a lunghezza d'onda inferiori note per la loro banda comportamento gap e risposta unica. Per catturare i loro meccanismi di lavoro, l'ana... |
L'atteggiamento degli ascoltatori\' nei confronti di chi parla con accento prevede in modo univoco la percezione del parlato accentato.La sensibilità degli ascoltatori\' alle informazioni indicali influenza la loro capacità di percepire e ricordare il parlato, ma è meno chiaro se le valutazioni soggettive degli ascolta... |
Configurazione automatizzata per esperimenti sulla laringe ex vivo.Gli esperimenti sulla laringe ex vivo sono limitati nel tempo a causa della degenerazione dei tessuti laringei. Per acquisire una quantità significativa e comparabile di dati, è auspicabile l'automazione delle attuali procedure sperimentali manuali. È s... |
Potenziali informazioni motivazionali codificate all'interno di suoni vocali non cantati dalle megattere.I segnali acustici negli animali terrestri seguono regole motivazionali-strutturali per informare i ricevitori del segnalatore Stato motivazionale, valenza e livello di eccitazione. I segnali "duri" a bassa frequenz... |
Fattori situazionali e relativi alla persona che influenzano le valutazioni momentanee e retrospettive del paesaggio sonoro nella vita quotidiana.La ricerca sui paesaggi sonori si basa su entrambi gli esperimenti condotti in laboratorio impostazioni e studi sul campo per esplorare la percezione e la comprensione delle ... |
Smorzamento delle vibrazioni mediante un buco nero acustico a spirale.Questo studio inizia con una semplice domanda: è possibile ridurre efficacemente le vibrazioni di piastre o travi utilizzando un struttura leggera che occupa un piccolo spazio. Come tecnica efficace per smorzare le vibrazioni, il concetto di buco ner... |
Metodo di formazione del fascio di cancellazione del lobo laterale generalizzato per l'imaging a ultrasuoni.Si propone un algoritmo di cancellazione del lobo laterale generalizzato modificato (IGSC) per migliorare la risoluzione e la robustezza contro il rumore del metodo tradizionale generalizzato sidelobe canceller (... |
Attenuazione della pressione di feedback del condotto uditivo di un apparecchio acustico a guida laser.Posizione del microfono dietro il padiglione auricolare, che riduce al minimo il feedback ma riduce anche la percezione del segnali del padiglione auricolare ad alta frequenza necessari per la localizzazione del suono... |
Programmazione a cono di secondo ordine con regolarizzazione probabilistica per un beamforming adattivo robusto.La regolarizzazione probabilistica (PR) viene introdotta per rendere il beamforming a matrice superdirettivo robusto rispetto alle caratteristiche del sensore mismatch. L'obiettivo è quello di ampliare la dir... |
La forma dell'altezza modula l'andamento temporale dell'identificazione del tono rispetto all'accento tono in cinese mandarino.In cinese mandarino l'altezza viene utilizzata per esprimere entrambi i significati lessicali tramite toni e significati a livello di frase tramite accenti di altezza sollevando la questione di... |
Caratterizzazione acustica di stetoscopi utilizzando suoni di auscultazione come segnali di test.Il presente studio introduce una metodologia dettagliata che può essere applicata per la valutazione obiettiva e il confronto dei parametri acustici degli stetoscopi medici che utilizzano suoni di auscultazione come segnali... |
Esattezza di metodi alternativi di stima della forza e applicazioni per l'analisi del flusso di potenza e del percorso di trasferimento.Prima vengono forniti i metodi indiretti alternativi per stimare la forza interfacciale e il momento come metodi teoricamente esatti che derivano dall'equazione del moto. Come acquisir... |
propagazione delle onde acustiche in gassosi sedimenti marini porosi: Il reologico e gli effetti elastiche.", La carta che precede in questa serie [Mantouka, Dogan, Bianco, e Leighton, J. Acoust. Soc. Am. 140, 274-282 (2016)] ha presentato un modello non lineare per la propagazione acustica nei sedimenti marini gassosi... |
