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<author>FEUILLAT, M., DEMAIMAY, M., GAUDIN, J. C., GRUDE, P., & DUMARCHE, C.</author> <year>(1972).</year> <title>Importance de la protéolyse du lait sur la croissance des bactéries lactiques. Utilisation dune souche de microcoque caséolytique en vue de la maturation et de la transformation du lait en fromagerie de gruyère.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(519–520),</issue> <page>629–641.</page>
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<author>GAC, A.</author> <year>(1974).</year> <title>Evolution récente du refroidissement du lait à la production.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(535–536),</issue> <page>305–317.</page>
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<author>GALLACIER, J. P., BARBIER, J. P., & KUZDZAL-SAVOIE, S.</author> <year>(1974).</year> <title>Variations saisonnières des proportions relatives des acides gras dun beurre de laiterie dIlle-et-Vilaine.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(533–534),</issue> <page>117–138.</page>
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<author>GALZIN, M.</author> <year>(1972).</year> <title>Le nettoyage des machines à traire les brebis dans la région de Roquefort. Adaptation du procédé semi-automatique, à leau chaude acidifiée, sur les machines à traire " système Casse ".</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(511–512),</issue> <page>55–76.</page>
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<author>GANDON, Y., PETIT, A., & DECHY, M. F.</author> <year>(1974).</year> <title>Le lait U.H.T. en conditionnement " Tetra Brik " aseptique.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(539–540),</issue> <page>645–655.</page>
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<author>GHAZVINIAN, R., FARKHONDEH, A., MALEKI, M., & KOHNECHAHRI, M.</author> <year>(1972).</year> <title>Dénombrement des germes totaux et des bactéries conformes des laits crus délivrés à la Centrale laitière de Téhéran, et détermination du taux de contamination de ces laits en staphylocoques coagulase-positive.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(511–512),</issue> <page>77–84.</page>
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<author>GONTZEA, I., TOMA, C., BARDUTA, Z., MOLDOVAN, E., CALINESCU, S., & MAVROMATI, E.</author> <year>(1973).</year> <title>Leffet de la nisine comparativement à celui du perhydrol sur la prévention du gonflement butyrique et sur la valeur nutritive du fromage Edam.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(521–522),</issue> <page>40–62.</page>
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<author>GOUET, Ph., CONTREPOIS, M., & CORROT, P.</author> <year>(1972).</year> <title>Influence de lépandage de différents types de lisiers sur la contamination des fourrages et du sol par des spores de Clostridium. Partie I. Influence de lorigine du lisier, de sa fluidité et de lepaisseur du tapis vegetal sur la contamination de lherbe et du sol.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(515–516),</issue> <page>360–371.</page>
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<author>GRAPPIN, R., & JEUNET, R.</author> <year>(1974).</year> <title>Premiers essais de lappareil " Fossomatic " pour la détermination automatique du nombre de cellules du lait.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(539–540),</issue> <page>627–644.</page>
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<author>GRAPPIN, R., JEUNET, R., & RIGOGNE, R.</author> <year>(1972).</year> <title>Facteurs biologiques responsables des variations observées dans la précision des méthodes de routine utilisées pour le dosage de la matière grasse du lait (Milko-Tester, Infra-Red-Milk Analyser et Gerber).</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(515–516),</issue> <page>324–346.</page>
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<author>GRIPON, J. C., & BERGERE, J. L.</author> <year>(1972).</year> <title>Etude de la pénétration et de la stabilité de la pimaricine dans les fromages à pate molle.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(517),</issue> <page>428–443.</page>
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<author>GROUX, M.</author> <year>(1973).</year> <title>Etude des composants de la flaveur du yoghourt.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(523–524),</issue> <page>146–153.</page>
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<author>GROUX, M., & MOINAS, M.</author> <year>(1974).</year> <title>La flaveur des fromages. II. - Etude comparative de la fraction volatile neutre de divers fromages.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(531–532),</issue> <page>44–52.</page>
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<author>GUILLOUX, M. L., WATRIN, B., & CAPS, B.</author> <year>(1973).</year> <title>Sérologie du lait : La lactoséro-agglutination rapide par centrifugation appliquée au diagnostic de la brucellose à partir des laits de grand mélange.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(528),</issue> <page>537–542.</page>
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<author>GUINGAMP, M.-F., & ALAIS, C.</author> <year>(1974).</year> <title>Dégradation des pesticides organochlorés par les traitements technologiques.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(539–540),</issue> <page>589–599.</page>
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<author>GUIRAUD, J. P., & GALZY, P.</author> <year>(1973).</year> <title>Perspectives dutilisation de la génétique pour la sélection des Penicillium.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(521–522),</issue> <page>1–11.</page>
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<author>HAHN, G., HEESCHEN, W., REICHMUTH, J., & TOLLE, A.</author> <year>(1974).</year> <title>Interrelations entre les streptocoques du groupe B qui provoquent des infections chez lhomme et les bovins.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(535–536),</issue> <page>252–268.</page>
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<author>HOUINS, G., DEROANNE, Cl., & COPPENS, R.</author> <year>(1973).</year> <title>Etude comparative de lactivité coagulante et du pouvoir protéolytique de la présure animale et de trois de ses succédanés.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(529–530),</issue> <page>610–624.</page>
