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(AIbi Romero, M.A.; Castellano Orozco, J.M.; Gutiérrez Rosales, F.; Roca Ramírez, M.; García Martos, J.M.; Morilla Camacho, A.; Pérez Rubio, A.G.; Aldecoa Carrión, J.A.; Perdiguero Camacho, S.)
En lo referente a la investigación de naturaleza más básica del grupo, se han elaborado rectas de calibrado de las poliaminas ... |
Registradas en el extranjero
Procedimiento y dispositivo de multiplicación de cepas seleccionadas, aplicadas al tratamiento de grasas y de féculas.-Societe Commerciale et Financiere de Saint Dizier.-Patente F (1993).-N2 2684664.
Procedimiento, producto obtenido con el procedimiento y dispositivo de tratamiento de super... |
Efecto del CO2 en la atmósfera de almacenamiento del fruto sobre la calidad del aceite de oliva Por J.M^ García Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC).
Padre García Tejero n-4.
España RESUMEN Efecto del CO2 en la atmósfera de almacenamiento del fruto sobre la calidad del aceite de oliva.
"Picual"), destinadas a l... |
Composición de semillas de girasol cultivadas en Argentina.
Se evaluaron contenidos de aceite de los constituyentes de la semilla, estructura física, calidad del aceite de semilla y contenido de ceras.
El conocimiento del comportamiento de estos caracteres, las relaciones entre ellos y su interacción con el medio agroc... |
Determinación de la actividad de lipoxigenasas en hígados de merluza.
En el presente trabajo se realizaron estudios para confirmar la existencia de lipoxigenasas activas en los hígados de merluza, enzimas que pueden ser las promotoras del deterioro del aceite contenido en los hígados.
Cuando una solución conteniendo un... |
Determinación de hierro en aceitunas negras mediante extracción con ácido tricloroacético.
En el trabajo se estudia la extracción del hierro con ácido tricloroacético, en sustitución de la mineralización, en el transcurso del análisis de dicho catión con o-fenantrolina en las aceitunas tipo negras.
Los resultados obten... |
RESUMEN Cera de abejas y su insaponificabie como conservante natural para mantequilla y aceites de semilla de algodón
Sistemas modelo simples consistentes en aceite de mantequilla o aceite de semilla de algodón refinado mezclado con cera de abeja derretida y su insaponificabie fueron diseñados para estudiar su rancidez... |
Estudio de los factores que afectan a la velocidad de neutralización de la pulpa durante la elaboración de aceitunas tipo negras.
El trabajo estudia la influencia de varios factores sobre la velocidad de neutralización de la pulpa de aceitunas tipo negras durante la etapa de ennegrecimiento.
De los agentes neutralizant... |
(Ill) Tejido adiposo y grasa intramuscular de vacuno
Por M.C. Lluch, M. Roca de Vinyals, J. Parcerisa, F. Guardiola, R. Codony, M. Rafecas y J. Boatella Departamento de Ciencias Fisiológicas Humanas y dé la Nutrición.
Unidad de Nutrición y Bromatología.
(Ill) Tejido adiposo y grasa intramuscular de vacuno.
Se presentan... |
Evolución de componentes de aceituna (variedad Hojiblanca) durante la maduración.
Se estudia la evolución de los componentes fundamentales de aceitunas de la variedad Hojiblanca, durante su maduración, en dos campañas sucesivas.
Se establecen semejanzas y diferencias con otras variedades.
PALABRAS-CLAVE: Componentes de... |
INFORMACIÓN Actividad antioxidante de compuestos naturales nitrogenados
Por R. Maestro-Durán y R, Borja-Padilla Instituto de la Grasa y sus Derivados.
Padre García Tejero n^ 4.
España RESUMEN Actividad antioxidante de compuestos naturales nitrogenados.
Continuando el estudio de los antioxidantes naturales, se incluyen ... |
Actividad antioxidante de esteróles y ácidos orgánicos naturales
Por R, Maestro-Durán y R. Borja-Padilla Instituto de la Grasa y sus Derivados (C.S.I.C).
RESUMEN Actividad antioxidante de esteróles y ácidos orgánicos naturales.
