isim
stringlengths 3
78
| malzemeler
stringlengths 12
1.85k
| tarif
stringlengths 39
6.37k
| kac_kisilik
stringclasses 361
values | hazirlama_suresi
stringclasses 95
values | pisirme_suresi
stringclasses 104
values |
|---|---|---|---|---|---|
Ev Yapımı Granola Bar
|
2 su bardağı yulaf kepeği, 1 su bardağı kuru meyveli müsli, 1/2 su bardağı keten tohumu, 1/2 su bardağı susam, 1 çay bardağı kavrulmuş badem, 1 çay bardağı kuru üzüm, 1 çay bardağı ceviz içi, 1 çay bardağı fındık, 1 çay bardağı kurutulmuş yaban mersini, 1/2 çay bardağı kabak çekirdeği içi, 1/2 çay bardağı çiğ kaju, 1/2 çay bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi, 10 adet kuru incir, 10 adet kuru kayısı, 10 adet hurma, 1 su bardağı üzüm pekmezi, 1/2 çay bardağı bal, 1 yemek kaşığı esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın
|
Çekirdeklerini çıkardığınız hurma, kuru kayısı, incir ve kurutulmuş yaban mersinini özleşip birbirine yapışması için; küçük parçalar halinde doğramak yerine mutfak robotundan geçirin. Çiğ kaju, fındık, ceviz ve badem içi ile kabak çekirdeği içinin yarısını mutfak robotuna aktarın ve küçük parçalar haline gelene kadar çalıştırın. Üzüm pekmezi, bal, tarçın ve esmer şekeri küçük bir kapta, kısık ateşte kaynatın. Mutfak robotundan geçirdiğiniz karışımı; yulaf kepeği, kuru meyveli müsli, keten tohumu, susam, kuru üzüm, kalan kabak çekirdeği içi ve rendelenmiş Hindistan cevizi ile harmanlayın. Kısık ateşte kaynattığınız pekmezli karışımı da harca ekleyip, tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Isıya dayanıklı fırın kabına yağlı kağıt serin. Hazırladığınız granola bar karışımını kaba aktarın. Üzerini sıkıca bastırarak düzeltin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra arzu ettiğiniz gibi dilimleyin. Gün boyunca sizi kendinize getirecek, elinizden düşürmeyeceğiniz atıştırmalık barları, bu şekilde 5 dakika kadar pişirin. Soğuttuktan ve kıvam aldıktan sonra ikram edin. Sevdiklerinizle birlikte taze taze paylaşmak için ağzı kapalı, havası alınmış bir kapta muhafaza edin.
|
20 adet
|
15 dakika
|
25 dakika
|
Pastane Poğaçası
|
1 paket kuru maya, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tuz, 1,5 su bardağı ılık su, 1,5 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 8 - 8,5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı su, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
|
Kuru maya ve toz şekeri bir kabın içerisine alın. Üzerine ılık süt ve ılık suyu ilave ederek şeker eriyene kadar güzelce karıştırın. Ardından sıvı yağı da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Üzerine azar azar un ilave etmeye başlayın. Bu aşamada tuzu da ekleyin. Unu çok kontrollü bir şekilde ilave ederek güzelce yoğurun. Yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 40 dakika kadar mayalandırın. Eğer kış mevsiminde mayalandırma yapıyorsanız daha ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamurdan avuç içi büyüklüğünde bezeler elde ederek yuvarlak bir şekil verin. Dilerseniz bu aşamada içlerine harç da koyabilirsiniz. Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı, yağ ve suyu bir kapta karıştırın. Poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün. Ardından da çatalla şekil verin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar üzeri kızarıp tam poğaçalar tam kabarana kadar pişirin. Ardından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyetler olsun!
|
15 adet
|
30 dakika
|
25 dakika
|
Fırınlanmış Nohut Cipsi
|
1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
|
Haşlanmış nohutu bir kaba alıp yağını, baharatlarını ve tuzunu ekleyin. Nohutların hepsine iyice bulaşana kadar iyice karıştırın. 200 derece fırında 20 dakika kadar kontrollü pişirin. İster salatalara ekleyebileceğiniz, ister cips olarak tüketebileceğiniz fırınlanmış nohut cipsi tarifiniz hazır. Afiyet olsun...
|
4 kişilik
|
5 dakika
|
20 dakika
|
Yer Fıstıklı Krokan
|
2 su bardağı yer fıstığı, 2 su bardağı toz şeker, 4 damla limon suyu
|
Yer fıstıklarını teflon bir tavaya alın. Toz şekeri de ekleyin. Kısık ateşte, toz şeker eriyip kahverengi bir hal alana kadar yer fıstıkları ile beraber sürekli karıştırarak pişirin. Eriyen şekere limon suyunu katın ve 1 dakika daha pişirmeye devam edin. Krokan karışımını yağlı kağıt üzerine düz bir şekilde dökün. Kalınlığını arzu ettiğiniz şekilde ayarlayın. Parmak izinizi üzerlerinde bırakmamak için krokanı oda ısısında 10 dakika kadar bekletin. Kıvam alan krokanı bütün olarak kaldırın. Arzu ettiğiniz büyüklükte parçalara ayırın ve kapağı kapalı, hava almayan bir kavanozda arzu ettiğiniz kadar uzun süre saklayın. Tatlı tariflerinizde de kullanın. Sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.
|
4 kişilik
|
15 dakika
|
20 dakika
|
Ev Yapımı Müsli
|
500 gram yulaf, 1 çay bardağı pekmez, 1/2 çay bardağı bal, 1 çay bardağı fındık, 1 su bardağı kuru meyve karışımı
|
Yulafı derin bir kaba alın. Fındık ve meyve karışımını ekleyin. Pekmez ve balı da ekledikten sonra güzelce karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kontrollü pişirin. Oda ısısında beklettikten sonra ufak parçalar halinde ufalayın. Cam kavanozda muhafaza edin. Afiyet olsun.
|
4 kişilik
|
20 dakika
|
20 dakika
|
Dragon Suşi
|
1 yaprak nori (yenilebilir deniz yosunu), 60 gram haşlanmış suşi pirinci, 1 adet olgun avokado, 100 gram tempura karides, 5 ml. teriyaki sos, 3 gram chili mayo sos, 30 gram salatalık, 5 gram unagi, 10 gram wasabi, 2,5 gram zencefil turşusu, 30 ml. soya sos
|
Olgun durumda olan, yumuşamış avokadoyu ortadan ikiye kesin. Orta kısmında yer alan iri çekirdeği çıkartın. Kabuklarını ince bir şekilde soyduktan sonra uzun ince parçalar halinde dilimleyin. Bol suda yıkadığınız küçük boy salatalığı, kabuklarını soymadan uzun ince şeritler halinde kesin. Orta, çekirdekli kısımlarını alarak kullanmayın. Suşiyi rulo yapmak için kullanacağınız bambu matı mutfak tezgahı üzerine açın. Üzerini streç film ile kaplayın. Ardından bir yaprak noriyi orta kısmına yerleştirin. Tezu sos denilen; kaynatılmış pirinç sirkesi, toz şeker ve tuz ile harmanladığınız haşlanmış suşi pirincini elinize alın. Kenar kısımlarında pay bırakacak şekilde yaprak norinin orta kısmına yayın. Chili Mayo sosu, tempura karides parçalarını, salatalık dilimlerini ve avokado dilimlerinin yarısını uzunlamasına yerleştirin. Bambu mat ile sıkıca sararak tüm malzemeyi dışarı çıkarmadan sushiye şekil verin. Rulo yaptığınız suşinin üzerine kalan avokado dilimlerini ve kömür ateşinde pişirilmiş yılan balığı filetosunu ekledikten sonra streç ile kaplanmış bambu mat ile ikinci kez rulo yapın. Bu malzemelerin de suşi rulosu üzerine sabitlenmesini sağlayın. Suşiyi keserek, porsiyonladıktan sonra servis tabağına yerleştirin. Dilimlerin üzerine Teriyaki sos gezdirin. Wasabi, zencefil turşusu ve soya sos eşliğinde bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
30 dakika
|
0 dakika
|
Trüf Mantarlı Risotto
|
80 gram risotto pirinci, 50 gram arpacık soğan, 50 gram zeytinyağı, 200 ml. sebze suyu, 100 ml. beyaz şarap, 30 gram pecoino romano peyniri, 50 gram mascarpone peyniri, 30 gram tereyağı, 5 gram trüf mantarı
|
Sıcak suda kolay bir şekilde kabuklarını ayıkladığınız arpacık soğanları, küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırın. Doğranmış arpacık soğanları ekleyin ve renk alana kadar soteleyin. Kavrulan soğanlara risotto pirincini ekleyin 2-3 dakika kadar kavurun. Sırasıyla; beyaz şarabı ve bir kenarda kısık ateşte kaynamakta olan sıcak sebze suyundan azar azar ekleyip, pirincin çekmesini sağlayın. Nişastasını bırakması için karıştırarak pişirdiğiniz risottoya azar azar sebze suyu eklemeye devam edin. Kıvam alan pirinçlere son olarak mascarpone peyniri, rendelenmiş Pecoino Romano peyniri ve tereyağını katın. Son bir kez karıştırdıktan sonra dumanı üzerinde olan risottoyu servis tabağına alın. Traşladığınız trüf mantarı ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
20 dakika
|
25 dakika
|
Poşe Şeftali ve Kirazlı, Şampanyalı Granita
|
5 adet büyük boy şeftali, 1 litre su, 1 kilogram toz şeker, Şeftali şurubu (poşe şeftali suyu kullanılacak), 1 şişe rose şarap, 100 gram tereyağı, 100 gram toz şeker, 100 gram un, 200 ml. kiraz suyu, 4 gram agar agar (kıvam verici toz), 150 gram kiraz
|
Şeftali şurubunu hazırlamak için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Büyük boy şeftalilerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarttıktan sonra iri parçalar halinde doğrayın. Dilimlenmiş şeftalileri şuruba katın ve yumuşayıp, aromalarını bırakmaları için 3-4 dakika kadar kaynatın. Pişen şeftalileri ayrı bir yere alın. Şurubu süzün ve granita hazırlamak için bir kenarda bekletin. Tatlının granitasını hazırlamak için; poşe şeftali şurubunun içine bir şişe rose şarabı ekleyin. Donması için derin dondurucuya kaldırın. Aralarda bir çatal yardımıyla karıştırarak içerisinde iri buz kristallerinin oluşmasını sağlayın. Bu işlemi tekrarlayarak yaklaşık 4 saat kadar derin dondurucuda bekletin. Crumble için; oda ısısında beklettiğiniz tereyağı, toz şeker ve unu elinizle kum gibi olana kadar karıştırın. Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine hazırladığınız hamuru yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Pişen bu güzelliği daha sonra tatlının üzerine ufalayacağız, bir kenarda bekletin. Kiraz spagetti hazırlamak için; kiraz suyunu, jel kıvamını verecek olan kıvam verici toz agar agar ile karıştırın. 80 derece sıcaklığa gelene kadar kaynatın. Özel tüplerde spagetti şeklini alması için vakumladıktan sonra donması için soğuk suyun içinde bekletin. Tatlının servisi için; servis tabağının tabanına pişen crumble karışımını küçük parçalar halinde kırarak alın. Ayrı bir kenarda beklettiğiniz şurup içinde pişen poşe şeftalileri, ızgarada 2 dakika kadar pişirin. Çukur servis tabağının orta kısmına yerleştirin. Crumble parçaları kenar kısımlarda kalsın. Kirazları ortadan ikiye kesip etli kısımlarını tatlıya katın. Son olarak karıştırdığınız granita karışımından dondurma kaşığı ile alarak tatlının üzerine yerleştirin. Kiraz makarnasını dekor olarak en üste yerleştirdikten sonra granitanın erimemesi için tatlıyı bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
50 dakika
|
30 dakika
|
Tahin Soslu, Vişne Dondurmalı Çikolata Tüp
|
280 gram toz şeker, 250 ml. su, 250 gram yumurta sarısı, 45 gram jelatin, 900 gram bitter çikolata, 250 gram yumurta beyazı, 150 gram toz şeker (yumurta beyazı ile karıştırmak için), 250 gram çırpılmış krema, 100 ml. vişne suyu, 3 gram lesitin (yağ ayrıştırıcı), 150 gram bitter çikolata, 500 gram vişne, 250 ml. ayçiçek yağı, 200 gram maltodex (glikoz şurubu), 100 gram toz şeker, 40 gram vişneli dondurma, 15 gram tahin
|
Tatlının bazını oluşturacak çikolata mus için; toz şeker ve suyu bir tencerede 118 dereceye gelene kadar kaynatın. Jelatini ilave edin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Ayrı bir kaba aldığınız yumurta sarısını mikser ile köpürüne kadar çırpın. Jelatinli karışımı azar azar katıp, çırpma işlemini sürdürün. Küçük küpler halinde doğradığınız bitter çikolatayı, tencerede kaynayan su üzerine yerleştireceğiniz ayrı bir kapta benmari usulü eritin. Kaynayan suyun erimiş çikolataya kaçmamasına dikkat edin. Yumurta beyazını ayrı bir kaba alın ve birlikte karıştıracağınız ölçülü toz şekeri ekledikten sonra katılaşıp, köpürüne kadar mikser yardımıyla karıştırın. Eritilmiş bitter çikolata, yumurta sarılı karışım, mereng halini alan çırpılmış yumurta beyazları ve kremayı ekledikten sonra silikon bir spatula ile tüm malzemeyi ezmeden karıştırın. Vişne köpüğünü hazırlamak için; vişne suyu ve yağ ayrıştırıcı bir madde olan lesitini bir çırpıcı yardımıyla köpürtün. Servis esnasında kullanılacak çikolata tüplerini hazırlamak için; bitter çikolatayı, benmari usulü 45 derecede eritin. Eriyen çikolatayı 31 derecede soğutarak kıvam almasını sağlayın. Silindir şeklinde kalıplara sararak tüp şeklini verin. Vişne tozu için; çekirdeklerini çıkardığınız vişneleri 50 dereceye getirdiğiniz ayçiçek yağında 1,5 saat kadar bekleterek, yağını çıkartın. Yağlı suyu süzdükten sonra ayrı bir kenarda bekletin. Geri kalan vişne posasını toz şeker ile kaynatıp pestil haline getirin. Çıkartılmış vişne yağını ve pestili bir tür glikoz şurubu olan maltodex ile karıştırın. Tatlının servisi için; hazır olan çikolata tüplerini, çikolata mus ile doldurun. Üzerini vişne köpüğü ile kapatın. Vişneli dondurma, tahin ve hazırladığınız vişne tozu ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
45 dakika
|
30 dakika
|
Cevizli Kek
|
3 adet yumurta, 1,5 su bardağı esmer şeker, 100 gram tereyağı, 1/2 su bardağı süt, 1 su bardağı ceviz içi, 2 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tereyağı
|
Yumurtaları, esmer şeker ile şeker eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını katıp, 1 dakika boyunca çırpmaya devam edin. Sütü ilave edin. Böylelikle tüm sıvı malzemeyi karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. Unu ekleyerek, mikserin yavaş ayarında un karışana dek çırpın. Ceviz içlerini iri parçalar halinde kırın. Tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla karıştırın. Tereyağı ile yağlayıp, unladığınız kek kalıbına kek harcını boşaltın. Üzerine kırılmış ceviz ve esmer şeker serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. Pişen keki, fırında dinlendirdikten sonra kalıptan çıkartın. Keskin bir bıçak yardımıyla dilimledikten sonra çayın yanında sevdiklerinizle paylaşın.
|
12 dilim
|
15 dakika
|
40 dakika
|
Kirazlı Buzlu Çay
|
1 litre su, 4 demlik poşet siyah çay, 1/2 su bardağı esmer şeker, 1 su bardağı vişne nektarı, 1 su bardağı kiraz tanesi, 2 su bardağı kırık buz
|
Suyu derin bir tencerede kaynatın. Kaynayan suya poşet siyah çayları salın ve demini vermesi için 15 dakika kadar bekletin. Demini veren poşet siyah çayları bir kenara alın. Demlenen çaya esmer şekeri katın ve karıştırın. Çaya lezzetini verecek ve kıvamını arttıracak olan vişne nektarını ilave edin. Kiraz taneleri ve kırık buzları katıp, son bir kez karıştırdıktan sonra doğal ve ev yapımı buzlu çayın ferahlığını sevdiklerinizle birlikte paylaşarak hissedin.
|
5 kişilik
|
15 dakika
|
15 dakika
|
Kızılcıklı, Kuşburnu Aromalı Buzlu Çay
|
1,5 litre su, 1 su bardağı kurutulmuş kuşburnu meyvesi, 1 su bardağı kurutulmuş kızılcık, 1 yemek kaşığı bal, 1 adet limon suyu, 1 adet çubuk tarçın, 2 su bardağı kırık buz
|
Suyu derin bir tencerede kaynatın. Bol suda duruladığınız kuşburnu meyvelerini kaynayan suya ekleyin, ocağın altını kapatın. Kuşburnu çayını 15 dakika kadar demleyerek hazırlayın. Ilınan meyve çayına tadını verecek balı ekleyin ve karıştırın. Limon suyu ve çubuk tarçını katıp, karıştırın. Son olarak; çayın içerisinde gözükecek ve ağza geldiğinde tat verecek olan vitamin deposu kurutulmuş kızılcıkları ekleyin. Kırık buzları kattığınız klima etkili bu doğal içeceği, bir sürahide daha da soğuttuktan sonra ikram ederek, sevdiklerinizle paylaşın.