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<author>KALATZOPOULOS, G.</author> <year>(1974).</year> <title>Technologie des fromages grecs.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(538),</issue> <page>553–559.</page>
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<author>KIKUCHI, T., DESMAZEAUD, M., & BERGERE, J. L.</author> <year>(1973).</year> <title>Aptitude des streptocoques lactiques à la protéolyse. I. - Etude de laction de streptocoques lactiques mésophiles sur les constituants azotés du lait.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(527),</issue> <page>369–385.</page>
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<author>KISZA, J., SWITKA, J., KRUK, A., & SURAZYNSKI, A.</author> <year>(1973).</year> <title>Essai dutilisation de la beta-D-galactosidase pour la fabrication du lait condensé sucré.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(527),</issue> <page>430–439.</page>
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<author>KOHNECHAHRI, M., MALEKI, M., FARKHONDEH, A., & GHAZVINIAN, R.</author> <year>(1972).</year> <title>Dénombrement des germes totaux et des bactéries conformes des crèmes consommées dans la région de Téhéran et détermination du taux de contamination de ces crèmes en staphylocoques coagulase positive.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(515–516),</issue> <page>355–359.</page>
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<author>LACRAMPE, J. L., & WEBER, F.</author> <year>(1973).</year> <title>Teneur en diacétyle de levains et caillés maigres fabriqués à partir de bactéries lactiques concentrées, congelées, conservées sous azote liquide.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(528),</issue> <page>491–519.</page>
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<author>LACROSSE, R.</author> <year>(1972).</year> <title>Essais sur la concentration des ferments lactiques utilisés pour la maturation des crèmes.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(519–520),</issue> <page>622–628.</page>
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<author>LADET, J., MOULIN, G., GALZY, P., JOUX, J. L., & BIJU-DUVAL, F.</author> <year>(1972).</year> <title>Comparaison des rendements de croissance sur lactose de quelques Kluyveromyces Van der Walt.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(519–520),</issue> <page>613–621.</page>
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<author>LAMBERET, G., & LENOIR, J.</author> <year>(1972).</year> <title>Aptitude de lespèce Penicillium caseicolum à la production denzymes lipolytiques.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(513–514),</issue> <page>175–192.</page>
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<author>LAME, H., HEKMATI, M., & MOHARRAMKHANI, M.</author> <year>(1973).</year> <title>Contribution à létude du " fromage en pot " de lIran.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(523–524),</issue> <page>163–168.</page>
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<author>LENOIR, J., GLENZA, A., BERGERE, J. L., … SCHMIDT, M.</author> <year>(1973).</year> <title>Les facteurs de production du système protéolytique de Penicillium caseicolum.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(525–526),</issue> <page>246–279.</page>
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<author>LUQUET, F. M., GOURSAUD, J., & CASALIS, J.</author> <year>(1974).</year> <title>Les résidus de pesticides organochlorés dans les laits animaux et humains.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(535–536),</issue> <page>269–301.</page>
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<author>LUSIANI, G., SALVADORI, P., & BIANCHI-SALVADORI, B.</author> <year>(1974).</year> <title>Evaluations microbiologiques sur le yaourt en rapport avec les temps et les températures de conservation.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(531–532),</issue> <page>53–59.</page>
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<author>MAHIEU, H.</author> <year>(1974).</year> <title>Lévolution de la contamination du lait par les insecticides organochlorés entre 1970 et 1972.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(533–534),</issue> <page>165–179.</page>
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<author>MANSOUR, A., & ALAIS, C.</author> <year>(1972).</year> <title>Etude du salage et de laffinage du fromage en saumure. I. Aspect biochimique : évolution de la composition du fromage et rendement.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(518),</issue> <page>515–535.</page>
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<author>MANSOUR, A., & ALAIS, C.</author> <year>(1973).</year> <title>Etude du salage et de laffinage du fromage en saumure. III. - Aspect bacteriologique.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(523–524),</issue> <page>137–145.</page>
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<author>MELO, R. S. D., CERF, O., & HERMIER, J.</author> <year>(1973).</year> <title>Sélection dune souche de Bacillus thermophile pour la mesure de lefficacité stérilisatrice des installations U.H.T.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(527),</issue> <page>413–429.</page>
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<author>MILLET, L., MELCION, D., & DEVOYOD, J. J.</author> <year>(1974).</year> <title>La flore microbienne du fromage de Cantal fabriqué à partir de lait cru. I. - Techniques détudes et résultats preliminaires.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(537),</issue> <page>397–407.</page>
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<author>MOINAS, M., GROUX, M., & HORMAN, I.</author> <year>(1973).</year> <title>La flaveur des fromages. I. - Une méthodologie nouvelle disolement de constituants volatils application au Roquefort et au Camembert.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(529–530),</issue> <page>601–609.</page>
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<author>MORRE, J.</author> <year>(1974).</year> <title>Les métaux, agents de pollution du lait. Leur dosage par spectrophotométrie dabsorption atomique.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(533–534),</issue> <page>139–152.</page>
