Datasets:

LorthGyu
/

indonesian-kitchen-terms

id int64 1 147	term stringlengths 3 17	definition stringlengths 69 200	example stringlengths 43 113	tip stringlengths 78 193	category stringclasses 4 values
1	wajan	Wajan itu alat masak berbentuk cekung, biasanya dari besi atau teflon, buat menggoreng dan menumis.	Tolong ambilkan wajan itu, aku mau menggoreng tempe.	Wajan besi tua yang makin sering dipakai justru makin licin, makanya banyak orang nyimpan wajan warisan buat masak sehari-hari.	alat_dapur
2	penggorengan	wajan yang dipakai buat menggoreng, kadang disebut juga wajan penggorengan. Bentuknya ceper biar minyak panasnya merata.	Mana penggorengannya? Aku mau goreng tempe biar kering.	Orang Indonesia biasanya punya satu penggorengan andalan yang dipakai buat segalanya, dari goreng ikan sampai bikin telur dadar, makin lama dipakai makin enak katanya.	alat_dapur
3	panci	Wadah logam bertutup buat merebus atau memasak kuah, biasa dipakai masak sayur, opor, atau bikin kaldu.	Ini panci udah aku taruh di kompor, tinggal masukin ayamnya, ya?	Mending panci nggak usah diisi penuh banget, sisain ruang biar kuahnya nggak meluap pas lagi mendidih.	alat_dapur
4	dandang	Dandang itu panci besar bersusun, buat ngukus nasi biar matangnya merata. Bagian bawah diisi air, nasi ditaruh di tingkat atasnya.	Nasi uduknya enak banget, dimasak pakai dandang di atas kayu bakar.	Di kampung, dandang sering dipakai di atas tungku kayu, dan katanya bikin nasi lebih pulen karena uapnya naik pelan.	alat_dapur
5	kukusan	Kukusan itu alat buat ngukus, biasanya anyaman bambu atau yang dari stainless, ditaruh di atas panci berisi air mendidih.	Nasi uduk enaknya dikukus pakai kukusan biar pulen, ya.	Kukusan bambu bikin aroma wangi khas ke makanan, makanya banyak yang milih daripada yang stainless.	alat_dapur
6	spatula	Spatula itu alat dapur berbentuk pipih, biasa dipakai buat membalik makanan pas digoreng biar nggak hancur.	Tolong ambilin spatula dong, ikannya mau dibalik.	Spatula kayu lebih aman buat wajan anti lengket karena nggak bikin lapisannya baret.	alat_dapur
7	sutil	Sutil itu sendok lebar dari kayu atau plastik buat ngaduk masakan, biasa dipakai pas nggoreng atau nunu. Bentuknya pipih biar gampang ngebalikin lauk dan nggak bikin wajan lecet.	Sutilnya mana, Ma? Aku mau ngaduk tumis biar nggak gosong.	Sutil kayu itu awet dan nggak panas, makanya orang dapur suka pilih sutil kayu buat ngaduk sambal goreng biar bumbunya nggak cepet gosong.	alat_dapur
8	centong	Sendok besar buat ngambil nasi dari penanak nasi atau kukusan, biasanya terbuat dari kayu atau plastik.	Tolong ambilin centongnya dong, aku mau ngambil nasi buat adik.	Dulu centong sengaja dibuat dari kayu biar nasi nggak lengket dan katanya bisa bikin nasi makin pulen.	alat_dapur
9	sendok sayur	Sendok besar bergagang panjang buat ngambil kuah atau sop dari panci.	Eh, ambilin sendok sayur dong, mau gw tuang kuahnya.	Biar kuah nggak tumpah, celupin sendok sayur pelan-pelan ke permukaan kuah baru diangkat.	alat_dapur
10	cobek	Cobek itu wadah batu yang dipakai buat ngulek bumbu, biasanya ditemani ulekan supaya bumbunya halus dan meresap.	Bawang sama cabainya diulek di cobek aja, biar sambelnya lebih keluar.	Banyak orang ngerasa bumbu yang diulek di cobek lebih sedap daripada diblender, karena teksturnya beda.	alat_dapur
11	ulekan	Batu giling kecil yang dipakai buat ngulek bumbu di cobek sampai halus.	Ulekan kamu mana? Aku mau ngulek sambal bawang buat makan malam.	Makin berat ulekannya, makin cepat bumbunya halus dan nggak bikin pegal tangan.	alat_dapur
12	blender	Blender itu alat dapur listrik buat menghaluskan bahan makanan, dari buah buat jus sampai bumbu kayak cabai dan bawang.	Bentar, aku ambil blender dulu, biar bumbu bakarnya halus nggak usah capek ngulek.	Di banyak dapur rumah Indonesia, blender jarang dipakai cuma buat jusâseringnya malah buat giling bumbu, karena lebih cepet dan tangan nggak pegal.	alat_dapur
13	parutan	Alat dapur buat memarut kelapa, keju, atau bumbu sampai halus atau kasar sesuai kebutuhan. Ada yang dari plat baja berlubang-lubang tajam, ada juga yang model kotak dari kayu buat kelapa.	Pinjam dulu parutanmu, mau bikin serundeng tapi punyaku tumpul.	Buat kelapa, orang zaman dulu biasa duduk sambil menjepit parutan kayu di lantai atau bangku biar cepat dan gak ambyar di mana-mana.	alat_dapur
14	talenan	Papan kayu atau plastik yang dipakai sebagai alas saat motong sayur, daging, atau bahan masakan lain biar meja dapur nggak baret.	TalÃ©nan-nya yang mana dipakai buat motong bawang tadi?	Biar nggak gampang bau bawang, talenan kayu bisa digosok pakai garam dan jeruk nipis setelah dipakai, lalu dijemur.	alat_dapur
15	pisau dapur	Pisau yang dipakai buat motong bahan masakan, kayak sayur, daging, atau bawang.	Eh, pinjem pisau dapur dong, mau motong tomat.	Di dapur Indonesia, satu pisau dapur biasanya dipakai serba guna, makanya orang rajin ngasah biar nggak tumpul.	alat_dapur