|
6 kişilik
|
15 dakika
|
15 dakika
|
Karpuz Püreli Buzlu Çay
|
1,5 litre su, 2 yemek kaşığı siyah çay, 500 gram karpuz, 1/2 su bardağı esmer şeker, 1 adet limon suyu, 1/4 demet nane, 3 su bardağı buz küpü
|
Suyu derin bir tencerede kaynatın. Kapalı bir çay süzgecine aldığınız siyah çayı kaynayan suya atın, ocağın altını kapatın. İri yapraklı siyah çayı 15 dakika kadar demleyerek hazırlayın. Ilınan çaya esmer şeker ve limon suyunu kattıktan sonra hızlıca karıştırın. Hazır durumda olan demlenmiş çayı geniş ağızlı bir sürahiye alın. Ayıklayıp, yıkadığınız nane yapraklarını içine katın. Kabuğunu aldıktan sonra iri parçalar halinde kestiğiniz karpuz dilimlerinin çekirdeklerini çıkartın. Çatalla ezerek püre haline getirin. Süzgeçten geçirerek sürahiye ekleyin. Kıvam alması ve tatların birbirine karışması için buzdolabında bekletin. Servis öncesinde eklediğiniz buz küpleri ile karıştırdıktan sonra bekletmeden servis edin. Sıcaktan bunalan sevdiklerinizle paylaşın.
|
6 kişilik
|
15 dakika
|
15 dakika
|
Pancar Mutabbal
|
3 adet büyük boy pancar, 3 diş sarımsak, 1 su bardağı tahin, 1 adet limon suyu, 6 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı tuz
|
Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Kök bitki olduğu için kabukları üzerindeki topraklı kısımları iyice yıkadığınız pancarları kaynar suda kısa sürede haşlayın. Haşlanan pancarları soğuması için bir kaba çıkartın. Elinizle ovalayarak kabuklarını kısa bir sürede, fire vermeden kolayca çıkartın. Haşlanan pancarların dişe dokunur olmasını istiyorsanız küçük parçalar halinde doğrayın ya da rendenin kalın kısmı ile rendeleyin. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesip, havanda tuz ile dövün. Tahini; limon suyu ve mezenin kıvamının yoğun olması için süzme yoğurt ile karıştırın. Havanda dövülmüş sarımsakları da katıp rendelenmiş pancarlar ile harmanlayın. Rengi ile insanı harekete geçiren pancar mutabbalı bekletmeden servis edin. Bu keyfi sevdiklerinizle paylaşın.
|
2 kişilik
|
15 dakika
|
15 dakika
|
Balsamik Soslu, Kişnişli Uskumru Marin
|
4 adet büyük boy fileto uskumru balığı, 1 adet büyük boy kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı balsamik sirke, 2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet limon suyu, 1/2 çay bardağı elma sirkesi, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
|
Kılçıksız ve derisi alınmış durumda olan fileto uskumru balığını , parmak kalınlığında uzun ince şeritler halinde kesin. Balsamik sosu hazırlamak için; balsamik sirke, limon suyu, zeytinyağı, elma sirkesi ve tuzu küçük bir sos tenceresine aktarın. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak ılık bir hal alana kadar kısık ateşte pişirin. Kabuğunu soyduğunuz büyük boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. Tuz ile ovarak, yumuşamasını sağlayın. Duruladıktan sonra suyunu süzün. Fileto uskumru dilimleri, tuz ile ovup acısını aldığınız kuru soğan ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdiğiniz balsamik sosu derin bir kapta karıştırın. Kişniş tohumlarını da ilave edin. Oda ısısında ilk sıcaklığı giden uskumru marin karışımının üzerini steç film ile kapladıktan sonra bir gün buzdolabında bekletin. Ve artık tamamen hazır olan bu doyumsuz mezeyi sevdiklerinizle paylaşarak, tadını çıkartın.
|
4 kişilik
|
50 dakika
|
10 dakika
|
Hardal Soslu Avokadolu Karides
|
250 gram jumbo karides, 3 su bardağı su, 1 adet küçük boy kuru soğan, 1/4 demet maydanoz, 1/2 çay bardağı üzüm sirkesi, 1/2 çay kaşığı tane karabiber, 3 adet olgun avokado, 3 yemek kaşığı hardal, 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı, 2 adet limon suyu, 1/2 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı ince çekilmiş kişniş tohumu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
|
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan, maydanoz, üzüm sirkesi ve tane karabiberi küçük bir tencereye aktarın. Suyu ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Kaynamakta olan aromatik suya, temizlediğiniz jumbo karidesleri ekleyin ve 8- 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan karidesleri suyunu süzdükten sonra derin bir karıştırma kabına alın. Sosunu hazırlamak için; olgun durumda olan avokadoları ortdan ikiye kesin. İri çekirdeklerini çıkartın. Kabuklarını soyduktan sonra iki tanesini iri parçalar halinde doğrayın ve karıştırma kabına aktarın. Avokadoların birini çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin. Maydanozu incecik kıyın. Püre avokadoyu; hardal, sızma zeytinyağı, limon suyu, kıyılmış maydanoz, ince çekilmiş kişniş tohumu, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ile karıştırın. Haşlanmış karidesler ve avokado parçaları ile hazırladığınız sos karışımını harmanlayın. Buzdolabında en az 15 dakika kadar beklettikten sonra bu doyumsuz lezzetin keyfini, sevdiklerinizle paylaşarak çoğaltın.
|
4 kişilik
|
30 dakika
|
10 dakika
|
Lime Dilimli Buzlu Yeşil Çay
|
1,5 litre su, 2 yemek kaşığı yeşil çay, 3 adet lime, 2 yemek kaşığı bal, 1/4 demet nane, 3 su bardağı buz küpü, 1/2 su bardağı ahududu
|
Suyu derin bir tencerede kaynatın. Kapalı bir çay süzgecine aldığınız iri yapraklı yeşil çayı kaynayan suya atın, ocağın altını kapatın. Yeşil çayı 15 dakika kadar demleyerek hazırlayın. İki adet lime meyvesini ince ince, halka şeklinde dilimleyin. Kalan bir adetin suyunu sıkın. Ilınan çaya bal ve lime suyunu kattıktan sonra hızlıca karıştırın. Hazır durumda olan demlenmiş yeşil çayı geniş ağızlı bir sürahiye alın. Ayıklayıp, yıkadığınız nane yapraklarını içine katın. Lime dilimlerini de ekledikten sonra buzdolabında soğutun. Soğuttuğunuz lime aromalı yeşil çaya buz küplerini ekleyip, ahududu ekledikten sonra servis edin. Isınmasına izin vermeden sevdiklerinizle paylaşarak tüketin.
|
6 kişilik
|
15 dakika
|
15 dakika
|
Vanilyalı Buzlu Yeşil Çay
|
1,5 litre su, 4 tatlı kaşığı yeşil çay, 1 yemek kaşığı esmer şeker, 1 tatlı kaşığı bal, 4 adet nane yaprağı, 1 adet limon suyu, 2 su bardağı buz küpü, 6 top vanilyalı dondurma
|
Suyu derin bir tencerede kaynatın. Kapalı bir çay süzgecine aldığınız iri yapraklı yeşil çayı kaynayan suya atın, ocağın altını kapatın. 15 dakika kadar demleyerek yeşil çayı hazırlayın. Ilınan çaya bal, esmer şeker ve limon suyunu ilave edin, hızlıca karıştırın. Hazır durumda olan demlenmiş yeşil çayı geniş ağızlı bir sürahiye alın. Ayıklayıp, yıkadığınız nane yapraklarını incecik kıydıktan sonra sürahiye aktarın. Hazırladığınız çayı buzdolabında soğutun. Servisi öncesinde buz küplerini ilave edin, karıştırdıktan sonra servis bardaklarına alın. Birer top vanilyalı dondurma ilavesi ile bekletmeden servis edin. Kremamsı bir yapıda olan bu kalori bombası buzlu yeşil çayı sevdiklerinizle paylaşın.
|
6 kişilik
|
15 dakika
|
15 dakika
|
Çilekli Buzlu Çay
|
1 litre su, 3 tatlı kaşığı bergamot aromalı siyah çay, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 adet limon suyu, 500 gram çilek, 2 su bardağı buz küpü, 5 adet çilek tanesi
|
Suyu derin bir tencerede kaynatın. Kapalı bir çay süzgecine aldığınız bergamot aromalı siyah çayı kaynar suya sallayın ve ocağın altını kapatın. 15 dakika kadar demleyerek mis gibi bergamot kokan siyah çayı hazırlayın. Ilınan çaya esmer şeker ve limon suyunu da ekledikten sonra hızlıca karıştırın. Hazır durumda olan demlenmiş çayı geniş ağızlı bir sürahiye alın. Yaprak kısımlarını alıp, bol suda yıkadığınız çilekleri iri parçalar halinde doğrayın. Hazırladığınız çilekli çayı buzdolabında soğutun. Servisi öncesinde buz küplerini ilave edin. Karıştırdıktan sonra kenarlarına çilek yerleştirilmiş servis bardaklarına aldığınız bu ferahlatan keyfi sevdiklerinizle paylaşın.
|
5 kişilik
|
15 dakika
|
15 dakika
|
Focaccia Ekmeği
|
1,5 tatlı kaşığı maya, 1 çay bardağı ılık su, 1 çay bardağı un, 2 su bardağı ılık su, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 çay kaşığı biberiye, 5 su bardağı un, 10 adet cherry domates, 10 adet zeytin, 3-4 çay kaşığı taze biberiye, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı kaya tuzu
|
Ön mayalama için aktif maya ve ılık suyu derin bir kaba alıp karıştırın. Üzerine 1 çay bardağı unu eleyerek ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerini kapatıp 20 dakika bekletin. Başka bir kapta ılık su ve zeytinyağını karıştırın. Beklettiğiniz mayalı karışımın üzerine ılık su ve zeytinyağı karışımını ekleyip karıştırın. Karışımın üzerine unu eleyin. Tuz ve biberiyeyi ilave edip spatula veya kaşık ile karıştırın. Hamuru elinizle alttan üste doğru katlayarak toparlayın. Ayrı bir derin kabın içine 2 yemek kaşığı zeytinyağını dökün. Hazırladığınız yumuşak hamuru bu kabın içine alıp üzerini kapatın ve 40 dakika bekletin. Pişirme kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. Beklettiğiniz hamuru kalıbın içinde iki eliniz ile karşılıklı tutarak havaya kaldırın, böylece hamur havada ikiye katlanıp iki karşılıklı ucu birleşecek, katlı hali ile kalıba bırakın. Karşı iki kenarından tutarak da bir kez daha aynı şekilde katlayın ve pişirme kalıbının ortasına alın. Üzerini kapatıp 15 dakika bekletin. Kalıptaki hamuru parmaklarınız ile hafifçe bastırarak kalıbın tabanına tamamen yayın. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirerek dökün. Üzerini kapatıp 15 dakika bekletin. Zeytinleri, domatesleri, biberiyeleri hamura yerleştirin. Tuzu da serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Focaccia ekmeği tarifiniz hazır. Afiyet olsun.
|
6 dilim
|
95 dakika
|
25 dakika
|
Bitter Çikolatalı, Çilekli Pizza
|
1,5 su bardağı un, 1/2 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı süt, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı çilek reçeli, 1 yemek kaşığı su, 300 gram çilek, 180 gram bitter çikolata, 2 yemek kaşığı krema
|
Kuru mayayı derin bir karıştırma kabına alın. Ilık su ile karıştırın. Zeytinyağı ve sütü kattıktan sonra tüm sıvı malzemeyi elinizle karıştırın. Elenmiş unu ve son olarak tuzu ekledikten sonra tüm malzemeyi toparlanana kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika kadar oda ısısında mayalanması için bekletin. Mayalanan hamuru daha kolay bir şekilde açılması ve gevrek olması için; streç film ile sarıp, buzdolabında en az 30 dakika kadar bekletin. Yaklaşık 30 cm. çapında çıtır çıtır kızaran, gevrek bir pizza tabanı elde etmek için sabırla beklediğiniz hamuru yağlı kağıt ya da unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir oklava yardımıyla açın. Hamurun alt ve üst kısmının eşit derecede pişmesi için açtığınız hamuru, delikli bir pizza tabanı ya da yağlı kağıt üzerine alın ve fırın ızgarasının üzerine yerleştirin. Delikli bir pizza tabanınız yoksa fırın tepsisi kullanmayın. Yağlı kağıt ile birlikte direkt olarak ızgara teli üzerine yerleştirin. Bu şekilde alttan ve üstten eşit ısıda pişecektir. Çilek reçelinin kıvamını su ile açın. Bir fırça yardımıyla pizza tabanının kenar kısımlarına değdirmeden sürün. İnce hamur pizzayı önceden ısıtılmış 250 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Bu esnada bitter çikolatayı eritmek için; derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Kaynar su üzerine aldığınız küçük bir sos tenceresine bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kırarak aktarın. Kremayı ekleyin ve çikolatayı bu şekilde eritin. Uç kısımlarını kestiğiniz çilekleri, ince ince dilimleyin. Fırından çıkan pizzanın üzerine eritilmiş bitter çikolatayı dökün. Çikolata bir parça soğuduktan sonra çilek dilimlerini muntazam bir şekilde pizzanın üzerine yerleştirin. Akışkan çikolatalı ve aynı zamanda çilekli olan bu pizzayı çok da fazla bekletmeden dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.
|
5 kişilik
|
45 dakika
|
15 dakika
|
Izgara Kabaklı, Yoğurt Soslu Tavuk Burger
|
4 adet hamburger ekmeği, 1 adet büyük boy kabak, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 500 gram fileto tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 adet yumurta, 1/2 demet doğranmış maydanoz, 2 dal taze kişniş, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 4 yaprak roka, 1 adet salatalık, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı lime suyu
|
Tavuk köftelerini hazırlamak için; fileto tavuk göğsünü mutfak robotunda çekin. Maydanozu ve taze kişnişleri incecik kıyın. Kıyma haline gelen fileto tavuk göğsüne yumurta, galeta unu, doğranmış yeşillikler, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin. Kıvam alana kadar yoğurun. Hazır durumda olan köfte harcını dört eşit parçaya ayırın. Yassı şeklinde büyük köfteler hazırlayın. Köfteleri ızgara izli yağsız tavada ya da ızgarada arkalı önlü ters çevirerek renk alana kadar kızartın. Büyük boy kabağı halka halka doğrayın. Toz kırmızı biber ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırın. Kabak dilimlerini hazırladığınız yağlı karışıma batırdıktan sonra ızgarada arkalı önlü 2 dakika kadar pişirin. Hamburgerin içini daha da ıslak ve lezzetli hale getirecek yoğurt sos için; salatalığı kabuğunu soymadan rendeleyin. Rokayı incecik kıyın. Süzme yoğurt, zeytinyağı, lime suyu, tuz, rendelenmiş salatalık ve kıyılmış rokayı harmanlayın. Hamburger ekmeklerinin alt ve üst katını kızdırılmış yağsız tavada gevrek hale getirin. Ekmeklerin alt katına ızgara kabak dilimlerini ve kızarttığınız tavuk köftelerini yerleştirin. Köftelerin üzerine yoğurt sosu sürdükten sonra kapattığınız hamburgerleri bekletmeden servis edin. Bu tatlı ve evde hazırlanmış fast food atıştırmalığı sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.
|
4 adet
|
30 dakika
|
10 dakika
|
Karamelize Soğanlı, Portobello Izgara Burger
|
2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı balsamik sirke, 1 adet büyük boy beyaz soğan, 1 adet kırmızı dolmalık biber, 1/2 demet körpe roka, 100 gram blue cheese, 4 adet hamburger ekmeği, 4 adet portobello mantarı, 1 su bardağı su, 1/3 su bardağı soya sosu, 1 yemek kaşığı taze biberiye
|
Oldukça etli olan portobello mantarlarını nemli bir bez ile temizleyin. Sap kısımlarını kesin. Marinasyon karışımı için; su, soya sosu ve taze biberiyeyi karıştırın. Kafa kısımları kalan mantarları bu karışımda, buzdolabında 30 dakika kadar bekletin. Beyaz soğanı, kalın dilimler halinde halka halka kesin. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğan dilimlerini tavaya aktarın ve ara sıra karıştırarak kavurun. Balsamik sirke ilavesi ile karamelize hale getirin. Izgara izli tavayı, yüksek ısıda ısıtın. Ortadan ikiye kesip, iç kısmını temizlediğiniz kırmızı dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Marinasyon karışımında bekleyen mantar ve kırmızı biberleri, arkalı önlü ters çevirerek 10 dakika kadar pişirin. Tahıllı küçük pide ya da hamburger ekmeklerini mutfak tezgahına alın. Ayıklanmış körpe roka yapraklarını ve ızgara mantarları ekmek tabanlarına yerleştirin. Karamelize soğanları paylaştırın. Kendinden keskin bir tadı ve aroması olan peyniri soğanların üzerine ufalayın. Izgara biberleri de ekledikten sonra hamburger ekmeklerinin şapkalarını kapatın. Yanında baharatlı patates ya da bu hafif hamburger seçeneğini tamamlamak için portakal soslu bir salata ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 adet
|
30 dakika
|
10 dakika
|
Avokadolu Hindi Burger
|
4 adet hamburger ekmeği, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet arpacık soğan, 500 gram hindi kıyması, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 tatlı kaşığı tavuk baharatı, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı mayonez, 1/2 demet taze roka yaprağı, 1 adet domates, 1 adet olgun avokado
|
Kabuğunu sıcak suda bekleterek, kolayca soyduğunuz arpacık soğanları küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğanları, hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ayrı bir kaba alarak soğutun. Hindi kıyması, galeta unu, karışık tavuk baharatı, rendelenmiş kaşar peyniri, sote arpacık soğanlar, tuz ve karabiberi geniş bir kapta yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Harcı dört eşit parçaya bölerek yaklaşık 2 cm. kalınlığında, yassı köfteler hazırlayın. Pişme esnasında küçülmemeleri için orta kısımlarına parmağınızla hafifçe bastırın. Köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ters çevirerek renk alana kadar pişirin. Bu şekilde iç kısımlarının sulu, dışının çıtır olacağını unutmayın. Hamburgerin servisinde kullanmak üzere; domatesi halka halka dilimleyin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeğini çıkardığınız olgun avokadoyu ince ince dilimleyin. Körpe roka yapraklarını yıkadıktan sonra kurutun. Hamburger ekmeklerini ızgarada ısıtın. Hamburger ekmeklerinin taban kısımlarına mayonezin yarısını sürün. Roka yapraklarını yerleştirin. Köfteleri üzerine ekleyin. Kalan mayonezden bir parça sürüp, domates ve avokado dilimleri ile hamburger ekmeklerini kapattıktan sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 adet
|
20 dakika
|
10 dakika
|
Yaban Mersinli Scone
|
2 su bardağı un, 125 gram tereyağı, 1 adet yumurta sarısı, 5 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 1/2 su bardağı krema, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı toz şeker
|
Krema, yumurta sarısı ve rendelenmiş limon kabuğunu küçük bir kapta çırpın. Un, toz şeker, kabartma tozu, tuz ve kurutulmuş yaban mersinlerini derin bir kapta karıştırın. Derin dondurucuda beklettiğiniz tereyağını katı malzemelere katın. Tereyağı küplerini çok fazla küçültmeden bir çatal ya da aparat yardımıyla katı malzemelere karıştırın ancak asla yoğurmayın. Aksi takdirde elinizin ısısı, tereyağını eritecek ve kıvamı bozacaktır. Çırpılmış sıvı malzemeleri harca katın ve çatal yardımıyla yavaşça karıştırın. Toparlanan scone karışımını yağlı kağıt üzerine yaklaşık iki parmak kalınlığında yayın. Bir bıçak yardımıyla 12 eşit parçaya bölün. Fırını 200 derecede ısıtın. Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine hamurları aralıklı olarak dizin. Üzerlerine; su ile çırptığınız yumurta sarısını sürün. Toz şeker serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, pişme süresini aralarda kontrol edip, 15- 20 dakika kadar pişirin. Ardından; ızgara teli üzerinde, oda ısısında soğuttuğunuz sconeları çayın yanında sevdiklerinizle paylaşın.