Continuando el estudio de los antioxidantes naturales, se incluyen en este trabajo los ester... |
Bibliografía de revistas (Para solicitar fotocopia de cualquier trabajo de esta sección, cítese el número y el año) ANÁLISIS N-188.-Determinación de vitamina D en aceite de hígado de pescado.
N-189.-Espectros de masa de ácidos 6-oxo y 7-oxo alifáticos.
N-190.-Método de cromatografía líquida para la determinación de nue... |
N° 283.-Una nueva técnica para la preparación de amidas grasas secundarias II: Preparación de ricinoleamida a partir de aceite de castor.
N-284.-EI efecto de la estructura de tensioactivos no iónicos sobre la hemolisis.
(En esta sección publicaremos una recesión de aquellas obras de las que recibamos un ejemplar para n... |
(En esta sección publicaremos una recesión de aquellas obras de las que recibamos un ejemplar para nuestra biblioteca) Manuel des Corps Gres.-^Alain Karleskind.-Technique et Documentation Lavoisier, París, 1992.-2v.
Este manual es el resultado de una iniciativa de la Asociación Francesa para el estudio de las Materias ... |
RESUMEN Vitamina E y aceites vegetales
El interés por la vitamina E ha aumentado en los últimos años debido a su potente poder antioxidante y a su papel frente a enfermedades relacionadas con la edad, trastornos cardiovasculares o Alzheimer.
En este trabajo se detallan la biogénesis, biodisponibilidad, requerimientos n... |
La PYME europea en el sector del aceite de oliva y aceituna.
Encuesta sobre la situación del sector.
En este trabajo, se realiza un estudio de la PYME europea en el sector olivarero para detectar las principales necesidades que tienen las empresas en información técnica, participación en proyectos de investigación, for... |
REUNIONES Y CONGRESOS CELEBRADOS
CURSOS DEL «PROYECTO TRANSNACIONAL DE FORMACIÓN EN EL CAMPO DE LOS RECURSOS HIDRICOS Y DEL MEDIO AMBIENTE (EUR-126)»
Del 21 al 24 de septiembre y del 19 al 21 de octubre de 1993 se han celebrado los cursos «Evaluación y prevención de la contaminación del medio ambiente atmosférico e ind... |
Efecto del CO2 en la atmósfera de almacenamiento sobre la fisiología de ía aceituna de molino.
A 5 °C el enriquecimiento de la atmósfera de conservación con una concentración igual o superior al 5% de CO2 provocó un aumento proporcional de la incidencia de desórdenes fisiológicos.
Esta incidencia tuvo una relación estr... |
Caracterización y digestión anaerobia de las aguas de lavado del aceite de oliva virgen.
Se ha efectuado la caracterización y un estudio cinético del proceso de digestión anaerobia de las aguas residuales obtenidas en el lavado del aceite de oliva virgen.
El equipo experimental consta de un biorreactor de mezcla comple... |
Aceites de oliva vírgenes y refinados: Diferencias en componentes menores glicerídicos.
En el presente trabajo se definen las principales diferencias en componentes menores glicerídicos entre aceites de oliva vírgenes y refinados.
Para ello, se estudian las modificaciones que tienen lugar durante las distintas etapas d... |
Contenidos de isómeros trans de los ácidos grasos en productos cárnicos, (il) Tejido adiposo y grasa intramuscular del cerdo.
Se presentan los resultados obtenidos en la determinación de ácidos grasos trans en una serie de muestras de tejidos subcutáneo y muscular, procedentes de canales de cerdo, mediante cromatografí... |
Este trabajo recoge los estudios sobre los mecanismos de oxidación producida por la luz y el oxígeno del aire y sobre la protección de los compuestos antioxidantes contra esta oxidación.
Se han revisado los datos existentes sobre los inconvenientes de los antioxictentes sintéticos, que aconsejan sustituirlos por otros ... |
Siguiendo el estudio de los antioxidantes naturales, se incluyen en este trabajo la vitamina C (ácido ascórbico), la vitamina E (tocoferoles y tocotrienoles) y la provitamina A (P-caroteno, luteína, zeaxantina, isozeaxantina, licopeno, astaxantina y cantaxantina), así como de los derivados de estos compuestos que han s... |
Ramón Aparicio Instituto de la Grasa y sus Derivados, Avda.
Instituto de la Grasa y sus Derivados, C.S.I.C. Avda.
