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<author>MORRE, J., SERRES, L., & JANIN, F.</author> <year>(1978).</year> <title>Emploi des radiations ionisantes en technologie laitière.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>58</volume> <issue>(577),</issue> <page>381–389.</page>
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<author>MOTTAR, J., & NAUDTS, M.</author> <year>(1979).</year> <title>La qualité du lait chauffé à ultra-haute température comparée à celle du lait pasteurisé et stérilisé dans la bouteille.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>59</volume> <issue>(588),</issue> <page>476–488.</page>
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<author>NUNEZ, M., & MEDINA, M.</author> <year>(1979).</year> <title>La flore lactique du fromage bleu de Cabrales.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>59</volume> <issue>(588),</issue> <page>497–513.</page>
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<author>NUNEZ, M., & MEDINA, M.</author> <year>(1980).</year> <title>Les microcoques et les staphylocoques dans le fromage bleu de Cabrales.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>60</volume> <issue>(593–594),</issue> <page>171–183.</page>
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<author>ORDONEZ, J. A., MASSO, J. A., MARMOL, M. P., & RAMOS, M.</author> <year>(1980).</year> <title>Contribution à létude du fromage " Roncal ".</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>60</volume> <issue>(595–596),</issue> <page>283–294.</page>
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<author>OZIMEK, G., POZNANSKI, S., SMIETANA, Z., & SZPENDOWSKI, J.</author> <year>(1980).</year> <title>Caractéristiques des protéines texturées de lait.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>60</volume> <issue>(595–596),</issue> <page>226–237.</page>
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<author>PACINI, N., FERRARI, A., CANZI, E., & BIANCHI-SALVADORI, B.</author> <year>(1979).</year> <title>Étude sur la microflore intestinale et sur les transformations biliaires chez des souris alimentées avec du yaourt.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>59</volume> <issue>(589–590),</issue> <page>615–624.</page>
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<author>PIERRE, A., BRULE, G., & FAUQUANT, J.</author> <year>(1978).</year> <title>Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. II. Modifications des propriétés rhéologiques du lait de vache.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>58</volume> <issue>(579–580),</issue> <page>575–594.</page>
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<author>PIERRE, A., BRULE, G., FAUQUANT, J., & PIOT, M.</author> <year>(1977).</year> <title>Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. I. Dénaturation des protéines solubles.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>57</volume> <issue>(569–570),</issue> <page>646–662.</page>
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<author>POLYCHRONIADOU, A., & VLACHOS, J.</author> <year>(1979).</year> <title>Les acides aminés du fromage télémé.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>59</volume> <issue>(585–586),</issue> <page>234–243.</page>
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<author>POMBO, A. F. W., & FURTADO, M. M.</author> <year>(1978).</year> <title>Étude de quelques aspects de la fabrication des fromages brésiliens Prato et Minas.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>58</volume> <issue>(577),</issue> <page>397–400.</page>
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<author>RACOTTA, V., HUMBERT, G., & LORIENT, D.</author> <year>(1978).</year> <title>Procédé de valorisation des protéines du lactosérum de fromagerie par thermocoagulation. Composition, digestibilité et valeur nutritive des produits obtenus.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>58</volume> <issue>(579–580),</issue> <page>606–622.</page>
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<author>RAHARINTSOA, C., GAULARD, M. L., & ALAIS, C.</author> <year>(1977).</year> <title>Etude de laction des ultrasons cavitants sur quelques enzymes coagulantes.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>57</volume> <issue>(569–570),</issue> <page>631–645.</page>
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<author>RAHARINTSOA, C., GAULARD, M. L., & ALAIS, C.</author> <year>(1978).</year> <title>Effet des ultrasons cavitants sur la coagulation du lait par les enzymes.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>58</volume> <issue>(579–580),</issue> <page>559–574.</page>
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<author>RAMET, J. P., NOVAK, G., EVERS, P. A., & NIJPELS, H. H.</author> <year>(1979).</year> <title>Application de la cryométrie à la mesure de lhydrolyse enzymatique du lactose.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>59</volume> <issue>(581–582),</issue> <page>46–55.</page>
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<author>RAMET, J. P., & WEBER, F.</author> <year>(1980).</year> <title>Contribution à létude de linfluence des facteurs de milieu sur la coagulation enzymatique du lait reconstitué.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>60</volume> <issue>(591–592),</issue> <page>1–13.</page>
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<author>RAZANAJATOVO, L., & ALAIS, C.</author> <year>(1979).</year> <title>Gélification des protéines lactosériques en présence de saccharose. II. Etude biochimique.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>59</volume> <issue>(581–582),</issue> <page>34–45.</page>