Prevenzione dei danni all'altoparlante miniaturizzato mediante il rilevamento dinamico dell'eccessivo spostamento del diaframma.Il rapido sviluppo dell'elettronica di consumo e l'ampio uso di dispositivi mobili richiedono l'ampio uso di altoparlanti miniaturizzati per applicazioni audio. La richiesta di un suono miglio... |
Decomposizione del calore specifico effettivo del rilassamento molecolare per la rivelazione di gas in una miscela.Il calore specifico effettivo (ESH) è l'"impronta" dei processi di rilassamento acustico nei gas, ed è caratterizzato da una curva a semicerchio che dipende dalla frequenza acustica nel piano complesso. In... |
Decomposizione di armoniche sferiche basata sul rilevamento della compressione di un campo sonoro a bassa frequenza all'interno di una cavità cilindrica.Un campo sonoro a bassa frequenza all'interno di una cavità cilindrica può essere bene approssimata da un insieme sparso di serie di Fourier-Bessel in un sistema di co... |
Dinamica multicorpo nell'acustoforesi.La determinazione delle traiettorie di più particelle che interagiscono acusticamente e idrodinamicamente e che collidono è una delle sfide dell'acustoforesi numerica. Sebbene le forze acustiche tra più piccole particelle sferiche possono essere ottenute analiticamente, la ricerca ... |
I grandi pipistrelli marroni (Eptesicus fuscus) mantengono la sensibilità uditiva dopo l'esposizione a un rumore intenso a banda limitata.Soglie di frequenza modulata a banda stretta di breve durata ( FM) sono state misurate in sei grandi pipistrelli marroni (Eptesicus fuscus) in un compito di ascolto passivo a scelta ... |
Salienza uditiva utilizzando paesaggi sonori naturali.La salienza descrive il fenomeno per cui un oggetto si distingue da una scena. Mentre i suoi processi sottostanti sono ampiamente studiati nella visione , i meccanismi della salienza uditiva rimangono in gran parte sconosciuti. Studi precedenti hanno utilizzato scen... |
Discorso a larghezza di banda critica: le matrici di parlato a banda subcritica mantengono l'intelligibilità vicino al soffitto ad ampiezze elevate.Rimozione delle bande di transizione da bande passanti vocali strette attraverso bande molto ripide il filtraggio ha reso possibile isolare e determinare (per la prima volt... |
Ricostruzione nel dominio del tempo della velocità e dell'attenuazione del suono nella tomografia computerizzata a ultrasuoni utilizzando l'inversione a onda intera.La tomografia computerizzata a ultrasuoni (USCT) è un'imaging non invasivo tecnica che fornisce informazioni sulle proprietà acustiche dei tessuti molli de... |
Soluzione iterativa per la propagazione delle onde ultrasoniche nei materiali policristallini.Questo articolo rivaluta due modelli fondamentali per la propagazione delle onde ultrasoniche nei policristalli. Un disaccoppiamento tra reale e parti immaginarie del numero d'onda effettivo permette un semplice metodo iterati... |
Display uditivo di dati sismici: sull'uso di categorizzazioni e descrizioni verbali di esperti\' come euristica per la geoscienza.Il display uditivo può integrare le rappresentazioni visive in per interpretare meglio i dati scientifici. Un precedente articolo ha mostrato che la categorizzazione libera dei "segnali sism... |
Imaging dell'impronta digitale del dito secco mediante fotoacustica.L'imaging dell'impronta digitale è stato ampiamente utilizzato nei sistemi di identificazione biometrica. Questo lavoro presenta un'immagine dell'impronta digitale fotoacustica (PA) sistema che fornisce risoluzione acustica utilizzando un laser pulsato... |
La dispersione di onde torsionali guidate da superfici ruvide gaussiane nelle tubazioni.Nelle sezioni più vecchie di tubazioni industriali ci sono spesso regioni di corrosione generale che in genere hanno a distribuzione gaussiana dello spessore. Durante l'ispezione ad onde guidate questa corrosione provoca un aumento ... |