Manuel Mancha Instituto de la Grasa y sus Derivados.
Luis Carlos Alonso Koipesol Semillas, S.A., Avda. |
Bibliografía de revistas (Para solicitar fotocopia de cualquier trabajo de esta sección, cítese el número y el año) ANÁLISIS N-91.-Determinación de ácidos grasos ciclopropenoides en aceites de semilla "Sterculia" de Senegal. |
N-186.-Inhibición de Listeria monocytogenes por monoacilgliceroles sintetizados a partir de aceite de coco y grasa láctea por glicerolisis catalizada por lipasa. |
Estudio comparativo de distintas técnicas analíticas (espectroscopía de NIR y RMN y extracción mediante Soxhlet) para la determinación del contenido graso y de humedad en aceitunas y orujo de Jaén.
Se ha estudiado la viabilidad de dos métodos analíticos (espectroscopía de infrarrojo cercano y espectroscopía de resonanc... |
(En esta sección publicaremos una recensión de aquellas obras de las que recibamos un ejemplar para nuestra biblioteca) La sécurité en laboratoire de chimie et de biochimie.-Por A. Picot y P. Grenouillet.-Technique et Documentation Lavoisier, Paris, 1992.-XVI + 422 páginas.-ISBN 2-85206-608-4.
La seguridad en los traba... |
REUNIONES Y CONGRESOS CELEBRADOS
I SIMPOSIO SOBRE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE
El pasado día 19 de mayo se celebró el I Simposio sobre Calidad y Medio Ambiente, al que asistieron más de 100 personas pertenecientes a empresas fabricantes, institutos, laboratorios, universidades, organizaciones de consumidores y ecologistas ... |
El uso de fluidos supercríticos en la industria de aceites alimentarios.
Las pruebas efectuadas permiten concluir que en esta gama de presiones y a la temperatura de 313.15 K no existe extracción selectiva de los ácidos grasos y que se obtienen rendimientos elevados en relativamente poco tiempo.
Un fluido supercrítico ... |
Lipidos en plasma y tiempo de protrombina en ratas alimentadas con aceite de palma y otras grasas frecuentemente utilizadas en Egipto.
Ratas Sprague-Dawley fueron alimentadas durante un periodo total de 8 semanas con seis dietas diferentes en su contenido graso.
El contenido graso fue proporcionado por aceite de palma ... |
Instituto de la Grasa y sus Derivados.
Padre García Tejero, n-4.
España (*) Este trabajo científico ha sido totalmente subvencionado por la Junta de Andalucía a través de un Proyecto de Investigación y de las ayudas concedidas al grupo consolidado de investigación.
La calidad del aceite de oliva virgen: Posibles nuevos... |
Alonso García and R. Aparicio López* Instituto de la Grasa y sus Derivados Avda.
Padre García Tejero, 4.
RESUMEN Caracterización de aceites de oliva virgen europeos usando ácidos grasos.
Se ha estudiado la posibilidad de discriminación entre aceites de oliva virgen procedentes de diferentes regiones de España, Italia y... |
Evaluación de dos métodos de cocinado y tratamiento de precocinado sobre las características de pechuga y muslo de pollo.
Pechuga y muslo de pollo fueron tratados con soluciones de NaCI (4%) o STPP (3%) antes de ser cocinados en hornos convencionales o microonda.
Mayor contenido en proteína, y menor contenido en grasa ... |
Caracterización fisicoquímica del aceite crudo y refinado de la semilla de Proboscidea parviflora (Uña de gato).
En la búsqueda de semillas que sirvan como nuevas fuentes de oleaginosas para cubrir las necesidades existentes a nivel nacional, se estudió el aceite de Proboscidea parviflora.
El aceite se extrajo de la se... |
Desodorización de aceite de pescado mediante destilación a alto vacío: preservación de las características químicas del aceite.
Se describe la construcción y condiciones de operación de un destilador de vidrio de alto vacío que permite, a escala de laboratorio, la desodorización del aceite de sardina española.
El equip... |
Retos tecnológicos para evaluar ácidos grasos n-3 poliinsaturados de aceites marinos para uso nutricional y farmacológico.