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<author>MOULIN, G., GALZY, P., & PERRON, F.</author> <year>(1973).</year> <title>Etude de quelques souches de levures isolées du fromage.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(525–526),</issue> <page>237–245.</page>
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<author>MOURGUES, R., AUCLAIR, J., & DESCHAMPS, N.</author> <year>(1973).</year> <title>Durée de conservation à 4 C et 8 C du lait pasteurisé conditionné aseptiquement.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(528),</issue> <page>481–490.</page>
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<author>OTTOGALLI, G., BIANCHI-SALVADORI, B., GALLI, A., CECCHI, L., RESMINI, P., & VOLONTERIO, G.</author> <year>(1974).</year> <title>Etudes chimiques et microbiologiques sur la maturation de fromages persillés. Influence de la flore microbienne selon différentes technologies.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(539–540),</issue> <page>656–674.</page>
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<author>PIEN, J.</author> <year>(1974).</year> <title>La détermination de la teneur en matière grasse des laits homogénéisés par la méthode Gerber.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(533–534),</issue> <page>153–164.</page>
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<author>POZNANSKI, S., BEDNARSKI, W., & JAKUBOWSKI, J.</author> <year>(1973).</year> <title>Utilisation du lactosérum comme milieu pour transformer le grain égrugé de colza selon un procédé microbiologique.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(523–524),</issue> <page>169–182.</page>
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<author>RAJEB, M. B., & BIMBENET, J. J.</author> <year>(1972).</year> <title>Perspectives dapplications de la programmation linéaire aux industries laitières.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(515–516),</issue> <page>347–354.</page>
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<author>RAMET, J. P.</author> <year>(1972).</year> <title>Etude dune protéase coagulante produite par Mucor Miehei. II. - Utilisation de la rennilase dans la fabrication de fromages a pates molles.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(519–520),</issue> <page>654–663.</page>
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<author>RAMET, J. P., & ALAIS, C.</author> <year>(1973).</year> <title>Etude dune protéase coagulante produite par Mucor Miehei. III. - Utilisation de la rennilase dans la fabrication de fromages a pate pressée non cuite et de fromages a pate pressée cuite.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(523–524),</issue> <page>154–162.</page>
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<author>RAZIFARD, R.</author> <year>(1972).</year> <title>Méthode simple pour le dosage du magnésium dans le lait, utilisant la spectrophotométrie par absorption atomique (S.A.A.).</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(518),</issue> <page>567–570.</page>
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<author>RICHOU-BAC, L.</author> <year>(1973).</year> <title>Etat actuel de la pollution du lait et des produits laitiers par les résidus de composés organo-chlorés.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(523–524),</issue> <page>117–136.</page>
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<author>ROGUINSKY, M., BARRAULT, F., BORDE, R., & DUCELLIEZ, M.</author> <year>(1974).</year> <title>Influence sur les infections mammaires du giclage avant et après la traite.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(533–534),</issue> <page>180–183.</page>
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<author>RYMASZEWSKI, J., POZNANSKI, S., & MARKOWICZ-ROBACZEWSKA, M.</author> <year>(1972).</year> <title>Dégradation de alphas, beta et kappa-caséine par la suspension de germes des bactéries de la fermentation lactique.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(518),</issue> <page>571–585.</page>
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<author>SAURAIS, Y.</author> <year>(1973).</year> <title>Fromages de chèvre.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(525–526),</issue> <page>309–316.</page>
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<author>SCHMIDT, J. L., & LENOIR, J.</author> <year>(1972).</year> <title>Contribution à létude des entérocoques et de leurs aptitudes technologiques.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(518),</issue> <page>536–557.</page>
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<author>SCHMIDT, J. L., LENOIR, J., NGOC, M. D., NORMAND, A., & NORMAND, Ch.</author> <year>(1974).</year> <title>Contribution à létude des entérocoques et de leurs aptitudes technologiques. Aptitude à la dégradation des acides aminés.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(537),</issue> <page>359–385.</page>
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<author>SOZZI, T., MARET, R., & ASTRUC, R.</author> <year>(1973).</year> <title>Etude sur la microflore lactique du fromage " Vacherin Mont-dOr ".</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>53</volume> <issue>(525–526),</issue> <page>280–294.</page>
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<author>SOZZI, T., SHEPHERD, D., & CLELAND, M. R.</author> <year>(1972).</year> <title>Evolution de la composition chimique et de la flore microbienne du fromage de Vacherin au cours de la maturation.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(513–514),</issue> <page>203–219.</page>
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<author>TOURNEUR, C.</author> <year>(1972).</year> <title>Aptitude à la protéolyse des lactobacilles présents dans les fromages et les lactosérums de fromagerie.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>52</volume> <issue>(513–514),</issue> <page>149–174.</page>
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<author>TSOULI, J.</author> <year>(1974).</year> <title>Etude comparée de lactivité enzymatique de 3 variétés dartichauts du genre Cinara Cardunculus L sur la coagulation du lait.</title> <container-title>Le Lait,</container-title> <volume>54</volume> <issue>(537),</issue> <page>415–421.</page>
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