Rifrazione dello strato limite della fusoliera dei toni della ventola irradiati da un motore aeronautico turbofan installato.Un modello di sorgente distribuita per prevedere i livelli di rumore del tono della ventola di un Il motore aeronautico del turbofan installato è esteso per includere gli effetti di rifrazione ca... |
Differenze nel decorso temporale della sensibilità alla differenza di tempo interaurale tra udito acustico ed elettrico negli stimoli modulati in ampiezza.Studi precedenti hanno dimostrato che l'udito normale ( NH) ascoltatori\' la percezione spaziale delle differenze temporali interaurali non stazionarie (ITD) è domin... |
Il ruolo del tratto vocale e delle risonanze sottoglottali nel produrre instabilità vocali.attraverso il tratto e le risonanze sottoglottali. Poche instabilità si sono verificate quando i cantanti potevano cambiare la geometria delle labbra e quindi alterare R1. Ciò suggerisce che evitare incroci di risonanza può aiuta... |
Parametri di forza e d'onda per la propagazione del suono in mezzi casuali.Propagazione del suono a vista di onde piane e sferiche in un elemento statisticamente isotropo, casuale viene considerato un mezzo in movimento. Le varianze delle fluttuazioni di fase e di ampiezza logaritmica di queste onde sono espresse in te... |
Miglioramento della qualità del parlato del microfono in-ear tramite filtraggio adattivo ed estensione artificiale della larghezza di banda.Il parlato condotto da ossa e tessuti è stato utilizzato in ambienti rumorosi per fornire un rapporto segnale-rumore relativamente alto. Tuttavia, la larghezza di banda limitata de... |
Un quadro di apprendimento per trasferimento per prevedere il contenuto emotivo di eventi sonori generalizzati.La previsione delle emozioni evocate da eventi sonori generalizzati è un campo di ricerca relativamente recente che necessita ancora di attenzione. In questo lavoro viene presentato un quadro che mira a rivela... |
Struttura di progettazione per array di microfoni e altoparlanti sferici in un sistema a più ingressi e uscite multiple.Array di microfoni sferici (SMA) e array di altoparlanti sferici ( SLA) facilitano lo studio dell'acustica della stanza grazie all'analisi tridimensionale che forniscono. Più recentemente, sono stati ... |
Aspetti percettivi del suono riprodotto nell'acustica dell'abitacolo.È stato condotto un esperimento per determinare gli effetti percettivi dell'acustica dell'abitacolo sul campo sonoro riprodotto. Le misurazioni in auto sono state condotte mentre l'interno della cabina veniva modificato fisicamente. I campi sonori cat... |
Modello di correzione finale per l'impedenza di trasferimento dei pannelli microforati utilizzando la teoria delle onde viscotermiche.I pannelli microforati (MPP) sono efficienti fonoassorbenti caratterizzati da microperforazioni con bassa porosità L'assorbimento acustico si verifica anche all'interno delle perforazion... |
Dispersione di impulsi da nuvole di bolle di gas accoppiate acusticamente in fluidi.Per calcolare la risposta all'impulso di una nuvola di bolle in un mezzo comprimibile, una metodologia è sviluppato che incorpora molteplici effetti di scattering tra bolle e interazioni coerenti dei loro singoli campi dispersi. Questo ... |
Un modello a scatola della coclea affusolato linearmente.Una forma a scatola con area costante viene spesso utilizzata per rappresentare la complessa geometria della coclea, sebbene con variazioni delle aree delle camere del fluido è noto per essere più complicato. Questa variazione è spiegata qui da una "area effettiv... |
Stima basata su microstruttura dell'impedenza di resistenza dinamica di materiali fibrosi leggeri.Questo articolo si concentra sulla previsione di uno dei principali meccanismi di attenuazione acustica, l'impedenza di trascinamento dinamico, di un fascio di fibre tipico di materiali fibrosi leggeri porosi. La metodolog... |