Los beneficios atribuidos a los aceites marinos ricos en ácidos grasos n-3 poliinsaturados han conducido a un esfuerzo por mejorar las características químicas y organolépticas de estos aceites y a... |
Estudio de la purificación de ácidos grasos, tocoferoles y esteroles a partir del destilado de desodorización.
En esta investigación se han estudiado las operaciones para la purificación de los destilados de desodorización.
La tecnología utilizada para la purificación incluyó esterificación, destilación molecular de do... |
Composición lipídica de dos peces laxantes: Ruvettus pretiosus y Lepidocybium flavobrunneum.
Se realiza una revisión bibliográfica de la composición lipídica de dos peces pertenecientes al orden PERCIFORMES, familia Gempylidae, Ruvettus pretiosus y Lepidocybium flavobrunneum.
La fracción lipídica está compuesta princip... |
Bibliografía de revistas (Para solicitar fotocopia de cualquier trabajo de esta sección, cítese el número y el año) ANÁLISIS N-1.-Cromatografía líquida de alta resolución de compuestos fenólicos seleccionados en aceite de oliva.
70 (1993) 277-279 N-3.-Determinación cuantitativa rápida de ácidos grasos libres en grasas ... |
Aceites de fritura de mejor resistencia a la oxidación que contienen aceite de sésamo extraído con solvente.-Patente Europa (1992).-N^ 477825.
(En esta sección publicaremos una recesión de aquellas obras de las que recibamos un ejemplar para nuestra biblioteca)
Con especial referencia a
El olivo constituye uno de los c... |
Aceites de fritura de mejor resistencia a la oxidación que contienen aceite de sésamo extraído con solvente.-Patente Europa (1992).-N^ 477825.
Procedimiento de fabricación de un producto alimentario por ejemplo para animales y producto alimentario obtenido por este procedimiento.-Tierny J. B.-Patente F (1991).-W2676333... |
REUNIONES Y CONGRESOS CELEBRADOS
EUROALIMENTACION' 93 EUROALIMENTACION' 93 (Salón de la Alimentación, Dietética, Restauración y Equipamiento) se celebró en la Feria Internacional de Bilbao, durante los días 16 al 21 de febrero, y contó con la presencia de un total de 680 empresas expositoras repartidas en 231 stands.
A... |
EGYPT RESUMEN Estudios sobre carotenoides y estabilidad oxidativa de aceites de semilla de calabaza de invierno y de soja.
Se han extraído con hexano comercial aceites de semilla de calabaza y de soja.
Usando análisis espectrofotométrico y cromatografía en capa fina se han estudiado en estos aceites tres tipos de pigme... |
Estudio cinético del proceso de digestión anaerobia de las aguas residuales de la elaboración de aceitunas de mesa negras
Por R. Borja Padilla, A. Garrido Fernández y M.M. Duran Barrantes Instituto de la Grasa y sus Derivados (C.S.I.C).
Padre García Tejero, 4.
41012 SEVILLA RESUMEN Estudio cinético del proceso de diges... |
Estudio de volumen molar y refracción molar de miscelas de triglicéridos {triacetina, tributirina o tricaprilina) y alcoholes {etanol, 1-butanol o 1-hexanol)
Por M. Rodríguez Rodríguez, M. Galán Vallejo y M.^ J. Muñoz Cueto Departamento de Ingeniería Química.
Apdo. n.MO. Puerto Real.
RESUMEN Estudio de volumen molar y ... |
Propiedades de los aceites vegetales modificados por hidrogenacion, interesterificación y fraccionamiento
Por M.A. Grompone Facultad de Química.
RESUMEN Propiedades de los aceites vegetales modificados por hidrogenacion, interesterificación y fraccionamiento.
El advenimiento de técnicas de procesamiento químico (hidrog... |
Influencia de la cocción convencional y en mícroonda sobre los lípidos de hígado de vaca.
Rodajas de hígado fueron cocinadas con una mezcla de aceite de semilla de algodón y margarina usando horno microonda y cocina de gas.
Se determinaron los índices de acidez, índices de peróxido, esteróles totales y perfiles de ácid... |
(En esta sección publicaremos una recensión de aquellas obras de las que recibamos un ejemplar para nuestra biblioteca) Soybeans as functional foods and ingredients.-K
La soja ha sido un alimento tradicional en la cultura asiática durante varios milenios.
