text stringlengths 0 4.53k |
|---|
Вам нужна крышка, которая будет пропускать воздух и защищать от насекомых, но также и вес, который будет плотно прижимать овощи. Вы можете купить специальные сосуды для ферментации, в которых все это уже есть, а можете придумать свое собственное, менее дорогое решение из бытовых средств. |
Ферментирование |
Помойте и приготовьте овощи. |
Тщательно помойте каждый овощ, затем нарежьте на полоски или кусочки. Так вы увеличите поверхность ферментирования и ускорите весь процесс. |
Подавите овощи, чтобы они пустили сок. |
Высыпьте их в миску и подавите овощи молотком для мяса или деревянной толкушкой, чтобы они выпустили сок. Если вы оставите овощи необработанными, вам все равно нужно найти способ разрушить их клеточную структуру. Можете их сжимать, сдавливать или “массировать” для того, чтобы они пустили сок. |
Добавьте соль. |
Добавьте соль по вкусу и смешайте ложкой с овощами и соком. Если вы используете закваску, можете добавить и ее. |
Переложите все в выбранную вами емкость. |
Не забудьте оставить 10 см свободного пространства сверху сосуда. Руками или кухонными инструментами придавите овощи книзу, чтобы сверху они покрылись соком. Если сока недостаточно, долейте воды. |
Поставьте груз и накройте. |
Для ферментирования овощи должны находиться под гнетом и полностью в жидкости. Поместите выбранный вами вес внутрь сосуда, убедитесь, что тарелка или банка плотно прилегают к стенкам. Накройте всю емкость легкой, но плотной тканью, чтобы защититься от насекомых и позволить воздуху свободно циркулировать. |
Завершение ферментирования |
Храните ферментацию при комнатной температуре. |
Поставьте ее в чистое, сухое место. Клеточная структура овощей сразу же разрушится, и они начнут ферментироваться. Помещение не должно быть слишком теплым или слишком холодным; вам нужна комфортная комнатная температура. |
Пробуйте овощи каждый день. |
Нет какого-то определенного момента, когда ферментация будет "готова" – все зависит от ваших предпочтений. Через день-два вы почувствуете характерный запах. Пробуйте каждый день, пока овощи не примут желаемую остроту. Некоторые люди любят абсолютно определенную степень ферментации. Так или иначе, если вы решите сохрани... |
Переставьте ферментацию в более прохладное место. |
Переставьте ее в подвал или в холодильник. Так вы замедлите процессы ферментирования и сможете хранить овощи до нескольких месяцев. По мере того как овощи будут продолжать ферментироваться, аромат будет становиться глубже. Пробуйте ферментацию каждые пару недель и ешьте, как только она достигнет желаемого вкуса. |
</s> |
<s>Напишите инструкцию на тему "Как пожарить овощи на гриле": |
Лето - это отличное время для гриля! Однако, хватит есть только хот-доги и гамбургеры - пора подумать творчески. Жарить овощи на гриле очень просто, быстро и вкусно. |
Установка гриля |
Нагрейте гриль. |
Если у вас гриль на газе, то нагрейте его сначала около 10 минут. Если у вас гриль на углях, то подождите пока они хорошо не прогорят. |
Почистите гриль. |
Когда он горячий, то это легко. Возьмите щетку для гриля и почистите его хорошенько. Затем возьмите бумажное полотенце, обмакните его в масле и протрите им гриль, чтобы овощи не прилипали. Позже вы будете рады, что вы не забыли это сделать, когда на гриле не будут оставаться половинки ваших овощей. |
Подготовка овощей |
Сварите сначала определенные овощи. |
Твердые овощи, такие как картофель, морковь и свекла, требуют этого экстра-шага. Их нужно сначала сварить, чтобы потом получилось пожарить их на гриле. Сварите их наполовину (когда они только схватятся), и продолжайте как обычно. |
Помойте овощи и дайте им высохнуть. |
Хотя свежие овощи вкусны и так, но все-таки они должны быть чистыми! Сполосните их холодной водой и высушите бумажным полотенцем. |
Нарежьте разных овощей. |
Спаржа, грибы и початок кукурузы не режутся, а лук, перец и баклажан лучше порезать, перед тем как жарить. |
Смажьте их маслом. |
Так они не будут прилипать к грилю, у вас останутся отметки от гриля, словно в ресторане, и они будут бесподобны на вкус. Не нужно делать так, чтобы масло везде капало, просто равномерно распределите его. |
В другом случае вы можете воспользоваться маринадом или лимонным соком с оливковым маслом. |
Смешайте равные части оливкового масла и лимонного сока. Добавьте свежей зелени. Если вам нравится чеснок, то добавьте и пару головок чеснока. Полейте овощи маринадом. Пусть овощи им пропитаются, оставьте их примерно на час. |
Жарим овощи на гриле |