16	kompor	Alat masak yang mengeluarkan api dari gas atau minyak buat menanak, menggoreng, atau merebus makanan.	Sebentar, Neng, kompornya masih nyalaâangkat dulu sayurnya biar nggak over mateng.	Di kampung, kompor minyak tanah dulu jadi andalan, tapi sekarang hampir semua orang udah pindah ke kompor gas karena lebih cepat dan nggak bikin ruangan penuh asap.	alat_dapur
17	tungku	Tungku itu kompor tradisional yang pakai kayu bakar, biasanya terbuat dari batu atau tanah liat, dan masih dipakai di dapur-dapur kampung.	Kalau masak pakai tungku, nasinya itu wangi khas, beda sama pakai kompor gas.	Konon, nasi yang dimasak di tungku kayu lebih gurih karena panasnya merata pelan-pelan.	alat_dapur
18	penggiling	Alat buat menghaluskan daging atau bumbu, ada yang manual diputar pakai tangan dan ada yang listrik. Biasanya dipakai di dapur buat bikin bakso, sambal, atau bumbu halus.	Daging buat bakso mending digiling pakai penggiling biar halus.	Di pasar, tukang bakso biasanya pakai penggiling manual tua yang bunyinya khas 'kretek-kretek'.	alat_dapur
19	saringan	Saringan itu alat dapur berlubang-lubang kecil buat nyaring atau niris, kayak misahin air cucian beras atau niris minyak dari gorengan.	Saringan-nya tolong diambilin dong, aku mau niris bakwan biar minyaknya nggak kebanyakan.	Dulu saringan dibuat dari anyaman bambu atau batok kelapa yang dilubangi, jauh sebelum zaman stainless steel.	alat_dapur
20	baskom	Baskom itu wadah besar, biasanya plastik atau stainless, yang dipakai buat nyuci sayur, nyampur adonan, atau rendam bahan dapur.	Baskomnya mana? Gw mau nyuci ayam dulu sebelum diungkep.	Di dapur banyak orang, baskom selalu kebagian job ganda: selain buat nyuci, suka dipakai nutup makanan biar nggak dihinggapi lalat.	alat_dapur
21	loyang	Loyang itu wadah logam buat memanggang kue, biasanya berbentuk bulat atau persegi.	Kue ini matangnya merata ya, padahal cuma pakai loyang biasa.	Biar kue nggak lengket, olesin loyang pakai mentega plus taburan tepung tipis-tipis.	alat_dapur
22	oven	Alat untuk memanggang kue atau roti, bentuknya tertutup dan panasnya datang dari atas bawah. Biasanya dipakai buat bikin kue kering, roti, sampai bakar ayam.	Kue ulang tahunnya tadi matang banget, ovennya emang baru?	Di Indonesia, orang zaman dulu memanggang pakai tungku tanah, oven listrik baru umum dipakai belakangan.	alat_dapur
23	pemanggang	Alat yang dipakai buat memanggang makanan, biasanya dibakar di atas bara atau api.	Malam minggu gini enaknya keluarin pemanggang, yuk bakar-bakar sate di halaman.	Dulu banyak orang Indonesia bikin pemanggang darurat dari kaleng bekas atau batu bata, tinggal taruh arang di atasnya.	alat_dapur
24	presto	Presto itu panci bertekanan tinggi yang bikin masakan cepat matang, apalagi buat empukin daging yang biasanya lama.	Dagingnya aku presto dulu aja biar cepet empuk, nggak sampe sejam.	Orang Indonesia sering presto daging sebelum dibumbui biar bumbunya meresap pas dimasak pelan-pelan.	alat_dapur
25	timbangan dapur	Alat buat nimbang bahan masakan biar takarannya pas, biasa dipakai kalau ngikutin resep yang butuh gram-an.	Sekalian aja beli timbangan dapur, biar takaran tepungnya nggak kira-kira.	Dulu orang Indonesia lebih sering pakai takaran sendok atau gelas, timbangan dapur baru populer pas resep berat mulai banyak diikuti.	alat_dapur
26	gelas ukur	Gelas bertanda takaran buat ngukur cairan, misalnya air atau susu, biar pas sesuai resep.	Kalau bikin sirup, pakai gelas ukur biar airnya nggak kelebihan.	Di dapur rumahan, satu gelas ukur bisa ganti timbangan buat bahan cair, tinggal lirik garisnya.	alat_dapur
27	sendok takar	Sendok yang ukurannya pas standar, biasa dipakai buat nyukurin bahan kering atau cair biar takarannya akurat.	Eh, jangan pakai sendok makan biasa, pakai sendok takar biar takarannya pas kayak di resep.	Buat bahan kering kayak tepung, mending sendok takar diisi pakai sendok lain lalu diratakan, biar nggak terlalu padat dan takarannya nggak meleset.	alat_dapur
28	wadah kedap udara	Wadah kedap udara itu tempat nyimpen makanan yang tutupnya rapet banget sampai udara nggak bisa masuk. Makanya makanan di dalamnya jadi awet dan nggak gampang basi.	Biar kerupuknya nggak melempem, simpan aja di wadah kedap udara.	Nenek-nenek dulu aja udah pake stoples kaca yang tutupnya dikasih karet biar rapet, sekarang malah makin gampang cari wadah kedap udara plastik yang aman masuk kulkas.	alat_dapur
29	freezer	Lemari pendingin yang khusus dipakai buat membekukan bahan makanan mentah biar awet sampai berbulan-bulan.	Daging ayam tadi masukin ke freezer aja, biar nggak cepet busuk.	Bagi banyak orang Indonesia, freezer jadi andalan buat nyimpen stok ikan pas lagi murah, jadi tinggal ambil sewaktu-waktu.	alat_dapur
30	kulkas	Lemari pendingin tempat nyimpen bahan makanan biar awet dan nggak gampang basi.	Mas, cabe sama bawang yang barusan dibeli masukin dulu ke kulkas, nanti sore mau aku pakai.	Banyak orang Indonesia nyimpen nasi matang di kulkas biar nggak basi, tinggal dipanasin lagi, rasanya tetap enak.	alat_dapur
31	rice cooker	Rice cooker itu alat listrik buat masak nasi biar matang sempurna dan tetap hangat.	Bentar, aku ambil nasi dulu di rice cooker.	Di Indonesia, rice cooker hampir kayak sahabat dapur, banyak yang nyalain pagi-pagi biar nasi hangat seharian.	alat_dapur