|
12 adet
|
20 dakika
|
20 dakika
|
Dört Peynirli Tortellini Salatası
|
800 gram dört peynirli tortellini, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1 adet yeşil dolmalık biber, 1 adet sarı dolmalık biber, 1/2 adet küçük boy mor lahana, 6 adet salatalık turşusu, 1 tatlı kaşığı kurutulmuş sebze çeşni
|
Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Dört peynirli tortellini makarnayı, kaynar suda 6 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnanın suyunu süzdükten sonra buzlu, soğuk su dolu olan kaba alın ve kıvamını muhafaza etmesi için 5 dakika kadar bekletin. Dereotu ve maydanozu incecik kıyın. Mor lahanayı rendeleyin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız yeşil ve sarı dolmalık biberi ince ince doğrayın. Salatalık turşularını küçük küpler halinde kesin. Soğuk suda beklettiğiniz makarnayı, suyunu iyice süzdükten sonra salata kasesine aktarın. Doğranmış yeşillikler, salata malzemeleri ve zeytinyağı ile harmanlayın. Arzuya göre soğuk ya da ılık olarak olarak bekletmeden servis edin. Salatayı eğlenceli ve doyurucu hale getiren bu lezzetli seçeneği sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
10 dakika
|
10 dakika
|
Kuşkonmaz Salatası
|
2 demet kuşkonmaz, 1 adet haşlanmış havuç, 6 adet salatalık turşusu, 6 adet kurutulmuş domates, 1 adet közlenmiş kırmızı biber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı kurutulmuş sebze çeşnisi
|
Bir soyacak yardımıyla ayıkladığınız kuşkonmazları kaynar suda 8- 10 dakika, bütün olarak haşlayın. Yeşil renklerini ve vitamin değerlerini kaybetmemeleri için; haşlanan kuşkonmazları buzlu, soğuk suya alın ve 5 dakika kadar bekletin. Kabuğunu soyduktan sonra kısa süre haşladığınız havucu ince ince dilimleyin. Kurutulmuş domatesleri uzun, ince şeritler halinde kesin. Salatalık turşularını küçük küpler halinde doğrayın. Közlenmiş kırmızı biberi iri iri doğrayın. Salatanın sosu için; zeytinyağı, elma sirkesi ve kurutulmuş sebze çeşnisini küçük bir kapta karıştırın. Hazırladığınız salata sosunu diğer tüm malzemelerle harmanladıktan sonra bekletmeden servis edin. Et yemeklerinin yanında garnitür olarak ikram edebileceğiniz bu soğuk salatayı sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
10 dakika
|
10 dakika
|
Ada Otu Salatası
|
4 bağ ada otu, 6 adet kurutulmuş domates, 1 adet haşlanmış havuç, 6 adet salatalık turşusu, 1 çay bardağı ceviz içi, 2 diş sarımsak, 1/2 çay bardağı nar ekşisi, 1 çay bardağı sızma zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz
|
Bol suda yıkayıp, ayıkladığınız ada otlarını kaynar suda 6 dakika kadar haşlayın. Haşlama suyunu bir süzgeç yardımıyla süzdükten sonra buzlu, soğuk suya aktarın ve 5 dakika kadar bekletin. Kurutulmuş domatesleri ince şeritler halinde kesin. Haşlanmış havucu ve salatalık turşularını iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları rendeleyin. Salatanın sosu için; rendelenmiş sarımsak, sızma zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu küçük bir kapta çırpın. Soğuk suda bekleyen haşlanmış ada otlarının fazla suyunu süzün. Doğranmış diğer tüm salata malzemeleri ile derin bir kapta harmanlayın. Salatanın sosunu ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırın ve bekletmeden salata, meze ya da garnitür olarak ana yemeğin yanında servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
10 dakika
|
10 dakika
|
Izgara Kasap Köfte
|
500 gram orta yağlı dana kıyması, 500 gram orta yağlı kuzu kıyması, 1 adet büyük boy kuru soğan, 1 adet yumurta, 4 diş sarımsak, 2 dilim tost ekmeği, 50 gram Kars gravyer peyniri, 10 gram tuz, 5 gram kimyon, 5 gram karabiber
|
Köftenin harcını hazırlamak için; orta yağlı dana ve kuzu kıymasını derin bir karıştırma kabına alın. Büyük boy kuru soğan ve sarımsakları rendeleyin. Tost ekmeklerinin iç kısmını ufalayın. Yumurta, rendelenmiş Kars gravyer peyniri, sarımsak, kuru soğan, ufalanmış ekmek içi, tuz, kimyon ve karabiber kattığınız köfte harcını yoğurun. Buzdolabında beklettiğiniz köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve avuç içinizde yuvarladıktan sonra şekil verin. Izgara ya da kızdırılmış ızgara izli yağsız tavada hazırladığınız köfteleri arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Arzu ettiğiniz garnitürlerle birlikte bekletmeden servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
|
5 kişilik
|
30 dakika
|
10 dakika
|
Mantar Sote
|
600 gram mantar, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet büyük boy kuru soğan, 4 diş sarımsak, 1 adet büyük boy domates, 2 adet orta boy yeşil biber, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon
|
Temizlediğiniz mantarları bütün olarak kaynar suda yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mantarları, suyunu süzdükten sonra buzlu, soğuk suya aktarın ve 5 dakika kadar bekletin. Kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu ayıkladığınız domatesi soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri ince ince doğrayın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Soğan ve sarımsakları renk alana kadar soteleyin. Sırasıyla aralarda karıştırarak yeşil biber ve domatesleri katın. Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış mantarları, büyüklüklerine göre iki ya da dört parçaya bölün ve sote karışımına ilave edin. Mantarları eklediğiniz sote karışımını; tuz, karabiber ve kimyon ile lezzetlendirin. Yüksek ateşte 3- 4 dakika kadar soteledikten sonra ocaktan alın. Bekletmeden sıcak olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
20 dakika
|
10 dakika
|
Zeytinyağlı Taze Fasulye
|
1 kilogram taze fasulye, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet orta boy kuru soğan, 4 diş sarımsak, 1 adet büyük boy domates, 2 adet yeşil biber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber
|
Kuru soğanları küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri ince ince kesin, domatesi rendeleyin. Uç kısımlarını alıp, kılçıklarını ayıkladığınız taze fasulyeleri jülyen şeklinde doğrayın. Bol suda yıkadıktan sonra fazla suyunu süzün. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Doğradığınız soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavurun. Doğranmış taze fasulyeleri ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. Doğranmış yeşil biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Son olarak rendelenmiş domatesi eklediğiniz taze fasulyeyi, kendi suyunda, kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte, 35 dakika kadar pişirin. Arzuya göre ılık fakat daha da lezzetli olması için soğuk olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
20 dakika
|
35 dakika
|
Yakisoba Pan
|
4 adet uzun sandviç ekmeği, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 100 gram noodle, 4 adet sosis, 4 adet marul yaprağı, 1/2 adet kuru soğan, 1 adet küçük boy havuç, 1/2 çay kaşığı karabiber, 5 yemek kaşığı ketçap, 3 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı worcestershire sosu
|
Noodle, makarna ya da erişte diyebileceğimiz bu Uzakdoğunu lezzetini bol kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış erişteyi suyunu süzdükten sonra bir tabağa alın ve soğuması için bekletin. Sosisleri verev şeklinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu, küçük parçalar halinde ince ince dilimleyin. Kuru soğanı, küçük küpler halinde kesin. Marul yapraklarını elinizle küçük parçalara ayırın. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Doğranmış kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ardından sırasıyla; havuç ve sosisleri ekleyerek soteleme işlemini sürdürün. Marul parçaları ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Haşlanmış noodle makarnayı sandviç harcına katın ve harmanlayarak 2 dakika kadar pişirin. Yakisoba sosu hazırlamak için; küçük bir kapta ketçap, soya sosu, bal ve worcestershire sosu karıştırın. Hazırladığınız sosu noodle karışımına ekleyin ve karıştırın. Sosunu eklediğiniz makarnayı iki dakika daha pişirin. Sosisli yapımında kullanılan uzun sandviç ekmeklerinin orta kısmını açın. Hazırladığınız harçtan doldurduktan sonra sandviç ekmeklerini kapatın. Arzuya göre domates dilimleri ve haşlanmış brokoli ile birlikte servis edebilirsiniz. Sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.
|
4 adet
|
20 dakika
|
15 dakika
|
Chivito Sandviç
|
4 adet büyük boy sandviç ekmeği, 2 yemek kaşığı tereyağı, 4 dilim biftek, 4 dilim jambon, 8 adet pastırma, 4 dilim domates, 4 dilim mozzarella peyniri, 4 adet yumurta, 4 adet marul yaprağı, 1 tatlı kaşığı mayonez, 1 tatlı kaşığı ketçap, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı tuz
|
Tereyağını bir tavada eritin. Pastırma dilimlerini çıtır bir hal alana kadar tavada kızartın. Kızaran pastırma dilimlerini soğuması için bir kenarda bekletin. Lezzet vermesi için aynı yağda, yüksek ateşte biftek dilimlerini arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağlarını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağına alın ve bekletin. Yumurtaları kızgın yağda göz göz olana kadar pişirin. Sarılarının dağılmamasına ve cıvık kalmamasına dikkat edin. Yağda pişen yumurtaları, geniş bir spatula ile dağıtmadan bir servis tabağına alın. Sandviç ekmeklerini muntazam bir şekilde açın. Her birinin arasına ketçap ve mayonez sürün. En alta marul yapraklarını yerleştirin. Bir dilim biftek, iki dilim pastırma, bir dilim jambon, domates ve mozzarella peyniri ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 5 dakika kadar fırınlayın ve peynirin erimesini sağlayın. Fırından aldığınız sıcak sandviçlerin üzerine yumurtaları yerleştirin ve uzun uğraşlar sonucunda kapattığınız sandviçleri, bekletmeden sıcak sıcak sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 adet
|
20 dakika
|
20 dakika
|
Choripan Sandviç
|
2 adet chorizo, 2 adet baget sandviç ekmeği, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 6 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1/4 su bardağı su, 8 diş sarımsak, 1 demet maydanoz, 1 adet defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı acı pul biber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber, 1 tatl kaşığı tuz
|
Chimichurri sosu hazırlamak için; sarımsakları rendeleyin. Maydanozu incecik kıyın. Su, üzüm sirkesi, acı pul biber, kekik, tane çekilmiş karabiber, tuz, rendelenmiş sarımsak ve defne yaprağını bir kapta karıştırın. Zeytinyağını azar azar ekleyip, sosa yedirin. Doğranmış maydanozu katın, karıştırın. Tüm lezzetlerin birbirine karışması için sosu 30 dakika kadar, oda ısısında bekletin. Izgara ya ızgara izli döküm tavayı kızdırın. İçlerinin de iyi bir şekilde pişmesi için ortadan ikiye kestiğiniz sosisleri ızgaranın sıcaklığına bağlı olarak 10- 15 dakika kadar pişirin. Orta kısımlarını açtığınız baget ekmeklerini kızarmış sosisler ile doldurun. Hazırladığınız sostan ekleyin. Arzuya göre soğan salatası ve dilimlenmiş salatalık turşusu da ekledikten sonra hazırladığınız içi sulu, mis kokulu soslu sandviçleri bekletmeden servis edin, sevdiklerinizle paylaşın.
|
2 adet
|
20 dakika
|
20 dakika
|
Chacarero
|
2 adet büyük boy, 200 gram haşlanmış yeşil fasulye, 4 dilim domates, 2 adet jalapeno biberi, 150 gram ince dilimlenmiş biftek, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı toz paprika, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1/4 çay kaşığı kekik, 2 adet olgun avokado, 1 çay kaşığı acı biber, 1/2 çay kaşığı tuz
|
Et dilimlerini marine etmek için; sarımsağı rendeleyin. Zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, toz paprika, kimyon, kekik ve et dilimlerini küçük bir kapta 30 dakika kadar marine edin. Avokado sosu hazırlamak için; olgun durumda olan avokadoları ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarını ince bir şekilde soyun. Çatal yardımıyla ezerek hazırladığınız avokado püresini tuz ve acı biber ile karıştırın. Sandviç ekmeklerinin bir tarafına hazırladığınız avokado sostan bolca sürün. Jalapeno biberlerini ince ince doğrayın. Döküm tavayı yüksek ateşte kızdırın. Marine ettiğiniz et dilimlerini renk alana kadar, yüksek ateşte pişirin. Et dilimleri, ince ince jülyen şeklinde kesildikten sonra haşlanmış ve suyu süzülmüş taze fasulye, doğranmış jalapeno biber ve domates dilimlerini sandviç ekmeğinin tabanına sırasıyla yerleştirin. Avokado püresi sürdüğünüz üst kat sandviç ekmeğini de üzerine kapatın. Yemek için çatal bıçağa ihtiyaç duyacağınız içi lezzet dolu bu sandviçi sevdikleriniz ile paylaşmayı unutmayın.
|
2 adet
|
30 dakika
|
15 dakika
|
Barros Luco Sandviç
|
2 dilim sandviç ekmeği, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 dilim ince dilimlenmiş biftek, 1 dilim monterey jack peyniri
|
Zeytinyağını tavada kızdırın. İnce dilimlenmiş bifteği, arkalı önlü renk alana kadar kısa sürede pişirin. Sandviç ekmeklerini eti kızarttığınız tavaya alın. Her iki dilimi de arkalı önlü 2 dakika kadar ısıttıktan sonra bir dilim ekmeğin üzerine biftek ve peynir dilimini yerleştirin. Tavanın ısısıyla peynir eridiği zaman diğer ekmek dilimini üzerine kapatın ve bekletmeden sıcak olarak servis yapın. Daha çok sayıda hazırlayıp, sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 adet
|
20 dakika
|
10 dakika
|
Cold Brew
|
1 litre soğuk su, 120 gram kahve, 4 adet küçük parça buz, 1 su bardağı süt
|
Taze taze çektiğiniz kahve çekirdeklerini bir sürahiye aktarın. Üzerine soğuk, içme suyunu ekleyin ve karıştırın. Kahve çekirdeklerinin suyu çekmesi ve aromalarını bırakmaları için karışımı 12 saat kadar bekletin. Sabırla beklettiğiniz kahveyi, tel süzgeç yardımıyla cam bir kaba süzdürün. Kahveyi muhafaza edeceğiniz sürahinin ağzına kağıt bir filtre kağıdı yerleştirin. Pütür kalmaması için; son bir kez kahve karışımını süzün. Servis bardaklarına buz küplerini paylaştırın. Bardakları yarısına kadar kahve ile doldurun. Arzuya göre; soğuk süt ekleyerek bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
12 saat
|
0 dakika
|
Keten Tohumlu Protein Bar
|
3 adet muz, 1,5 su bardağı ince çekilmiş yulaf, 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu, 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 1/2 çay bardağı kuru üzüm, 1/2 çay bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi, 1/2 çay bardağı öğütülmüş keten tohumu, 1/2 çay bardağı susam, 2 yemek kaşığı chia tohumu, 6 yemek kaşığı su, 2 yemek kaşığı haşhaş, 2 yemek kaşığı tarçın, 1 paket vanilya, 1/2 tatlı kaşığı tuz
|
Besleyici ve bir o kadar da tok tutan atıştırmalık barları hazırlamak için; chia tohumu ve suyu karıştırarak bir kenarda bekletin. Kabuklarını soyduğunuz olgun muzları bir çatal yardımıyla ezin. Ayçiçek yağı, vanilya ve akçaağaç şurubu ile karıştırın. Suda beklettiğiniz chia tohumlarını bir mutfak robotunda öğüttükten sonra muz karışımına ekleyin. Geniş bir kapta yulaf, ceviz içi, kuru üzüm, rendelenmiş Hindistan cevizi, öğütülmüş keten tohumu, susam, haşhaş, tarçın ve tuz gibi kuru malzemeleri harmanlayın. Kuru malzemeleri muzlu karışım ile bir spatula yardımıyla karıştırarak birbirine yedirin. Yağlı kağıt ile kapladığınız fırın kabına atıştırmalık bar karışımını düz bir şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kenar kısımları altın sarısı renk almaya başlayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra arzu ettiğiniz şekilde dilimlediğiniz atıştırmalık barları günün her saatinde sevdiklerinizle birlikte paylaşarak tüketin.