Принимайте во внимание размер овощей, когда вы будете выкладывать их на гриль. |
Может вам понадобятся подставки для некоторых овощей. Большие куски можно класть сразу же, а вот маленькие провалятся сквозь решетку. |
Спаржа, грибы, перец и кабачок готовятся быстро. |
Время приготовления зависит от размера, веса, плотности и от того, насколько спелые ваши овощи. |
Снимайте овощи по мере их готовности, и либо кладите их над грилем, либо держите их в тепле на отдельной доске. |
http://pad1.whstatic.com/images/thumb/1/18/Grill-Vegetables-Step-11-preview.jpg/550px-Grill-Vegetables-Step-11-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/1/18/Grill-Vegetables-Step-11-preview.jpg/300px-Grill-Vegetables-Step-11-preview.jpg /7/77/Grill Vegetables Step 11.360p.mp4 |
</s> |
<s>Напишите инструкцию на тему "Как сделать яблочное пюре": |
Помойте, почистите и вырежьте сердцевину у яблок. |
Нарежьте яблоки трех сантиметровыми кубиками (не волнуйтесь, если размер не точен). |
Возьмите толстостенную кастрюлю среднего размера, положите в нее яблоки. |
Налейте в кастрюлю воды в пропорции 1 : 2.5. |
Поставьте кастрюлю на огонь на средний или маленький огонь. |
Регулярно проверяйте яблоки, достаточно ли у них воды, не стали ли они мягкими. Примерно через 30 минут яблоки достигнут пюреобразной консистенции. |
Когда яблоки будут готовы, снимите их с плиты и выключите огонь. |
С помощью толкушки для картофельного пюре или вилки превратите яблоки в пюре. Можно использовать блендер. |
Поставьте пюре в холодильник и охладите до комнатной температуры. |
Кормите малыша любимой ложечкой! |
</s> |
<s>Напишите инструкцию на тему "Как приготовить картофельные клецки": |
Выбейте яйца, добавьте муку и столовую ложку соли в миску. |
Добавьте картофельное пюре и перемешивайте до тех пор, пока у вас не образуется тесто. |
Выньте тесто из миски и положите на посыпанную мукой доску. |
Раскатайте. |
Нарежьте тесто на 12-15 клецек. |
Налейте кипящую воду в кастрюльку и поставьте на большой огонь. |
Добавьте картофельные клецки и отварите в течение 6-8 минут. |
Слейте воду и осторожно выньте клецки. |
Подавайте вместе с соусом и другими сопутствующими блюдами. Они довольно мягкие, поэтому лучше подходят в качестве дополнения к таким блюдам, как рагу или в качестве добавки к супам. |
</s> |
<s>Напишите инструкцию на тему "Как сделать картофельный фарш": |
Положите картофель-пюре в стеклянную миску. |
WH.performance.mark('step1_rendered'); |
Посолите. |
Добавьте мелко нарезанные круглые кусочки зеленого перца чили. |
Добавьте нарезанные свежие листья кориандра. |
Добавьте нарезанные свежие листья мяты. |
Добавьте порошок гарам масала. |
Добавьте кашмирский красный молотый перец. |
Тщательно смешайте все ингредиенты. |
Используйте эту начинку для Paranthas или pooris. |
(Смотрите также статью «Как заполнить тесто картофельной начинкой».) |
</s> |
<s>Напишите инструкцию на тему "Как пожарить батат": |
Батат – это чудесная сладкая альтернатива французскому картофелю. Батат также более питателен нежели обычный картофель. В то время, как и батат, и картофель одинаковы по количеству калорий и углеводов, батат богат на такие антиоксиданты, как бета-каротин, витамин С, витамин Е и другие. Батат имеет низкий гликемический ... |
Глубокая жарка |
Вскипятите воду в 5-литровой кастрюле. |
Разогрейте воду на среднем огне. |
Высыпьте батат в кипящую воду. |
Закройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть минут 10 перед тем, как будете доставать. Промокните батат чистым тканевым или бумажным полотенцем. |
Заполните 5- литровую жаровню маслом. |
Оставьте лишь 6 - 7 сантиметров свободного пространства между поверхностью масла и верхушкой жаровни. Разогрейте масло до 150 градусов по Цельсию. |
Всыпьте батат в горячее масло. |
Жарьте кусочки от 3 до 4 минут или до того, пока они хорошо не поджарятся. |
Выньте батат специальной ложкой. |
Оставьте батат на нескольких слоях бумажного полотенца. Бумажное полотенце впитывает масло и просушивает батат. Дайте кусочкам остыть минимум 10 минут, но не оставляйте их больше, чем на два часа. |
Повторите процесс жарки и сушки с остальным бататом. |
Жарьте не больше горсти батата за один раз. |
Подогрейте масло еще до 80 градусов перед тем, как будете подавать его к столу. |
К этому моменту, батат должен совершенно остыть, чтобы его снова можно было поджарить. Даже если батат остыл не до конца, все равно вы должны поджарить его еще раз перед подачей, чтобы он получился вкусным. |
Бросьте горсть батата в масло. |
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.