Su introducción en la sociedad occidental es mucho más reciente.... |
Estudio cinético comparativo del proceso de digestión anaerobia del alpechín en los intervalos mesofílico y termofílico de temperatura.
Se ha efectuado un estudio cinético del proceso de digestión anaerobia del alpechín en los intervalos mesofílico (de SO^' C a 40"C) y termofílico (de 50°C a 60°C) de temperatura, utili... |
Caracterización del color de los aceites de oliva vírgenes de cultivares catalanes
Se analizan mediante el método ABT (Azul de Bromotimol) modificado, las variaciones del color de los aceites vírgenes provenientes de 34 variedades de olivo cultivadas en Cataluña y, al mismo tiempo, se estudian las preferencias de los c... |
Transformaciones bioquímicas durante la fermentación de productos vegetales
Se revisan los diferentes aspectos relacionados con la fermentación de productos vegetales, desde los procesos de elaboración a los microorganismos responsables y los factores que afectan a su desarrollo.
Se presentan, asimismo, las principales... |
Utilizando como material vegetal discos de hoja de olivo se han establecido las condiciones óptimas de incubación para la determinación de la actividad EFE y se han estudiado algunas características de dicha actividad.
El enzima de hojas de olivo presenta las principales características atribuidas al EFE "in vivo".
El ... |
Grasas y Aceites Bibliografía de revistas (Para solicitar fotocopia de cualquier trabajo de esta sección, cítese el número y el año) ANÁLISIS N.-371.-Análisis de triglicéridos mediante HPLC en comparación con la CGL.
N.-372.-Estudio por espectrometría de masas de derivados formados de la reacción del nitrito sódico y e... |
N.-472.-Calidad de aceites de aceitunas almacenadas bajo atmósfera controlada.
N.-473.-Quimlluminiscencia como un método para la evaluación de la rancidez oxidativa en aceites marinos autoxidados.
N.-474.-Adsorción de clorofila sobre tierra ácidaactivada.
(E).-Q. Güíer y F. Tung.-J. Am.
N.-475.-Digestlbilidad de monóme... |
REUNIONES Y CONGRESOS CELEBRADOS
II FORUM INTERNACIONAL DEL ACEITE
Dentro del II Salón Industrial Oleícola "SIO '92", que se celebró en el Palacio de Ferias y Congresos de la Feria de Reus, tuvo lugar durante los días 13, 14 y 15 de mayo de 1992 el II FORUM INTERNACIONAL DEL ACEI-TE, dirigido a todos los especialistas ... |
Estudio de la variación de algunas magnitudes reoiógicas, ópticas y térmicas de un aceite de oliva refinado termooxidado.
Al calentar un aceite en presencia de oxígeno, se producen una serie de reacciones que van a motivar la aparición de nuevos componentes, los cuales van a ocasionar variaciones en sus magnitudes físi... |
Por A. Lanzón (1), T, AIbi (1), A. Cert (1) y J. Gradan (2) (1) Instituto de la Grasa y sus Derivados.
(2) Real Academia Sevillana de Ciencias
Se ha estudiado y determinado la estructura de un compuesto, de polaridad comprendida entre el escualeno y los alcoholes triterpénicos, que se encuentra en el insaponificable de... |
El Comité Español de la Detergencia, Tensioactivos y Afines (CED) celebró los días 6 y 7 de abril en Barcelona sus 35 Jornadas Anuales, un encuentro único donde más de 200 congresistas estuvieron presentes y unos 40 autores presentaron sus trabajos, dirigidos a las empresas o centros universitarios y de investigación q... |
Evolución de la biosíntesis de lípidos durante la maduración de las variedades de aceituna^Picual" y "Gordal"
Por J.M. García y M. Mancha Instituto de la Grasa y sus Derivados.
Evolución de ia biosíntesis de lípidos durante la maduración de las variedades de aceituna "Picual" y "Gordal" Se ha estudiado comparativamente... |
Aceite de semilla de girasol fue extraído mediante un proceso enzimático usando diferentes enzimas hidrolíticos: celulasa, hemicelulasa, proteinasa animal, proteinasa acida, pectinasa y pectinex, comparando con la extracción acuosa libre de enzima.