|
20 adet
|
20 dakika
|
25 dakika
|
Elmalı Lezzet Topları
|
2 paket yulaflı bisküvi, 2 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı toz badem, 2 yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi, 1 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı tarçın, 3 yemek kaşığı susam
|
Yulaflı bisküviyi mutfak robotunda un haline getirin. Kabuğunu soyduğunuz elmaları rendeleyin. Un haline gelen bisküvi, rendelenmiş elma, toz badem, yer fıstığı ezmesi, bal ve tarçını geniş bir kapta karıştırın. Hamur haline gelen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. Susamı düz bir tabağa alın ve hazırladığınız lezzet toplarını susam tanelerine bulayın. Şekillerinin bozulmaması ve bir miktar sertleşmeleri için buzdolabında 5 dakika kadar soğuttuktan sonra ikram edin, sevdiklerinizle paylaşın.
|
20 adet
|
15 dakika
|
0 dakika
|
Fırınlanmış Baharatlı Kaju
|
400 gram çiğ kaju, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı tuz
|
Ayçiçek yağı, nane, kırmızı toz biber ve tuzu küçük bir kapta karıştırın. Çiğ kaju fıstıkları ile baharat karışımını harmanlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Kuru baharatlar ile lezzetlenen fıstıkları, kapalı bir kapta muhafaza ederek arzu ettiğiniz zaman tüketin. Atıştırmalık olarak sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.
|
4 kişilik
|
10 dakika
|
15 dakika
|
Glutensiz Yaban Mersinli Muffin
|
2 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1.5 su bardağı glutensiz un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 kase yaban mersini
|
Şekeri ve yumurtaları çırpın. Üzerine yağ ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın. En son yaban mersinlerini de ilave edip yağladığınız muffin kabına eşit şekilde hamuru dağıtın. 180 derecede 30 dakika kontrollü pişirin. Glutensiz yaban mersinli muffin tarifiniz hazır. Afiyet olsun.
|
6 kişilik
|
20 dakika
|
30 dakika
|
Marshmallow’lu Pirinç Patlağı
|
500 gram hazır pirinç patlağı, 200 gram marshmallow, 2 yemek kaşığı su
|
Marşmelovları küçük bir sos kabına alın. Suyu ekleyin ve kısık ateşte aralarda karıştırarak erimesini sağlayın. Eriyen sıcak marşmelovları dikkatli ve hızlı bir şekilde pirinç patlağı ile karıştırın. Karışımı bekletmeden servis kabına yayın, elinizle bastırarak şekil verin. Kıvam alması için oda ısısında 10 dakika kadar bekletin. Keskin bir bıçak yardımıyla arzu ettiğiniz gibi dilimledikten sonra atıştırmalık olarak çantanızda yer verin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
12 dilim
|
10 dakika
|
10 dakika
|
Soslu Salatalık
|
2 adet salatalık, 100 gram beyaz peynir, 100 gram süzme yoğurt, 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 1 çay kaşığı sebze çeşni, 4 dal dereotu
|
Kabuğunu soymadığınız körpe salatalıkların uç kısımlarını kesin. Uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Sosu için; beyaz peyniri küçük bir kapta ezin. Süzme yoğurt, ince çekilmiş ceviz içi ve sebze çeşni ile karıştırın. Dereotunu incecik kıyın. Ara öğünlerde sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketin. Yanında kalorisi düşük bir alternatifi olmayan sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
10 dakika
|
0 dakika
|
Füme Pastırmalı Cheeseburger
|
3 adet hamburger ekmeği, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 3 dilim cheddar peyniri, 3 dilim füme pastırma, 2 yemek kaşığı barbekü sos, 300 gram dana antrikot, 150 gram yağlı dana döş eti, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı sirke, 1/4 çay kaşığı tuz
|
Hamburger köftesini hazırlamak için; dana antrikot ve yağlı döş etini keskin bir bıçak ya da zırh yardımıyla iri parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiberi ekleyin, sadece bir kez karıştırın. Lezzetli ve sulu köfteler pişirmek için; harcı üç eşit parçaya bölün. Ellerinizi ıslattıktan sonra yuvarlak ve kalın köfteler hazırlayın. Izgara ya da döküm tavanızı kızdırın. Ayçiçek yağı ile yağlayın. Fazlasını bir kağıt havlu yardımıyla alın. Hazırladığınız köfteleri, tavaya yerleştirin. Damak tadınıza ve arzu ettiğiniz pişirme derecesine göre ortalama her bir tarafını 3’er dakika kızartın. Aynı tavada füme pastırma dilimlerini kısa sürede pişirin. Karamelize soğanı hazırlamak için; büyük boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağını ayrı bir tavada kızdırın. Soğanları 2- 3 dakika kadar soteleyin. Toz şeker, sirke ve tuzu da ekledikten sonra soğanlar renk alana kadar soteleme işlemini yüksek ısıda sürdürün. Hamburger ekmeklerini ızgara ya da tavada ısıtın. Alt kısımda kullanacağınız ekmeklerin üzerine barbekü sosu sürün. Üzerlerine kızarttığınız köfteleri yerleştirin. Ekmek ve köftenin ısısıyla erimesi için cheddar peynirleri ile köftelerin üzerini örtün. Karamelize soğan ile köftelerin üzerini kaplayın. Kızartılmış füme pastırma dilimlerini ve karamelize soğanı ekledikten sonra hamburger ekmeklerini kapatın. Arzuya göre; bütün halde ya da ortadan ikiye kestikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
3 adet
|
20 dakika
|
15 dakika
|
Domates Soslu Hamburger
|
4 adet hamburger ekmeği, 1 adet büyük boy kırmızı soğan, 4 adet salatalık turşusu, 600 gram orta yağlı kıyma, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 6 adet cherry domates, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yaprak fesleğen, 1 yemek kaşığı ketçap, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1/2 çay kaşığı tuz
|
Hamburgerlerin köftesini hazırlamak için; dana döş etinden iki kere çektirdiğiniz orta yağlı kıymayı bir karıştırma kabına aktarın. Ayçiçek yağı, tuz ve tane çekilmiş karabiberi ekledikten sonra çok fazla yoğurmadan köfte harcını toparlayın. Hazırladığınız harcı dört eşit parçaya bölün. Avuç içinizde şekil verdiğiniz yaklaşık 2 cm. kalınlığında olan hamburger köftelerinin orta kısımlarına baş parmağınızla hafifçe bastırın. Kızartma esnasında içlerindeki tüm suyu kaybetmeden ve küçülmeden köftelerin kızarması için bu işlemi yaptığınızı unutmayın. Hazırladığınız köfteleri, yağlı kağıt üzerine dizin ve üzerlerini kapattıktan sonra buzdolabında en az 20 dakika kadar bekletin. Domates sosu hazırlamak için; cherry domatesleri halka halka dilimleyin. Fesleğen yapraklarını incecik kıyın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Dilimlediğiniz domatesleri tavaya aktarın. Ketçap, toz şeker, tuz ve üzüm sirkesini de ekledikten sonra domatesleri yüksek ateşte soteleyin. Ocaktan almadan önce doğranmış fesleğenleri ekleyin ve karıştırdıktan sonra soğuması için sosu bir kenarda bekletin. Buzdolabında beklettiğiniz köfteleri, kızartma işlemi öncesinde çıkartarak 10 dakika kadar oda ısısında bekletin. Kırmızı soğanı halka halka, salatalık turşularını ince ince dilimleyin. Hamburger ekmeklerinin orta kısmını açın. Yüksek ateşte kızdırdığınız ızgara izli döküm tavada köftelerin her iki yüzünü de 2 dakika kadar kızartın. İçi çok pişmiş köfte tercih ediyorsanız mühürleme işleme sonrasında kısık ateşte 5- 6 dakika daha pişirme işlemini sürdürün. Her bir hamburger ekmeği arasına bir adet köfte yerleştirin. Kırmızı soğan halkalarına ve salatalık dilimlerine yer verdikten sonra hazırladığınız domates sostan ekleyin. Hamburger ekmeklerini kapattıktan sonra bekletmeden servis edin ve akışkan domates soslu bu hamburgeri sevdiklerinizle de paylaşın.
|
4 adet
|
40 dakika
|
15 dakika
|
Bolonez Soslu Penne Makarna
|
1 paket penne makarna, 8 su bardağı su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 400 gram kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 adet orta boy havuç, 3 adet orta boy domates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1/2 su bardağı su (makarna haşlama ya da et suyu), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
|
Makarnayı haşlamak için; suyu derin bir tencereye aktarın. Zeytinyağı ve tuz ilavesi ile kaynatın. Kaynayan suya penne makarnaları atıp, damak tadınıza göre 10- 12 dakika kadar haşlayın. Bolonez sosu hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde kesin, domatesleri küp küp doğrayın. Aynı şekilde kabuğunu soyduğunuz havucu rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını sos tenceresinde kızdırın. Doğranmış kuru soğanları katıp, hafif bir renk alana kadar kavurun. Aralarda karıştırarak sırasıyla; rendelenmiş sarımsak ve havucu ekleyin. Kıymayı kattıktan sonra renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. Doğranmış domates, domates salçası, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik ilave edin. Son olarak su eklediğiniz sosu, orta ateşte 5- 6 dakika kadar kaynatın. Haşlanmış makarnanın suyunu süzün. Bekletmeden hazırladığınız sıcak bolonez sos ile makarnayı harmanladıktan sonra rendelenmiş parmesan peyniri ilavesi ile sıcak olarak servis edin, sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
15 dakika
|
30 dakika
|
Kremalı Mantar Soslu Penne Makarna
|
1 paket penne makarna, 1,5 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 300 gram mantar, 2 su bardağı krema, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 2 avuç fesleğen, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
|
Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile halka doğranmış 2 diş sarımsağı soteleyin. 300 gram dilimlenmiş mantarları da tavaya alın ve yüksek ateşte sotelemeye devam edin. Derin bir tencerede 1,5 litre su ile birlikte 1 tatlı kaşığı tuzu kaynamaya bırakın ve üzerine 1 paket penne makarnayı ilave edip 8-10 dakika kadar pişirin. Sotelenen mantarların üzerine 2 su bardağı krema, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 avuç doğranmış fesleğenleri ilave edip kıvam alana kadar pişirin. Pişen penne makarnayı sosun bulunduğu tavaya ilave edip, yarım su bardağı rendelenmiş parmesan ve 2 yemek kaşığı tereyağını da ekleyip karıştırın. Son olarak kalan 1 avuç fesleğeni de ekleyip, makarnayı servis tabağına alın ve rendelenmiş parmesan ilavesiyle sıcak olarak servis edin, afiyet olsun!
|
4 kişilik
|
15 dakika
|
20 dakika
|
Domatesli Burgu Makarna
|
1 paket burgu makarna, 8 su bardağı su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 adet orta boy domates, 200 gram cherry domates, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1/2 demet taze fesleğen
|
Suyu derin bir tencereye alın. Zeytinyağı ve tuz ilavesi ile makarnayı haşlamak için kaynatın. Kaynayan suya burgu makarnaları aktarın ve damak tadınıza göre 8- 10 dakika kadar haşlayın. Kabuğunu soyduğunuz domates ve sarımsakları rendeleyin. Cherry domatesleri dört eşit parçaya bölün. Servisinde kullanmak üzere fesleğen yapraklarını ayıklayın. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Rendelenmiş sarımsak ve domatesleri ekledikten sonra sosu 4- 5 dakika kadar kaynatın. Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik ekleyin, karıştırın. Suyunu süzdüğünüz haşlanmış makarnayı, kaynamakta olan domates sosuna katın. Dağılmamaları için doğramış olduğunuz cherry domatesleri son olarak makarnaya ilave edin. Çok fazla karıştırmadan 3- 4 dakika daha pişirin. Ayıkladığınız fesleğen yaprakları ile birlikte arzuya göre soğuk ya da ılık olarak mutlulukla yiyin, sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
15 dakika
|
20 dakika
|
Kaşarlı Fırın Köfte
|
500 gram dana kıyma, 1 adet küçük boy soğan, 2-3 yemek kaşığı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı (silme) karbonat, 100 gram kaşar peyniri
|
Tüm malzemeleri bir kaba alın ve yoğurun. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Dinlenen harçtan büyük parçalar koparın ve elinizle açtırın. İçine kaşar dilimi yerleştirip kapatın. 180 derece fırında 25 dakika ya da az yağ eklediğiniz tavada arkalı önlü 15 dakika pişirin. Kaşarlı fırın köfte tarifiniz hazır. Afiyet olsun.
|
2 kişilik
|
75 dakika
|
15 dakika
|
Izgara Sebzeli Marine Biftek
|
2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı balsamik sirke, 1 dal biberiye, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 adet büyük boy patlıcan, 1 adet büyük boy kabak, 2 kalın dilim biftek, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı bal, 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
|
Biftek dilimlerini marine etmek için; geniş bir kapta ayçiçek yağı, yoğurt, soya sosu, bal, kırmızı toz biber ve taze çekilmiş tane karabiberi bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Et dilimlerini marinasyon karışımına buladıktan sonra kapağı kapalı bir kapta, buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Patlıcan ve kabağı halka halka dilimleyin. Bir kapta zeytinyağı, balsamik sirke, ayıkladığınız biberiye ve taze çekilmiş tane karabiberi karıştırın. Sebze dilimlerini karışıma buladıktan sonra yüksek ısıda kızdırdığınız ızgara izli tavada, arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Marinasyon karışımında bekleyen biftekleri yüksek ısıda, her iki taraflarını da ikişer dakika kızartarak mühürleyin. Etlerin suyunu salmaması için yaptığınız mühürleme işlemi sonrasında damak tadınıza ve tercih ettiğiniz pişirme derecesine göre etleri orta ısıda pişirmeye devam edin. Servis tabağına ilk olarak ızgara sebzeleri alın. Kızarttığınız marine biftek dilimini üzerine yerleştirdikten sonra arzuya göre bal ya da balsamik sirke gezdirerek, sıcak olarak servis edin. Kırmızı et düşkünü sevdiklerinizle bu lezzeti paylaşın.
|
2 kişilik
|
45 dakika
|
15 dakika
|
Kuru Yemişli Çıtır Tavuk
|
800 gram fileto tavuk göğsü, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı yer fıstığı, 1/2 çay bardağı fındık, 1/2 su bardağı corn flakes, 1 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
|
Bol suda yıkayıp, fazla suyunu kuruladığınız kemiksiz fileto göğüs parçalarını ince uzun parçalar halinde kesin. Yer fıstığı ve fındığı bir tokmak yardımıyla havanda dövün ya da hafif taneli kalacak şekilde mutfak robotundan geçirin. Yumurta ve sütü geniş bir kapta çırpın. Kestiğiniz fileto tavuk parçalarını sütlü terbiye karışımında 20 dakika kadar bekletin. Corn flakesi küçük parçalar halinde kırın. Tuz, yer fıstığı ve fındık parçaları ile karıştırın ve düz bir tabağa alın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Sütlü karışımda beklettiğiniz tavuk parçalarını kuru yemişli pane karışımına buladıktan sonra kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Bir kevgir yardımıyla çıkarttığınız kızarmış çıtır tavukları, arzuya göre üzerlerine bal gezdirerek ılık olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
30 dakika
|
20 dakika
|
Kabak Cipsi
|
4 adet orta boy kabak, 2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı deniz tuzu, 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
|
Bol suda yıkayıp, kuruladığınız kabakları olabildiğince ince zar gibi halka halka dilimleyin. Gerekirse özel bir rende ya da aparat kullanın. Aynı zamanda eşit olarak pişmeleri ve içlerindeki suyu bırakmaları için kabakların fırın tepsisinde üst üste gelmemesi çok önemli. Bunun için iki adet fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Kabak dilimlerini tek sıra olacak şekilde dizin. Üzerlerine bir fırça yardımıyla ayçiçek yağı sürün. Toz parmesan serpiştirin. Deniz tuzu ve kırmızı toz biber ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Kalorisi çok daha düşük olan kabak cipsini, sevimli bir atıştırmalık olarak arzu ettiğiniz her yerde ve saatte tüketin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
10 dakika
|
15 dakika
|
Domates Soslu Pirzola
|
8 kalem kuzu pirzola, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 çay bardağı su, 100 gram arpacık soğan, 3 adet orta boy domates, 5 diş sarımsak, 1 dal taze kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı soya sosu, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1/2 su bardağı su
|
Pirzolaları döküm ya da kalın tabanlı bir tencereye tek sıra halinde dizin. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Sıcak suda bekletip, kabuklarını kolayca soyduğunuz arpacık soğanları ve sarımsakları, doğranmış domatesler ile birlikte tencereye aktarın. Zeytinyağı, su, tuz ve taze kekiği de ekledikten sonra kalem pirzolaları, kapağını kapattığınız tencerede kısık ateşte 25 dakika kadar pişirin. Sosu için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Unu ekleyin ve hafif bir renk alana kadar kavurun. Soya sosu, su ve taze çekilmiş tane karabiberi ekledikten sonra sosu 5 dakika kadar kaynatın. Kaynayan sosu bir süzgeç yardımıyla ayrı bir sos tenceresine süzdürün. Domates sosunda pişen kalem pirzolaları, ikişerli olarak servis tabağına alın. Arpacık soğanların lezzet verdiği ve pirzolaların içinde piştiği domates sosunu, soya sosunu hazırladığınız sos tenceresine bir süzgeç yardımıyla süzün. Elde ettiğiniz karışım sosu, kıvam alması için kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın. Tabakta yer alan pirzolaların üzerine hazır durumda olan sosu bolca gezdirin ve bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
20 dakika
|
30 dakika
|
Tatlı Ekşi Soslu Tavuk
|
3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet dolmalık yeşil biber, 1 adet orta boy havuç, 4 adet taze soğan, 2 dilim ananas, 600 gram fileto tavuk göğsü, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı un, 1/2 su bardağı mısır nişastası, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı su, 1,5 su bardağı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı ketçap, 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 3 yemek kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı bal
|
Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil dolmalık biberi, taze soğanları, kabuğunu soyduğunuz orta boy havucu ve ananas dilimlerini iri parçalar halinde kesin. Zeytinyağını mümkünse wok tavada kızdırın. Ananas ile birlikte doğranmış sebzeleri ekleyip, yüksek ateşte 5 dakika kadar soteleyin. Tatlı- ekşi sos için; mısır nişastasını su ile karıştırdıktan sonra bir sos tenceresine aktarın. Ketçap, üzüm sirkesi, esmer şeker, soya sosu ve balı ilave edin. Tüm malzemeyi kısık ateşte, karıştırarak kaynatın. Fileto tavuk göğsünü iri küpler halinde doğrayın. Kaplama harcı için küçük bir kapta yumurta, un, mısır nişastası, kabartma tozu ve suyu bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Ayçiçek yağını ayrı bir tencerede kızdırın. Küp şeklinde doğradığınız tavuk parçalarını, kaplama harcına batırdıktan sonra derin yağda renk alana kadar kızartın. Kızaran tavukları bir kevgir yardımıyla alarak bekletmeden sote sebzelerin bulunduğu wok tavaya aktarın. Kısık ateşte kaynamakta olan tatlı ekşi sosu ilave edin ve tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak bekletmeden servis edin, chopstick kullanamayan sevdiklerinize çatal vermeyi unutmayın.