32	ceret	Ceret itu teko kecil bercerat yang biasa dipakai buat merebus atau menuang air panas, misalnya buat nyeduh teh atau kopi.	Bu, ceretnya masih ada isinya nggak? Aku mau nyeduh teh.	Dulu ceret banyak yang dari tanah liat atau aluminium, ditaruh langsung di atas kompor minyak, dan bunyi mendesisnya jadi penanda kalau air sudah mendidih.	alat_dapur
33	teko	Teko itu wadah buat nyajiin air minum atau teh, biasanya punya ceret biar gampang dituang ke gelas. Isinya bisa air panas buat bikin teh atau air dingin buat minum sehari-hari.	Mbok, tekone diisi air panas dong, tamu udah pada dateng.	Dulu teko dari tanah liat sering dipakai di dapur Indonesia karena bikin air minum kerasa sejuk walaupun nggak disimpen di kulkas.	alat_dapur
34	tusuk sate	Batang lidi atau bambu yang ujungnya agak diruncingkan buat menusuk daging sate sebelum dibakar. Biasanya dipakai sekali pakai terus dibuang.	Eh, tusuk satenya tinggal dikit, beli dulu ke warung ya biar cukup buat nusuk semua dagingnya.	Tusuk sate dari lidi kelapa itu lebih awet dan nggak gampang gosong pas dibakar, makanya tukang sate langganan lebih pilih itu daripada bambu biasa.	alat_dapur
35	kuali	Kuali itu wajan besar yang cekung, buat masak dalam jumlah banyak kayak bikin rendang atau gulai buat acara. Biasanya lebih dalam daripada wajan biasa, jadi muat banyak kuah dan bumbu.	Kalau mau bikin rendang buat hajatan, pakai kuali biar sekali masak langsung banyak dan bumbunya nggak tumpah.	Kuali yang makin sering dipakai makin enak hasilnya, karena permukaannya sudah 'keset'âitu sebabnya kuali dapur nenek kerap diwariskan turun-temurun.	alat_dapur
36	pengaduk	Pengaduk itu alat buat ngaduk adonan biar tercampur rata, bentuknya kayak sendok kayu besar atau spatula gitu.	Eh, ambilin pengaduk di laci sana, adonan bakpau-nya udah mau diulenin.	Waktu bikin kue, pengaduk kayu itu juaranya karena nggak berisik kena panci dan nggak bikin adonan cepet panas.	alat_dapur
37	mangkuk	Wadah cekung buat nyajiin makanan, bisa buat sayur, sup, atau nasi. Gampangnya, mangkuk itu piring yang ngambang ke dalem.	Yang lauknya bersantan tolong pindahin ke mangkuk biar nggak tumpah.	Di banyak warung makan Nusantara, mangkuk juga dipakai buat ngaduk sambal bawang biar gampang diulek.	alat_dapur
38	piring saji	Piring besar buat nyajain lauk, biasanya ditaruh di tengah meja biar semua orang bisa ambil sendiri.	Itu lauknya taruh di piring saji dulu, biar rapi pas kita makan bareng.	Di rumah makan Padang, piring saji jadi ciri khas karena lauk ditata menara di piring besar sebelum dihidang ke meja.	alat_dapur
39	tampah	Tampah itu wadah bulat anyaman bambu, biasa dipakai buat menjemur beras, kerupuk, atau menampi beras biar bersih dari sekam.	Jemur kerupuknya di tampah sana biar cepet kering.	Di acara selamatan, nasi tumpeng biasanya disajikan di atas tampah yang sudah dialasi daun pisang.	alat_dapur
40	dandang susun	Dandang bertingkat, biasanya dua tingkat, buat ngukus dua bahan sekaligus dalam satu panci. Bahan yang cepet matang ditaruh di tingkat atas, yang lama di bawah dekat air rebus.	Besok aku pinjem dandang susun sama Bu RT, biar sekalian ngukus lemper dan bakpao buat acara arisan.	Zaman dulu dandang susun jadi andalan dapur biar hemat kayu bakarâsatu tungku nyala, dua masakan langsung matang barengan.	alat_dapur
41	wajan penggoreng	Wajan yang permukaannya datar dan lebar, khusus dipakai buat menggoreng biar minyaknya nggak muncrat ke mana-mana dan matangnya rata.	Ibu, wajan penggorengnya udah kepanasan belum? Aku mau mulai goreng tempe.	Di dapur Nusantara, wajan penggoreng datar ini andalan buat goreng tempe, ikan, sama kerupuk, makanya hampir tiap rumah punya satu.	alat_dapur
42	lesung	Lesung itu tempat menumbuk dari batu besar, bentuknya mirip cobek raksasa. Biasanya dipakai bareng alu buat ngulek atau numbuk bumbu sampai halus.	Bu, lesungnya jangan dipindah-pindah, berat banget angkatnya.	Dulu orang kampung suka numbuk cabai dan bawang pakai lesung sambil duduk lesehan, biar sambalnya keluar minyaknya.	alat_dapur
43	alu	Alu itu penumbuk dari batu atau kayu yang dipakai bareng lesung buat ngalusin bumbu atau numbuk bahan makanan.	Coba ambilkan alu, mau numpuk cabai sama bawang buat sambal.	Dulu, sebelum ada blender, alu dan lesung jadi andalan buat numbuk beras jadi tepung atau bikin bumbu halus.	alat_dapur
44	drum	Tong besar yang biasa dipakai buat nyimpen air atau beras, sering ada di dapur atau belakang rumah. Ukurannya gede, jadi sekali isi bisa tahan lama.	Beli beras satu kuintal, masukin ke drum biar aman dari tikus.	Banyak rumah di kampung pakai drum bekas oli yang dicuci bersih buat tampungan air hujan.	alat_dapur
45	menggoreng	Memasak bahan makanan dalam minyak panas sampai matang dan biasanya berwarna kecokelatan.	Eh, jangan lupa menggoreng tempe pakai api sedang biar gak gosong.	Orang Indonesia sering pakai api kecil-sedang waktu menggoreng biar bagian dalamnya matang merata, bukan cuma luarnya kering.	teknik_masak