Vedere il gesto di chiusura degli articolatori influisce sulla percezione del parlato delle consonanti geminate.Questo studio verifica la percezione delle consonanti geminate per i madrelingua giapponesi utilizzando audio e video informazioni. Uno studio precedente ha mostrato che le transizioni formanti associate al g... |
Variazione spazio-temporale nei tassi di produzione dei clic degli zifi: implicazioni per la stima della densità acustica passiva.Il monitoraggio acustico passivo è diventato uno strumento sempre più diffuso per stimare la densità dei mammiferi marini, come le balene dal becco, che vocalizzano spesso ma sono difficili ... |
Variazioni temporali e spaziali nei richiami ruggenti della foca comune (Phoca vitulina L.) dalla Scandinavia meridionale.I maschi della foca si riuniscono intorno ai siti di riproduzione per l'accoppiamento competitivo display. Qui producono vocalizzazioni subacquee forse per attirare le femmine e/o spaventare altri m... |
Fusione del tono binaurale: confronto tra ascoltatori con udito normale e con problemi di udito.La fusione del tono binaurale è la fusione di toni presentati in modo dicotico che evocano toni diversi tra le orecchie. Negli ascoltatori con udito normale (NH), l'intervallo di frequenza su cui si verifica la fusione del t... |
Uno studio sulle caratteristiche di produzione vocale del discorso degli astronauti durante l'Apollo 11 per la modellazione degli altoparlanti nello spazio.La fisiologia umana si è evoluta per adattarsi alle condizioni ambientali, inclusa la temperatura , pressione e chimica dell'aria unici sulla Terra. Tuttavia, l'amb... |
Valutare l'efficacia dell'amplificazione degli apparecchi acustici utilizzando un test del fonema.Gli esperimenti di percezione consonante-vocale (CV) forniscono preziose informazioni su come gli esseri umani elaborano il linguaggio Qui, sono stati condotti due esperimenti di identificazione CV in un gruppo di ascoltat... |
NOTIZIE DEGLI STANDARD ACUSTICI.Norme nazionali americane (standard ANSI) sviluppate dai comitati di standard accreditati S1, S2, S3, S3/SC 1 e S12 nei settori dell'acustica, delle vibrazioni meccaniche e degli urti, la bioacustica, la bioacustica animale e il rumore, rispettivamente, sono pubblicati dalla Acoustical S... |
Rivisitato l'effetto relativo delle particelle e della turbolenza sulla diffusione acustica dai pennacchi delle bocche idrotermali di acque profonde.L'importanza relativa delle particelle sospese e della turbolenza come meccanismi di retrodiffusione all'interno di un pennacchio idrotermale situato sul segmento Endeavou... |
Stima dell'ampiezza in modalità guida d'onda mediante deformazione e compensazione di fase.In acque poco profonde, la propagazione a bassa frequenza può essere descritta dalla teoria modale. Misure oceanografiche acustiche sotto questa situazione si è tradizionalmente basata su segnali di filtraggio spaziale con array ... |
Criteri di convergenza sulla continuità della velocità acustica in un sistema pannello-cavità.La formulazione acustoelastica modale è considerata la pietra angolare della vibro-acustica e è stato ampiamente utilizzato per analisi di accoppiamento di sistemi struttura-cavità. La polemica e lo scetticismo intorno alla co... |
Inferenza bayesiana della resistività di flusso di un fonoassorbente e dell'influenza della stanza sui coefficienti di assorbimento Sabine.Un'analisi bayesiana viene applicata per determinare la resistività di flusso di un campione poroso e l'influenza della camera di prova basata sui dati del coefficiente di assorbime... |
Pura interferenza linguistica durante la comprensione di segnali vocali in competizione.La percezione del discorso nel discorso può essere difficile perché l'elaborazione di informazioni acustiche e linguistiche in competizione porta al mascheramento informativo. Qui, viene proposto un metodo per isolare la componente ... |
