content stringlengths 0 129k |
|---|
জিরা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ |
ধনিয়া গুঁড়া - ১/২ চা চামচ |
জয়ফল ও জয়িত্রী মিক্স - ১/৪ চা চামচ |
গোলমরিচ - ১০/১২ টি |
দারচিনি - ২ টুকরা |
এলাচ - ২টি |
তেজপাতা - ১টি |
লবঙ্গ - ২টি |
লবণ - পরিমাণমতো |
সরিষার তেল - ৩ টেবিল চামচ |
আরও দেখুন ঃ |
মেজবানি মাংস রেসিপি |
চুইঝালের মাংস রেসিপি |
গরুর কালাভুনা রেসিপি |
রন্ধন প্রণালি: |
প্রথমে গরুর মাংস কিমা করে নিন |
লবন এবং তেল ছাড়া বাকি সব মশলা এবং টকদই একসাথে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন |
ব্লেন্ডার না থাকলে হাতে ভাল করে মিশিয়ে নিন |
কাবাবের মশলায় ওনিওন পাউডার দিলে তখন এর সাথে চিনি যোগ করবেন |
ওনিওন পাউডারের বদলে বেরেস্তা ব্যবহার করতে পারেন, তবে সেক্ষেত্রে চিনি দিবেন না |
এরপর কিমা করা মাংসের সাথে ব্লেন্ড করা মশলা মিশান |
তারপর এতে লবন এবং ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল মিশিয়ে মাংস মেরিনেট করে রাখুন ১০-১২ ঘণ্টা |
মাংস মেরিনেট করা হয়ে গেলে একটি স্টিল এর বাটিতে এক টুকরা জ্বলন্ত কয়লা নিয়ে মাংসের পাত্রে রেখে কয়লার উপর ১ চা চামচ তেল বা ঘি দিয়ে পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করে দিন |
দেখবেন বেশ ধোঁয়া তৈরি হবে |
২ মিনিট পর ঢাকনা খুলে স্টিলের বাটিটি তুলে ফেলুন |
এর ফলে মাংসের ভিতরে কাবাবের স্মোকি ফ্লেভার আসবে |
এরপর মেরিনেট করা কিমা কাঁঠিতে গেঁথে নিন |
এখন প্যানে তেল গরম করুন |
তেল গরম হয়ে গেলে কাঁঠিতে গাঁথা মাংস দিয়ে দিন |
প্রথম ২ মিনিট চুলা বাড়িয়ে রাখুন এরপর মাঝারী আঁচে দিয়ে দিন |
মাঝে মাঝে মাংসের গায়ে তেল ব্রাশ করে দিন |
ক্রমান্বয়ে চুলা কমাতে থাকুন |
মাংসের দুপিঠ পোড়াপোড়া হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন |
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার শিক কাবার |
এখন গরম গরম পরোটা বা নানের সাথে পরিবেশন করুন |
আরও মজার দেশি ও বিদেশি খাবারের রেসিপি পেতে আমাদের পেজে লাইক দিয়ে আমাদের পাশে থাকুন |
আপনাদের মজার মজার রেসিপি সবার সাথে শেয়ার করতে আর দেড়ি না করে এখনি আমাদের গ্রুপে এড হয়ে যান এবং আমাদের পেজ ও গ্রুপটি আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না |
আমাদের ফেসবুক পেজ পেতে এইখানে ক্লিক করুন 👉 বাঙালি রসুইকর |
আমাদের ফেসবুক গ্রুপে এড হতে এইখানে ক্লিক করুন 👉 বাঙালি রসুইকর গ্রুপ |
"আপনার মুল্যবান সময় ব্যায় করে আমাদের রেসিপিটি পড়ার জন্য ধন্যবাদ" |
ঘরোয়া রেসিপি |
মাংস রেসিপি |
শেয়ার করুন |
বাঙালি রসুইকর |
যুগ যুগ ধরে অঞ্চলভেদে বাঙালি সংস্কৃতির রন্ধন শিল্পে ও খাদ্যে দেখা গেছে নানা বৈচিত্র্য |