|
4 kişilik
|
20 dakika
|
30 dakika
|
Kuru Yemişli Baharatlı Kraker
|
2 paket kraker, 200 gram haşlanmış nohut, 200 gram yer fıstığı, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
|
Krakerleri küçük parçalar halinde kırın. Haşlanmış nohut, kabuksuz yer fıstığı, tuz, toz kırmızı biber ve ayçiçek yağı ile harmanlayın. Yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine kuru yemişli kraker karışımını yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika kadar fırınlayın. Ilındıktan sonra ağzı kapalı bir kapta muhafaza edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
10 dakika
|
15 dakika
|
Fırında Salamura Tavuk
|
1 adet organik tavuk, 2 litre sıcak su, 350 gram tuz, 250 gram esmer şeker, 1 adet limon, 3 dal taze biberiye, 4 diş sarımsak, 2 adet defne yaprağı, 500 gram minik patates, 500 gram havuç, 500 gram arpacık soğan, 2 adet taze koçanlı mısır, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
|
Kaynar suda tuz ve şekeri çözdürün ve oda sıcaklığında soğutun. Soğuk salamura içerisinde bütün tavuğu en az 4 saat olmak şartı ile 12 saate kadar buzdolabında dinlendirin. Tavuğu, kağıt havlu ile kup kuru oluncaya kadar iyice kurulayın. İçerisine ortadan ikiye kesilmiş limon, taze biberiye, defne yaprağı ve sarımsaklar ile doldurun. Ve oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin. Derin bir karıştırma kabında yıkanmış sebzeleri az miktar zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanladıktan sonra tepsinin tabanına boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Son olarak tavuğu sebzelerin üzerine koyun. Tavuğu, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Ardından derinin iyice kızarması için; ısıyı 220 dereceye çıkarın. Tavuğun piştiğini anlamak için bir mutfak termometresini tavuğun kalça kısmına batırın. Termometre 75 dereceyi gösteriyorsa ya da etler buttan kolayca ayrılıyorsa tavuk pişmiş demektir. Fırından çıkardığınız tavuğu 10-15 dakika dinlendirdikten sonra sebzelerle ve tabanında kalan lezzetli suyu ile birlikte servis edin.
|
4 kişilik
|
30 dakika
|
45 dakika
|
Orman Meyveli Pavlova
|
4 büyük yumurta akı, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı vanilya özütü, 1 çay kaşığı elma veya pirinç sirkesi, 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 kutu çiğ krema, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 çay kaşığı vanilya özütü, 2 su bardağı orman meyvesi
|
Fırını 130 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakın. Bir fırın tepsisinin orta kısmına 18 cm. çapında bir daire çizdiğiniz pişirme kağıdı yerleştirin. Toz şekeri mutfak robotuna alın ve iyice incelene kadar çekin. Ayaklı mikser yardımıyla oda sıcaklığındaki yumurta aklarını orta hızda çırpmaya başlayın. Yumurtalar köpük köpük olunca toz şekeri her defasında bir yemek kaşığı olmak üzere azar azar ekleyin. Mikseri hızlı ayarda toz şeker tamamen eriyene kadar yaklaşık 10- 15 dakika karıştırın. Kontrol için bir parça karışımı iki parmağınız arasına alın. Elinize şeker partikülleri gelmemelidir. Son olarak; 1/2 çay kaşığı vanilya özütü, sirke ve nişastayı da ekleyip spatula yardımıyla karışıma yedirin. Karışımı, bir tepsinin içinde hazırladığınız yuvarlak şablon içine dökün, spatula ile kabaca şekillendirin. Fırının orta katında yaklaşık bir saat pişirin. Piştiğinde dış kısmında hafif sarımsı bir kabuk oluşacaktır. Pavlova, piştikten sonra fırının kapağını aralayıp içerisinde soğumaya bırakın. Bu esnada soğuk çiğ kremayı, pudra şekeri ve yarım çay kaşığı vanilya özütü ile birlikte sert tepecikler haline gelene kadar çırpın ve dolapta soğumaya bırakın. Fırındaki beze iyice soğuduktan sonra kırmamaya dikkat ederek bir pasta tabağına alın ve üstüne kremayı yayın. En üste kırmızı meyveleri elinizle tek tek yerleştirin. Aynı gün içerisinde tüketin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
6 kişilik
|
30 dakika
|
1 saat
|
Böğürtlen Marşmelovlu Pasta
|
2 adet pandispanya keki, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 150 gram taze böğürtlen, 3 yemek kaşığı toz jelatin, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1/4 su bardağı bal, 1 su bardağı soğuk su
|
Pasta çemberini bastırarak pandispanya keklerden (veya hazır pasta tabanlarından) iki adet 20 cm. çapında daire çıkartın. Ardından pandispanyalarınızı yatay olarak uzun bir bıçak yardımıyla ikiye bölün. 1,5 cm. kalınlığında ve 20 cm. çapında dört adet pandispanya elde edin. Pasta çemberinizi düz bir kap veya ayaklı bir kek standı üzerine oturtun. En alta kestiğiniz pandispanya keklerinden birini kabuklu tarafı aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. Küçük bir tencerede böğürtlenleri, iki yemek kaşığı kadar toz şeker ilavesiyle 3- 4 dakika kadar pişirin. Bu esnada böğürtlenleri spatula yardımıyla hafifçe parçalayın. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Marşmelovu hazırlamak için; öncelikle jelatini 1 su bardağı soğuk sudan aldığınız 3- 4 yemek kaşığı su ile ıslatın. Tercihen ayaklı bir mikser kabına koyup 5- 10 dakika kadar yumuşaması için bekletin. 1 su bardağı toz şeker, bal ve kalan suyu bir tencereye koyup, kısık ateşte hızla şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından orta ateşte 130 dereceye gelene kadar yaklaşık 4- 5 dakika kaynatın. Şeker termometreniz yoksa karışım renk değiştirdiğinde kontrol için buzlu suya bir tatlı kaşığı kadar atın. Soğuk suda ele sert gelen bir hale dönüşüyorsa olmuş demektir. Bu noktaya geldiğinizde şekerli karışımı ocaktan alın ve 1 dakika kadar soğumaya bırakın. Bu esnada su ile ıslattığınız toz jelatini, düşük hızda ayaklı mikserde çırpmaya başlayın. Bu esnada ince bir ip halinde sıcak şekerli karışımı dökmeye başlayın. Karışımın tamamını ekledikten sonra yaklaşık 5- 6 dakika kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin. Bu sürenin sonunda karışım kadifemsi, parlak, beyaz ve kremamsı kıvama gelecektir. Mikseri durdurup içine hafifçe pişirdiğiniz böğürtlenleri ekleyin ve bir kaç spatula hareketiyle karıştırın. Özellikle çok karıştırmamaya dikkat edin, pembe ve beyaz renkler ayrı kalsın. Hazırladığınız marşmelov karışımının 3’te birini pasta çemberinde bekleyen tabanın üstüne yayın. Hızlı hareket ederek ikinci pandispanya katını üstüne kapatın. Kalan marşmelov karışımının yarısını ekleyin, üzerine üçüncü kek parçasını kapatın. Üstüne kalan son marşmelov karışımını yayıp son kek parçasını da en üste kabuklu tarafı üste gelecek şekilde yerleştirin. Üzerinin süslemesi için; 2 yemek kaşığı pudra şekerini bir küçük tel süzgece koyup pastanın üzerine serpin. Bu esnada mangal şişleri ateş üstünde kızdırın. Kızgın şişlerle pastanın üzerine 2,5 cm. aralıklarla birbirine paralel çizgiler atın. Bunu yapmak için kızgın şişi pastanın üstüne yerleştirin ve yavaşça kenara doğru çekin. Bu esnada pudra şekeri yanıp karamelize olacaktır. Pastayı çeyrek tur çevirip çizgileri tekrarlayın. Üzerini böğürtlenle süsleyip servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
8 kişilik
|
40 dakika
|
0 dakika
|
Beef Satay
|
800 gram bonfile, 1 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı toz zencefil, 200 gram kavrulmuş yer fıstığı, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 tatlı kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1,5 çay kaşığı toz zencefil, 1,5 çay kaşığı zerdeçal, 1 yemek kaşığı acı sos, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı tuz
|
Bonfileyi uzun ince dilimler halinde kesin. Tahta şişlere S şeklini alacak şekilde içeriden ve dışarıdan çevirerek dizin. Fazla bastırmadan bonfile dilimlerini sıkıştırın. Kestiğiniz tüm bonfile şeritlerini bu şekilde tahta şişlere geçirin. Marinasyon karışımı için; soya sosu, ayçiçek yağı ve toz zencefili karıştırın. Karışıma buladığınız etleri, daha da lezzetlenmesi için kapalı bir kapta, buzdolabında en az 30 dakika kadar dinlendirin. Marine karışımını içine çeken etleri, kızdırılmış barbekü üzerinde 10 dakika kadar aralarda ters çevirerek pişirin. Acılı yer fıstığı sosunu hazırlamak için; orta boy kuru soğanı küçük parçalar halinde kesin. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Kuru soğanları renk alana kadar soteleyin. Sırasıyla; esmer şeker, soya sosu, toz zencefil, zerdeçal, acı sos, kavrulmuş yer fıstığı, karabiber, tuz katın ve karıştırın. Tüm malzemeyi sotelediğiniz soğanlarla harmanladıktan sonra 2- 3 dakika kadar sosu pişirin. Hazırladığınız pişmiş sosu ılıttıktan sonra bir blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin. Boza kıvamına gelen sosu, bonfile şişlerle birlikte bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
45 dakika
|
15 dakika
|
Tahin Soslu Levrek
|
2 adet levrek fileto, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay bardağı tahin, 1/2 adet limon suyu, 1 çay bardağı su, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber
|
Zeytinyağında küp doğranmış soğanı kavurun. Ardından tahin ve limon suyu ilave edin. Suyunu da ekleyin ve kısık ateşte suyunu çektirin. Baharatları ekleyin. Sosu balığın üstüne döküp fırına verin. 180 derecede 20 dakika pişirin. Çıkarıp servis edin. Tahin soslu levrek tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
|
2 kişilik
|
20 dakika
|
50 dakika
|
Portakallı Krep
|
3 adet yumurta, 1,5 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 5 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı bal, 2 adet portakal suyu, 2 adet rendelenmiş portakal kabuğu, 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
|
Krep hamurunu hazırlamak için; elenmiş un, süt ve yumurtaları karıştırma kabına alın. Bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Daha parlak ve akışkan kıvamda krepler elde etmek için ayçiçek yağını ekledikten sonra karıştırma işlemini 2 dakika kadar sürdürün. Dinlendirdiğiniz krep hamurunu pişirmek için tavayı ayçiçek yağı ile yağlayın. Yağın fazlasını bir kağıt havlu yardımıyla alın. Küçük bir kepçe kadar aldığınız krep hamurunu kızgın tavaya aktarın ve tavayı hareket ettirerek hamurun yayılmasını sağlayın. Krepleri arkalı önlü ters çevirerek her iki tarafını da yaklaşık 1'er dakika kadar kızartın. Tavayı aralarda yağlı kağıt havlu ile yağlayın. Hazır durumda olan krepleri oda ısısında dinlendirin. Tatlının portakallı sosunu hazırlamak için; geniş bir tavada tereyağını eritin. Taze sıkılmış portakal suyu, bal ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekledikten sonra koyulaşması için sosu 2 dakika kadar kaynatın. Pişen krepleri dörde katladıktan sonra sos tavasına alın ve portakal sosuna bulanmalarını sağlayın. Servis tabağına aldıktan sonra arzuya göre pudra şekeri ilavesi ile bekletmeden servis edin.
|
4 kişilik
|
20 dakika
|
20 dakika
|
Domatesli, Pastırmalı Sandviç
|
4 dilim tam tahıllı tost ekmeği, 2 adet domates, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 6 dilim pastırma, 4 adet marul yaprağı, 1 yemek kaşığı toz parmesan peyniri, 3 yemek kaşığı mayonez, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
|
Tost ekmeklerini gevrek bir hal alması için kızdırılmış yağsız tavada 1-2 dakika kadar ısıtın. Ayrı bir kenarda bekletin. Aynı tavada tereyağını eritin. Pastırma dilimlerini arkalı önlü ters çevirerek renk alana kadar pişirin. İçi sulu ve mevsiminde lezzetli olan domatesleri halka halka dilimleyin. Sarımsağı rendeleyin. Mayonez sosu hazırlamak için; toz parmesan peyniri, mayonez, rendelenmiş sarımsak ve taze çekilmiş tane karabiberi küçük bir kapta karıştırın. Isıttığınız ekmek dilimlerinin iç kısmına hazırladığınız mayonezden sürün. Alt ve üst kısımlarına birer adet marul yaprağını yerleştirin. Domates ve pişirilmiş pastırma dilimlerini de ekledikten sonra tost ekmeklerini kapatın. Pastırmaların donmaması için bekletmeden ılık olarak servis edin. Lezzetli bir atıştırmalık olan bu tarifi sevdiklerinizle paylaşın.
|
2 adet
|
10 dakika
|
5 dakika
|
Kızartılmış Yeşil Domates
|
6 adet büyük boy yeşil domates, 1 su bardağı kefir, 1/2 su bardağı mısır unu, 4 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı kurutulmuş sebze çeşni, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
|
Büyük boy yeşil domatesleri kalın kalın dilimleyin. Domates dilimlerini tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Kefiri bir kaseye aktarın. Unun yarısı, mısır unu ve sebze çeşniyi düz bir tabakta karıştırın. Kefiri geniş bir kaseye alın. Daha çıtır ve kat kat bir şekilde kızarmaları için; tuz ve karabiber ile lezzet verdiğiniz domates dilimlerinin üzerine kalan unu serpiştirin. Ayçiçek yağını teflon bir tavada kızdırın. Domates dilimlerini kefire ardından mısır unlu karışıma bulayın. Kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir tabakta beklettikten sonra ılık olarak servis edin. Sakınmadan sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
20 dakika
|
15 dakika
|
Karpuzlu Domates Salatası
|
6 dilim karpuz, 400 gram cherry domates, 200 gram mozzarella peyniri, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 1/4 demet nane, 1 tatlı kaşığı sumak, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
|
Çekirdeklerini ayıkladığınız karpuz dilimlerini küçük küpler halinde doğrayın. Cherry domatesleri büyüklüklerine göre iki ya da dört eşit parçaya bölün. Suyunu süzdürdüğünüz mozzarella peynirini küçük küpler halinde doğrayın ya da bir kalıp yardımıyla şekil verin. Nane yapraklarını ayıklayın. Salatanın sosu için; zeytinyağı, limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu, sumak, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi küçük bir kapta karıştırın. Doğramış olduğunuz tüm salata malzemelerini harmanladıktan sonra üzerine hazırladığınız salata sosunu gezdirin. Bekletmeden servis edin.