Rilevazione della dispersione in avanti da un intruso in un ambiente litorale dinamico.La dispersione in avanti si verifica sempre quando un intruso si sposta in un'area sottomarina tra una sorgente e un ricevitore. Il rilevamento di questo segnale diffuso in avanti è una sfida perché una forte esplosione diretta travo... |
Il genere della voce e la segregazione degli oratori in competizione: apprendimento percettivo nelle simulazioni dell'impianto cocleare.Due esperimenti hanno esplorato il ruolo delle differenze nel genere della voce nel riconoscimento di discorso mascherato da un oratore in competizione nelle simulazioni di impianto co... |
Localizzazione di sorgenti acustiche passive su più array in acque poco profonde.Questo documento considera l'elaborazione simultanea di dati a campi corrispondenti da più array acustici separati spazialmente con l'applicazione ai dati della sorgente trainata ricevuti su due array di linee orizzontali ormeggiati sul fo... |
Ridimensionamento del luogo di destinazione per modellare le transizioni formanti negli enunciati vocali + consonanti + vocali.Gli effetti coarticolatori descritti da Öhman [J. Acoust. Soc. Am. 39, 151-168 (1966)] implicano che i loci consonantici non possono sempre essere definiti solo dai loro contesti consonantici a... |
Le tecniche di apprendimento automatico ispirate all'udito possono migliorare l'intelligibilità e la qualità del parlato per gli ascoltatori con problemi di udito.Gli approcci basati sull'apprendimento automatico per il miglioramento del parlato si sono recentemente dimostrati ottimi promessa di migliorare l'intelligib... |
L'influenza del tipo di segnale sul riverbero percepito.Attualmente, le metriche acustiche di una stanza architettonica non fanno una vera distinzione tra una risposta all'impulso della stanza e il sistema uditivo\ 's rappresentazione interna di una stanza. Queste metriche sono generalmente basate su risposte all'impul... |
Misurazioni in array verticale del rumore ambientale nel Pacifico settentrionale.Il rumore delle navi e il vento sono le fonti dominanti del rumore oceanico nella banda di frequenza tra 20 e 500 Hz. Questo documento analizza il rumore in quella banda utilizzando i dati dell'esperimento SPICEX, che ha avuto luogo nel Pa... |
Caratteristiche acustiche e percettive del parlato di madrelingua mandarini affetti da morbo di Parkinson.Questo studio esamina le caratteristiche acustiche della produzione del linguaggio in parlanti mandarini affetti da Parkinson \'s (PD) e li mette in relazione con i risultati di intelligibilità. I dati di 11 part... |
., un organismo modello fotosintetico. Abbiamo condotto un profilo di metaboliti primari non mirato utilizzando l'analisi spettrometrica di massa a tempo di volo con gascromatografia. Principalmente , abbiamo identificato sistematicamente i principali contributori alle risposte in base al grado corrispondenti ai livell... |
KCTC7017.(KCTC7017). Dalle soluzioni zuccherine preparate con i quattro diversi metodi di idrolisi, la produzione di bioetanolo variava da 11,0 g/100 g di materiale essiccato (idrolisi acida) a 22,3 g/100 g di materiale essiccato (idrolisi enzimatica, EH). Il bioetanolo è stato fermentato da una soluzione zuccherina a... |
Team comportamentale di risposta alle emergenze: l'implementazione migliora la sicurezza del paziente, la sicurezza del personale e la collaborazione del personale.Membri del personale che lavorano sulla nostra salute non mentale (non MH) le unità (cioè le unità medico-chirurgiche [SM]) non sono state educate a riconos... |
DANNI DA CONGELAMENTO-DISGELO ALLA STRUTTURA PROTOPLASMICA IN TESSUTI VEGETALI EDILI AD ALTA UMIDITÀ.Tre tessuti vegetali ad alta umidità, la cui risposta strutturale al gelo-disgelo è diversa notevolmente, sono stati studiati in modo ultrastrutturale prima e dopo regimi di congelamento-scongelamento controllati. I com... |