Todos los enzimas hidrolíticos incrementan la extracción de aceites de ... |
RESUMEN Desgomado de aceite de soja
El proceso de desgomado fue llevado a cabo en una fábrica de aceite crudo de soja en el departamento de aceites y grasas.
Treinta y dos muestras fueron tratadas con concentraciones diferentes de ácido fosfórico y/o agua a temperaturas diferentes y con tiempo diferente de agitación.
S... |
La lipoxigenasa en el reino vegetal, asignadas
A pesar del elevado número de publicaciones que existe sobre lipoxigenasa, muy poca información se puede extraer respecto al papel fisiológico de la lipoxigenasa en el reino vegetal.
Existen principalmente tres grandes áreas de la fisiología vegetal donde la lipoxigenasa h... |
Tratamiento de salmueras de fermentación de aceitunas verdes
Por A. Garrido Fernández, M. Brenes Balbuena y P. García García Unidad Estructural de Biotecnología de Alimentos.
Instituto de la Grasa y sus Derivados.
Tratamiento de salmueras de fermentación de aceitunas verdes.
El trabajo compara las características de lo... |
(Para solicitar fotocopia de cualquier trabajo de esta sección, cítese el número y el año) ANÁLISIS MATERIAS GRASAS H.-297.-Separacíón y purificación de ácido pinolénico por el método de la iodolactonización.
N.2 298.-Un método simplificado para la determinación de trans monoénos en grasas comestibles por TLC-GLC.
N.2 ... |
(En esta sección publicaremos una recensión de aquellas obras de las que recibamos un ejemplar para nuestra biblioteca) Dictionary of nutrition and food technology.-6nd ed.-Editado por A.E. Bender.-Butterworths, London, 1990.-336 páginas.-ISBN 0-408-03753-9.
Este diccionario tiene como objetivo la definición de término... |
(En esta sección publicaremos una recensión de aquellas obras de las que recibamos un ejemplar para nuestra biblioteca) Dictionary of nutrition and food technology.-6nd ed.-Editado por A.E. Bender.-Butterworths, London, 1990.-336 páginas.-ISBN 0-408-03753-9.
Este diccionario tiene como objetivo la definición de término... |
-Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
-Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT).
-Consellería de Cultura, Educación y Ciencia de la Generalitat Valenciana.
-Unión de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de España (UCTAE).
-Real Sociedad Española de Química.
Instituto de Fermentacion... |
Buenos olivares donde la variedad predominante es la verdial que da un alto rendimiento en aceite de muy buena calidad, además de adaptarse magníficamente a estas tierras.
Llega la aceituna a las almazaras y comienza la molienda.
El esfuerzo que impone el cultivo y recogida de la aceituna merece la pena, porque con una... |
Emulsiones tipo crema preparadas a base de leche de soja 2: Efecto de la agitación controlada sobre la reología de las cremas.
La coalescencia parcial de las emulsiones o/w puede inducirse por agitación, debido a la presencia de cristales de grasa en las gotas.
En este trabajo se estudió el efecto de la agitación sobre... |
Métodos quimiométricos para el cálculo de triglicéridos mediante ácidos grasos en aceites de oliva vírgenes españoles.
Se ha analizado el nivel de aceptación del patrón "1, 3-al azar 2-al azar" de la distribución de los grupos acil dentro de los glicéridos del aceite de oliva.
Para ello se han comparado ios valores de ... |
La experiencia fue realizada utilizando 11 grupos de ratas Wistar alimentadas con aceites de oliva no calentado y termoxidado.
Se aplicaron técnicas analíticas estudiadas con anterioridad para la extracción y evaluación de los lípidos no absorbidos presentes en heces.
Los resultados obtenidos permiten deducir las sigui... |
Influencia de los coadyuvantes tecnológicos utilizados en el proceso de elaboración del aceite de oliva sobre la cinética del proceso de digestión anaerobia del alpechín Por R. Borja Padilla, J. Alba Mendoza y M.-M. Duran Barrantes Instituto de la Grasa y sus Derivados Avda.
Padre García Tejero, 4 -41012 Sevilla RESUME... |
Características del proceso fermentativo durante la conservación de aceitunas de la variedad Hojiblanca, destinadas a la elaboración del tipo negras.