|
4 kişilik
|
10 dakika
|
0 dakika
|
Domatesli, Mısırlı Tart
|
1,5 su bardağı un, 90 gram tereyağı, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 3 adet büyük boy domates, 4 dilim cheddar peyniri, 1 su bardağı konserve mısır, 4 dal taze kekik, 4 adet fesleğen yaprağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
|
Tart tabanını hazırlamak için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını, yoğurt ve tuzu karıştırma kabına alın. Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekledikten sonra tart hamurunu toparlanana kadar yoğurun. Mutfak tezgahı üzerine yağlı kağıt açın. Hazırladığınız tart hamurunu bir merdane yardımıyla, yağlı kağıt üzerinde ince ve pürüzsüz bir şekilde açın. Kenar kısımlarının girintili çıkıntılı olmasına aldırmayın. Hamurun orta kısmını yırtmadıysanız başardınız demektir, kenar kısımları görselde görüldüğü üzere hamurun üzerine kapatılacak. Pratik olması için amacımız tart hamurunu olabildiğince yuvarlak ve ince açmak. Bu sayede domatesli tartınız çıtır çıtır olacak, unutmayın. Tart tabanının üzerine bir çatalın ucuyla fazla batırmadan delikler açın. Mayonez ve taze sıkılmış limon suyunu küçük bir kapta karıştırın. Bir fırça yardımıyla yarısını tart hamurunun üzerine sürün. Büyük boy sulu domatesleri halka halka dilimledikten sonra yarısını tart hamurunun üzerine yerleştirin. Cheddar peyniri dilimlerini ekleyin. Fesleğen yapraklarını incecik kıyın. Taze kekik yapraklarını ayıklayın. Konserve mısırı, kalan domates dilimlerini ekleyin. Kekik, kıyılmış fesleğen yaprakları, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi serpiştirin. Malzemeleri yoğun olarak hamurun orta kısmına yerleştirdiğiniz domatesli tartın kenar kısımlarını üzerine kapatın. Kenarda kalan hamur parçalarının üzerine kalan mayonezli karışımı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında gevrek bir hal alana kadar pişirin. Ilındıktan sonra dilimleyin ve sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
30 dakika
|
30 dakika
|
Milföy Hamurundan Domatesli Kolay Tart
|
8 adet milföy hamuru, 4 adet salkım domates, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 4 dal taze kekik, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta sarısı
|
Kare milföy hamurlarını oda ısısında çözdürün. Tartlara derinlik vermek için dört adet milföy hamurunun orta kısmından bir aparat ya da bıçak yardımıyla daha küçük kare parçalar çıkartın. Böylelikle milföy hamurlarından ortası boş, dört adet kare çerçeve etmiş olacaksınız. Bütün durumda olan dört adet milföy hamurunu mutfak tezgahı üzerine alın. Yumurta sarısını küçük bir kapta çırpın. Hamurların kenar kısımlarına bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Ortası boş, çerçeve şeklinde hazırladığınız hamur parçalarını üzerlerine kapatın. Rendelenmiş kaşar peynirini, tart hamurlarının ortasında kalan boşluk kısımlara eşit olarak paylaştırın. Salkım domatesleri halka halka doğrayın. Peynirlerin üzerine dizin. Tuz ve karabiber serpiştirin. Kalan yumurta sarısını tart hamurlarının kenar kısımlarına sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamurlar kabarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak milföy tartları, taze kekik ilavesi ile bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 adet
|
20 dakika
|
20 dakika
|
Yumurtalı Domates Dolması
|
4 adet büyük boy domates, 4 adet yumurta, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 su bardağı domates püresi, 1/2 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber
|
Bol suda yıkadığınız büyük boy domatesleri, sap kısımlarından kapak şeklinde kesin. Orta kısımlarını bir kaşık yardımıyla çıkartın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Dolmanın sosu için; zeytinyağını bir tavada kızdırın. Domates püresini ekleyin ve 2- 3 dakika kadar orta ateşte pişirin. Sıcak suyu ekledikten sonra sosu 2 dakika kadar kaynatın. Orta kısmını boşalttığınız domateslerin içine rendelenmiş kaşar peynirini eşit olarak paylaştırın. Fırın tepsisine aldığınız domateslerin içine birer adet yumurta kırın. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirin. Domates sosunu ilave ettiğiniz yumurtalı domates dolmalarını önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Kızarmış ekmek dilimlerini bir bir bandırarak bu lezzeti bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 adet
|
10 dakika
|
10 dakika
|
Madam Rosmerta’nın Bal Kabağı Suyu
|
2 fincan doğranmış bal kabağı, 2 fincan elma suyu, 1/2 fincan ananas suyu, 1 çay kaşığı bal, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı zencefil, 1/2 çay kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi
|
Bütün bir bal kabağının kabuk kısımlarını ince bir şekilde soyduktan sonra dilimleyin. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra iç kısımlarını alın. Katı meyve sıkacağı ya da mutfak robotundan geçirerek suyunu sıkın. Elde ettiğiniz bal kabağı suyunu, elma ve ananas suyu ile blenderda karıştırın. Azar azar balı ekleyin ve karıştırma işlemini sürdürün. Tarçın, zencefil, rendelenmiş Hindistan cevizi gibi arzu ettiğiniz baharatları ekledikten sonra soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
2 kişilik
|
10 dakika
|
0 dakika
|
Gazpacho
|
4 adet domates, 2 adet salatalık, 2 diş sarımsak, 2 adet biber, 1 adet soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 dilim ekmek içi
|
Tüm sebzeleri ve ekmeği küçük parçalara bölün. Ekmek içini mutfak robotundan geçirin. Ardından tüm malzemeleri un haline getirdiğiniz ekmek içinin üzerine ekleyin. Parçalara ayırdığınız sebzeleri mutfak robotundan geçirin. Malzemelerin posasını ve suyunu birbirinden ayırın. Son olarak karışıma yağ, sirke ve baharat ekleyerek servis edin.
|
4 kişilik
|
10 dakika
|
0 dakika
|
Baharatlı Peynir Topları
|
200 gram beyaz peynir, 100 gram lor peyniri, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 100 gram krem peynir, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı susam, 2 yemek kaşığı çörek otu, 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber, 10 dal frenk soğanı
|
Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezdikten sonra lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri ve krem peynir ile karıştırın. Hazırladığınız peynir karışımından ceviz büyüklüğünde peynir topları hazırlayın. Frenk soğanı ya da arzu ettiğiniz yeşilliği incecik kıyın. Susam ve çörek otunu ayrı bir düz tabakta karıştırın. Toz kırmızı biberi de ayrı bir düz tabağa alın. Hangi karışımdan kaç adet hazırlamak istediğinize bağlı olarak hazırladığınız peynir toplarını baharat karışımına bulayın. Soğuk olarak servis edin, salata servislerinde kullanın. Yemek öncesi acıkan sevdiklerinizle paylaşın.
|
20 adet
|
10 dakika
|
0 dakika
|
Kakao Kaplı Trüf Çikolata
|
300 gram bitter kuvertür çikolata, 200 ml. krema, 1/2 su bardağı kakao, 1/2 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi, 1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık içi
|
Blok şeklinde satın aldığınız bitter kuvertür çikolatayı ganaj hazırlamak üzere küçük parçalar halinde kırın. Kakao oranının yüksek olması, yağ oranının düşük olması sebebiyle bitter çikolata tercih edebilirsiniz. Kremayı, küçük bir sos tenceresinde kaynama derecesine gelene kadar ısıtın. Fokur fokur kaynamasına izin vermeden ocaktan alın. Çikolata parçalarını kremaya katın ve hızlıca karıştırın. Arzuya göre bu esnada içine şekerleme, acıbadem likörü gibi aroma arttırıcılar ekleyebilirsiniz. Ilınan ganaj karışımını derin dondurucuda 1 saat kadar soğutun. Kıvam alan ganaj karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizin ısısıyla erimemesi için hızlı hareket edip, yuvarlak şekil verin ve yağlı kağıt üzerine alıp bekletin. Hazır durumda olan çikolatalı trüfleri; ayrı ayrı kakao, ince çekilmiş fındık içi ve rendelenmiş Hindistan cevizine buladıktan sonra sevdiklerinizle paylaşın. Onları her daim, aniden sevindirmek için hazır satılan kağıt kalıplar içinde yanınızda bulundurun.
|
30 adet
|
15 dakika
|
5 dakika
|
Vinaigrette Sos
|
2 yemek kaşığı sirke, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber
|
Bir kaseye tüm malzemeleri koyun. İyice birbirine geçip renk değiştirene kadar çatal yardımıyla çırpın. Salatanın üzerinde gezdirin ve lezzetiyle alkışları toplayın. Dolapta ağzı kapalı olarak 3 gün gider.
|
1 kişilik
|
5 dakika
|
0 dakika
|
Limonlu, Fileto Tavuk Göğüs
|
800 gram fileto tavuk göğsü, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 dal biberiye, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1/2 çay kaşığı deniz tuzu, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 diş sarımsak, 2 adet orta boy limon, 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 1/4 demet maydanoz
|
Bol suda yıkadığınız fileto tavuk göğüslerini ince ince dilimleyin. Bir kağıt havlu yardımıyla üzerlerini kuruladıktan sonra zeytinyağı, biberiye, taze çekilmiş tane karabiber ve deniz tuzu ile harmanlayın. Izgara izli tavayı kızdırın. Fileto tavuk göğüslerinin her iki tarafını da üç dakika kadar pişirerek suyunu içinde bırakmasını sağlayın, diğer bir deyişle tavukları mühürleyin. Sosu için; maydanozu incecik kıyın. Sarımsağı ve limon kabuklarını rendeleyin. Ortadan ikiye kestiğiniz limonların suyunu sıkın. Kızgın ateşte mühürlediğiniz fileto tavuk göğüslerine tereyağını ekleyin. İnce çekilmiş ceviz içini katın ve hafif bir renk alana kadar kavrulmasını sağlayın. Tereyağına aromasının geçmesi için rendelenmiş sarımsağı katın. Taze sıkılmış limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuklarını ilave edin. Sosu kızaran tavukların üzerine gezdirmeyi unutmayın. Hazırladığınız sos içinde tavukları pişirme işlemini arkalı önlü ters çevirerek 10 dakika kadar sürdürün. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın. Akdeniz ferahlığını yaşatan limonlu tavuk göğüslerini bekletmeden servis edin. Tavuk müptelası sevdiklerinizle paylaşın.
|
4 kişilik
|
15 dakika
|
20 dakika
|
Çikolatalı, Kirazlı Tart
|
2 su bardağı un, 100 gram tereyağı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı su, 2 yemek kaşığı kakao, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 paket vanilya, 350 gram sütlü çikolata, 2 yemek kaşığı çikolata kreması, 250 ml. krema, 250 gram kiraz, 1/2 su bardağı kavrulmuş badem
|
Kakaolu tart hamurunu hazırlamak için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın. Yumurta ve pudra şekeri ilavesi ile krema halini alana kadar karıştırın. Kakao ve suyu ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Elenmiş un, vanilya ve tuzu da kattıktan sonra tüm malzemeler özleşene kadar tart hamurunu yoğurun. Unladığınız mutfak tezgahı üzerinde hamuru, kullanacağınız tart kalıbının çapından yaklaşık 5 cm. daha büyük olacak şekilde bir merdane yardımıyla açın. Açtığınız hamuru, tercihen teflon olan tart kalıbı üzerine serin, kenar kısımları üzerine hafifçe bastırıp, kalıbın şeklini almasını sağlayın. Bir çatalın uç kısmını hamurun bir iki yerine batırın. Hamurun eşit oranda pişmesi ve kabarması için tart kalıbı büyüklüğünde bir yağlı kağıt kesin ve hamurun üzerine açın. Orta kısmını ağırlık yapması ve hamura düz şeklini vermesi için nohut, kuru fasulye gibi bir bakliyatla doldurun. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, yaklaşık 20 dakika hafif bir renk alana kadar tart hamurunu pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerindeki yağlı kağıt ve ağırlık kısmını alın. Aynı ısıda 5 dakika daha fırınladıktan sonra ocaktan alın, dinlendirin. Bir miktar kirazı süsleme amaçlı ayırın. Kalan kirazların çekirdeklerini ve sap kısımlarını ayıklayın. Kavrulmuş bademi küçük parçalar haline gelmesi için bir kez mutfak robotundan geçirin. Ganaj çikolatayı hazırlamak için; sütlü çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın. Kremayı, küçük bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Sütlü çikolata parçaları ve çikolata kremasını ilave ettikten sonra ocaktan alın ve hızlıca karıştırın. Çikolata karışımını dinlenen tartın orta kısmına boşaltın. Çekirdeklerini ayıkladığınız kirazları ve badem parçalarını korkusuzca üzerine serpiştirin. Sap kısımlarını bıraktığınız kirazları, çikolata içine gömün. Oda ısısında çikolata kısmı kıvam alana kadar beklettiğiniz kakaolu tartı, dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın. Takdirleri toplayın.
|
8 dilim
|
35 dakika
|
30 dakika
|
İspanyol Omleti Tortilla
|
2 adet patates, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 adet soğan, 3 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
|
Küp küp doğranmış soğanları sıvı yağda kavurun. İçine kızartmalık kestiğiniz patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar iyice kavurun. Ayrı bir yerde yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. İçine kavurduğunuz patates soğanı ekleyin. Kaşar peynirini de ekleyin. Tavanıza yağı alıp kızdırın ve karışımı ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Bir kapak ya da düz bir tabak yardımıyla diğer tarafını çevirin. Diğer tarafını da aynı şekilde yaklaşık 4 dakika kadar pişirin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!
|
2 kişilik
|
20 dakika
|
45 dakika
|
Soslu Tavuk Kanatları
|
1 kilogram tavuk kanat, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 çay bardağı taze sıkılmış limon suyu, 1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu, 1 yemek kaşığı dağ kekiği, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
|
Tavuk kanatlarını bol suda yıkadıktan sonra bir kağıt havlu ile kurulayıp karıştırma kabına alın. Zeytinyağı, taze sıkılmış limon ve portakal suyu, dağ kekiği, tuz, toz kırmızı biber, taze çekilmiş tane karabiber ekleyin ve karıştırın. Sos ve baharat malzemeleri ile bütünleşen kanatları fırın tepsisine alın. Daha iyi kızarmaları için fazla üst üste gelmemelerine dikkat edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
|
4 kişilik
|
10 dakika
|
45 dakika
|
Baharatlı Domates Reçeli
|
500 gram cherry domates, 500 gram toz şeker, 1,5 su bardağı su, 2 adet orta boy limon, 1 adet (0,5 gram) damla sakızı, 1 adet çubuk tarçın, 5 adet karanfil, 100 gram tuzsuz badem
|
Reçelin köpürüp, dışarıya taşmaması için; su ve toz şekeri derin bir tencereye aktarın. Damla sakızını ilave edin ve şekeri erimesi için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Çubuk tarçın ve karanfilleri de ekledikten sonra şerbet malzemesini koyu bir kıvam alana kadar orta ateşte kaynatın. Sıcak suda beklettiğiniz tuzsuz bademlerin kabuklarını ayıklayın. Cherry domatesleri bütün olarak bol suda yıkayın. Domatesler ve kabuklarını soyduğunuz tuzsuz bademleri, şerbet karışımına aktarın. Domatesler patlayıp, yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika, kısık ateşte reçeli kaynatın. Reçeli çok fazla karıştırmamaya ve renginin daha berrak olması için yüzeye çıkan beyaz köpükleri alıp, ayrı bir kenarda biriktirmeye özen gösterin. Limonların kabuklarını beyaz kısımlarını almadan rendeleyin, ortadan ikiye kestikten sonra sularını sıkın. Kıvam alan reçele rendelenmiş limon kabukları ve suyunu ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın. Reçeli, soğuttuktan sonra kavanozlara boşaltıp, ağzını sıkaca kapattıktan sonra buzdolabında ya da güneş görmeyen bir yerde, oda ısısında muhafaza edin. Sevdiklerinizle yaz- kış demeden paylaşın.
|
4 kişilik
|
30 dakika
|
1 saat
|
Domates Turşusu
|
1 kilogram yeşil domates, 1 su bardağı sirke, 5 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı kaya tuzu
|
Bol suda yıkadığınız yeşil domateslerin başlarına çizik atın. Sarımsakların kabuklarını ayıklayın. Kavanoza domates ve sarımsakları sıkı sıkıya doldurun. Sirke, tuz ve kavanozu dolduracak kadar suyu bir kapta karıştırın. Hazırladığınız karışımı kavanozun ağzına kadar doldurun. Kapağını sıkıca kapatın. Güneş görmeyen, serin bir yerde en az 15 gün muhafaza ettiğiniz yeşil domates turşusunu artık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
4 kişilik
|
30 dakika
|
0 dakika
|
Ahtapot Salatası ve Tarhana Ezme
|
200 gram ahtapot, 1 adet orta boy kuru soğan, 5 cl. beyaz şarap, 2 adet defne yaprağı, 1/8 demet dereotu, 1/8 adet lime, 20 ml. zeytinyağı, 1 adet cherry domates, 1/4 adet frenk soğanı, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı beyaz biber, 1/4 çay kaşığı cajun baharatı, 30 gram toz tarhana, 40 gram süzme yoğurt, 1/8 demet dereotu, 1/8 demet maydanoz, 1/8 demet nane, 2 gram sarımsak, 3 gram biber salçası, 4 gram ceviz içi, 1 gram zeytinyağı, 2 gram kuru nane, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı pul biber, 3 adet susamlı, mini kokteyl kornet
|
Ahtapotu lezzetlenmesi ve yumuşaması için; kuru soğan, beyaz şarap, defne yaprağı ve üzerini geçecek kadar su ilavesiyle 3 saat kadar pişirin. Hızlı bir şekilde soğuttuktan sonra ahtapotu temizleyin ve kol kısımlarını iri parçalar halinde doğrayın. Dereotu ve frenk soğanı ince ince kesin. Lime diliminin kabuklarını jülyen şeklinde doğrayın. Suyunu sıkın. Cherry domatesi küçük küpler halinde kesin. Doğranmış salata malzemelerini, zeytinyağı, tuz, beyaz biber ve cajun baharatı ile harmanladıktan sonra söğüş ahtapot parçaları ile karıştırın. Ahtapot salatanız hazır, tabaktaki yerini şimdiden alabilir. Tarhana ezmesini hazırlamak için; süzme yoğurt ile toz tarhanayı bir çatal yardımıyla karıştırın. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince doğrayın. Sarımsağı rendeleyin ve doğranmış yeşillikler ile birlikte tarhanalı süzme yoğurda katın. Biber salçası, ince çekilmiş ceviz içi, zeytinyağı, kuru nane, tuz, karabiber, toz şeker ve pul biber ilave edin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra susamlı mini kokteyl kornetler içinde servis edin. Tek atımlık bu lezzetli mezeyi sevdiklerinizle paylaşın.