contrattilità delle fibre muscolari COME AIUTO POSSIBILE GIUDIZIO STRUTTURALE CAMBIAMENTI CONGELATI carne e pesce.", Dopo l'aggiunta di ATP, la contrattilità delle fibre muscolari in sospensione (ottenuta mediante omogeneizzazione muscolare) durante la conservazione congelata del muscolo. Questi cambiamenti sono stati ... |
PROPRIETÀ STRUTTURALI, REOLOGICHE E TEXTURALI DELLE PARAFFINE MOLLE.Vari aspetti delle paraffine molli, con l'accento principale sulle loro proprietà reologiche, sono considerati in un revisione di 119 riferimenti. I metodi di prova reologici attualmente utilizzati sono valutati criticamente nelle sezioni sulla penetro... |
CONSAPEVOLEZZA DEI CONSUMATORI E ATTEGGIAMENTI VERSO LA TEXTURE DEL CIBO: I: Adults.Sebbene la sua consapevolezza sembri essere presente a livello inconscio, la texture gioca un ruolo molto ruolo essenziale nel determinare i sentimenti delle persone nei confronti degli alimenti. L'intensità del sapore, le aspettative a... |
MEASUREMENT OF PEA TENDERNESS: I: An Appraisal of the FMC Pea Tenderometer.Ventuno tenderometri sono stati confrontati negli impianti di lavorazione per la loro precisione di misurazione utilizzando Wafer di cera come materiale di prova. I risultati indicano che ci sono serie differenze tra i tenderometri e che l'accur... |
Tipi di bevitori, danni e variabili relative alle politiche: risultati dello studio internazionale sul controllo dell'alcol del 2011 in Nuova Zelanda.L'obiettivo era identificare un tipologia di bevitori in Nuova Zelanda in base al consumo di alcol, alla scelta delle bevande e ai luoghi pubblici rispetto a quelli priva... |
UNO STRUMENTO PER MISURARE LA FERMEZZA ACCURATO E A BASSO COSTO.Uno strumento di misurazione della fermezza automatico a basso costo è stato sviluppato utilizzando componenti disponibili in commercio come: comparatore , meccanismo di abbassamento del cruscotto, set di pesi e punte della sonda. Vengono forniti i dettagl... |
RELAZIONI TRA LA QUALITÀ LEGANTE DELLA CARNE E LE PROTEINE MIOFIBRILLARI: III: Contributo della miosina A e dell'actina alle proprietà reologiche del gel di carne macinata riscaldata.Miosina I gel di miosina A e B formati dal riscaldamento hanno mostrato capacità di legame simili misurate dall'energia di rottura, ma pr... |
L'EFFETTO DELLO STATO COLLOIDALE DELL'EMULSIONE SULLA STRUTTURA DEL GELATO.I gelati con diverse caratteristiche di stand-up\' sono stati preparati utilizzando la stessa miscela di base ma senza emulsionanti. Ciò è stato ottenuto consentendo allo stabilizzante di gelatina di competere per le interfacce olio-acqua nell'e... |
DETERMINAZIONE DEL RAPPORTO DI POISSON\'S MEDIANTE PROVE DI COMPRESSIONE DI CAMPIONI CILINDRICI.Sono presentate le basi teoriche per determinare il rapporto di Poisson\'s nelle prove di compressione uniassiale di campioni cilindrici. Una tecnica di misurazione semplificata e la strumentazione per ottenere i parametri r... |
EFFETTO DELLA MODALITÀ DI REIDRATAZIONE SUI PARAMETRI STRUTTURALI DI MANZO PRECOTTO LIOFILIZZATO.La procedura di reidratazione ha avuto un effetto significativo sull'aspetto microscopico, modalità del liquido rilascio sulla masticazione meccanica, valori numerici per i parametri meccanici di consistenza, correlazioni t... |
ANALISI SPETTROGRAFICA DI FREQUENZA DEI SUONI MASTICATORI CONDOTTI DA OSSO IN PERSONE CON DENTITURE NATURALI E ARTIFICIALI.Sono stati registrati suoni di masticazione condotti dall'osso raccolti da un dispositivo appositamente progettato da tre diverse posizioni ossee facciali in due gruppi di soggetti con dentatura na... |
TASSO DI CONGELAMENTO E INTEGRITÀ DEI TESSUTI VEGETALI: IV: Osservazioni su Summer Squash (Cucurbita pepo L.).Questo articolo riporta osservazioni istologiche su sbiancato e tunnel di zucca estiva non sbiancato congelato a velocità diverse. Il danno strutturale rilevato consisteva in strati cellulari staccati, lacerazi... |