El trabajo estudia la evolución de las características físico-químicas y microbiológicas de la fermentación en medio aeróbico durante la conservación de aceitunas de la v... |
Estudio cinegético de la digestión anaerobia de alpechín, procedente de la extracción de aceite utilizando olivex, previamente biotratado con Geotríchum Candidum Se ha efectuado un estudio cinético del proceso de digestión anaerobia de un alpechín obtenido con el coadyuvante tecnológico "Olivex" en comparación con un t... |
Conexiones entre las características sensoriales y la información que proporcionan los tests de estabilidad del aceite de soja.
Se estudió la relación existente enire el deterioro sensorial (vida útil) del aceite de soja y el tiempo de inducción de la oxidación, según datos obtenidos con el Rancimat y la variación del ... |
La lipoxigenasa en el reino vegetal.
Las lipoxigenasas constituyen una familia de enzimas que contienen hierro no hemínico y que están ampliamente distribuidas en el reino vegetal.
Poseen, respecto a la mayoría de las propiedades, una conducta bastante uniforme, pero exhiben alguna diferencia, por ejemplo en relación a... |
Bibliografía de revistas (Para solicitar fotocopia de cualquier trabajo de esta sección, cítese el número y el año) ANÁLISIS MATERIAS GRASAS N.2 220.~Flu¡dos supercríticos en el análisis de aceites y grasas.
N.-221.-Separación por cromatografía líquida de alta eficacia de gíícérídos bencílicos enantiomérícos.
N.2 222.-... |
El libro consta de 118 páginas, en francés, dividido en cuatro capítulos en los que se estudian: el vapor de agua industrial; producción de vapor por combustión; distribución y utilización de vapor de agua; y producción de calor, y otras posibilidades.
En la primera parte se hace un estudio de las características del v... |
Reología de la fase líquido-cristalina laminar en sistemas alcohol polietoxilado/agua/heptano.
En este trabajo se han estudiado las propiedades reológicas de una fase líquido-cristalina laminar contenida en un sistema alcohol polietoxilado/agua/heptano, mediante ensayos viscoelásticos lineales, estacionarios y transito... |
El libro consta de 118 páginas, en francés, dividido en cuatro capítulos en los que se estudian: el vapor de agua industrial; producción de vapor por combustión; distribución y utilización de vapor de agua; y producción de calor, y otras posibilidades.
En la primera parte se hace un estudio de las características del v... |
Esta es la tercera ocasión que la Ciudad de Sevilla acoge un Congreso Nacional de Química y la cuarta en que la Asociación de Químicos de España dedica monográficamente su contenido a temas relacionados con la Agricultura y la Alimentación, en la confianza de que, como en las anteriores ediciones, los profesionales le ... |
Determinación del período de inducción de aceite de soja -Correlación entre el Rancimat y otros índices
El objetivo de este estudio fue determinar la evolución de los índices de peróxido, anisidina, totox, refracción, yodo y acidez durante la obtención del período de inducción por el método Rancimat, para aceite de soj... |
Determinación cuantitativa de bactericidas en cosméticos "dermoprotectores"
Se describe un método rápido, sencillo y reproducible para la determinación cuantitativa de los bactericidas más utilizados en la industria cosmética del mercado español con fines dermoprotectores.
El método es aplicable tanto a jabones sólidos... |
Propiedades físico-químicas y microflora de aceitunas negras de mesa marroquíes.
Se estudiaron la microflora y las propiedades físico-químicas de aceitunas negras de mesa en 11 muestras.
Los microorganismos más abundantes contados incluyeron: flora mesofila total, indicadores de contaminación fecal (Coliformes totales ... |
Los autores han examinado la influencia de la infestación por Dacus Oleae sobre el aroma de aceites obtenidos de aceitunas de las variedades Coratina y Nebbio en diferentes estados de ataque.
Los resultados obtenidos indicaron un empeoramiento de los niveles de calidad de los aceites obtenidos a medida que se increment... |
La oxidación de componentes grasos y formación de hexanai en la curación del salciiichón
Beriain y J. Bello Departamento de Bromatología.
PAMPLONA (ESPAÑA) RESUMEN La oxidación de componentes grasos y formación de hexanai en la curación del salchichón Se ha estudiado la formación de aicanales de cadena corta (C3-C6) du... |
La influencia del clima en la composición química del aceite de oliva virgen es un campo de investigación que ha sido escasamente estudiado.