46	menumis	Menumis itu masak cepat pakai sedikit minyak dan api besar sambil diaduk terus. Biasanya buat bumbu halus atau sayuran biar cepat harum dan matang merata sebelum diolah lagi.	Jangan lupa menumis bumbunya dulu sampai wangi sebelum masukin sayurnya, ya.	Hampir semua masakan Nusantara mulai dari menumis bumbu sampai wangi, jadi teknik ini kayak gerbang utama rasa di dapur orang Indonesia.	teknik_masak
47	merebus	Memasak bahan makanan dengan merendamnya di dalam air yang sudah mendidih sampai matang.	Jangan lupa merebus daun singkongnya dulu biar nggak pahit.	Kalau merebus sayur, sebaiknya panci jangan ditutup supaya warnanya tetap hijau dan nggak lembek.	teknik_masak
48	mengukus	Masak pakai uap air panas. Bahannya nggak kena air langsung, cuma kena uapnya, jadi lebih lembut dan nggak gampang hancur.	Biar nasi liwetnya wangi, aku biasa mengukus daun pandan dan serai sebentar sebelum masuk ke rice cooker.	Orang Indonesia sering mengukus pakai dandang atau kukusan bambu, dan vitamin sayur katanya lebih awet daripada direbus.	teknik_masak
49	membakar	Memasak makanan di atas bara atau api langsung, biasanya pakai arang, sampai matang dan beraroma asap yang khas. Bisa juga di atas panggangan atau bara kayu.	Sore ini kita membakar ikan di halaman belakang, kamu siapkan sambalnya ya.	Banyak orang Indonesia lebih suka membakar pakai arang kelapa daripada gas karena baunya lebih wangi, makanya ayam bakar kaki lima tetep laris sampai sekarang.	teknik_masak
50	memanggang	Memasak bahan makanan di dalam oven dengan panas yang merata dari segala arah, bikin matang sampai ke dalam tanpa gosong di luar.	Kalau kamu memanggang ayam, jangan lupa oles mentega biar kulitnya nggak kering.	Di Indonesia banyak yang mengira memanggang cuma untuk roti dan kue, padahal ikan yang dipanggang oven juga enak dan nggak perlu bolak-balik dibakar.	teknik_masak
51	menyangrai	Cara memasak dengan menaruh bahan di wajan panas tanpa minyak, diaduk terus sampai kering atau harum. Biasanya buat bumbu, kacang, atau rempah biar matang merata.	Kacangnya disangrai dulu sebentar biar wangi, baru diulek sama bawang.	Kalau menyangrai cabai sama bawang, api harus kecil dan wajan jangan ditinggal, karena sebentar aja lengah langsung gosong.	teknik_masak
52	menghaluskan	Menghaluskan artinya bikin bumbu jadi halus pakai cobek atau blender, biar rasa dan aromanya nyatu pas dimasak.	Kalau mau bikin sambal bajak, jangan lupa menghaluskan cabe dan bawang sampai benar-benar lembut.	Orang dulu tetap milih cobek daripada blender karena ulekan bikin minyak atsiri bumbu keluar, rasanya beda.	teknik_masak
53	mencincang	Mencincang artinya memotong bahan makanan jadi potongan kecil-kecil biar cepat matang atau bumbunya lebih meresap.	Sambil nunggu air mendidih, ibu mencincang bawang merah buat bumbu tumis.	Orang Indonesia sering mencincang bumbu pakai pisau besar di talenan kayu, hasilnya lebih cepat dan nggak licin.	teknik_masak
54	mengiris	Mengiris artinya memotong bahan makanan jadi tipis-tipis pakai pisau, biar cepat matang atau gampang diolah.	Eh, jangan lupa mengiris bawangnya tipis-tipis ya, biar cepet harumnya.	Kalau nggak mau nangis pas ngiris bawang, celupin dulu pisau dan bawangnya ke air sebentar.	teknik_masak
55	memarut	Menghancurkan atau menyerut bahan makanan, biasanya kelapa atau keju, dengan cara menggesekkannya ke parutan sampai jadi bagian kecil-kecil halus.	Tumben banget kamu rajin, udah dari tadi sibuk memarut kelapa buat bikin rendang?	Kelapa yang enak diparut itu yang sudah agak tua, biar santannya kental dan nggak cepat basi waktu dimasak.	teknik_masak
56	mengaduk	Mencampur bahan-bahan dengan gerakan memutar pakai sendok atau spatula sampai semuanya rata dan menyatu.	Kalau bikin kue, telur dan gula harus rajin mengaduknya biar mengembang.	Adonan kue cukup diaduk sampai tercampur rata; kebanyakan mengaduk malah bikin kue jadi keras, bukan mengembang.	teknik_masak
57	mencampur	Mencampur artinya menyatukan beberapa bahan jadi satu, biasanya diaduk atau dikocok sampai rata. Hasilnya bumbu atau adonan jadi nyatu dan rasanya lebih merata.	Yuk, bantuin aku mencampur bumbu sama santannya, nanti aku yang goreng.	Jaman dulu orang Indonesia mencampur bumbu pakai ulekan biar aromanya keluar, katanya lebih sedap daripada diblender.	teknik_masak
58	menguleni	Menguleni itu mengaduk dan menekan-nekan adonan tepung pakai tangan sampai tercampur rata dan teksturnya kalis. Biasa dipakai buat adonan roti, donat, atau mie.	Capek banget menguleni adonan donat tadi, sampai pegel tanganku.	Di pembuat mie tradisional, adonan enggak cuma diuleni pakai tangan tapi juga diinjak sambil pegangan bambu biar makin kenyal.	teknik_masak
59	mengocok	Mengocok artinya mengaduk telur atau adonan dengan gerakan cepat dan berulang sampai tercampur rata, mengembang, atau berbusa.	Mengocok telur dan gulanya sampai putih dan mengembang dulu ya, biar kuenya nggak bantat.	Telur yang sudah didiamkan di suhu ruang lebih cepat mengembang pas dikocok daripada telur yang baru keluar dari kulkas.	teknik_masak