TEXTURE DEI FAGIOLI - UN CONFRONTO DI DIVERSI METODI DI MISURA.Le tecniche oggettive per misurare le caratteristiche strutturali dei fagioli sono state confrontate con l'analisi sensoriale. Sono state testate la cella di compressione a taglio Kramer, una cella di estrusione posteriore, il Tenderometro FMC Pea, una cell... |
PROPRIETA' STRUTTURALI DEGLI ALIMENTI DISIDRATATI. RAPPORTI CON LA TERMODINAMICA DELL'ASSORBIMENTO DEL VAPORE ACQUEO.Proprietà strutturali delle carni bovine precotte, liofilizzate e di particolari sono stati determinati con metodi strumentali e sensoriali a diversi punti di umidità relativa dell'isoterma di assorbimen... |
DISCUSSIONE DELLA QUALITÀ VINCOLANTE DELLE CARNI TRITATE IN BASE ALLE LORO PROPRIETÀ REOLOGICHE PRIMA E DOPO IL RISCALDAMENTO.La carne di pesce crudo e tre gruppi muscolari di carne di galletto sono stati analizzati per azoto totale, proteine miofibrillari e sarcoplasmatiche, azoto non proteico e residuo, grasso, pH,... |
La carne di pesce crudo e tre gruppi muscolari di carne di galletto sono stati analizzati per azoto totale, proteine miofibrillari e sarcoplasmatiche, azoto non proteico e residuo, grasso, pH, umidità e capacità di idratazione. Le misurazioni di rilassamento dello stress sono state effettuate su campioni sia grezzi c... |
STUDIO SULLE STRUTTURE ALIMENTARI MEDIANTE LA REGISTRAZIONE DEI MOVIMENTI DI MASTICAZIONE E INGESTIONE.Modelli di masticazione e deglutizione sono stati registrati in tre soggetti che mangiavano liberamente pezzi di alimenti di varia origine consistenze nel tentativo di valutare oggettivamente queste consistenze alimen... |
RELAZIONI TRA STRUTTURA ISTOLOGICA E TEXTURE DI FRUTTA E VERDURA FRESCA E LAVORATA.Questa recensione riguarda sia gli aspetti botanici che quelli pratici delle qualità di consistenza comunemente riconosciute di frutta e verdura Le interrelazioni tra la struttura dei tessuti e la composizione forniscono un'ampia varietà... |
WHITHER REOLOGIA IN FARMACIA?Si passa in rassegna l'applicazione e lo sviluppo futuro di alcune tecniche reologiche nella formulazione farmaceutica. Lo stato della materia è illustrato con esempi tratto dalla formulazione di iniezioni, creme ed emulsioni olio-in-acqua. Un approccio teorico alla valutazione della veloci... |
COMPORTAMENTO DEL FLUSSO DEL SUCCO DI ARANCIA CONCENTRATO.Il concentrato di arancia, al livello di concentrazione di 60-65° Brix, è un fluido non newtoniano con stress di snervamento e comportamento dipendente dal tempo. Mentre il recupero da un taglio a bassa velocità è reversibile, un taglio ad alta velocità provoca ... |
VALUTAZIONE SENSORIALE DELLA DUREZZA DEGLI ALIMENTI.Come le persone testano la consistenza degli alimenti senza mangiarli, è stato studiato utilizzando 131 intervistati e 9 diverse coppie di alimenti che rappresentano un ampia gamma di fermezza. I risultati sono stati correlati alla correttezza di giudizio e alla carat... |
EFFETTO DEL TRATTAMENTO MECCANICO SULLA DUREZZA DI MARGARINA E BURRO.È stato determinato l'ammorbidimento del lavoro di margarina e burro risultante dal passaggio attraverso piastre forate. Sono state utilizzate varie lamiere diverse per dimensione e numero di fori, ma identiche nell'area totale delle forature. Un magg... |
OSSERVAZIONI SULLA STRUTTURA DELLA FRAGOLA UN APPROCCIO A TRE PUNTI.Metodi di valutazione sensoriali, strumentali e microscopici sono stati combinati per consentire di mettere in relazione i parametri strutturali con le caratteristiche strutturali di fragole fresche, congelate e reidratate liofilizzate Cellule grandi e... |
STABILITA' COLLOIDALE DELLA MISCELA DI GELATO.C, i globuli d'olio si fondono in uno o due stadi, a seconda della dimensione iniziale. Quando questa è minore di circa 0,95 n, la coalescenza procede rapidamente fino a raggiungere una dimensione critica. Il numero di globuli di olio per unità di volume di miscela (TV) e l... |