En el presente trabajo se expone el estudio de esta relación, realizado para Andalucía, a través de un parámetro indirecto como es la altitud de las zonas de cultivo.
Se ha encont... |
Mohamed Fats and Oils Dept., National Research Centre, Dokki, Cairo, Egypt RESUMEN Estudios sobre los constituyentes lipidíeos de semillas de uva recuperadas de la pulpa resultante del procesado de uva blanca Se han realizado estudios sobre los constituyentes lipidiaos de semillas de uva producidas como subproducto del... |
Balance de nitrógeno y digestibilidad energética en ratas alimentadas con manteca de freidura Se realiza un estudio de 90 días de duración en ratas con el fin de conocer posibles efectos de las grasas de freidura sobre el coeficiente de digestibilidad energética y la biodisponibiüdad del nitrógeno.
Se observó una dismi... |
Evaluación de aceitunas negras estilo griego utilizando salmueras de diferentes concentraciones.
Se han ensayado tres procesos para la elaboración de aceitunas negras de mesa.
Los frutos se colocaron en: a) una salmuera con una concentración de sal del 16% (w/w), proceso tradicional; b) en una solución tampón compuesta... |
Técnicas de aislamiento y concentración de volátiles de aceites vegetales Por M. T. Morales, R. Aparicio y F. Gutiérrez Instituto de la Grasa y sus Derivados Avda.
Padre García Tejero, 4.
41012-Sevilla RESUMEN Técnicas de aislamiento y concentración de volátiles de aceites vegetales Uno de los métodos de evaluación del... |
Grasas y Aceites Bibliografía de revistas (Para solicitar fotocopia de cualquier trabajo de esta sección, cítese el número y el año) ANÁLISIS MATERIAS GRASAS N.2 135.-Separaclón por HPLC de tocoferoles y tocotrlenoles.(D).-M Balz et a/.-Fett Wiss.
N.2 136.-ínvestlgaclones sobre la estructura de sebo chino usando AgNOa-... |
(En esta sección publicaremos una recensión de aquellas obras de las que recibamos un ejemplar para nuestra biblioteca) La biotecnología había sido utilizada ampliamente en diversos campos desde hacía siglos; sin embargo, con la utilización de las técnicas de ingeniería genética se levantaron grandes polémicas sobre lo... |
REUNIONES Y CONGRESOS CELEBRADOS
CONGRESO DE LA AOCS Y 21 DE LA ISF
Del 11 al 14 de mayo se ha celebrado en Toronto (Canadá) la reunión conjunta de la American Gil Chemists' Society (AOCS) y la International Society of Fat Research (ISF), que correspondía al 83 Congreso de la AOCS y el 21 de la ISF.
Estas fueron agrupa... |
Incorporación de los derivados grasos de anilina en los quilomicrones linfáticos Por V. Ruiz-Gutiérrez y R. Maestro Duran Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIG) Aptdo.
41012-Sevilla RESUMEN incorporación de ios derivados grasos de anilina en ios quilomicrones linfáticos.
Se han obtenido por síntesis química algun... |
Influencia del sorbato potásico y del benzoato sódico sobre la estabilidad de las aceitunas de mesa en salmuera Por V. Marsilio ^ y A. Cichelli 2 1.
Universita' G.D' Annunzio, Pescara, Italia RESUMEN Influencia del sorbato potásico y del benzoato sódico sobre la estabilidad de las aceitunas de mesa en salmuera Se estud... |
RESUMEN Biodegradacion de compuestos fenólicos del alpechín con Aspergillus terreus
Se estudia la degradación de alpechines con Aspergillus terreus en condiciones de aerobiosis y temperatura de 28°C, utilizando como parámetro el contenido fenólico.
Se analiza el efecto de la concentración de alpechín con Aspergillus te... |
14004-CORDOBA RESUMEN Estudio cinético del proceso de biometanizacion de alpechín de almazara clásica previamente sometido a tratamiento aerobio con
Se ha determinado la constante cinética aparente del proceso de digestión anaerobia de alpechín procedente de almazara clásica de prensas, que previamente se somete a un p... |
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