তাই এই বৈচিত্র্যপূর্ণ খাবার ও রন্ধন কৌশল সকলের সামনে তুলে ধরে বাঙালি ঐতিহ্যকে অক্ষুণ্ণ রাখতে আমার এই ক্ষুদ্র প্রচেষ্টা |
সবগুলো দেখুন |
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন |
নবীনতর পূর্বতন |
চিকেন ভেজিটেবল রোল |
শুক্রবার, অক্টোবর ১৫, ২০২১ |
চুলায় পিজ্জা তৈরির রেসিপি |
শুক্রবার, সেপ্টেম্বর ১০, ২০২১ |
পিন্নি বা ফিরনি রেসিপি |
/ |
মঙ্গলবার, সেপ্টেম্বর ০৭, ২০২১ |
অল্প খরচে ঘরেই বাজারের স্বাদে চকবার আইসক্রিম |
বাঙালি রসুইকর মঙ্গলবার, জুন ২২, ২০২১ |
যুগ যুগ ধরে অঞ্চলভেদে বাঙালী সংস্কৃতির রন্ধন শিল্পে ও খাদ্যে দেখা গেছে নানা বৈচিত্র্য |
তাই এই বৈচিত্র্যপূর্ণ খাদ্য ও রন্ধন শিল্প সকলের্ সামনে তুলে ধরার মাধ্যমে বাঙালি ঐতিহ্যকে অক্ষুণ্ণ রাখতে আমার এই খুদ্র প্রচেষ্টা |
গুরুচণ্ডা৯ : হরিদাস পাল : করবেটের ইন্ডিয়া "; = [{ : , : , : , : }]; = .("@",""); ( == "") { (); ; } // = '/.?=&='+; (); ; = '/.?=&=&='+; $.({ : , : , : (){ = .(); = .; ( != 0) { (); ; } { // = .(.); = .; (. == 0) { (); ; } { = []; ( = 0; < .; ++) { = "" + []. + ""; _ = { : []., : []., : , : []. }; [] = _; } (); } } } ... |
প্রথম পাতা |
বুলবুলভাজা |
হরিদাস পাল |
খেরোর খাতা |
শ্রেণীবদ্ধ |
আমাদের কথা |
গুরুসন্ধান |
হরিদাস পাল ব্লগ |
গুরুতে নতুন? |
করবেটের ইন্ডিয়া |
ন্যাড়া লেখকের গ্রাহক হোন |
ব্লগ | ১৩ এপ্রিল ২০১৯ | ৭৮৮♦ বার পঠিত |
জমিয়ে রাখুন |
পুনঃপ্রচার |
প্রিন্ট/ |
ছেলেবেলার কোন ইচ্ছে বড়বেলায় পূর্ণ হলে অনেক সময়েই তার স্বাদ খুব মুখরোচক হয়না |
ছেলেবেলা থেকে ক্যাভিয়ারের নাম শুনে বড়বেলায় বেড়ালের ভাগ্যে শিকে ছিঁড়ে যখন খেতে পেলাম, তখন মনে হল, "এ বাবা, এই ক্যাভিয়ার!" সবারই বোধহয় এরকম কোন-না-কোন অভিজ্ঞতা আছে |
আকাঙ্খা আর পরিপূর্ণতার তফাত যোজনখানেক |
এর উল্টো অভিজ্ঞতা বরং কম হয় |
মানে যেখানে অভিজ্ঞতা আকাঙ্খাকে শুধু মিটিয়েছে তাইই নয়, তার ওপরে কিছু ফাউও দিয়েছে |
এরকম একটা উল্টো অভিজ্ঞতা আমার জিম করবেট পড়া |
ছেলেবেলায় বাড়িতে সত্যজিতের বহু-আলোচিত প্রচ্ছদওলা 'কুমায়নের মানুষখেকো বাঘ" ছিল |
মহাশ্বেতা দেবীর অনুবাদ |
কিন্তু যখন পড়ার মতন মন হল, সে বই বাড়ি থেকে উধাও হয়েছে |
পরের দীর্ঘ সময়ে মনে হয়েছে জিম করবেট পড়তে হবে, কিন্তু জোগাড় আর করে ওঠা হয়নি |
হায়ার সেকেন্ডারিতে পাঠ্যে অবশ্য "কুঁয়ার সিং" নামের একটা মাঝারি পিস ছিল |
ব্যস, আমার করবেট ফিরিস্তি কমপ্লিট |
তিন বছরের জন্যে দেশে ফিরেছিলাম যখন, তখন আমার চল্লিশ পেরিয়েছে, ফ্লিপকার্টে দেখলাম দু-খন্ডে জিম করবেট অমনিবাস পাওয়া যাচ্ছে |
অক্সফোর্ডের পাবলিকেশন |
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.