60	meniriskan	Meniriskan itu membuang minyak atau air dari makanan dengan bantuan saringan, biar makanannya nggak terlalu berminyak atau berair.	Abis goreng tempe, jangan lupa meniriskan dulu biar minyaknya turun.	Biasanya orang Indonesia mengocok-ngocok saringan pelan biar minyaknya cepat turun, tapi kalau yang digoreng pakai tepung, mending diamkan dulu biar tepungnya nggak rontok.	teknik_masak
61	membumbui	Menaruh atau mencampurkan bumbu ke masakan supaya rasanya lebih keluar dan sedap. Bisa dikerjakan sebelum dimasak atau pas masakan sudah di atas api.	Tadi aku sempat membumbui ayamnya dulu sebelum digoreng, biar bumbunya meresap sampai ke dalam.	Orang Indonesia biasanya sambil membumbui, dagingnya dipijit-pijit pelanâkatanya biar bumbunya masuk, padahal itu sekalian bikin daging lebih empuk.	teknik_masak
62	mencicipi	Makan atau minum sedikit buat ngecek rasa masakan, biasanya pas lagi masak biar tahu asin, manis, atau pas belum.	Coba deh mencicipi dulu kuahnya, takut keasinan kalau tambah garam lagi.	Tukang masak di warung nasi biasanya mencicipi pakai sendok kayu yang sama terus, katanya biar rasanya konsisten dari pagi sampai siang.	teknik_masak
63	menyaring	Misahin ampas dari cairan, biasanya pakai saringan atau kain bersih biar kuahnya bening dan nggak ada yang ngambang.	Kalau bikin kaldu ayam, jangan lupa menyaring dulu biar kuahnya bening nggak ada busanya.	Buat opor, orang dulu menyaring santan pakai kain saring biar gurihnya keluar tapi ampasnya nggak ikut â hasilnya lebih halus.	teknik_masak
64	menumbuk	Menumbuk itu cara menghaluskan bahan pakai lesung dan alu, biasanya buat bumbu atau sambal. Hasilnya lebih keluar rasa dan aromanya daripada diblender.	Sini, kamu yang menumbuk sambalnya, biar teksturnya nggak kelewat halus.	Sambal yang ditumbuk pakai lesung batu katanya lebih sedap daripada yang diblender karena minyak alami dari cabai ikut pecah pas alunya membentur bahan.	teknik_masak
65	menggiling	Menghaluskan daging atau bumbu pakai penggiling, bisa pakai ulekan manual atau mesin giling sampai teksturnya lembut dan tercampur rata.	Kamu giling dulu bumbunya, nanti aku yang menggiling daging buat bakso.	Di pasar tradisional, tukang bakso biasanya menggiling daging pakai mesin besar sampai halus banget biar tekstur baksonya kenyal.	teknik_masak
66	mengasinkan	Mengasinkan itu melumuri atau merendam makanan dengan garam biar awet dan rasanya jadi asin. Biasanya dipakai buat ikan, daging, atau sayuran biar nggak cepat busuk.	Mama lagi mengasinkan ikan tongkol biar nanti bisa digoreng buat lauk minggu ini.	Orang-orang pesisir dulu mengasinkan ikan sebelum dijemur, selain bikin awet, garamnya juga bikin rasa ikan makin gurih.	teknik_masak
67	menggoreng rendam	Cara menggoreng dengan minyak yang banyak banget sampai bahan makanannya benar-benar tenggelam dan matang merata.	Kalau bikin pisang goreng yang renyah, kamu harus menggoreng rendam biar matangnya sampai ke dalam.	Goreng rendam ini yang bikin tempe mendoan di Jawa jadi setengah matang di tengahnya, makanya teksturnya lembut.	teknik_masak
68	menggoreng kering	Menggoreng kering itu masak pakai minyak sedikit banget, cuma sekadar melapisi wajan. Bahannya dimasak sampai matang dan kering, hasilnya garing, kayak bawang goreng atau ikan teri.	Jangan buang kulit ayamnya, nanti kita menggoreng kering biar keluar minyaknya buat bikin sambal.	Rahasia biar garing merata: wajan digoyang-goyang terus sambil matanya dijaga api kecil, kalau keburu gosong rasanya pahit.	teknik_masak
69	membalur	Membalur itu melumuri bahan masakan dengan bumbu atau tepung sampai rata, biar bumbunya nempel dan meresap.	Bentar, aku membalur ayamnya dulu pakai tepung biar nanti gorengnya kriuk.	Kebanyakan orang Indonesia membalur ikan dengan garam dan kunyit sebelum digoreng biar nggak amis.	teknik_masak
70	merendam	Membiarkan bahan makanan terendam dalam air atau cairan lain supaya melunak, bumbunya meresap, atau lebih cepat matang saat diolah.	Mending kamu merendam dagingnya di air garam dulu sejam biar nggak amis.	Beras yang direndam sebentar sebelum ditanak hasilnya lebih pulen, dan orang Jawa juga sering merendam daun pisang biar nggak gampang robek waktu dipakai bungkus.	teknik_masak
71	memeras	Menekan bahan sampai air atau cairannya keluar, biasanya pakai tangan. Sering dipakai buat santan, jeruk nipis, atau tahu biar nggak benyek pas dimasak.	Sambil nunggu air mendidih, tolong bantu aku memeras santan buat gulai nanti, ya.	Buat dapet santan yang gurih, kelapa diparut dulu, diseduh air hangat, baru diperasâair dingin bikin santannya kurang keluar minyaknya.	teknik_masak
72	memarkan	memukul-mukul bahan kayak jahe atau serai pakai ulekan atau pisau sampai agak gepeng, biar aromanya keluar waktu dimasak.	Serainya dimemarkan dulu ya, biar wanginya nyerep pas ditumis.	Jahe yang dimemarkan dulu baru direbus bikin kuahnya lebih cepat kerasa hangat dan harumnya keluar semua.	teknik_masak