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<author>RAZANAJATOVO, L., ALAIS, C., & PAUL, R.</author> <year>(1978).</year> <title>Gélification des protéines lactosériques en présence de saccharose. I. Influence de certains paramètres physicochimiques.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>58</volume> <issue>(578),</issue> <page>483–495.</page>
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<author>RENTERGHEM, R. V., MOERMANS, R., BILLIET, D., … HAVER, M. V.</author> <year>(1979).</year> <title>Traitement statistique des résultats dune étude circulaire interlaboratoires, concernant le dosage de pesticides organochlorés dans le lait et les produits laitiers.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>59</volume> <issue>(583–584),</issue> <page>125–141.</page>
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<author>REPS, A., POZNANSKI, S., BABUCHOWSKI, A., & JEDRYCHOWSKI, L.</author> <year>(1979).</year> <title>Propriétés des substituts de présure fabriqués à partir de Mucor miehei.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>59</volume> <issue>(581–582),</issue> <page>1–12.</page>
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<author>RICHARD, J.</author> <year>(1980).</year> <title>Influence de lagitation du lait cru sur les résultats de dénombrement de sa flore totale à laide dune anse calibrée.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>60</volume> <issue>(595–596),</issue> <page>211–225.</page>
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<author>ROGUINSKY, M., POUTREL, B., SECQ, J. P., & PlLLET, R.</author> <year>(1980).</year> <title>Étude cellulaire et bactériologique sur les laits de troupeau de chèvres.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>60</volume> <issue>(591–592),</issue> <page>27–32.</page>
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<author>ROONGTANAPIROM, S., ROONGTANAPIROM, BENNASAR, M., & FUENTE, B. T. D. L.</author> <year>(1979).</year> <title>Aptitude à la coagulation de laits préemprésurés secs.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>59</volume> <issue>(589–590),</issue> <page>571–588.</page>
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<author>ROSSI, J., COSTAMAGNA, L., & INGI, M.</author> <year>(1978).</year> <title>Boissons fermentées de différents types microbiens (L. acidophilus, L. bifidus, L. bulgaricus et Str. thermophilus) produites avec du lait à faible contenu glucidique (lait ultrafiltré, lait délactosé par voie microbienne, lait de soja).</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>58</volume> <issue>(573–574),</issue> <page>155–172.</page>
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<author>SCHMIDT, J. L., GRAFFARD, C., LENOIR, J., & SCHMIDT, M.</author> <year>(1979).</year> <title>Contribution à létude des aptitudes biochimiques de levures isolées du fromage de Camembert. I. Essais preliminaires.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>59</volume> <issue>(583–584),</issue> <page>142–163.</page>
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<author>SCHMIDT, J. L., LENOIR, J., & SCHMIDT, M.</author> <year>(1980).</year> <title>Contribution à létude de la flore levure du fromage de Camembert (II).</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>60</volume> <issue>(595–596),</issue> <page>272–282.</page>
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<author>SCHMIDT, J. L., LENOIR, J., SCHMIDT, M., LUU, T., & GRAFFARD, C.</author> <year>(1978).</year> <title>Contribution à létude de la flore levure du fromage de Camembert. Son évolution au cours de la maturation.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>58</volume> <issue>(577),</issue> <page>355–370.</page>
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<author>STEPANIAK, L., KORNACKI, K., GRABSKA, J., & WODECKI, E.</author> <year>(1980).</year> <title>Influence de certaines conditions de la culture superficielle sur la production des lipases et des protéases par des souches de Penicillium roqueforti et Penicillium candidum.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>60</volume> <issue>(591–592),</issue> <page>45–55.</page>
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<author>STOUTZ, M. P. D., & BAROI, S.</author> <year>(1978).</year> <title>Surproduction ou sous-consommation laitière et santé publique.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>58</volume> <issue>(575–576),</issue> <page>274–277.</page>
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<author>TESONE, S., & QUEVEDO, F.</author> <year>(1978).</year> <title>Controle microbiologique du fromage. I. fromage a pate molle : " le Cuartirolo ".</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>58</volume> <issue>(571–572),</issue> <page>43–56.</page>
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<author>VANBELLE, M., VERVACK, W., FOULON, M., & BAILLEUX, L.</author> <year>(1978).</year> <title>Composition en acides gras supérieurs de quelques types de fromages consommés en Belgique.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>58</volume> <issue>(575–576),</issue> <page>256–260.</page>
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<author>VEILLET-PONCET, L., TAYFOUR, A., & MILLIÈRE, J. B.</author> <year>(1980).</year> <title>Étude bactériologique de lultrafiltration du lait et du stockage au froid du rétentat.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>60</volume> <issue>(597),</issue> <page>351–374.</page>