|
2 kişilik
|
50 dakika
|
50 dakika
|
Tahinli, Fıstıklı Topik ve Soğan Dolması
|
120 gram nohut, 10 ml. zeytinyağı, 1 gram tuz, 10 gram kuru soğan, 5 gram kavrulmuş dolmalık fıstık, 5 gram kuş üzümü, 7 gram toz şeker, 15 gram tahin, 3 gram kimyon, 1 gram karabiber, 2 gram kırmızı toz biber, 2 gram tarçın, 2 adet shallot soğan, 30 gram pirinç, 30 gram kuru soğan, 3 gram kuş üzümü, 3 gram dolmalık fıstık, 5 gram zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı dolma baharatı, 1/4 çay kaşığı kimyon, 2 gram kuru nane, 1 cl. beyaz şarap
|
Topiği hazırlamak için; nohudu kaynar suda haşlayın. Suyunu süzüp, kabuklarını ayıklayın. Zeytinyağı ve tuz ilavesi ile püre haline getirin. Kuru soğanı jülyen şeklinde doğrayın. Kaynar suda kısa süre haşladıktan sonra suyunu süzün ve soğanların fazla suyunu sıkın. Tahin, kuş üzümü, tarçın, toz şeker, kavrulmuş dolmalık fıstık, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi küçük bir kapta haşlanmış soğanlarla birlikte karıştırın. Nohut püresinden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Orta kısmını açıp, hazırladığınız tahinli ve fıstıklı karışım ile doldurun. Avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. Arzuya göre toz kırmızı biberli yağ eşliğinde ılık ya da soğuk olarak servis etmek üzere meze tabağında yer verin. Soğan dolmalarının iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı çok küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğan ve bol suda yıkayıp, suyunu süzdürdüğünüz pirinci ekleyin. Soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları katın. Suda beklettiğiniz kuş üzümü, tuz, dolma baharatı, kimyon ve kuru naneyi ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırın ve soğuması için dinlendirin. Arpacık soğanların daha büyük ve uzun olanları shallot soğanları, kabuğunu soyduktan sonra kaynar suda haşlayın. Orta kısmını parçalamadan tüp halinde çıkartın. Hazırladığınız dinlendirilmiş dolma harcı ile soğanları doldurun. Az zeytinyağı, toz şeker, soğan parçaları ve beyaz şarap ilavesi ile fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Soğuttuktan sonra topik ile birlikte sevdiklerinizle paylaşın.
|
2 kişilik
|
45 dakika
|
45 dakika
|
Midye Dolma ve Börülce Salatası
|
2 adet büyük boy midye, 30 gram pirinç, 30 gram kuru soğan, 3 gram kuş üzümü, 3 gram dolmalık fıstık, 5 gram zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı dolma baharatı, 1/4 çay kaşığı kimyon, 2 gram kuru nane, 2 cl. beyaz şarap, 1/4 adet lime (yeşil limon), 150 gram deniz börülcesi, 10 gram kuru soğan, 10 gram dolmalık sarı ve kırmızı biber, 20 ml. zeytinyağı, 3 gram sarımsak, 10 gram domates, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber
|
Midye dolmanın iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Doğranmış soğan ve bol suda yıkayıp, suyunu süzdürdüğünüz pirinci ekleyin. Soğanlar diriliğini kaybedene kadar dolma harcını kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları ilave edin. Suda beklettiğiniz kuş üzümü, tuz, dolma baharatı, kimyon ve kuru naneyi katıp, tüm malzemeyi karıştırın ve soğuması için dinlendirin. Hazırlamış olduğunuz iç harcı, temizlediğiniz midyelere doldurun. Az zeytinyağı, toz şeker, lime dilimleri, soğan parçaları ve beyaz şarap ilavesi ile fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Börülce salatası için; ayıklanmış börülceleri, kaynar suda kısa sürede haşlayın. Haşlanan börülceleri, buzlu suda soğuttuktan sonra suyunu süzün. Kuru soğan, dolmalık sarı ve kırmızı biberi jülyen şeklinde doğrayın. Sarımsağı rendeleyin. Domatesi küçük küpler halinde kesin. Jülyen doğranmış kuru soğan, dolmalık sarı ve kırmızı biberleri, yağsız bir tavada 2-3 dakika kadar soteleyin. Haşlanmış börülce, rendelenmiş sarımsak, domates küpleri, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanladıktan sonra soğuk olarak servis edin. Midye dolmayı daha da lezzetli ve hafif hale getirmesi için ikisini bir arada sevdiklerinizle paylaşın.
|
2 kişilik
|
40 dakika
|
30 dakika
|
Terbiye Edilmiş Karides ve Levrek Turşusu
|
200 gram karides, 1 litre su, 1/2 adet orta boy kuru soğan, 1/2 adet orta boy havuç, 1 adet kereviz sapı, 10 ml. zeytinyağı, 1/8 adet limon suyu, 1/2 çay kaşığı doğranmış dereotu, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı beyaz biber, 1/4 çay kaşığı pink biber, 150 gram levrek fileto, 30 ml. elma sirkesi, 30 ml. su, 3 gram kakule, 3 gram tane karanfil, 3 gram kişniş, 3 gram sarımsak, 10 gram toz şeker, 1 adet defne yaprağı, 1 adet çubuk tarçın, 1/4 çay kaşığı tuz
|
Karidesleri haşlamak için; havuç, kuru soğan ve kereviz sapını iri parçalar halinde doğrayın. İçme suyu ve doğradığınız sebzeleri tencereye aktarın. Suyu kaynatın. Bol suda yıkadığınız karidesleri bütün olarak kaynar suda yaklaşık 3 dakika kadar haşlayın. Haşlanan karidesleri hızlı bir şekilde soğuttuktan sonra kabuklarını ayıklayın. Karideslere lezzetini verecek sosu için; limon suyu, zeytinyağı, çok ince doğranmış dereotu, tuz, beyaz ve pink biberi küçük bir kapta karıştırın. Haşlayıp, ayıkladığınız jumbo karidesleri, hazırladığınız sos karışımında marine edin. Levrek turşusu hazırlamak için; elma sirkesi, su, kakule, karanfil, kişniş, sarımsak, toz şeker, defne yaprağı, tuz ve çubuk tarçını küçük bir sos tenceresine aktarın. Baharatların aromasının suya geçmesi için karışımı 2-3 dakika kadar kaynatın. Küçük parçalar halinde kestiğiniz fileto levrek parçalarını ızgarada arkalı önlü ters çevirerek pişirin. Izgara levrekleri kaynamış olan sos karışımında beklettikten sonra terbiyeli karides ile birlikte soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
2 kişilik
|
20 dakika
|
20 dakika
|
Tuzda, Kabuğunda Levrek
|
180 gram levrek, 240 gram un, 100 gram deniz tuzu, 2 adet yumurta beyazı, 5 dal kekik, 7 gram taze çekilmiş tane karabiber, 3 dal biberiye, 100 gram taze patates, 100 gram tereyağı, 1 diş sarımsak, 5 gram karabiber, 2 gram kekik, 2 gram biberiye, 3 adet yumurta sarısı, 70 gram zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 100 gram közlenmiş biber püresi, 1/2 adet limon suyu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber
|
Levrek balığının daha iyi pişmesini sağlayacak tuzlu hamurun yapımı için; taze kekik ve biberiyeyi incecik kıyın. Un ve deniz tuzunu bir karıştırma kabına alın. Yumurta beyazları, taze çekilmiş tane karabiber, kıyılmış kekik ve biberiye ilavesiyle özleşene kadar hamuru elde yoğurun. Streç film ile kapladıktan sonra buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirin. Levrek balığını fileto şeklinde dilimleyip, kılçıklarını alın. Dikdörtgen şeklinde form vermeye özen gösterin. Dolapta dinlenen tuzlu hamuru, bir merdane yardımıyla 0,5 cm. kalınlığında açtıktan sonra fileto levrek dilimini hamurun üzerine yerleştirin. Kalan hamur parçasını balığın üzerine kapatıp, kenar kısımlarını sabitleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 15-20 dakika hamurun üzeri hafif bir renk alana kadar balığı pişirin. Garnitürü olarak ikram edeceğiniz fondante patatesi hazırlamak için; taze patateslerin kabuklarını soyduktan sonra silindir şeklinde kalın dilimler çıkartın. Tereyağı, taze kekik, taze biberiye, karabiber ve sarımsak ilavesi ile kısık ateşte 20- 25 dakika kadar pişirin. Közlenmiş biberli aioli sos için; sarımsağı ezin. Yumurta sarılarını azar azar eklediğiniz ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı ile hızlıca çırpın. Köz biber püresini ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Limon suyu, tuz ve karabiberi de kattıktan sonra sosu karıştırmaya devam edin. Tuzlu hamurda pişen balığı servis tabağına alın. Üst kabuğunu kaldırdıktan sonra arzu ettiğiniz yeşillikleri ekleyin. Tereyağında pişen patates dilimleri ve hazırladığınız köz biberli sos ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
20 dakika
|
50 dakika
|
Teriyaki Soslu Somon
|
250 gram somon, 75 gram kabak, 100 gram sultani bezelye, 10 gram deniz tuzu, 1/2 çay kaşığı karabiber, 50 gram mirin (pirinç şarabı), 50 gram soya sosu, 50 gram pirinç sirkesi, 25 gram bal, 3 adet limon çubuğu (lemongrass), 40 gram esmer şeker, 1/2 demet taze kişniş, 4 cl. beyaz şarap sirkesi, 4 cl. beyaz şarap, 5 adet frenk soğanı, 10 adet tane karabiber, 5 gram tarhun otu, 3 adet yumurta sarısı, 150 gram tereyağı, 1 çay kaşığı limon suyu, 1/2 çay kaşığı tuz
|
Teriyaki sos hazırlamak için; pirinç şarabı mirin, soya sos, pirinç sirkesi, bal ve esmer şekeri küçük bir sos tenceresine aktardıktan sonra 1-2 dakika kadar sos malzemesini kaynatın. Limon çubukları ve taze kişnişi küçük parçalar halinde doğrayın ve kaynamış sos harcına ekledikten sonra karışımı ocaktan alın. Vaktiniz varsa kalın bir dilim şeklinde satın aldığınız somon balığını sos karışımı içinde bir gün kadar bekletin. Bearnaise sos hazırlamak için; frenk soğanı ve tarhun otunu incecik kıyın. Beyaz şarap sirkesi, beyaz şarap, tane karabiber ve doğranmış frenk soğanlarını kısık ateşte kaynatın. Kaynayan sosu, soğuttuktan sonra süzün. Süzdüğünüz sos karışımını, metal bir karıştırma kabına alın. Ayrı bir tencerede kaynayan su buharı üzerine yerleştirdiğiniz karıştırma kabında süzdürdüğünüz sos karışımı ve yumurta sarılarını bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Kısık ateşte eritip, yüzeye çıkan süt köpüklerini aldığınız sarı tamamen sarı renkte olan tereyağını sos karışımına azar azar ekleyin ve çırpmaya devam edin. Limon suyu ve tuz ekledikten sonra benmari usulü hazırladığınız sos harcını, servis esnasında kullanacağınız sos kabına aktarın. Servisi esnasında kullanacağınız sos hazır. Sıra geldi somonu pişirmeye. Somonu pratik bir şekilde hazırlamak istediğiniz takdirde somon balığını teriyaki sosa bulayıp, ızgarada pişirin. Servisinde yer vereceğiniz sultani bezelye için; sultani bezelyeyi, deniz tuzu ve karabiber ile sote edin. Şerit şeklinde kesilmiş sakız kabağı dilimlerini ızgarada pişirin. Izgara kabak dilimlerinin üzerine teriyaki soslu koca bir ızgara somon dilimini kondurun. Bearnaise sos ve sote sultani bezelye eşliğinde lezzete düşün. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
20 dakika
|
50 dakika
|
Füme Pizza
|
200 gram un, 50 gram su, 5 gram tuz, 2 gram toz şeker, 50 gram ekşi maya, 10 gram zeytinyağı, 100 gram cherry domates, 10 gram füme tuz, 5 gram sarımsak, 10 gram fesleğen, 100 gram cherry domates, 100 gram isli çerkez peyniri, 100 gram füme enginar, 30 gram füme kuru et, 1/4 demet fesleğen yaprağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
|
Pizza hamurunu hazırlamak için; elenmiş unu karıştırma kabına alın. Orta kısmını havuz gibi açın. Toz şeker, ılık su, ekşi maya ve zeytinyağını ekleyin. Kenar kısımlarından başlayarak unu orta kısma doğru alın ve hamuru kıvam alana kadar yoğurun. Toparlanan hamur harcına son olarak tuz ekleyin ve yoğurma işlemini tamamlayın. Streç bir film ile kapladığınız pizza hamurunu domates sos hazırlanana kadar 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Domates sosu hazırlamak için; cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Küçük parçalar halinde kestiğiniz sarımsak, füme tuz ve fesleğen ile harmanladıktan sonra 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Kurutulmuş ve hafif bir füme tat alan domatesleri fırından aldıktan sonra mutfak robotunda püre haline getirin. Buzdolabında dinlenen pizza hamurunu, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane yardımıyla yuvarlak şeklinde açın. Kenar kısımlarını orta kısmına göre daha kalın bir şekilde bırakmaya dikkat edin. Püre haline gelen domates sosu, kenar kısımlarına denk getirmeden pizzanın orta kısmına yayın. Üzeri için kullanacağınız cherry domatesleri dilimleyin. İsli Çerkez peyniri, füme enginar ve füme kuru eti, şerit halinde ince ince dilimledikten sonra soslanmış pizza hamuru üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 7-12 dakika arasında pişirin. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine eklediğiniz fesleğen yaprakları ve gezdirdiğiniz zeytinyağı ile bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
35 dakika
|
30 dakika
|
Lumaconi Rigati
|
200 gram lumaconi rigati makarna, 25 gram zeytinyağı, 50 gram kuru soğan, 50 gram kabak, 50 gram havuç, 50 gram taze fasulye, 100 gram ıspanak, 100 gram ayıklanmış jumbo karides, 2 gram tuz, 2 gram karabiber, 50 gram rokfor, 100 gram krema, 1 diş sarımsak, 5 gram karabiber, 500 gram süt, 25 gram un, 50 gram tereyağı, 1/2 adet kuru soğan, 3 adet karanfil, 1 bağ buket garnie (karışık sebze demeti), 5 gram tuz, 5 gram karabiber, 1 adet muskat cevizi, 75 gram fesleğen, 50 gram çam fıstığı, 10 gram sarımsak, 75 gram zeytinyağı, 2 gram tuz, 2 gram karabiber
|
Makarnanın iç harç dolgusunu hazırlamak için; soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın ve soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun. Kabuğunu soyduğunuz kabak ve havucu soğanlarla uyumlu olacak şekilde doğrayın. Ispanakları incecik kıyın. Karidesleri minik minik doğrayın. Ortadan ikiye kestiğiniz fasulyeleri incecik kıyın. Zeytinyağında kavrulan soğanlara doğranmış karides ve sebzeleri sırasıyla ekleyin. Tuz ve karabiber ilavesiyle 10 dakika kadar soteleyin. Lumaconi rigati makarnayı, kaynar suda 12 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnaları, dağılmalarına izin vermeden dikkatlice bir servis tabağına çıkartın. Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını bir tavada eritin. Azar azar un ekleyip, tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun. Sosa lezzet vermesi için kuru soğana karanfil tanelerini batırın. Elinizin altında bulunan sebzeleri, bir tülbent ya da sebze kabuğuna sararak sosun aromasını arttırmaya yönelik buket garnie denilen bir aroma bohçası hazırlayın. Sosa ekleyeceğiniz sütü, karanfilli kuru soğan ve buket garnie ilavesi ile 2-3 dakika kadar kaynatın. Aromalanan sütü süzüp, azar azar kavrulmuş una ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın. Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizi ile lezzetlendirdiğiniz beşamel sosu, sote sebzeler ile harmanlayın. Makarnaların iç kısmını hazırladığınız sote sebzeli karışım ile doldurduktan sonra resimde olduğu üzere servis tabağına yerleştirin. Rokfor sosu hazırlamak için; rokfor peyniri, krema, sarımsak ve karabiberi küçük bir sos tenceresinde 1-2 dakika kadar kaynatın. Rokfor sosa renk vermesi için hazırlayacağınız pesto sos için; fesleğen ve çam fıstıklarını havanda ezin. Azar azar eklediğiniz zeytinyağı ile yoğun bir kıvam alana kadar çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin. Servis tabağına aldığınız makarnaların üzerine öncelikle rokfor sosu ardından pesto sosu gezdirin ve lezzeti içinde saklı olan dev makarnaları, sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
40 dakika
|
30 dakika
|
Nougat Parfesi
|
50 gram toz şeker, 50 gram bal, 20 gram glikoz, 60 gram yumurta beyazı, 1/4 çay kaşığı tuz, 40 gram file Antep fıstığı, 50 gram çilek, 2 adet nane yaprağı
|
Toz şeker, bal ve glikozu küçük bir sos tenceresine aktarın. Karamel rengi ve kıvamını alacak olan karışımı 180 dereceye kadar kaynatın. Yumurta beyazlarını ayrı bir karıştırma kabına alın. Tuz ekledikten sonra mikser yardımıyla yüksek devirde krema halini alıp, köpürene kadar çırpın. Hazır duruma gelen karamel karışımını azar azar çırpılmış yumurta beyazlarına ekleyin ve soğuyana kadar tahta bir kaşık yardımıyla yumurta köpüğünü söndürmeden karıştırın. File Antep fıstıklarını önceden ısıtılmış fırında 5 dakika kadar fırınlayın. Servisinde kullanacağınız çilekleri küçük parçalar halinde dilimleyin. Karamelli, çırpılmış yumurta beyazı ve fırınlanan file fıstıkları karıştırdıktan sonra cam servis kabına alın. Derin dondurucuda 30 dakika kadar bekletin. Üzerine çilek dilimleri ve nane yaprakları ile süsledikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
45 dakika
|
15 dakika
|
Tavada Antrikot ve Ispanaklı Patates Püresi
|
2 adet antrikot (250'şer gramlık), 1/2 demet taze kekik, 1 baş sarımsak, 3 adet defne yaprağı, 4 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı iri çekilmiş tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 500 gram ıspanak, 500 gram patates, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı sıcak süt, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 adet küp doğranmış şeftali, 1 adet dilimlenmiş mürdüm eriği, 1/2 adet yufka, 4 adet yenilebilir çiçek
|
Öncelikle ıspanaklı patates püresini hazırlayalım. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri, büyük parçalar halinde doğrayın. Kaynayan bol tuzlu suda patatesleri haşlayın. Haşlanan patatesleri bir kevgir yardımıyla kenara alın ve kaynar suya ıspanakları atın. 30 saniye kadar haşladıktan sonra buzlu ya da çok soğuk su içine ıspanakları alın. Mutfak robotunuz varsa bu noktadan sonra işiniz kolaylaşacak. Haşlanmış sıcak patatesleri ve iyice suyu sıkılmış ıspanakları, sıcak süt ve tereyağı ekleyip düşük devirde bir kaç tur püre oluncaya kadar karıştırın. Hazır durumda olan püreyi tadın ve tuz ile karabiber ekleyin. Sıkma torbasına aldığınız ıspanaklı püreyi bir kenarda bekletin. Kalın tabanlı tavanızın dumanlar çıkartacak kadar ısındığından emin olun. Antrikot dilimlerinin her iki tarafını da iri çekilmiş tuz ve çekilmiş tane karabiber ile lezzetlendirin. İyice kızan tavada her iki tarafını da yakmadan kahverengi amber rengini koruyacak şekilde mühürleyin. Etler mühürlendikten sonra tavaya ortadan ikiye kesilmiş bir baş sarımsak, kekik ve defne yapraklarını atın. Bu aşamada ekleyeceğiniz tereyağı, yüksek ısıyla otların bir anda yanmasını engelleyecektir. Tavanın ısısını kontrol ederek tereyağını kaşıkla sürekli olarak et dilimlerinin üzerine gezdirin. Etinizi istediğiniz derecede piştikten sonra dinlenmeye alın. Servisinde kullanacağınız yufkayı, bu esnada önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika ısıtın. Dilimlediğiniz meyveleri, eti pişirdiğiniz aromalı sıcak tereyağında 30 saniye kadar alt üst edin. An itibariyle etiniz ve garnitürler servise hazır. Servis tabağını düzenlerken doğaçlama davranabilirsiniz. Unutmamanız gereken tek şey; etin ön planda olduğu bir tabak hazırlamanız gerektiği. Şimdiden elinize sağlık.