73	mengetuk	Memukul-mukul daging pakai ulekan atau alat pemukul biar seratnya kendor, jadinya empuk dan bumbu lebih gampang meresap.	Dagingnya mengetuk dulu, Bu, nanti kalau langsung dimasak alot.	Dulu orang Indonesia mengetuk daging pakai ulekan batu atau punggung golok sebelum alat pemukul daging zaman sekarang populer.	teknik_masak
74	melumuri	Melumuri artinya mengolesi bahan makanan dengan bumbu atau minyak secara merata sebelum dimasak, biar bumbunya meresap dan rasanya makin keluar.	Kamu harus melumuri ayamnya dengan bumbu kecap dulu biar meresap pas dibakar.	Banyak orang Indonesia melumuri ikan pakai garam dan jeruk nipis sebelum digoreng biar nggak amis.	teknik_masak
75	menabur	Menabur artinya menebarkan bahan halus atau kecil-kecil ke atas makanan, seperti bawang goreng, keju parut, atau wijen, biar makin sedap dilihat dan rasanya makin nendang.	Kalau mau menabur keju di atas spaghetti, tunggu pas masih panas biar meleleh dan nyatu.	Orang Indonesia paling doyan menabur bawang goreng di apa saja, sampai ada guyonan kalau bawang goreng itu penambah rasa paling sakti di dapur.	teknik_masak
76	mengoles	Mengoles maksudnya mengusapkan kuah, minyak, atau bumbu cair ke permukaan makanan sampai rata, biasanya pakai kuas atau tangan. Biar bumbunya nempel dan permukaannya jadi mengilap atau lebih gurih.	Jangan lupa mengoles ayamnya pakai kuas biar bumbunya nempel sebelum masuk oven.	Orang Jawa dulu mengoles daun pisang dengan minyak sebelum dipakai membungkus lontong, biar nasinya nggak lengket.	teknik_masak
77	memipihkan	Menipiskan adonan pakai telapak tangan atau rolling pin biar rata dan pipih, biasanya sebelum diisi atau digoreng.	Nanti adonan kulitnya kamu memipihkan dulu pakai rolling pin biar nggak tebal-tebal.	Kalau takut lengket, taburi dulu meja sama terigu tipis-tipis, jadi pas memipihkan adonan nggak robek.	teknik_masak
78	menggilas	Menipiskan adonan pakai botol atau penggilas sampai rata dan tipis, biar gampang dibentuk pas dimasak.	Menggilas adonan kulit pastel makin tipis makin bagus, nanti pas digoreng jadi renyah.	Dulu banyak orang di dapur rumah cuma pakai botol sirup kosong buat menggilas, karena penggilas kayu belum tentu ada.	teknik_masak
79	mengulen	Mengulen itu menekan-nekan, melipat, dan meremas adonan tepung pakai dua tangan sampai kalis dan tercampur rata. Biasanya dilakukan buat roti, donat, atau kue yang butuh tekstur kenyal.	Capek banget tangan aku habis mengulen adonan donat buat jualan besok.	Adonan dikatakan sudah cukup diulen kalau nggak lengket di tangan dan permukaannya mulus elastis â biasanya butuh sekitar sepuluh menit.	teknik_masak
80	mendidihkan	Memanaskan cairan sampai muncul gelembung-gelembung dan menguap, tandanya sudah panas banget dan siap dipakai buat masak.	Mendingin dulu airnya, jangan langsung mendidihkan buat nyeduh kopi biar nggak pahit.	Kalau di dapur Nusantara, mendidihkan santan harus sambil terus diaduk pelan biar nggak pecah dan nggak meluap.	teknik_masak
81	menyeduh	Menyeduh itu menuang air panas ke bahan kayak teh atau kopi biar sari dan rasanya keluar.	Bentar ya, aku lagi menyeduh teh buat nemenin kamu ngobrol.	Banyak orang Indonesia menyeduh kopi pakai air mendidih, padahal air sekitar 90 derajat bikin kopinya nggak gampang pahit.	teknik_masak
82	mengentalkan	Bikin kuah jadi kental, bisa pakai santan, tepung kanji, atau sagu kalau kuahnya dirasa terlalu encer.	Kalau opornya masih encer, coba masukkan santan kental sambil diaduk pelan buat mengentalkan kuahnya.	Waktu mengentalkan pakai tepung kanji, encerkan dulu dengan sedikit air dingin biar nggak menggumpal.	teknik_masak
83	memfermentasi	proses peragian bahan makanan pakai bantuan mikroorganisme, biar rasanya berubah dan awet. Contohnya bikin tempe atau tape.	Kalau mau bikin tape, kamu harus memfermentasi singkong dulu minimal dua malam.	Orang Indonesia sudah memfermentasi makanan jauh sebelum kulkas ada, biar bahan tetap aman dimakan berhari-hari.	teknik_masak
84	mengawetkan	Cara bikin makanan bertahan lama, misalnya dengan diasinkan, dikeringkan, atau difermentasi, biar nggak cepat basi dan tetap aman dimakan.	Kalau lagi panen ikan banyak, lebih baik mengawetkan sebagian dengan digarami biar bisa dimakan berminggu-minggu.	Dulu orang Indonesia mengawetkan makanan tanpa kulkas pakai garam, gula, atau asap, dan dari kebiasaan itulah lahir ikan asin, dendeng, dan tempoyak.	teknik_masak
85	membekukan	Nyimpan makanan di dalam freezer sampai teksturnya keras membeku biar awet dan bisa dipakai kapan pun.	Nanti sore kita membekukan sisa sayur sop biar nggak basi, besok tinggal diangetin lagi.	Banyak orang Indonesia sekarang rajin membekukan bumbu dasar yang udah dihaluskan, jadi pas mau masak tinggal ambil sekalian beku dari freezer tanpa perlu ngulek lagi.	teknik_masak
86	menghangatkan	Menghangatkan artinya memanaskan lagi makanan yang sudah dingin biar tetap enak pas dimakan.	Sebentar, aku menghangatkan dulu rendangnya biar nggak dingin.	Kalau menghangatkan lauk, banyak orang Indonesia pakai kukusan biar nggak kering, bukan cuma digoreng atau dipanasin pakai microwave.	teknik_masak