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<author>VILDER, J. D.</author> <year>(1980).</year> <title>Propriétés physiques de la poudre de lait entier fabriquée selon la méthode de séchage à double effet.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>60</volume> <issue>(599–600),</issue> <page>561–573.</page>
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<author>WAES, G.</author> <year>(1978).</year> <title>Détermination de la production dacide carbonique par les ferments lactiques.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>58</volume> <issue>(578),</issue> <page>469–482.</page>
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<author>ZALAZAR, C. A., & REINHEIMER, J.</author> <year>(1980).</year> <title>Étude des additifs chimiques dans les présures liquides, leur influence dans le pouvoir coagulant et dans la présence dune flore microbienne préjudiciable en fromagerie.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>60</volume> <issue>(591–592),</issue> <page>33–44.</page>
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<author>ADDEO, F., KUZDZAL-SAVOIE, S., CHIANESE, L., MALORNI, A., & SEPE, C.</author> <year>(1981).</year> <title>Contribution à létude des composés liposolubles du lait de bufflonne.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>61</volume> <issue>(603–604),</issue> <page>187–212.</page>
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<author>AFTAN, T., BENNASAR, M., & FUENTE, B. T. D. L.</author> <year>(1981).</year> <title>Utilisation des laits préemprésurés secs comme agents de coagulation.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>61</volume> <issue>(607),</issue> <page>337–353.</page>
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<author>ANIFANTAKIS, E.</author> <year>(1981).</year> <title>Influence de la pénicilline sur la qualité dun fromage de type Gruyère fait à partir de lait de brebis.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>61</volume> <issue>(608),</issue> <page>530–538.</page>
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<author>BALTADJIEVA, M., VEINOGLOU, B., KANDARAKIS, J., EDGARYAN, M., & STAMENOVA, V.</author> <year>(1982).</year> <title>La composition du lait de brebis de la région de Plovdiv en Bulgarie et de Ioannina en Grèce.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>62</volume> <issue>(613–614),</issue> <page>191–201.</page>
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<author>BENARD, S., MAUBOIS, J. L., & TARECK, A.</author> <year>(1981).</year> <title>Ultrafiltration-thermisation du lait à la production : aspects bactériologiques.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>61</volume> <issue>(608),</issue> <page>435–457.</page>
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<author>BERTSCH, A. J., BERTSCH, A. J., BIMBENET, J. J., … CAVARROC, M.</author> <year>(1982).</year> <title>La masse volumique du lait et de crèmes de 65C à l40C.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>62</volume> <issue>(615–616),</issue> <page>250–264.</page>
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<author>BLANC, B.</author> <year>(1982).</year> <title>Les protéines du lait à activité enzymatique et hormonale.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>62</volume> <issue>(617–620),</issue> <page>350–395.</page>
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<author>BLANC, M., & KARLESKIND, A.</author> <year>(1981).</year> <title>Données sur la contamination par laflatoxine M1 du lait et des produits laitiers en France. Résultats de 1046 analyses effectuées durant la période allant du 1er septembre 1980 au 30 juin 1981.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>61</volume> <issue>(608),</issue> <page>481–493.</page>
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<author>BOISSONNET, B., BOZIO, J. Y., BRIERE, C., LECLERC, M.-C., & LARPENT, J. P.</author> <year>(1981).</year> <title>Etude de la lysotypie et de la résistance aux bactériophages chez les streptocoques lactiques mésophiles.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>61</volume> <issue>(603–604),</issue> <page>134–139.</page>
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<author>BRULÉ, G., & FAUQUANT, J.</author> <year>(1982).</year> <title>Interactions des protéines du lait et des oligoéléments.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>62</volume> <issue>(617–620),</issue> <page>323–331.</page>
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<author>CHAMBA, J. F., BONNAZ, G., & BOURG, P.</author> <year>(1981).</year> <title>Comparaisons de diverses méthodes de dénombrement de la flore acidifiante du lait cru.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>61</volume> <issue>(609–610),</issue> <page>555–567.</page>
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<author>CHATELIN, Y. M., & RICHARD, J.</author> <year>(1981).</year> <title>Etude de quelques cas de contaminations microbiennes importantes du lait à la ferme.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>61</volume> <issue>(601–602),</issue> <page>80–94.</page>
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<author>CHATELIN, Y. M., RICHARD, J., ESCUDE, M.-J., BRAQUEHAYE, C., CHALARD, J. P., & LENEVANEN, J. P.</author> <year>(1983).</year> <title>Comparaison, dans des conditions courantes, de lefficacité de quatre méthodes de nettoyage des machines à traire.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>63</volume> <issue>(625–626),</issue> <page>87–101.</page>
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