|
2 adet
|
20 dakika
|
20 dakika
|
Kuşbaşılı Pide
|
100 gram pide hamuru, 45 gram taze kaşar peyniri, 90 gram kuşbaşı et (küçük doğranmış), 30 gram domates, 26 gram sivri biber, 40 gram kuzu kuşbaşı eti, 5 ml. süt
|
Un, süt, yaş maya, tuz ve toz şeker ile hazırlayabileceğiniz pide hamurunu 100’er gramlık toplar halinde kesin. İç harcı için kabuğunu soyduğunuz domates, çekirdeklerini çıkardığınız sivri biber ve kuzu kuşbaşı etini küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri, suyunu çekene kadar kavurun. Pide içine ilave olarak rendelediğiniz taze kaşar peyniri ve kuşbaşı et ile tüm malzemeyi harmanlayın. Dinlenen hamuru bir merdane yardımıyla açtıktan sonra harcı kenar kısımlarında pay bırakacak şekilde üzerine yayın. Hamurun kenar kısımlarını hafif bir şekilde içe kapatın. Geniş bir spatula yardımıyla fırın tepsisine yerleştirdiğiniz kuşbaşılı pideyi, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 6 dakika kadar pişirin. Keskin bir bıçak yardımıyla dilimledikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
40 dakika
|
6 dakika
|
Kabaklı, Izgara Tavuk Şiş Salata
|
200 gram kuşbaşı tavuk göğsü, 105 gram göbek marul, 45 gram Akdeniz yeşilliği, 40 gram dilimlenmiş kabak, 35 gram beyaz peynir, 25 gram mısır, 2 yemek kaşığı fesleğen sos, 2 yemek kaşığı hardal
|
Göbek marul ve Akdeniz yeşilliklerini bol suda yıkayıp, kuruladıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Kuşbaşı şeklinde kesilmiş tavuk göğüs etlerini tahta şişlere ara vermeden geçirin. Kızdırdığınız ızgarada renk alana kadar tavuk şişleri kızartın. Beyaz peyniri küp şeklinde doğrayın. Doğranmış yeşillikleri harmanladıktan sonra salata kasesine alın. İnce ince dilimlediğiniz kabakları, kıvırdıktan sonra salata kasesine yerleştirin. Orta kısmında peynir küplerine, kenar kısmında suyunu süzdüğünüz mısır konservesine yer verin. Fesleğen sos ve zeytinyağı ile çırpılmış hardalı salatanın üzerine gezdirip, bekletmeden servis edin. Özellikle diyette olan sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
15 dakika
|
10 dakika
|
Mantar Soslu Çökertme Kebabı
|
160 gram köfte, 125 gram kibrit patates, 120 gram yoğurt, 110 gram domatesli mantar sos, 1 dilim domates, 1 dilim sivri biber
|
Porsiyon sayısı ile doğru orantılı olacak şekilde kullanacağınız dana but ve dana döş etini makinede bir kez çekerek, kıyma haline getirin. Mutfak robotunda rendelenmiş kuru soğan, ekmek içi, tuz, karabiber, karbonat, yumurta, ayçiçek yağı ve doğranmış maydanoz ekledikten sonra kıymayı yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını mümkünse buzdolabında bir gün beklettikten sonra elinizle ya da şekil verme aparatıyla dikdörtgen şeklinde köfteler hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri, orta ateşte içleri çiğ kalmayacak şekilde aralarda ters çevirerek 8 dakika kadar pişirin. Kabuklarını soyup, kibrit şeklinde doğradığınız patatesleri bol suda yıkayıp, kuruladıktan sonra kızgın ve derin yağda 2 dakika kadar kızartın. Kızarmış patatesleri, ortası çukur bir servis tabağına alın. Kızaran köfteleri, patateslerin üzerini kaplayacak şekilde tabağa yerleştirin. Üzerine ince ince dilimlenmiş mantarlar ile hazırladığınız domatesli sostan ekleyin. Izgara domates ve sivri biber dilimi ile süsledikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
20 dakika
|
15 dakika
|
Manda Sütlü Kazandibi
|
110 ml. manda sütü, 37 ml. inek sütü, 12 gram haşlanmış piliç göğüs eti, 0,3 gram toz şeker, 0,1 gram sübye
|
Süzdüğünüz manda ve inek sütünü bir tencereye aktarın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika sonra süt kaynama noktasına gelmişken toz şekeri ekleyin ve erimesi için karıştırın. Kaynayan toz şekerli süte, kıvam alması için sübye ekleyin. İnce ince ditilmiş piliç göğüs etini ekleyin. Sürekli karıştırdığınız kazandibini, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Tatlıyı dikdörtgen tepsilere dökün. Ocağın altını dengeli bir şekilde açın. Kazandibinin taban kısmı tamamen kahverengi olana kadar kızartın. Oda ısısında 15-20 dakika dinlendirdiğiniz tatlıyı, kıvam alması için buzdolabında soğutun. Uzunlamasına dilimler halinde kestiğiniz sütlü tatlıyı, rulo şeklinde sarıp, bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
15 dakika
|
40 dakika
|
Fıstıklı Muhallebi
|
50 ml. manda sütü, 148 ml. inek sütü, 32 gram toz şeker, 19 gram sübye, 6,6 gram file Antep fıstığı
|
Süzülmüş inek ve manda sütünü bir tencereye aktarın. Kısık ateşte sütü kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika sonra süt kaynama noktasına yaklaşmışken toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Kaynamaya başlayan süte yapımını pişirme önerisinde okuyabileceğiniz sübyeden katın ve karıştırın. Sürekli karıştırdığınız tatlıyı, bu şekilde 15 dakika kadar pişirin. Kıvam alan tatlıya, file Antep fıstıklarını ilave edip, karıştırın. Tatlıları, kaynamış suda 7-8 dakika beklettikten sonra kuruladığınız kaselere paylaştırın. Oda ısısında 15 dakika içinde ılınan tatlıyı, buzdolabında soğutun ve sevdiklerinizle paylaşın.
|
1 kişilik
|
20 dakika
|
30 dakika
|
Ev Yapımı Nutella
|
1 su bardağı kavrulmuş fındık, 3 yemek kaşığı kakao, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı, 1 yemek kaşığı damla çikolata, 300 gram sütlü çikolata, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/2 yemek kaşığı vanilya
|
Kavrulmuş fındıkları bir fırın tepsisine aktarın. Yanmamasına dikkat ederek, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dakika kadar ısıtın. Fırından çıkan fındıkları, temiz bir havlu ile sarıp, 5 dakika kadar bekletin. Kendi buharı ile kolayca ayrılan kabukları havlu ile ovalayarak çıkartın. Sütlü çikolatayı küçük küplere ayırın. Derin bir tencerede kaynayan su buharı üzerine yerleştirdiğiniz metal bir kabın içine çikolataları alın. Benmari usulü eritin. Kabuğunu soyduğunuz fındıkları mutfak robotuna alın. Kakao, vanilya, toz şeker ve tuz ilavesi ile püre haline gelene kadar karıştırın. Hindistan cevizi yağı, eritilmiş çikolata ve dişe dokunması için damla çikolatayı da ekledikten sonra tüm malzemeyi harmanlayın. Temiz bir kavanoza aldığınız ev yapımı çikolata ezmesini, kapağını kapattıktan sonra oda ısısında muhafaza edin. Günün her saatinde ekmekli ya da ekmeksiz olarak sevdiklerinizle paylaşın.
|
6 kişilik
|
10 dakika
|
25 dakika
|
Yulaflı M&M’s Kurabiye
|
1 su bardağı yulaf, 1,5 su bardağı un, 1/2 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 75 gram tereyağı, 5 yemek kaşığı pudra şekeri, 1/2 paket kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1 paket m&m's (renkli draje, bonibon)
|
Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve yumurta sarısını karıştırma kabına alın. Yoğurt ve pudra şekerini ilave edip, tüm malzemeyi krema haline gelene kadar karıştırın. Elenmiş kabartma tozu ve unu azar azar ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Toparlanmaya başlayan hamur karışımına yulaf ve tarçını katın. Tüm malzemeyi özleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız kurabiye hamurunu, streç bir film ile kapladıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Soğuyup, kıvam alan kurabiye hamurundan bir kaşık yardımıyla aldığınız hamur parçalarını aralıklı olarak tepsiye yerleştirin. Üzerlerine hafif bir şekilde bastırın ve piştikten sonra yassı kurabiyeler olmasını sağlayın. Hazırladığınız kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 170 derece fırında, orta katta 18 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız sıcak kurabiyelerin üzerine hafif bir şekilde bastırıp, M&M’s drajeleri yerleştirin. Oda ısısında soğuyup, katılaşan kurabiyeleri ılık süt eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.
|
15 adet
|
40 dakika
|
18 dakika
|
Portakallı Kek
|
3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı portakal suyu, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu, 2 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı
|
Portakallı kek için oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte bir kaba alın. Güzelce çırpın. Ardından üzerine sıvı yağ ve portakal suyunu da ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek harca ekleyin. Kıvam alana kadar çırpın. Yağlanmış kek kalıbına harcı aktarın. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kontrollü olarak 35- 40 dakika pişirin. Oda sıcaklığında soğutun. Daha sonra kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!
|
12 dilim
|
15 dakika
|
35 dakika
|
Havuçlu, Tarçınlı, Cevizli Kek
|
3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2,5 su bardağı un, 1 paket vanilin, 2 çay kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 adet havuç, 1 su bardağı ceviz içi
|
Havuçlu, tarçınlı, cevizli kek tarifi için oda sıcaklığında bekletilmiş 3 adet yumurta ile 1 su bardağı toz şekeri mikserle çırpın, bu işleme şeker tamamen eriyene kadar devam edin. Ardından sırasıyla; 1 su bardağı sütü, yarım su bardağı sıvı yağı ilave edin. Unu, karbonatı, limon suyunu ve vanilini harca eleyerek ekleyin, ardından mikserle çırpın. Karışıma rendeleyip fazla suyunu aldığınız havuç, iri dövülmüş ceviz içi ve tarçını ekleyin. Kek kalıbınızın tabanını yağlayın. Kalıba aktardığınız keki, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında, yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun.
|
8 kişilik
|
20 dakika
|
40 dakika
|
Krem Peynir Soslu Havuçlu Kek
|
1 adet yumurta, 100 gram toz şeker, 70 gram fındık yağı, 100 gram rendelenmiş havuç, 90 gram un, 1/2 çay kaşığı karbonat, 1/4 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat, 1 tutam tuz, 2 çay kaşığı haşhaş tohumu, 50 gram ceviz, 100 gram krem peynir, 50 gram tereyağı, 20 gram pudra şekeri
|
Yumurta ve toz şeker kabarana kadar karıştırılır. Fındık yağını da ekleyip karıştırın. Başta kesik kesik görünecektir, endişelenmeyin. Havucu rendeleyin ve onu da ekleyip tekrar karıştırın. Un, karbonat, kabartma tozu, tarçın, muskat ve tuzu MUTLAKA eleyerek bir kapta karıştırın. Kuru malzemeyi iki seferde mikserdeki karışıma ekleyin. Yalnızca homojen olana kadar karıştırın. Gerekirse bir spatula yardımıyla kenara yapışmış unları ortaya katın. Cevizi bir buzdolabı poşetine koyun ve merdaneyle vurup kırık ceviz haline getirin. Cevizi ve haşhaşı karışıma ekleyin 10-15 saniye karıştırın. Kek harcının üzerini streç filmle kapatıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu sırada fırınınızı 170 dereceye ayarlayın ve pişirme kaplarınızı hazırlayın. Oda sıcaklığındaki krem peynir, tereyağı ve pudra şekerini karışıncaya dek çırpın ve kıvam alması için 30 dakika buzdolabında bekletin. Kek hamurunu kalıplara yerleştirin ve üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Kürdan testi yapın, kürdan temiz bir şekilde çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Fırından çıkan keki, temiz bir telin üzerinde 20 dakika soğumaya bırakın. Hazırladığınız krem peynir karışımını, isterseniz kekin sadece üzerine dilerseniz kat kat kestiğiniz ara katlarına sürün. Sevdiklerinizle paylaşın.
|
6 adet
|
40 dakika
|
40 dakika
|
Çikolatalı Kek
|
3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 4 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 90 gram bitter çikolata
|
Yumurta ve şekeri çırpın. Sıvı malzemeleri ekleyerek karıştırın. Ardından kuru malzemeleri ekleyin. Yağlanmış kek kalıbınıza aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika kadar pişirin. Soğuduğunda kalıptan çıkarın. Benmari usulü eritilmiş çikolatayı kekin üzerine dökün. Ardından servis edin. Afiyetler olsun.
|
8 dilim
|
30 dakika
|
45 dakika
|
Damla Çikolatalı Kurabiye
|
125 gram tereyağı, 2 adet yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı damla çikolata, 300 gram un, 1 paket kabartma tozu, 2 paket vanilin
|
Oda ısısında beklettiğiniz 125 gram tereyağını, mikser yardımıyla krema haline getirin. 2 adet yumurtayı tereyağına ekledikten sonra tekrar çırpın. Ardından 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz ve 2 paket vanilin ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Son olarak 300 gram elenmiş un ve 1 su bardağı damla çikolatayı da ekledikten sonra kurabiye hamurunuzu yoğurun. Hazırladığınız kurabiye hamurunu, üzerini streç bir film ile kapladıktan sonra buzdolabında 20 dakika kadar bekletin. Soğuyan ve kıvam alan kurabiye hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle hızlıca şekil verin. Kurabiyeleri, tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika hafif bir renk alana kadar pişirin. Fırın içinde 5 dakika kadar beklettikten sonra ılık olarak servis edin. Damla çikolatalı kurabiye hazır. Afiyet olsun!
|
4 kişilik
|
35 dakika
|
15 dakika
|
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.