87	menggoreng ulang	Memasukkan lagi makanan yang sudah matang ke minyak panas biar hangat, renyah lagi, atau lebih kering.	Keripik singkongnya udah lemes, nanti aku goreng ulang sebentar biar kres lagi.	Goreng ulang pakai api sedang dan jangan kelamaan, soalnya makanan yang sudah matang gampang gosong atau jadi keras.	teknik_masak
88	melarutkan	mencampur bubuk atau butiran ke dalam cairan sampai benar-benar larut dan tidak ada yang menggumpal. Biasa dipakai buat tepung, gula, atau bumbu instan biar merata.	Santan bubuknya jangan langsung masuk kuah, melarutkan dulu di air hangat biar nggak menggumpal.	Orang Indonesia sering melarutkan tepung beras dengan air dingin dulu sebelum dicampur kuah panas, biar santan atau kuahnya nggak pecah.	teknik_masak
89	memotong dadu	memotong bahan makanan jadi bentuk kubus kecil-kecil dengan ukuran yang sama, biar matangnya rata dan enak dilihat.	Biar sopnya cantik, wortelnya dimemotong dadu dulu ya, Bu.	Di dapur rumah orang Indonesia, kentang, wortel, dan bawang sering dimemotong dadu kecil biar cepat empuk dan bumbunya nyerap sampai dalam.	teknik_masak
90	memotong korek	Cara memotong bahan makanan jadi batang kecil memanjang kira-kira sebesar korek api. Biasanya dipakai buat kentang atau wortel biar cepat matang dan bumbunya gampang meresap.	Biar kentangnya matang merata, aku biasanya memotong korek dulu sebelum digoreng.	Kuncinya bikin batangnya seragam tebalnya, kalau nggak nanti ada yang udah lembek tapi yang lain masih keras.	teknik_masak
91	bawang merah	Bumbu dasar yang hampir selalu ada di masakan Indonesia, dipakai buat ngulek bumbu atau ditumis biar harum. Tanpa bawang merah, rasanya kayak ada yang kurang.	Eh, bawang merahnya udah diiris belum? Aku mau mulai numis.	Kalau bawang merah diiris tipis lalu digoreng dengan api kecil sampai kecokelatan, jadinya bawang goreng yang gurihâitu sebabnya orang Indonesia hampir selalu punya stok taburan ini di dapur.	bumbu_bahan
92	bawang putih	Bawang putih itu bumbu dasar yang hampir selalu ada di dapur orang Indonesia, baunya tajam dan rasanya bikin masakan makin sedap.	Tadi aku tumis bawang putih dulu biar wanginya keluar sebelum masukin cabai.	Orang Indonesia biasanya memarkan bawang putih dulu sebelum diiris karena katanya aroma dan rasanya lebih keluar.	bumbu_bahan
93	bawang bombay	Bawang berukuran besar yang didatangkan dari luar negeri, rasanya lebih manis daripada bawang merah biasa. Biasanya dipakai buat menumis, sup, atau campuran masakan biar makin harum dan sedap.	Tumis bawang bombay dulu sampai layu biar harumnya keluar, baru masukin cabainya.	Kalau mau makan bawang bombay mentah biar nggak terlalu menyengat, iris tipis lalu rendam sebentar di air es.	bumbu_bahan
94	cabai merah	Cabai besar yang warnanya merah menyala, biasa dipakai buat sambal dan bumbu masakan harian. Rasanya pedasnya pas dan gampang ditemukan di pasar atau warung.	Belikan cabai merah dua ons buat sambal bawang, yang masih keras biar awet.	Biar cabai merah tahan lama, simpan di kulkas dengan dibungkus kertas, jangan pakai plastik karena gampang lembap dan busuk.	bumbu_bahan
95	cabai rawit	Cabai kecil yang pedasnya nampol, biasa dipakai buat bikin sambal atau langsung dimakan sama lauk. Makin kecil warnanya makin merah, pedasnya bisa bikin keluar air mata.	Mak, jangan lupa beli cabai rawit, sambal bawangnya biar makin jos.	Cabai rawit ijo lebih pedas dari yang merah, jadi kalau mau sambal nendang pilih yang ijo tapi matanya waspada.	bumbu_bahan
96	kemiri	Kemiri itu biji putih berlemak yang biasa diulek bareng bumbu lain buat ngentelin dan nyedapin masakan, kayak bumbu kacang, gulai, atau sayur lodeh.	Kemirinya disangrai dulu biar wangi, baru diulek sama bawang dan cabai.	Kemiri mentah bikin mual, makanya orang dapur selalu nyangrai atau goreng dulu sebelum dipakai.	bumbu_bahan
97	kunyit	Kunyit itu rimpang kuning yang biasa dipakai buat ngasih warna dan rasa masakan.	Eh, kunyitnya udah diparut belum? Biar opornya kuning cantik.	Banyak orang Jawa pakai kunyit buat jamu kunyit asam, katanya bikin badan ÑÐ²ÐµÐ³ar dan hangat.	bumbu_bahan
98	jahe	Jahe itu rimpang yang rasanya pedas dan bikin badan hangat, biasa dipakai buat bumbu masak sekaligus penghangat tubuh.	Dik, parutkan jahe sedikit buat bumbu sopnya, biar anget.	Pas hujan atau badan masuk angin, orang Indonesia suka seduh wedang jahe dengan gula aren biar cepet enakan.	bumbu_bahan
99	lengkuas	Lengkuas itu rimpang yang mirip jahe tapi lebih besar dan keras, biasa dimemarkan dulu lalu dimasukkan ke gulai atau rendang biar masakan makin wangi dan sedap.	Eh, lengkuasnya jangan lupa dimemarkan dulu ya, biar wanginya lebih keluar.	Lengkuas yang tua memang lebih keras, tapi justru wanginya lebih kuat, makanya orang yang sering bikin rendang sengaja milih yang tua.	bumbu_bahan
100	kencur	Rimpang kecil beraroma khas yang sering dipakai buat urap dan bikin jamu. Wanginya menyengat, rasanya hangat kayak pedas tipis di tenggorokan.	Urapnya jangan lupa dikasih kencur biar wangi dan makin mantap.	Orang Jawa zaman dulu suka ngemil kencur mentah karena percaya bikin badan nggak gampang capek, makanya kencur selalu masuk racikan jamu.	bumbu_bahan

End of preview. Expand in Data Studio

Indonesian Kitchen Terms (Istilah Dapur Bahasa Indonesia)

Kumpulan istilah dapur dan masakan Indonesia: alat dapur, teknik masak, bumbu-bumbu, sampai nama masakan Nusantara dari Sabang sampai Merauke. Tiap entri berisi istilah, definisi singkat dengan bahasa sehari-hari, contoh kalimat obrolan dapur, dan fakta singkat yang menarik.

Isi

147 istilah yang beneran dipakai di dapur Indonesia
Kategori: alat dapur (wajan, cobek, dandang, kukusan), teknik masak (menumis, menyangrai, memarkan, mengukus), bumbu dan bahan (terasi, kemiri, serai, santan), dan istilah masakan (bumbu halus, kalis, sambal terasi)
Contoh: cobek (wadah batu buat ngulek bumbu), menyangrai (goreng tanpa minyak), petis (pasta udang khas Jawa Timur), papeda (bubur sagu khas Papua)
Tiap entri ada definisi + contoh kalimat + tip singkat, semua pakai bahasa yang wajar diucapkan orang di dapur

Format

JSONL, satu entri per baris:

{"id": 1, "term": "wajan", "definition": "penggorengan cekung dari besi atau teflon untuk menggoreng dan menumis.", "example": "Wajannya sudah panas, tinggal masukkan bawangnya.", "tip": "Wajan besi bikin masakan lebih sedap kalau sudah sering dipakai, makanya ada istilah wajan 'kebal'.", "category": "alat_dapur"}

Kegunaan

Cocok buat fine-tuning model bahasa untuk konteks dapur dan kuliner, bahan ajar bahasa Indonesia, atau bahan riset kuliner Nusantara. Split train/val 90/10 tersedia di folder data/.

Downloads last month: -

Collection including LorthGyu/indonesian-kitchen-terms

Bahasa Indonesia NLP

Collection

Kurasi manual dataset & model NLP Indonesia: chat, instruksi, QA, slang, cerita rakyat. Semua dicoba dulu, bukan asal comot. • 69 items • Updated about 6 hours ago